FABRICACIN DE COLECTORES DE

POLVO Y VENTILADORES RB, S.A. DE C.V.

SUMINISTRO E INSTALACIN DE MANEJADORA

SPIKE EN CUARTO DE LEVADURA CASA 1.
CERVECERA DE TRPICO, S. DE R.L. DE C.V.

MANUAL DE
OPERACIN Y
MANTENIMIENTO.
FACO
CALLE EMILIANO ZAPATA NO. 46
COLONIA MELCHOR MUZQUIZ
ECATEPEC DE MORELOS
ESTADO DE MXICO
C.P. 55240
TEL.: 57117966, 57831242 Y 57113123
E-mail: facosa48@yahoo.com.mx

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I. NDICE DE CONTENIDO

I. NDICE DE CONTENIDO _____________________________________________________ 2A

II. INTRODUCCIN___________________________________________________________ 3A
III. INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD ___________________________________________ 4A
IV. GENERALIDADES DEL SISTEMA _____________________________________________ 5A
DIAGRAMA ESQUEMTICO DE LA MANEJADORA SPIKE ___________________________________ 5A
VISTA FRONTAL EXTERIOR MANEJADORA SPIKE _________________________________________ 6A
PRINCIPIO DE OPERACIN ___________________________________________________________ 7A
INSTALACIN______________________________________________________________________ 8A

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II. INTRODUCCIN

EN CERVECERA DEL TRPICO, CUARTO DE LEVADURA CASA 1 SE REQUIERE UNA MANEJADORA DE AIRE
QUE RECIRCULE EL AIRE EN EL CUARTO DE LA CRIBA DE LEVADURA 1, CON EL FIN DE ELIMINAR LAS
PARTCULAS SUSPENDIDAS EN EL AIRE, ELIMINAR LOS MICROORGANISMOS PRESENTES QUE PUEDAN
AFECTAR LA LEVADURA Y ENFRIAR EL AIRE PARA CONSERVAR A TEMPERATURA ADECUADA PARA LA
LEVADURA.

DADOS LOS REQUISITOS DE LIMPIEZA Y MANEJO DEL PRODUCTO SE REQUIERE UNA MANEJADORA DE
ALTA EFICIENCIA. LA MANEJADORA SPIKE CUENTA CON SISTEMA DE PRE FILTRACIN CON FILTROS
METLICOS DE BAJA EFICIENCIA, FILTRACIN ESTNDAR CON FILTROS PLISADOS Y FILTRACIN DE ALTA
EFICIENCIA CON FILTROS HEPA. PARA EL ENFRIAMIENTO DE AIRE CUENTA CON UN SERPENTN DE TUBOS
DE COBRE Y ALETAS DE ALUMINIO ALIMENTADO POR AGUA HELADA. LA DESINFECCIN DEL AIRE SER
MEDIANTE LMPARAS UV. PARA EL DESPLAZAMIENTO DEL AIRE LA MANEJADORA CUENTA CON UN
EXTRACTOR CENTRFUGO CON ROTOR DE ASPAS PLANAS ATRASADAS, DOBLE SUCCIN, ARREGLO
3(BASE ANTI VIBRATORIA PARA EXTRACTOR Y MOTOR), DESCARGA TH(HORIZONTAL
SUPERIOR),ROTACIN CCW(IZQUIERDA), TRANSMISIN DE POLEAS Y BANDAS A MOTOR ELCTRICO DE
10 HP, CON COMPUERTA MANUAL DE HOJAS PLANAS A LA DESCARGA.

LA MANEJADORA ESTA DISEADA PARA SOPORTAR LA CORROSIN DADAS LAS CONDICIONES DE

HUMEDAD EN EL CUARTO DE LEVADURA. LA MANEJADORA ESTA ARMADA EN ACERO INOXIDABLE 304 Y
CUENTA CON AISLAMIENTO TRMICO DE POLIESTIRENO EXTRUIDO.

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III. INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

ES IMPORTANTE QUE TODO EL PERSONAL QUE OPERE O DE MANTENIMIENTO A ESTE SISTEMA SIGA
TODAS LAS RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD.

EL EQUIPO MNIMO DE SEGURIDAD PERSONAL PARA EL MANTENIMIENTO DE ESTE SISTEMA SERN:

ZAPATOS DE SEGURIDAD.
LENTES DE PROTECCIN.
CASCO DE SEGURIDAD.
GUANTES.
MASCARILLA.

ENTRE OTRAS CONSIDERACIONES, SE MENCIONAN LAS SIGUIENTES POR SU PARTICULAR IMPORTANCIA:

LAS PARTES MVILES DEL EXTRACTOR DE AIRE DE LA MANEJADORA, COMO FLECHAS, POLEAS,
BANDAS Y ROTOR PUEDEN CAUSAR GRAVES LESIONES FSICAS. NO RETIRE LAS GUARDAS DE LA
SUCCIN DEL VENTILADOR NI DE LAS POLEAS. NO ABRA LAS PUERTAS NI INGRESE A LA
MANEJADORA MIENTRAS ESTE OPERANDO.
SE DEBE DESCONECTAR Y BLOQUEAR LA ALIMENTACIN ELCTRICA A LA MANEJADORA ANTES
DE INGRESAR A ELLA Y REALIZAR LABORES DE MANTENIMIENTO. EL BLOQUEO SE DEBE REALIZAR
EN EL SECCIONADOR ROTATORIO DEL TABLERO COLOCANDO CANDADO Y ETIQUETA (LOTO).
SI DURANTE UN TRABAJO DE REVISIN O MANTENIMIENTO SE REQUIERE OPERAR EL
EXTRACTOR TENIENDO ABIERTA LA PUERTA DE LA MANEJADORA (VERIFICACIN DE RUIDO EN
CHUMACERAS O BALANCEO DEL ROTOR) NUNCA QUITAR LA GUARDA DE LAS BANDAS NI DE LA
SUCCIN DEL VENTILADOR, NO TRAER OBJETOS NI PRENDAS SUELTAS QUE PUEDAN SER
SUCCIONADOS POR EL VENTILADOR, MANTENER ALEJADAS LAS MANOS Y EL EQUIPO DE LAS
PARTES MVILES. SE PUEDE TENER ACCESO AL ROTOR A TRAVS DE LA COMPUERTA DE HOJAS
PARALELAS DE LA DESCARGA. UTILICE PROTECCIN AUDITIVA PARA ESTOS TRABAJOS Y TENGA
EL CUIDADO DE BLOQUEAR EL CIRCUITO DE ALIMENTACIN, CADA QUE SE COLOQUE O RETIRE
UN CONTRAPESO DEL ROTOR.
EVITE TIEMPOS PROLONGADOS DE EXPOSICIN A ALTOS NIVELES DE RUIDO.
UTILICE LAS HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y PROCEDIMIENTOS ADECUADOS PARA LA
MANIPULACIN DE LOS EQUIPOS DURANTE LOS TRABAJOS DE MANTENIMIENTO.

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IV. GENERALIDADES DEL SISTEMA

DIAGRAMA ESQUEMTICO DE LA MANEJADORA SPIKE

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VISTA FRONTAL EXTERIOR MANEJADORA SPIKE

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PRINCIPIO DE OPERACIN

POR FACILIDAD DE EXPLICACIN ASIGNAREMOS NOMBRES A LOS ACCESOS DE LA MANEJADORA CON

LOS NOMBRES PUERTA 1 A 4 (VER VISTA FRONTAL EXTERIOR MANEJADORA PAGINA 6). ADEMS
DIVIDIREMOS A LA MANEJADORA EN SECCIONES A LAS CUALES ASIGNAREMOS UNA LETRA DE
IDENTIFICACIN (VER DIAGRAMA ESQUEMTICO MANEJADORA SPIKE PAGINA 5).

LA ENTRADA DEL DUCTO DE AIRE DE RETORNO A LA MANEJADORA SE ENCUENTRA EN LA SECCIN A, EN

EL PISO, JUSTO DEBAJO DE LA BASE DEL MOTOR ELCTRICO DEL VENTILADOR CENTRFUGO (1). EL AIRE
ES SUCCIONADO POR EL VENTILADOR A TRAVS DE LAS DOS ENTRADAS DEL VENTILADOR. PARA
ACCEDER A LA SECCIN A SE TIENE ENTRADA DIRECTA POR LA PUERTA 1.

EL AIRE ES EXPULSADO POR EL VENTILADOR CENTRIFUGO (1) A LA SECCIN B, PARA ENTRAR AL BANCO
DE FILTROS METLICOS (2) PARA RECIBIR UNA PRE FILTRACIN DONDE SE RETENGAN LAS PARTCULAS
DE MAYOR TAMAO EVITANDO AS QUE LLEGUEN A LOS FILTROS DE MAYOR EFICIENCIA Y LES CAUSEN
OBSTRUCCIONES PREMATURAS. SE TIENE ACCESO A LA SECCIN B ENTRANDO A LA MANEJADORA POR
LA PUERTA 2, RETIRANDO LOS FILTROS METLICOS (2).

EL AIRE LLEGA A LA SECCIN C, PARA ENTRAR AL BANCO DE FILTROS PLISADOS DE FIBRA SINTTICA (3)
DONDE EL AIRE ES FILTRADO CON UNA EFICIENCIA APROXIMADA DE 65% DE LAS PARTCULAS. PASANDO
EL BANCO DE FILTROS ENTRA EL AIRE A LA SECCIN D, PARA ACCEDER AL SERPENTN DE ENFRIAMIENTO
(4) DONDE SER ENFRIADO POR CONTACTO A TRAVS DE LOS TUBOS DE COBRE Y LAS ALETAS DE
ALUMINIO. SE TIENE ACCESO A LA SECCIN C ENTRANDO DIRECTAMENTE POR LA PUERTA 2. SE TIENE
ACCESO A LA SECCIN D ENTRANDO POR LA PUERTA 2, RETIRANDO LOS FILTROS PLISADOS DE FIBRA
SINTTICA (3).

A TRAVS DE LOS TUBOS DE COBRE DEL SERPENTN CIRCULA AGUA HELADA (TEMPERATURA
APROXIMADA 5C). EN LA SECCIN E SE TIENE ACCESO A LA PARTE EXTERIOR DEL SERPENTN DE
ENFRIAMIENTO (4), Y A LA CANALETA PARA LA RECOLECCIN DEL CONDENSADO PRODUCIDO POR EL
ENFRIAMIENTO DEL AIRE. POR LA PARTE FRONTAL DE LA MANEJADORA LA CANALETA TIENE UN DREN
QUE PERMITE LA PURGA DEL CONDENSADO DE MANERA CONTINUA. SE TIENE ACCESO A LA SECCIN E
DIRECTAMENTE POR LA PUERTA 3.

EL AIRE SALE DEL SERPENTN DE ENFRIAMIENTO (4) PASANDO A LA SECCIN F QUE SOLO ES UN
PEQUEO ESPACIO ANTES DE LA PARRILLA EMISORA DE UV (5), DONDE EL AIRE PASA A TRAVS DE LAS
LMPARAS UV DE FORMA QUE EL CONTACTO CON LA RADIACIN UV ELIMINE LOS MICROORGANISMOS
VIVOS PRESENTES EN LA CORRIENTE DE AIRE.

EL AIRE PASA A LA SECCIN G, PARA FINALMENTE ENTRAR A LOS FILTROS HEPA (6), DONDE SE
RETENDRN LAS PARTCULAS MS FINAS CON UNA EFICIENCIA ENTRE 95 Y 99% DE LAS PARTCULAS DE

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0.3 MICRAS Y MAYORES. DESPUS DE PASAR LOS FILTROS HEPA (6) EL AIRE ENTRA A LA SECCIN H
DONDE SE ENCUENTRA EN LA PARED FRONTAL DE LA MANEJADORA EL DUCTO DE INYECCIN DE AIRE AL
CUARTO DE LA CRIBA 1. PARA ACCEDER A LA SECCIN G SE ENTRA DIRECTAMENTE POR LA PUERTA 4,
PARA ACCEDER A LA SECCIN H ES NECESARIO RETIRAR LOS FILTROS HEPA (6) DESDE LA SECCIN G.

A TRAVS DEL DUCTO DE INYECCIN EL AIRE ENTRA AL CURTO DE LA CRIBA 1 CIRCULANDO EN

DIRECCIN DEL DUCTO DE RETORNO, ARRASTRANDO LAS PARTCULAS SUSPENDIDAS EN EL CUARTO
DEBIDO A LA OPERACIN DE LA CRIBA. EL AIRE ENTRA POR EL DUCTO DE RETORNO CERRANDO EL CICLO
DE OPERACIN DEL SISTEMA.

INSTALACIN

LA INSTALACIN DEL EQUIPO ES POR PARTE DE FABRICACIN DE COLECTORES DE POLVO Y

VENTILADORES RB, S.A. DE C.V., EL CUAL SE ENCARGA DE TODOS LOS SUMINISTROS, CONSUMIBLES,
MANO DE OBRA Y HERRAMIENTA NECESARIOS PARA LA INSTALACIN DE LA MANEJADORA DE ACUERDO
AL ALCANCE DEL CONTRATO Y ACUERDOS CONTRACTUALES POSTERIORES. ASIMISMO SE ENCARGAR
DE TODAS LAS PRUEBAS NECESARIAS PARA GARANTIZAR LA OPERATIVIDAD, SEGURIDAD Y CALIDAD DE
LAS INSTALACIONES.

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