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Hola Amigo te paso unas recomendaciones por las dudas para el mantenimiento
de tu cuchillo o de cualquier cuchillo que tenga hoja de acero al carbono.
Se dice que el acero al carbono es el que mejor corta, y quienes lo dicen parte de
razn tienen, por lo general es as; es un acero que se afila con ms facilidad que el
acero inoxidable; pero el problema que tienen es que se oxidan y se oscurecen.
Para afilar, yo recomiendo utilizar piedras con agua, la piedra sera de grano
grueso de 220, que utilizaremos en cuchillos grandes con hojas gruesas , donde
existe mucho acero que remover, por lo que esta piedra es perfecta para machetes,
hachas pequeas y medianas y para cuchillos de cocina con los que se corta carne
y hueso. No debemos utilizar esta piedra para afilar cuchillos nicos hechos a mano
o de coleccin, cuchillos de hoja fina, la segunda piedra seria una cuyo grano est
entre 700 y 1.000, que son la ideales para todo tipo de cuchillos de cocina de caza
o de combate, se consiguen piedras que tienen dos colores uno grueso y otro fino.
Tengo una pgina en FB donde semanalmente subo imgenes de los trabajos que
vamos haciendo se llama: Manos Cuchillera Artesanal.