Maestra

Bibliografa:
Jay Heizer, Barry Render (2009). Principio de Administracin de
operaciones 7ta Edicin. Naucalpan, Estado de Mxico, Mxico.
Editorial Pearson Educacin de Mxico SA de CV.
Richard B Chase, F Robert Jacobs, Nicholas J. Aquilano, (2009)
Administracin de operaciones, produccin y cadena de suministro,
12va edicin, Ciudad de Mxico, Mxico. Editorial Mc GrawHill.

Sinopsis
La compaa Hersheys famosa por la produccin y venta de golosinas
principalmente a base de chocolate ha adquirido a una compaa dedicada a la
produccin de dulces picosos que son populares en el mercado latino y en la
poblacin latina en los estados unidos. Existe un producto especialmente
popular que es el Peln dulce hecho a base de tamarindo y que en los ltimos
aos ha dado la opcin a diversificar creando todo un portafolio con la misma
golosina base, pulpa de tamarindo, pero en diferentes presentaciones.
Se analiza el caso particular de los Pelonetes que son la misma pulpa de
tamarindo pero confitada, producto altamente popular entre los consumidores.
Actualmente se cuenta con un proceso productivo que consta de 15 pasos que
derivan en una produccin de tarinas de 63 cajas de producto cada una. Se
tiene tambin los resultados de la produccin actual y la demanda para los
aos futuros, particularmente comparando el actual, 2007, con el 2008, en el
que la demanda resulta ligeramente menor.
Por lo anterior es necesario enfocarse no solo en los 15 pasos del proceso,
sino tambin en lo posterior, como es el almacenaje, los inventarios y los
costos que cada una de estas partes generan.

Preguntas

Cul es la opinin que tienes del caso en general?

 Maestra

Informacin: Estamos frente a un caso que probablemente sea el da a

da de las organizaciones dedicadas a la produccin de bienes. Tomar
decisiones sobre el proceso productivo es de vital importancia en la
consecucin del logro de los objetivos que la empresa se ha planteado,
esto debido a que producir no se trata de algo sin importancia o que
pueda tomarse a la ligera. Por ello la administracin de operaciones
juega un papel fundamental porque como lo mencionan (Render y
Heizer 2009) es el conjunto de actividades que crean valor en forma de
bienes o servicios al transformar insumos en productos terminados. La
palabra clave en este punto es valor porque en ella radica la
importancia de las decisiones que el administrador debe tomar para
lograr ofrecer al consumidor el mayor valor posible en un producto que
finalmente redituar en ingresos y ganancias para la compaa.
El caso analizado es de una compaa, slida, estable, bien posicionada
no solo ante sus principales consumidores, sino tambin en el gusto del
consumidor. Hersheys popular y reconocida por la calidad de los
productos que ofrece, en este casi se enfrenta a una situacin en la que
explora una divisin distinta a la acostumbrada, chile, productos con
chile y sabores picosos, cuando su tradicin son las golosinas con
chocolate. Pero en esta ocasin incursionando en el reto de satisfacer a
un nuevo mercado, del cual probablemente se tena poco conocimiento.
A pesar de lo anterior, tiene resultados y nmeros favorecedores ante la
aceptacin de los consumidores de las diferentes versiones de uno de
los favoritos del mercado meta, el Peln, particularmente en su
modalidad Pelonetes. Con una estructura y diseo de produccin
acostumbrados para dicho producto, ahora el administrador se
encuentra ante la disyuntiva de tomar la mejor decisin para satisfacer la
demanda para los prximos aos sin afectar los buenos resultados que
dicho portafolio y producto generan.
Pareciera un caso sencillo, pero tomando en cuenta que de las
decisiones operativas dependen muchas de las decisiones de otras
reas y el impacto en el mercado, se trata de un caso importante, una
situacin relativamente complicada y cuyos resultados podran impactar
fuertemente a la organizacin.
 Maestra

Argumentacin: Considero que este caso es interesante para poder

entender el impacto de las decisiones de tipo operativo en una
compaa. En ocasiones cada rea de la organizacin se enfoca en lo
vital de sus decisiones y pierde de vista la de otros. Particularmente en
el caso operativo, especialmente como administradores, pensamos que
el administrativo no tiene que ver con decisiones de produccin, que esa
es tarea de los ingenieros que trabajan directamente en la planta. Pero
entender que un producto no solo se compone de la parte tangible sino
del valor que se le agrega con cada una de las actividades que le dan
origen, nos permite pensar y analizar con ms consciencia las
decisiones que se van a tomar.
Producir ms o menos, alterar las lneas y procesos productivos,
contratar ms personal, considerar los inventarios y la rotacin de los
mismos, as como los costos que todo esto genera, es fundamental para
el crecimiento y supervivencia de la organizacin.
El mercado es cambiante, el consumidor caprichoso, pero el producto en
esencia es el mismo, qu hacer para que ste sea alterado en funcin
de las necesidades del consumidor? Mediante una produccin bien
administrada, planeada, organizada, dirigida y controlada.
Toda organizacin debe encontrar un equilibrio en su produccin, que le
permita eficientar sus procesos y los gastos que stos generan, pero al
mismo tiempo generar una produccin de la ms alta calidad que
satisfaga la demanda y las necesidades o preferencias de los
consumidores, que son cambiantes y van evolucionando a un ritmo
acelerado como todo aquello que nos rodea.
Particularmente en este caso es necesario analizar cuidadosamente el
pronstico de la demanda para los aos que vienen y as poder
determinar la mejor decisin. Se nos plantean opciones como agregar
otra lnea de produccin, contratar ms personal o agregar turnos, pero
quiz el foco no est en ninguna de estas opciones, sino en la necesidad
de reajustar lo ya existente para que nada falte ni sobre, ya que en
ambas opciones el resultado final es el mismo, un mayor gasto.
 Maestra

Conclusin: Difcil lograr una conclusin precisa estando en una etapa

temprana del caso. Sin embargo puedo concluir que estamos ante un
caso que por ms comn que parezca, o por ms clara que parezca ser
la solucin, nos obliga a pensar ms all y entender que el proceso
productivo no est solo sobre la lnea de produccin, sino en todas
aquellas actividades involucradas desde que el producto nace de una
materia prima, hasta que la produccin, empaque, distribucin y
almacenamiento del mismo. Todo lo anterior genera costos y stos
impactan directamente en el principal objetivo de una compaa, sus
ingresos y ganancias.
Concluyo que vale considerablemente la pena ir ms all de la lnea y
las bandas de produccin y analizar los costos generados en otras reas
como en el almacn, sobre todo cuando la proyeccin de demanda a
futuro no resulta muy fluctuante frente a la actual.
Lo anterior me lleva al punto del anlisis de las proyecciones e demanda
mencionados en el caso, para el 2008 incluso se espera una demanda
mejor que en el ao actual.
Considero que los tomadores de decisiones deben tomarse esta muy
enserio para no descuidar o impactar la imagen y fortaleza que los
productos del portafolio spicy incluye.
Los almacenes cuentan con una buena cantidad de producto ya que en
ocasiones la capacidad productiva excede a la demanda (no de manera
considerable) pero esto al final genera prdidas y costos de
almacenamiento. Y tomando en cuenta que se pronostican demandas
para los prximos aos por debajo an de la actual, vale totalmente la
pena verificar inventarios y alterar el proceso productivo nicamente con
miras a ajustarse con la demanda, para as satisfacerla y mejorar los
ingresos y estadsticas d este producto en particular y a su vez de todo
el ya famoso portafolio spicy.

Consideras que el Gerente de Produccin debe adquirir otra lnea

de produccin similar a la actual, modificar operaciones, solicitar ms
personal para la lnea o contratar otro turno de trabajo? Justifica tu
eleccin.
 Maestra

Informacin: En el caso lo que podemos observar es la produccin de

cajas de pelonetes pronosticada para el 2008 son de 171,457, mientras
que en el 2007 la produccin fue de 191,979, esto quiere decir -10.6% de
decrecimiento en la lnea de produccin, por lo que puedo inferir que el
producto que se produjo el ao anterior fue superior a la venta y se cuenta
en almacn, por lo que la produccin en el 2008 debe ser menor para
poder llegar a la meta de cero inventario al finalizar el ao, por lo que
ahorita se tiene inventario del 2007 generando un costo de almacenaje
que afecta a la compaa. Por lo que se requiere una modificacin de
operaciones para optimizar los costos y se pueda ir en lnea con la
estrategia planteada para el ao 2008, esto para poder hacer de la
empresa ms eficiente, eficaz y que tenga un mayor valor, como lo
mencionan Chase, Jacobs y Aquilano (2014) donde tenemos que buscar
la eficiencia es hacer las cosas al menor costo, eficacia hacer lo correcto
y en conjunto hacer que el valor de la compaa incremente teniendo
productos de calidad.
Argumentacin: Creo que al tener que modificar su forma de operar de
hoy en da de la compaa Hersheys, puede optimizar su almacn de
producto terminado ya que al tener un sobrante del ao 2007, se puede
comenzar con un mantenimiento de lnea de produccin el cual traiga
beneficio para los meses de mayor de manda y con eso hacer que sus
lneas de produccin sean ms eficientes y eficaces que ayuden a
mantener y mejorar la calidad del producto. Aplicando la administracin
de operaciones como nos lo dice Chase, Jacobs y Aquilano (2014),
recurre al pensamiento analtico para manejar problemas del mundo
real. Agudiza la comprensin del mundo que nos rodea,
independientemente de que se hable de cmo globalizarnos o de
cuntas filas debe haber en la ventanilla del cajero del banco.
Conclusin: Lo que puedo concluir es como la administracin de
operaciones y cadena de suministro, nos ayudan a poder tener un anlisis
completo de la compaa, es decir, como la estrategia planteada para
poder desarrollar un producto el cual es de los ms importantes en cuento
para la compaa, que debes tomar en cuenta, como lo vas a desarrollar y
cuando hay que implementarlo, todo esto para tener una empresa que
 Maestra

optimice los recursos al mximo hacindola eficiente y eficaz al hacerlo de

la forma correcta para maximizar la calidad de los productos o servicios
que se quieran brindar.

Cmo relacionas el caso con lo visto en el curso hasta el

momento?

Informacin: El curso en los primeros dos temas lo que hemos visto

puedo relacionar como la administracin de operaciones va ligada al
caso en cuanto a poder definir qu es lo mejor para la compaa en
cuento a su lnea de produccin, ya que a simple vista si leemos que se
quiere vender ms el 2008 vs 2007 la lgica dira que deberamos
optimizar las lneas y la produccin aumentara, sin embargo, esto no
hara que Hersheys sea una empresa eficiente ya que no optimizara los
costos y recursos aunque sea eficaz, y en el diseo del producto el
cmo se realiza el da de hoy la operacin de produccin de pelonetes
se puede mejorar si modificamos las operaciones.
Argumentacin: la relacin de eficiencia, eficacia se ven de forma
natural ya que al tener un pronstico de ventas menor al del ao anterior
se puede inferir que se tiene un sobre stock de producto el cual debe ser
optimizado ya que el costo de almacenaje por tarima se puede disminuir
al tener mejores ventas que permitan el desplazamiento ms rpido del
almacn al punto de venta, as podr tener un mejor espacio dentro del
almacn de producto terminado lo cual permita estar preparados si
aumentara la demanda tener el espacio para poder tener una nueva
lnea de produccin y con esto seguir con la poltica de tener los
inventarios al mnimo y al cierre del ao estar con cero stock.
Conclusin: Lo que puedo ver que la administracin de operaciones es
un factor muy importante en las planeaciones tanto estratgicas como
en el da a da, ya que nos ayuda a poder analizar cada proceso y saber
si lo que se est haciendo est bien con los recursos ptimos o tenemos
que cambiar la forma de hacerlo para tener una mejor empresa que nos
permita ser ms eficientes y eficaces, para que se vea en la calidad de
nuestros productos y diseos de los mismos.
 Maestra

Propuesta de Solucin

La propuesta que dos es la de modificar operaciones:

Para el caso lo que debemos buscar es el correcto automatizacin de los

procesos que actualmente se tienen para la elaboracin de los pelonetes, todo
esto nos lleva a ser ms eficientes en la forma de cmo se elabora hoy en da
estos productos, ayudara a sacar el mayor provecho a la lnea de produccin y
a los tiempos con los cuales se realizan hoy en da la produccin. Al momento
de disear o revisar una cadena de suministro para hacerla o mantenerla
eficiente, es preciso determinar desde dnde y hasta qu lugar se van alterar
los productos manufacturados por la empresa.

Por lo tanto se estar haciendo de la forma correcta es decir la empresa se va

a ver ms eficaz y con la eficiencia obtenida se tiene como resultado que el
producto final sea de mejor calidad elaborado al menor costo posible,
optimizando todos los espacios reduciendo las tarimas almacenadas buscando
tener el inventario en cero al termino del ao 2008.
Esto lo podemos ver cuando Chase, Jacobs y Aquilano (2014), nos comentan
que la administracin de operaciones y cadena de suministro se entiende como
el diseo, la operacin y la mejora de los sistemas que crean y entregan los
productos y los servicios primarios de una empresa. La administracin de
operaciones y suministro, al igual que el marketing y las finanzas, es un campo
funcional de la empresa que tiene una clara lnea de responsabilidades
administrativas.