CHALET FONTANA

Piano di Branding
C H A L E T F O N TA N A
Piano di Branding
CHALET FONTANA| 4
 INDICE

PREMESSE ANALISI COMPETITOR

42  I N T R O
06  B AC KG R O U N D
42 A N A L I S I CO M P E T I TO R D I R E T T I
09 O B I E T T I V I
La Loggia
09 PA R O L E C H I AV E
Villa Cora
B orgo Santo Pietro
L ibreria Brac
I l Borro Tuscan Bistr

TARGET 5 6 A N A L I S I CO M P E T I TO R D I R E T TO
D e Wintertuin
L e Chalet Des Iles
14 I N T R O - Q UA D R O S I N OT T I CO F armhouse Caf at Rogers House
16 TA R G E T D I R E T TO L e Bristol
21 TA R G E T I N D I R E T TO U ma
24  TA R G E T CO M P L E M E N TA R E

24 TA R G E T A L T E R N AT I V O I
INPUT & STRATEGIE
27 TA R G E T A L T E R N AT I V O I I

7 0 M A R C H I O E COO R D I N ATO
R estyling Marchio

ANALISI SCENARIO Realizzazione Guideline

Postcard di presentazione
Format locandine eventi
32  I N T R O

32 E N OG A S T R O N O M I A E M A D E I N I TA L Y 7 4 BUSINESS CARD
Proposta Standard
32 E N OG A S T R O N O M I A E T E N D E N Z E D I
CO N S U M O Proposta Ecologica

35 E N OG A S T R O N O M I A E T E N D E N Z E D E L Proposta Heritage
G U S TO
7 6  M E N
37 P R O DOT T I E P I AT T I D E L L A Proposta Standard
T R A D I Z I O N E TO S C A N O - F I O R E N T I N A
Proposta Ecologica
37 V I N I TO S C A N I
Proposta Heritage
38 F O N T I
Ambient Marketing I gusti di Firenze

7 9  B R OC H U R E
Restyling brochure standard
Pposta Ecologica
Porposta Heritage Porposta Heritage

CHALET FONTANA| 01
INPUT & STRATEGIE
80 S I TO W E B
R estyling Sito Web 1 1 4 PA R T N E R S H I P
 isveglio muscolare Il cibo per lo Spirito e
R
Creazione Blog Colazione Bio
Rubrica sullOrto Tips & Tricks Creazione postcard Il cibo per lo Spirito
Rubrica sulla Toscana Creazione postcard-Invito per Hotel e B&B
Rubrica Eventi e non solo
1 1 7 M E R C H A N D I S I N G
85 FAC E B OO K Introduzione servizio delivery e packaging eco
Ridef inizione linea editoriale Facebook Realizzazione Kit: Detox, Pic nic, Orto Noa
Dirette Facebook Direttamente dalla cucina Food e Noa Food Baby

Campagna Web Design: poesie, detti e Creazione Gift Card: Standard, Eco, Heritage
aneddoti della Toscana
CO N TAT T I
90 I N S TAG R A M
Ridef inizione linea editoriale Instagram
Campagna Instagram Stories Entriamo in
Cucina
Campagna Instagram Stories I frutti
dellOrto
Campagna Instagram Stories Come Natura
Vuole
Contest Instagram A noi piacciono Brutti

10 1 L OC A L I E AT M O S F E R A
Arredamento Vintage: oggetti dal passato

10 3 E V E N T I C U L T U R A L I
Club del Libro
Lancio Club del Libro Il th delle Cinque

110 E V E N T I F OO D
Pic nic Colto e Mangiato
Realizzazione Esperienza culinaria Airbnb

110 R I CO R R E N Z E S P E C I A L I
Evento San Valentino I gusti dellAmore
Evento San Valentino: gamif ication e lancio
Evento San Valentino: aperitivo e cena
Evento San Valentino: gadget
Party Carnevale: concept cena di Gala

CHALET FONTANA| 02
 INDICE

CHALET FONTANA| 03
 PREMESSE

PREMESSE

Background, Obiettivi e Parole Chiave

CHALET FONTANA| 0 5
 PREMESSE

CHALET FONTANA| 0 6
 PREMESSE

PREMESSE
arredati come le classiche case borghesi di
Background Firenze, ma portando particolare attenzione
al tipo di materiali utilizzati, evitando tinte
Antonella Giacchetti, proprietaria dello Chalet
chimiche e mantenendo colori naturali.
Fontana da Marzo 2015, con la collaborazione
dei suoi figli, vuole dare nuova vita allantico
Attualmente stato ingaggiato lo chef
caff letterario, fondato da Tullio Fontana nel
stellato Filippo Saporito per realizzare il menu
1896.
del ristorante, ma al momento dello sviluppo
delle strategie, sar fondamentale tenere
Ai tempi lattivit era un luogo dincontro
in considerazione che Filippo Saporito ha
per gli intellettuali dellepoca, realizzato
lavorato, sempre come consulente, per altri
prendendo ispirazione dal classico stile dei
ristoranti a Firenze, competitor diretti dello
caff parigini dellottocento.
Chalet Fontana.

Uno degli obiettivi ricreare latmosfera

Uno degli obiettivi principali del piano di
originaria perduta negli anni, sfruttando
branding, sar trovare il modo di comunicare
strategie di comunicazione che puntino alla
il tipo di cucina e il menu in modo creativo
rivalutazione, e al riposizionamento del luogo,
e accattivante, senza evidenziare troppo la
sia sul territorio Fiorentino sia su quello
figura dello chef.
estero.

Oltre al servizio di ristorazione e di cocktail

Lo Chalet Fontana si torva a circa un
bar, lo Chalet Fontana ogni sabato mattina,
chilometro dal centro storico della citt;
offre ai propri clienti la possibilit di
nonostante si tratti di una distanza
acquistare i prodotti dellorto bio-attivo,
relativamente breve, il locale posizionato
creato seguendo la tecnica Noa Food, che
in una zona periferica, pertanto sar
permette di coltivare ortaggi biologicamente
fondamentale dare maggiore visibilit
e rispettando la terra stessa.
allattivit e facilitarne il raggiungimento, in
particolar modo per i turisti.
Non solo i clienti possono portare nella loro
cucina del cibo genuino, posso anche seguire
La propriet comprende il ristorante, il
dei corsi di formazione per coltivare, secondo
cocktail bar, la veranda, un ettaro di terreno
il metodo Noa Food, imparando i principi
dove situato lorto bio-attivo realizzato
avvicinandosi a questo modo di mangiare
secondo la tecnica Noa Food, una sala per
sano e genuino.
conferenze ed eventi e un anfiteatro naturale.

Questo servizio non fa parte del core

Poich lo Chalet Fontana offre ai suoi clienti
business del brand, ma una grande risorsa
un alto numero di prodotti e servizi, sar
poich pu rappresentare un ampliamento
fondamentale individuare il core business per
del target. Inoltre dopo lintervista con la
dare unidentit chiara e precisa del brand,
cliente, chiaro che la connessione tra la
per poi definire e comunicare gli altri servizi
natura, la natura vera e incontaminata, e lo
offerti.
Chalet Fontana uno dei punti essenziali
da rispettare e su cui si focalizzeranno le
La cliente, al momento dellintervista, ha
differenti strategie.
affermato che gli interni dei locali sono stati
realizzati facendo rifermento al gusto innato
Lo Chalet Fontana non si occupa
come ha affermato Antonella Giacchetti
esclusivamente di ristorazione e food, durante
dei fiorentini. Il ristorante, il cocktail bar,
lintervista la cliente ha sottolineato pi
la veranda e la sala per eventi, sono stati
volte che uno dei motivi per i quali ha deciso

CHALET FONTANA| 0 7
 PREMESSE

CHALET FONTANA| 0 8
 PREMESSE

di investire nellattivit, il desiderio di non solo: la comunicazione sui social presenta

generare nelle persone consapevolezza, e per
fare ci organizza periodicamente degli eventi
pubblici, per discutere su temi di vario genere
come alimentazione corretta, coltivazione
biologia, il rapporto tra luomo e la natura,
spiritualit etc e talvolta presentazione di libri.
Questi incontri sono sponsorizzati sul sito
web dello Chalet Fontana esiste una pagina
dedicata e sui vari social network, ma da
una prima analisi la comunicazione risulta
poco accattivante, efficace e tendenzialmente
non vi coerenza dal punto di vista del
linguaggio e del visual.
complessivamente gli stessi errori di coerenza
forma e creativit.
Obiettivi
Creazione di una forte brand identity
Esaltazione delle singole attivit svolte nello
Chalet Fontana
Aumento della visibilit nella citt di Firenze e
zone limitrofe

Lo Chalet Fontana non solo propone alla Aumento del fatturato

sua clientela questa tipologia di incontri, ma
offre la possibilit di affittare una porzione
del locale per organizzare privatamente
degli eventi, per esempio come matrimoni, Parole chiave
battesimi, convegni, feste di compleanno, etc.
Natura
I clienti dello Chalet Fontana, non sono
Toscana
solo coloro che partecipano agli eventi, ma
solo anche coloro che li organizzano: a Firenze
disposizione una sala per eventi, convegni, Terre
conferenze, feste private, etc.
Consapevolezza

Questo tipo di servizio, al momento non Famiglia

comunicato al target di riferimento in alcun Romanticismo
modo, ma essendo una grande risorsa per il
brand, lo sviluppo di unadeguata strategia di Salute
comunicazione, specificamente pensata per Verde
questo servizio, sar sicuramente uno degli
Armonia e tranquillit
obiettivi del piano di branding.
Bellezza
Chalet Fontana possiede un sito web e Pace
differenti account social: Facebook, Twitter,
Caff Letterario
Instagram, Google+, The Fork e TripAdvisor.
Spirale Flusso di energia
Il sito web statico ed composto da otto
pagine, compresa la Home; la palette
colori utilizzata coerente con il marchio, ma
il sito risulta confusionario, alcuni link non
funzionano, sono presenti errori grammaticali
e di forma, etc.

Il restyling del sito, per renderlo pi

comprensibile e fruibile per i clienti, sar uno
degli input da sviluppare nella strategia, ma

CHALET FONTANA| 0 9
 TA R G E T

TARGET

Diretto, Indiretto, Complementare, Alterativo I e Alternativo II

CHALET FONTANA| 13
 TA R G E T

TA R G E T

Intro
Per definire il target dello Chalet Fontana, sono state selezionate e analizzate categorie di
individui, figure professionali, media online/offline, enti e profili business, che possono diventare
potenziali clienti del brand. Per organizzare lanalisi stato scelto di dividere il target in quattro
differenti categorie diretto, indiretto, complementare e alternativo , in modo da definire in
che modo questi profili possano essere coinvolti nel mondo dello Chalet Fontana.
Per delineare i profili del target diretto, sono stati utilizzati i profili Eurisko.

Quadro sinottico
Il target diretto trasversale per genere,
composto da individui (abitanti della citt Nutrizionisti e dietologi
di Firenze, turisti Italiani e stranieri) in
unet compresa tra i 30 e i 65 anni (nella Tassisti
maggioranza tra i 40 e i 50 anni), con una
capacit e volont di spesa medio/medio- Target alternativo 1 (orto bio-attivo):
alta, di cultura medio/medio-alta, che
mostrano interesse per la cucina di qualit, Persone che vogliono acquistare i prodotti
dellorto
che prestano attenzione alla provenienza del
cibo, o semplicemente seguono le tendenze Foodies
nellambito culinario.
Persone interessate al servizio a domicilio
Il target indiretto pu essere composto da:
Amanti della natura
Consulenti
Piccole realt ortofrutticole
Wedding planner
Target alternativo 2 (eventi):
Tour operator

Individui che vogliono organizzare eventi di Associazioni spirituali, religiose e letterarie

vario genere
Centri yoga
Hotel di medio/alto livello e bed and
breakfast di lusso
Aziende
Centri sportivi e Trainers
Individui interessati agli incontri organizzati
Target complementare:

Riviste e blog che trattano del settore food

Telegiornale locali

Pubblicazioni locali

Influencers

CHALET FONTANA| 15
 TA R G E T

Il loro orientamento attivo; cavalcano

Target Diretto londa del successo, sia nella vita che nel
lavoro; questultimo inteso come fonte di
Il target diretto quel target per il quale
investimento e gratificazione. Molto forte,
un prodotto o un servizio direttamente
dunque, la progettualit professionale. Attivi
pensato.
anche dal punto di vista politico, si informano,
collaborano con organi politici locali, talvolta
Dopo un primo studio seguito da unattenta
sono iscritti ad un partito.
analisi, il target diretto stato delineato come
un profilo di et compresa tra i 35 ed i 60
Acquistano libri che trattano molteplici
anni (con un core fra 45 e 50). La sua capacit
generi, dalla fantascienza al saggio di
di spesa, la sua cultura e il suo impiego
cultura; sono individui ricettivi, curiosi e
medio-medio/alta. Utilizzando i profili Eurisko
attratti da numerose manifestazioni culturali.
sono stati individuati i seguenti profili affini
Badano poco al prezzo, al prodotto fidato e
allattivit dello Chalet Fontana:
allapparenza. Lalimentazione sregolata e
lapproccio conviviale.
Protagonisti: sono uomini per una piccola
maggioranza, abitano nei grandi centri
lite Femminile: di et giovane e adulta,
del Nord Ovest, hanno unet compresa in
abitano al Nord e al Centro, in centri medio-
maggioranza fra i 25 e i 54 anni. Il titolo di
grandi, grandi. Titolo di studio e reddito
studio, il reddito e lo status sono medio-alti,
sono elevati, cos come lo status. La coppia
alti. Sono per lo pi imprenditori, dirigenti e
giovane, senza figli o con figli piccoli.
impiegati.
Sono dirigenti o impiegate. un target che
ha unattitudine allintraprendenza e alla
Hanno una forte predisposizione alla
gestione delle risorse molto accentuata.
leadership e spiccata capacit organizzativa.
Inoltre, spiccato il senso di progettualit e
Come mete di vita principali vi sono la libert
di realizzazione personale, sia professionale
dai doveri, il piacere, il divertimento, tutto in
che culturale. Linteresse per la politica alto,
parallelo ad una spiccatissima progettualit
sia a livello informativo che di partecipazione.
professionale e culturale. Inoltre, hanno
un forte senso delliniziativa economica e
in assoluto il target che ha il maggior
seguono con interesse lattivit politica del
coinvolgimento nellacquisto e lettura di libri,
Paese.
che possono essere di svariato genere: dalla
fantascienza, allarte, al saggio di cultura, alla
Leggono molto i libri, soprattutto darte,
narrativa. Seguono inoltre con interesse eventi
tecnico-scientifici e saggi di cultura.
culturali anche eterogenei, come spetta- coli
Assistono spesso a conferenze, visitano
a teatro, conferenze, concerti, ecc. Lacquisto
musei e mostre, vanno a teatro. I criteri di
dimpulso. Amano cambiare marca spesso,
consumo sono emozionali: lorientamento
provare il prodotto nuovo, alternativo (anche
alla distinzione, lacquisto dimpulso e c
in cucina) e in genere acquistano nei negozi
attenzione al prodotto nuovo. Lorientamento
migliori, dove il personale disponibile.
comportamentale in fatto di alimentazione
Lalimentazione attenta e controllata, ricca
misurato e attento, ma anche innovatore.
di vitamine e povera di grassi. il target che
ha lapproccio pi conviviale e sperimentale.
lite Maschile: abitano il Nord Ovest, in
centri medio-grandi e hanno unet compresa
La Pre-lite Progettuale: sono per la maggior
fra i 25 e i 54 anni, con anche una punta
parte uomini, abitano il Centro-Nord, in citt
pi giovane. Titolo di studio, reddito e
medio-grandi, grandi. Hanno unet compresa
status sono medio-alti, alti. Le professioni
in un range piuttosto ampio, in prevalenza fra
pi rappresentate sono gli imprenditori/
i 18 e i 54 anni, e la loro dotazione di risorse
professionisti, i dirigenti, gli impiegati.
socio-economiche medio-alta, alta.

CHALET FONTANA| 16
 TA R G E T
uno dei target dove maggior- mente
presente la componente dellinnovazione
e del rischio. Inoltre progettuale, sia
professionalmente che culturalmente.
Appoggia liniziativa economica e linteresse
per la politica deciso: ne discutono, si
informano, assistono a manifesta- zioni.
Leggono molto i libri, soprattutto gialli,
fantascienza, storia, arte o tecnico-
scientifici. Vanno molto a teatro e seguono
manifestazioni culturali di vario genere.
Amano la musica, in particolare quella
straniera, e vanno spesso a concerti pop/
rock. Le culture del con- sumo seguono
criteri emozionali: lacquisto dimpulso, c
attenzione verso la forma e lapparenza come
criteri distintivi e in grado di distinguere; sono
attratti dal prodotto nuovo. Lorientamento
allalimentazione conviviale: spesso invita-
no amici a cena, mangiano fuori e amano
sperimentare cibi stranieri.
I Ragazzi Evoluti: un gruppo distribuito
trasversalmente sul territorio nazionale, in
centri medi, in lieve maggioranza femminile
e sono in maggioranza di et compresa fra i
14 e i 24 anni. La dotazione di risorse socio-
culturali medio-bassa. Sono in prevalenza
studenti che vivono con i genitori, dunque
listruzione medio-bassa ma il reddito di
livello un po superiore.
Fra i progetti di vita, il piacere e il
divertimento hanno una certa rilevanza, senza
per scorda- re la progettualit professionale,
che li caratterizza, vivendo ancora in una
fase di definizione della loro vita. Hanno
sensibilit ecologica, credono nel volontariato
e nella lotta al crimine, anche se poi, a
livello pratico, non mostrano un eccessivo
coinvolgimento. Nei confronti della politica
mostrano il pi totale disinteresse, sia a livello
di partecipazione che a livello semplicemente
informativo.
Acquistano libri abbastanza spesso e i generi
pi letti sono i gialli, i libri di fantascienza
e i romanzi/narrativa. Sono molto attivi e
ricettivi dal punto di vista culturale, vanno
spesso a teatro, a vedere mostre, musei,
CHALET FONTANA| 17
concerti. I criteri di consumo sono emozionali:
acquistano dimpulso e sono attenti al nuovo.
Se esce un prodotto innovativo, in vari ambiti,
ne sono attratti. Lalimentazione non riveste
un ruolo importante, il consumo distratto
e poco organizzato. Ma anche in cucina, se
si presenta loccasione, amano provare il
prodotto nuovo o la ricetta straniera.
Donne Doppio Ruolo: meno presente
al Sud, il baricentro dellet intorno ai
18-34 anni, ma con una coda anche dai 35
ai 44 anni. La dotazione di risorse socio-
culturali medio-alta. Sono principalmente
professioniste, impiegate o praticano le
professioni autonome. In minor percentuale
sono ancora studenti.
un gruppo attivo ed estroverso. La famiglia
gioca un ruolo importante, intesa come
meta per le pi giovani, al centro delle
attenzioni e dellinvestimento per le donne
pi adulte. Anche limpegno professionale e
il coinvolgimento a livello culturale rivestono
unimportanza notevole.
Lacquisto dei libri piuttosto elevato. In
particolare i romanzi rosa, la narrativa, i
libri pratici sono i generi pi letti. A livello
culturale sono donne attive, vanno a teatro,
seguono conferenze, visitano musei, chiese,
monumenti. Hanno un interesse piuttosto
diversificato e generalizzato. I criteri
dacquisto sono emozionali, amano acquistare
il prodotto innovativo, che le distingue
socialmente. un gruppo attento alla moda
e ai fenomeni di costume e vuole sempre
essere/apparire moderno. Lattenzione,
nellacquisto, rivolta pi allimmagine del
prodotto che alla sua qualit. Spinte a provare
tutto ci che nuovo, tendono spesso a
cambiare marca.
Le Frizzanti: sono donne che troviamo
un po su tutto il territorio italiano. Let
non identifica in modo preciso il gruppo:
infatti, troviamo un range assai esteso, con
una componente giovane, fino a 24 anni,
sovraccentuata ed et in media fino 64 anni!
Il titolo di studio e il reddito sono medio/
alti, alti e lo status elevato. Ben il 73% non
 TA R G E T
lavora, ma le casalinghe sono solo la met
(37%): il resto studia o aspira ad occuparsi.
Sono donne estroverse, amano il rischio e la
novit a 360 e si concedono un approccio
emotivo. Fra le mete nella vita vi una
certa progettualit culturale (soprattutto) e
professionale, lintraprendere unattivit in
proprio ma anche il piacere e il divertimento,
la libert dai doveri e la cura del corpo.
Hanno sensibilit nei confronti delle questioni
sociali e pongono issues sociali moderne,
come liniziativa economica, il volontariato o
questioni legate allecologia; buono anche il
loro livello di partecipazione alla politica.
Parecchio elevato il grado di soddisfazione
che traggono dai diversi ambiti della loro
vita. Sono ottimi- ste sulla situazione attuale
e futura, personale, della propria famiglia e
del Paese. Dichiarano di avere molto tempo
libero, dedicato soprattutto alle relazioni e
al divertimento oltre che allo shopping e ai
consumi culturali. Le loro attivit culturali
sono, infatti, svariate: hanno forti consumi in
questo campo e progetti di miglioramento del
proprio livello. Negli acquisti i criteri di scelta
sono emozionali, open-minded ed orientati al
meglio: impulsivit, attenzione al nuovo, alla
forma, alla distintivit. Si nota un desiderio di
fondo di esplorativit, ed esibitivit, spesso
lattenzione allimmagine e alla forma prevale
sulla sostanza.
Le Solide: sono donne distribuite
trasversalmente dal punto di vista territoriale,
soprattutto nei centri medi, di range di et
ampio: dai 25 ai 54 anni (core fra 35-44). Il
titolo di studio medio alto, il reddito e lo
status sono medi. Quasi l80% vive in famiglie
con figli conviventi, molte a doppio reddito.
Sono casalinghe al 37%, le altre la- vorano (o
cercano lavoro): sono impiegate, praticano
le professioni autonome e in alcuni casi sono
operaie.
Sono tendenzialmente aperte e curiose
ma anche ordinate e regolari. Guardano al
futuro con una certa serenit e con forza.
Le caratterizza un forte pragmatismo nelle
loro mete: la famiglia sicuramente al
CHALET FONTANA| 19
primo posto, insieme alle sicurezze di base.
Anche la salute trova un suo spazio, ma non
in modo evoluto e progettuale: piuttosto
come strumento per fare tutto il resto. Anche
nelle issues sociali traspare pragmatismo
ed emerge una propensione a non contare
sullaiuto della collettivit, ma su s stesse:
auspicano lefficienza dei servizi sociali, sono
sensibili alle questioni morali e apprezzano il
volontariato come forma di compensazione
delle carenze della collettivit.
Il grado percepito di qualit della propria
vita medio-alto, soprattutto fa perno
sulla famiglia, il matrimonio e le relazioni
sentimentali. Non manca una certa
soddisfazione per il proprio stile di vita in
generale. Sulla condizione delle finanze fa-
miliari sono abbastanza ottimiste per il futuro.
Nel tempo libero, che poco, preferiscono
stare con la loro famiglia piuttosto che
con amici o fuori casa. Hanno in progetto
di migliorare la propria cultura e vanno
spesso in libreria. Negli acquisti i criteri di
scelta sono prevalentemente emozionali:
impulsivit, attenzione al nuovo, alla forma,
alla distintivit. Presente anche la razionalit,
sebbene in tono minore.
Le Sognanti: sono pi presenti al Sud e Isole,
in centri medio piccoli; let fra i 14 e i 34
anni. Il loro livello di istruzione e reddito
medio basso. Sono per lo pi giovani
casalinghe, studentesse o non occupate.
Aspirano ad una sicurezza di base,
manifestano la richiesta di un controllo
sociale forte e deciso, che ponga fra le
questioni di primordine la lotta al crimine.
Provano un senso di incertezza e timore
verso il futuro. Desiderano avere una famiglia
e, vista la giovane et, vogliono divertirsi.
La partecipazione politica praticamente
nulla, non hanno una loro opinione definita
su questioni che riguardano la condizione
politica del paese.
I loro interessi culturali sono limitati, vanno
poco a teatro, a mostre o musei, parteci-
pano poco a concerti ma amano la musica,
e di conseguenza lacquisto di dischi
 TA R G E T
decisamente sopramedia. Lattenzione al
risparmio, alla forma e al prodotto nuovo.
Investono parecchio nella cura della persona
e nellabbigliamento; amano godersi i soldi
piuttosto che risparmiarli.
Il Lavoratore DAssalto: distribuito
trasversalmente sul territorio nazionale (un
po sottomedia il Sud e Isole) ed equilibrato
anche per ampiezza centri. Sono individui
piuttosto giovani o giovanili, il baricentro
principalmente fra i 25 e i 44 anni. Il titolo
di studio medio-alto, cosi come il reddito,
mentre il livello dello status in generale alto.
Le professioni pi rappresentate sono quelle
tipiche di un mondo centrale: imprenditori e
dirigenti.
Innovazione, rischio, successo sono gli
elementi base dellapproccio alla vita.
La progettualit a livello professionale e
liniziativa economica fanno da sfondo a
tutto il resto. Meno presente la progettualit
culturale. Piuttosto alta la scala di
partecipazione allattivit politica, sia locale
che nazionale.
Lievemente sopramedia lacquisto e lettura
dei libri, cos come le visite a mostre,
conferenze e spettacoli teatrali. Interessante
notare la frequente partecipazione a eventi
sportivi. Per quanto riguarda le culture del
consumo non ci sono rilevanti annotazioni
che potrebbero differenziare questo target
dalla media del totale popolazione. Non c
una particolare cura nella scelta alimentare, la
dieta improvvisata o poco studiata.
Per alcuni di questi profili (prevalentemente
per protagonisti, lite maschile ed lite
femminile) lauto insieme a moto e motorino,
il mezzo di trasporto indispensabile per
assicurarsi quellautonomia di cui il target
non pu fare a meno. Utilizza il taxi e laereo,
anche abbastanza spesso, ma sfruttano poco
metropolitana, treno e mezzi pubblici in
generale.
Passano molto tempo lontano dalle mura
domestiche (amano visitare citt) e sono degli
heavy user di tutti i media alternativi: dalla
CHALET FONTANA| 2 0
pay tv allutilizzo dinternet. Generalmente
possiedono uno smartphone di alta gamma
(prevalentemente Iphone) e sono molto
attivi sui vari social network. Utilizzano il pc
prevalentemente per lavoro.
Per quanto riguarda il lavoratore dassalto
ha come mezzo di trasporto unico ed
irrinunciabile lautomobile con la quale
percorre oltre 20.000 km lanno. Utilizza
pochissimo o per nulla tutti gli altri mezzi
pubblici. molto mobile ed spesso
fuori casa (target strategico per lesterna).
Anche lui ha unalta esposizione alla pay
tv con un focus sullinformazione sportiva.
Tendenzialmente utilizza lo smartphone per
lavoro e per svago (social ed app).
Donne doppio ruolo, frizzanti ed lite
femminile sono caratterizzate da una mobilit
da mezzo pubblico urbano in quanto lauto
poco usata e per spostarsi prediligono il
mezzo pubblico, di qualsiasi genere (quando
necessario utilizzano il taxi). sopra media
anche lutilizzo della bicicletta. Si tratta di
un segmento interessante per la pubblicit
esterna, soprattutto in relazione agli spazi
sui mezzi pubblici. Utilizzano molto i propri
smartphone per svago (social e giochi) anche
durante il loro spostamento con i mezzi.
Il Turista: Unaltra figura molto importante
da considerare il Turista, un profilo
caratterizzato da una capacit di spesa medio-
alta/alta. Ha un forte interesse per gli eventi
culturali (mostre, concerti, musei, opere
teatrali) e con una voglia di ricerca di tutto
ci che per lui nuovo o innovativo. Anche
lalimentazione ricopre un ruolo fondamentale
in quanto curioso di provare nuovi piatti e
cucine tipiche spinto a pranzare e cenare
lontano dal suo alloggio (albergo/BeB).
Intende conoscere e toccare con mano
la ricchezza del patrimonio artistico e
monumentale nonch scoprire posti nuovi.
allavanguardia in termini di mezzi di
comunicazione e utilizza internet sia per
raccogliere informazioni che per fruire
delle offerte. Il turista straniero trascorre il
tempo libero anche facendo shopping, a cui
 TA R G E T
abbinano momenti di arricchimento culturale
con in prima linea le visite ai monumenti e ai
musei.
Al turista straniero inoltre, non sfugge
la voglia di scoprire e immergersi nelle
prelibatezze culinarie italiane: gli interessi
enogastronomici li spingono a scegliere lItalia
come destinazione di vacanza.
Nella mente del turista lItalia segnata per la
forte connotazione storica che trapela in ogni
angolo di ogni citt e per i suoi monumenti
unici.
possibile quindi effettuare una prima
differenziazione dei turisti tra: turista
enogastronomici e turista con interesse
culturale. Ci vale per i turisti italiani e,
soprattutto, per gli stranieri, in particolare
tedeschi e spagnoli.
Il turista enogastronomico pu avere differenti
gusti ad esempio potranno esserci persone
appassionate di cibo raffinato, che tengono
conto della qualit degli ingredienti, della mis
en place e del luogo in cui viene gustato il
piatto (interesse gourmet);
persone che amano il cibo come hobby, lo
studiano, lo mangiano e sono attenti a tutte
le novit culinarie; persone che condividono
lentusiasmo e lemozione per il cibo come
mezzo di coesione sociale e nello stesso
tempo apprezzano la qualit dei piatti,
larmonia di sapori e vanno alla ricerca
dellautenticit; troviamo poi i turisti che
amano la cucina sana, quelli che sono attenti
alla cucina responsabile; poi ci sono i turisti
che prestano molta attenzione alla loro cultura
con la possibilit o meno di consumare certe
pietanze per via della propria religione.
Target Indiretto
Analizzando il target indiretto, che in questo
caso costituito da soggetti o enti che
influenzano la scelta del cliente, possibile
affermare che al suo interno fanno parte due
categorie che possono racchiudere diverse di
figure.
CHALET FONTANA| 2 1
La prima categoria quella degli eventi.
Nellambito della comunicazione organizzare
un buon evento da la possibilit alla struttura
di mettersi in mostra. Si pensato che un
segmento di target indiretto possano essere
i consulenti di eventi, perch essendo
sempre in cerca di strutture molto spaziose,
facilmente raggiungibili e di grande impatto,
possono pubblicizzare al meglio la struttura
che li accoglie valorizzandola e dando la
giusta importanza. In particolar modo i
wedding planner i quali potrebbero cogliere
al meglio il romanticismo della location
organizzando e progettando dei matrimoni al
suo interno.
La seconda categoria quella del turismo
perch un valore aggiunto importante
alleconomia della citt, infatti, i turisti
spendono il loro denaro in una grande variet
di beni e servizi per questo si pensato come
target indiretto sia le agenzie sia le strutture
ricettive che usufruiscono del turismo della
citt di Firenze.
Esempio i tour operator i quali possono
consigliare ai turisti di visitare o passare
del tempo allinterno dello storico caff
letterario, facendo s che i medesimi possano
partecipare alle attivit organizzate allinterno
della struttura o a consumare un buon pasto.
Si potrebbe entrare in contattato con Hotel e
B&B lusso i quali spesso su richiesta dei loro
clienti danno consigli su ristoranti tipici del
luogo che abbiano una buona cucina creando
cosi una collaborazione. Lo stesso concetto si
potrebbe applicare anche alle compagnie dei
Taxi i quali trasportano migliaia di possibili
clienti al giorno sempre in cerca di un posto
tipico dove si pu mangiare un piatto buono
ma tipico del posto.
 TA R G E T
Traget Complementare
Per target complementare sintende quel
segmento di persone, siano essi professionisti
o semplici appassionati, che influenzano la
percezione del brand in maniera positiva o
negativa. Per quanto riguarda Chalet Fontana,
questo tipo di target piuttosto ampio.
Comprende riviste offline e online
specializzate nel settore enogastronomico,
che possono orientare i gusti del lettore
in modo da farlo avvicinare al brand,
incuriosirlo, e portarlo a scegliere il ristorante
preferendolo ad altri. Di questo target fanno
parte anche pubblicazioni che si occupano
di ambiente, sostenibilit e metodi di
coltivazione, in particolare quello biologico
o bioattivo, che pertanto potrebbero
essere interessate al metodo NOA food gi
sperimentato nellorto privato del cliente.
Tali riviste potranno facilmente trattare di
tutti i vantaggi nutrizionali che derivano
da unalimentazione basata sul consumo di
ortaggi e verdure prodotti con il metodo
utilizzato dallo Chalet Fontana. Allo stesso
modo possono essere utili anche trasmissioni
televisive di specifico interesse, radio e
quotidiani locali, per lo sviluppo di servizi,
interviste e articoli sullargomento.
Allo scopo di raggiungere un segmento
di mercato di individui giovani, di et
inferiore ai 30 anni, pi legati ai social
network, sono stati presi in considerazione
blogger, instagrammer ed influencer, legati
alle tendenze del food, della natura e del
benessere, che hanno la capacit di orientare
e far conoscere al pubblico i brand di cui
parlano. Il cliente potr godere di questo
passaparola e trarre vantaggi dallindividuare
le figure che possono essere le pi adatte
ed eventualmente contattarle per offrir loro
un pasto del ristorante o alcuni prodotti
dellorto, dietro richiesta di pubblicizzarli.
Notevoli, allo scopo di far conoscere
Chalet Fontana al suo target diretto, sono
soprattutto le guide turistiche create da enti
di alto profilo, quali ad esempio il TCI o la
guida Michelin, ad ogni modo specializzate
CHALET FONTANA| 2 4
nelle location di charme, che garantiscono
seriet e attendibilit nelle recensioni e nelle
informazioni che forniscono ai propri lettori e
soci.
Chalet Fontana pu trarre vantaggio anche
da individui che hanno la possibilit di
farlo conoscere nellesercizio della loro
professione, quali ad esempio tassisti,
parrucchieri, ma soprattutto docenti di
tecniche agrarie; tutte le categorie citate
hanno modo di parlare del brand e delle sue
specificit innovative alle persone con cui
hanno a che fare, e grazie alla loro influenza
possono indirizzarle.
Target Alternativo I: Orto
Bio-Attivo
Il target alternativo formato dalle persone
che potrebbero fare delloggetto o del
servizio in questione un uso improprio,
che ne leggeranno le funzionalit in maniera
differente procedendo allacquisto per motivi
altri rispetto al target diretto.
Nel caso dello Chalet Fontana si ritenuto
opportuno dividere il target in due categorie
differenti, poich sono state individuate due
tipologie di fruizione alternativa del servizio:
il primo focus riguarda lorto bio-attivo Noa
Food.
La prima categoria di persone che possono
far parte del target alternativo, formata da
quegli individui che gi compongono il target
diretto (vedi Target Diretto), escludendo
per i turisti. Questi individui possono essere
interessati allacquisto dei prodotti dellorto,
per gli stessi motivi per i quali sono stati
selezionati per il target diretto (ristorazione).
Questo segmento stato selezionato,
poich rappresenta il cliente tipo dello
Chalet Fontana, per et, capacit di spesa
dedotta in base al prezzo e soprattutto
perch individua quella categoria di persone
che condivide particolarmente gli ideali del
brand e la filosofia che alla base di tutto il
progetto.
 TA R G E T

Si ritenuto pi opportuno escludere gli blog, profili Instagram e Facebook che

individui residenti al di fuori di Firenze,
poich tendenzialmente chi abita in campagna
fa la spesa dal contadino di fiducia, mentre
chi abita in citt, solitamente costretto ad
acquistare frutta e verdura nei supermercati,
e di conseguenza non avr mai la certezza di
consumare un prodotto al 100% naturale.
Unaltra categoria interessante, per quanto
riguarda il target alternativo, composta dai
foodies: chiamiamo foodies quegli individui,
uomini e donne, tendenzialmente tra i 20
e i 45 anni, che sono sempre a caccia di
novit quando si parla di cibo, scelgono un
ristorante o un locale solo se va di moda
ed di tendenza. Tendenzialmente seguono
trattano di cibo e sono molto attivi sui social,
infatti condividono spesso le loro esperienze
culinarie sulle varie piattaforme (Instagram,
Facebook e Trip Advisor).
I foodies sono da considerarsi un
ampliamento del target diretto, poich questi
individui hanno le qualit per far parte di
quel target ma sceglierebbero di fruire del
prodotto/servizio in maniera alternativa.
Questo segmento stato selezionato poich
individua una tipologia di persona che
potrebbe trovare nello Chalet Fontana, la
novit, la cucina bio in questo momento
di tendenza e quindi diventare cliente e
promotore del brand.

CHALET FONTANA| 2 5
 TA R G E T
Raggiungere questo segmento di target
potrebbe essere un ottimo modo per
migliorare la brand awareness, poich i
foodies tendono a pubblicare foto, video e
opinioni, in tal modo la visibilit del brand,
online ed offline, aumenterebbe. Da tenere in
considerazione per, che questa categoria di
persone potrebbe rivelarsi deleteria causando
leffetto opposto: spesso questi individui, se
non hanno unesperienza positiva, tendono a
pubblicizzare in maniera negativa il ristorante.
La prima tipologia di target alternativo
potrebbe comprendere anche quella categoria
dindividui interessati allacquisto dei prodotti
dello Chalet Fontana, ma che per motivi
di tempo, voglia o altro, preferirebbero
non muoversi da casa. Si deve tenere in
considerazione che i profili individuati per
il target diretto, potrebbero voler mangiare
le pietanze del ristorante in maniera
alternativa, ovvero recapitati direttamente a
casa o a lavoro.
stato individuato questo profilo poich
il food delivery una tendenza in grande
crescita in tutta Italia e sta riscuotendo
successo: il numero di persone che adottano
questo tipo di soluzione infatti in forte
aumento. Questo segmento potrebbe quindi
rappresentare per lo Chalet Fontana un
occasione per ampliare il proprio target,
il numero di clienti, e soprattutto offrire
un ulteriore servizio differenziandosi dai
competitor.
Anche in questo caso si tratta dindividui che
appartengono al target diretto, ma possono
essere inglobati nel target alternativo poich
potrebbero usufruire del servizio in maniera
differente.
Chalet Fontana, nonostante si torvi nei pressi
del centro di Firenze, comprende nella sua
propriet un ettaro di terreno ben curato,
dove situato anche lorto bio-attivo.
Sono stati inclusi nel target alternativo, quegli
individui che amano la natura, gli spazi aperti
e passeggiare immersi nel verde.
CHALET FONTANA| 2 7
Questo segmento pu essere interessante
poich mangiare al ristorante o bere un
cocktail circondati dalla campagna toscana,
potrebbe rappresentare per questa categoria,
un motivo per scegliere lo Chalet Fontana,
poich e significherebbe sfruttare una
caratteristica del brand (il terreno) che altri
competitor non hanno.
Lo Chalet Fontana si pone sul mercato come
un brand B2C (business to costumer) ma
potrebbe lavorare anche come B2B (business
to business).
Possono far parte del target alterativo le
piccole realt ortofrutticole presenti sul
territorio di Firenze e dintorni, che gi
vendono frutta e verdura, ma vogliono
integrare la loro gamma di ortaggi rivendendo
i prodotti dellorto bio-attivo Noa Food.
Si ritiene interessante questo segmento di
target, poich in questo modo vi sarebbe un
maggior smercio di prodotti nel business
degli ortaggi vi il problema dei prodotti
invenduti, che marcendo vanno buttati e
si raggiungerebbero un maggior numero
di clienti con un conseguente aumento del
fatturato.
Naturalmente questo target alternativo da
considerare nel momento in cui lorto possa,
in primis rifornire il ristornate e i clienti, e allo
stesso tempo produrre ortaggi in pi.
Target Alternativo II: Eventi
Il target alternativo composto da individui
o enti che utilizzano il prodotto o il servizio
in maniera differente rispetto alla funziona
principale. Il secondo focus del target
alternativo si concentra sul settore eventi,
in questo caso, sono stati identificati vari
enti che potrebbero usufruire, in maniera
alternativa, dei servizi di Chalet Fontana.
In primo luogo si potrebbero coinvolgere i
centri yoga nelle vicinanze: generalmente
essendo enti con una forte pro- pensione
verso lassociazionismo propendono verso
la continuazione, in altre sedi, delle attivit
 TA R G E T

praticate durante la lezione facendone un delle agenzie esterne per la scelta della
vero e proprio stile di vita. un segmento location. consigliato individuare agenzie che
interessante in quanto i gestori dei centri abbiano nel loro registro clienti aziende di
yoga potrebbero essere interessati a medio-alto livello che abbraccino una filosofia
partecipare attivamente a degli eventi legata allecologia e alla sostenibilit.
con dei temi uguali o similari a quelli gi
praticati in precedenza dallo Chalet Fontana
sul benessere psicofisico, sullimportanza
dellalimentazione ecc.. o ad affittare delle
parti della location per svolgere degli eventi
personali creati ad hoc per questi enti.

Un altro segmento del target alternativo

potrebbero essere coloro che fanno
parte di associazioni religiose o letterarie
interessate allaffitto delle sale per svolgere
presentazione di libri o incontri a tema.
Uneventuale partnership con questi enti locali
potrebbe contribuire allaccrescimento dello
stereotipo del caff letterario e generare
curiosit nei visitatori che potrebbero
ritornare interessati a provare la cucina del
ristorante.

Da non sottovalutare il segmento

rappresentato dalle aziende locali, nazionali
o internazionali interessate ad affittare la
sala conferenze o il ristorante dello Chalet
Fontana.

Per le aziende locali o nazionali, in particolare

quelle in linea con i valori del posto, sarebbe
interessante creare dei menu e delle attivit
apposite per le festivit, ricorrenze, o
convention.

Nel caso di aziende internazionali, creare

delle gourmet experience per essere inseriti
allinterno del planning di un viaggio
incentive organizzato a Firenze, o delle attivit
di team building, ad oggi molto richieste dalle
aziende di media e grande entit.

Per quanto riguarda enti che organizzano

eventi o congressi, sar fondamentale
conquistare linteresse delle agenzie, in tal
modo lo Chalet Fontana acquisirebbe visibilit
e importanza allinterno del panorama
fiorentino.

Infatti, spesso le organizzazioni si servono

CHALET FONTANA| 2 9
 SCENARIO

A NA L ISI SCEN ARIO

CHALET FONTANA| 31
 SCENARIO

ANALISI SCENARIO

Intro
Lanalisi di scenario uno strumento di analisi che aiuta a capire e a appunto analizzare le tendenze
del settore per supportare decisioni strategiche di marketing e tramite il quale possibile monitorare
le determinanti di business nel campo in questione.
In questo caso, sono state analizzate le tendenze attuali e future riguardo il settore
dellenogastronomia in Italia. Lo scenario segue un approccio partecipativo, esplicando le potenziali
interazioni tra le forze di maggior rilievo identificate; i dati e le fonti sono stati selezionati da esperti
nel settore.
Prendendo in esame nello specifico il mercato nazionale e gli elementi cardine regionali, stato
sviluppato un focus che verte intorno alle tradizioni culinarie Toscane, che possono essere messe in
risalto arricchendo lassetto valoriale di cui il brand si fa portatore, se intersecate e analizzate con e
dal punto di vista delle tendenze del food&beverage specificate.

allestero, spesso non ne viene esaltato

Enogastronomia e Made in laspetto culturale, oltre ad essere sempre pi
Italy confusa la divisione tipica del menu italiano.
Anche per questo le principali citt italiane
L analisi di scenario fondamentale per
diventano meta turistica per la scoperta dei
inquadrare le tendenze nel settore di
sapori che contraddistinguono la cucina con
riferimento. Individuare quelle vincenti
maggiore fama mondiale.
sar utile per accrescere il proprio business
ed andare incontro alle esigenze del
Interessante anche scoprire le tendenze
consumatore.
di questo nuovo anno corrente (2017) per
coniugarle con dei prodotti 100% italiani:
Il mondo si sta spostando in una direzione
sempre pi prediletta la cucina che vede i
sempre pi green, orientata alla
vegetali come protagonisti, scelte, da parte
salvaguardia del pianeta e al benessere
dei ristoratori, sempre pi orientate verso
individuale. Pertanto, anche il settore food,
prodotti organici e biologici, mercato che
gi da qualche anno, si dirige verso il
rimarr in crescita fino almeno al 2025.
settore salutistico. Si assiste sempre pi alla
Da non sottovalutare anche delle nuove
diffusione di una cultura dellalimentazione
tecniche di cottura come il trashcooking dove
che predilige la qualit alla quantit, ma
vengono utilizzati scarti e avanzi di cibo in
soprattutto le produzioni lo- cali e biologiche.
favore della saluta del pianeta. In voga per
limpiattamento il colore nero di alcuni cibi e
Fondamentale quindi, puntare sul Made in
lutilizzo di fiori.
Italy, garanzia di qualit anche per il mercato
estero: limportanza di avere una cucina che
punti sullitalianit e sullesaltazione dei
Enogastronomia e tendenze
prodotti e della cultura del posto utile per
di consumo
attrarre sia i consumatori locali, ma anche per
Negli ultimi anni le statistiche riscontrano
il turismo enogastronomico.
una crescita costante dellargomento cibo,
sempre pi centrale nelle vite degli italiani e
Secondo alcune ricerche il turismo
che viene comunicato quasi perennemente
enogastronomico rappresenta il vero motore
con ogni tipo di media disponibile.
della vacanza made in Italy, nonostante
la cucina italiana sia sempre pi diffusa

CHALET FONTANA| 33
 SCENARIO
Una tendenza mondiale certa sicuramente
lo sviluppo di una personalit critica nella
maggioranza degli individui, i quali assumono
caratteristiche di sensibilit ecologica ed
etica, interesse per le materie prime e del
processo, anti-industrialit per i quali buono
consapevole.
Tra i consumatori si avverte quindi lidea che
il cibo sia anche la nuova moda, e si prevede
una concretizzazione della tendenza della
cucina completamente artigianale nel
2020. Men sempre pi sostenibili, salutari
e green sono sempre pi presenti e scelti
nelle diete, con protagonisti ingredienti di
origine locale, biologici e di stagione.
Una dato preoccupante per gli amanti della
tradizione Made in Italy il calo, globale,
nel consumo di pasta: negli ultimi cinque
anni il consumo di pasta sceso dell8% in
Australia, del 13% in Europa e del 25% nella
sola Italia. Numerose le alternative: riso, orzo,
farro, ma anche gli spaghetti di verdure.
In Italia la tendenza vegetariana, in
alcuni casi addirittura vegana. A rivelarlo
unindagine commissionata a Gfk Eurisko
dalla cooperativa lattiero-casearia TreValli,
dal titolo Buono da pensare, che sottolinea
come il consumo della carne sia in calo
e come gli italiani stiano riscoprendo la
dieta Mediterranea. Sarebbero circa 1,5
milioni gli italiani che rinunciano ai derivati
animali, propendendo invece verso prodotti
ortofrutticoli, i cereali, i derivati della soia,
ma anche le alghe, il carbone vegetale.In
realt a diminuire il consumo regolare di
carni, soprattutto quelle rosse: il 18.1% la
consuma meno di una volta a settimana. Lo
stesso dicasi degli insaccati, che scendono nei
consumi e vengono surclassati dalla frutta e
della verdura.
Gli ortaggi conquistano quindi di giorno in
giorno la parte dei protagonisti nei piatti: i
prezzi sempre meno accessibili della carne,
la paura di ormoni e antibiotici, lattenzione
alla dieta e alla salute, il numero crescente
di mercati locali, la diffusione dei regimi
alimentari vegetariani (+6%), vegani (+3%).
CHALET FONTANA| 34
Cos la verdura passa da contorno a
piatto principale e aggiunge un tocco di
stagionalit. In Italia, spesso anche i ristoranti
che non sono specializzati nellalimentazione
vegetariana o vegana, offrono nel men
almeno un paio di opzioni veg.
Come gi osservato nelle analisi di mercato
degli anni passati, anche in quelli a venire
continuer a crescere il trend della cucina
fusion, consiste nel mescolare sapori che
provengono da vari Paesi.
Il 44% degli chef professionisti che hanno
risposto al sondaggio sondaggio della
National Restaurant Association che
chiedeva loro quali sarebbero stati i trend
del settore gastronomico nei prossimi tempi
hanno dichiarato che carni e pesci locali,
sostenibilit, attenzione allambiente e
artigianato sono elementi che prevarranno,
insieme allimpegno di ridurre gli sprechi di
cibo.
Seguendo la stessa tendenza ecologica, il
2017 vedr emergere anche il trashcooking,
tecnica di cottura in cui vengono utilizzati
gli scarti e gli avanzi di cibo contribuendo
cos alla salute del pianeta. Anche questa
unopportunit per i ristoranti poich
permette di utilizzare a 360 le materie prime
e acquisire clienti con una forte coscienza
ecologica.
Secondo TheFork, i pasti cominciano a
essere accompagnati da bevande diverse
rispetto al vino e ai cocktail tradizionali.
Una tendenza offrire bevande analcoliche
e salutari a base di frutta, verdura ed erbe
creativamente mixate. Acqua di anguria e
succhi di aloe vera sono rinfrescanti, saporiti
e nutrienti e andranno di moda cos come i
mocktails, cocktail dolci o speziati analcolici a
base di frutta, acqua tonica e soda.
Una tradizione dellepoca romana torna oggi
ad acquisire clienti. Si tratta dei piatti con
fiori eduli sempre pi frequenti nelle cucine
europee. Questo ingrediente permette
di creare portate attraenti per gli occhi,
grazie al gioco di colori e consistenze, ma
 SCENARIO
rientra anche nella tendenza healthy poich
apporta vitamine e nutrienti importanti in
una dieta bilanciata. La presenza di un piatto
comprendente fiori risulta positivo, specie se
illustrati anche i benefici degli stessi.
Si avvicina inoltre sempre pi il mondo del
wellness a quello del food. Avvicinamento che
continuer, incorporando lutilizzo delle bowl,
ovvero le ciotole per controllare le porzioni, la
ricerca di zuppe e smoothies disintossicanti,
ma anche di sostituti allo zucchero, come la
stevia.
Enogastronomia e tendenze
del gusto
Dopo il modello fast- food, che premiava
lelemento della velocit, si torna ad
incentrarsi sulla qualit del prodotto
consumato.La condivisione nella nostra epoca
per avviene su web e social network. Basti
pensare che sono pi di 85 milioni le foto
condivise con lhashtag #foodporn in tutto il
mondo.Gli studi di settore segnalano come
i millennials, il segmento dei giovanissimi,
sia attratto dalla buona cucina. Infatti
tante trasmissioni televisive e spazi blog
ci insegnano a curare il prodotto sia nella
sostanza che nellestetica.
Le tendenze del 2016
Food delivery: Google, Amazon, Uber e atri
big digitali stanno creando un servizio di
consegna di pasti e cibi freschi a casa, in
ufficio e nelle camere dalbergo. Cercano
di essere un punto di connessione tra il
consumatore pigro e i servizi di ristorazione.
Oltre a loro, con lo stesso obiettivo, troviamo
un gran numero di startup. Quelle pi
interessanti sono quelle che di solito, grazie a
un abbonamento, consegnano a domicilio le
dinner-in-box, che contengono gli ingredienti
gi dosati per specifiche ricette, per ricreare
al meglio una classica cucina casalinga.
Men sostenibili e salutari: Pi passa il tempo
e pi si cerca di evitare che contengano
antibiotici, coloranti, aromi e dolcificanti
artificiali. In Italia, non possibile servire
CHALET FONTANA| 35
alimenti OGM e anche luso di antibiotici
e additivi, fortemente limitato per legge,
infatti la tendenza del men green si ritrova
nelle scelte di molti chef, i quali sono sempre
pi attenti ai prodotti locali, biologici e di
stagione.
Pasta: Negli ultimi cinque anni il consumo di
pasta sceso dell8% in Australia, del 13%
in Europa e del 25% nella sola Italia, che gli
statunitensi ancora considerano il regno del
carboidrato. Numerose sono le alternative:
riso, orzo e farro.
Verdura: Gli ortaggi conquistano il centro
dei nostri piatti che aggiungono un tocco di
stagionalit. In Italia, spesso anche i ristoranti
che non sono specializzati nellalimentazione
vegetariana o vegana, offrono nel men
almeno un paio di opzioni vegetariane.
Poke: Arriva dalle Hawaii il poke (che si
pronuncia poke ay and poh key) un piatto di
pesce crudo tagliato a cubetti su una base
di riso condito con le alghe. Il pesce, di
solito tonno, ricoperto di una composita
marinatura che contiene salsa di soia, noci di
macadamia, cipolla verde, alghe, avocado,
mango, olio di sesamo, zenzero, peperoncini
con vari gradi di piccantezza, miscele di
spezie di origine giapponese. Questo piatto
spopola a Los Angeles, la quale ha fatto
diventare il sushi una moda mondiale.
La cucina giudaica rivisitata; Gli chef
riscoprono le proprie radici dando vita a una
cucina kosher pi moderna, ma che non cede
alla tentazione fusion.
Acai bowl: Stanno spopolando negli States
gli smoothies di acai: il frutto di una palma
brasiliana, che ha la forma di una piccola
bacca scura, viene frullato insieme con latte,
banane e ghiaccio. Il risultato una crema che
assomiglia al gelato.
Pollo fritto: Pastellato, croccante e spesso
anche abbondantemente speziato il pollo
fritto il nuovo re della ristorazione fast e si
consuma in tutte le sue forme pi caloriche.

Spezie: Il piri-piri pepper, una miscela africana
con peperoncino, spezie, erbe aromatiche e
bucce di agrumi; il gochujang dolce-piccante,
un condimento coreano che si prepara con
malto dorzo, soia fermentata, peperoncino
rosso e farina di riso; la shichimi-togarashi,
anche detta sette-spezie giapponese, che si
usa su pesce, hamburger e persino cocktail
e contiene peperoncino rosso, peperoncino
nero, semi di sesamo, buccia di arancia,
fiocchi di alghe e semi di papavero.
La ristorazione nei negozi: Cresce la tendenza
a introdurre la ristorazione nei negozi: da
Ikea a Feltrinelli, convivialit e shopping si
sposano pi che bene. Pi tempo spendi
dentro a un negozio e pi avrai voglia di
spenderci anche i tuoi soldi.
Prodotti e piatti della
tradizione Toscano -
Fiorentina
La cucina Toscana da sempre stata
caratterizzata da piatti e dolci che trovano le
loro radici nella campagna e nei prodotti della
sua terra.
una cucina solitamente priva di elaborazioni
e fronzoli: si basa sullutilizzo dingredienti
semplici come ortaggi di stagione, cereali,
castagne e fagioli, ma tra tutti gli alimenti,
quello che pi caratterizza la cucina di questa
regione, il pane toscano.
In Toscana il pane uno dei prodotti che
pi ha influenzato la tradizione culinaria:
realizzato senza sale, ed un alimento
fondamentale per la tradizione culinaria del
luogo; la sacralit del pane, e la pratica di
non buttarlo via anche quando raffermo,
testimoniata da una serie di ricette
tradizionali toscane in cui il pane senza sale
il protagonista: la Pappa al pomodoro,
la Ribollita, la Panzanella, la Panata,
lAcquacotta e la Fettunta.
Unaltra caratteristica della cucina toscana
lutilizzo delle carini: carini bianche come
polli, oche, tacchini, conigli, piccioni etc sono
CHALET FONTANA| 37
SCENARIO
le proteine che pi si consumano nella cucina
toscana, specialmente durante le festivit e
le grandi occasioni; non bisogna dimenticare
per la selvaggina come cinghiale, fagiano,
istrice, lepre e il maiale famoso in Toscana
per il lardo di Colonnata, il salame toscano, le
salsicce e il saporito prosciutto sotto sale.
Tra i prodotti tipici di questa regione vi il
formaggio, i pi importanti sono il pecorino
toscano, la ricotta e il raveggio.
Prodotto non meno importante per la cucina e
per leconomia toscana lolio extra-vergine
doliva, ingrediente prezioso ma sempre
presente nelle ricette tradizionali.
Questo tipo di cucina deriva da una tradizione
contadina che si basava sullagricoltura,
lallegamento e la caccia; ogni prodotto
veniva e viene tuttora sfruttato al massimo
per ricavarne pi prodotti possibili (lesempio
pi calzante a lavorazione del maiale).
Si ritiene che lelemento tradizionale debba
essere esaltato sia nella realizzazione del
men, sia nella realizzazione delle strategie
di comunicazione, poich lo Chalet Fontana
si presenta come Caff Letterario dell800,
e potrebbe essere interessante mantenere
un riferimento al passato del luogo anche
attraverso i piatti che vengono servi.
Vini Toscani
La Toscana , tra le regioni Italiane, la pi
rinomata per la produzione di vini pregiati, in
particolare rossi, facendo si che questi siano
apprezzati e conosciuti in tutto il mondo per
la loro qualit e per la loro produzione.
Le coltivazioni sono distribuite per lo pi su
terreni collinari e montagnosi, e solo in minor
parte in pianura. Questo dovuto al fatto
che, oltre a motivi geologici, il clima risulta
essere ottimale per la coltivazione. I vigneti
tradizionali sono impiantati prevalentemente
a ritocchino, con distanza tra i filari di circa 3
metri e sulla fila tra 1,20 e 1,50 metri, con una
densit media di circa 3000 ceppi per ettaro.
 SCENARIO
Le aree viticole sono prevalentemente le
colline del Chianti, la zona del Mugello, la Val
di Chiana e la fascia litorale.
Questattenzione per la viticoltura ed alla
sua specializzazione testimonia limportanza
che ha questattivit nella regione toscana
ponendola cos sul podio nazionale come
produttrice di vini DOC. La denominazione di
origine controllata, nota con lacronimo DOC,
un marchio di origine italiano utilizzato in
enologia che certifica la zona di origine e la
raccolta delluva utilizzata per la produzione
del prodotto. Questo marchio quindi designa
il prodotto di qualit. Per ricevere questo
titolo per, prima di essere messo in vendita,
il prodotto dovr essere sottoposto a
specifiche verifiche.
Come gi detto quindi, la Toscana risulta
essere tra le prime regioni come produttrice
di vino di qualit, infatti, pu contare ben
39/40 vini di denominazione di origine
controllata (DOC), 11 vini a denominazione di
origine controllata e garantita (DOCG) e 6 vini
IGT.
Dal 2010 per la classificazione DOC, cos
come la DOCG, stata compresa nella
categoria comunitaria DOP. La denominazione
di origine protetta (DOP) un marchio
appartenente alla Comunit Europea e
viene attribuito agli alimenti le cui peculiari
caratteristiche qualitative dipendono
essenzialmente o esclusivamente dal territorio
in cui sono stati prodotti.Tra i vini toscani
non possono non essere citati il Chianti, il
Brunello di Montalcino ed il vino nobile di
Montepulciano.
Tra i migliori vini toscani troviamo senza
dubbio il Chianti, uno dei pi pregiati vini
rossi della Toscana. La sua produzione
connessa alle colline del territorio tra Firenze
e Siena. Conosciuto sin dal XIV secolo, col
passare dei secoli la qualit di questo vino
aumentata, fino ad arrivare ad ottenere le
etichette di vino DOC e DOGC.
Tra gli stessi migliori vini ci sono i rossi di
grande fama come il vino DOGC Brunello
CHALET FONTANA| 38
di Montalcino, ritenuto uno dei vini pi
pregiati in Italia e nel mondo. Prodotto
nella provincia di Siena, nel comune di
Montalcino, si caratterizza per essere tra i
vini rossi pi longevi e diventa un prodotto
ancora pi raffinato se lasciato invecchiare in
botti di rovere. Al comune di Montepulciano
dobbiamo legare il nome del famoso vino
rosso, Nobile di Montepulciano. Il suo
colore bruno, tendente al granato, il suo
profumo floreale, mentre il suo sapore
asciutto ed equilibrato. Tra i migliori vini
rossi toscani ricordiamo anche il Morellino di
Scansano, tipico della provincia di Grosseto
e caratterizzato da un colore rosso rubino e
da un sapore asciutto, caldo e leggermente
tannico; alla provincia di Grosseto da
attribuire anche il Montecucco Sangiovese,
prodotto con uve Sangiovese e Cannaiolo,
caratterizzato da un sapore armonico e
leggermente tannico. Altro famoso vino rosso
toscano il Carmignano DOGC, prodotto a
Carmignano e a Poggio a Caiano, in provincia
di Prato. Di colore rosso rubino, il suo sapore
armonico, asciutto e vellutato.
Infine, il Suvereto Val di Cornia Rosso,
caratteristico delle province di Livorno Pisa,
un vino dal sapore armonico e corposo.
Da non molto tempo, i vini bianchi toscani
godono di grande prestigio soprattutto a
livello internazionale, probabilmente perch
precedentemente gran parte venivano
realizzati con vitigni considerati di bassa
qualit, come la Malvasia ed il Trebbiano.
Oggi le cose per stanno cambiando. La
Vernaccia di San Gimignano, dallantico
vitigno Vernaccia, ha goduto di una rinascita
che ha portato alla sua promozione come
primo vino bianco DOCG della regione.
Il Vermentino si diffuso nelle colline
della costa come una variet di bianco che
costituisce una vera e propria promessa.
Di recente, inoltre, si iniziato a produrre
bianchi di profondit e complessit con
vitigni internazionali come lo Chardonnay,
il Sauvignon ed il Pinot Bianco e Grigio,
che hanno trovato il clima ideale per la loro
coltivazione nelle aree pi fresche delle
colline della regione.

Come non citare poi, lo storico Vin santo,

orgoglio di molti produttori della regione.
Ottenuto con uve Malvasia e Trebbiano
parzialmente essiccate e affinato in piccole
botti di legno di rovere dette Caratelli, il
Vin Santo pu essere un eccellente vino
da dessert ma da provare anche come
aperitivo.

Sitografia:

Taccuini Storici, Storia tradizioni cucina Toscana.

About Florance, Cucina Fiorentina.

Fisar Firenze, La cucina fiorentina, piatti poveri

ricchi di storia.

Tuscany, Piatti tradizionali di Firenze.

Itinerari nel Gusto, I vini Toscani.

Chianti, I vini toscani.

Gambero Rosso, Tre Bicchieri della Toscana.

Prodotti tipici della Toscana, I vini.

 CO M P E T I TO R

A NA L IS I COMP ETITOR

CHALET FONTANA| 41
 CO M P E T I TO R

A N A L I S I CO M P E T I TO R

I dieci competitor, che sono stati individuati e analizzati, si suddividono in due categorie: i
competitor diretti e quelli indiretti.
I cinque competitor diretti sono stati scelti poich sono ristoranti della citt di Firenze, che
offrono prodotti e servizi affini allo Chalet Fontana, o comunque si rivolgono ad un target pi o
meno analogo; i cinque competitor indiretti invece, sono ristoranti situati al di fuori del territorio
italiano ma allinterno dellEuropa, e sono stati scelti in base a caratteristiche come prezzo,
prodotto, location simili a quelle dello Chalet Fontana.
I competitor diretti sono La Loggia, Villa Cora, Borgo Santo Pietro La Bottega Del Buon Caff,
Libreria Brac e Il Borro Tuscan Bistr, mentre i competitor indiretti sono De Wintertuin, Le Chalet
Des Iles, Farmhouse Cafe at Rogers Garden, Le Bristol e Uma.

CO M P E T I TO R D I R E T T I
La Loggia ha sia piatti pi sostanziosi sia
La Loggia sfiziosi finger food. Offre una vasta scelta in
cucina, dal pesce alla carne, fino ad arrivare
La Loggia viene presa in considerazione come
ai prodotti tipici toscani. Ha creato delle
competitor perch, pur avendo una struttura
collaborazioni con dei partner con il fine di
diversa, anchesso un locale storico del
offrire un servizio unico e prodotti di altissima
fiorentino, riprende il tema del romanticismo
qualit e pretendendo leccellenza del
e lo stile del caff letterario esattamente
territorio.
come lo Chalet Fontana.

I Partner:
La Loggia nasce nel 1865, collocata
sopra Piazzale Michelangelo a Firenze. Frantoio Pasquini
Fu progettata da Giuseppe Poggi che fu Salumificio Trono
incaricato per abbellire Firenze. Inizialmente
Vania Barthelemy - Pesce
la Loggia stata ideata per creare un museo
in onore di Michelangelo, ma le opere darte Ruffino
non arrivano mai, per questo motivo nel 1875 Castello Banfi
fu trasformato in un ristorante. Chi Ma - Biancheria
Da Pescatore - Ristorante
una struttura molto ampia, infatti, possiede
tre sale interne e tre esterne. Si occupa Grotta Guelfa - Ristorante
principalmente di pranzi, cene e aperitivi di Fratelli Cuore - Ristorante
vario genere, infatti, il locale aperto tutti i
I 4 Amici - Ristorante
giorni dalle 11.00 alle 23.00. Prezzo medio
75 euro a persona. Allinterno ha disposizione
Il Portale - Ristorante
una Caffetteria che offre ai suoi clienti una
vasta scelta di bevande calde e fredde,
Sotto il punto di vista della comunicazione
accompagnate da dolci e dalla pasticceria
online ha un sito web e una pagina su
della casa. Oltre alle classiche bevande
Facebook, Instagram, Twitter e Youtube.
offrono un men di cocktail, long drinks e
distillati. La caffetteria anche un light lunch
Il sito web ha otto pagine. La prima Chi
con una variegata scelta di piatti.
siamo dove parla della storia della storia
della Loggia e della location, a seguire c

CHALET FONTANA| 43
 CO M P E T I TO R
Caffetteria e Ristorante dove si parla di che
tipo di bevande e cibi si possono consumare
con i rispettivi men.
Successivamente c la pagina che tratta degli
eventi dove ci sono elencati e spiegati gli
eventi in programma e le denominazioni degli
eventuali eventi che si potrebbero organizzare
privatamente. Poi quarta e quinta sezione
sono la Gallery con le foto della location e
i Partner. Da novembre hanno inserito un
Blog con quattro categorie Enogastronomia,
Eventi passati, Prossimi eventi e una non
categorizzato dove sono collocati articoli con
vari argomenti. E infine la pagina Prenota
dove possibile prenotare il posto al
ristorante.
Le pagine di Facebook e Instagram sono
aggiornate ogni due o tre giorni con foto o
video che riguardano gli eventi, la location e
il cibo. Stessa cosa su Twitter e Youtube solo
che le pubblicazioni avvengono di rado.
Villa Cora
Villa Cora un Grand Hotel cinque stelle
situato in Viale Machiavelli 18 meno di un
chilometro dallo Chalet Fontana , nei pressi
di un parco secolare, il Giardino di Boboli,
e delle colline toscane, adiacenti alle porte
della citt di Firenze.
Ledificio fu costruito alla fine dellOttocento
secondo lo stile aristocratico del tempo,
per poi diventare negli anni sessanta del
Novecento, dopo svariati passaggi di
propriet, un Grand Hotel; lattivit stata poi
chiusa per poi essere riaperta nel 2010 dopo
tre anni di ristrutturazione. La storia del luogo
sicuramente uno degli elementi che pi
caratterizzano il brand, e che i turisti ricercano
quando scelgono di visitare la citt di Firenze.
Villa Cora un albergo, un ristorante e un
cocktail bar allo stesso tempo, ma in questo
caso si prester attenzione particolarmente
su quei servizi che sono affini a quelli
offerti dello Chalet Fontana. Per larredo
degli interni, stato scelto di mantenere
uno stile che ricorda quello delle case
CHALET FONTANA| 44
aristocratiche dellEuropa dellOttocento, cos
da sottolineare lantica storia della location:
affreschi sui soffitti, statue, lampadari,
candele, decorazioni, fronzoli dorati, etc.
Da questo punto di vista non vi molta
coerenza, poich questo stile spesso
abbandonato e contaminato da pezzi
darredamento, colori e oggetti decorativi,
che non appartengono allo stile ottocentesco,
piuttosto risultano molto kitsch.
Si presume che questa scelta di stile sia stata
ragionata in funzione del target dellHotel
principalmente turisti stranieri che
prediligono questo mood fatto di lusso ed
eccessi.
Nonostante ci si pu affermare che nel
complesso, la location comunica ricchezza e
lusso, spesso ostentato.
Oltre alle camere, la Spa e alle aree comuni,
Villa Cora comprende Il Pasha, Le Bistrot, Le
Bar Long, lo Champagne Bar e il Pool Bar.
Il Pacha il ristorante interno principale
dellalbergo ed situato nella Sala Moresca.
Come detto in precedenza, larredamento
di Villa Cora non sempre e del tutto
coordinato: in questo caso il ristorante
arredato prendendo spunto dal mondo
orientale, mantenendo per il lusso, loro, la
ricchezza che caratterizzano lHotel. La scelta
di fondere vari stili differenti, potrebbe essere
stata fatta per sottolineare la moltitudine
di influenze che ci sono state nella citt
di Firenze, e per citare alcuni elementi
appartenenti ad altre culture, per fare sentire
a proprio agio i clienti dellHotel.
Per il ristorante il men la carte, ed
realizzato dallExecutive Chef Alessandro
Liberatore, i piatti sono tendenzialmente
tradizionali, realizzati con prodotti di altissima
qualit, acquistati prevalentemente sul
territorio.
Essendo un albergo, la clientela comprende
nella maggior parte turisti, per questo motivo
offrire piatti tradizionali, talvolta rivisitati, un
 CO M P E T I TO R
modo per creare unesperienza culinaria tipica
del luogo, genuina e di qualit.Anche nella
presentazione dei piatti, si pu notare la cura
e lattenzione nei dettagli, che hanno sempre
lo scopo di comunicare lusso, ricchezza ed
esclusivit.
Il men non presenta opzioni per vegani,
vegetariani o celiaci: questo approccio denota
una non curanza nei confronti dei clienti,
atteggiamento non coerente con il brand,
che dovrebbe trasmettere ospitalit. Inoltre
non sono offerti piatti alla portata dei pi
piccoli, questo elemento pu significare sia
che lhotel non si cura di questa problematica,
sia che Villa Cora potrebbe essere un brand
che si riferisce solo a coppie, singole o gruppi
di amici, non a giovani famiglie.
Il ristorante pu ospitare
contemporaneamente circa quaranta persone
tra ospiti dellalbergo e non; il numero di
coperti non elevato, poich la sala non
molto ampia, e pu essere considerato come
elemento negativo, ma non del tutto perch
trasmette privacy e tranquillit, fattore spesso
ricercato per chi vuole pranzare o cenare in un
ristorante, ma allo stesso tempo percepire la
riservatezza che si pu avere quando si nella
propria casa.
Da tenere in considerazione che Il Pacha
molto noto e apprezzato su riviste online
come La Repubblica, o blog di settore come
Io Amo Firenze o Leonardo Romanelli.
Il secondo ristorante dellalbergo Le
Bistrot, situato a bordo della piscina,
aperto da Aprile a Ottobre e offre ai clienti
una soluzione sofisticata ed elegante ma
allo stesso tempo informale, per coloro che
desiderano gustare un pasto allaperto in
compagnia, godendo della bellezza del parco
circostante.
Le Bistrot la versione pi informale del
ristorante, infatti offre anche delle serate a
tema come Pizza & Champagne e Barbeque,
che sono la fusione tra lo stile italiano pi
comune (Piazza) e lelemento immancabile per
Villa Cora, ovvero il lusso (&Champagne).
CHALET FONTANA| 45
I clienti di Villa Cora posso quindi scegliere
due tipologie di servizi ristorazione; questo
tipo di servizio permette di accontentare un
numero maggiore di clienti, con richieste
e capacit di spesa differenti rimarca
lattenzione per il singolo cliente.
Ogni domenica dalle 12:30 alle 15:00
organizzato un Brunch per i clienti dellhotel
e non. Per 78 a persona vini inclusi
possibile pranzare con il buffet preparato
dallo Chef Alessandro Liberatore lo Chef del
ristorante .
Ad accompagnare il brunch vi musica dal
vivo, per gli appassionati di calcio possibile
andare in unarea dedicata alla visione delle
partite di campionato, e per le famiglie con
figli da 0 a 11 anni organizzato un servizio di
intrattenimento per i bambini.
Questo tipo di soluzione sembra essere stato
istituito per gli abitanti di Firenze e dintorni,
o per turisti che non alloggiano presso Villa
Cora, che vogliono passare il pranzo della
domenica coccolati dallo staff dellalbergo
(non esclude che i clienti dellhotel possano
partecipare).
Il pacchetto Brunch rimarca nuovamente
lattenzione verso ogni singolo cliente e le sua
specifiche necessit: saranno a loro agio sia le
coppie, le famiglie, gruppi di amici, colleghi
e persino gli appassionati di calcio che non
possono perdersi una partita.
Unaltra soluzione interessante offerta dal
ristorante il Business Lunch: dal luned al
venerd possibile fare colazioni o pranzi di
lavoro presso Villa Cora, circondati da una
location suggestiva, mangiando pietanze
di qualit e soprattutto in una location che
garantisce privacy e riservatezza.
Il Business Lunch una soluzione interessante
per raggiungere un target differente: persone
che necessitano di un luogo tranquillo, ma
elegante e lussuoso, per discutere di affari e
allo stesso tempo consumare un buon pasto.
Si tratta di uomini e donne di Firenze, o
addirittura di altre citt italiane che devono
 CO M P E T I TO R
fare affari in zona.
Questa offerta permette a Villa Cora di
raggiungere un segmento di mercato
interessante, e di entrare in contatto con
dipendenti di aziende, che potrebbero essere
interessate agli altri servizi offerti dal brand
(eventi, hotel, spa, etc).
Adiacente al Le Bistrot, si torva il Pool Bar,
area bar limitrofa alla piscina, dove nel
periodo estivo si pu ordinare un cocktail
per consumarlo a bordo vasca o sulle sedie
sdraio.Questo tipo di servizio sembra sempre
essere stato pensato per una clientela
tendenzialmente proveniente dallestero,
che vuole provare i sapori della Toscana in
un ambiente pi informale e amichevole, ma
allo stesso tempo non rinuncia allelemento
lussuoso.
Il Pool Bar non il solo logo dove si pu
degustare un drink, presso Villa Cora vi
un bar interno Long Bar caratterizzato
da un tavolo in vetro con illuminazione a
led al centro della sala. Anche in questo
caso facile notare lassenza di coerenza
nellarredamento, e soprattutto lelemento
chic che stride con il resto degli interni;
non bisogna per dimenticare che spesso
questo stile molto apprezzato da molti
turisti.Questo competitor inoltre offre la
possibilit ai suoi clienti di organizzare eventi
e cerimonie servizio affine a quello fornito
dallo Chalet Fontana prendendo lincarico di
gestire lo staff necessario, il catering, etc.
Per coloro che prenotano attraverso siti
come Virtuoso.com, Travellermade.com o
sono clienti American Express ci sono delle
agevolazioni o promozioni.Questo tipo di
convenzioni possono ampliare il numero
di clienti, raggiungendo individui che
probabilmente non avrebbero la possibilit di
alloggiare presso lhotel. Per quanto riguarda
il ristorante non sono presenti promozioni o
convenzioni.
Villa Cora possiede un sito web statico
(villacora.it), composto di dieci pagine
(comprese Home e Contatti), organizzato
CHALET FONTANA| 47
secondo una struttura ben precisa che viene
ripetuta per ogni pagina: dopo uno slider
che mostra immagini della location relative
allargomento trattato (camere, ristorante,
spa, etc), presente una breve ma esplicativa
descrizione solitamente non superiore a
1500 caratteri spazi inclusi e di seguito un
collage composto da dodici foto.
La scelta di utilizzare un testo, conciso ma
chiaro, il miglior modo per comunicare con
il potenziale cliente che sta visitando il sito, in
questo modo non verr annoiato da lunghe
descrizioni, piuttosto potr farsi unidea del
servizio che viene offerto.
Le immagini sono state chiaramente realizzate
da un fotografo professionista, che ha scelto
di ritrarre la location con inquadrature ampie,
e talvolta focalizzandosi su dettagli.
Questo tipo di approccio fa s che lutente
possa immaginare di fare una sorta di tour
virtuale allinterno di Villa Cora. La scelta
utilizzare molte immagini nel sito si ritiene
efficace, poich spesso lutente, prima di
decidere di procedere con la prenotazione,
ha la necessit di visualizzare il prodotto
o servizio piuttosto che leggerne una
descrizione dettagliata.
possibile navigare sul sito in sette lingue
diverse per facilitarne lutilizzo da parte
degli stranieri, che non sempre conoscono
linglese. Questa scelta denota nuovamente
una particolare attenzione per il cliente da
parte del brand, sottolineando la cura per
ogni dettaglio, affinch lesperienza sia il
pi possibile piacevole. Interessante notare
per che il sito non disponibile in nessuna
lingua asiatica, nonostante la maggior parte
dei turisti che visitano Firenze, provengano da
Cina, Giappone e Corea.
Alcune pagine del sito non sono presenti sul
men posto allinizio della schermata, ma si
pu accedere a queste solo se si va a pie di
pagina; la navigabilit del sito non quindi
fluida, poich per lutente non possibile
arrivare a determinate sezioni che potrebbero
contenere uninformazione determinante
 CO M P E T I TO R
allacquisto del prodotto o servizio richiesto.
La difficolt nella navigabilit sicuramente
un elemento che stride con la filosofia del
brand, che si basa sul lusso e la ricchezza, ma
soprattutto sullospitalit.
La pagina Facebook seguita da 10.600
utenti ma il tasso risposta sui post
decisamente minore, anche se abbastanza
elevato per il tipo di attivit. Tendenzialmente
vengono pubblicati post, ogni tre giorni, con
contenuti multimediali come video o foto che
mostrano la location, il cibo, etc. La lingua
utilizzata linglese poich si rivolge a un
pubblico internazionale e il linguaggio
abbastanza colloquiale e tende a coinvolgere
il consumatore. Questa scelta stilistica,
sottolinea nuovamente la tendenza a cercare
di creare unatmosfera quasi familiare e
accogliente.
interessante notare come Villa Cora per
occasioni speciali, come il Natale, abbia
scelto di realizzare dei video in cui viene
coinvolto lintero staff allopera, per mostrare i
servizi e i prodotti offerti, non che la lussuosa
location, sempre con un tono amichevole ed
informale, come per rompere listituzionalit
del luogo.La presenza del pulsante Prenota
Subito fondamentale per questo tipo
di attivit poich invita allazione lutente
e soprattutto pu aumentare il tasso di
conversione.
Su Instagram vi pi engagement da parte
degli utenti, i contenuti sono per lo pi gli
stessi di Facebook cos come il tono della
comunicazione. Non si ritiene per del tutto
appropriato lutilizzo/abuso degli hashtag
poich non sono appropriati per il tipo di
attivit. Il fatto che su Instagram ci sia pi
risposta da parte degli utenti, potrebbe
significare che forse per questo tipo di attivit
questo social pi indicato.
Lutilizzo di Twitter coerente rispetto agli
altri social network, anche se questo caso
il tasso di risposta da parte degli utenti
minimo. Si ritiene che per un Grand Hotel
questa piattaforma non del tutto indicata,
poich solitamente utilizzata dagli utenti per
CHALET FONTANA| 48
discutere di temi di attualit, politica, etc.
Villa Cora anche presente su TripAdvisor
e ha un punteggio pi che eccellente.
Attualmente questa piattaforma
particolarmente consultata dagli utenti e ha il
potere di influenzare le scelte di acquisto, per
questo motivo (quasi) fondamentale avere
delle buone se non ottime recensioni.
Sul sito presente a pie di pagina il
certificato di eccellenza, in questo modo
visitando il sito web
Il marchio formato da una parte testuale
(Villa Cora) realizzata in un font graziato
che trasmette classicit, semplicit e
istituzionalit. Sotto la parte testuale sono
state posizionate cinque stelle seguite da una
lettera L, che stanno a significare le cinque
stelle lusso dellhotel. Includere nel marchio
le cinque stelle serve a sottolineare quanto
questo Grand Hotel sia esclusivo e che la
qualit di tutti i servizi sono sempre a quel
livello.
Borgo Santo Pietro - La
bottega del buon Caff
La Bottega del buon caff un ristorante,
lounge ed enoteca del gruppo Borgo Santo
Pietro in the city. Borgo Santo Pietro un
hotel 5 stelle super lusso situato a Palazzetto
in provincia di (SI), una struttura molto
articolata nata nel 2001, dal restauro di un
antico casale, suddiviso in pi strutture come
la villa, la fattoria, lorto, la spa con lobiettivo
di creare e condividere un luogo accogliente
dove la natura incontra il lusso.
Nel 2014 Thottrup Claus e Thottrup
Jeanette Gron hanno deciso di investire nel
centro di Firenze spostando il Ristorante
La Bottega del buon caff dal Casale
Senese sul Lungarno Benvenuto Cellini, 69/r
per dar vita ad unambiente raffinato con
unatmosfera urban chic, mix tra stile classico
e contemporaneo.
Pertanto stato scelto come competitor
diretto, in quanto, in molti aspetti, sia nella
 CO M P E T I TO R
suddivisione degli spazi, sia nellidea di menu,
si avvicina notevolmente allidea di base
dello Chalet Fontana. Sar opportuno, quindi,
individuare le caratteristiche positive, offerte
dal competitor, ed evidenziare quelle negative
con lobiettivo ultimo di creare unambiente
che si differenzi da quelli che gi offre il
panorama fiorentino.Lobiettivo del ristorante
quello di servire piatti gustosi e ben
presentati a km 0 in unatmosfera elegante.
Infatti, la location gi si presenta con un
arredamento ben studiato e curato nei
dettagli, progettato dalla proprietaria,
famosa designer dinterni. Affidarsi a una
designer fondamentale in quanto da
autodidatti si rischia di sbagliare, inoltre
avere una consulenza determinante per
la sistemazione degli spazi o per eventuali
modifiche. Questo permette di spendere
il budget in maniera pi efficiente e di
aumentare il valore dellambienteIl ristorante
offre unesclusiva sala privata, situata in fondo
allarea lounge, uno spazio intimo adatto
a pranzi e cene, meeting o celebrazioni
private fino a un massimo di 8 persone
con la possibilit di realizzare dei menu
personalizzati. Sarebbe, infatti, interessante
creare dei menu concordati con il cliente in
caso di attivit particolari.
Il ristorante aperto tutti i giorni a pranzo
dalle 12.30 alle 15.00 e a cena dalle 19.30
alle 22.30 con chiusura settimanale domenica
e luned a pranzo. Pertanto si consiglia di
valutare lapertura dello Chalet per la giornata
di domenica e il pranzo di luned.
Il ristorante, stellato Michelin, offre
unesperienza dalla natura al piatto; il menu,
sia del ristorante che del lounge, stato
elaborato da Antonello Sardi, giovane chef
Toscano. Lelaborazione dei piatti permette di
gustare freschi raccolti direttamente dallorto
situato a Borgo Santo Pietro. Diversamente
da quello presente nel giardino dello Chalet
Fontana, il raccolto dellorto del competitor
sufficiente per soddisfare le richieste della
clientela. I piatti sono un giusto mix tra il
biologico e il mantenimento del patrimonio
gastronomico fiorentino, il prezzo medio
CHALET FONTANA| 49
alto/alto e vi la possibilit di scegliere
tra diversi menu degustazione, studiati per
raggiungere target diversi, ad esempio a
pranzo, dal marted al venerd, sar possibile
degustare il business lunch a 55 , invece per
la cena menu degustazione, da 6 a 8 portate,
con un margine di spesa compresa tra i 90
e i 115 .
Sar quindi importante creare delle strategie
che puntino a diversificare le due attivit
che hanno delle iniziative affini, cercando
di posizionare Chalet Fontana al medesimo
livello di notoriet del competitor, ma
puntando su un universo valoriale differente.
Stabilire un margine di spesa differente e
creare, pur mantenendo una linea guida,
diversi servizi cos da raggiungere i target
precedentemente elaborati.
Successivamente allanalisi della
comunicazione online della Bottega del
buon caff si riscontrato lutilizzo di
un linguaggio di tipo informale, mirato a
comunicare in maniera emozionale tutti
i servizi offerti dal ristorante. Curata la
grafica ed evidente lattenzione alla cura
per limmagine. Tuttavia, procedendo
con unanalisi tecnico-espressiva del
marchio, il naming La bottega del buon
caff seppur riprendendo la storicit del
posto (alle origini era una torrefazione),
difficilmente comprensibile e poco
associabile alle caratteristiche del ristorante,
la parte simbolica composta da una torre,
presumibilmente riconducibile al casale, ma
anche questo di difficile comprensione, il
logotipo in font bastoni e di colore grigio.
Inoltre, la stella Michelin, posta allinterno
del marchio, per chi non conosce il simbolo
sembra pi un elemento compreso nel
marchio. Avere un marchio forte contribuisce
ad identificare maggiormente il Brand.
Il sito web - www.borgointhecity.com - un
sito vetrina sui diversi servizi, curato nella
grafica e nella struttura con la possibilit di
collegarsi anche al sito principale Il borgo
santo pietro.
In linea anche lattivit svolta sui social pi
 CO M P E T I TO R
importanti come la pagina Facebook che
conta 2566 like e 4.9* su 5* di punteggio,
Instagram 693 follower, anche se evidente
lassenza di un piano digital ben preciso con
una time mapping ben definita che invece
risulta necessaria per avere una continuit e
una maggiore interazione con i propri clienti.
Elevata interrativit anche sul profilo di Trip
Advisor, classificato come 13 ristorante
su 2.040 a Firenze con una media di 300
recensioni positive su 438 totali.
Inoltre, fondamentale anche la presenza di
articoli su vari blog del settore, in particolare,
sul Gambero Rosso.
Per quanto riguarda la comunicazione offline,
numerose sono le testate giornalistiche
che parlano del Borgo Santo Pietro, ma
anche pi precisamente del ristorante La
bottega del buon caff, quali La Repubblica,
Financial Time, un articolo intitolato the
best restaurant in the world su Conde Nast
Traveller.
Libreria Brac
Libreria Brac una libreria con cucina dove
possibile mangiare biologico vegetariano
o vegano, ma allo stesso tempo anche una
caffetteria in cui possibile godere di una
tisana mentre si legge un libro a scelta tra i
diversi tomi di arte contemporanea, design,
fotografia e tanto altro.
Situato nel centro di Firenze, a pochi passi da
piazza Santa Croce, Libreria Brac anche un
punto di riferimento per chi volesse godere di
eventi letterari e artistici unici, in uno spazio
particolare.
Aperto dal luned al sabato dalle 12.00 alle
24.00 e la domenica dalle 12.00 alle 20.00,
quindi possibile trascorrere gran parte
della giornata in questo luogo. Gli orari
comunicano che presumibilmente il target
del brand frequenta il locale non solo per i
pasti, ma anche durante il pomeriggio per
la merenda. Secondo numerose recensioni
di clientela sia nazionale che internazionale,
CHALET FONTANA| 5 1
consigliata la prenotazione in quanto il
posto piccolo ma molto frequentato, per cui
spesso difficile trovare posto senza prima
aver chiamato. Questo quindi sintomatico
del fatto che Brac un luogo di ritrovo di
successo non solo per i Fiorentini, ma anche
per i turisti particolarmente attenti al tipo di
cucina proposta, che cercano un posto diverso
dai tipici ristoranti locali.
Il marchio composto dal semplice logotipo
Brac in verde chiaro spento, che richiama
il colore dellerba con una punta di marrone
per la terra, riconducibile alla cucina biologica
vegetale che li contraddistingue, in una font
tondeggiante. In generale il marchio non
curato bene, poco distintivo rispetto ai
valori che il brand dovrebbe comunicare, quali
larte, la cultura, ma sopratutto la lettura, in
quanto Brac anche un caff letterario.
La location accogliente ed informale,
caratterizzata dal bianco che prevale sia
nellarredamento che nella tinteggiatura delle
pareti, le quali sono quasi completamente
ricoperte da scaffalature in muratura
traboccanti di libri di ogni tipo a disposizione
dei clienti che possono quindi scegliere di
leggere quello che preferiscono durante
la loro permanenza, ed eventualmente
acquistarlo.
Diversi mobili, tra cui tavolini e sof sono
vintage, mentre vi si trovano altri oggetti
darredamento di modernariato e antiquariato
qua e l.
Tra i tanti elementi degni di nota spicca il
tranquillo cortile interno con pavimento in
legno, disseminato di piante di diverso genere
e peculiare per la presenza di lunghi pezzi
di stoffa rettangolare di diversi colori che
scendono dal soffitto e attirano lattenzione
verso lalto.
I tavoli, di legno, lasciati al colore naturale del
materiale, sono quadrati per quattro persone,
il che accentua ancor pi lintimit del locale,
nel quale si ritrovano principalmente coppie.
Come centrotavola delle piccole candele
bianche posizionate in piattini di ceramica
 CO M P E T I TO R
bianca a rendere latmosfera ancora una volta
romantica e delicata, tutti valori accostabili
anche alla loro cucina, sensibile e cruelty-free.
Nel locale sono presenti anche diverse
postazioni Mac di cui i clienti possono fare
uso liberamente, il che lo rende anche un
luogo per lo studio e il lavoro: limmagine
del brand viene quindi ulteriormente
valorizzata dal fatto che gli strumenti messi a
disposizione sono di altissima qualit; inoltre
disponibile un servizio di wi-fi gratuito. Il
men piuttosto limitato nella scelta, e luso
del simbolo ^ per contrassegnare i piatti
vegani non adatto in quanto inizialmente
confonde il lettore sul suo significato, il quale
si ritrova nella legenda in fondo alla pagina.
Lapparecchiatura comprende esclusivamente
semplici bicchieri di vetro trasparente,
posate avvolte in tovaglioli di carta colorata,
e tovagliette americane che talvolta
riproducono immagini di opere darte, spesso
in concomitanza di eventi e mostre che si
tengono in citt o nei dintorni. Questo ancora
una volta fa in modo che siano associati i
valori di cui il brand si fa portatore, quali
la dieta vegetariana e vegana, e larte
contemporanea.
La presentazione dei piatti approssimativa,
semplice, poco curata: un punto a svantaggio
per la Libreria Brac, la quale potrebbe
invece migliorare limmagine del proprio
brand tramite unattenzione maggiore sia
allimpiattamento che al servizio, di cui alcuni
lamentano la lentezza.
Gli eventi organizzati sono di diversa natura,
format a cui hanno dato diversi titoli in
modo da poter essere distinti. Sono momenti
dedicati alle arti e alla letteratura tra cui
mostre di vario genere, presentazioni di libri
sullarte contemporanea o sulla fotografia,
concerti di musica dal vivo, incontri con autori
e vendite di volumi consigliati da quelli che
loro definiscono lettori forti: intellettuali,
giornalisti, scrittori.
Gli incontri sono quindi coerenti con la
CHALET FONTANA| 5 4
filosofia del brand, organizzati mediamente
una volta a settimana, il che rende il locale
un luogo interessante e stimolante, che offre
sempre un motivo di attrazione diverso per
chiunque sia appassionato di cultura.
Il sito web, realizzato con Wordpress,
strutturato come un blog piuttosto che una
vera e propria vetrina del locale. Organizzato
in maniera non ottimale e poco logica, le
voci principali del men riprendono alcune
categorie nelle quali si inseriscono gli articoli
da loro pubblicati, ma non c alcuna sezione
dedicata n alle foto n al ristorante in
s, tanto che addirittura la lista dei piatti
si ritrova sotto la voce info, insieme
alle case editrici distribuite dalla Libreria.
La homepage formata da una barra del
men che rimane fissa in alto durante lo
scorrimento e comprende anche un pulsante
per la prenotazione e i link ai social; subito
sotto una slideshow centrale contenente la
foto principale degli ultimi articoli aggiunti,
uno per ogni categoria: arte, cucina, eventi,
featured, libri, news. Appena dopo si
ritrovano le miniature di tali immagini, e,
scendendo ancora, le brevi presentazioni
degli autori degli scritti pubblicati sul sito.
Dopo di ci si presenta la lista di tutti gli
articoli pubblicati sul sito fin dalla sua
creazione, come se la homepage non avesse
mai fine. Una volta arrivati finalmente
al termine della pagina presente una
piccola galleria di foto prese dal loro profilo
Instagram. Questultimo comprende solo 17
post, di cui molti poco interessanti e di scarsa
qualit artistica, nonostante i follower siano
pi di 400.
Il loro account Twitter non ormai pi
attivo da un anno, ma era usato soltanto per
pubblicare i link agli articoli del sito web.
La pagina Facebook, attiva quasi
giornalmente, ha pi di 4000 utenti seguaci,
ma pochissimi feedback e riscontri nei post;
questi ultimi sono quasi esclusivamente
articoli legati alla Libreria Brac e agli
eventi che ivi si tengono, poche le foto che
 CO M P E T I TO R
riguardano effettivamente il locale, che sono
inoltre di bassa qualit. In generale la loro
presenza sul social network gestita male e
la comunicazione non trasmette alcun tipo di
personalit legata al brand.
Il Borro Tuscan Bistrot
Il Borro Tuscan Bistro Immerso nel
suggestivo paesaggio dellantica via dei
Setteponti, territorio ricco di arte e cultura
tra le principali citt toscane (Firenze, Arezzo
e Siena). Il locale sito nei pressi del Ponte
Santa Trinit, vicino il fiume Arno, con
possibilit quindi di poter visitare il centro
di Firenze e poter quindi addentrarsi nel
mood fiorentino che il locale stesso cerca
di assumere. ben collegato e facilmente
raggiungibile sia a piedi che con mezzi di
trasporto, infatti ci sono 4 differenti bus che
fermano nella zona del locale.
Il marchio del Bistro composto da una parte
simbolica e dal pittogramma.
Per quanto riguarda il pittogramma il font
utilizzato un font bastoni e riporta per
esteso il nome dellattivit, ovvero Borro
Tuscan Bistro Utilizzando per Il Borro una
grandezza di font maggiore. Al di sotto del
nome vi la parte simbolica, ovvero due
rette adiacenti allo stesso piano divise da un
simbolo composto da due figure sinusoidali
che si sovrappongono senza intersecarsi. Al
di sotto della parte simbolica, per finire, vi
scritta la citt in cui si trova il ristorante
ovvero Firenze.
Il colore del marchio varia a seconda del
medium e del background utilizzato: per il sito
ad esempio il colore tende ad un rosa antico/
Terra mentre per i social il marchio si avvicina
ad un colore scuro tendente al nero.
Un mood intellettuale e di tradizione.
Questo mood sar ripreso anche dallinterior
design del locale che, tramite lutilizzo
di materiali naturali come ad esempio il
legno (materiale di tavoli, sedie ed alcuni
CHALET FONTANA| 5 5
mobili) e dei colori caldi utilizzati anche
nellarredo e nel colore delle pareti, aumenta
maggiormente la percezione del locale come
un luogo familiare e ospitale.
Tutto questo per si unisce ad una modernit
dovuta dal design estetico di alcuni elementi
di arredo e da altri materiali utilizzati. Il ferro
(o derivati) ad esempio stato utilizzato in
parte per la realizzazione dei lampadari dalla
forma geometrica e per la porta dingresso.
Anche per la porta il ferro utilizzato in parte
in quanto per la maggior parte le ante sono
caratterizzate da una vetrata che dona un
senso di trasparenza al brand.
La medesima trasparenza la troviamo anche
nella cucina, infatti la sala in cui il cliente
si siede per desinare e langolo cottura del
ristorante sono divisi unicamente da una
vetrata (in parte aperta) che da la possibilit
al cliente di osservare lo staff durante la
preparazione dei piatti.
Inoltre lattivit ha come valore aggiunto
quello della sostenibilit in quanto, il lighting
design studiato per garantire un corretto
rapporto tra illuminazione e risparmio
energetico privilegiando lutilizzo di luci a led.
Anche i piani cottura (ad induzione) sono stati
selezionati per garantire il maggior risultato
ma con il minimo consumo. Anche in questo
caso possiamo parlare di trasparenza e di
rispetto che il locale ha si per lambiente, ma
anche per il cliente stesso in quanto si deduce
lelevata attenzione dei gestori nel creare
unatmosfera unica e calorosa.
Il Tuscan Bistro un vero e proprio concept
shop a met strada tra ristorante, wine bar
e negozio infatti Iattivit offre nel campo
alimentare un servizio completo, dalla
colazione alla cena, cercando di far passare
pi tempo possibile allinterno del ristorante
il cliente, facendola diventare la sua dimora.
Il locale infatti aperto dalle 10:00 alle 22:00
(tutti i giorni tranne il luned previsto come
giorno di chiusura).
Il men offerto dal Borro Tuscan Bistro un
 CO M P E T I TO R

merio trasversale (carne, pesce, zuppe, pasta
ecc) con una spesa media di 10/15 euro per
piatto. Per il pesce inoltre propone sia piatti
cotti che portate di crudi (dotato quindi anche
di unabbattitrice).
Una parte dei prodotti utilizzati dallattivit
deriva dalla produzione agricola della tenuta
de Il Borro, ampio risalto quindi a produzioni
biologiche e di nicchia ed a tutte quelle
aziende in grado di offrire un alto standard
qualitativo. Oltre che al prodotto biologico
quindi lobi
ettivo quello di puntare a prodotti di
provenienza locale e con una qualit elevata.
media di like per post di 10 persone. Foto e
infografiche sono i maggiori elementi postati.
Twitter: Il profilo Twitter invece conta 1348
tweet, 1681 following, 2117 follower ed 863
mi piace. Qui la media di pubblicazione di
un post ogni 3-4 giorni. Anche qui foto ed
infografiche sono gli elementi pi tweettati.
Instagram: Il profilo Instagram invece conta di
246 post, 682 follower e 543 persone seguite
con una media di pubblicazione di post
ogni 2-3 giorni circa. I post pubblicati per la
maggiore riguardano foto di piatti e quasi
tutti le foto sono modificate con degli effetti
che il social offre.

Non poteva mancare la presenza su Google plus: Anche per questo social la
TripAdvisor con una media voto di quattro comunicazione molto simile agli altri
stelle e mezzo, ma ancora pi importante la medium utilizzati, infatti anche qui foto ed
sua presenza sulla nota guida Michelin. infografiche sono gli elementi pi postati.

Il sito (probabilmente realizzato con
Wordpress) un sito dinamico, in quanto
unattivit di ristorazione avr sicuramente
esigenze di aggiornare i propri piatti.
Dalla facile usabilit, lo stesso sito offre la
possibilit di utilizzare due diverse lingue
(inglese ed italiano) utile quindi ai turisti che
non conoscono la lingua nazionale.
Al di la delle varie categorie come contatti,
news (blog utilizzato per comunicare i vari
eventi), about ed home, il Borro Tuscan Bistro
offre la possibilit allutente di poter visionare
il men del ristorante in modo da comunicare
ancor prima di un comune ristorante, quali
sono le portate e quale il loro prezzo.
Pinterest: anche per Pinterest il brand molto
attivo, conta infatti di 26 pin e di circa 300
follower.
Il tono della comunicazione informale in
generale coordinata tra tutti gli strumenti di
comunicazione.
Il Brand ha buone recensioni anche su
TripAdvisor con pochi commenti non positivi.
Altri strumenti utilizzati per la comunicazione
interna ed esterna al circolo sono i volantini,
pieghevoli e cartelloni pubblicitari.

Altro elemento molto utile che il sito offre

il collegamento diretto con gli altri strumenti
web utilizzati dal brand: Facebook, Twitter,
Instagram, Google +, Pinterest e la propria
casella postale.

Facebook: la pagina Facebook in data

18/12/2016 alle ore 14:59 conta 3127 like e
1541 registrazioni di persone che sono state
nel locale. Le pubblicazioni invece in media
avvengono ogni due giorni (in alcuni giorni
le pubblicazioni sono anche due) con una

CHALET FONTANA| 5 7
 CO M P E T I TO R

CO M P E T I TO R I N D I R E T T I
Il ristorante propone due diversi men per
De Wintertuin il pranzo e per la cena, due selezioni di vini
una pi pregiata dellaltra ; il prezzo
De Wintertuin (in italiano Linverno) situato
medio-alto ma esistono due tipi di promozioni
nella citt di Baarlo del Sud-Est dellOlanda,
che permettono ai clienti di alloggiare
ed il ristorante dellHotel Sandton Chateau
nellhotel, magiare nel ristorante e seguire un
De Raay, una catena di Hotel presti in Olanda,
corso di cucina sempre nel ristorante stesso.
Belgio e Francia.

Questo tipo di soluzione pu essere

La location immersa nel verde della
interessante per quei turisti che vogliono
campagna Olandese, larchitettura stata
andare in Olanda ma non hanno pianificato
realizzata nei pressi di un antico castello (che
di visitare la citt di Baarlo molto piccola
attualmente lhotel) e si divide in due aeree
e poco turistica , e grazie a questa offerta
in cui i clienti possono mangiare: una interna
possono aggiungere un giorno di vacanza
e laltra esterna alledifico.
per fare unesperienza culinaria diversa nella
campagna olandese.
La struttura stata arredata seguendo uno
stile molto classico: muri bianchi, travi e
Il men offre piatti per tutti i gusti (anche per
colonnine di legno a vista, pavimento di
vegetariani e vegani), mantenendo lo stile e il
legno, lampadari e tende drappeggiate.
tipo di cucina definito inizialmente, coerente
con il resto del brand.
La parte esterna del locale invece, stata
realizzata prendendo ispirazione dalla
Lampia possibilit di scelta, con opzioni
struttura, fatta di vetro e metallo, tipica delle
anche per vegani, celiaci, etc, denota
serre, e per sottolineare ancora di pi la
unattenzione per il cliente, fondamentale per
similitudine il pavimento stato realizzato
il tipo di attivit. Anche la vasta scelta di vini
grazie allunione di lastre di pietra.
e la possibilit di acquistare dei pacchetti
trasmette questi valori del brand.
Per questa parte del locale stato deciso
di utilizzare tavoli e sedie di legno, tovaglie
Il sito web statico e si sviluppa
bianche, e alcune fiori per decorare
verticalmente, lutente pu decidere se
lambiente. Questa tipologia di arredamento
navigare scorrendo verso il basso, o utilizzare
indica la scelta di non creare contrasto con
il men per consultare la pagina desiderata.
lambiente circostante, piuttosto fonderlo
per esaltarne la bellezza.Accanto al ristorante
La prima cosa che si vede sono delle foto in
vi una vera e propria serra dove vengono
alta risoluzione che mostrano i vari aspetti
coltivati ortaggi ed erbe aromatiche,
del brand (location, pietanze, la serra, etc) e
ingredienti fondamentali che caratterizzano il
continuando verso il basso vi una brevissima
men.
introduzione alla filosofia del ristorante.
interessante notare che nel testo vengono
La cucina del ristorante sotto la guida dello
menzionate le radici del luogo, e accanto
chef Dylan Hirtum da oltre dieci anni; le
stata posizionata una barbabietola ancora
sue pietanze, tradizionali ma rivisitate, sono
sporca di terra con le radici intatte, come a
caratterizzate dallutilizzo di prodotti locali ed
sottolineare il collegamento tra la natura pi
erbe aromatiche dellorto.
semplice e il ristorante stesso.

Anche in questo caso vi coerenza tra il

La prima pagina del sito stata dedicata allo
men (dal punto di vista delle pietanze e della
Chef, mente creativa, introdotto da una breve
grafica) semplice e naturale e il resto del
descrizione di chi lui, cosa ha fatto e cosa
brand.

CHALET FONTANA| 5 9
 CO M P E T I TO R
sta facendo, accompagnata da una sua foto in
bianco e nero mentre impatta. Ridurre il testo
al minimo sicuramente una buona strategia
per comunicare con il lettore senza annoiarlo
con testi prolissi.
Successivamente ci sono i vari men
scaricabili in PDF, una foto che ritrae i cuochi
nel momento della raccolta degli ortaggi
della serra, e una galleria di foto (pietanze,
location, dettagli, lo chef allopera, etc).
La scelta di mostrare lo staff allopera
interessante poich permette allutente di
entrare in rapporto con il brand e con chi ne
parte, prima ancora di entrarci realmente in
contato.
La possibilit di scaricare il men
sicuramente una scelta migliore rispetto a
quella di pubblicare il men per intero; in
questo modo al livello visivo il sito pi
snello, ma se il cliente vuole pu comunque
consultare il men. Le ultime pagine sono
dedicate alle prenotazioni, gli orari, i contatti
e i social network.
Il sito disponibile solamente in Olandese, ed
sicuramente un elemento negativo poich
essendo gran parte del target composto da
stranieri, non facilitare la navigazione con
la lingua inglese, rende la fruizione del sito
difficile.
Il ristorante non collegato a nessun social,
ma esiste quello dellHotel: la pagina non
sembra ben gestita, il tasso di engagement
non alto, i post sono tutti in olandese e
vengono pubblicati in media una volta a
settimana.
Elemento negativo sicuramente lutilizzo
della sola lingua del posto, poich esclude
ogni interazione da parte degli stranieri; di
positivo vi il tasto Prenota subito che
invita lutente allazione.
Il ristorante ha comunque unottima fama nel
web: le valutazioni di TripAdvisor sono ottime
e ne parlano eccellentemente blog del luogo.
CHALET FONTANA| 61
Il ristorante presente sulla piattaforma The
Fork, ottima vetrina realizzata da TripAdvisor
che permette agli utenti di prenotare tramite
telefono, evitando possibili problemi dovuti
alla lingua (per gli stranieri).
Le Chalet Des Iles
Il marchio dello Chalet Des Iles composto
da una parte simbolica e dal pittogramma.
In ordine la parte simbolica, che si trova al
di sopra del pittogramma, composta da un
simbolo simile ad un accento circonflesso (^)
e da due figure sinusoidali poste una al di
sotto dellaltra dove la prima risulta essere pi
grande della seconda. Il pittogramma invece
composto da un font bastoni monospace
maiuscolo che riporta per esteso il nome
dellattivit, ovvero Le chalet des iles e al
di sotto vi riportata la citt in cui sito,
Parigi. Il marchio viene utilizzato nellunico
colore bianco per mantenere un identico stile
visivo.
Osservando la parte simbolica notiamo
subito come lo stile del locale sia minimalista
per quanto riguarda lidentit visiva, ma
soprattutto gioca sul fatto che linsieme delle
varie figure vada poi a rappresentare lo stesso
chalet e il lago che lo circonda (le due figure
sinusoidali).
Questo proprio perch lattivit sita
allinterno del Parc du Bois circondati dal
Lac Infrieur du Bois de Boulogne ed
raggiungibile unicamente tramite un servizio
navetta gratuito. Anche il parcheggio nei
dintorni del parco risulta essere gratuito
(numero posti non definito).
Lattivit intesa come ristorazione nasce nel
2001 mentre lo Chalet ha origini pi vetuste
(1857) e fu realizzato dallarchitetto Gabriel
Davioud. Nel 2013 venne poi ristrutturato
e ad oggi linterno presenta una struttura
prevalentemente composta da legno,
materiale che sposa perfettamente il concetto
di chalet e luogo caldo ed accogliente, ma
caratterizzato da uno stile di arredo radical
chic, stile utilizzato da molti neo-locali di
tendenza.
 CO M P E T I TO R
Riprendendo il tema di Koolhaas, radicale si
pu definire allincirca ci che in rapporto
o riguarda la natura fondamentale di una
realt; ha un senso generale e totalizzante.
E, comunque, significa anche il distacco
dalla tradizione: qualcosa di innovativo e
stravagante.
Innovazione e stravaganza rappresentate
prevalentemente dallo stile con cui arredato
il locale: a primo impatto tra colori, sedute
che si alternano tra divani e sedie di vario
genere, larredamento potrebbe risultare
disarmonico, ma proprio da questa
disarmonia che nasce lo stile dello Chalet Des
Iles.
Oltre ad una sala interna molto ampia (120
posti a sedere), lo Chalet presenta anche due
aree esterne, entrambe con vista lago, dove i
clienti possono pranzare e/o cenare (250 posti
a sedere circa).
Inoltre allinterno della struttura vi una sala
adibita allorganizzazione di eventi corporate
dove, prendendo informazioni dal sito web,
hanno gi organizzato pi di 450 incontri. La
sala fornita di tutto ci che necessario
ad incontri di questo tipo: wi-fi, proiettore,
lavagna e microfono ed in pi offrono altri
servizi come foto report, hostess ed ogni
tipo di intrattenimento (musica, animazione
ed artisti vari). Il brand afferma di aver
organizzato eventi con: BNP Paribas, Peugeot,
Renault, Ernst & Young, Bentley,LOreal,
Procter e Gamble e Danone.
Il locale per non si limita unicamente ad
eventi corporate ma organizza anche serate
da club con Dj, vocalist e cocktail bar. Il tutto
caratterizzato da unatmosfera di unicit in
quanto lattivit punta molto sul light design e
sugli effetti che pu realizzare. Il men offerto
non presenta una vasta scelta di piatti ma si
focalizza unicamente su determinate pietanze
mantenendo dei prezzi tra i 10 ed i 30 Euro.
Il sito (probabilmente realizzato con
Wordpress) un sito dinamico, in quanto
unattivit di ristorazione avr sicuramente
esigenze di aggiornare i propri piatti. Non
CHALET FONTANA| 62
ottimale lusabilit (causa luso di pochi colori
e di una struttura non lineare), lo stesso sito
offre la possibilit di utilizzare due diverse
lingue (inglese ed italiano) utile quindi ai
turisti che non conoscono la lingua nazionale.
Nel sito vi la possibilit di utilizzare il men
a tendina che riporta le seguenti categorie:
Home, reception, bar dello Chalet, ristorante,
storia dello Chalet, contatti, news, foto, press
(articoli scritti da diverse testate sul brand),
Come arrivare.
Altro elemento molto utile che il sito offre
il collegamente diretto con gli altri strumenti
web utilizzati dal brand: Facebook, Twitter.
Facebook: la pagina Facebook in data
18/12/2016 alle ore 14:59 conta 28549 like
e 60787 registrazioni di persone che sono
state nel locale. Le pubblicazioni invece
in media avvengono ogni giorn0 (in alcuni
giorni le pubblicazioni sono anche due) con
una media di like per post di 10/15 persone.
Foto, infografiche ed eventi sono i maggiori
elementi postati.
Twitter: risulta non essere attivo.
Farmhouse at Rogers
Garden
Farmhouse at Rogers Garden, aperto a Marzo
2016, un ristorante nato dalla collaborazione
tra lazienda per la progettazione e vendita
di accessori per giardini Rogers Garden e
lo Chef Rich Mead. unico nel suo genere in
quanto offre unesperienza di cibo dal campo
al piatto.
Situato nel cuore di Newport Beach, Stati
Uniti, si trova allinterno di 6 acri di giardino,
ed offre portate a base di ingredienti sempre
freschi, di stagione, e sopratutto provenienti
da agricoltori locali. Questo denota
lattenzione ad una cultura del cibo sana,
salutare, e curata. Il locale ha a disposizione
una vasta cantina di vini insieme a cocktail
originali; disponibile per eventi, sia su
richiesta dei clienti che per propria iniziativa,
aperto sia a pranzo che a cena; non
prevista una chiusura settimanale.
 CO M P E T I TO R
Il marchio, composto esclusivamente dal
logotipo tutto maiuscolo in font bastoni con
formattazione bold, chiuso tra due semplici
linee che corrono appena sopra e sotto la
scritta, richiama immediatamente alla solida
struttura del locale, che ha il tetto piatto e
si trova in un luogo pianeggiante. Inoltre, il
dettaglio grafico della linea fa riferimento
anche alle assi di legno, lunghe e dritte,
utilizzate per le pareti esterne del ristorante. Il
tutto comunica la sensazione che Farmhouse
sia un locale dalla cucina contemporanea
posizionato perfettamente tra cielo e terra,
ancora una volta simbolicamente interpretati
dalla linea superiore e inferiore, che sono i
luoghi da cui provengono le materie prime
che caratterizzano i loro men: la terra e il
cielo, e quindi la loro naturale crescita.
La location rustica e spaziosa, con soffitti
alti e pareti in pietra, trasmette una calda
atmosfera rilassante grazie al massiccio uso
del legno sia nella struttura che nellarredo.
presente sia uno spazio interno che
uno esterno, per cui gli ospiti possono
accomodarsi nella grande sala principale del
ristorante, sotto il patio appena fuori, oppure
riparati dai gazebo in giardino.
Sono presenti moltissime piante
nellallestimento degli spazi; alcune, inserite
in rustici calici di metallo, sono usate anche
come centrotavola insieme a delle candele
bianche in contenitori di vetro trasparente,
altre sono posizionate agli angoli di ogni
ambiente in grandi vasi di cotto di diverse
forme e dimensioni.
I tavoli sono costruiti con assi di legno scuro
naturale, con venature che rendono ogni
pezzo unico, molti sono di forma quadrata,
alcuni tondi, solo pochi sono lunghe tavolate,
le sedie sono tutte di legno con la seduta
imbottita di tessuto chiaro color beige-
tortora.
Lapparecchiatura si compone di piatti
completamente bianchi, tovaglioli anchessi
bianchi e posate di metallo, senza particolari
composizioni n tovaglia: i clienti vengono
serviti direttamente sui tavoli di legno.
CHALET FONTANA| 63
Questo accentua la semplicit e la vicinanza
alla natura che vuole trasmettere il brand
tramite il contatto con il materiale del tavolo
e lassenza di tovagliato.
La luce, calda, dai toni aranciati, proviene
da lampadari a otto braccia in stile country-
western che donano allambiente un dettaglio
il quale rende il posto ancor pi accogliente.
Tutti questi elementi fanno in modo che il
cliente, appena entrato, si trovi in un locale
che allo stesso tempo si presenta rustico e
dallatmosfera familiare, ma anche elegante,
sensazione che traspare dalla presenza di
uno Chef di livello e dallorganizzazione
dellambiente, ordinato e curato nei minimi
dettagli anche negli arredi. Anche il contrasto
presente tra il colore scuro degli arredi e
quello chiaro delle vettovaglie mette in risalto
il dualismo tra vicinanza, attenzione alla
natura e classe, cucina
Il men cambia da pranzo a cena, e presenta
piatti prevalentemente a base vegetale, carne
e pesce sono presenti solo in due o tre voci.
Questo determina che il target da loro scelto
molto attento alla salute, al cibo sano, ma
non si tratta esclusivamente di vegetariani.
Il ristorante mette a disposizione la possibilit
di acquistare una card regalo per una cena o
un pranzo su prenotazione. Inoltre, attivo
un servizio di newsletter per chi volesse
tenersi aggiornato sulle novit e gli eventi
organizzati. Da aprile 2016, subito dopo
linaugurazione a marzo, hanno organizzato
un incontro al mese, ognuno guidato dallo
chef Rich Mead: si tratta di seminari nei
quali i partecipanti possono imparare ogni
volta ricette e metodi di cucina diversi, ma
sempre legati alla stagionalit nella quale ci
si trova e molto incentrati sulluso di vegetali.
Questo denota ancora una volta lattenzione
del brand al cibo salutare, di qualit, tramite
lutilizzo di ingredienti sani e di origine
vegetale.
Il sito web, ben organizzato, intuitivo e di
facile fruizione per lutente, composto
da ununica pagina a scorrimento verticale
 CO M P E T I TO R
che semplifica la navigazione al minimo. La
homepage presenta uno slideshow nella parte
iniziale con una scritta in sovrimpressione che
invita alliscrizione alla newsletter ed il men
per la navigazione che rimane fisso nella parte
alta della pagina, mentre di lato a sinistra ci
sono i collegamenti ai social.
Subito sotto, due link tramite i quali poter
aprire i pdf del men per il pranzo o la cena
della stagione, sotto ancora quelli per i
cocktail, birra e vino, e dessert.
Scendendo si trova la gallery fotografica che
pu essere filtrata tra ambienti e piatti; infine
le informazioni per lacquisto delle gift cards,
una descrizione del brand e della sua filosofia,
e ultima la mappa sulla quale segnata
lubicazione precisa del ristorante e i contatti.
I colori predominanti sono il bianco e il grigio
freddo scuro, le sezioni della gallery e della
descrizione hanno come sfondo delle assi
di legno chiaro: anche in questo si ritrova il
dualismo tra eleganza moderna e vicinanza
alla natura.
La pagina Facebook attiva mediamente
una volta alla settimana, esclusivamente
con la pubblicazione di foto e articoli del
blog aziendale, i quali si concentrano sulla
pubblicazione di ricette, comprese quelle
insegnate nei seminari organizzati, che quindi
vengono pubblicate online anche per chi non
potesse aver preso parte agli eventi.
Il link al canale YouTube rimanda al canale
dellazienda Rogers Garden, il quale pubblica
in media due volte al mese video riguardo i
decori, la cura e lorganizzazione dei giardini
o degli orti.
Il profilo Pinterest presenta quattro bacheche
ispirazionali sul cibo, il giardinaggio, il
ristorante Farmhouse e alcune foto aziendali.
Su Instagram sono attivi mediamente quattro
volte al mese tramite la pubblicazione di foto
artistiche riguardanti lazienda e sopratutto i
piatti o i cocktail.
CHALET FONTANA| 65
In linea generale tutti i social network sono
gestiti mediamente bene, con contenuti
di qualit sia nelle immagini e nei video
pubblicati, che in merito agli argomenti
trattati, di interesse per il target e
coerentemente legati ai valori del brand.
Le Bristol
Le Bristol un hotel di Lusso situato nel
cuore di Parigi che vanta anche esso diverse
strutture al suo interno quali Le jardin
Francais, Epicure, 4 Faubourg, l quipe.
In particolare stato scelto come competitor
indiretto e quindi aspirazionale soprattutto
per la parte del giardino: si tratta di una
superficie di 1.200 mq in un atmosfera vintage
con lintenzione di ricreare un ambiente
domestico elegante.
Di particolare aspirazione la creazione
di un afternoon tea menu con una vasta
selezione di the e dolciumi per una deliziosa
merenda pomeridiana. Lidea di sfruttare
maggiormente la zona verde dello Chalet
Fontana proprio prendendo ispirazione
dalle attivit proposte dal competitor
parigino: utilizzare lesterno per il pranzo ed
eventualmente nelle calde sere di estate.
Da prendere spunto anche il mood
dellarredamento studiato allinterno
dellhotel, colori caldi e divani in pelle
marroncina scura circondati da quadri e libri.
Curata anche la comunicazione online, il
sito ben strutturato, il verde ne il colore
predominante proprio per rimarcare il
concetto di biologico, salutistico ed elegante,
dispirazione classica. Il marchio, anche esso
di colore verde, formato da una parte
simbolica composta da uno stemma stilizzato
con allinterno una veranda stilizzata e due
unicorni che lo sorreggono, circondati da
foglie di edera, riassunto stilizzato del luogo,
seppur troppo elaborato come marchio.
Le Bristol anche molto attivo sui social,
come We chat, Facebook con 32.000 like,
4,7* su 5*, 1000 recensioni positive con una
pubblicazione al giorno, Twitter con 10.000
 CO M P E T I TO R

follower, Instagram con 35.000 follower e possibile cenare in gruppi di 12 massimo

YouTube con dei video illustrativi con anche 18 persone tutto su prenotazione ed
7000 visualizzazioni. Nonostante non ci sia un unesperienza che dura circa due o tre ore.
rapporto equilibrato tra il numero dei follower
e linterazione con i clienti, fondamentale Facebook e il sito web sono gli unici mezzi di
avere visibilit curando le relazioni e comunicazione online. Il social non molto
mantenere costante le diverse pubblicazioni, aggiornato ma loggetto di pubblicazione pi
inoltre, sarebbe opportuno utilizzare ogni frequente sono i piatti proposti allinterno del
piattaforma social, seguendo una linea ristorante.
editoriale, ma declinando i contenuti sotto
forme diverse per raggiungere i diversi target. Il sito web riporta solo le modalit di
prenotazione.
UMA
LUMA si trova a Barcellona un luogo
romantico, dedicato a occasioni speciali con
cucina prettamente locale. Potrebbe essere
un competitor indiretto dello Chalet Fontana,
perch pur essendo diverso come struttura
abbraccia gli stessi temi.

Lofferta del ristorante UMA consiste in un

men degustazione spostato ogni mese.
Presso il ristorante UMA, lo chef mescola le
ricette di cucina, ricordando i sapori dinfanzia
e unite alle nuove tendenze per tutti creare
unatmosfera unica.

una struttura moderna con colori di

sfondo neutri in contrasto con i colori accesi
dellarredamento.

aperto il luned e dal gioved al sabato dalle

13:00 alle 13:30 e dalle 21:00 alle 21:30. Il
prezzo medio tra i 65 e i 75 .

CHALET FONTANA| 67
 I N P U T & S T R AT E G I E

INPU T & STRATEGIE

CHALET FONTANA| 71
 I N P U T & S T R AT E G I E
M A R C H I O E COO R D I N ATO
Chalet Fontana gode di un marchio
vettoriale composto da un logotipo e da un
pittogramma. Visivamente le componenti si
uniscono tra loro tramite liniziale del secondo
sostantivo che compone il nome, ovvero la
F di Chalet Fontana posta allinterno della
foglia che risulter essere la parte grafica.
Nel dettaglio i colori utilizzati sono 2 (rosso
bordeaux per il pittogramma e verde per la
parte grafica) con un terzo costantemente
variabile in quanto la F riprende il
colore di background. Il font utilizzato
calligrafico ed sviluppato orizzontalmente
sovrapponendosi centralmente alla foglia
in modo da far coincidere la F con le
sue nervature. Il logotipo quindi vuole
essere la rappresentazione di una scritta a
mano, simbolo di professionalit. Inoltre
considerando ci che afferma la psicologia
della calligrafia, una grafica inclinata a destra
di quasi 45, indice di una personalit
generosa, cordiale e affettuosa, caratteristiche
che perfettamente si connettono al valore di
accoglienza. Il pittogramma invece abbraccia
altri valori legati al brand come limportanza
della natura, sia come location che come
prodotti da utilizzare in cucina. Anche il colore
verde, oltre che rappresentare un equilibrio,
il colore della natura. Il rosso (nel particolare
granata) invece pur rimanendo un colore che
crea attenzione, grazie alla sua declinazione,
risulta essere anche il colore che meglio si
accosta al verde.
Analizzando il marchio per si notato un
ripetuto cambiamento di declinazione di
colore e di forma dello stesso sui diversi
dispositivi, cartacei e non, che rischia di far
perdere forza allidentit visiva del brand.
Restyling Marchio
A seguito di unaccurata analisi la proposta
quella di un restyling parziale del marchio
che non ne cambi lassetto ma che permetta
una migliore declinazione sui dispositivi,
cartacei e non, utilizzati da Chalet Fontana
per comunicare. Per evitare confusione
nella declinazione opportuno creare una
CHALET FONTANA| 73
guideline che detti le regole del marchio
aziendale.
Realizzazione Guideline
marchio
Il termine Marchio la summa, quindi
il risultato, di una serie di conoscenze
specifiche nel settore della comunicazione
visiva. Tra queste utile ricordarne alcune,
le pi importanti. fondamentale, ad
esempio evitare modifiche al marchio che ne
compromettano la riconducibilit cromatica
verso la quale il target ha gi familiarizzato.
Altrettanto dannoso applicare modifiche
nel senso dellorientamento, confondendo
in questo modo il soggetto che lo sta
osservando. Da un punto di vista prettamente
tecnico invece Il Marchio dovr avere un
formato vettoriale e risultare pertanto
leggibile ad una dimensione minima di
almeno 20mm.
Molte altre sono le regole da rispettare
per il nome e per il marchio aziendale ed
ecco perch per evitare cambiamenti ogni
brand che si rispetti ha per il suo marchio
un manuale duso chiamato Guideline
che comunemente si articola nella seguente
modalit:
caratteristiche del logo:
struttura e proporzioni
rapporto tra logo e payoff
dimensioni minime su stampa e a video per la
leggibilit
utilizzi corretti del logo: in positivo, in
negativo, in scala di grigi, in bianco e nero,
vetrofania, su sfondo colorato, in verticale...
utilizzi errati del logo: stretchato, inclinato,
colori invertiti, con riquadro...
colori istituzionali: pantoni, CMYK, RGB e
codice html
loghi e/o colori di eventuali linee di prodotto/
servizi
 I N P U T & S T R AT E G I E

la foto di Background sempre sul fronte

Postcard di presentazione
avremo il marchio aziendale con i suoi colori
istituzionali.
Uno strumento che potrebbe risultare
molto pi interessante di uno strumento
Per quanto riguarda lutilizzo, questa postcard
come il flyer, la postcard. A differenza del
avr un ruolo informativo, ovvero servir
volantino, la cartolina da una percezione di
a creare curiosit ed immaginazione nella
maggiore qualit e la persona che la riceve,
persona (target mirato) che si vorr colpire.
prima di accartocciarla facilmente come un
Per quanto riguarda la distribuzione una delle
volantino, gli d unocchiata per vedere cosa
alternative quella di sistemare le postcard in
vuole comunicare. Per la cartolina si usa il
delle zone solitamente frequentate dal target,
cartone al cromo ovvero un lato sar pi
locali ed altre attivit. Unaltra soluzione
lucido ed dove sar posta la foto mentre la
efficace quella di inserire la postcard
parte posteriore sar in b/n, standard e pi
allinterno di riviste specializzate nel settore.
grezza. Per una cartolina postale semplice
le dimensioni potranno essere di 176x250
mm con un peso di 260 gr. Importante sar
Format locandine eventi
scegliere dove consegnare le cartoline
Locandine e manifesti sono un formato
evitando la dispersione anche in luoghi slegati
classico di comunicazione pubblicitaria che
dal nostro target. La proposta quella di
non passa mai di moda. Limpatto di una
realizzare una postcard di presentazione del
campagna di affissioni ben congegnata pu
brand. Il layout sar molto importante in
essere notevole. Grazie alla loro collocazione
quanto lo scopo proprio quello di fare in
mirata in luoghi pubblici, locandine e
modo che il contatto osservi il pi a lungo
manifesti entrano ogni giorno nellorbita
possibile lo strumento con cui noi vogliamo
visiva di un numero potenzialmente infinito di
comunicare.
persone. Questo offre la chance di incidere in
ogni istante sulle possibilit di incrementare il
Sul fronte verr posto marchio, nome e payoff
proprio business.
mentre sul retro a sinistra verranno poste le
varie informazioni dellazienda nel seguente
La locandina uno stampato pubblicitario di
ordine: numero/FAX, indirizzo, sito web e
medio/grande formato, solitamente collocata
logo dei social utilizzati) e nella parte formata
negli spazi di affissione pubblicitaria. Per
da righe verr inserito il messaggio da far
quanto riguarda le locandine per eventi, lo
leggere che sar di invito ad entrare nel
scopo sar quello informativo puntando su
mondo di Chalet Fontana.
unimportanza percettiva. Lidea sar quella
di creare uno strumento che descriva levento
Sul retro i colori saranno standard (b/n)
trasferendo nellimmediato il mood e i valori
mentre sul fronte si punter, attraverso degli
dello stesso (oltre che i valori dello stesso
elementi visivi, a comunicare i valori del
brand). Molto importante sar quindi il layout
brand. Ad esempio potrebbe essere messo in
della copertina. In particolare lidea quella
risalto laspetto romantico del luogo.
di utilizzare, come background, fotografie
inerenti alla location dello chalet fontana
La proposta quella di utilizzare una foto
in modo da creare attrazione e curiosit di
come fronte della postcard in quanto, se
partecipare allevento.
ben fatta, spinge un potenziale cliente a
recarsi presso il ristorante e quasi sempre
Sar importante comunicare con i colori,
lo porta ad affezionarsi al brand. La foto
quindi si potranno utilizzare filtri fotografici
dovr quindi comunicare un grande appeal
che abbiano un effetto vintage per risaltare
visivo che stimoli i sensi. A tal proposito si
il romanticismo e limportanza del luogo. Le
potrebbero utilizzare dei filtri cromatici o
foto potranno variare a seconda dellevento
tecniche fotografiche evitando cos il banale o
programmato, ma dovranno comunque
comune scatto amatoriale. Una volta applicata

CHALET FONTANA| 75
 I N P U T & S T R AT E G I E
mantenere un filo narrante in modo da
rendere seriaIe ogni evento. In pi non
dovranno mancare informazioni quali nome
dellevento ed altri elementi come data,
indirizzo, numero/fax, sito web e social
BUSINESS CARD
Il biglietto da visita, simbolo di professionalit
ed affidabilit, un importante strumento
di direct marketing soprattutto per attirare
lattenzione dei propri contatti con lobiettivo
di essere sempre a portata di mano.
Non stato possibile consultare fisicamente
il biglietto da visita dellattivit in quanto non
vi stato un incontro diretto con il cliente ma,
tramite foto, il biglietto da visita giunto in
nostro possesso. Di dimensioni ridotte (80x50
mm) e sviluppato verticalmente, lo strumento
utilizzato da Chalet Fontana presenta un
fronte ed un retro dove, sul fronte vi una
rappresentazione grafica mentre sul retro
sono riportati il marchio dellazienda e le
informazioni principali della stessa.
Per quanto riguarda la parte grafica, in
particolare si scelto di utilizzare limmagine
di una marza (piccola porzione della pianta)
con lobiettivo principale di trasmettere alcuni
dei valori aggiunti del brand come la sua
location immersa nel verde e la presenza di un
orto bioattivo allinterno del giardino.
Questa parte grafica per potrebbe
confondere a livello percettivo losservatore
in quanto, non vedendo un forte elemento
visivo del brand, a primo impatto potrebbe
non riconoscerne lappartenenza dello
strumento. Questo dovuto anche al fatto
che la foglia, senza il logotipo, posta in una
rappresentazione grafica perde tutta la sua
forza percettiva. Il retro invece sviluppato
principalmente nella parte alta e nella parte
bassa del bigliettino. In alto vi riportato il
marchio aziendale completo di logotipo e
pittogramma, in basso invece vi sono riportati
i seguenti dati: indirizzo di posta elettronica,
CHALET FONTANA| 76
network utilizzati. Il tutto dovr essere
declinato in modo da non disturbare il lettore.
sito web, numero di telefono, via, numero
civico e citt. Anche il retro, come il fronte,
non presenta linearit ed ordine nel layout
in quanto non vi una corretta distribuzione
nello spazio dei contenuti (la parte centrale
essendo vuota sbilancia larmonia) ed in
pi le proporzioni tra il marchio posto nella
parte alta e i dati posti nella parte bassa non
sono corrette in quanto gli ultimi risultano
avere, oltre che un ordine non corretto, una
grandezza font molto piccola. Per quanto
riguarda la grammatura ed il tipo di carta
non stato possibile effettuare delle analisi a
riguardo.
Business card standard
La prima proposta di restyling prevede la
creazione di una business card standard.
Il layout sar sviluppato orizzontalmente e
sar composto da un fronte e da un retro
in modo da avere lo spazio necessario per
linserimento dei dati, dove dinanzi verr
posto il marchio aziendale con logotipo
e pittogramma, mentre sul retro verranno
inserite le informazioni principali dellattivit.
Il marchio verr posto centralmente in modo
da ottenere cos un giusto bilanciamento nello
spazio e manterr i suoi colori istituzionali. Il
retro, per contenuti, sar simile al biglietto
gi esistente ma con un layout pulito e con
unattenzione alla gestione degli spazi.
A sinistra verr realizzata una parte grafica che
richiami alcuni degli elementi caratterizzanti
il brand, come la natura e lo stesso orto
bioattivo. Per quanto riguarda i dati (posti alla
destra) invece lordine da seguire potrebbe
essere questo: Numero di Telefono/Fax,
Indirizzo, Sito web e social principali. Le
 I N P U T & S T R AT E G I E
informazioni saranno giustificate a sinistra ed
avranno unicona che le possa rappresentare
graficamente. La grandezza font non dovr
essere inferiore ad 8-9 cos da non causare
problemi di lettura. Inoltre la parte grafica e la
parte informativa saranno divise da una retta
verticale fondamentale per la composizione
visiva. Le misure utilizzate saranno quelle
standard (85x55 mm) ed avr una grammatura
di 300 gr circa per offrire a chi lo ha in mano
un senso di morbidezza.
Business card eco
La seconda proposta di restyling prevede
la creazione di un biglietto da visita
ecologico che abbia come focus lattenzione
allambiente e allecosostenibilit
enfatizzandone lattenzione da parte di Chalet
Fontana. Per far ci si pensato di utilizzare
una carta ecologica riciclata ma che garantisca
unottima resa. Il biglietto avr una misura
ridotta rispetto ad una business card standard
(80x50mm) e sar sviluppato verticalmente
mantenendo per un fronte ed un retro.
Per rendere questa card oltre che ecologica
anche creativa la proposta quella di inserire
allinterno di essa dei semi contenuti in un
involucro di plastica. Questo involucro sar
contenuto tra i fogli che andranno a comporre
il biglietto, che avr nella parte bassa una
finestra in modo che i semi possano essere
visibili a chi ha nelle proprie mani questo
strumento di direct marketing. Tornando
quindi al layout, sul fronte avremo il marchio
aziendale con i suoi colori istituzionali e solo
i dati fondamentali come numero di telefono,
indirizzo e sito web.
Sul retro sar invece riportata la descrizione
simbologica del frutto o dellortaggio che
nascer dai semi. Ad esempio, nel caso i semi
fossero di pomodoro, la descrizione riporter
il significato simbologico del pomodoro,
ovvero segno di benessere, energia e forza
vitale. La finestra creata per la business
card sar circolare per rendere il tutto pi
armonico. Al tatto il biglietto dovr risultare
ruvido per richiamare la naturalezza del
prodotto. Inoltre potrebbe essere utilizzato
un colore differente dal bianco,un colore che
CHALET FONTANA| 77
rappresenta il colore della Madre Terra, del
legno.
Business card Heritage
La terza proposta invece prevede la creazione
di un bigliettino da visita heritage che abbia
come obiettivo valorizzare la storicit dello
Chalet Fontana. Lheritage marketing, infatti,
contribuisce allesaltazione di alcuni valori
come la storicit dellazienda puntando su
differenti aspetti come la qualit, la forza,
la crescita, lappartenenza ad un territorio o
riferimenti al periodo storico pi prolifero.
Per sottolineare la storicit dello Chalet
Fontana lidea quella di una frase creativa
da applicare sulla card. Dopo un ricercato
studio la proposta che meglio sposa i valori di
storicit e tradizione il seguente: Ogni storia
ha il suo gusto.
Anche in questo in questo caso il layout
sar sviluppato verticalmente (80x50mm)
e sar caratterizzato da un fronte e da un
retro. Sul fronte si avr il marchio aziendale
posto nella parte alta della card e al di sotto
di esso vi sar posta la frase con le parole
Storia e Gusto risaltate da un colore che
possa richiamare lattenzione (probabilmente
la tonalit di rosso istituzionale del brand).
Il font della frase non sar graziato in modo
da non confondersi con il logotipo. Il retro
della business card invece riporter i dati
dellattivit nel seguente ordine: Numero
di telefono/fax, indirizzo, sito web, social
pi utilizzati. Per la carta da utilizzare lidea
quella di scegliere quella che meglio
trasmetta lidea di unattivit presente da anni
come una carta naturale giallastra/marrone
che si associ alle cose solide e durature, alla
fierezza e alla stabilit.
 I N P U T & S T R AT E G I E
MEN
Il men uno strumento fondamentale per
unattivit in quanto attraverso questo
che la vendita si realizza, deve quindi saper
stimolare le aspettative del cliente. Lo
strumento presentato da Chalet Fontana
caratterizzato da un layout minimale e da
due colori principali: lavorio come colore di
pagina e il nero come colore dei contenuti.
I prezzi sono giusto accanto alla pietanza
(precisamente al di sotto della dicitura)
piuttosto che incolonnati a destra e questo
risulta essere una buona strategia in quanto il
cliente potr facilmente confrontare il prezzo.
Quello che viene evidenziato dopo unattenta
analisi per la scarsa distinzione tra la
dicitura del piatto in lingua italiana e quella in
lingua inglese posta al di sotto. In particolare
Linterlinea tra le due righe, aggiunta ad
una insufficiente differenza di grandezza
font, non permette facilmente la lettura e
la comprensione da parte di chi lo ha tra
le mani. In generale il men risulta pratico
allutilizzo, ma non trasmette quelli che sono
i valori del brand come la toscanit, il legame
con la storicit del luogo, lattenzione per i
prodotti naturali ed il romanticismo.
Men standard
La prima proposta di restyling quella
di creare un men standard che segua
unimpostazione ed uno stile grafico
coordinato con la business card e la brochure
standard (vedi Business card: proposta
standard e Restyling brochure standard)
. Dovr quindi avere un layout pulito con
un formato di 30x42 cm quando aperto. Il
men sar autocopertinato (la copertina sar
identica alle pagine) ed avr una grammatura
tale da risultare quanto pi piacevole al tatto.
Il colore di background rimarr lavorio in
quanto valorizzer la storicit del luogo oltre
ad una buona resa con i colori istituzionali
(granata e verde). Le tonalit di avorio
per saranno due, una che caratterizzer la
copertina ed una pi chiara che sar utilizzata
per le pagine. Per i contenuti si consiglia di
utilizzare un font bastoni che trasmetta allo
CHALET FONTANA| 79
stesso tempo modernit e professionalit.
Lobiettivo quello di rendere la fruizione da
parte dellutente il pi gradevole possibile
comunicando allo stesso tempo i valori del
brand. Per quanto riguarda lordine dei
contenuti invede lidea quella di disporre
nelle righe iniziali e nelle righe finali le
portate con maggiore rendita in quanto la
memoria delle persone tende a ricordare le
prime e le ultime cose che legge. Inoltre il
men potr essere arricchito con dei contenuti
che possano creare interesse e discussione
durante la cena.
Men eco
La seconda proposta di restyling prevede la
creazione di un men ecologico che segua
la linea progettuale della business card eco
e della brochure eco (vedi Business card:
proposta ecologica e Restyling brochure
ecologica) cos da trasmettere coerenza
attraverso ogni strumento utilizzato da Chalet
Fontana per comunicare con i propri clienti.
Come per gli strumenti gi citati, si pensato
di utilizzare una carta ecologica riciclata
ma che garantisca unottima resa. Al tatto
per dovr risultare ruvido per richiamare la
naturalezza del prodotto, valore appartenente
allo Chalet. Il colore da utilizzare dovr essere
un colore rappresentante la Madre Terra, ma
che comunque abbia una buona resa con
i colori istituzionali in modo da non creare
problemi con la fruizione da parte del cliente.
Anche in questo caso lordine dei contenuti
sar disposto in modo che le portate con
maggiore rendita vengano poste allinizio
e alla fine. Il prezzo di ogni prodotto dovr
trovarsi al di sotto della sua dicitura cos da
facilitarne lassociazione. In particolare la
proposta quella di non inserire la dicitura
in quanto la sua assenza limiterebbe, nella
mente del consumatore, il pensiero che si
stiano spendendo soldi. Il men potr essere
arricchito con dei contenuti inerenti allorto
bioattivo che valorizzi ancor di pi la qualit
dei loro prodotti naturali cos da spingere il
consumatore ad ordinare pietanze preparate
con gli ortaggi dello Chalet.
 I N P U T & S T R AT E G I E

sorpresa che coinvolgono direttamente

Men heritage il consumatore, in questo caso sfruttando
lambiente circostante. Lidea di sfruttare
La terza ed ultima proposta invece prevede
questa strategia, nasce dallesigenza di
la creazione di un men heritage che, in
trovare un modo creativo di comunicare il
linea con il coordinato (vedi Business card:
men heritage composto da pietanze che
proposta heritage e Restyling brochure
si ispirano alle opere pi interessanti del
heritage), esalti i valori di storicit del luogo
capoluogo toscano. Una guida turistica si
e di professionalit dello Chalet Fontana.
posizioner davanti al duomo di Firenze,
Limpostazione dei contenuti seguir quelle
luogo di maggiore aggregazione turistica,
delle due proposte precedenti, ovvero si
proponendo la possibilit di un tour gratuito
terr conto dellordine strategico delle
presso tutti quei monumenti dove sono
portate, della modalit in cui verranno indicati
presenti delle opere riprodotte nel menu, per
i prezzi al loro fianco, del font utilizzato
poi concludersi presso lo Chalet Fontana.
e della distanza tra la dicitura in lingua
italiana e quella in lingua inglese. Le misure
La guida distribuir poi delle post card dove
rispetteranno quelle del men standard
sul fronte ci sar lopera con il marchio dello
ovvero 30x42 (quando aperto) mantenendo
Chalet Fontana e una breve spiegazione
una pulizia nel layout che non confonda la
del piatto e sul retro una piccola mappa di
fruizione del lettore. Per risaltare la storicit
Firenze, dove verr evidenziato il percorso
del luogo e la professionalit del brand lidea
da intraprendere. Al termine del mini-
quella di utilizzare come frase creativa
tour si arriver nella bellissima cornice di
Ogni storia ha il suo gusto esaltando le due
Chalet Fontana, dove i turisti potranno
parole chiave storia e gusto dalle quali si
fermarsi per degustare le opere che hanno
potranno creare dei contenuti interni al men
precedentemente visto dal vivo, con un light-
inerenti alla storia dello Chalet Fontana e alla
lunch, o semplicemente fermarsi per un caff.
storia della loro cucina
In tal modo, oltre che effettuare una vera e
propria pubblicit, si coinvolge il cliente a
Ambient marketing I gusti vivere unesperienza.
di Firenze
Inoltre, sarebbe interessante stipulare delle
Per promuovere il lancio del menu heritage, convenzioni con i musei pi importanti di
sarebbe interessante realizzare un operazione Firenze, cos che, consegnando la postcard
di ambiente marketing. Lambient marketing firmata Chalet Fontana si avr diritto a un
rientra tra le strategie di guerrilla marketing, biglietto dal prezzo ridotto.
ovvero quelle pubblicit con effetto

CHALET FONTANA| 80
 I N P U T & S T R AT E G I E
B R OC H U R E
Lo Chalet Fontana ha fornito due tipologie di
brochure, ma non stato possibile identificare
quale delle due vengano date ai clienti.
La prima brochure presa in considerazione
per lanalisi quella a quattro ante, formato
chiuso rettangolare. La struttura poco
maneggevole, in quanto fuori formato per
cui per il lettore difficile tenerla aperta e
leggerla. La parti esterne, quindi prima e
ottava facciata, sono poco coerenti tra loro
poich non continuative tra loro. La prima
priva di dinamicit, la sua funzione principale
quella di incuriosire il lettore e incitarlo a
leggerla, ma in questo caso la struttura la
rende troppo statica e poco accattivante.
Nellultima facciata i dati della location
dovrebbero essere ben evidenziati, mentre
in realt la foto di sfondo non permette che i
dati siano ben visibili allocchio del cliente.
Aprendo la brochure si possono notare
la seconda e la terza facciata tra loro
poco armoniose poich le foto inserite
sembrerebbero rappresentare ambienti diversi
per questo non creano la giusta continuit. L
estratto dallo scritto di Vasco Pratolini un
elemento molto interessante in quanto cita
lo stesso Chalet Fontana innalzando la sua
autorevolezza, ma posto in un modo poco
corretto. In fine abbiamo le facciate interne,
con un buon contenuto ma anchesso poco in
linea con lo stile del progetto di riferimento.
La seconda brochure quella a tre ante
formato, formato quadrato chiuso. Rispetto
all analisi precedente questa risulta pi
maneggevole. La prima facciata molto
elegante ma priva di marchio cosa molto
importante poich esso deve sempre
rappresentare lo Chalet Fontana.
Nel retro i dati sono ben chiari. Le due parti
sono scollegate tra loro non solo perch non
hanno uno sfondo omogeneo o coordinato,
ma perch vengono utilizzati due font
differenti sarebbe stato opportuno il cambio
di font solo per evidenziare la frase di Vasco
Pratolini. Nelle facciate interne la scelta del
CHALET FONTANA| 81
font e del colore rende difficile la lettura dei
testi, che in alcuni punti sono anche ripetitivi.
Brochure standard
Una proposta di brochure per lo Chalet
Fontana quella di creare una brochure
standard a tre ante quadrata, per essere pi
maneggevole e quindi pi facile da leggere.
Il concept quello di creare una brochure
che metta sullo stesso livello i tre elementi
fondamentali dello Chalet Fontana: Il noa-
food, la sala congressi e larea ristorazione/
caffetteria. Il valore principale che deve
emergere lamore per la persona, deve
trasparire che il cliente allinterno dello chalet
viene coccolato grazie al personale qualificato
che non si occupa solo di preparare del
cibo sano e buono ma anche di incuriosirlo
culturalmente. Il tono della comunicazione
deve essere formale ma chiaro per essere
compreso da tutti.
Brochure ecologica
La brochure ecologica serve per rispecchiare
i valori del nos-food e quindi del biologico
e naturale ma allo stesso tempo gustoso. Si
pensato di creare una brochure a tre ante
quadrata, per essere pi maneggevole e
quindi pi facile da leggere, tutto stampato su
carta ecologica ma che esalti al meglio i colori
vivaci che verranno utilizzati. Il tono della
comunicazione deve essere formale ma chiaro
per essere compreso da tutti. Quello che
dovr trasparire limportanza del biologico
per lo Chalet Fontana e tutte le attivit svolte
allinterno del giardino che riguardano il noa-
food.
Brochure Heritage
La brochure Heritage consiste nellincentrare il
focus principale sul caff letterario. Leleganza
e la semplicit, unito alla tradizione e
allidea dello scambio di opinioni dovranno
essere i valori emergenti, infatti si pensato
di creare uno storytelling che interagisca
in modo armonioso con gli altri elementi
 I N P U T & S T R AT E G I E

che costituiscono lo Chalet Fontana: sala comunicazione deve essere formale ma chiaro
congressi, noa food e ristorazione. per essere compreso da tutti.

La brochure deve essere a tre ante quadrata,

per essere pi maneggevole e quindi
pi facile da leggere, mentre il tono di

S I TO W E B
Il sito www.chalet-fontana.it presente sul
Restyling Sito Web
web da circa un anno. Il sito risulta a primo
impatto elegante, riprendendo i colori dello
Dopo aver analizzato il sito web si ritiene
Chalet Fontana e del suo marchio. In generale
necessario un restyling. Il concept quello di
esso fornisce testi informativi esaustivi, ma a
creare un sito semplice alla portata di tutti,
volte non sono collocati in modo adeguato,
stampo classico e tradizionale. La proposta
infatti alcuni creano confusione al lettore.
quella di creare un tema online che permetta
di visualizzare perfettamente tutti i contenuti,
Il sito per essere analizzato stato visualizzato
questo deve essere elegante con testi sintetici
sia su pc sia su mobile e in entrambi i casi ha
ma armoniosi tra loro.
riportato un caricamento lento della pagina
e una visualizzazione non immediata del
Necessita riorganizzare le pagine, facendo si
contenuto. Gi nella home si manifesta il
che ogni denominazione contenga il giusto
problema dellilleggibilit quando in realt la
contenuto. Bisogna evitare le ripetizioni
pagina di apertura deve essere la pagina pi
soprattutto quando si parla delle prenotazioni
dinamica di tutto il sito ma soprattutto quella
e dei contatti, infatti, si consiglia di inserire il
pi chiara.
tutto in unica sezione.

La non lettura dei testi si ripropone ogni qual

Si propone la creazione di unapposita
volta si cambia la pagina sia nello stesso
pagina Men che citer sia quello della
men, rendendo difficile la navigazione, sia
Ristorazione sia quello del Caff Bistrot,
nei contenuti.
questa sezione deve essere aggiornata
continuamente in relazione ai cambiamenti
Ogni pagina deve avere un argomento
riportati dallo chef.
specifico e non variare di argomento o
inserendo impostazioni, come prenotazioni
sotto la pagina ristorante quando gi
Creazione Blog
esistente una sezione per le prenotazioni,
Si ritiene che sia opportuno creare un blog
questo crea solo confusione.
allinterno del sito ufficiale. Blog deve
essere la denominazione della nuova pagina
In modo particolare la sezione eventi
creata appositamente per il sito. Un blog deve
divisa in tre categorie. Esse non racchiudono
essere regolare nella pubblicazione dei post
eventi che le rappresentano, le categorie
cos da fidelizzare gli utenti, bisogna allegare
infatti nascono per inquadrarne il settore
una linea editoriale di pubblicazione.
di operativit o dei servizi offerti. Il men
che si trova nel sito differente da quello
Il blog costituito dalle tre rubriche che si
presentato al ristorante, ogni cambiamento
pensato di sviluppare per fidelizzare i clienti.
riportato deve essere aggiornato in tempo
Il tono della comunicazione deve essere
reale sul sito web. Cosa molto importante
informale come se si scrivesse a un amico di
stare attenti a errori di battitura che sono
vecchia data.
presenti nel sito.

CHALET FONTANA| 83
 I N P U T & S T R AT E G I E
Rubrica sullOrto Tips &
Tricks
La prima rubrica presa in considerazione
Orto Trip & Tricks che consiste in brevi
consigli su come poter realizzare un fai da
te con frutta e verdura, per esempio come
coltivare il basilico in casa o come conservare
meglio i prodotti. Si pensato che questa
inserzione possa appassionare i clienti che
amano il biologico e del fai da te. Il tono della
comunicazione deve essere informale e molto
semplice nella elaborazione dei testi, poich
i consigli devo essere percepiti sia da grandi
che piccini.
Rubrica sulla Toscana
Si pensato di creare una rubrica sulla
toscanit. il Concept quello di parlare
della toscana, aneddoti, storie, curiosit e
tradizioni, dei luoghi da visitare conosciuti e
dei piccoli scorci che solo chi del luogo ne
a conoscenza per poter regalare emozioni
ai clienti. I valori che devono risaltare
FAC E B OO K
Lo Chalet Fontana possiede un account
Facebook da circa due anni, che attualmente
conta pi di 2430 likes.
Prima di ideare le strategie sono state
analizzate in primo luogo le caratteristiche
di base della pagina per poi passare ai veri
e propri post e la relativa strategia finora
adottata.
La prima cosa che stata notata che lurl
del profilo Facebook non personalizzato,
questo fattore potrebbe danneggiare la SEO
e quindi la visibilit sui motori di ricerca.
Ora analizzeremo tutti gli elementi che
caratterizzano attualmente la pagina dello
Chaelt Fontana, soffermandoci sullanalisi
dellutilizzo di alcuni utili strumenti fornitici da
Facebook.
Partiamo dallanalisi dellimmagine del
profilo e della copertina, che hanno delle
funzioni specifiche: limmagine del profilo
CHALET FONTANA| 84
sono quelli che rappresentano il brand in
particolare modo la tradizione e la storia
toscana. Il tono della comunicazione deve
essere informale che non annoi il lettore. La
pubblicazione deve essere costante almeno
una volta a settimana, infatti necessario
creare una linea editoriale dove saranno
inseriti tutti i contenuti che verrano pubblicati,
con giorno e ora di pubblicazione.
Rubrica Eventi e non solo
Infine si pensato di rivisitare la pagina degli
eventi, creando una rubrica che parli degli
eventi dello Chalet Fontana e dei propri
partner sotto alla sezione blog. Bisogna
aggiornare periodicamente la pagina con
tutti gli eventi in programmazione, infatti
si consiglia di creare una alinea editoriale
mensile. I contenuti delle inserzioni saranno
impostate tutte nello stesso modo per
creare una linea coerente. Il tono della
comunicazione sar informale e conciso.
identifica la pagina, come se fosse il luogo
virtuale dove viene applicato il marchio del
brand, tendenzialmente fissa salvo casi
speciali; limmagine di copertina invece ha
lo scopo di mostrare il prodotto, un servizio,
un particolare avvenimento o evento in
programma etc, e per questo motivo pu
cambiare nel tempo.
Attualmente limmagine del profilo dello
Chalet Fontana raffigura la parte simbolica del
marchio (la foglia con la F) con una doppia
cornice bianca. La scelta di mettere la parte
simbolica al posto del marchio completo,
efficace poich altrimenti non sarebbe
leggibile per la grandezza ridotta. Non si
ritiene corretta invece la scelta di inserire una
doppia cornice bianca, poich non parte
dellidentit coordinata del brand, rende
limmagine confusionaria e risulta ritondante
(Facebook applica di default una cornice
esterna per dare maggior definizione e risalto
alle immagini del profilo).
 I N P U T & S T R AT E G I E
Limmagine di copertina si ritiene strutturata
correttamente, poich in linea con il brand e
i suoi valori, anche se la qualit dellimmagine
bassa e trasmette poca professionalit
e poca cura nei dettagli (vale anche per
limmagine del profilo).
Un altro strumento fondamentale per
presentare al meglio il brand sono le Info. Nel
campo informazioni della pagina Facebook,
il cliente dovrebbe poter leggere e capire (in
un testo di 150 caratteri) cosa sia il brand,
la sua offerta e il vantaggio competitivo, ma
attualmente la descrizione del servizio offerto
dallo Chalet Fontana non esaustiva e non
valorizza il brand.
Sono state fatte le stesse considerazioni per
quanto riguarda il campo Presentazione:
questa sezione ha la stessa funzione del
campo Informazioni ma il testo che si pu
inserire significativamente pi lungo, per
permettere una maggiore profondit della
descrizione del brand.
Il tempo di risposta ai messaggi diretti
ottimo (meno di unora), e la presenza
dellinvito allazione Prenota subito
funzionale al tipo di prodotto e servizio che lo
Chalet Fontana offre.
stato notato durante lanalisi che il numero
di likes alla pagina, si pu notare che
nettamente superiore al numero di reazioni
e commenti sui singoli post, il che indica che
gli utenti potrebbero non sentirsi coinvolti dai
contenuti condivisi. Sar necessario ridefinire
la linea editoriale per creare maggior
interesse negli utenti.
Un elemento chiave, per coinvolgere e creare
una community attorno al brand, il post.
Analizzando i contenuti condivisi sulla pagina
dello Chalet Fontana, stato notato che
questi sono di vario genere: immagini, video,
locandine di eventi e contenuti condivisi
da altre pagine.vLa foto e i video non sono
caricati in alta definizione, ma realizzati
direttamente da smartphone o tablet; questo
CHALET FONTANA| 85
fattore potrebbe non essere un buon modo
per far trasparire la professionalit del brand
e la cura nei dettagli.
Per quanto riguarda il tipo dinquadrature
scelte e la struttura delle immagini, si pu
affermare che non vi una coerenza nello stile
adottato e nella scelta dei filtri per modificare
le immagini. Il cliente dovrebbe poter
riconoscere quando si trova davanti ad un
prodotto dello Chalet Fontana, percependo
la coerenza del brand e i suoi valori in ogni
singolo touchpoint.
Parlando dei video invece, quelli che vengono
pubblicati sono spesso delle slide show
di immagini con musica (non sempre) di
sottofondo. In generale si consiglia sempre
di realizzare video veri e propri (non formati
da foto) che possano essere visti con e senza
musica, in questo modo gli utenti potranno
scegliere come usufruire del contenuto.
Per quanto riguarda le foto, tendenzialmente
la condivisione dimmagini ricche di testo
non si ritiene possa essere una scelta adatta
al tipo di piattaforma utilizzata: le persone
amano vedere immagini che abbiano un
forte impatto, ben costruite, in alta qualit
e che suscitino unemozione. Si ritiene che
condividere esclusivamente le locandine
degli eventi con tutte le informazioni, i men
del ristorante o semplici annunci da parte
del brand, non risulta essere una strategia
efficace. Gli utenti sul web tendono a non
soffermarsi su contenuti esclusivamente
testuali, per questo motivo consigliabile
affiancare una strategia che integri la
pubblicazione di questi post, in modo tale da
incuriosire e invogliare il lettore.
Si pensa che lutilizzo degli hashtags non
sia del tutto corretto. Gli hashtags sono uno
strumento che aiuta a rendere limmagine
pi visibile nel web, ma nel caso dello Chalet
Fontana si ritiene che vi sia un eccessivo
ed erroneo uso di questo strumento: il
numero eccessivo non aiuta a dare visibilit
al contenuto, piuttosto trasmette poca
professionalit, penalizza il profilo dal punto
 I N P U T & S T R AT E G I E
di vista estetico e, soprattutto, la presenza
di hashtags allinterno della frase stessa (es.
Oggi allo Chalet Fontana, #Sole, #relax, buon
#cibo e bellissime #piante) non aiuta il lettore
ad avere una lettura fluida e scorrevole.
I post dello Chalet Fontana sono condivisi
senza una linea editoriale strutturata e una
calendarizzazione definita, vengono pubblicati
in media ogni tre giorni ma sembrerebbe
senza un preciso ben criterio.
In questo caso la discontinuit nella creazione
dei contenuti non favorisce lengagement da
parte del cliente, che non essendo esposto
al contenuto in maniera costante, non ha la
possibilit dinteragire con il brand e quindi
di contribuire alla creazione di una community
attenta e partecipativa su Facebook.
stata analizzata la strategia adottata
per promuovere gli eventi che organizza
lo Chalet Fontana su Facebook, ed
stato notato che attualmente non vi una
progettazione coerente per ogni concept
di evento e la relativa comunicazione di
questo. Le locandine non sono graficamente e
strutturalmente coerenti con il brand e tra di
loro, anche in questo caso la qualit bassa e
non si percepisce il fil rouge che le lega.
Lo Chalet Fontana ha sfruttato in precedenza
la funzione Crea Evento di Facebook,
ma sulla pagina levento non viene mai
condiviso e sponsorizzato. Solitamente viene
ripubblicata la locandina ma, per i motivi
prima elencati, questo tipo di approccio
non risulta avere feedback positivi da parte
degli utenti. Di seguito sono esposte le tre
strategie pensate per migliorare la presenza
dello Chalet Fontana su Facebook.
Ridefinizione linea editoriale
di Facebook
Come prima strategia si propone la
ridefinizione della linea editoriale del profilo
dello Chalet Fontana. Innanzitutto si ritiene
necessario modificare lurl di fFacebook
CHALET FONTANA| 87
da facebook.com/Chalet-Fontana-
901997529828508/?fref=ts a facebook.
com/Chalet-Fontana/. Questo cambiamento
render pi pulito il link qualora venisse
posto su altre piattaforme, e agevoler la SEO
per quanto riguarda i motori di ricerca.
Dopo aver analizzato gli elementi che
caratterizzano attualmente il profilo dello
Chalet Fonatana, si ritiene poi necessario fare
un restyling generale dellidentit base dello
Chalet Fontana su Facebook: si consiglia di
cambiare limmagine del profilo, caricandone
una che raffiguri sempre la parte simbolica
del marchio (la foglia con la F), ma senza la
doppia cornice bianca (Facebook la inserisce
automaticamente e sarebbe quindi una
ridondanza). Limmagine del profilo dovrebbe
essere sempre della misura di 180x180 px.
Per quanto riguarda limmagine di copertina
si consiglia in generale di utilizzarla come
vetrina per i nuovi prodotti, le iniziative, le
promozioni e per sponsorizzare gli eventi. Nel
caso degli eventi, sar necessario modificare
la locandina, realizzandola secondo le linee
guida (vedi Naming & Marchio: Format
locandine eventi), per poi riadattarla al
formato dellimmagine di copertina (828x315
px).
Per quanto riguarda i campi Informazioni
e Presentazione, si pensa possa essere
efficace cambiare il testo attuale: lobiettivo
descrivere in maniera accattivante, e non
prolissa, ci che offre lo Chalet Fontana
dalla ristorazione, allorto bio attivo facendo
riferimenti allantica storia che lo vede
protagonista nella scena fiorentina. Il tono
di voce dovrebbe essere tendenzialmente
colloquiale, senza rischiare di cadere
nellinformalit e quindi perdere limmagine
elegante che si vuole dare del brand.
La differenza tra la sezione Informazioni e
Presentazione che nel primo caso vi un
limite 150 caratteri, la Presentazione
invece un testo pi approfondito rispetto al
precedente, per coloro che vogliono sapere
di pi del brand. Anche se il limite di caratteri
in questo caso maggiore, si sconsiglia di
 I N P U T & S T R AT E G I E
inserire testi eccessivamente lunghi, poich
il lettore ne sarebbe annoiato e perderebbe
linteresse nello scoprire di pi sul brand.
Dopo aver analizzato i contenuti condivisi
dalla pagina, stato notato che spesso la
qualit delle immagini delle immagini e
dei video non ottimale. Per comunicare
eleganza, cura nei dettagli e seriet si
consiglia di pubblicare esclusivamente
foto e filmati in HD. Parlando sempre dei
contenuti condivisi, si consiglia di adottare
uno stile unico e persistere con esso: struttura
dellimmagine, fotografia, colori e soggetti
coerenti tra loro; cos facendo lutente
percepir uno stile che identifica il brand in
maniera coerente e lo caratterizza.
I temi dei contenuti condivisi dallo Chalet
Fontana posso e dovrebbero essere vari, in
modo da mostrare ogni sfaccettatura, i valori
del brand e la filosofia che lo caratterizza:
il ristorante, i piatti, lo staff allopera, la
veranda, lampio terreno, lorto bio-attivo e
i suoi frutti, fino agli scatti rubati durante gli
eventi che si svolgeranno presso lo Chalet
Fontana, etc.
Facebook utilizza un algoritmo per
determinare quali contenuti far apparire sulla
home di ciascun utente. Lalgoritmo tende a
favorire, in termini di visibilit i post in cui vi
una descrizione: si ritiene che ogni contenuto
pubblicato sulla pagina debba essere
accompagnato da una didascalia; di seguito
sono elencati per punti quelle che sono le line
guida che si ritiene possano essere vincenti
per la comunicazione del brand.
Ogni componente testuale legata prodotta
dal brand dovrebbe essere coerente con i
valori che lo caratterizzano, in modo tale da
dare limpressione allutente di relazionarsi
direttamente con lo Chalet Fontana. Il
linguaggio dovr essere quindi colloquiale
ma non eccessivamente informale, elegante
e chiaro, come se fosse la voce del brand
stesso. Uno strumento funzionale per
laumento della visibilit, che fa anchesso
parte dellapparato testuale, lhashtag: si
CHALET FONTANA| 88
sconsiglia lutilizzo di hashtags allintero di
una frase distrae e rende la lettura difficile
ma piuttosto alla fine della frase. In ogni
caso si ritiene opportuno non usare pi di
tre hashtags e solo in caso sia strettamente
necessario evidenziare una o pi parole
chiave.
Per arricchire il testo e renderlo pi
accattivante agli occhi dellutente, si possono
usare oltre agli hashtag sanche le emotions.
Nel caso dello Chalet Fontana per si
sconsiglia di utilizzare le emoticons, poich
in primo luogo non sono in linea con la
tipologia di linguaggio pensata per lo Chalet
Fontana (elegante e matura), e in secondo
luogo poich molte non sono supportate dai
computer, quindi lutente visualizzerebbe solo
un quadrato nero antiestetico.
Tenendo in considerazione che gran parte
del target diretto dello Chalet Fontana
composto da stranieri, si ritiene necessario
utilizzare linglese come seconda lingua,
per permettere a coloro che non conoscono
lItaliano di leggere il contenuto. Per questo
motivo si ritiene interessante la possibilit di
sfruttare una funzione di Facebook utile per
questa situazione: il social network permette
di limitare la visione di un post a seconda
della lingua impostata sul device in uso.
Bisogner creare il post in italiano per coloro
che hanno questa lingua impostata, e uno
in inglese per tutti coloro che non hanno
litaliano impostato come lingua principale.
Si ritiene pi opportuno utilizzare questa
funzione piuttosto che scrivere nella stessa
didascalia in due lingue diverse, poich
esteticamente pi elegante e gradevole, e
poich gli stranieri percepiranno una maggior
da parte del brand nei loro confronti.
Uno dei fattori che rende un brand forte
la costumer care, e sembra che lo Chalet
Fontana abbia un elevato tasso di risposta, il
che un buon indicatore, ma nei commenti
non vi quasi mai interazione. Si ritiene
fondamentale adottare una strategia che punti
allavvicinare lutente, interagendo con questo
 I N P U T & S T R AT E G I E
e quindi instaurando un rapporto che genera
fiducia.
Mantenendo il tono di voce gi delineato
in precedenza, si consiglia di rispondere la
maggior parte delle volte, sia ai commenti
positivi per ringraziare e gratificare il cliente
che alle domande per colmare dubbi o
chiarire curiosit, e soprattutto a commenti o
recensioni negative per arginare e limitare il
problema.
Dopo aver definito quali contenuti
condividere e quale tono di voce utilizzare, si
ritiene fondamentale, allo scopo di aumentare
la notoriet del brand e lengagement
da parte degli utenti, definire una
calendarizzazione pi adeguata.
Si pensa possa essere pi producente
in termini di comunicazione pubblicare
post almeno una volta al giorno (facendo
riferimento alle linee guida delineate). In
questo modo lo Chalet Fontana sar pi
presente sui social network e la possibilit di
aumentare il numero di like alla pagina e di
reazioni al post crescer nel tempo.
Lorario in cui si ritiene possa essere pi
produttivo pubblicare le 14:00. In questa
fascia oraria vi tendenzialmente il maggior
numero di utenti attivi nel mondo, per questo
motivo entro quellora il posto dovrebbe
essere gi online.
Per quanto riguarda la creazione di post
sponsorizzati, non stata esplicitata una
strategia limitandosi al semplice acquisto
di uno spazio virtuale , ma in un primo
momento potrebbe rivelarsi un buon
investimento allo scopo di aumentare il
numero di interazioni e quindi migliorare la
visibilit sui social network.
Dirette Facebook
Direttamente dalla Cucina
La seconda strategia pensata per Facebook
stata chiamata Direttamente dalla Cucina,
CHALET FONTANA| 89
e vede la realizzazione di una serie di video
in live, registrati allinterno della cucina dello
Chalet Fontana.
La diretta Facebook un nuovo strumento
offerto dal social network, che permette
di condividere delle riprese in diretta.
Questa nuova funzione permette ai brand
di comunicare ancor pi velocemente e
direttamente con la propria community,
accorciando quindi le distanze per coltivare la
fedelt degli utenti.
Il naming di questa strategia Direttamente
dalla cucina fa riferimento allo strumento
utilizzato la diretta e a un modo di dire
colloquiale, che si usa per indicare quando
un piatto espresso, quindi sinonimo di
freschezza e di qualit.
Lobiettivo di questa campagna mostrare i
segreti della cucina, le dinamiche del dietro le
quinte, lo chef allopera, la realizzazione dei
piatti, etc. Cos facendo si dar lopportunit
agli utenti di vedere come vengono realizzati
i piatti, la professionalit dello staff stesso e
la scelta delle materie prime per realizzare
pietanze di qualit.
Degli esempi di temi da utilizzare per le
dirette Facebook sono: la realizzazione di
un piatto dallinizio alla fine, il momento
dellimpiattamento creativo, la scelta delle
materie prime come lo chef seleziona i
prodotti migliori , interviste allo staff della
cucina, etc.
I video realizzati in diretta potranno essere
visti sia live che non, poich al termine
delle riprese, Facebook salver il contenuto
automaticamente e lo render visibile a
tutti gli utenti. Per raggiungere un numero
maggiore di persone, si consiglia di
annunciare, circa mezzora prima, linizio della
diretta su tutti i canali (Instagram, Instagram
Stories e Facebook). In questo modo gli utenti
potranno sapere in anticipo lora dinizio della
diretta, in modo tale da non perdersi neanche
un secondo.
 I N P U T & S T R AT E G I E
Gli utenti potranno commentare live i video,
per questo motivo sar interessante instaurare
un rapporto diretto con gli spettatori, che
potranno fare domande o osservazioni.
Si consiglia di cercare di rispondere a tutte
le domande che verranno poste, cos da far
sentire lutente apprezzato e considerato.
Solitamente quando un brand si relazione
direttamente con il cliente, questultimo prova
gratificazione e instaura un legame ancora pi
forte con il brand stesso.
Lutilizzo della diretta un modo per entrare
in contatto con i followers, per comunicare
con loro, per instaurare un rapporto pi
stretto e intimo. Tendenzialmente i brand
che fanno un uso strategico e ragionato
degli strumenti social, hanno un tasso
maggiore di engagement, e trasmettono agli
utenti freschezza, novit e in questo caso
trasparenza.
Campagna web design:
poesie, detti e aneddoti
della Toscana
La terza strategia pensata per il social network
Facebook, vede la realizzazione di una
campagna incentrata sulla Toscanit.
Questa campagna ha come obiettivo
principale trasmettere e comunicare uno
dei valori fondanti dello Chalet Fontana: la
sua tradizione toscano-fiorentina. Uno degli
elementi che pi caratterizza il brand la sua
storia, per questo motivo stata progettata
una strategia che punter ad esaltare questa
caratteristica.
La campagna consister nella pubblicazione
dimmagini che racconteranno brevi storie,
aneddoti, detti e poesie tipiche della Toscana
e in particolare di Firenze. Sar necessario
selezionare quelle che sono le storie tipiche
del luogo, le poesie realizzate da autori
Toscani o che trattano di questa regione,
e per esempio aneddoti e detti in dialetto
fiorentino.
CHALET FONTANA| 91
Il post dovr essere composto da
unimmagine prettamente grafica, quindi
senza fotografie. Il web design molto
efficace per comunicare su Facebook, e
solitamente ha un alto tasso di reazione
(likes e condivisioni) per ogni singolo post,
fondamentale per aumentare le notoriet e la
visibilit sul web.
Questo tipo dimmagini dovr essere
realizzato tenendo conto dello stile, dei colori
e dei font che gi sono stai utilizzati per
limmagine coordinata dello Chalet Fontana.
Mantenere lo stesso stile per ogni prodotto
del Chalet Fontana, permette di trasmettere
coerenza e coesione del brand in ogni sua
sfaccettatura. fondamentale che lutente
possa percepire quando si trova davanti a
un qualsiasi prodotto, servizio o strumento
utilizzato dallo Chalet Fontana.
La linea editoriale per questa campagna
prevede la realizzazione di un post a
settimana, pubblicato per esempio la mattina
del luned, in questo tutti gli utenti potranno
iniziare la settimana con un aneddoto, una
poesia, etc. che potr rallegrare la mattinata
per iniziare la settimana con il buon umore.
Lorario pi indicato alle 7:00 di mattina,
poich in questa fascia oraria vi un maggior
traffico, dovuto alle persone che prima di
uscire di casa controllano mail, notifiche e
messaggi su smartphone, tablet e computer.
Si ritiene che questa campagna possa essere
efficace per comunicare con un target molto
ampio in relazione a quello delineato
per il brand . Per chi abita a Firenze, o in
Toscana, pu essere apprezzato il ricordare
storie, aneddoti o detti che appartengono
alla tradizione del luogo, ma che potrebbero
andar dimenticati. Per tutti colori che abitano
in Italia invece, pu essere interessante
conoscere tradizioni di unaltra regione,
imparando termini dialettali che altrimenti non
potrebbero essere conosciuti.
Interessante il tipo dinterazione che si
potrebbe avere con tutti coloro che non
parlano italiano, ma sono follower dello
 I N P U T & S T R AT E G I E
Chalet Fontana, e quindi si presume possano
essere affascinati dallimparare qualcosa di
pi sulla tradizione della Toscana.
Per raggiungere questa segmento del target
diretto, si ritiene opportuno creare anche
una versione dei post di questa campagna
in inglese (vedi Ridefinizione linea editoriale
di Facebook), con il testo originale tradotto.
Realizzare la descrizione dei post anche
in lingua inglese, un ottimo modo per
far partecipare tutti, anche gli stranieri,
alluniverso del brand, senza escludere
nessuno.
Nella descrizione dei post legati a questa
campagna, si consiglia di utilizzare il minor
numero di caratteri possibili, poich il lettore
sul web frettoloso e distratto; vedere
descrizioni ricche di testo spesso distoglie
lattenzione dellutente, che solitamente super
I N S TAG R A M
Lo Chalet Fontana possiede un account
Instagram (@chalet_fontana) da Febbraio del
2015. Dal momento dellapertura del profilo,
sono state pubblicate pi di 150 foto e i
followers raggiunti sono stati pi di 440.
Analizzando in primo luogo le informazioni
di base dellaccount, si percepisce
immediatamente che la brand identity dello
Chalet Fontana non comunicata in maniera
forte, e soprattutto coerente, con i valori del
brand.
Limmagine del profilo uno strumento
fondamentale per definire e presentare il
brand nei social network, e in questo caso
(attualmente la foto delledifico) risulta
anonima e quindi non efficace.
Il Campo Biografia del profilo Instagram,
correttamente riempito, unoccasione per
presentarsi al cliente e comunicare con questo
in maniera quasi diretta.
CHALET FONTANA| 92
il post non prestando la minima attenzione al
contenuto.
Si ritiene invece utile adottare un linguaggio
che porti allinterazione: lutilizzo di domande
o inviti allazione pu essere una strategia
vincente con lo scopo di generare un numero
maggiore di reazioni, tra likes, commenti e
condivisioni, fondamentali per migliorare la
qualit della presenza online dello Chalet
Fontana.
Lo username stato scelto correttamente ma
il Nome, quello che appare in grassetto
nella biografia, attualmente Check Out Our
Website! e di seguito stato inserito il link
del sito web.
Si ritiene che questa scelta non sia
appropriata per il brand, poich non viene
sfruttato al meglio questo strumento utile per
presentarsi agli utenti, e il Nome invece
usato impropriamente.
stato notato che al momento le persone
seguite dal profilo aziendale sono pi di 975,
pi del doppio degli attuali followers: questo
fattore denota una strategia non appropriata
per aumentare il numero di followers, e
pertanto non trasmette professionalit ed
eleganza.
Un altro elemento interessante riguardo
i followers la risposta ai post. La media
di likes per post 25, mentre i commenti
 I N P U T & S T R AT E G I E
sono quasi nulli; considerando il numero di
followers (441) si pu dedurre che non vi sia
coinvolgimento da parte degli utenti e quindi
molti potrebbero essere non attivi o non
abbastanza coinvolti dai post.
I contenuti che lo Chalet Fontana condivide
sono di vario genere: foto e video scattati
amatorialmente che ritraggono la vasta tenuta
estera alledifico, i piatti che vengono serviti
ai clienti, articoli di giornale in cui parlano del
ristorante, le varie locandine realizzate per
sponsorizzare gli eventi, il men il PDF, lorto
Noa Food, talvolta lo staff allopera e alcune
foto scattate durante gli eventi organizzati dal
brand.
Tendenzialmente le immagini e i video
pubblicati non sembrano seguire una linea
editoriale propriamente strutturata: la qualit
tendenzialmente bassa, le inquadrature
scelte non valorizzano i soggetti che si
vogliono mostrare e le locandine degli eventi
sono poco leggibili e non promuovono in
maniera accattivante levento. Dando una
visione dinsieme non si percepisce unione,
solidit e coerenza tra i contenuti.
La descrizione del contenuto condiviso, pu
essere uno strumento efficiente per dare delle
informazioni riguardo limmagine o video e
per comunicare con gli utenti; attualmente
molti post non hanno una didascalia, questa
mancanza non aiuta a coinvolgere lutente
nelluniverso del brand, aumentando la
distanza tra questo e il cliente.
Lo Chalet Fontana usa tendenzialmente un
tono di voce informale e non coerente con il
tipo di immagine che si vuole trasmettere del
brand.
Parlando sempre delle descrizioni, si ritiene
che la strategia attuale relativa alluso degli
hashstags, non sia appropriata per lo Chalet
Fontana. Gli hashtags sono uno strumento
utile per aumentare la visibilit, ma in questo
caso si ritiene che luso di questo strumento
non sia appropriato: la grande quantit
potrebbe aiutare ad aumentare il numero di
reazioni, ma allo stesso tempo trasmette poca
CHALET FONTANA| 93
professionalit, penalizzando limmagine del
brand e, soprattutto, rende difficile la lettura
per lutente in particolare quando gli hashtags
sono posizionati nel mezzo della frase stessa
(es. #Finalmente, da #oggi, in #vendita presso
lo #ChaletFontana l#olionovo!).
I post sono condivisi senza una linea
editoriale strutturata e una calendarizzazione
definita, vengono pubblicati in media una
volta a settimana ma senza un preciso criterio.
Questo fattore non favorisce lengagement
da parte del cliente, che non verr
esposto al contenuto in maniera costante,
e di conseguenza non potr partecipare
attivamente alla creazione di un profilo
Instagram che riunisca la clientela dello
Chalet Fontana.
interessante inoltre sottolineare che lo
Chalet non sfrutta due strumenti che, se
utilizzati correttamente, possono incrementare
la visibilit del brand e aumentare il numero
di cliente: Instagram Stories e il profilo
aziendale.
Dopo aver analizzato il social network
Instagram si ritiene che, per una migliore
comunicazione online, debbano essere messa
in pratica le seguenti stretegie.
Ridefinizione linea editoriale
di Instagram
Come prima strategia si propone ridefinizione
della linea editoriale del profilo dello Chalet
Fontana. Innanzitutto si consiglia di fare
lupgrade gratuito, dal semplice profilo
personale attuale al profilo aziendale.
Gi facendo questa lieve modifica si potr
usufruire di alcuni strumenti, che il social
network in questione offre ai brand per
aumentare la visibilit, il traffico al sito e il
numero di interazioni sui singoli post.
Passare al profilo aziendale comunicher
agli utenti unimmagine pi professionale e
coerente del brand, ma non solo.
Il profilo aziendale permetter di inserire
 I N P U T & S T R AT E G I E
Contatta (invito allazione) affianco al
tasto Segui; in questo modo gli utenti che
visualizzeranno il profilo, non solo potranno
raggiungere il sito web o vedere i contenuti
condivisi, ma potranno comodamente
chiamare per prenotare un tavolo o chiedere
informazioni, senza dover perdere tempo o
voglia nel cercare le informazioni online.
Il passaggio al profilo aziendale inoltre dar
la possibilit di creare eventualmente dei post
sponsorizzati utili per incrementare la visibilit
e il numero di follower.
Unaltra funzione interessante riservata ai
profili aziendali Instagram Insights, una
strumento fondamentale per monitorare le
visualizzazioni, statistiche sullefficacia dei
post, etc.
Dopo essere passati al profilo aziendale, si
pu iniziare a fare un restyling vero e proprio
per ridefinire la linea editoriale del profilo.
Innanzitutto si ritiene necessario cambiare
lattuale immagine del profilo anonima
e non coerente con il resto del brand
, mettendo al posto di questa la parte
simbolica del marchio dello Chalet Fonatana.
In questo modo il profilo Instagram verr
brandizzato, rendendolo coerente con il
resto degli strumenti della comunicazione
e coordinato con il profilo di Facebook gi
esistente.
Si ritiene sia necessario utilizzare solo la
parte simbolica, poich il marchio nella
sua interezza non sarebbe leggibile sugli
smartphone date le dimensioni ridotte.
Nella sezione Biografia si consiglia di
inserire il nome corretto (Chalet Fontana)
al posto di Check Out Our Website! cos
da rendere il profilo ordinato, coerente e
professionale. Il tono della comunicazione
scelto nella biografia dovr essere in linea con
il resto dei valori del brand, poich si ritiene
efficace adottare un linguaggio che non
sia troppo informale, piuttosto colloquiale.
CHALET FONTANA| 95
Adottando questo registro trasparir seriet
e professionalit, ma senza danneggiare il
legame intimo che lutente deve instaurare
con il brand.
Gli hashtags e le emoticons non sono
consigliati in questa sezione del profilo: il
testo della biografia sar il primo contatto
che lutente avr con il brand sul social, e per
questo motivo sar fondamentale rendere
questo touchpoint con il cliente un occasione
per comunicare con egli in maniera chiara e
non accidentata, introducendo chi il brand,
le origini e i prodotti che offe. Di seguito
si potr visualizzare il link al sito inserito
nellapposito campo.
Per quanto riguarda i contenuti condivisi, si
consiglia di adottare alcuni primi accorgimenti
utili a rendere ogni post in linea conil brand
e funzionale ad aumentare la visibilit e
lawareness da parte degli utenti.
Come primo accorgimento, parlando dei
contenuti multimediali, si consiglia di
pubblicare foto e video in alta definizione,
per dare allimmagine pi appeal e per
trasmettere nuovamente professionalit e cura
per i dettagli allutente;
Per attirare ancor di pi lattenzione
dellutente si consiglia di inserire nel campo
Didascalia un testo che sia in linea con il
tono di voce definito in precedenza per il
campo Biografia. In questo modo la voce
del brand sar sempre coerente agli occhi
dei clienti, che percepir la coesione e la
solidit dellintero universo valoriale dello
Chalet Fontana. Tendenzialmente i post in
cui presente del testo sono maggiormente
apprezzati, perch completano limmagine o il
video arricchendo il contenuto.
La didascalia, oltre ad essere in linea con il
tono di comunicazione del brand, dovrebbe
essere realizzata secondo delle linea
guida che renderanno il post accattivante,
funzionale allaumento della visibilit e
dellawareness.
 I N P U T & S T R AT E G I E
Come nel caso di Facebook, per aiutare
lutente nella lettura, si consiglia di non
utilizzare hashtags allinterno della frase
stessa, poich distrae il lettore e non favorisce
una fruizione fluida del contenuto. Si ritiene
pi opportuno posizionare gli hashtag (se
strettamente necessarie e mai pi di tre) alla
fine della descrizione.
Unaltra strategia utile per favorire
linterazione e quindi migliorare
lengagement, consiste nel formulare
domande cos da coinvolgere i lettori, che
tendenzialmente tendono a rispondere con
un commento o mettendo likes. Creare
unoccasione per entrare in contatto con i
followers anche buon modo per aumentare
la visibilit grazie ai commenti e ai like.
Le emoticons possono essere anche queste
utili per attirare lattenzione del lettore, ma
se usate in maniera strategica e coerente
con i valori del brand. Si sconsiglia lutilizzo
di molte delle emoticons a disposizione
poich potrebbero risultare troppo informali
e infantili. Tuttavia si ritiene interessante
il saltuario utilizzo delle emoticons che
raffigurano piante, fiori, elementi della natura
e ortaggi, in linea con i prodotti e i valori
legati alla natura dello Chalet Fontana.
Per quanto riguarda la pubblicazione
di video, valgono le stesse linee guida
precedentemente delineate ma con qualche
accorgimento in pi. Si sconsiglia per esempio
la creazione di slide show formate da solo
immagini e senza musica, poich preferibile
pubblicare direttamente le immagini. Quando
si tratta di video si consiglia la creazione
di video in cui ci sia movimento e suoni o
musica di sottofondo. In modo lutente potr
usufruire del contenuto come pi desidera.
Inoltre la pubblicazione dei contenuti
dovrebbe essere regolamentata da una
calendarizzazione dei post, in questo modo
sar pi facile gestire la pianificazione e
creare touchpoints con gli utenti.
CHALET FONTANA| 96
Foto, video, grafiche, etc. si ritiene opportuno
che vengano pubblicati almeno tre volte alla
settimana (es. Luned, Gioved e Domenica),
ma sarebbe preferibile quattro o pi volte
per aumentare la possibilit di raggiungere
i followers e rendere pi solido e costante il
rapporto tra questi e il brand. Per raggiungere
un numero maggiore di utenti, si consiglia
di pubblicare entro le 14:00 poich quello
lorario in cui nel mondo vi pi traffico su
social networks, e per questo motivo il post
dello Chalet Fontana entro quel determinato
momento dovrebbe essere gi online.
La chiave per aumentare la visibilit sul social
network Instagram generare reazioni (likes e
commenti). Per raggiungere questo obbiettivo
necessario pubblicare contenuti che abbiano
appeal, che generino emozioni positive e
intrattengano lutente coinvolgendolo nel
mondo del brand.
Naturalmente il profilo del brand deve essere
coerente con tutto il suo luniverso valoriale,
e per questo motivo i contenuti dovranno
toccare temi che siano inerenti al brand, ai
suoi valori, ai servizi e i prodotti.
Si consiglia di condividere con i followers
immagini e video che ritraggano la struttura, il
giardino, i prodotti dellorto, lo staff allopera,
i piatti dello Chalet Fontana, momenti
accaduti durante gli eventi organizzati presso
la struttura, etc.
Per generare un ulteriore contatto con i
clienti, si pensa possa essere utile condividere
i contenuti degli stessi utenti che sono stati
presso lo Chalet Fontana, e hanno postato
unimmagine o un video. Condividendo il
post sul profilo del brand (qualora non vi
siano volti di persone, per evitare problemi
legati alla privacy), si gratificher lautore
del contenuto e, non meno importate, si
avr modo di ampliare la variet di post del
profilo stesso. Si consiglia di scegliere uno
stile/format unico per foto e video, da ripete
in ogni situazione. Cosi facendo lutente
percepir meglio lidentit dello Chalet
 I N P U T & S T R AT E G I E
Fontana, la coerenza dietro ogni aspetto e
quindi la solidit di tutto il brand.
Infine si consiglia di utilizzare le Instagram
Stories, strumento interessante per creare
un ulteriore contatto con lutente (vedi
Campagna Instagram Stories Entriamo in
Cucina E Campagna Instagram Stories I
frutti dellOrto).
Campagna Instagram Stories
Entriamo in Cucina
La seconda strategia ideata per il profilo
Instagram dello Chalet Fontana, una
campagna chiamata Entriamo in Cucina.
Lo scopo di questa strategia permettere
allutente di entrare virtualmente allinterno
della cucina, per ammirare i processi, le
dinamiche e i segreti del dietro le quinte.
Il nome della campagna Entriamo in cucina
non dovr necessariamente comparire in ogni
Instagram Stories risulterebbe ridondante
, ma potr essere comunicato agli utenti
su entrambe le piattaforme (Instagram e
Facebook) per lanciare la campagna cos da
spiegare il concept generle.
La campagna vedr lutilizzo dello strumento
Instagram Stories, una nuova sezione
dInstagram separata dal classico profilo,
dove gli utenti possono condividere foto e
video realizzati direttamente con il telefono.
I contenuti resteranno online per un massimo
di ventiquattro ore, e scompariranno
automaticamente allo scadere del tempo.
Questa funzione da la possibilit di
condividere un numero maggiore di contenuti,
raccontando una storia, senza rischiare di
annoiare gli utenti con troppi post sul profilo.
Sia le foto che i video possono essere
modificati attraverso filtri, scritte ed
emoticons, che se utilizzate in maniera
corretta possono dare pi appeal al
contenuto. Si consiglia di non usare i filtri, di
tenere un tono di voce coerente con quello
CHALET FONTANA| 97
descritto in precedenza (vedi Ridefinizione
linea editoriale Instagram), e per il testo e
le eventuali scritte, di scegliere uno stile tra
i tre proposti e dei colori che siano coerenti
con il brand (colori naturali come il giallo,
larancione, il verde, il bianco, il rosa, etc).
Dopo aver scelto queste caratteristiche,
riteniamo opportuno non cambiarle per tutta
a durata della campagna, cos da continuare
a trasmettere coerenza e coesione di tutti gli
strumenti, utilizzati dal brand per comunicare
con la sua community.
La campagna Entriamo in cucina consister
nel condividere, almeno una volta al giorno,
uno o pi momenti ripresi allintero della
cucina dello Chalet Fontana. Gli utenti su
Instagram solitamente apprezzano vedere
immagini che mostrano il backstage di
un brand: vede come avviene la creazione
dei piatti, lo staff che lavora nel dietro le
quinte. Avere la possibilit di ammirare ci
che solitamente non visibile agli occhi dei
clienti, aiuta a diminuire le distanze tra il
brand e lutente. Lobiettivo della campagna
creare unaudience dietro un prodotto seriale
(come se fossero episodi di una serie Tv),
cos da far sentire i followers pi partecipi e
vicini al brand, ma anche generare contenuti
che mostrino i prodotti e i servizi in totale
trasparenza.
stato notato che gli utenti che utilizzano
Instagram Stories preferiscono i video rispetto
alle immagini statiche. Per questo motivo si
consiglia, qualora lintenzione fosse quella
di pubblicare un immagine, di utilizzare
Boomerang un nuovo formato multimediale
che permette di creare dei video in loop, una
via di mezzo tra foto e video.
Si consiglia di condividere video che
mostrano diversi momenti della preparazione,
limpiattamento, ma anche panoramiche
sullintera cucina con lo staff allopera, o la
scelta della materie prima che precede a
preparazione delle pietanze, etc.
 I N P U T & S T R AT E G I E

nascita del frutto, etc. Tutti quei momenti

Campagna Instagram Stories legati allorto che solitamente appartengono
I frutti dellOrto al dietro le quinte.

La terza strategia pensata per il profilo

Intagram da la possibilit di inserire del
Instagram dello Chalet Fontana, una
testo, delle scritte e dei filtri ma, come per la
seconda campagna per Instagram Stories
strategia Entriamo in Cucina, si sconsiglia
chiamata I frutti dellOrto.
di utilizzare filtri e di cambiare lestetica
dellimmagine. I colori che dovrebbero
Lobiettivo della campagna mostrare agli
predominare sono quelli riconducibili al
utenti tutte le fasi, i segreti, le curiosit
mondo naturale (il giallo, larancione, il verde,
che riguardano lOrto Noa Food. Lo Chalet
il bianco, il rosa, etc) in modo tale da rendere
Fontana principalmente un ristorante,
queste decorazioni in linea con il concept
ma offre ai suoi clienti unampia variet di
della campagna.
servizi tra i quali la vendita degli ortaggi
Km0Uno degli obiettivi principali del brand
Instagram Stories permette di pubblicare un
creare consapevolezza nelle persone che
numero illimitato di video e foto, ma dopo
si avvicinano ad esso: attraverso questa
le 24 ore cancella ogni contenuto. Questa
campagna sar possibile mostrare tutto ci
funzione permette ai brand di comunicare in
che riguarda i segreti dellorto, a quelle
maniera pi assidua con il cliente, senza dover
persone che abitando nella citt non sono
appesantire i profilo principale con troppi
abituati a vedere. Inoltre questa campagna
post.
sar utile per mostrare il vasto terreno di
propriet dello Chalet Fontana di cui molti
Un altro servizio che si potrebbe mostrare
non sono ancora a conoscenza.
nella campagna I frutti dellOrto il
mercatino organizzato dallo Chalet Fontana:
Il nome della campagna non dovr comparire
sar unulteriore occasione per comunicare
necessariamente in ogni singola Instagram
agli utenti dellesistenza di questo servizio, e
Stories, ma pu essere esplicitato al
avvicinare nuovamente le persone al brand.
momento del lancio della campagna sui social
(Instagram e Facebook).
Non stato previsto un limite di durata per
la campagna, poich se il concept funzione
Si consiglia di pubblicare anche in questo
verificabile tramite Instagram Insights, che
caso una volta o pi a giorno, in modo tale
mostra le statistiche relative ai post e alle
da essere costanti e creare una sorta di
Instagram Stories potrebbe essere utilizzato
appuntamento giornaliero con i follower di
in qualsiasi momento e senza una fine.
Instagram. La coerenza e la costanza sono
due fattori fondamentali quando si tratta
di social network: gli utenti dovrebbero
Campagna Instagram Come
poter riconoscere sempre attraverso il Natura vuole
tono di voce, i colori, i contenuti quando
si trovano davanti a un post dello Chalet Unaltra strategia pensata per il profilo
Fontana; la costanza permette di fidelizzare Instagram dello Chalet Fontana, vede la
lutente, che avr limpressione di avere realizzazione di una campagna chiamata I
come un appuntamento fisso a cui non potr Frutti dellOrto.
rinunciare.
La campagna stata pensata parallelamente
Per questa campagna si consiglia di alla campagna Instagram Stories I frutti
pubblicare video e boomerang (funzione di dellOrto, lo scopo evidenziare come lo
Instagram che permette di creare mini video Chalet Fontana coltiva i suoi ortaggi: come
in loop) che ritraggono lorto, il momento Natura vuole.
della semina, il momento della raccolta, la

CHALET FONTANA| 99
 I N P U T & S T R AT E G I E
A differenza della strategia pensata per
Instagram Stories, questa campagna
comparir nel profilo principale di Instagram.
Poich in questo caso il post non scomparir
dopo ventiquattro ore, ma rester fisso
sul profilo, sar necessario produrre
contenuti in altra definizione, per mostrare
la professionalit e la cura nei dettagli che
caratterizza il brand stesso.
Questa campagna ha come obiettivo dare
maggiore visibilit allorto bio-attivo Noa
Food, mettendo in luce alcuni momenti,
dettagli e situazioni che solitamente non
potrebbero essere condivisi.
La campagna consiste nella pubblicazione
dimmagini che raffigurino le pinte e gli
ortaggi stessi, attraverso inquadrature
strette, che puntino a dare una visione nuova
nel dettaglio. Questa campagna servir a
evidenziare le differenze tra lagricoltura di
massa e quella biologia a Km 0.
Per trasmettere valori come la cura per il
dettaglio e lamore impiegato per far crescere
il singolo ortaggio, si consiglia di pubblicare
immagini che mostrino per esempio i
particolari delle foglie, lape che impollina
il fiore, un pomodoro che sta per nascere o
il delicato momento della raccolta. Il focus
quindi sui particolari che gli utenti, abitanti
della citt quindi non abituati alla natura e
alle dinamiche dellagricoltura, non possono
solitamente osservare ma potrebbero esserne
interessati.
Questa campagna stata pensata per
generare contenuti per il profilo Instagram,
puntando sullorto Noa Food e sui alcuni
dei valori dello Chalet Fontana lamore e
il rispetto per la natura e la cucina bio. Le
immagini relative alla campagna I frutti
dellorto saranno pubblicate in base al tipi di
calendarizzazione scelta (vedi Ridefinizione
linea editoriale Instagram).
Per quanto riguarda la didascalia che si dovr
inserire per ogni post, si ritiene opportuno
CHALET FONTANA| 10 0
seguire le linee guida delineate in precedenza
(vedi Ridefinizione linea editoriale
Instagram), aggiungendo alla fine del testo il
nome della campagna Come Natura vuole.
In questo modo gli utenti potranno percepire
il file rouge che collega i vari post della
campagna, avendo cos la certezza di usufruire
di un contenuto seriale e coerente.
Contest Instagram A noi
piacciono Brutti
Questa campagna pensata per il profilo
Instagram dello Chalet Fontana, vede la
realizzazione del contest A noi piacciono
Brutti.
Uno dei valori alla base del brand la
genuinit, la qualit e la naturalezza dei
prodotti che sono coltivati presso lo Chalet e
dei piatti che sono cucinati e serviti ai clienti.
Per esplicitare questo valore nuovamente, si
pensato di ideare il contest A noi piacciono
Brutti: il naming della campagna punta a
evidenziare la passione per il biologico e i
prodotti sani. risaputo che la frutta e la
verdura coltivati come natura vuole sono
tendenzialmente pi gradevoli alla vista,
poich selezionati, alterati al livello chimico e
spesso trattati per renderli pi lucidi e pulti.
Il brand si propone quindi affermando A noi
piacciono brutti (gli ortaggi).
Lo Chalet Fontana inviter tutti gli utenti a
condividere sul loro profilo Instagram una
foto o un video originale, che ritragga un
ortaggio o un frutto brutto, con i comuni
difetti estetici che i prodotti biologici hanno
comunemente.
Per partecipare al contest, gli utenti oltre a
pubblicare la foto, dovranno seguire il profilo
dello Chalet Fontana, e inserire lhashtag
#anoipiaccionobrutti e taggare il profilo
Instagram dello Chalet Fontana, il tutto
allinterno della descrizione del post.
Il lancio avverr sul social Instragram (sia
 I N P U T & S T R AT E G I E
sul profilo che sulle Instagram Stories) e sul
profilo Facebook dello Chalet Fontana, in
modo tale da coinvolgere anche coloro che
non seguono ancora il brand su Instagram,
ampliando quindi esponenzialmente la
probabilit di entrare in contatto con nuovi
utenti.
Il contest avr una durata di quattro
settimane, cos da poter dare a tutti gli utenti
il tempo di trovare e fotografare lortaggio o il
frutto selezionato.
Al termine del contest (dovr essere
comunicato il giorno e lora), la foto o il video
con il maggior numero di likes vincer uno dei
premi offerti dallo Chalet Fontana.
Si ritiene che il premio in palio pi adatto
possa essere, o il kit da giardinaggio Noa
Food (vedi Merchandising: Realizzazione Kit
Orto Noa Food), o in alternativa un buono
da sfruttare per un pranzo o una cena presso
lo Chalet Fontana.
Proponendo due tipologie diverse di premio,
si dar lopportunit anche a chi non abita
nei pressi di Firenze di partecipare al contest.
In questo modo non verr lasciata unampia
parte degli utenti, che potrebbe sentirsi
CHALET FONTANA| 10 1
esclusa dal contest e quindi dal brand stesso.
Sar necessario scegliere un hashtag che non
sia mai stato utilizzato (#anoipiaccionobrutti
per il momento non lo ), in questo modo
il calcolo dei likes non sar inquinato
da persone che hanno gi usato lhashtag
indipendentemente dal contest dello Chalet
Fontana.
Si ritiene che la realizzazione di un contest
possa essere efficace per aumentare: user
engagement, web reputation e brand
awareness. Questo tipo di strategia un
ottimo strumento di marketing, pensato
per coinvolgere lutente, incoraggiandolo a
produrre contenuti e creare nuove attivit nel
profilo portando freschezza e novit al brand.
Attraverso questa iniziativa si potranno far
trasparire alcuni dei valori che stanno alla
base dello Chalet Fontana: lattenzione per
il singolo ortaggio, la scelta dellagricoltura
biologica, lamore per la natura, etc.
 I N P U T & S T R AT E G I E
L OC A L I E AT M O S F E R A
Chalet Fontana organizzato su due livelli,
con disponibilit per gli ospiti di accomodarsi
allinterno del ristorante, o allesterno, che
da sul giardino. Il colore predominante, che
si trova sia allinterno che allesterno della
struttura, larancione buccia darancia, che
lega bene con alcuni elementi darredo scelti
(poltroncine da esterno in paglia, le sedie del
bar allingresso verniciate doro) ma stona
con altri, come gli infissi neri e i rivestimenti
di velluto blu di alcune sedute. Nessuna delle
palette della location coordinata con quella
utilizzata per il marchio; latmosfera che si
viene a creare ricorda molto un agriturismo,
una pizzeria, un locale rustico piuttosto che
un posto elegante e di classe dove mangiare
pietanze di alta cucina.
Il locale dispone di un ampio giardino poco
valorizzato e quasi completamente spoglio,
la presenza di alcuni alberi di ulivo e una
fontana lo salva dallessere semi-deserto. La
fontana stessa pu rivalutare in parte lesterno
se valorizzata correttamente.
Nonostante sia presente anche un piccolo
anfiteatro, questo non quasi mai citato o
presente nelle foto caricate sulle piattaforme
online, il che lo svaluta e lo rende quasi
invisibile allattenzione del visitatore, il
quale potrebbe invece godere di passeggiate
allaria aperta allo Chalet Fontana se ci
fossero degli strumenti a guidarlo.
Lorto NOAfood sembra essere lunico
punto in cui si concentra parte della cura e
dellattenzione della zona verde; potrebbe
essere migliorato anchesso.
Con laiuto e laggiunta di piccoli
accorgimenti come piante, sentieri,
arredamento e decori da giardino si
rivaluterebbe molto il tutto donando un valore
aggiunto alla struttura, che per ora invece
punta piuttosto sul ristorante stesso che
sullambiente che gli si viene a creare intorno,
il quale influisce invece molto sulla percezione
del locale nel suo insieme.
CHALET FONTANA| 10 3
Lingresso, dove si trova il bancone da bar con
i tavolini, abbastanza curato ma presenta
elementi darredamento che non sono
coerenti tra di loro n per stile n per colore,
come i tavoli e le sedie con il divano posto
a destra della porta dingresso. Il bancone
in legno intagliato invece molto curato
e definisce un punto di ritrovo cardine nel
locale.
Nella sala ristorante predominano colori e
materiali caldi, come il pavimento in legno
chiaro e il rosso di cui sono tinteggiate le
pareti, che ritroviamo anche nei tovaglioli,
nei tendaggi e nellimbottitura delle sedie.
Queste ultime, di legno intrecciato, pare siano
piuttosto delle sedute da esterno; il nero
di cui sono state verniciate, che si lega al
colore della struttura dei tavoli, contribuisce
ad inscurire i toni della stanza invece di
illuminarla. Alcuni ospiti si sono lamentati
della loro scomodit, trovandole poco adatte
ad un ristorante di classe quale Chalet
Fontana dovrebbe essere.
Le luci scelta per questo ambiente si
compongono di alcune applique disposte
alla fine delle pareti lunghe della stanza, che
donano una debole luce gialla, e una lunga
ed elegante struttura dorata con delle foglie
che fa da lampadario grazie a numerosi faretti
apposti per tutta la sua lunghezza.
I decori e laspetto dellilluminazione sono
coerenti con lintero stile che il brand vuole
incarnare: sono infatti curati, eleganti e
richiamano tempi passati, ma nonostante
rendano lambiente caldo e piuttosto
accogliente, oggettivamente fanno poca luce
e la stanza si ritrova ad avere alcuni punti
davvero poco illuminati.
La sala Ottone Rosai, predisposta per gli
eventi, un ottimo punto di forza in quanto
spesso vengono organizzati o ospitati incontri
che riescono ad essere realizzati quindi
in contemporanea con il normale servizio
del ristorante, senza creare problemi. Le
negativit della sala sono per la presenza di
 I N P U T & S T R AT E G I E
tendaggi scuri che appesantiscono lo sguardo
e le sedie che ricordano quelle presenti
allesterno, differenti tuttavia nel colore
del cuscino della seduta, coordinato invece
con quelle dellinterno. Inoltre, in Chalet
Fontana sono presenti ben tre tipi diversi
di sedie per ogni spazio: il tutto crea molta
confusione invece di continuit e uniformit
nellimmagine del locale.
Il mobilio non coerente nei colori n nello
stile, come gi accennato, entrambi cambiano
a seconda dei diversi ambienti in cui ci si
trova, creando confusione: ci impedisce la
chiara trasmissione dei valori e la creazione di
unimmagine univoca del brand. In definitiva
le sfumature di colore che si ritrovano
allinterno dello Chalet Fontana sono troppo
forti e scure, ed insieme ai tendaggi e ai
materiali scelti appesantiscono la struttura.
Il parapetto del balcone del primo piano
cozza con quello che dovrebbe essere lo stile
del locale, ricordando invece le inferriate di
una casa popolare. Esternamente, lingresso
poco invitante, poco curato, non incuriosisce
o invoglia ad entrare, inoltre linsegna al neon
poco visibile di giorno e stona con il resto
della location.
Il tutto contribuisce a creare un ambiente
ambiguo e poco uniforme in ci che viene
implicitamente comunicato e allatmosfera che
si crea.
Arredamento vintage:
oggetti dal passato
Per la creazione di una vera e propria
atmosfera elegante e retr autentica, a scopo
di seguire i valori e la storicit dello Chalet
Fontana, stata selezionata una linea guida di
arredamento in stile vintage.
In particolare, la strategia in questione
propone linserimento allinterno della
location di oggetti depoca originali, in
maggior numero di quelli in voga negli anni
doro del Caff Letterario, tramite i quali sar
CHALET FONTANA| 10 4
possibile ricreare in parte latmosfera di quel
tempo, che rafforzi la storia e limportanza
dello Chalet fontana. Tra questi rientrano ad
esempio: mappamondo in legno, macinino da
caff, bauli, orologi parigine, grammofono,
fotografie di intellettuali dellepoca.
Apponendo vicino larticolo una targhetta
realizzata in cartoncino riportante anno e
luogo di fabbricazione, con eventualmente
una breve descrizione delloggetto in
questione, sia in lingua italiana che lingua
inglese (ad esempio con luoghi e momenti
in cui si utilizzava di solito al tempo in cui
era diffuso maggiormente), il risultato sar
interessante ed istruttivo per appassionati,
turisti e curiosi.
Tali elementi darredo dovranno essere
posizionati in luoghi ben in vista nel locale,
punti che siano per la naturale collocazione
di questi oggetti nellepoca della loro
invenzione, come se fossero pronti ad essere
utilizzati (il macinino sul bancone del bar,
il grammofono su un tavolino della sala
ristorante, lorologio sul tavolo della sala
Ottone Rosai ecc.).
Ci stato ideato con lintenzione di voler far
rivivere in parte quel clima storico di spessore
intellettuale che caratterizzava lo Chalet
Fontana negli anni della sua fondazione,
ricreando unaura di eleganza e rispetto. Gli
ospiti che si trovino presso il locale potranno
quindi trovare linserimento di questi oggetti
come dei dettagli che contribuiscono a creare
atmosfera e cura nella scelta degli elementi
esposti, facendo diventare gli spazi in cui si
trovano dei punti focus dinteresse allinterno
della struttura.
 I N P U T & S T R AT E G I E
EVENTI CULTURALI
Considerando il posizionamento sul mercato
che vorrebbe acquisire Chalet Fontana utile
prendere in analisi i contenuti degli eventi
realizzati finora.
emerso che convergono maggiormente
su tematiche relative a cibo, psicologia,
rispetto delle diverse culture, benessere,
presentazione di libri, tuttavia alcune delle
scelte risultano confusionarie e non in linea
con i valori del brand.
Risulta positiva lidea di suddividere gli eventi
in percorsi tematici, come quello realizzato
per il 2016-2017 Si pu vivere in modo
diverso o L estate fiorentina, cos da dare
chiarezza e ordine nella suddivisione, per
coinvolgere maggiormente le diverse sezioni
del target alternativo precedentemente
selezionate. Pertanto i temi e i diversi concept
saranno riformulati con lobiettivo di garantire
una maggiore coerenza tra di essi e con i
valori del Brand.
Al momento non risulta chiara la distinzione
tra gli eventi a pagamento e quelli gratuiti,
e non vi una netta distinzione tra i format
realizzati dallo Chalet e quelli organizzati
da enti esterni, che usufruiscono della sala
a pagamento (sala Ottone Rosai). In tal
modo, non vengono sfruttate a pieno le
potenzialit della location e dellevento, in
quanto, levento non sempre utilizzato come
strumento strategico.
Interessante la creazione di eventi con
associazioni letterarie locali, come Il canto dei
popoli, realizzato allinterno del calendario
estivo dallo Chalet Fontana, concerto che
verte sul viaggio musicale fra lArgentina e
la Francia passando per lAfrica, organizzato
dallassociazione Agora Firenze con il
Patrocinio del Comune, che da maggiore
visibilit e credibilit alliniziativa.
In concomitanza con gli eventi che
coinvolgono le associazioni letterarie o
di volontariato chiaro il tentativo di
invogliare il pubblico ad usufruire del bar o
CHALET FONTANA| 10 5
del ristorante grazie ad un buono sconto del
10% come quello compreso nellacquisto del
biglietto per partecipare a Il cuore del Mali,
iniziativa di beneficenza per raccolta fondi a
sostegno delle donne del Mali, con spettacolo
di danza orientale, promosso da cuore del
Mali Onlus.
Nellambito degli eventi culturali vi
anche la presenza di presentazione di
libri. Quello presente nel calendario dello
Chalet, La mia vita per Firenze, a cura di
Sergio Giachetti, che rientra nelle iniziative
a supporto del concept caff letterario.
Sar importante migliorare la comunicazione
degli eventi e non far emergere in maniera
insistente la collaborazione della proprietaria
dello Chalet, per evitare di essere troppo
autoreferenziali.
Gli altri percorsi tematici presenti, come
Psiche e potere con La medicina integrata,
frequenze, suoni e benessere, e percorso
benessere della persona, con una serie di
incontri come Forza, saggezza e amore,
pediatria e non solo, potrebbero essere
delle proposte interessanti in linea con temi
che verteranno sul benessere, organizzati in
partnership con i centri yoga, inseriti nelle
nuove proposte strategiche.
Di seguito verrano riportate le proposte di
eventi strategici studiate per essere in linea
con i valori del Brand.
Club del libro
Si pensato di realizzare un evento che vada
a sostegno del vantaggio competitivo del
brand: il caff letterario.
Lobiettivo sar quello di ricreare latmosfera
dellantico Chalet Fontana in un evento di
aggregazione che porti il cliente a sentirsi
parte integrante di un gruppo.
Traendo ispirazione dal mood della location,
si pensato di realizzare un evento che
richiami i vecchi club del libro ottocenteschi.
 I N P U T & S T R AT E G I E

Il concept quello di creare un club nel quale
si discuter di un libro precedentemente
selezionato dal brand (tramite una statistica
realizzata su facebook nel gruppo chiuso,
ma non segreto, dellevento) e comunicato
durante levento di lancio del club Il th
delle 5. Levento si svolger una volta al
mese, per garantire a tutti la possibilit di
avere il tempo per leggere il libro. Per la
programmazione, a volte sarebbe interessante
invitare lo scrittore del libro o dei professori
di letteratura delluniversit di Firenze,
per commentarlo. I membri del gruppo,
potranno fare delle domande e discutere
sulle tematiche affrontate, oltre a potersi
associare al club tramite una tessera e avere
cos accesso a delle convenzioni con alcune
librerie di Firenze per acquistare i libri scelti.
Lancio club del libro il th
delle Cinque
HO.RE.CA.,la quale offre unampia gamma di
prodotti tutti certificati Codex, organismo di
controllo autorizzato per il biologico.
Infatti, la scelta dei prodotti uno degli
aspetti fondamentali che contraddistinguono
un brand rispetto ad un altro, oltre a dover
essere in linea con i valori che si vogliono
comunicare.
Per quanto riguarda le strategie di visibilit
online, sar importante creare levento su
FB per cercare di coinvolgere il target di
riferimento che poi prender parte al club
del libro. Inoltre, la realizzazione di una
campagna pre-evento sui social a disposizione
sar un elemento indispensabile per la buona
riuscita dellevento, al fine di coinvolgere e
interessare il pubblico. Da aggiornare anche
la rubrica dedicata - Eventi e non solo -
allinterno del sito web.

Di fondamentale importanza sar ideare
un evento di lancio dellincontro mensile
Il club del libro. Per invogliare i clienti
e promuovere lattivit, si pensato di
organizzare il format il th delle 5.
Durante levento saranno realizzate delle foto,
le quali verranno pubblicate sui social per
comunicare e sponsorizzare liniziativa del
Club del libro e curare la comunicazione post-
evento.

Il concept dellevento quello di creare

un incontro, nel caff bistrot dello Chalet
Fontana per degustare, ad un prezzo fisso, un
infuso particolare, con lobiettivo di rendere
noto, in maniera originale, il nome del libro
che sar oggetto di discussione nel club.
Come proposta creativa, per enunciare il
nome del libro scelto, si consiglia di realizzare
delle particolari bustine da th, le quali,
al posto della classica etichetta posta al
termine del filo, avranno un pieghevole di
piccole dimensioni sul quale saranno riportati
sul fronte il marchio dello Chalet e il nome
dellevento, allinterno un estratto del testo
scelto con i dati del libro e sul retro il marchio
dello Chalet Fontana con i suoi contatti e
la data del prossimo incontro. La durata del
tempo di lettura sar uguale al tempo di
infusione.

Sarebbe interessante coinvolgere come

partner dellevento Le vie del th, azienda
fiorentina dal 1961. Gi presente nel settore

CHALET FONTANA| 10 9
 I N P U T & S T R AT E G I E

CHALET FONTANA| 110

 I N P U T & S T R AT E G I E

CHALET FONTANA| 111

 I N P U T & S T R AT E G I E
E V E N T I F OO D
Chalet Fontana nel calendario degli eventi
presenta anche degli Eventi Food con focus
sul cibo. Famoso il mercatino che si svolge
ogni sabato mattina, dove vi la possibilit
di acquistare i prodotti dellortobioattivo
NoaFood. In particolare allinterno del
calendario tematico Si pu vivere in modo
diverso? sono presenti alcuni eventi intitolati
Di che cibo 6? incentrati sul nutrimento
attraverso lenergia vitale. Tuttavia, sono pi
eventi legati alla spiritualit, pi che al ve-ro
culto culinario e alla promozione dellaspetto
biologico, elementi distintivi del brand.
Interessanti, altre attivit, create per delle
ricorrenze speciali, con dei menu studiati per
levento come: lAgri bruch.
In voga e utili gli eventi con degustazioni,
utili per incrementare la percezione positiva
del Brand in campo culinario.
Tuttavia, non risultano presenti dei format
di eventi direttamente collegati al cibo,
pertanto, essendo uno degli aspetti
fondamentali da promuovere ai clienti, di
seguito vi sono due proposte in linea con ci
che il Brand vuo-le comunicare di s
Pic nic Colto e mangiato
Parallelamente allevento del sabato
mattina, il mercatino colto e mangiato,
si pensato di sviluppare unaltra attivit
correlata destinata a coinvolgere un bacino
di clienti pi ampio, come ad esempio, parte
del target alternativo preceden-temente
analizzato. Si pensato di realizzare, durante
la bella stagione, levento a numero chiuso,
picnic colto e man-giato, il cui concept
quello di creare un picnic, con un kit
fornito dallo Chalet Fontana, nel quale gli
ospiti potranno scegliere direttamente i
prodotti dallorto, metterli nel loro cestino
e lo chef, in base ai prodotti colti, realizzer
dei menu personalizzati. Ci per rafforzare
maggiormente il concetto dalla terra al
piatto che Chalet Fontana vuole trasmettere
ai propri clienti.
CHALET FONTANA| 112
Realizzazione Esperienza Culinaria Noa Food
con Airbnb (Carlotta Centra)
Chalet Fontana si vuole presentare non come
un semplice ristorante, ma come una vera e
propria esperienza gourmet. Per coinvolgere
anche la sezione del target riservata ai turisti,
considerando il business del turismo che
ruota intorno Fi-renze, si consiglia di prendere
accordi con la piattaforma Airbnb.
Airbnb, nata nel 2008, con lobiettivo di
creare un nuovo modo di viaggiare nel quale,
il viaggiatore, si pu immergere nella cultura
locale grazie ai milioni di alloggi messi a
disposizione. Da qualche tempo, Airbnb
offre anche la possibilit di acquistare, oltre
allalloggio nel quale soggiornare, anche delle
esperienze. Vendere, su questa piattaforma,
lesperienza culinaria con la tecnica dellorto
bioattivo firmato Noa Food sarebbe un modo
nuovo e originale per coinvolgere degli utenti
che rientrano perfettamente nel target di
Chalet Fontana.
R I CO R R E N Z E S P E C I A L I
Dopo un attenta analisi emerso che, in
occasione delle ricorrenze speciali, Chalet
Fontana organizza degli eventi con dei menu
ben strutturati sotto laspetto culinario, ma
con poche attivit che li contraddistinguono
rispetto ad altre iniziati-ve presenti sul
territorio fiorentino.
Inoltre, risulta poco coerente il criterio di
selezione del prezzo dei men fissi in quanto
vi una grande disparit tra un evento e
un altro. Sia per il Christmas lunch, sia in
occasione del brunch dellimmacolata come
per la festa del vino non stato previsto
nessun intrattenimento a tema che potrebbe
indirizzare la scelta del consumatore a
propendere verso un pranzo/cena seguito da
un intrattenimento, piuttosto che la classica
scelta.
 I N P U T & S T R AT E G I E
evidente, pertanto, la totale assenza di
una scelta di un format da seguire per la
realizzazione degli eventi. Format studiato
per essere declinato in base alle ricorrenze,
ma che comunque abbia degli elementi in
comune in ogni evento. Ad oggi, infatti,
quelle realizzate da Chalet Fontana non
sono iniziative competitive sul mercato
di riferimento. Inoltre, non sono presenti
campagne di lancio o di promozione degli
eventi sulle piattaforme online, ma solo la
pubblicazione di contenuti che mostrano il
menu studiato per loccasione. Per invitare
e coinvolgere il pubblico di riferimento si
sola-mente provveduto a creare levento su
Facebook, senza creare e suscitare interesse
tramite una campagna ben struttu-rata.
Evento San Valentino I
Gusti dellAmore
Levento di San Valentino potrebbe
rappresentare il primo di una lunga serie
di eventi che rientreranno nella categoria -
ricorrenze speciali - strutturati in modo da
esaltare i valori del brand.
Lidea quella di creare una serie di
proposte evento che siano il giusto mix
tra unesperienza culinaria di livello e un
intrattenimento riservato ad un pubblico
culturalmente elevato, ma senza tematiche
banali o che risultino eccessivamen-te
pedanti.
Il concept dellevento quello di creare una
cena poetica: unesperienza che unisca al
gusto, le diverse sfumature dellamore tramite
un reading poetico.
I quattro gusti fondamentali: amaro, aspro,
dolce e salato saranno associati ognuno alla
singola portata, la quale sar accompagnata
dal reading della poesia che richiamer
il singolo gusto associandolo allamore.
Il naming che consiglia-mo I gusti
dellamore.
CHALET FONTANA| 113
Evento San Valentino:
gamification e lancio
In occasione dellevento si consiglia di
realizzare una campagna di lancio da
promuovere sui due social in uso cos da
creare curiosit nellutente e informarlo
sullattivit che si svolger per la ricorrenza. Il
concept quello di sfruttare, so-prattuto per
il profilo instagram, la gamification, ovvero
una strategia di comunicazione che punta a
stimolare linteresse degli utenti ed aumentare
il coinvolgimento di essi, verso prodotti o
eventi, attraverso un gioco sui social.
Per quanto riguarda Instagram, infatti, si
pensato di sfruttare un mini gioco da
pubblicare nelle Instagram Stories, ogni
giorno partendo da Marted 7.
Durante la gamification saranno pubblicate
in tutto sei immagini: le prime quattro raf-
figurano dei cuori su cui lutente dovr
cliccare per poi arrivare alle quinta immagine
dedicata ad una breve poesia damore (sette
in tutto, una per ogni giorno della settimana);
la sesta immagine sar linvito alla cena di San
Valentino presso Chalet Fontana.
Il target per la campagna composto
da utenti di entrambi i sessi, con un et
compresa tra i 22 anni e i 60 anni, che hanno
al momento una relazione (sposati, fidanzati,
coppia fissa, etc).
La campagna per promuovere la cena di San
Valentino, presso Chalet Fontana, inizier
una settimana prima dellevento (marted
7 Febbraio) e terminer il giorno stesso
di San Valentino poco prima dellora di
cena (19:00), in questo modo si potranno
raggiungere anche quegli utenti che devono
organizzare una cena allultimo minuto. Dopo
la realizzazione dellevento su Facebook.
Su Instagram e su Facebook verranno
pubblicate due foto (alle 8:00 di mattina
poich lorario in cui c maggior traf-fico in
rete nei giorni infrasettimanali) appositamente
 I N P U T & S T R AT E G I E
realizzate in due formati differenti a seconda
della piattaforma, che serviranno ad
annunciare levento ai followers.
Per raggiungere un maggior numero di utenti
si pensato sia appropriato investire in post
sponsorizzati su entrambi i social network.
La seconda coppia di foto verr pubblicata
quattro giorni prima dellevento (Sabato
11) questa volta alle 12:00 (nel wee-kend,
tendenzialmente, il traffico sul social network
maggiore durante lorario di pranzo).
Le due immagini per i diversi social network,
saranno appositamente realizzate (sempre
nei due formati predefiniti), con lo scopo di
ricordare agli utenti che lo Chalet Fontana
organizza la cena per San Valentino.
Lultima coppia di foto verr pubblicata con
le stesse modalit, il giorno prima della cena
(Luned 13 Febbraio). Lo scopo di ricordare
a tutti gli utenti appartenenti al target di
riferimento che non hanno ancora organizzato
qualcosa per San Valentino, che lo Chalet
Fontana offre una soluzione interessante e
originale.
Evento San Valentino:
aperitivo e cena
Pi precisamente levento si suddivider in
due parti: laperitivo, la cena e un dopocena
con musica lounge. Per laperitivo ed il
post cena sar utilizzato il Cocktail bar ed il
ristorante per la cena.
Levento potrebbe iniziare alle 19:00, questo
permetter ai partecipanti di arrivare in
tempo per linizio del servizio. Laperitivo sar
strutturato con un cocktail di benvenuto, ma
con maggiore enfasi sul salato e sulla scelta
di diverse be-vande, alcoliche o analcoliche.
Questa variet nella scelta sar data dalla
possibilit per i partecipanti di poter scegliere
una consumazione nel bar dello Chalet
Fontana.
CHALET FONTANA| 115
Laperitivo sar accompagnata da musica
lounge dove la playlist verr accuratamente
selezionata in modo da ottenere un sound non
invadente e di sottofondo. Lidea per la cena
quella di proporre un light dinner composto
da 4 portate ispirate alle diverse sfumature
di gusto dellamore, pi precisamente per il
men si consiglia un antipasto salato, un pri-
mo amaro, un secondo dolce e per concludere
un dolce aspro. La serata proseguir con
un dopocena dove gli ospiti po-tranno, nel
cocktail bar, concludere una serata con un
cocktail o un digestivo.
Evento San Valentino:
gadget
Durante gli eventi importante rilasciare agli
invitati un ricordo della serata tramite dei
piccoli gadget.
Ogni invitato durante la cena ricever una
postcard - segnalibro per seguire il reading
poetico precedentemente illustra-to. Si tratta
di un segnalibro standard con il marchio
dellevento e della Chalet Fontana sul fronte
e sul retro il testo della poesia. In base al
budget prefissato, si pu giocare sulla scelta
della carta puntando o su una carta tecnica
riciclata, a sostegno del valore dellecologia
e del rispetto dellambiente di cui il Brand
ne portavoce, oppure con una carta a per-
gamena che dia al segnalibro un sensazione
di vintage. In conclusione dellevento, il
segnalibro diverr il gadget per gli ospiti.
La scelta di regalare un gadget una strategia
che punta a migliorare la - awarness - che
si ha del Brand, oltre a lascia-re un ottimo
ricordo nella mente del consumatore che
sar entusiasta di portare con se il gadget in
ricordo della serata, ma anche della location e
quindi del brand.
Spesso, con un investimento di piccola entit,
ideato in chiave strategica con un obiettivo
ben definito, si ottiene di pi che investire
grandi quantit di denaro su attivit che
apparentemente possono risultare pi efficaci.
 I N P U T & S T R AT E G I E
Party di Carnevale: concept
Riprendendo ci che stato precedentemente
detto in merito agli eventi per le ricorrenze
speciali per il party di Carne-vale si pensato
di mantenere lidea di concept proposta per
levento di San Valentino.
Lidea, quindi, quella di realizzare un
evento seguito da un intrattenimento: una
cena di gala in maschera ispirandosi al
periodo ottocentesco nel quale la location
sar imbandita per la cena che proporr dei
piatti tipici di quellepoca, rivisitati in chiave
moderna e biologica.
PA R T N E R S H I P
Stabilire delle partnership un metodo molto
utile per ampliare la clientela e la conoscenza
del brand in ambienti e con attivit spesso
anche poco legati alla stessa tipologia di
servizio, ma che si fanno portatori di valori
affini e possono essere dinteresse per il
target che le due parti hanno in comune.
Al momento Chalet Fontana risulta collaborare
solo con alcuni docenti dellUniversit di
Firenze, i quali hanno partecipato o sono stati
relatori di taluni incontri tenuti al locale, senza
aver comunque stipulato alcuna partnership, il
che sarebbe invece produttivo.
Si ritiene possa essere interessante realizzare
delle partnership con diversi tipi di attivit,
in modo tale da poter offrire servizi di
varia natura a cui i clienti possono essere
interessati, oltre i normali servizi in loco,
e poter trarne profitto. Alcuni esempi di
partnership da stipulare possono essere
quelle con centri yoga, pilates, di meditazione
o spirituali, Hotel e B&B di lusso, agenzie e
guide turistiche.
CHALET FONTANA| 116
Per il dopocena, nella sala Ottone Rosai, si
terr Il Gran Ballo dellOttocento, dove
alcuni maestri insegneranno delle semplici
coreografie agli ospiti, spiegandone lorigine,
per poi riprodurle in coppia o a gruppo.
Il concept potrebbe essere interessante per
rimarcare il concetto di caff letterario e
creare uniniziativa che coinvolga il target di
riferimento. Infatti sia in linea sia con gli
interessi culturali del target, sia in linea con i
valori del brand
Risveglio muscolare il cibo
per lo spirito e colazione
Bio
Stipulando delle partnership con centri yoga
e spirituali sar possibile lorganizzazione
di diversi eventi; tra questi Il cibo per lo
spirito, un ritrovo a cadenza settimanale
da organizzare la domenica mattina, per un
target di individui i quali possono essere
curiosi, appassionati o veterani di discipline
psicofisiche finalizzate al rilassamento e/o alla
meditazione. Tale evento si articoler in una
prima parte di risveglio muscolare secondo
pratiche dello yoga o di altre attivit spirituali
guidata da un insegnante di un centro
partner; in seguito verr offerta ai partecipanti
una colazione a buffet che comprenda varianti
dolci e salate di diverse diete, completamente
biologica e preparata da Chalet Fontana,
a simboleggiare come, unitamente ad
unadeguata attivit fisica, lalimentazione
sana sia anche alimento per lo spirito.
Gli incontri potranno ospitare a rotazione
insegnanti di discipline e centri diversi, dando
una pi ampia offerta di pratiche specifiche
che il target potr decidere di provare a
seconda delle preferenze.
 I N P U T & S T R AT E G I E
Sono stati individuati come potenziali
interessati segmenti di persone che non
hanno tempo di frequentare corsi di questo
genere, ma che sono vicini a queste pratiche
e avrebbero piacere a passare una domenica
mattina serena, a chiusura di una settimana
stressante e impegnata, per ritrovare la
positivit con la quale affrontare il luned
lavorativo.
In questo modo hanno la possibilit di trarre
vantaggio sia Chalet Fontana, location
nella quale si svolgeranno gli incontri,
che potr dare un assaggio della propria
cucina invogliando i clienti a tornare per
una consumazione completa e facendosi
conoscere, e i centri partner che potranno
avere pari vantaggio in aggiunta ad una
percentuale della quota di partecipazione
versata da coloro che saranno presenti
allincontro, con la quale pagare linsegnante.
Tale tipologia di evento ha la caratteristica
di facilitare la formazione di gruppi coesi di
individui e la socializzazione. Chalet Fontana
potr quindi divenire luogo di ritrovo al
quale pensare di ritornare con desiderio per
prendere parte a questa serie di attivit che,
non essendo obbligatorie, danno possibilit di
adesione ad ognuno liberamente, spezzano la
monotonia della routine quotidiana offrendo
unalternativa allettante per prendersi una
pausa in un luogo verde e tranquillo, che sia
come una piccola vacanza pur rimanendo in
citt.
Creazione postcard il cibo
per lo spirito per centri
yoga e spirituali
Al fine di invitare e far conoscere levento Il
cibo per lo spirito ad un target di persone
altamente interessate, necessaria la
creazione ad hoc di una postcart da distribuire
in centri yoga e spirituali partner di Chalet
Fontana.
Questo strumento dovr avere fronte verde
con scritte bianche, a richiamare lelemento
naturale al quale discipline psicofisiche
come lo yoga sono vicine, unitamente alla
CHALET FONTANA| 117
location immersa in uno spazio verde. La
sezione in questione della postcard includer
la descrizione dellevento, comprensivo di
dati informativi su giorno, orario, modalit
di svolgimento e quota di partecipazione
allincontro. Il retro sar bianco con scritte
verde scuro, a sottolineare leleganza e la
classe intellettuale del brand; dovr illustrare
dati relativi alla posizione, contatti e breve
profilo dello Chalet Fontana.
Tale strumento avr utilit nel veicolare i
valori del brand tramite gli elementi grafici ed
i dati inseriti, diffondendo allo stesso tempo
linformazione per levento per cui stato
appositamente creato.
Creazione postcard/invito
per Hotel e B&B di lusso
stata pensata la creazione di una postcard
personalizzata esclusivamente per la
distribuzione negli Hotel e nei B&B di lusso
con sistemi valoriali affini a Chalet Fontana,
dunque potenziali enti con i quali stabilire
delle collaborazioni o partnership.
Tale postcard prevede la realizzazione di
quello che deve apparire come un vero
e proprio invito formale e personale alla
visita del locale: in una busta da lettere
bianca dovr essere inserita un biglietto del
medesimo colore con poche righe di testo
giustificato al centro in font calligrafica,
come se fosse antico e scritto a mano, ad
esaltare leleganza e la classe intellettuale del
brand, che declami linvito diretto al lettore
a visitare lo Chalet Fontana per un pranzo o
una cena. Dietro il biglietto dovranno essere
posti il marchio e i contatti del ristorante,
mentre dietro la busta, chiusa con una colata
di ceralacca verde con impressa una C che
rimandi al nome del locale, dovr essere
posto solo il marchio, elegante firma del
mittente e fautore dellinvito.
In questo modo si crea vicinanza con i clienti,
i quali diventano oggetto di unattenzione
diretta e formale, un invito proveniente dal
passato in stile 800 al quale difficilmente
rinunciare poich posto in modo gentile e
 I N P U T & S T R AT E G I E
discreto, come se fosse unoccasione unica che
non possa ripetersi in futuro e davanti la quale
dunque non ci si pu tirare indietro. Ricevere
una richiesta del genere da limpressione
di essere oggetto di nobili attenzioni, come
invitati da un ospite importante ad un incontro
presso la sua nobile dimora, in questo caso
MERCHANDISING
Lo Chalet Fontana dispone di un intero set di
stoviglie brandizzate, dai piatti e tovagliette,
ai calici, alle tazzine da caff: questo permette
al brand di avere un forte posizionamento
nella mente dei clienti sopratutto per quanto
riguarda il consumo di cibi e bevande, rende
ancor pi forte lidea che ci che si sta
consumando stato preparato dal brand in
questione.
Lo strumento del merchandising pu
essere molto interessante da prendere in
considerazione in quanto utile per mantenere
un contatto con il cliente anche al di fuori
del locale stesso; a tal fine sono state ideate
diverse strategie che potranno essere dutilit
per aumentare lawareness di Chalet Fontana.
Introduzione servizio
delivery e packaging eco
Al fine di ampliare lawareness di Chalet
Fontana, raggiungendo anche segmenti
di individui che potrebbero avere scarse
possibilit di recarsi al locale per consumare
un pasto, stata proposta lintroduzione di un
servizio di delivery. Tale servizio dovr poter
consegnare a domicilio in una zona pi ampia
possibile, che comprenda anche diversi uffici,
poich non raro che gli impiegati vogliano
ordinare un pasto direttamente sul posto di
lavoro. In questo modo, il locale avr modo
di farsi conoscere non solo tramite il servizio
di delivery stesso, ma anche nel momento
in cui il cliente consumer il pasto e avr la
possibilit di dare una diretta impressione
di ci che ha ordinato e dellesperienza del
servizio, ai colleghi, ampliando lawareness.
Per rafforzare ancor pi il valore
dellecosostenibilit di cui il brand si fa
portatore, sar necessario lutilizzo di un
CHALET FONTANA| 119
Chalet Fontana, che si riscopre illuminata da
unaura dal sapore antico ed elegante.
packaging per il delivery completamente
ecosostenibile, realizzato con materiali
riciclati, che possano sostituire ogni
tradizionale stoviglia usa e getta di plastica. I
colori utilizzati dovranno essere coerenti con
quelli che caratterizzano il brand; si consiglia
lutilizzo di buste di carta riciclata lasciate al
colore naturale per ricordare che le pietanze
sono biologiche e vengono quindi dalla terra,
consolidando ancora una volta lattenzione
allambiente, insieme a vaschette di carta
per gli alimenti, tonde e di colore bianco.
La forma delle vaschette stata scelta in
quanto il cerchio rappresenta nella psicologia
inconscia la perfezione e larmonia, oltre che
il Sole, elemento fondamentale per la crescita
degli ortaggi del locale; inoltre, unitamente al
colore bianco che da idea di pulito e cura, il
cerchio assimilabile alla forma dei piatti del
ristorante, che in questo modo si discostano
dalle tradizionali e banali vaschette
rettangolari del cibo da asporto.
Su ogni elemento dovr essere impresso
il marchio dello Chalet Fontana, unica
nota di colore apposta come fosse una
firma, e nella busta dovr essere presente
anche un biglietto di ringraziamento per
lordine effettuato, una nota informativa
sullecosostenibilit del packaging e linvito
a visitare il ristorante, insieme alla business
card. Questi ultimi accorgimenti lasceranno
al cliente lidea che lordine non sia stato
solo fine a s stesso. Inoltre, linvito a visitare
al ristorante, dovr essere inserito in una
piccola busta da lettere anchessa bianca,
avendo cura di scrivere sul retro, a penna, il
nome dellintestatario dellordine, come fosse
un vero invito formale del tutto personale.
Tale strategia comunicher classe, eleganza,
attenzione ai dettagli e sopratutto al cliente.
 I N P U T & S T R AT E G I E
Realizzazione kit: Detox,
Orto NOAfood e Orto
NOAfood baby
Lintroduzione di alcuni kit brandizzati che
possono essere acquistati dai clienti per
Chalet Fontana una nuova forma di guadagno
e di declinazione della propria identit su
strumenti che risultano interessanti per un
target di individui attenti alla salute e al cibo,
oltre che alla natura e al biologico, i quali si
identificano con i valori di cui Chalet Fontana
si fa portatore.
Con la messa in atto di questa strategia sar
possibile fidelizzare numerosi clienti offrendo
possibilit di avere un legame con il brand
anche al di l dei servizi standard che offre al
momento e dei quali si pu usufruire in loco.
Tali kit si differenziano in due categorie: i
primi sono incentrati sul concetto di detox,
ovvero disintossicante. Si propone la
realizzazione di questo kit come una cassetta
di legno chiaro con stampato il marchio del
brand, contenente specifici ingredienti di
provenienza dellorto NOAfood, insieme
ad un manuale con le ricette da poter
realizzare con essi per una settimana, tempo
utile appunto per disintossicare il corpo e
rimettersi in forma tramite una dieta sana e
completamente biologica.
Nel momento in cui la cassetta ormai vuota
sar riportata allo Chalet Fontana, il cliente
che aveva acquistato il kit ricever uno sconto
del 20% sullacquisto di altri frutti dellorto nel
giorno designato per il Colto e mangiato.
In questo modo le cassette verrano riutilizzate
per i prossimi acquirenti, si avr una riduzione
degli sprechi e una continuit nel valore
dellecosostenibilit; nondimeno i clienti
avranno un motivo in pi per tornare e
continuare ad acquistare, in virt dello sconto
offerto.
Per quanto riguarda la seconda tipologia
di kit, si tratta di un piccolo orto da
appartamento che utilizza lo stesso tipo
CHALET FONTANA| 12 0
di terriccio dellorto NOAfood, sempre
allinterno di una cassetta di legno chiaro.
In dotazione, sar possibile avere dei semi a
scelta di un ortaggio e un piccolo manuale
con alcune istruzioni per la cura dellorto.
Questo kit si declina a sua volta nella
realizzazione di una variante dello stesso orto,
non per adulti bens per bambini dagli otto
anni in su, che contenga quindi dei semi di
fiori al posto di quelli degli ortaggi, e degli
attrezzi da giardinaggio appositamente creati
per i pi piccoli, insieme ad un manuale
di istruzioni sempre ad adatto al target,
contenente quindi disegni colorati e scritte
atte alla comprensione di bambini.
Coloro che acquisteranno uno dei kit di
questultima categoria avranno uno sconto del
20% per la partecipazione ad uno dei seminari
che si tengono allo Chalet Fontana, che
hanno come focus la realizzazione e i metodi
di coltura di un orto bioattivo.
In questo modo il cliente incentivato non
solo a comprare uno strumento che fa parte
del merchandising del brand, ma anche a fare
un secondo passo continuando a mantenere
il legame che si creato, instaurando un
rapporto fidelizzato. Chalet Fontana potr
quindi trarre grande vantaggio da questa
strategia per numerose ragioni oltre il mero
guadagno, ma sopratutto per la fidelizzazione
dei clienti e lassetto valoriale forte di cura
e attenzione che si viene a creare intorno al
brand.
Creazione Giftcard:
standard, eco, heritage
Allo scopo di rendere Chalet Fontana un
posto ricercato, elegante, e di rendere
lesserne clienti un privilegio, stata ideata
la creazione di una giftcard. Le giftcard
sono carte prepagate con un importo fisso
spendibile in un preciso punto vendita,
utilizzate come regalo. Tramite lintroduzione
di tale strumento verr comunicata la
sensazione che Chalet Fontana sia un posto
 I N P U T & S T R AT E G I E
dove non comune andare, un luogo speciale
dove passare momenti ed esperienze unici,
e perci degno di poter essere un regalo
particolare.
I clienti che acquisteranno la giftcard avranno
quindi limpressione non di fare un regalo
banale, bens di aver acquistato unesperienza
unica da donare ad una persona cara.
Per lo sviluppo di questo strumento sono
state ideate tre declinazioni; possono essere
realizzate tutte e tre, per dare ai clienti
pi possibilit di scelta della versione che
preferiscono, o solo una di esse.
La prima una giftcard standard, creata
sul modello della business card, che sar
quindi semplice e coordinata con il resto del
materiale di comunicazione.
La versione ecologica invece, realizzata con
materiali riciclati, sar composta dalla parte
che compone la giftcard vera e propria con
le informazioni, e legata ad essa con una
cordicella, una piccola etichetta contenente
al suo interno dei semi. Si tratter di una
CHALET FONTANA| 12 1
porzione di carta ecologica biodegradabile
che, piantata nel terreno e innaffiata, far
germogliare i semi al suo interno producendo,
grazie alla carta, del compost. Colui che
ricever il regalo, quindi, non solo avr la
possibilit di usufruire della giftcard, ma avr
anche qualcosa che potr rimanergli come
ricordo del dono e della persona dalla quale
lo ha ricevuto. In questo modo sar rafforzata
limmagine dello Chalet Fontana come
portatore di valori legati alla natura e al suo
rispetto, oltre che allecosostenibilit.
Lultima declinazione avr come tema centrale
lheritage, allo scopo dunque di far risaltare
la storicit letteraria del locale. Sar a sua
volta declinata in pi versioni, ognuna di esse
con stampata una celebre frase di un artista,
scrittore o poeta toscano, che lacquirente
potr scegliere in base alla quale trova pi
adatta da regalare. La font da utilizzare dovr
essere calligrafica, stampata su un supporto
cartaceo che ricordi la pergamena. In questo
modo vengono poste la tradizione e la cultura
toscana in primo piano come elementi cari e
di valore per il brand.
 I N P U T & S T R AT E G I E

CHALET FONTANA| 12 2