UNIVESP - UNIVERSIDADE VIRTUAL DO ESTADO DE SO PAULO

Adelson Diogo de Carvalho RA: 1601007

Ccero Mendes da Silva RA: 1601001
Clivanei Gonalves de Mello RA:1601075
Danilo Joo da Silva RA: 1600989
Paulo Henrique Bahia RA: 1601044

SISTEMA DE COLETA DE LEO DE COZINHA RESIDUAL: UMA FORMA DE

AGREGAR MAIOR VALOR AO LEO RESIDUAL E ENVOLVER A POPULAO
DE SO JOS DOS CAMPOS-SP

Vdeo disponvel em:

https://www.youtube.com/watch?v=KVbd-ASQE3k&feature=youtu.be

So Jos dos Campos - PqTec1 2N.2

2017
 Adelson Diogo de Carvalho RA: 1601007
Ccero Mendes da Silva RA: 1601001
Clivanei Gonalves de Mello RA:1601075
Danilo Joo da Silva RA: 1600989
Paulo Henrique Bahia: 1601044

SISTEMA DE COLETA DE LEO DE COZINHA RESIDUAL: UMA FORMA DE

AGREGAR MAIOR VALOR AO LEO RESIDUAL E ENVOLVER A POPULAO
DE SO JOS DOS CAMPOS-SP

Vdeo disponvel em:

https://www.youtube.com/watch?v=KVbd-ASQE3k&feature=youtu.be

Relatrio final apresentado na disciplina de Projeto Integrador para o curso de

Engenharia de Produo da Fundao Universidade Virtual do Estado De So
Paulo (UNIVESP).

rea de Concentrao: Engenharia de Produo

Orientador: Sandro Galisteu

So Jos dos Campos - PqTec1 2N.2

2017

1
 RESUMO

Este trabalho estuda e apresenta aspectos relativos coleta de leo de cozinhas

residenciais e restaurantes, disponibiliza um prottipo que separa a gua do leo no
ponto de coleta para aumentar o valor de venda nas cooperativas de reciclagem.
Possibilita tambm aumentar o volume coletado para reduzir custos operacionais.
Prope um modelo de educao ambiental sobre o impacto que o descarte incorreto
de leo causa ao meio ambiente na rede pblica de So Jos dos Campos, com
participao de empresas e sociedade. O mtodo do trabalho foi o Design Thinking
com sees de Fishibow, por meio do qual identificou-se as necessidades e
desenvolveu-se solues interagindo com a comunidade. Aplicou-se tambm o
mtodo de pesquisa mista, quali-quanti, com reviso bibliogrfica, estudo de campo
e construo do prottipo, o que configura tambm uma pesquisa ao. A
reciclagem do leo de cozinha retira do meio ambiente um composto poluente,
constitui-se em fonte de matria-prima alternativa para o biodiesel e fonte de renda
para populaes mais pobres. O biodiesel, produzido a partir de vegetais
oleaginosos, ambientalmente correto e mostra-se como importante alternativa
para o diesel mineral derivado de petrleo. Os principais entraves da cadeia de
logstica reversa para coletar leo de fritura o reduzido nmero de pontos de
captao e a baixa conscientizao da populao. Uma quantidade adequada para
a operao de um ponto de coleta de cerca de 1.500 litros/dia e o valor de venda
varia de R$ 0,30 a R$ 0,50, de acordo com o volume e qualidade, mas pode chegar
a R$ 1,60, se o leo estiver limpo, sem gua e se o volume permitir a venda
diretamente para o produtor de biodiesel. Neste contexto houve a motivao deste
trabalho, cujo resultado especfico foi o prottipo que melhora a limpeza e possibilita
aumentar o volume coletado, melhorando assim o preo de venda das cooperativas.
Uma vez instalado em escolas pblicas de ensino fundamental, pontos de coleta,
contribui com conscincia ambiental por meio de interao da teoria com a prtica.

Palavras-chave: Reciclagem de leo de Cozinha; Produo de Biodiesel; Modelo de

Educao Ambiental; Logstica Reversa; Mtodo Design Thinking; Conferncia de
Fishbow por Hangout.

2
 ABSTRACT

This work studies and presents aspects related to the collection of residual oil from
residential and restaurants kitchen' s, provides a prototype that separates water from
the oil at collection point and with that increases the value added for the recycling
cooperatives, also makes it possible to increase the volume of oil to reduce operating
costs. It also proposes a model for the development of environmental awareness in
public schools in So Jos dos Campos, with the participation of companies and
society, on the impact that the inappropriate kitchen oil discard causes to the
environment. The work method was based on Design Thinking, where the social
needs and its solutions were identified and developed through the community
interact. The method of mixed, qualitative and quantitative research was also
applied, there was a bibliographic review, a field study and a prototypes
construction, reason for which this also constitutes a type of action research. The
recycling of cooking oil removes a pollutant from the environment, is a source of
alternative raw material for biodiesel and is a source of income for poorer
populations. Biodiesel, produced from oilseeds, is environmentally correct and is an
important alternative for petroleum-derived mineral diesel. The main obstacles in the
reverse logistics for collect chain of frying oil are the reduced number of collection
points and the low awareness of the population. An adequate amount of oil for the
operation of a collection point is about 1,500 liters / day and the sale value ranges
from R$ 0.30 to R$ 0.50, according to the volume and quality, but can reach R$ 1,60,
if frying oil are clean, without water and if the volume allows the sale directly to the
biodiesel producer. In this context, there was the motivation of this work, whose
specific result was the prototype that improves the cleaning and allows to increase
the volume collected, thus improving the sale price of the cooperatives. Once
installed in public schools, that become collection points, the proposed environmental
model contributes with teens environmental awareness through the interaction of
theory with practice

Keywords: Recycling of Cooking Oil; Biodiesel Production; Environmental Education

Model; Reverse logistic; Thinking Design Method. Hangout Fishbow Conference.

3
 SUMRIO

1 INTRODUO 5
1.1. Justificativa 7
1.2 Objetivos 8
1.2.1 Objetivo Geral 8
1.2.2 Objetivos Especficos 8
1.3 Organizao do trabalho 8

2 FUNDAMENTAO TERICA 9
2.1 leos e Gorduras 9
2.2 Biodiesel 10
2.2.1 Propriedades Fsicas 12
2.2.2 Propriedades Qumicas 14
2.3 Impacto ambiental decorrente do descarte de leo de cozinha 15
2.4 Etapas do processo de coleta 16
2.5 Legislao aplicvel ao descarte do leo de cozinha 21
2.6 Hidrosttica 25
2.6.1 Variao na alturas entre leo (h0 ) e gua( hw) 27

3 MTODO 29
3.1 Relao das disciplinas 30
3.2 Desenvolvimento e construo do prottipo 30
3.2.1 Contribuies do prottipo para a logstica reversa 31
3.2.3 Prototipao do separador primrio de gua/leo e resduos 31
3.2.3 Prototipao do separador primrio de gua/leo e resduos 32

4 RESULTADOS E DISCUSSES 36
5 CONCLUSES 38
REFERNCIAS 40

4
1 INTRODUO

O crescente desenvolvimento social e tecnolgico, acompanhado pelo

aumento da populao mundial, tem resultado em uma grande demanda de energia
e aumento da poluio.
Desse modo, a busca por fontes alternativas de energia, mais limpas e
renovveis, tem aumentado nos ltimos anos e, neste contexto, o biodiesel tem sido
usado em adio ou substituio ao diesel nos setores de transportes e gerao de
energia em todo o mundo, a fim de minimizar os impactos ambientais (DIB, 2010,
Apud KNOTHE et al, 2006).
O futuro prximo acena para a possibilidade de haver grandes mudanas na
fabricao e utilizao de biodiesel no Brasil, com a expectativa de que o pas seja
um dos principais produtores e consumidores de biocombustveis do mundo, tendo
em vista a capacidade j demonstrada na fabricao e utilizao do etanol e o
grande aumento do nmero de unidades de produo de biodiesel, alm do grande
incentivo governamental existente.
De acordo com a APROBIO (2017) o Brasil produziu em 2016 um volume de
3,9 bilhes de litros de leo e reaproveitou cerca de 30 milhes para a produo de
Biodiesel, ou seja, cerca de 0,8% do total produzido foi coletado e reciclado.
ABIOVE (2009) informa que o consumo per capita de leo se soja e leos
vegetais no Brasil de cerca de 37 quilogramas por ano e as estatsticas sobre
volume de leo descartado e o que reaproveitado variam bastante.
Uma parte o leo evapora e outra parte absorvida pelos alimentos durante o
processo de preparo, mas, de acordo Costa (2009), o volume de leo de cozinha
coletado para reciclagem representa 5% do volume descartado.
Dados do IBGE (2016) revelam que a populao estimada no municpio de
So Jos dos Campos seja de cerca de 700 mil habitantes, o que implica em um
consumo anual mdio de leo estimado em 26 mil toneladas ao ano, e que
potencialmente 1,3 mil toneladas de leos estejam sendo descartadas anualmente,
sendo que 5% deste total, ou seja, cerca de 64,7 toneladas provavelmente estejam
sendo reaproveitados, o que resultaria em em uma coleta para reaproveitamento de
apenas 5,4 toneladas por ms.

5
 Esta imensa quantidade de leo pode estar sendo lanada na natureza e
poluindo o meio ambiente, e em especial o rio Paraba do Sul, ao invs de serem
coletados e transformados em biodiesel, contribuindo assim para a reduo do uso
de combustveis derivados de petrleo e carvo mineral, responsveis pelo aumento
do efeito estufa.
Os leo de vegetais empregados nas cozinhas e descartados constituem-se,
portanto, em abundantes matria-primas para a produo de biodiesel no Brasil,
embora outras matrias-primas como a mamona e palma nas regies semiridas
nordestinas estejam recebendo maiores incentivos governamentais.
A reciclagem do leo de fritura como biocombustvel no somente retira um
composto indesejado do meio ambiente, mas tambm permite a gerao de uma
fonte de energia alternativa, renovvel e menos poluente, constituindo-se, assim, em
um forte apelo ambiental.
O biodiesel tem se revelado no-competitivo economicamente frente ao diesel
de petrleo devido ao seu elevado preo, sendo necessrios, portanto, maior
nmero de incentivos por parte do governo para a reduo do custo da
matria-prima utilizada na produo de biodiesel, sendo que as matrias-primas
mais baratas, como os leos e gorduras residuais, atraem a ateno de produtores
de biodiesel.
Existem trs principais vantagens decorrentes da utilizao de leos residuais
de fritura como matria-prima para produo de biodiesel: A primeira, de cunho
tecnolgico, caracteriza-se pela dispensa do processo de extrao do leo; a
segunda, de cunho econmico, caracteriza-se pelo custo da matria-prima, pois por
se tratar de um resduo o leo residual de fritura tem seu preo de mercado
estabelecido; e a terceira, de cunho ambiental, caracteriza-se pela destinao
adequada de um resduo que, em geral, descartado inadequadamente impactando
o solo e o lenol fretico e, consequentemente, a biota desses sistemas.
Os ganhos econmicos, sociais e ambientais que podem ser obtidos exigem
que aes sejam realizadas a fim de coletar os OFR (leos Fornecidos por
Restaurantes) direcionando-o para a produo de biodiesel.

6
1.1. Justificativa

Justifica-se o presente trabalho pelas razes apresentadas a seguir.

O leo possui um grande potencial de poluio mas pode ser reciclado com
ganho ambiental e social. De acordo com SABESP (2016), cada litro de leo pode
contaminar at 12 mil litros de gua.
A reciclagem do leo de fritura reduz os custos de tratamento de gua e o
impacto ambiental decorrente do uso de produtos qumicos necessrios para o
tratamento.
O reduzido nmero de pontos de coleta e a falta de conscientizao da
populao constituem-se em entraves para a cadeia de coleta do leo de fritura e
acarretam o baixo volume de reciclagem.
Uma pequena unidade de reciclagem (cooperativas) precisaria captar cerca
de 1500 litros de leo por dia para tornar-se vivel uma vez que o valor pago pelo
leo quando vendido diretamente para o produtor de Biodiesel aumenta de $ 0,50,
para R$ 1,60 se este leo estiver limpo e sem gua e a partir de 20 mil litros, mas as
unidades pesquisadas no conseguem captar e limpar mais que 600 litros por dia.
A estratgia de criar pontos de coleta nas escolas de ensino fundamental da
rede pblica possibilita aumentar a captao de leo para as cooperativas, reduz o
descarte e contaminao dos rios e potencializa o desenvolvimento da conscincia
ambiental nos alunos que so crianas e adolescentes em fase formao, eles
tornam-se porta vozes da cultura ambiental no mbito familiar e comunitrio, o que
representa um aspecto positivo para a educao, pois esses alunos tendem a se
tornar cidados mais conscientizado a partir da integrao entre teoria e prtica.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo Geral

Este estudo tem como objetivo geral as abordagens sobre a reciclagem do

leo de cozinha em suas dimenses sociais, econmicas e ambientais,
normalmente ancorada pela legislao existente e tambm a utilizao de um meio

7
adequado para a coleta desse resduo para a produo de biodiesel, pois a
quantidade coletada um dos fatores crticos para se obter ganhos no processo
para a transformao para Biodiesel, sendo portanto importante a definio dos
pontos de coleta, o programa de conscientizao da populao e um coletor eficaz,
que possibilite o incio do processo de limpeza do leo j no ponto de coleta.

1.2.2 Objetivos Especficos

O objetivo especfico so:

1) Possibilitar o aumento no o volume de leo residual de fritura coletado;
2,) Criar um equipamento capaz de melhorar o processo de limpeza deste
leo a ser usado na produo de biodiesel.
3) Melhorar preo de venda para as cooperativas de coleta por meio da
melhoria do processo de limpeza do leo

1.2.3 Objetivos Secundrios

Por meio de um coletor-separador de leo-gua e seus resduos, a ser

prototipado para que possa vir a ser instalado nas escolas pblicas de nvel
fundamental busca-se::
1) Contribuir para aumentar o nmero de pontos de coleta do leo de fritura;
2) Incentivar aes conscientes de consumo sustentvel;
3) Minimizar a contaminao do solo, rios e lagos por despejo de leo.

1.3 Organizao do trabalho

Este trabalho encontra-se organizado em cinco captulos:

Captulo 1: Introduo
Captulo 2: Fundamentao terica.
Captulo 3: Mtodo.
Captulo 4: Resultados e Discusses.
Captulo 5: Concluses.

8
2. FUNDAMENTAO TERICA

2.1 leos e Gorduras

De acordo com Popovicz (2012, Apud RED e CARNEIRO (2007), leos e

gorduras so substncias de origem animal ou vegetal, insolveis em gua e
portano denominadas hidrofbicas, formadas predominantemente por steres de
triacilgliceris resultantes da esterificao entre o glicerol e cidos graxos bem como
vrios componentes em menor proporo, como mono diglicerdeos (importantes
como emulsionantes); cidos graxos livres; tocoferol (importante antioxidante);
protenas, esteris e vitaminas.
A Figura 1 apresenta a composio qumica de leos e gorduras animais e o
processo de transesterificao.
Figura 1 - Estrutura de formao do triacilglicerol

Fonte: Adaptado de Pierezan, 2015.

O leo de soja composto por cidos graxos poli-insaturados,

monoinsaturados e saturados que correspondem respectivamente entre 61%, 25% e
15% do peso dos leos, em mdia. Os cidos graxos presentes nos formadores dos
leos diferem dos formadores presentes nas gorduras por possurem mais
insaturaes em sua cadeia e, por esta razo, os leos possuem menor ponto de
fuso e ebulio que as gorduras sendo, geralmente, lquidos na temperatura
ambiente (POPOVICZ, 2012, Apud NETO e DEL PINO, 2006).

A demanda e a produo por leos vegetais no Brasil cresce continuamente

e hoje a produo ultrapassa 8 milhes de toneladas ano para o consumo interno.
O Grfico 1 e apresenta a evoluo do consumo no perodo de 24 anos.

9
 Grfico 1 - Consumo, produo e exportao de leos vegetais no Brasil

Fonte: OCDE-FAO, 2015.

2.2 Biodiesel

Um aspecto a ser considerado sobre o crescimento na demanda e produo

de leos vegetais a participao destes na produo de Biodiesel. Os leos
vegetais, especialmente o leo de soja representam cerca de 80% da matria prima
empregada na produo de Biodiesel .
O Grfico 2 apresenta a participao dos leos na produo do Biodiesel.

Grfico 2 - Participao das Matrias Primas na Produo de Biodiesel

Fonte: Ministrio das Minas e Energias, 2016.

O Biodiesel uma evoluo na busca pela substituio do leo diesel mineral

por um leo produzido a partir de uma biomassa, trata-se de um combustvel

biodegradvel, ambientalmente correto e no txicos. So derivados de fontes

10
renovveis, que pode ser obtido por diferentes processos tais como a

transesterificao, ou a esterificao, Pode ser produzido a partir de gorduras

animais ou de leos de diversos vegetais, tais como mamona, dend (palma),

girassol, colza (canola), babau, amendoim, pinho-manso e soja, dentre outras.

A lei N 11.097 de 13 de janeiro de 2005 define o biodiesel como sendo:

Biocombustvel derivado de biomassa renovvel para uso em motores a
combusto interna com ignio por compresso ou, conforme
regulamento, para gerao de outro tipo de energia, que possa substituir
parcial ou totalmente combustveis de origem fssil. No Brasil, a
especificao dos padres de qualidade do biodiesel foi realizada
segundo a norma da Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) e
normas internacionais como a American Society for Testing and Materials
(ASTM), International Organization for Standardization (ISO) e Comit
Europen de Normalisation (CEN), sendo as mesmas regulamentadas
pela ANP em 2008 (Vide Anexo B). Vrias propriedades fsicas e qumicas
foram padronizadas, tais como massa especfica, viscosidade cinemtica,
ponto de fulgor, teor de enxofre, nmero de cetano, teor de glicerina livre e
total, teor de acilgliceris, dentre outras. de grande importncia que o
biodiesel brasileiro atenda s especificaes mnimas de qualidade, o que
no somente preservaria a integridade dos veculos automotores, mas
tambm atenderia aos padres internacionais do produto.

A Tabela 1 apresenta algumas das especificaes para o biodiesel em

comparao com o Diesel convencional.
Tabela 1 - Especificao de alguns leos vegetais in natura e leo diesel

Fonte: Costa Neto et al, 2000.

11
 Nota-se, pela Tabela 1, uma srie de especificaes para alguns leos vegetais

e leo diesel com valores prximos, indicando a viabilidade em substituir o diesel.

A Tabela 2 apresenta algumas caractersticas fsico-qumicas do biodiesel em

comparao com o leo diesel convencional.

Tabela 2 - Caractersticas fsico-qumicas dos leos vegetais e do leo diesel convencional

Fonte: Costa Neto et al, 2000.

Nota-se, por meio das Tabelas 1 e 2, que no processo de queima os leos

vegetais apresentam-se praticamente livres de carbono e enxofre, alm de
apresentar propriedades fsico-qumicas prximas do diesel convencional, podendo
portanto, serem usados puros ou misturados ao diesel em diversas propores, ou
mesmo substitu-lo totalmente nos motores de veculos (caminhes, tratores,
automveis), ou em motores estacionrios (geradores ou trocadores de calor).
Os tpicos seguinte apresentam a descrio das principais propriedades fsicas
e qumicas do biodiesel.

2.2.1 Propriedades Fsicas

Dentre as propriedades fsicas do biodiesel podem ser destacadas as

seguintes:
a) Viscosidade e Densidade: Referem-se s propriedades fluidodinmicas de
um combustvel, importantes para o funcionamento de motores de injeo por
compresso (motores diesel) pois influenciam na circulao e injeo do

12
combustvel. As propriedades fluidodinmicas do biodiesel, independentemente de
sua origem, assemelham-se s do diesel mineral, significando ser desnecessria
qualquer adaptao ou regulagem no sistema de injeo dos motores.
b) Lubricidade: Mede a capacidade de lubrificao e varia em funo de
outras propriedades fsicas, destacando a viscosidade e a tenso superficial.
Diferentemente dos motores a gasolina, os motores diesel exigem do combustvel
propriedades lubrificantes, especialmente para que possa escoar e lubrificar
adequadamente a bomba e suas suas peas durante o funcionamento do motor.
c) Ponto de Nvoa e de Fluidez: O ponto de nvoa, no processo de
refrigerao, a temperatura na qual o lquido comea a ficar turvo. O ponto de
fluidez a temperatura na qual o lquido no mais escoa livremente. No biodiesel
essas propriedade variam em funo da matria prima e tipo de lcool empregados
na transesterificao. So propriedades que impedem o congelamento durante o
uso e armazenagem em baixas temperaturas, Embora o Brasil pretenda usar o
biodiesel em adio ao diesel mineral, as temperaturas mnimas durante o inverno
no so baixas ao ponto de levar ao congelamento.
d) Ponto de Fulgor: a temperatura na qual um lquido se torna inflamvel
em presena de fasca ou chama e importante para a segurana no transporte,
manuseio e armazenamento. O biodiesel em temperatura ambiente e isento de
metanol ou etanol apresenta ponto de fulgor superior ao diesel, significando que no
inflamvel em condies normais de transporte, manuseio e armazenagem,
servindo inclusive para ser empregado em embarcaes.
e) Poder Calorfico: Indica a quantidade de energia desenvolvida pelo
combustvel por unidade de massa quando ele queimado. O poder calorfico do
biodiesel e diesel mineral so prximos, sendo que a diferena mdia em favor do
leo diesel da ordem de 5 %. Entretanto, em uma combusto mais completa, o
biodiesel possui consumo especfico equivalente ao diesel mineral.
f) ndice de Cetano: ndice que exerce, nos motores do ciclo diesel, a mesma
funo que o ndice de octano octano exerce nos combustveis dos motores do ciclo
Otto, ou seja, quanto maior for o ndice de cetano melhor a combusto. O ndice de
cetano mdio do biodiesel 60, enquanto no diesel mineral est entre 48 a 52,
razo pela qual o biodiesel apresenta ignio mais controlada e melhor queima.

13
2.2.2 Propriedades Qumicas

Dentre as propriedades qumicas do biodiesel destacam-se as seguintes:

a) Teor de Enxofre: O enxofre resultante da combusto dos combustveis
responsvel pela chuva cida e, portanto, danoso ao meio ambiente, ao motor e
seus componentes. Como os leos vegetais e as gorduras de animais no possuem
enxofre, o biodiesel completamente isento desse elemento, constituindo-se em
um combustvel limpo, enquanto o diesel mineral, ainda que apresente baixo teor de
enxofre, causa danos para a flora, a fauna, o homem e para os motores.
b) Teor de xidos Ntricos: Em relao ao diesel convencional, o biodiesel
apresenta um aumento nas emisses de xidos ntricos. Um dos fatores
relacionados este aumento pode ser atribuda matria-prima ou formulao
empregada para produo do biodiesel.
c) Poder de Solvncia: O biodiesel apresenta em sua constituio uma
mistura de steres de cidos carboxlicos que solubilizam extenso grupo de
substncias orgnicas, dentre as quais as resinas das tintas dos veculos. Dessa
forma, cuidados especiais com o manuseio do biodiesel nos pontos de
abastecimento devem ser tomados para prevenir danos pintura dos veculos,.
d) Biodegradabilidade e Toxicidade: Em simulao de derramamento no solo
o biodiesel apresenta-se altamente biodegradvel. Um solo contaminado com
biodiesel pode promover a germinao de sementes aps a biodegradao do leo
que ocorre de 4 a 6 semanas. Porm, durante o processo de biodegradao h um
rpido crescimento de microorganismos que, de alguma forma, prejudicaram o
crescimento do vegetal neste solo. Quanto ao fato de ser txico, foram feitos
estudos em ratos para analisar os malefcios causados ao ingerir o biodiesel e
comparado aos efeitos do diesel mineral, o biodiesel tambm apresenta menor
toxicidade, fato este que foi relacionada a uma quantidade inferior observada de
bitos dos animais.
e) Estabilidade Oxidativa: O biodiesel tende a oxidar quando exposto ao ar
devido s ligaes insaturadas das cadeias carbnicas provenientes dos cidos
graxos, fato que pode comprometer o seu uso ou armazenagem, mas que pode ser
superado por meio de aditivos que melhoram a conservao.

14
2.3 Impacto ambiental decorrente do descarte de leo de cozinha

Para Albereci e Pontes (2004) o leo um poluidor de guas doces e

salgadas nas regies mais adensadas do Brasil e embora represente uma
porcentagem nfima do lix seu impacto ambiental alto, representando uma carga
poluidora equivalente a uma tonelada de despejo de leo a cada 40.000 habitantes.
Um litro de leo pode esgotar o oxignio de at 20 mil litros de gua, formando uma
fina camada que bloqueia a passagem de ar, luz, impede a respirao e a
fotossntese sobre uma superfcie de aproximadamente 100 m2.
De acordo com SABESP (2016), o potencial poluidor do leo de fritura usado
pode ser considerado um srio problema ambiental e cada litro de leo pode
contaminar at 12 mil litros de gua.
Embora seja importante entender o potencial de poluio do leo e estimar
exatamente quantos litros de gua so afetados com o seu descarte, necessrio
tambm compreender que trata-se de um produto que ao ser reciclado traz ganhos
financeiros, econmicos, ambientais e sociais.
A Figura 2 apresenta resumidamente o ciclo de descarte do leo e seu o
impacto no meio ambiente.
Figura 2 - Ciclo de descarte do leo de cozinha e impacto no meio ambiente

Fonte: Biocoleta, 2013.

15
 Nota-se por meio da Figura 2 o quanto o leo de cozinha prejudicial ao
meio ambiente.
De acordo com Biocoleta (2013) um ponto importante em relao ao uso de
leo a maneira como ele descartado e uma que venha a ser despejado em uma
pia poder entupir a rede de esgoto ou contaminar as guas dos rios ou lenis
freticos.
A Figura 3 e apresenta um caso extremo de entupimento em galerias de
esgoto e guas pluviais.
Figura 3 Resduos de leo em galerias de esgoto e guas pluviais.

Fonte: Biocoleta, 2013.

A reciclagem do leo de fritura pode, portanto, proporcionar reduo de

custos com o tratamento de gua, eliminar ou atenuar o impacto ambiental
resultante do uso de produtos qumicos no tratamento de efluentes, alm de ganhos
para a sociedade.
O tpico seguinte descreve algumas das etapas do processo de coleta dos
leos de cozinhas provenientes de residncias e restaurantes.

2.4 Etapas do processo de coleta

Para Pitta Jnior et al. (2009), so necessrias algumas etapas para que o
retorne ao ciclo de produo como matria-prima. Essas etapas representam um

16
ciclo de logstica reversa que aborda: i) o ciclo de retorno genrico; ii) o ciclo mais
produtivo; iii) empresas ou entidades de coleta; iv) programas de incentivos e
modelos de coleta.
Estas etapas, descritas por Pitta et al (2009), encontram-se resumidas nos
pargrafos seguintes.
De acordo com o ciclo genrico de coleta, o processo reverso ser
sustentvel caso a soma dos custos de todos os procedimentos e operaes seja
menor do que o valor da matria retornada.
So trs as etapas de coleta no ciclo genrico de coleta: a) o
acondicionamento; b) a coleta; c) a armazenagem e a movimentao at o local de
produo.
No caso das residncias o acondicionamento normalmente feito por meio
de recipientes com capacidades variadas entre 500 ml e 2 litros que so levados
voluntariamente at os pontos de coleta onde podero ser despejados em
reservatrios maiores de acordo com a estratgia de coleta.
Nos estabelecimentos comerciais esses recipientes apresentam
capacidades entre 20 a 50 litros que so retirados pela entidade de coleta (empresa
ou associao), mediante uma rota pr-definida.
Para a coleta, normalmente utiliza-se um veculo adaptado para receber os
recipientes de 20 a 50 litros ou tanques com mangueiras de suco
O leo coletado poder ser enviado diretamente ao cliente ou poder ser
armazenado para atingir volumes maiores (que melhoram a relao de custo x preo
de venda em para remover gua e impurezas presentes no leo coletado,
aumentado assim o seu valor comercial.
O ciclo de retorno mais produtivo deve ser definido de acordo com tcnicas
de logstica reversa que considerem todos os custos operacionais e que otimize
rotas e atividade de coleta, armazenamento e entrega.
As entidades de coleta devem estar definidas e capacitadas para realizar um
processo eficaz nas etapas de coleta, armazenagem, filtragem e entrega.
Os programas de incentivo devem partir do poder pblico, que vez que
representa reduo de impacto ambiental provocado pelo descarte. Esses
programas devem conscientizar cidados e capacitar as entidades de coleta.

17
 Ao poder pblico cabe tambm a criao de leis ambientais e a fiscalizao.
A Figura 4 representa os aspectos condicionantes do processo de coleta do
leo de cozinha em restaurantes e residncias.
Figura 4 Condicionantes do processo de coleta do leo de cozinha

Fonte: Lago, 2016.

De acordo com as condicionantes de Lago, apresentadas por meio da Figura

4, para o efetivo funcionamento do processo de logstica reversa do leo de fritura
necessrio o envolvimento de vrios segmentos da sociedade, parcerias,
observao aos requisitos legais, aos aspectos de sustentabilidade e rota de coleta
otimizada.
Para Lago (2016, Apud ROCHA (2010) a atividade de coleta deve prever um
perodo de tempo suficiente para gerar volume que torne o processo
economicamente vivel e o transporte ocorre em funo da estratgia da unidade
coletora podendo ser feito por meio de caminhes tanque ou por veculos com
menor capacidade,de acordo com o volume gerado. O Autor prope um modelo de
coleta baseado em fluxo de etapas e atividades.
A Figura 5 apresenta o modelo de coleta proposto por Lago (2016, Apud
ROCHA (2010).

18
 Figura 5 Fluxo do processo de coleta do leo de cozinha proposto por Lago

Fonte: Lago, 2016 (Apud ROCHA (2010)

Os passos propostos por Lago (2016) e apresentados por meio da Figura 5 so

resumidamente explicados a seguir:
1) Disponibilizar palestras e materiais como apresentaes, cartazes,
folders, panfletos, cartilhas, vdeos, adesivos para recipientes de
coleta.
2) Divulgar o programa de conscientizao, por meio de aes scio
educativas para crianas, jovens e adultos sobre questes ambientais
relativas ao descarte das sobras do leo de cozinha.
3) Realizar o marketing educativo por meio da mdia para divulgar as
aes do programa e seus benefcios o porqu da reciclagem do leo
e os danos causados ao ser lanado na natureza, como
acondicion-lo, de modo que os alunos, alm de recolher o leo de
suas casas, interajam com vizinhos e amigos sobre este assunto.
4) Programas de sensibilizao que criem personagens para as dar vida
s campanhas de forma mais ldica.
5) Equipes treinadas nas escolas para realizar as palestras para os
alunos, professores, pais e comunidade.

19
 6) Estabelecer parcerias com universidades e universitrios para a
conduo de trabalhos junto com os professores que iro repassar o
conhecimento aos alunos.
7) Contar com a colaborao de estabelecimentos do ramo de
alimentao (como padarias, restaurantes, pastelarias) para adotar
uma escola para receber o leo. Esses estabelecimentos podem
receber certificado e adesivo de Amigos do Programa de Coleta.
8) Otimizar a coleta aps ter determinado correta e efetivamente os
pontos de coleta nas escolas, torna-se fundamental implantar a rota
ideal de coleta que garantir a eficincia do projeto.
9) Realizar levantamento de dados sobre a o volume de resduo captado
nas escolas e sobre o nmero de alunos do ensino fundamental de
cada escola e assim estimar o volume de resduo de acordo com o
tamanho das famlias.
10)Estabelecer convnios com empresas especializadas em coleta e
purificao de leo residual de cozinha para que esta disponibilize
recipientes de coleta adequados e realize o processo de recolhimento
nas escolas e transporte com periodicidade pr-definida.
11) Estabelecer regras para destinao das verbas e tambm um valor a
ser pago pelo resduo coletado, de modo que o montante arrecadado
seja parcialmente destinado s escolas com o objetivo de realizarem
melhorias no projeto educacional de coleta de leo residual.
12) Acompanhar a efetividade do projeto e divulgar as aes que esto
sendo realizadas o ltimo ponto que visa garantir a continuidade do
projeto.
Diante do exposto acerca do processo de coleta do leo residual de cozinha,
nota-se que existem vrios projetos e estudos (como os realizados por Pitta Jnior,
Lago e Rocha e apresentados neste trabalho) que visam desenvolver e aplicar
aes que tragam benefcios para a comunidade, indstrias e meio ambiente.
De acordo com o modelo de Lago (2016) outro aspecto importante refere-se
legislao ambiental que ser tratada no tpico seguinte.

20
 2.5 Legislao aplicvel coleta e reutilizao de leos de cozinha

Os estudos realizados neste trabalho revelaram que, em mbito da legislao

federal, ainda no h uma Lei que regulamenta a destinao do leo residual de
cozinha, que seria aplicvel restaurantes e unidades familiares. Um projeto de
tramita no Congresso Nacional desde 2007, trata-se do projeto N2074/2007 que
visa a estabelecer a obrigao de postos de gasolina, hipermercados, empresas
vendedoras ou distribuidoras de leo de cozinha e estabelecimentos similares para
que criar e manter estruturas destinadas coleta de leo de cozinha usado, bem
como a obrigao das empresas produtoras de leo de cozinha de informar em seus
rtulos sobre a possibilidade de reciclagem do produto, mensagem de advertncia
sobre a destinao correta do produto aps o uso e tambm a obrigao de manter
estruturas adequadas para a coleta de leo descartado.

No estado de So Paulo a Lei N12.047/2005, embora seja uma boa

iniciativa, possui apenas quatro artigos, sendo que o artigo 4 apenas estabelece a
entrada da Lei em Vigor, ou seja, so 03 artigos para regulamentar o descarte do
leo proveniente de cozinhas.

No artigo 1 a Lei institui o Programa Estadual de Tratamento e Reciclagem

de leos e Gorduras de Origem Vegetal ou Animal e Uso Culinrio, mediante a
adoo de medidas estratgicas de controle tcnico com as finalidades de:

I - No acarretar prejuzos rede de esgotos;

II - Evitar a poluio dos mananciais;

III - Informar a populao quanto aos riscos ambientais causados pelo

despejo de leos e gorduras de origem animal ou vegetal na rede de
esgoto e as vantagens mltiplas dos processos de reciclagem;

IV - Incentivar a prtica da reciclagem de leos e gorduras de origem

vegetal ou animal e uso culinrio, domstico, comercial ou industrial,
mediante suporte tcnico, incentivo fiscal e concesso de linhas de
crdito para pequenas empresas, que operem na rea de coleta e
reciclagem pertinentes;

V - Favorecer a explorao econmica da reciclagem de leos e

gorduras de origem animal ou vegetal e de uso culinrio, desde a coleta,

21
transporte e revenda, at os processos industriais de transformao, de
maneira a gerar empregos e renda a pequenas empresas.

O pargrafo 1 explica o que vem a ser o programa de tratamento e

reciclagem no estado de So Paulo, o pargrafo 2 apresenta as
diretrizes para o programa e o pargrafo 3 refere-se dotao de
verbas para o programa.

1 - Entende-se por Programa Estadual de Tratamento e Reciclagem

de leos e Gorduras de Origem Vegetal ou Animal e Uso Culinrio, para
os fins desta lei, a otimizao das aes governamentais e
no-governamentais, buscando a participao do empresariado e das
organizaes sociais, com o objetivo maior de:

1 - Conceder apoio estratgico e aprimorar a atividade econmica da

reciclagem de matria residual de gorduras de uso alimentar;

2 - Buscar o cumprimento de metas de proteo ao meio ambiente,

informao aos consumidores e conscientizao da sociedade a respeito
de: danos provenientes do descarte residual no meio ambiente; e das
vantagens da prtica de sua reutilizao em escala industrial.

2 - O programa de que trata esta lei, determinar e patrocinar

estudos, desenvolvimento de projetos e outras medidas, voltadas ao
atendimento das finalidades elencadas nos incisos deste artigo 1,
especialmente no tocante a seu suporte tcnico e financeiro.

Artigo 2 - Constituem diretrizes do Programa:

I - Discusso, desenvolvimento, adoo e execuo de aes, projetos e

programas, que atendam s finalidades desta lei, reconhecendo-as
como fundamentais para o bom funcionamento da rede de esgotos, bem
como da preservao dos mananciais;

II - Busca e incentivo cooperao dentre Unio, Estados, Municpios e

organizaes sociais;

III - Estmulo pequena empresa e ao cooperativismo;

IV - Estabelecimento de projetos de reciclagem de leos e gorduras de

origem vegetal ou animal e uso alimentar, e de proteo ao meio
ambiente, enfocando, principalmente, os efeitos da poluio em
decorrncia do descarte residual de gorduras culinrias;

V - Atuao no mercado, atravs de mecanismos tributrios e de

fiscalizao, procurando incentivar-se as prticas de coleta e reciclagem
de leos e gorduras de uso culinrio, ampliando-as em larga escala;

VI - Execuo de medidas para evitar a poluio decorrente do descarte

de leos e gorduras de origem animal ou vegetal e uso culinrio na rede

22
 de esgotos, exigindo-se da indstria e comrcio a efetiva participao
em projetos a serem desenvolvidos e executados para os fins desta lei;

VII - Instalao e administrao de postos de coleta;

VIII - Manuteno permanente de fiscalizao sobre indstria de

alimentos, hotis, restaurantes e similares, para os fins desta lei;

IX - Promoo permanente de aes educativas, com vistas aos fins

desta lei;

X - Participao de consumidores e da sociedade, por seus

representantes, nas discusses que antecederem o planejamento da
implementao do programa;

XI - Estmulo e apoio s iniciativas no-governamentais voltadas

reciclagem, bem como a outras aes ligadas s diretrizes de poltica
ambiental de que trata esta lei;

XII - Promoo de campanhas de conscientizao da opinio pblica,

inclusive de usurios domsticos, visando a despertar a solidariedade e
a unio de esforos em prol dos objetivos desta lei;

XIII - Realizao freqente de diagnsticos tcnicos junto aos

consumidores de leo e demais gorduras de uso culinrio,
especialmente em escala comercial e industrial;

XIV - Realizao de campanhas educativas permanentes voltadas ao

consumidor domiciliar.

Pargrafo nico - Todos os projetos e aes voltados ao cumprimento

das diretrizes estabelecidas nos incisos anteriores sero amplamente
divulgados, de forma a propiciar a efetiva participao da sociedade civil.

Artigo 3 - As despesas decorrentes da execuo desta lei correro

conta das dotaes oramentrias prprias, suplementadas se
necessrio.

Artigo 4 - Esta lei entra em vigor na data de sua publicao.

Nota-se que uma Lei que no estabelece obrigaes para indstrias,

estabelecimentos comerciais ou autarquias municipais, nem cria mecanismos de
controle ou de sano em caso de descumprimento de obrigaes relativas ao
descarte de leo de cozinha.

A Poltica Nacional dos Resduos Slidos Lei n. 12.305/10 define como

resduos slidos todo material, substncia, objeto ou bem resultante de atividades
humanas em sociedade e em relao origem que venha a ser descartado.

23
Classifica como domiciliares os resduos que so originrios de atividades
domsticas em residncias urbanas.

Em relao s resolues do CONAMA (Conselho Nacional do Meio

Ambiente), existe a resoluo 001/86 que faz as definies sobre impactos
ambientais e a resoluo 262/2005 que estabelece que estados e municpios podem
ter Leis especficas sobre o descarte de leos vegetais.

Em So Jos dos Campos existe o decreto 15.210/2012 cujo objetivo

homologar o Plano Municipal de Saneamento Bsico (PMSB), e em seu item
4.2.8.7.4 estabelece o Programa Mutires de Conscientizao Ambiental.

Desde maio de 2010, a URBAM realiza mutires de conscientizao

ambiental nos bairros da cidade. Nesses mutires, uma equipe de
agentes ambientais realiza a varrio das ruas e as equipes de
educao ambiental da URBAM e da SEMEA acompanhadas por alunos
das escolas locais, batem de casa em casa para conscientizar a
populao sobre a importncia de cooperar com a coleta seletiva
(divulgao dos dias e horrios da coleta naquele bairro e da
disponibilizao correta dos materiais reciclveis para a devida coleta).
Informam ainda sobre a coleta do lixo eletrnico feita nas residncias
(mediante agendamento telefnico), sobre o descarte adequado de
restos de materiais de construo, podas, pilhas e baterias, lmpadas,
pneus e leo de cozinha nos PEVs (Pontos de Entrega Voluntria).

Este decreto estabelece que haver conscientizao para a populao

sobre o descarte dos resduos, dentre os quais o leo de cozinha.

Em seu artigo 34 o decreto estabelece que os agentes poluidores que neste

caso constitui-se dos restaurantes, somente podero lanar resduos, direta ou
indiretamente, nos corpos de gua desde que obedeam s condies e padres
estabelecidas e, em relao leos e graxas, de acordo com pargrafo 4- V, V cuja
presena de resduos de leos minerais no pode ultrapassar o limite de 20 mg/L e
em relao a gorduras animais e leos vegetais o limite de 50 mg/L.

24
 2.6 Hidrosttica
Conforme Paula (2017) o princpio de hidrosttica trata do deslocamento de
corpos mergulhados em gua e a explicao do paradoxo da hidrosttica - a
presso de um lquido independe da forma do recipiente, depende apenas da altura
da coluna lquida.

Toda a demonstrao do princpio da hidrosttica feito por Paula (2017)

apresentado a seguir.
Figura 6 Representao do princpio da Hidrosttica

Fonte: Paula, 2017 (Revista digital InfoEscola).

Nota-se por meio da figura acima tratar-se de um recipiente com uma

determinada quantidade de gua. Ao considerar a parte desta gua isolada em um
volume cilndrico imaginrio cuja rea da base A e y1 e y2 so os limites deste
cilindro (de acordo com a figura os nmeros sero negativos).
Para a quantidade de gua isolada, faz-se um diagrama de corpo livre. e
considerando que todo o lquido est em repouso e utilizando-se a Segunda Lei de
Newton, sendo possvel escrever a seguinte expresso (1):

Em que: o vetor F a fora resultante que age em determinado corpo; o

vetor a a acelerao qual o corpo est submetido e m a massa do corpo.

25
 Pode-se obter a expresso (2)

Em que:

possvel reescrever a equao (1) na forma da expresso (3).

Ao observar o sistema de referncias apresentado por meio da Figura 6

possvel concluir que: y1 = 0; p1 = p0; y2 = -h; p2 = p

A concluso da expresso (2) que de ela pode ser reescrita na forma da

expresso (3).

De uma forma mais abrangente, a expresso (3) pode ser escrita na forma
da expresso (4).

Observa-se, por meio da expresso (4), que a presso em qualquer ponto do

fluido independe da forma do recipiente ou da poro do lquido escolhida. O fator
determinante na presso a altura da coluna de fluido, que pode ser obtida por
meio de ensaio em tubo mltiplo em U conforme apresentado por meio da Figura 7.
Figura 7Tubo mltiplo em U

Fonte: IBDCINCIA, 2017.

Nota-se que a Figura 7 apresenta um instrumento empregado em laboratrio

e no qual os lquidos se equilibram, reproduzindo assim o princpio dos vasos

26
comunicantes (ligao de dois ou mais recipientes por um duto) normalmente
observado quando os pedreiros utilizam mangueiras transparentes com gua no
interior para a marcao de nvel na construo civil para garantir que a obra esteja
em um mesmo plano horizontal (Paula, 2017, Revista digital InfoEscola).

Jesus e Palma (2008) baseiam-se nas expresses apresentadas e utilizam

o princpio de Pascal, para escrever a expresso (5) para as presses absolutas
nos pontos da superfcie que separa a gua do leo e seu equivalente do lado
oposto.

Onde:
o a densidade do leo e w a densidade da gua,
h0 a altura da coluna de leo e hw a altura da coluna de gua

De acordo com a expresso (5), obtida a partir do princpio da hidrosttica,

nota-se a necessidade de se determinar as alturas h0 (altura da coluna de leo) e hw
(altura da coluna de gua), conforme indicado por meio da Figura 8.
Figura 8 Variao na alturas entre leo (h0 ) e gua( hw)

Fonte: Recrutas da Fsica, 2007.

Jesus e Palma (2008) mediram h0 e hw por meio de um experimento que
reduziu as incertezas e que est parcialmente apresentado no tpico a seguir.

2.6.1 Variao na alturas entre leo (h0 ) e gua( hw)

Para o experimento de medio da densidade do leo Palma (2008)

substituiu o tubo mltiplo em U por mangueira transparente fixada em um trip e

27
mantendo-a dobrada e com seus ramos prximos um do outro. Dessa maneira, a
medio das alturas foi simples, facilitou o nivelamento e possibilitou o uso de trena.
A Figura 9 apresenta a fixao da mangueira empregada no experimento.
Figura 9 Aparato para medio da densidade do leo de cozinha

Fonte: Jesus e Palma, 2008

Aps fixar seu aparato Jesus e Palma (2008) procederam medio das
alturas das colunas de leo e gua, conforme apresentado por meio da Figura 10.
Figura 9 Aparato para medio da densidade do leo de cozinha

Fonte: Jesus e Palma, 2008

O experimento revelou que a flutuao da medio devido a no

uniformidade da superfcie que separa a gua do leo no foi crtica a ponto de
modificar consideravelmente o resultado da medio, como ocorre quando se usa
o tubo mltiplo.

Obteve-se como resultados os valores de 62,6 cm para a altura da coluna

do leo e 57,5 cm para a altura da coluna da gua.

A fundamentao terica apresentada no tpico sobre a hidrosttica ser

aplicado no prximo captulo que apresenta o mtodo aplicado ao trabalho.

28
3 MTODO

Considerando-se as questes e os objetivos propostos, adotou-se uma

abordagem mista por meio de mtodos qualitativos e quantitativos. Creshwell (1994)
afirma que o mtodo misto enriquece a anlise do problema uma vez que este
passa a ser analisado por diferentes pontos de vistas, em busca de contradies e
novas perspectivas.
Oliveira (2001) afirma que o mtodo misto consiste em uma pesquisa de
natureza qualitativa e quantitativa, sendo esta realizada por meio da coleta de dados
relativos aos elementos da pesquisa para proporcionar informaes relevantes.
Quanto ao mtodo qualitativo, houve a reviso bibliogrfica e tambm a
aplicao do mtodo do design thinking com sees de Fishbow com especialistas e
tutores realizadas por meio de videoconferncias no aplicativo hangout.
Para Gil (2008), na maioria das vezes os trabalhos de natureza qualitativa
assumem o formato de reviso bibliogrfica que pode ser classificada quanto aos
objetivos e quanto aos procedimentos tcnicos.
Quanto aos objetivos este trabalho de natureza exploratria e explicativa,
uma vez que buscou explicitar o problema pesquisado. Quanto aos procedimentos
tcnico trata-se de reviso bibliogrfica que utilizou-se da literatura disponvel para
realizar a fundamentao terica sobre os temas relacionados com o trabalho.
O trabalho tambm pode ser considerado como uma pesquisa-ao na qual
os autores trabalharam efetivamente na soluo do problema com a participao de
alguns membros das unidades de coleta de leo de So Jos dos Campos.
De acordo com Tripp (2005), a pesquisa ao, em sentido estrito, uma
forma de investigao-ao, que utiliza tcnicas de pesquisa consagradas, para
informar a ao que se decide tomar e para melhorar a prtica, e atende aos
critrios comuns a outros tipos de pesquisas acadmicas.
Baseado no mtodo do design thinking constitui-se de um estudo de campo
que buscou explorar uma realidade especfica por meio da observao e consulta
aos envolvidos no processo de coleta de leo de cozinha para reciclagem.
Ainda em relao ao mtodo houve uma profunda interao entre as
disciplinas oferecidas no curso que contriburam para a elaborao do trabalho.

29
3.1 Relao das disciplinas

Este projeto foi desenvolvido ao longo do bimestre letivo com orientao

contnua por parte de tutores e mediadores e possibilitou a aplicao de contedos
das disciplinas, contribuindo assim para a sedimentao do conhecimento
necessrio para a correta construo de projetos.
A Figura 10 ilustra, resumidamente, o processo de desenvolvimento e a
relao com as disciplinas apresentadas.
Figura 10 Mapa mental

Fonte: Grupo de PQTC1 - 2N2

A disciplina de introduo engenharia contribuiu para a viso geral sobre o

papel do engenheiro frente a sociedade e suas demandas. Reafirmou ou processo
de pensar como engenheiro na busca por solues adequadas e eficazes.
A disciplina de produo de textos contribuiu para a elaborao deste relatrio,
tornando-o mais claro, coeso e coerente.
A disciplina de informtica forneceu os conhecimentos sobre os softwares de
edio de textos e tabelas, softwares empregados em clculos e planilhas.
A disciplina de ingls possibilitou que o abstract fosse redigido de forma
adequada alm de fornecer subsdios para que os materiais escritos em lngua
inglesa pudessem ser interpretados corretamente.

30
 As disciplinas de fsica I e II, matemtica e clculo I e II subsidiaram a
aplicao dos clculos para a demonstrao dos comportamentos sobre as
propriedades do leo.
A disciplina de sociedade e cultura proporcionou aos elaboradores o
conhecimento necessrio para observarem a sociedade como um elemento
dinmico no qual, por aspectos antropolgicos, ocorrem diferenas naturais entre o
vrios grupos sociais, diferenas estas que precisam ser consideradas em projetos,
buscando aceitar as diversidades e rejeitar vises etnocntricas.
A disciplina de expresso grfica proporcionou o conhecimento sobre desenho
tcnico mecnico, fundamental para a elaborao de projetos e prottipos.
Finalmente a disciplina de metodologia cientifica contribuiu para que as
tcnicas de pesquisa e as normas de elaborao de trabalhos cientficos e
acadmicos fossem empregadas na elaborao deste relatrio.

3.2 Desenvolvimento e construo do prottipo

O desenvolvimento do prottipo constitui um elemento de contribuio para o

processo de logstica reversa a ser empregado na coleta do leo de cozinha e tem
como contribuies esperadas:

3.2.1 Contribuies do prottipo para a logstica reversa

Esta proposta de um modelo sustentvel de coleta de leo residual de cozinha,

baseia-se no modelo de Lago (2016, Apud Rocha, 2010) e foca suas contribuies
em quatro aspectos:
a) Aspecto social: Envolver, por meio do poder pblico, o ambiente escolar e a
comunidade; contribuir para a melhoria da educao; capacitar pessoas para
exercer a cidadania; promover a criao de postos de trabalho e melhoria da renda
de muitas pessoas ligadas ao processo de coleta.
b) Aspecto ambiental: dar destaque ao tratamento adequado de um resduo
prejudicial ao meio ambiente e que pode ser aproveitado como matria-prima para a
produo de biodiesel ou outros produtos;
c) Aspecto econmico: proporcionar melhorias no ambiente escolar, com a
destinao parcial dos recursos obtidos com a coleta do leo residual de cozinha

31
nas escolas; proporcionar melhores condies de vida no ambiente educacional
tanto em curto prazo como a longo prazo, como para as geraes futuras, que
podero ter maiores possibilidades de trabalho com um maior nvel educacional
alcanado.
d) Aspecto tcnico: desenvolver e prototipar um coletor e separador primrio que j
inicie o processo de limpeza deste leo no ponto de coleta agrega valor a este
resduo e pode aumentar os ganhos pela cooperativa participante.
Estes quatro aspectos citados caracterizam o modelo de sustentabilidade
proposto neste estudo, sendo que os trs primeiros no dependem exclusivamente
dos elaboradores deste trabalho, mas sim da aplicao, por parte do poder pblico e
das entidades de coletas, em conjunto com os demais setores da sociedade, de
polticas que promovam a educao ambiental em um modelo focando na
sustentabilidade.
Em relao contribuio tcnica, o prottipo desenvolvido por meio deste
trabalho pode representar uma importante contribuio no processo de logstica
reversa, especialmente por possibilitar a separao do leo da gua j nos pontos
de coleta, de modo que haja maior valor agregado do leo coletado.

3.2.3 Prototipao do separador primrio de gua/leo e resduos

O prottipo constitui-se de um balde de 60 litros no qual est instalado um filtro

de duplo estgio, sendo o primeiro estgio do filtro produzido a partir de uma tela
mosquiteiro e o segundo a partir de um tecido no qual ser depositado o leo.
H duas sadas de leo (A e B) j sem os resduos slidos. A primeira sada
(A) est posicionada abaixo do filtro de tecido e a segunda sada (B) abaixo do filtro
de tela. H tambm uma tubulao que interliga a segunda sada (B) com a primeira
sada (A), de forma que se o filtro de tecido no der conta de filtrar todo o leo do
momento e este atingir o nvel da segunda sada, ento sair pela segunda sada,
funcionando como um by pass hidrulico.
As sadas A e B so do reservatrio 1 esto conectadas ao reservatrio 2,
produzido a partir de duas caixa separadora de gua/leo com capacidade de 42
litros e divididas em trs partes, conforme indicado por meio da Figura 11.

32
 Figura 11 Prottipo do coletor de leo de cozinha residual

Fonte: PqTec1 2N.2

Nota-se, por meio da Figura 7, que o prottipo baseia-se no princpio da
hidrosttica em que a presso em um ponto depende da altura e densidade do
lquido. Aps a validao do prottipo no ponto de coleta o mesmo poder ser
redesenhado para uma capacidade maior com capacidade de 240L no reservatrio
1 e 1000 litros no reservatrio 2.
Para a confeco do filtro posicionado no interior do reservatrio 1 foi
empregada a tela do tipo mosquiteiro cujo preo de custo de aproximadamente
R$3,00 por metro quadrado. Tambm foram empregados um tecido obtido a partir
de uma sacola reciclvel. Ambos os filtros foram fixados sobre a estrutura do cesto
de PVC por meio de um fio de arame, conforme indicado por meio da Figura 12.
Figura 12 Montagem dos filtros no reservatrio 1

Fonte: PqTec1 2N.2

Para a prototipagem das sadas de gua e leo seria necessrio calcular a

densidade do leo usado e deste modo definir as diferenas de alturas das colunas

33
de gua/leo. Devido a limitaes de material para obter a densidade do leo
adotou-se os valores obtidos por meio do experimento realizado por Jesus e Palma
(2008).

Deste modo, ao empregar a expresso (5)

Onde:
o a densidade do leo
w a densidade da gua = 1 g/cm3
h0 a altura da coluna de leo obtida por Palma (2008) = 62,6 cm
hw a altura da coluna de gua obtida por Palma (2008) = 57,5 cm

Obteve-se a densidade do leo (o) = 0,92 g/cm3.

A partir das alturas das colunas e de leo e de gua e do clculo da densidade

do leo procedeu-se montagem final do prottipo, cujo resultado apresentado
por meio da Figura 13
Figura 13 Montagem e teste final do prottipo

Fonte: PqTec1 2N.2

Nota-se a eficincia do prottipo em fazer a separao da gua presente no

leo residual coletado nas cozinhas residenciais e/ou de restaurantes.

34
 Ao final, obteve o prottipo, cujo fluxo de funcionamento apresentado a
seguir por meio do Fluxograma 1.

Figura 13 Montagem e teste final do prottipo

Fonte: PqTec1 2N.2

35
4 Resultados e Discusses

Este trabalho teve como objetivo geral as abordagens sobre a reciclagem do

leo de cozinha em suas dimenses sociais, econmicas e ambientais,
normalmente ancorada pela legislao existente e tambm a utilizao de um meio
adequado para a coleta desse resduo para a produo de biodiesel, pois a
quantidade coletada um dos fatores crticos para se obter ganhos no processo
para a transformao para Biodiesel, sendo portanto importante a definio dos
pontos de coleta, o programa de conscientizao da populao e um coletor eficaz,
que possibilite o incio do processo de limpeza do leo j no ponto de coleta.
O contedo da fundamentao terica apresentada, sedimentada em
literatura disponvel em fontes de repositrios acadmico e governamentais, bem
como em sites de conhecimentos gerais, mostra-se eficaz para atender a este
objetivo geral proposto para o trabalho.
Em relao aos objetivos especficos estabelecidos:1) Possibilitar o aumento
no o volume de leo residual de fritura coletado; 2,) Criar um equipamento capaz de
melhorar o processo de limpeza deste leo a ser usado na produo de biodiesel; 3)
Melhorar preo de venda para as cooperativas de coleta por meio da melhoria do
processo de limpeza do leo .
Os testes realizados mostraram que o prottipo eficaz para cumprir os
objetivos especficos estabelecidos, uma vez que:
1) Ao ser disponibilizado nos pontos de coleta contribui para o aumento do
volume de leo coletado;
2) Mostrou-se capaz de melhorar o processo de limpeza do leo a partir do
ponto de coleta;
3) Ao cumprir as funes previstas nos objetivos 1 e 2 o prottipo tambm
contribui para reduzir os custos de captao e melhorar a qualidade do leo
coletado, melhorando assim o preo de venda do leo residual de cozinhas.
Alm dos objetivos gerais e especficos o presente trabalho permitiu conhecer
os dados do IBGE (2016) que revelam que a populao estimada no municpio de
So Jos dos Campos de cerca de 700 mil habitantes, o que implica em um
consumo anual mdio de leo estimado em 26 mil toneladas ao ano, e que

36
potencialmente 1,3 mil toneladas de leos estejam sendo descartadas anualmente,
sendo que 5% deste total, ou seja, cerca de 64,7 toneladas provavelmente estejam
sendo reaproveitados, o que resultaria em em uma coleta para reaproveitamento de
apenas 5,4 toneladas por ms.
Em relao legislao, o estudo revelou que as leis que regulam a coleta e
os programas de coleta so poucas, esparsas e sem eficcia plena, uma vez que
no apresentam obrigatoriedade ou sanes.
A integrao entre as disciplinas disponibilizadas at o momento no curso de
engenharia da Univesp apresentam-se como importantes fontes de conhecimento
para a realizao de pesquisas de campo e conduo de projetos de cunho tcnico
mas voltados para o atendimento das necessidades sociais, sobretudo quando
identificadas e conduzidas por meio do mtodo do Design Thinking.
As sees de Fishbow, nas quais os especialista tiverem a oportunidade de
criticar o projeto e propor melhorias mostraram-se, um eficiente modelo de trabalho
para aprimoramento do prottipo em desenvolvimento.
As crticas e sugestes realizadas por especialistas e tutores foram analisadas
e implementadas quando os autores consideraram pertinentes e viveis, sendo que
a maioria das crticas ou sugestes foi totalmente ou parcialmente implementada.

37
5. Concluses

Os resultados apresentando indicam que o trabalho cumpriu seus objetivos

gerais e especficos.
O prottipo conduzido de acordo com o mtodo do Design Thinking e foi
idealizado, construdo, validado por meio de teste, e em seguida foi apresentado
para uma unidade coletora que se constitui de uma associao de reciclagem que
encontra-se com dificuldade para atingir volumes de coletagem de leo residual
proveniente de cozinhas residenciais ou de restaurante.
A associao demonstrou grande interesse em receber o prottipo mas houve
uma dificuldade em relao ao ponto de coleta uma vez que, para montagem do
prottipo em uma escola da rede pblica necessrio a participao da secretaria
de educao.
A partir do momento que este projeto venha a ser colocado em prtica e os
resultados tendero a surgir por meio de mudanas comportais por parte dos
envolvidos, possibilitando obter mudanas no panorama atual relativo ao processo
de coleta de resduos de leo no municpio de So Jos dos Campos.
Estabelecer rotas padronizadas e otimizada no sistema de ogistica reversa
para a coleta de leo residual uma etapa fundamental para a reduo dos custos
de coleta e melhora do processo como um todo.
Finalmente destaca-se no presente trabalho a preocupao com preservao
do meio ambiente, alm de buscar contribuir para a agregao de valor na atividade
de coleta e beneficiamento de leo residual de cozinha, servir de fonte para
trabalhos futuros relativos aos temas abordados visando promover maior interao
entre o poder pblico, a sociedade civil, entidades de classe e iniciativa privada do
municpio de So Jos dos Campos, para que esses atores em conjunto
estabeleam parcerias de interesse mtuo, impulsionando o desenvolvimento
econmico, social e ambiental no municpio.
Os comentrios feitos pelos mentores na seo de fishibowl contriburam para
a evoluo e melhoria do trabalho como um todos, especialmente no que se refere
finalizao do prottipo, esses comentrios encontram-se registrados a seguir.

38
A mentora Gisele:
Manifestou-se positivamente em relao escolha do tema por estar ligado
preservao do meio ambiente e em relao ao objetivo de agregar valor
sociedade. Na opinio da mentora a parte relativa conscientizao prejudica o
projeto do separador de gua e poderiam ser separada de modo que fossem
realizados 2 projetos, um para conscientizao e outro relativo ao separador de
leo. Ela tambm entendeu que a explicao do trabalho foi um pouco confusa e
que para enriquecer futuras apresentaes poder ser realizado um fluxograma
sobre o trajeto do leo dentro do separador e inserir a pesquisa sobre a legislao.
Formulou as seguintes perguntas: i) a gua quando separa do leo descartada ou
tratada, qual o destino? ii) h Conhecimento da Lei ambiental e procedimentos para
evitar danos ao meio ambiente? iii) como realizado o transporte e armazenamento
de leo? iv) o filtro ser trocado como? h descarte dos recipientes, como ir ser
feito a troca e limpeza do separador vi) porque importante a reciclagem? vii) quais
os produtos realizados com leo depois de coletado?

O mentor Paulo Henrique:

Questionou o processo de limpeza do separador e sugeriu alterar a sada do
leo para parte de baixo da caixa coletora, alterar a tela mosqueteiro para uma mais
fina para filtrar melhor o leo. Sugeriu tambm ampliar o projeto aos alunos do
ensino mdio para explicar os princpios de fsica (hidrosttica).

O mediador Sandro Galisteu:

Sugeriu questionar a cooperativa sobre a destinao do descarte do resduo
da peneira e da gua do separador (melhor destino). Sugeriu tambm inverter a
ordem da ideia central do projeto, primeiro a motivao na parte ambiental e
posteriormente apresentar o separador e a forma de filtragem que barateia o
processo de separao de slido e gua. (Contextualizar primeiro e depois
apresentar o projeto). visualizar os problemas que cooperativa enfrenta no processo
de reciclagem; estipular os indicadores de melhorias que para o processo; apontar o
que pode ser medido

39
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