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NUTRICIONAL Y MEDICINAL
FUNDAMENTOS DE
MARKETING
DOCENTE :
Claudia Viveros Lorenzo
ESTUDIANTE :
Gustavo Sobrino Quispe
TURNO :
Maana
CICLO :
IV
2016
EMP NUEVO HORIZONTE 1
AGUAYMANTO - CONTENIDO NUTRICIONAL Y MEDICINAL
NDICE
Introduccin 4
I. Planteamiento del problema 5
1. Justificacin de la investigacin 5
2. Objetivos de la investigacin 5
2.1. Objetivo general 5
2.2. Objetivos especficos 6
3. Importancia 6
II. Marco Terico y conceptual 6
4. Antecedentes 6
5. Historia 7
6. Caractersticas del Aguaymanto 7
7. Nombres del Aguaymanto 8
8. Descripcin botnica 8
9. Clima y suelo 8
10. Usos internos y externos del
Aguaymanto 9
10.1. Limpiar el rostro de acn 9
10.2. Combate el estreimiento 9
10.3. Combate la diabetes y problemas
de la prstata 9
10.4. Alivia el dolor de odos 9
10.5. Previene las cataratas 9
11. Beneficios 9
12. Formas de consumo 9
12.1. Aguaymanto deshidratado 10
13. Composicin y contenido 10
nutricional
13.1. Seleccin 11
13.2. Dosificacin 11
13.3. Conservacin 11
14. Aspectos agronmicos 12
14.1. Siembra 12
14.2. Fertilizacin 12
14.3. Tutorado y amarre 12
14.4. Poda 12
14.5. Plagas 12
Conclusiones 13
INTRODUCCIN
Nuestro Pais es un pas privilegiado ya que existe una enorme variedad de frutos
nativos pero muy poco estudiados y penosamente desaprovechados, uno de esos
frutos es el Aguaymanto (Physalis peruviana), motivo de estudio, con la intensin
de informar a la sociedad las propiedades medicinales y nutricionales.
El presente trabajo de investigacin tiene como objetivo difundir las propiedades
del Aguaymanto, que es fuente de salud, tiene un potencial en lo referente a la
salud pblica por su alto poder nutritivo. El aguaymanto debido a su extica
presencia y a sus excelentes cualidades nutricionales (alto contenido de fibras,
vitamina A, B y C, Hierro, rica en minerales, especialmente calcio, hierro y fsforo),
es un fruto que debe ser difundido en nuestro pas ya que en otros pases es muy
valorado.
El aguaymanto es un diminuto fruto proveniente de la serrana de nuestro pas, un
alimento de aspecto muy similar al de un tomate pequeo, pero que a diferencia
de este permanece encerrado en doradas hojas, como teniendo temor a ser
descubierto. Al despojarlo de su dorada cpsula se nos presenta ante nosotros un
pequeo fruto de no ms de dos centmetros, de color amarillo e impregnado de
una brillantez y fragancia, dulce regalo de la naturaleza llamado: AGUAYMANTO,
FRUTO DE LOS INCAS.
La Physalis Peruviana se le nombra de diferentes maneras, entre las ms
comunes se encuentran: el aguaymanto, el tomatito silvestre, capul, uchuva o
cereza de los andes. Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines
reales de la ciudadela de Machu Picchu, siendo el Valle Sagrado de los Incas el
lugar donde se inicia su produccin.
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
2.1. OBEJTIVO GENERAL
Difundir las propiedades nutritivas y medicinales que tiene el
aguaymanto y de esta manera posicionarlo dentro del
mercado a nivel regional
3. IMPORTANCIA
El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para nios,
deportistas y estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A. C y algunas
vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), as como de
hierro, fsforo y carbohidratos. El contenido de protena y fsforo,
excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo
y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el
tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus
propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural
por su contenido de flavonoides. El contenido nutricional de esta fruta es
muy rico pues su valor radica en sus minerales y vitaminas como: Vitamina
C. Vitamina B12. Caroteno y Niacida Protena (0.3%). Hierro. Fsforo (55%)
excepcionalmente alto para una fruta.
Sin embargo, a pesar de la importancia que tiene no es consumido y existe
desconocimiento del valor medicinal y nutricional que tiene por la poblacin
de Chincha. Su consumo est orientada a los estratos menos favorecidos
de la poblacin de Chincha con la finalidad de cubrir la ingesta diaria,
ofreciendo al consumidor productos de sabor muy agradable y sobre todo
que, es rico enantioxidantes,as como en la prevencin de
diversasenfermedades, como la diabetes, cncer y enfermedades
cardiovasculares.
4. ANTECEDENTES
En los ltimos aos, debido a la expansin de la medicina alternativa, el
aguaymanto ha sido una de las frutas predilectas por los entendidosen la
materia. El especialista en naturismo y salud humana Palacios Montenegro
recomienda su consumo debido a que, el aguaymanto. o tomatillo del
campo, sirve para tratar la diabetes y otros malestares como los sntomas
de la menopausia y contrarresta el envejecimiento, mejorando nuestra
defensa antioxidante, numerosas investigaciones epidemiolgicas y
estudios experimentales han demostrado que el aumento en su consumo
ayuda en la prevencin de muertes por estas enfermedades, este efecto
5. HISTORIA
El aguaymanto es originaria del Per, aunque existen indicios de que
proviene del Brasil y fue aclimatada en los altiplanos del Per y Chile,
donde crece como planta silvestre y semi-silvestre en zonas altas entre los
1500 y 3000 msnm, a Sudfrica fue introducida como fruto anti escorbuto.
Zapata seala que el aguaymanto o Physalis se cultiva fuera del Per, y
con otros nombres desde el siglo XVIII en varios pases entre los cuales
est. Colombia (uchuva), frica del sur (cape gosseberry).
8. DESCRIPCIN BOTNICA
El aguaymanto pertenece a la familia de las Solanceas y al gnero
Physalis, cuenta con ms de ochenta variedades que se encuentran en
estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos estn encerrados
dentro de un cliz o cpsula. Es originaria del Per, es la especia ms
conocida de este gnero.
Con respecto a las variedades Fischer y otros mencionan que el gnero
Physalis, incluye unas 100 especies herbceas y anuales, cuyos frutos se
forman y permanecen dentro del cliz. La Physalis peruviana es la ms
utilizada por su fruto azucarado, tambin las frutas de las especies Physalis
angulata y Pysalis minima, que crecen en el sudeste de Asia como
malezas, con comestibles; de igual manera los frutos de la Physalis
ixocarpa y la Physalis pruinosa.
Reino Vegetal
Tipo Fanergamas
Clase Dicotilednea
Subclase Metaclamidea
Orden Tubiflora
Familia Solancea
Gnero Physalis
Especie Physalis Peruviana
L.
9. CLIMA Y SUELO
En un cultivo que se desarrolla muy bien en altitudes altas, entre 1800 y
2800 msnm, con temperaturas promedio entre 13 y 15C. La planta es
1. Se cosecha el aguaymanto
2. Durante el pelado se separan nuevamente frutos que no son
adecuados para la deshidratacin (verdes o daados)
3. Se lava las frutas antes de colocarlas en la deshidratadora.
4. La fruta ya deshidratada pasa por otro control de calidad antes
del envasado al vaco, el secado se realiza con temperaturas
moderadas para mantener las propiedades nutricionales de
las frutas.
13.1. SELECCIN
La seleccin del aguaymanto se realiza en varias etapas:
a) Se cosecha el aguaymanto en sazn, de un color amarillo y la
fruta sana, durante el pelado se separan nuevamente frutos que
no son adecuados para la deshidratacin (verdes o daados)
b) El primer control de calidad se realiza con el lavado de las frutas
antes de colocarlas en la deshidratadora, la fruta deshidratada
pasa tambin por otro control de calidad antes del envasado al
vaco, el secado se realiza con temperaturas moderadas para
mantener las propiedades nutricionales de las frutas.
c) A nuestros clientes garantizamos de esta manera productos de
calidad con altos estndares, incluyendo el cumplimiento de
normas medioambientales, de responsabilidad social y de
comercio justo.
13.2. DOSIFICACIN
13.3. CONSERVACIN
Sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capacho.
El tiempo de vida del aguaymanto con capacho es de un mes
mientras que sin capacho es de 4 a 5 das aproximadamente. En
estado de refrigeracin el aguaymanto sin capacho puede llegar a
durar hasta un mes y medio en condiciones ptimas de calidad.
14.2. FERTILIZACIN
Depende de la naturaleza del suelo, se inicia con la preparacin de
los hoyos. El cultivo es exigente en nitrgeno y potasio,
principalmente. Las aplicaciones de materia orgnica se deben
realizar al menos cada cuatro meses.
14.3. PODA
Es una de las prcticas ms recomendadas porque tiene efectos
sobre el tamao del fruto. Tambin ayuda para evitar las
enfermedades por el exceso de humedad.
14.5. PLAGAS
Gusano perf Pulguilla, mosca blanca, orador del fruto, moho blanco.
CONCLUSIONES
Estudios realizados sealan que posee un alto contenido de vitamina C, siendo su
consumo beneficioso, as como tambin, interviene en la absorcin del hierro.
Es un alimento energtico natural, para nios, estudiantes y deportistas. Contiene
elementos necesarios para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de
los rganos humanos.
Es un potente antioxidante previene el envejecimiento celular, previene la
aparicin del cncer de estmago, coln e intestino. Se recomienda para los
diabticos de todo tipo, tambin constituye un gran remedio contra el estrs, el
cansancio fsico y mental y la depresin. Este magnfico fruto incrementa la
produccin de glbulos rojos y mejora el desempeo de las funciones
cardiovasculares, es desinflamante de articulaciones, baja la cantidad de
colesterol.