Elementos qumicos

esenciales
El organismo humano precisa el
aporte de diversos elementos
qumicos como nutrientes
esenciales. No se trata aqu
del oxgeno, obtenido de la
respiracin, ni del nitrgeno,
el carbono o Seel hidrgeno,
clasificanpor
proporcionados las
en:
molculas ms o menos complejas
de losOLIGOELEMENT
principios inmediatos.
MACRONUTRIENTE ELECTROLITO MICRONUTRIENT
S OS S ES

Elementos Elementos Se Existen y se

existentes en que
gran cantidad denominan precisan en
existen en as el Na, pequesimas
en el
pequea el K y el cantidades
organismo y
cuyas cantidad y Cl, ya que Ejm:
necesidades de los que habitualme
se nte se en Selenio
son elevadas.
Ejm: precisan cuentran Molibden
Calcio algunos mg disueltos o
Fsforo al da en el
Aporte Ejm:
Magnesio mnimo necesarioagua,
del en
elemento calcio,
en gran parte debido aestado
la variabilidad de su
Hierro
absorcin, con sustancias que la favorecen
inico.
(lactosa, vitamina D) y otras que la dificultan
(fitatos, Fosfatos). Las necesidades se ven
aumentadas en las pocas de crecimiento de los
nios y adolescentes, as como en las
embarazadas, que deben mineralizar el
esqueleto del feto, tambin en la mujer
lactante. Se recomiendan entre 10 y 15 mg
diarios de Cinc. Durante la lactancia, la mujer
necesita un suplemento de 4 a 7 mg/da, ya que,
 El agua y los
electrlitos
El agua como nutriente no es energtica, es decir, no aporta
caloras a nuestro organismo, al igual que las vitaminas y
las sales minerales. El agua es el componente ms importante
del cuerpo humano, y representa entre la mitad y las cuatro
quintas partes del peso corporal, dependiendo su porcentaje
sobre todo de la grasa del organismo. La vida sin agua no
sera posible. La cantidad de agua en el organismo vara de
un tejido a otro. As, la sangre contiene un 83 % de agua;
el msculo, de un 70 a un 75 %; el esqueleto, de un 43 a un
60 %,y el tejido adiposo, un 15 % aproximadamente.

NECESIDADES DE FUENTES ELECTROLITOS

AGUA ALIMENTARIAS

La cantidad de Como por ejemplo:

agua que El agua
necesita el contenida en El sodio es el principal
organismo est los alimentos catin del medio
condicionada no siempre extracelular. Asociado al
por la est libre, cloro y a los bicarbonatos
necesidad de sino que a tiene gran importancia en
que los menudo est el equilibrio acidobsico.
lquidos ligada o Su misin esencial es
corporales contiene mantener la presin
tengan el osmtica en el medio
solutos, como
volumen y extracelular y evitar as
concentracin protenas,
osmtica
El potasio
sales, as como el una
sodio es excesiva
prdida el de
principal
precisos para catin del medio aguaGrasas
etctera. estructurales
extracelular,
asegurar el potasio lo es del medio (fosfolpidos,
las intracelular.
funciones El potasio tiene un papel colesterol):
importante forman
en parte
de la estructura
biolgicas. la mayor parte de las funciones vitales. de las
El cloro es el principal membranas
anin celulares
del y de
lquido extracelular. Su ciertos rganos, como el
absorcin y
cerebro.
excrecin, as como su funcin
fisiolgica, van muy ligadas a la del
 Las Vitaminas

Las vitaminas son sustancias

orgnicas que no participan en la
construccin de las clulas, pero que
son consideradas como nutrientes.
Ello se debe a que el organismo
humano las precisa en pequeas
cantidades para as poder aprovechar
Se
otros nutrientes, a veces
clasifican
participando en reacciones
Hidrosolubles en:
metablicas especficas, otras Liposolubles
como
metabolito esencial y otras como
coenzima
Tiamina B: Forma parte de
coenzimas que participan Retinol (vitamina A):
en reacciones esenciales participa en los
del metabolismo de los mecanismos que permiten
hidratos de carbono, el crecimiento y la
concretamente en la reproduccin, y tambin
descarboxilacin del en el mantenimiento de
cido pirvico y en el los tejidos epiteliales
metabolismo de la glucosa y de la visin normal.
por la va de las
pentosas. Tocoferol (vitamina E):
Riboflavina: Forma parte Acta primordialmente
de coenzimas como el FAD como antioxidante,
(dinucletido de flavina protegiendo de la
y adenina), constituyendo oxidacin a los cidos
eslabones de la cadena grasos esenciales.
Las respiratoria
vitaminas no celular, es siempre en los
se hallan Vitamina K: Los
decir, del metabolismo
alimentos de forma disponible. compuestos
Por ejemplo,
con la
energtico.
niacina
Acido oascrbico
cido nicotnico
(vitamina se encuentra en ciertos
actividad vitamnica K
cereales,
C) como el maz, en forma son ligada, y as
esenciales para no
la
Acta sobre
es posible todo como
su absorcin formacindigestivo.
en el aparato de
Por transportador de
este motivo, se ha relacionado protrombina, y tambin,
la pelagra con
hidrgeno, por lo que para la sntesis
la alimentacin
desempea basada
un en el maz. En muchos
papel heptica de varios
pases es conocido
importante en el problema
el y se utiliza agua
factores proteicos que
metabolismo
de cal para tratarcelular.
las harinas participan
antes decocerlas,
en el
Tambin se le atribuye
con objeto de liberar el cido proceso nicotnico del
de coagulacin