I.

INTRODUCCIN:

Es una de las plantas aromticas ms preciosas en cocina, es considerada

insustituible. Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es ms fuerte cuando,

en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas ms perfumadas son aquellas

que se recogen poco antes de la floracin, ya que contienen una mayor cantidad

de sustancias oleosas que determinan su aroma; sus hojas ms viejas tienden a

tener un sabor ms picante.

La albahaca es una hortaliza muy utilizada a nivel mundial tanto en culinaria como

industria. En los ltimos aos se ha creado un nicho de mercado importante para

este producto especialmente si es manejado como orgnico, ya que se cree que

aumenta sus propiedades medicinales

Este trabajo busca generar informacin sobre prcticas ecolgicas, rendimiento y

calidad del cultivo de albahaca (Ocimum basilicum L.) para realizar as un correcto

costo de produccin de dicho cultivo.

 CULTIVO DE ALBAHACA

La albahaca es una hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de

crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso,
ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de
longitud por 1 a 6 cm de anchura. Emite espigas florales terminales, con flores
tubulares de color blanco o violceo las cuales, a diferencia de las del resto de la
familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de
la corola. Tras la polinizacin entomfila, la corola se desprende y se desarrollan
cuatro aquenios redondos en el interior del cliz bilabiado.

Cultivo:

Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva nicamente por semillas, que
se pueden sembrar en semilleros o macetas en un invernadero a principios o
mediados de la primavera. Requiere una posicin soleada, aunque en climas de
veranos muy calurosos agradece algo de sombra y suelos frtiles, permeables y
hmedos.
1. EL MERCADO:

2. FACILIDAD DEL TRANSPORTE:

3. FACTOR CLIMTICO:

Clima: clido, templado-clido, (no resiste heladas ni temperaturas

inferiores a 0C). Temperaturas entre 24-30C durante el da y 16-20C
durante la noche, combinados con una longitud del da de 16 horas,
inducen una alta tasa de desarrollo. Temperaturas mayores causan estrs y
pueden causar marchitamiento durante la parte ms caliente del da.
 Temperatura: La albahaca es amiga de los ambientes clidos y no soporta
el fro extremo ni las heladas. La temperatura ideal es entre 15 y 25, y el
fro a partir de los -2 detiene su desarrollo.

Es una planta delicada muy sensible a las heladas, por lo que se

recomienda mantenerla en interior durante las heladas de invierno o
proteger del frio.

Altitud: 0-1000 msnm. La albahaca producida bajo invernadero posee

hojas ms pequeas y de color ms intenso.

Precipitacin: amplia y regular precipitacin durante el periodo de

crecimiento y poca lluvia durante el periodo de cosecha. Humedad relativa
(HR): media (60-70 %).

Sustrato: Requiere un suelo frtil, profundo y aireado.

Luz: Es una planta que necesita de luz, por lo que se puede ubicar,
preferiblemente, en semi-sombra. Tambin puede plantarse a pleno sol. No
crece a la sombra o en interiores sin luz.

Riego: La cantidad de riego ha de ser moderada. Necesita suelos hmedos

pero no encharcados, ya que sus races no soportan los suelos con exceso
de humedad.

Mejor en semilleros: La albahaca se siembra preferiblemente en

semilleros, aunque tambin podemos hacerlo directamente en la tierra o
maceta del huerto urbano, enterrando sus semillas a unos 2 cm de
profundidad.

Mejor en primavera: La poca ms indicada es entre febrero y abril.

Mejor en tierra hmeda: La forma ideal de sembrar albahaca es

mantenerla en semilleros a unos 20 y humedecer ligeramente la tierra con
un pulverizador todos los das hasta que germinen.
 Mejor con luz: Cuando germinen, al cabo de 15 das ms o menos,
conviene proporcionarles mayor cantidad de luz.

CUIDADOS PARA EL CULTIVO DE ALBAHACA

La albahaca requiere algunos cuidados imprescindibles al igual que la

mayora de las plantas, es decir, tierra frtil, riego adecuado y luz.

El mayor cuidado hemos de tenerlo a la hora de protegerlas del fro y las

heladas.

El exceso de agua tambin puede suponer un problema, por lo que

conviene mantener la tierra hmeda pero no encharcada. Lo mejor es
procurarle un buen drenaje.
 Es mejor colocar la albahaca en lugares resguardados del viento, pues
cuando es intenso rompe sus ramas con facilidad.

Conviene podarlas cada dos semanas para asegurarnos una planta fuerte y
abundante en su follaje.

La albahaca no suele ser vctima de insectos o plagas. La de mayor riesgo

es la de caracoles.

Es preferible regar directamente sobre la tierra sin mojar las hojas.

4. TOPOGRAFA DEL TERRENO:

El suelo: La textura de los suelos para el cultivo de la albahaca debe ser

liviana, franca, franca-arenosa o franca arcillosa, ya que en estas se
presenta un mejor crecimiento y desarrollo del sistema radical; tambin
deben ser bien drenados. En zonas con alta incidencia de arvenses se
utilizan coberturas plsticas o mulch, para limitar la competencia de stas
con el cultivo.

La albahaca es una planta que necesita un sustrato rico en materia

orgnica, pero tampoco excesivamente abonado. Con aplicar una pequea
cantidad antes de la plantacin es suficiente. El sustrato debe estar bien
aireado y tener buen drenaje.

pH del suelo desde 5 a 8.

 Preparacin del terreno: Para la preparacin del terreno se recomienda la
labranza mnima (uso reducido de maquinara agrcola), realizando un pase
de cincel y dos pases de rastra. Es necesario dejar el suelo suelto. As
mismo, se recomienda la desinfeccin del suelo en terrenos que presenten
problemas fitosanitarios.

Densidad de siembra: Las densidades ms utilizadas son 50.000, 60.000

y 100.000 plantas por hectrea. Para presentacin en fresco se siembra a
doble surco.

Trasplante: Se transplanta a los 21 das de estar en semillero, cuando la

planta tiene dos pares de hojas verdaderas. La poda apical se realiza a los
30 das despus del trasplante.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.botanical-online.com/florocimum.htm

http://www.vidanaturalia.com/como-cultivar-albahaca-propiedades-y-cuidados-de-
la-albahaca/

http://www.ecoagricultor.com/consejos-para-el-cultivo-de-la-albahaca/

http://www.empresario.com.co/recursos/page_flip/MEGA/mega_albahaca/files/fich
a%20albahaca.pdf