DIETA DE ALTA

I. DATOS GENERALES
Sexo: masculino

Edad: 46 aos

Fecha de consulta: 20 de Agosto 2016

Fecha re consulta: 20 de Septiembre 2016

II. DATOS PATOLGICOS

- Pirosis
- disfagia
III. DATOS NUTRICIONALES
Peso: 78Kg
Talla: 1.58mts
I. IMC: 31.24 Obesidad tipo 1
PI: 56Kg

IV. PRESCRIPCIN DIETOTERPICA

Aporte:

calrico : 1600 kcal

protenas: 67,2 g
lpidos: 32,5
carbohidratos: 252,8 g

Vitaminas y minerales:

Calcio = 1300mg

Hierro= 13,7mg
Zinc = 14mg Vitamina A = 600 Ug
Sodio = 1000 mg Vitamina C = 50 mg
Cloruro de sodio aportado: 1 Vitamina K = 1 Ug
g Vitamina B1 = 0,9 mg
Vitamina B2 = 0,9 mg
Vitamina B3 = 9,31mg

V. SELECCIN DE LOS ALIMENTOS

GRUPO LCTEOS DERIVADOS

ALIMENTO DE MEDIDA POR

FORMA DE PREPARACIN
REEMPLAZO PORCIN
leche fluida descremada
leche en polvo descremada
yogurt descremado
1 taza
Pura, con el agregado de
2 cucharas colmadas
cereales, en jugos de fruta, en
1 taza
panitelas, en sopas.

GRUPO CARNES

MEDIDA POR
FORMA DE PREPARACIN
ALIMENTO DE REEMPLAZO PORCIN
carne de res 1 palma de cm de
a la plancha, al horno, hervidos,
grosor
(teniendo cuidado de no quemar
carne de pollo pechuga de pollo
el aceite)

GRUPO HUEVOS

ALIMENTO DE REEMPLAZO MEDIDA POR FORMA DE PREPARACIN

PORCIN
Clara 4 unidades en tortillas, escalfados, hervidos,
en jugos

GRUPO CEREALES Y DERIVADOS COCIDOS

ALIMENTO DE REEMPLAZO MEDIDA POR FORMA DE PREPARACIN

PORCIN
arroz taza dorado sin aceite y hervidos
fideo fino y menudo taza

GRUPO PANES Y CEREALES

ALIMENTO DE REEMPLAZO MEDIDA POR FORMA DE PREPARACIN

PORCIN
marraqueta 1 unidad acompaante, tostadas con
pan integral 1 unidad mermelada o margarina light, con
pan molde integral o blanco 2 rebanada yogurt descremado (avena,
avena 3 cucharas colmadas galletas de agua o integrales)
galletas de agua o integrales 6 unidades

GRUPO VERDURAS COCIDAS

MEDIDA POR FORMA DE PREPARACIN

ALIMENTO DE REEMPLAZO PORCIN
acelga taza Cocidas en agua para ensaladas
betarraga taza y sopas, a vapor, saltadas
zanahoria taza teniendo cuidado de no quemar
zapallo taza el aceite.
espinaca taza Cocidas

GRUPO VERDURAS CRUDAS

ALIMENTO DE REEMPLAZO MEDIDA POR FORMA DE PREPARACIN

PORCIN
Tomate 1 unidad en ensaladas sin pepas y sin
zanahoria taza cscaras (tomate, vainitas)
GRUPO FRUTAS

ALIMENTO DE MEDIDA POR FORMA DE

REEMPLAZO PORCIN PREPARACIN
Como fruta natural,
ciruela 3 unidades cocidos en compotas,
damasco 3 unidades en jugos con agua o
durazno 1 unidad mediana leche.
frutilla 1 taza
manzana 1 unidad pequea
naranja 1 unidad mediana
pera 1 unidad pequea
pia 1 rodaja
pltano 1 unidad grande

GRUPO GRUTAS DESECADAS

ALIMENTO DE MEDIDA POR PORCIN FORMA DE

REEMPLAZO PREPARACIN
higos secos 2 unidades Natural, en ensaladas
pasas 20 unidades de fruta, hervidos en
ciruelas 3 unidades compotas.

GRUPO GRASAS Y ACEITES

ALIMENTO DE MEDIDA POR FORMA DE

REEMPLAZO PORICIN PREPARACIN
aceite de soya 4 cucharas Como agregado a las
aceite de maz 4 cucharas preparaciones sin
aceite de oliva 4 cucharas modificacin por el
margarina 1 cuchara rasa calor

GRUPO AZCARES Y MIELES

ALIMENTO DE MEDIDA POR PORCIN FORMA DE

REEMPLAZO PREPARACIN
miel 1 cucharilla Como acompaante en
mermelada 1 cucharilla pan y agregado a las
preparaciones.
VI. DISTRIBUCIN DE LAS PORCIONES DURANTE LOS TIEMPOS DE COMIDA

GRUPO Cer. Ver Fru Car Lac Ace Azu clara tub
Desayuno 1 1,5 0,5 2
Merienda
Almuerzo 1,5 1 1 1
Te 0,5 1,5 2
Cena 1 1 1 1,5
total 3 2 3 2 0,5 2 4 0 1,5

ALIMENTOS RESTRINGIDOS
Leche entera, leche condensada, leguminosas (arveja seca, garbanzos, frijoles, haba seca,
lenteja, man, tarhui), yema de huevo, choclo sin pelar, coles (coliflor, brcoli, repollo),
quesos criollos, caf, t
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Embutidos, carnes con grasa visible, consumo de alcohol, consumo de tabaco, conservas,
quesos maduros
RECOMENDACIONES
- no saltarse ningn tiempo de comida.
- consumir solo los alimentos indicados.
- realizar actividad fsica monitoreada por un fisioterapeuta.
- consumir 2 litros diarios de lquido.
- dormir 8 horas diarias.

VII. MEN TIPO

Desayuno 8:00
porcin de lcteos
1 porcin de frutas
1 porcin de cereal
2 porciones de azcar

EJEMPLO 1 EJEMPLO 2
COMPOTA DE MANZANA YOGURT CON PLTANO
SANDWUICH DE PAN CON QUESO INFUSIN DE MANZANILLA
PAN CON MERMELADA

Almuerzo 12:00
1 porcin de carne
1 porcin de verduras
1 porcin de cereales
1 porcin de aceite

EJEMPLO 1 EJEMPLO 2
PASTEL DE CARNE BUDIN DE VERDURAS CON ARRZ
ENSALADA DE VERDURAS
T 16:00
1 porcin de fruta
porcin de cereal
2 porciones de azcar

EJEMPLO 1 EJEMPLO 2
COMPOTA DE PERA INFUSIN DE ANS
PAN DE CANELA PAN CON MERMELADA CASERA DE
FRUTA

Cena 20:00
1 porcin de carne
1 porcin de verduras
1 porcin de tubrculos
1 porcin de aceite

EJEMPLO 1 EJEMPLO 2
SOUFL DE POLLLO CON VERDURAS PASTEL DE PAPA CON CARNRE MOLIDA
PAPAS A LA DUQUESA ENSALADA DE VERDURAS
 GRUPO PORC. Kcal PROT LIP HdeC

LACTEOS BAJOS 0,5 33,18 3,25 0,2 4,9

EN GRASA

CARNES 1 149,25 17,23 7,03 3,03

POLLO sin piel 1 125 22,2 4 0

VERDURA a 1 13,94 1 0,1 2,96

VERDURA b 1 23,69 1,68 0,17 4,44

FRUTA a 2 100 1,16 0,48 28,88

FRUTA b 1 85,67 0,88 0,39 22,07

TUBERCULOS 1,5 249,33 3,06 0,54 59,895

CERALES y 3 532,74 17,4 2,94 109,56

derivados
ACEITES Y 2 154,1 0,22 16,76 1,14
GRASAS

AZUCAR 4 67,52 0,52 0,4 15,88

Total 1534,4 68,60 33,01 252,76

Requerimiento 1600,0 67,2 32,5 252,8

Grado de
95,9 102,08 101,6 100,0
ANEXOS : adecuacion

Anlisis qumico