Kabanata II

MGA KAUGNAYAN NA PAG-AARAL AT LITERATURA

Marami rami na din ang nailathalang pananaliksik at srtikulo tungkol sa serbisyo sa Food
and Beverage Department. Kahit noong 3rd century pa lamang ay laganap na nag pagbibigay ng
serbisyo sa mga tao at habang dumadaan ang araw, mas pinapaganda pa ang kalidad ng
serbisyong binibigay sa Food and Beverage Department. Ayon sa isang blog website na
pinamagatang origin of Foodand Beverage Service IndustryP 2014, talagang pinapabuti at
pinapaganda ang serbisyo sa Food and Beverage Department habang nagdaraan ang araw.

Isa sa mga pananaliksik na ito ay ang ginawang blog website ni Parkshit Sharma, isang
dalubhasa sa larangan ng Food and Beverage Departmnet Service. Ang kanyang pananaliksik ay
pinamagatang Food and Beverage Service (2014).

Ayon kay Parikshit Sharma, simple pa lamang ang pagbibigay serbisyo noong 3 rd Century
na tanging mga bahay bahay pa lamang ang siyang lugar kung saan isineserve ang mga pagkain
para sa mga dayuhan o bisita. Ang mga bahay na ito ay siyang nagsilbing restaurant dahil wala
pa noon ang magagandang kainan.

Inilahad ni David Hec (2016) na importante ang pagpapanatili ng magandang serbisyo sa Food
and Beverage Department dahikl nakakatulong

Ito sa pag-unlad ng industriya ng Hospitality ng isang bansa. Ayon sa kanya, halos lahat ng
establishemento ay nangangailangn ng serbisyo mula sa Food and Beverage Department.

Tulad ng mga Restaurant, Bars, Hotels, Airlines, Cruise Ship, Trains, Companies, School,
Colleges, Hospitals, Prison, atbp.

Ayon nman sa ginawang pananaliksik ni Alex Lazav tungkol sa Food and Beverage
Background (2015), Tuloy tuloy ang pag-usbong at pagpapaganda sa serbisyon ng Food and
Beverage Department. Madaming tao ang tumututul ng iinvest upang lumago ang industriya ng
Hiospitality na siyang nagpaptaas at ngpapanatili ng matas at magandang kalidad ng serbisyo sa
food and beverage department.

Inilathala naman sa blog ni agsabaw na ditto lumilinya ang mga waiter/waitress,

bartender, hostess/reptionist sa mga restaurant, stand alone o nasa loob ng hotel. Ang mga
ekperyensadong service staff ay unti-unting napropromote sa paglipas ng panahon depende sa
galling at determinasyon sa trabaho. Sa una ay maaring maingat ka bilang Captain o Sineor
Waiter, sunod na ang Assistant Resturant Manger, Restaurant Manager at kung sa malalaking
hotel ay ay meron tayong tinatawag na Assitant F&B derictor.Manager at sumusunod oa ay ang
Food and Beverage Director.
 Idinagdag naman ng kanyang kapatid na si Chalike na sa linyang ito, kailnagn ng pasya
sa iyong ginawa kinakailangan ditto ang kaalaman sa pagkain at lalo na sa mga alak at mga
cocktails. Syempre kailangan din ng matinding ngiti at service skills ika nga. Halimbawa na lang
ang sikat na sikat sa TGI Friday. Sa aking pagkakatanda, bago ka maging bartender ay kailangan
mong saluhin ang mahigit tatlong daang klase ng international cocktails at dapat din ay
marunong kang mag Flairtending.

Ayon naman jay Mr. Park. Halos walang pinangkaiba sa serbisyo ng Food and Beverage
department sa land man o sa cruise. Kapag binanggit ang Cruise ship madalas ang pandining
ay POLYAR. Mabilis kumita sa barko pero mahirap din ang trabaho at wala kayong day off. Isa
oa ay ilang lingo o buwan kayong nasa gitna ng tubig. Pero sanayan lang din yan. Isa pa
makakapunta ka sa ibat ibnag parte ng mundo lulan nga barko. Yun nga lang sabi ng iba Malaki
nga ang kita, pero mabagal naman ang career advancement.

Ayon naman sa blog mula sa redcarpetacademy, napakahalaga ang serbisyong maganda

sa Food and Beverage Departmnet sakadahilanang, ito ang isa sa mga rason kung bakit lumago
ang isang businessdahil binabalik balikan nila ang restaurant o hotel kung maganda ang kalidad
ng serbisyo ng isang establishemento.

Idinagdag din ni Crystal na hindi lang kagandahan ng serbisyo ang importante sa Food
and Beverage Depatment syempre ang kalinisan upang hindi masira ang kalidad namn ng
pagkain o inumin mula sa kusina.

Napahalaga na sundin ang mga alituntunin sa paghahanda at pag serve ng pagkain.

Ayon sa kanyang, kung maganda ang serbisyo at malinis ang kapaligiran at mga pagkain at
inumin na ibibigay sa mga guest, tiyak na walang magiging problema.
 KABANATA III

DESENYO AT PARAAN NG PANANALIKSIK

1. Desenyo ng Pananaliksik

Ang pag-aaral na ito ay isinagawa ayon sa disenyo ng pamaraang deskriptib-

analitik na pananaliksik. Tinangkag ilarawan at suriin ng pag-aaral na ito ang
kaalaman at kasanayan sa pagpapanatili ng Magandang Serbisyo sa Departamento
g Food and Beverage ng mga respondante.

2. Mga Respondente

ang mga piniling respondent sa pag-aaral na ito ay mga mag-aaral sa una at

ikalawang taon ng kolehiyo ng Hotel and Resturant Management ng Unibersidad
ng Northwestren sa ikalawang semester ng taong- akademiko 2016-2017
 Talahanayan 1

Distribusyon ng mga Respondente sa Una at Ikalawang Taon sa COBE

Seksyon Unang Taon Ikalawang Taon Kabuuang Dami

A 30 20 50
B 20 30 50

Total 100

Pinili ng mga manaliksik ang mga respondent sa una at ikalaang taon sa

ikalawang semester sapagkat sila ang pinakamadaling makatutugon sa mga
pangangailangan sa pamanahong papel na ito at upang magkaroon ng pantay na
presentasyon ang bawat taon.

3. Instrumentong Pananaliksik

Ang pag-aaral na ito ay isinagawa sa pamamagitan ng pagsasarbey. Ang mga

mananaliksik ay naghanda rin ng isang sarbey kwestioner na naglalayong
makapangalap ng mga datos upag masuri ang kalaman at kasanayan a
pagpapanatili ng magandang serbisyo departamento ng Food and Beverage CF
&B ng mga respondante. Nagsagawa din ng panganagalap ng mga inpormasyon
ang mga manaliksik sa ibat ibangmga hanguan sa aklatan katulad ng mga aklat
ttisis proposal, disertasyon, pamanahong papel kumuha rin angt mga
mananaliksik ng ibang imporasyon sa internet.

4. Tritmnet ng mga Datos

Dahil ang pamanahong pape; na ito ay isnag pagaaral lamang at hindi naman siya
naganagilangan ng pangangailangan sa pag tatami ng isang digri tulad ng tisi at
disertasyon, walang ginawang pagttangka upong masuri ang mga dta sa pag0aaral
na ito sa pamamagitan ng mataas at kompleks ba istatistica na pamamaraan/
bilang odami lang pu,ili sa bawat pagpipilian ng barat aytem sa kasalukuyan
angpagtotally at pagkuha ng porsento lamang. Ang kiankailangn gawin ng mga
manaliksik