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  • Estudio SCE Cocineros Caracas 2003

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    Variables estructurales del Sistema comprehensivo de Exner en una muestra de cocineros profesionales (CHEF) de Caracas

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    UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA Facultad de Humanidades y Educacién Escuela de Psicologia Departamento de Clinica Dinémica CARACTERISTICAS DE PERSONALIDAD DE UN GRUPO DE COCINEROS DEL AREA METROPOLITANA DE CARACAS Trabajo que se presenta como requisito para optar @ la Licenciatura en Psicologia Francis Krivoy Mariaclara Gémez Tutora Autora Noviembre, 2003. AGRADECIMIENTOS A los cocineros.. por abrirme las puertas de su mundo, y ensefiarme que la cocina no es una profesién sino un estilo de vida, al que se entregan con desmedida pasion. Fue un placer trabajar con uds... a que por ahi llaman “la casa que vence la sombra”.. por robar un suspiro a todos los que formamos parte de ti... Ami tutora, Francis.. por ser una florecita de colores en mi cielo.. ~- A Jacobo Riquelme... por tu interés y orientacién.. ~A todos los que pusieron su granito de arena en este proyecto, tia Myriam, Freddy Mufoz, Adriana Paz, Lucia Morabito, Natalia Foti y Ana Herrera... A mis padres, Sylvia y José Bernardo. por brindarme su amor, libertad, y cicrtos destellos de locura. Sin duda, he sido doblemente bendecida por las estrellas. A mis hermanos, Pelusa, Cocé y Marysol.. por su apoyo e inmensa pacicncia.. y a Maia por cstar aqui. A Mel, por tu incondicional amistad.. y a Tiago, por ser una tierna y lacida sonrisa en mi vida... .. A mi gente.. More, Laura, Suha, Rose y Felicy.. por ayudarme a escoger el placer por encima del deber sin sentir remordimientos.. son la mejor parte de mi carrera. A Daniel. por nuestra complicidad.. A Daniel S4nchez.. por tu interés y disposicién, por recibirme siempre con una sonrisa cuando cnardccida te comentaba de este proyecto... WA tades los caminos por los que me ha sumergido la psigue, y por todos aquellos que ain me resultan desconocidos. “A las fantasias.. mis fantasias.. en especial aquella que me “comer{a como al mejor de los chocolates”. por ser inspiracién.. ~Al aroma del café. RESUMEN La presente investigacién tiene como objetivo conocer las caracteristicas de personalidad de un grupo de cocineros del rea metropolitana de Caracas a través del Inventario de Personalidad NEO-PIR y el Test de Psicodiagnéstico de Rorschach. La muestra est4 constituida por 20 individuos que tienen un minimo de 5 afios trabajando en la actividad culinaria, de edades comprendidas entre los 23 y 43 afios, de ambos sexos. El analisis de los resultados revela que los cocineros presentan rasgos depresivos, dificultades en establecer relaciones _interpersonales profundas, = € interferencias en sus procesos ideacionales. Se caracterizan por ser personas extrrovertidas, creativas, poco convencionales, abiertas a la experiencia y organizadas. Descriptores: cocinero, gastronomia, personalidad, NEO-PIR, Rorschach. Caracteristicas de personalidad de un grupo de cocineros del Area metropolitans de Ce X. CONCLUSIONES El grupo de cocineros evaluados se caracterizan por ser personas que se sienten motivadas a dar y recibir placer, son creativas, con grandes dotes de imaginacién e innovacién, y que sienten interés por el arte y la estética. De igual manera, son personas sensibles y que consideran las emociones como el motor de sus vidas. Poseen un importante nivel de disciplina, aspiracién, interés intelectual y capacidad de esfuerzo para lograr sus objetivos. Tienden a utilizar el mecanismo de defensa de la intelectualizacién, para reducir o neutralizar el impacto de las emociones. Poseen un alto nivel de complejidad, asi como se caracterizan por ser poco convencionales. Se evidencia la presencia de importantes rasgos depresivos, regidos principalmente por la introspeccién resaltando os aspectos negativos de si mismo, experimentaci6n simult4neamente © de — sent imientos placenteros y displacenteros, dificultades en la autoestima; aunado a una dificultad para establecer y/o mantener relaciones interpersonales profundas. Tienen un estilo de funcionamiento ambitendente, tendiendo asi, a ser inconsistente al momento de tomar decisiones, debido a que en ocasiones aislan sus emociones y en otros casos suelen ser mas bien intuitivos. Caracteristicas de personalidad de un grupo de cocineros del area metropolita: a Se evidencian ciertos rasgos narcisistas, lo que revelaria la necesidad de ser confirmado por el entorno. Se presentan ciertos rasgos ansiosos, que se caracterizan por una necesidad de proteccién y/o huida de situaciones amenazantes, utilizando la fantasia como modo de defensa. De igual manera, se evidencia cierta necesidad de dependencia para ser sostenidos y/o mantener contacto emocional con los otros. Tabla 2. Anexo 3 Eetadieticos de cada una de las Eecalas y Subesacalas del Inventario de Personalidad NEO-PIR Bacalas| Media [OF Win [Max | Mediana [oda WP Saas | 7-26 a co 3a Est WE] S015 | 2.34 | 30 76 8 a WS] 50.65 | 9.42 38 80 50 30 wa 4p an.04 | 23 we 7 3S 36.2 | 9.28 aT 7 36 56 He 2p ate | 33 #0 qz.5 36 er a9 | ize | 24 3 30.3 «2 = bra pans | 27 76 33 30 Bs] 58.45 | 5.30 7 77 36 36 = a as 80 8 a0 ws) 50.45 | 5.73 a oa 30.5 50 Be srs | aes | 7 7 365 % or 37.8] 7-64 7 7 35 3a oa] 64.25 | 6.23 34 76 4 ro) oF sas] ia] 32 wo 3e.5 35 oa] 87.85 | 8.76 26 TT eo oe os] 56.65 | 9.89 38 76 39 ry oe] 3.65 | 8.08 Hy 75 32.5 33 was [a5 P27 TT a a we 37.8 | 13.33 | 20 a 36.5 3a 7 ea] a2.31 | 20 7 78.5 33 Ma ats] sae [23 7 az5 aT w 4) 321 2 6 30.5 32 ne [52.75 [7.04 @ 6 33 33 Ce 2.1] 10.08 | 37 73 7% a rn 33 70 35 oo a 7 73 36 0 a es | 82 a8 80 cy 4 ro 344 | 9.58 ai 74 33 8 ce [51.45 | 10.25 | 26 7 7 % Anexo 4 - 5 - 6 Tabla 3. Frecuencia de los valores obtenidos on la Escala de Neuroticismo del Invantario de Personalidad NEO-PIR. May Bajo Promedio | Alto May Total I Bajo Alto NI 0 i 8 rt 20 [ye 2 5 5 2 20 NB a 4 3 I 20 Na 3 5 2 1 20 NS fo 1 9 3 20 NE 1 10 EE) 2 20 N 1 4 3 2 20 Tabla 4. Frecuencia de los valores cbtenidos en la Escala de Extraversién del Inventario de Personalidad NEO-PIR. May Bajo Promedio ]Alto ‘May Total Bajo Alto EL 3 3 € 7 1 20 E2 1 4 8 é 1 20 E3 0 0 3 FEifegterLassae| 1S 20 Ea 0 0 4 6 10 20 £5 0 3 14 3 0 20 a) 3 6 6 5 20 E o a G 8 4 20 Tabla 5. Frecuencia de los valores abtenides en 1a Escala de Apertura a la Experiencia del Inventario de Personalidad NEO-PIR. way Bajo Promedio [Alto [Muy Total Bajo Alto 0 0 i0 7 3 20 0 0 1 12 7 20 1 oO z 5 7 20 2 1 0 6 3 4 20 eerNO) 3 4 10 3 20 0 1 15 1 3 20 0 0 3 10 7 20 Anexo 7 - 8 Tabla 6. Fr Investents Pra yrory lea en la Escala de Afabilidad del ‘May Bajo Promedio[Alto Bajo Al 4 9 4 1 AZ 8 4 7 0 pA. 5 3 8 s aa 7 5 6 T 4 aS 2 5 10 3 AG 0 3 8 8 A 3 96 J Tabla 7. Frecuencia de los valores cbtenidos en Inventario de Personalidad NEO-PIR. la Escala de Escrupulosidad del May Bajo Promedio | Alto Muy Total Bajo Alto cr 0 3 i0 a 3 20 cz 1 i 6 TO 2 20 3 0 4 6 7 3 20 [ca 0 0 4 7 9 20 cs 0 3 8 7 2 20 C6 T 1 TL a 3 20 c 1 1 6 6 6 20 j Tabla 8. Comparacién de los estadisticos obtenidos en Sistema Comprehensivo de Exner en caraquefia. Muestra de cocinero: Anexo 9 cada una de las variables del ‘la muestra de cocineros y en 1 a muestra Muestra caraquefa — a = Hee pa 7 a08o ese | Tie 5 eee pee 7 spas ae He % foe peepee ee ca r se ee iBT z ree eye a Ties 7 1 6.22 [7 ze sta ee ee pee ter pee he eee pe apes pop sr et watts a i yao [98 fis | ame jaws fo {te 3 oe ie ts a a ag a oe cc a z ae see ee z er a A pce ees eee pet z | Tee poops je fa

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