RECETA DE ALEXA GARCA

250 g de mantequilla
100 g de azcar glass
1 yema de huevo
Estos 3 ingredientes se creman bien
Vainilla
Esencia al gusto ( la maestra puso de naranja)
Color amarillo ( unas gotas )
300 g de harina
Unir bien y colocar en manga con boquilla ( duya ) de estrella abierta , puede ser la 1M de Wilton
Formar las galleticas sobre bandeja para horno ligeramente engrasada
Horno precalentado 180 C por 10 minutos

PASTEL DE BANANA

Ingredientes

1 (9 pulgadas) de cortezas de pastel, al horno

3 tazas de leche entera
3/4 taza de azcar blanco
1/3 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
3 pltanos

DIRECCIONES

Han cocido al horno de 9 pulgadas de pastel de cscara lista.

En una cacerola grande, escaldar la leche.
En otra cacerola, combine el azcar, la harina y la sal; Aada gradualmente la
leche escaldada.
A fuego medio, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese.
Cubra y, revolviendo de vez en cuando, cocine por dos minutos ms.
En un tazn pequeo, tenga las 3 yemas de huevo, ligeramente batidas, listas;
Revuelva una pequea cantidad de la mezcla caliente en yemas batidas; Cuando se
combinen bien, revuelva las yemas en la mezcla caliente.
Cocine durante un minuto ms, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y la vainilla.
Deje reposar hasta que est tibio.
Cuando est listo para verter, cortar los pltanos y esparcir en la cscara de
la torta; Verter la mezcla caliente sobre los pltanos.
Si lo desea, haga un merengue (usted tendr 3 claras de huevo sobrantes) para
rematar el pastel, o simplemente deje que el pastel se enfre hasta servir.

Receta Lemon pi! !!

Para la masa:
Azcar impalpable 60grsh
Esencia de vainilla 2cc
Harina0000 125grs
Mantequilla 80grs
Yemas 2unidades
Relleno:
Crema de limon:
Agua 200cc
Azucar 100grs
Fecula de maz 30grs
Gelatina sin sabor 7grs
Jugo de limon 100cc
leche 50cc
Mantequilla 25grs
Yemas 2unidades.
Merengue italiano
Las claras que nos quedaron de la masa y de la crema de limon... las pesamos! Y luego hacemos el
doble de azcar... cacerola cn el azcar y cubrimos con agua un dedo arriba, almbar 120grados y
volvamos en las claras espumosas y batimos hasta enfriar!!! El mejor merengue del mundo o!!!
Proceso:
Colocar en la procesadora la harina, azcar impalpable, mantequilla bien fra en trozos pequeos.
Pulsamos y formamos un arenado.
Colocamos esencia y yemas, procesando un poco ms hasta formar una masa uniforme y
lisa,descanso 20min en heladera.
Forrar molde deseado pinchar con un tenedor o llevar a congelador unos minutos, esta.nada tiene
doble coccin primero con peso, papel aluminio y garbanzos o porotos.
Apenas dorada la masa retiramos y terminamos la coccin.. es una masa blanca debe quedar apenas
dorada pero cocida.10min aprox.
Reservamos.
Crema de limn: cacerola colocamos el agua, el jug, la leche y la mitad del azcar.
En otro bolw pequeo colocamos as yemas la fecula y la otra mitad q nos quedo del azcar...
mezclamos.
Cuando los lquidos estn estn punto de hervor volcar sobre las yemas en forma de hilo... colar y
vuelve a cacerola hasta q espese por completo (ahora les doy un super tip)
Pasar a recipiente fro la crema de limon y colocar la manteca bien fra esto le da cuerpo brill y
emulciona la crema. Y se adicciones la gelatina hidratada (esto se hace los 7grs de gelatina + 35cc
de agua a microondas hasta q la gelatina se funda).
Rellenamos la masa de la tarta.
Una vez q solidifique decoramos con el merengue ya mencionado
EL SUPER TIP COMO SABEMOS LA Q ESPESO Y Q ESTA LISTA LA CREMA MI
PROFESORA NOS ENSEO A NAPAR LA CUCHARA... CUANDO TENEMOS LA CUCHARA
O PALITA DE MADERA LA SUMERGIMOS EN LA CREMA SACAMOS Y CN UN DEDO
PASAMOS POR EL MEDIO Y SI SE FORMA UN ZURCO EN EL MEDIO Y NO SE VUELVE A
UNIR LA CREMA ESTA PERFECTA!!!!!
SI SE VUELVE A UNIR LE FALTA.

Receta de tarta frutal

Ingredientes: masa quebrada!
azcar 50grs
harina0000:150grs
huevo1unidad
Manteca100grs
Yema 1uunidad
Ralladura de limn 1unidad
Relleno:crema pastelera
Azcar 75grs
Esencia de vainilla 5cc
Fecula de maz 25grs
Leche 250cc
Mantequilla 8grs
Yemas 3unidades
Fruta fresca:
Duraznos en almbar
Frutilla
Kiwis
Gel de brillo o mermelada.
Preparacion:
Bolw mantequilla pomada +azcar +ralladura batir hasta lograr una crema, agregar huevo y yema
hasta obtener una crema lisa.
Agregar harina hasta formar un bollo tierno y liso, envolver en film y descansar en heladera 15min (
usar mas harina si la masa lo pide dependera del tamao de los huevos y la calidad del harina) tip:
no amasar mucho de lo contrario las tarteletas nos quedaran duras.
Crema pastelera:
Batir en un bol las yemas con la mitad del azcar y fecula
Hervir la leche con la otra mitad de azcar, una vez llegado el punto volcar en forma de hilo sobre
la mezcla anterior, colar y volver a cacerola hasta romper hervor.
Retirar del fuego en caliente colocar la manteca o mantequilla, fra (esto sirvenpara humectar) y la
esencia. Cubrir con flim en contacto cn la crema....
Ensamblado:
Retirar la masa de la heladera, cubrir el molde deseado (puede ser de a pedasitos hasta forrar todo el
molde) q quede lo ma parejo posible.
Pinchar con tenedor o colocar papel aluminio y peso encima porotos garbanzos ect.
Descansar 30min en heladera y luego coccin horno moderado hasta q este levemente dorado,
quitar el peso terminar coccion 5 a8 min ms!y listo enfriar en molde, y deslindar rellenar con
crema pastelera y fruta a eleccin... Besotes y q la disfruten!!!
RECETA DE MASA SABLEE. PARA HACER RIQUISIMAS MASITAS!!!!
CREMAR 150 GR. DE MANTECA MAS 100 GR, DE AZUCAR IMPALPABLE O LA COMUN.
PERFUMAR CON ESENCIA DE VAINILLIN. Y RALLADURA DE LIMON.AADIR 1
HUEVO. SAL, Y 250 GR, DE HARINA DE TRIGO 0000 CON UNA CUHARADTTA DE
POLVO DE HORNEAR
NO TOCAR CON LAS MANOS, UTILIZAR UNA ESPATULA.
HELADERA 30 MINUTOS,
ESTIRAR CON PALOTE Y REALIZAR LAS FORMITAS CON DISTINTOS CORTANTES.
RECUERDEN TAMBIEN QUE ESTA MASA ES MUY DUCTIL, Y PODRAN PONERLE
COLORANTES VEGETALES Y DAR NUEVOS COLORES.
UN ABRAZO!!!!! ANITA..

Alfajores tipo havanna fuincionan y son una

Ingredientes:
Harina 0000 350grs
Maicena150grs
polvo de hornear5grs
Azcar 175grs
Esencia vainilla 1cucharadita
Nutella 1cucharada colmada
Ralladura de naranja 1unidad
Agua 60cc
Huevo1unidad
Mantequilla 175grs
Preparacion:
Mantequilla cremamos con el azcar, incorporamos la esencia, ralladura, nutella, el Agua y el huevo
mezclamos y tamizamos los secos harina maicena y polvo de hornear... sin amazar formamos un
bollo descansar en heladera! 15minutitos estiramos cn palote... coetamos crculos y horneamos a
170grados por 15min
Baamos cn chocolate cobertura semiamargo junto con ralladura de naranja y listooo!!!delicioso

Hola pasteleras... Aca les dejo la receta q yo hice de nutella... y funciona, pero sigan bien el
proceso...
NUTELLA casero!
1taza de avellanas peladas
115grs de chocolate amargo derretido
2cucharadas de cacao en polvo
1/2taza de azcar impalpable o glass
1/2cucharadita de esencia de vainilla!
Unas gotitas de aceite vegetal girasol o maz (opcional)
Proceso
Tratamos las avellanas. Si no conseguimos sin piel, una vez tostadas las pasamos a un repasador de
cocina y les sacamos la piel no tienen q estar totalmente peladas... no pasa nada!
Colocamos en una procesadora, y la procesamos hasta obtener una crema similar a la mantequilla
de Mani! Una vez logrado este punto en la misma p rocesadora incorporamos el chocolate, azcar,
esencia y el cacao!
Procesamos por 3min ms hasta q quede untoso... si no queda ah le agregamos lasngotitas de aceite
!no muchas as no queda grasoso y listo!!!