UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INGENERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TECNOLOGA DE LOS
ALIMENTOS III
uN

METROLOGA
INTEGRANTES:
CESPEDES DURAND ROMAEL C: 140844-H

DOCENTE:
ING. ANDREA VELARDE SANTOYO

Beba Zoralia
LAMBAYEQUE, JUNIO DE 2017
Hewlett-Packard
METROLOGA
 METROLOGA

I. DEFINICIN

Metrologa. Es la ciencia de las mediciones. Deriva del griego metrn medida y

logos lgica. Sus elementos clave son:

El establecimiento de estndares de medicin que sean internacionalmente

aceptados y definidos.
El uso de equipo de medicin para correlacionar la extensin que los datos
del producto y proceso estn conforme a especificaciones.
La calibracin regular de equipos de medicin, rastreables a estndares
internacionales establecidos.

Apoya a la organizacin en la
evaluacin cuantitativa de las
variables del proceso (longitudes,
dimensiones, pesos, presiones,
etc.)
Factores considerados para
determinar el periodo de
calibracin de los equipos de
medicin:

Intensidad de uso del equipo.

Posibles desgastes por el uso o degradacin.
Errores identificados durante las calibraciones peridicas.

II. CALIBRACIN
Consiste en realizar una operacin
de comparacin entre el valor de
una medida y el valor que debera
tener, esto se realiza midiendo
patrones con valores determinados
con anterioridad, con base en la
diferencia del valor obtenido se
procede a reconfigurar el equipo de
medicin, para estas
configuraciones se debe tener
presente la escala en la cual
trabaja el instrumento y disminuir al mximo el error, una vez se realiza una
calibracin, el aparato calibrado en cuestin recibe un certificado de calibracin el
cual da fe de la calidad y exactitud de la medida.
 Se debe sealar adems que es necesario para cualquier operacin de medicin
con fines investigativos se debe contar con esta clase de instrumentos calibrados,
de lo contrario la investigacin pierde su validez al estar fundamentada en datos
que poseen un error, el cual es posible disminuir mediante la calibracin ya
mencionada
Se considera que una medicin con
un elemento calibrado es ms
confiable que cientos de mediciones
con elementos que carecen de esta
calibracin.
Cada instrumentos con fines
investigativos, no solo se deben
calibrar una vez, este carcter de
calibrado se pierde con el paso del
tiempo adems de con acciones que
puedan alterar la conformacin del elemento (cadas, golpes, influencias
ambientales) por lo cual se deben calibrar de manera frecuente segn sea
requiera para cada instrumento.

II.1. Calibracin instrumental: Conjunto de operaciones

que establecen, bajo condiciones especficas, la relacin
entre los valores de una magnitud indicados por un
instrumento o sistema de medicin, o los valores
representados por una medida materializada o material de
referencia y los valores correspondientes de la magnitud,
realizados por los patrones.

II.2. Calibracin analtica: Se relaciona la respuesta

instrumental con la concentracin del analito a determinar,
normalmente mediante un modelo de lnea recta.

III. MEDICIN

La medicin es un proceso bsico de la ciencia que consiste en comparar un

patrn seleccionado con el objeto o fenmeno cuya magnitud fsica se desea
medir, para averiguar cuntas veces el patrn est contenido en esa magnitud.
 IV. SENSIBILIDAD

Es la relacin entre el desplazamiento de la

marca en un aparato de medida y la variacin
de la magnitud, observada endicho aparato y
la variacin de la magnitud de medida que ha
provocado dicho desplazamiento.

V. INCERTIDUMBRE

Es un parmetro asociado al resultado de una medida que

caracteriza la dispersin de los valores que pueden
atribuirse razonablemente a dicha medicin; En
metrologa, es una cota superior del valor de la correccin
residual de la medida. Tambin se puede expresar como el
valor de la semi amplitudde un intervalo alrededor del
valor resultante de la medida, que se entiende como el
valor convencionalmente verdadero.

VI. MEDIDA

Medir consiste en obtener la

magnitud (valor numrico) de
algn objeto fsico, mediante su
comparacin con otro de la
misma naturaleza que tomamos
como patrn. Esta comparacin
 con un patrn, que constituye el acto de medir, est sujeta a una incertidumbre,
que puede tener diversos orgenes.
Nunca lograremos obtener el verdadero valor de la magnitud, siempre vamos a
obtener un valor aproximado de la misma y necesitamos pues indicar lo buena que
es esta aproximacin. Por ello junto con el valor de la magnitud medida se debe
adjuntar una estimacin de la incertidumbre o error al objeto de saber cuan fiable
son los resultados que obtenemos.

VII. PRECISIN
Se refiere a la dispersin del conjunto de valores obtenidos de mediciones
repetidas de una magnitud. Cuanto menores la dispersin mayor la precisin. Una
medida comn de la variabilidad es la desviacin estndar de las mediciones y la
precisin se puede estimar como una funcin de ella.

VIII. EXACTITUD:
Se refiere a que tan cerca del valor real se encuentra el valor
medido. En trminos estadsticos, la exactitud est relacionada
con el sesgo de una estimacin. Cuanto menor es el sesgo ms
exacto es una estimacin.

IX. TRAZABILIDAD

La trazabilidad es la propiedad del resultado de las mediciones efectuadas por un

instrumento o por un patrn, tal que puede relacionarse con patrones nacionales o
internacionales y a travs de stos a las unidades fundamentales del (SI) por
medio de una cadena ininterrumpida de comparaciones, con todas las
incertidumbres determinadas.
 Se realiza por medio de una
operacin de calibracin, donde
el patrn con el cual se calibra el
instrumento de medicin fue
antes calibrado por otro patrn,
etc.
Se debe tener especial cuidado a
lo largo de la serie de
calibraciones para evitar una
mala operacin dado que al
realizarse un error en alguna de
estas configuraciones, el
resultado de las calibraciones
siguientes pierde validez y se
puede llegar a suponer datos
calibrados cuando esto no es
correcto,
El sistema de trazabilidad tiene
un orden jerrquico desde los
patrones determinados por el
sistema internacional seguido por
los calibrados directamente de
estos y as hasta los
instrumentos con los cuales se trabaja en los laboratorios de investigacin.

X. PATRN
Medida materializada, instrumento de medicin, material de referencia o sistema
de medicin destinado a definir, realizar, conservar o reproducir una unidad o uno
o ms valores de una magnitud para que sirvan de referencia.

JERARQUA DE PATRONES
XI.
CALIFICACIN:
Proceso total de aseguramiento de que un instrumento es apropiado para el
uso propuesto y que su funcionamiento est de acuerdo a las especificaciones
establecidas por el usuario y el proveedor.

XII. TIPOS DE METROLOGA

Como se ha visto la metrologa abarca muchos sectores tanto cientficos como

comerciales, por tanto se ha clasificado en tres tipos de metrologa, de modo que
se realizan investigaciones ms especficas
en cada mbito.

Las principales clases de metrologa son:

La Metrologa Legal.
La Metrologa Industrial.
La Metrologa Cientfica.
XII.1. La Metrologa Legal

Este trmino est relacionado con los

requisitos tcnicos obligatorios.
Un servicio de metrologa legal
comprueba estos requisitos con el fin de
garantizar medidas correctas en reas
de inters pblico, como el comercio,
la salud, el medio ambiente y
la seguridad. El alcance de la metrologa
legal depende de las reglamentaciones
nacionales y puede variar de un pas a
otro.

XII.2. La Metrologa Industrial

Esta disciplina se centra en las medidas aplicadas a la produccin y
el control de la calidad. Materias tpicas son los procedimientos e intervalos de
calibracin, el control de
los procesos de medicin y la gestin de los
equipos de medida.
El trmino se utiliza frecuentemente para
describir las actividades metrolgicas que se
llevan a cabo en materia industrial, podramos
decir que es la parte de ayuda a la industria.
La metrologa industrial ayuda a la industria en
su produccin, aqu se distribuye el costo, la
ganancia.

XII.3. La Metrologa Cientfica

 Tambin conocida como "metrologa
general". "Es la parte de la Metrologa
que se ocupa a los problemas comunes a
todas las cuestiones metrolgicas,
independientemente de la magnitud de la
medida".
Se ocupa de los problemas tericos y
prcticos relacionados con las unidades
de medida (como la estructura de
un sistema de unidades o la conversin
de las unidades de medida en frmulas),
del problema de los errores en la medida;
del problema en las propiedades
metrolgicas de los instrumentos de
medidas aplicables independientemente de la magnitud involucrada.

XIII. ERROR

El error de medicin se define como la diferencia entre el valor medido y el "valor

verdadero". Los errores de medicin afectan a cualquier instrumento de medicin y
pueden deberse a distintas causas. Las que se pueden de alguna manera prever,
calcular, eliminar mediante calibraciones y compensaciones, se denominan
deterministas o sistemticos y se relacionan con la exactitud de las mediciones.
Los que no se pueden prever, pues dependen de causas desconocidas, o
estocsticas se denominan aleatorios y estn relacionados con la precisin del
instrumento.

XIII.1. Error aleatorio.

No se conocen las leyes o mecanismos que lo causan por su excesiva
complejidad o por su pequea influencia en el resultado final.
Para conocer este tipo de errores primero debemos realizar un muestreo de
medidas. Con los datos de las sucesivas medidas podemos calcular su media
y la desviacin tpica muestral. Con estos parmetros se puede obtener la
Distribucin normal caracterstica, N [, s], y la podemos acotar para un nivel
de confianza dado.
Las medidas entran dentro de la campana con unos "no" mrgenes
determinados para un nivel de confianza que suele establecerse entre el 95% y
el 98%.
 XIII.2. Error sistemtico. Permanecen constantes en
valor absoluto y en el signo al medir, una
magnitud en las mismas condiciones, y se
conocen las leyes que lo causan.
Para determinar el error sistemtico de la
medicin se deben de realizar una serie de
medidas sobre una magnitud Xo, se debe de
calcular la media aritmtica de estas medidas y
despus hallar la diferencia entre la media y la
magnitud X0.
Error sistemtico = | media - X0 |

XIV. EL SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES

Es un sistema decimal en el que las magnitudes difieren de la cantidad

fundamental en potencias de diez mediante el uso de prefijos como mltiplos o
como submltiplos de la unidad bsica. Por ejemplo, el prefijo kilo significa mil
veces (103) la unidad bsica y se abrevia por K.

XIV.1. Magnitudes fundamentales

El sistema internacional de unidades SI clasifica las mediciones en 7 categoras:

Longitud (metro)
Tiempo (segundo)
Masa (kilogramo)
Corriente elctrica (ampere)
Temperatura (Kelvin)
Iluminacin (candela)
Cantidad de sustancia (mole)
 XIV.2.
Magnitudes derivadas

XIV.3.
Mltiplos y
prefijos

XV. AREAS DE LA METROLOGIA

 La metrologa tambin puede clasificarse segn el tipo de variable que se est
midiendo. De acuerdo con este criterio se han establecido reas como:
Masas y Balanzas
Mediciones Longitudinales y Geomtricas
Temperatura (Termometra)
Presin (Manometra)
Electricidad (Mediciones Elctricas)
Humedad (Higrometra)
Volumen
Densidad
Tiempo y Frecuencia.
Fuerza
Torque
PH
Otras

XVI. ASEGURAMIENTO METROLOGICO

INVENTARIO, SELECCIN Y
DEFINIR OBJETIVOS,
ADQUISICIN DE MTODOS,
EQUIPOS MEDICIONES
Y CALIFICACIN DEL PERSONAL
CRONOGRAMA DE MANTENIMIENTO Y
CALIBRACIN / CALIFICACIN

EJECUCI
N
VERIFICACIN

MEJORAR
(RETROALIMENTACI
N)
XVII. CONCLUSIONES

La metrologa abarca todas las ramas y componentes que puedan garantizar la

calidad de una medicin, adems de una regulacin legal de la determinacin
de patrones que permitan la uniformidad en el comercio mundial preservando
la integridad del consumidor.

XVIII. BIBLIOGRAFIA

Burgos, Manuel. Medicin e instrumentacin. Apuntes de clase. FES-

Cuautitln. 1983-
Mio, Carlos. Curso de Instrumentos de medicin.
3. Measureup, Hexagon Metrology. Escneres lser, edicin
02/2009.pag.14
Antonio LAFUENTE. La medida de la figura de la tierra como
experimento crucial. Exposicin Las Medidas y las Matemticas.
Palacio del Senado. Madrid, 2000.
La Metrologa y el desarrollo cientfico y tcnico, Angel Snchez Prez,
E.T.S. Ing. Industriales, Univ. Politcnica de Madrid, 1990.
Metrologa en las civilizaciones de Mesopotamia, Egipto, Fenicia, Israel,
Grecia, Cartago, Roma y otras culturas de la antigedad, Ramn
Francisco Pachn Veira; Francisco Manzano Agugliaro, XIV Congreso
Internacional de Ingeniera Grfica, Santander, Espaa 5-7 junio de
2002.