Definicin y medicin de la dureza del agua - dH

La dureza del agua se ve afectada principalmente por el sustrato. Para conocer la dureza se
miden iones metlicos presentes en el agua, particularmente el calcio y luego el magnesio.

Tabla de valores de dureza

Elementos como el calcio y el magnesio que elevan la dureza pueden estar presentes en
rocas de origen calcreo. Para saber cmo reconocer una roca de origen calcreo y aprender
sobre qu rocas son aptas para el uso en acuarios visite el siguiente enlace: Rocas para el
acuario

En cualquier comercio especializado en acuarismo podemos conseguir medidores de dH.

En la grfica se ve como se califica el agua por la influencia de carbonato de calcio presente

en el agua.

Hasta 3 se la considera agua blanda, entre 3 y 6 moderadamente blanda, entre 6 y 12

ligeramente dura, entre 12 y 18 moderadamente dura, entre 18 y 25 dura y ms de 25
muy dura.

EL AGUA

CONCEPTO: Es un lquido inodoro, incoloro e inspido compuesto por hidrgeno y oxgeno

combinados (H2O). Este refracta la luz, disuelve numerosas sustancias, se solidifica por accin del fro y
se evapora por accin del calor. Abunda en la naturaleza y forma las lluvias, ros , fuentes, lagos, mares y
ocanos. Es de gran importancia para la vida en nuestro planeta. Constituye un recurso unitario que se
renueva a travs del ciclo hidrolgico, conservndose una cuanta casi constante dentro de cada una de
las cuencas hidrogrficas. Sus temperaturas de vaporacin y solidificacin estn en un punto en el que le
permiten estar en los tres estados. Es el componente mayoritario de los seres vivos, el portador de
nutrientes de la naturaleza. Es el medio universal y nico en el que se realizan las reacciones
organobiolgicas. Muchos compuestos se transforman en coloides. El agua es un bien y un recurso
natural escaso. Es un medio irremplazable. Este lquido indispensable para la inmensa mayora de las
actividades econmicas. Es un medio que no se puede aumentar por la voluntad humana. Es
indispensable tanto para la vida interna como externa y tambin para el desarrollo de los seres vivos. Es
un medio fcilmente vulnerable, susceptible de usos sucesivos . Es irregular en su forma de presentacin
en el tiempo y en el espacio. Su densidad mxima es de 1g/ cm3 a 4C

El recurso hdrico en el Planeta: el agua, que cubre un 70 % de la superficie total del planeta Tierra, se
encuentra distribuida de la siguiente forma:

Ocanos y mares. 97,20 %

Hielos y glaciares. 2,15 %

Aguas subterrneas 0,62 %

 Lagos y ros 0,017 %

Atmsfera 0,001 %

Seres vivos 0,0001%

El agua de la Tierra - que constituye la hidrsfera - se distribuye en tres reservorios principales: los
ocanos, los continentes y la atmsfera, entre los cuales existe una circulacin continua - el ciclo del agua
o ciclo hidrolgico.

CARACTERISTICAS:

Estado Fsico: slido (hielo, nieve, granizo, etc.), lquido y gaseoso (aire, vapor de agua)

Frmula: H2O

Peso Molecular: 18 u.m.a s .

Punto de Congelacin: 0C

Punto de Ebullicin: 100C

ESTADO NATURAL: Abunda en el medio, refracta la luz. Se presenta como compuesto estable
formado por gran desprendimiento de calor. Mas o menos pura forma lluvias, ros, mares lagos, etc. Es el
disolvente ms empleado por la naturaleza. En este estado no tiene mucha conductividad elctrica.

ESTRUCTURA MOLECULAR: Una molcula de agua contiene un tomo de oxgeno y dos tomos de
hidrgeno

CICLO DEL AGUA:

El movimiento del agua en el ciclo hidrolgico es mantenido por la fuerza de la gravedad y por la energa
radiante del sol. Es la secuencia de fenmenos por medio de los cuales el agua pasa de la superficie
terrestre, en la fase de vapor, a la atmsfera y regresa en sus fases lquida y slida. La transferencia de
agua desde la superficie de la Tierra hacia la atmsfera, en forma de vapor de agua, se debe a la
evaporacin directa, a la transpiracin por las plantas y animales cuyo proceso conjunto se denomina
evapotranspiracin. y por sublimacin (paso directo del agua slida a vapor de agua). El vapor de agua es
transportado por la circulacin atmosfrica y se produce la condensacin formando nieblas y nubes y,
despus a la precipitacin, que puede ocurrir en la fase slida (nieve o granizo) o la fase lquida (lluvia).
El agua que precipita en tierra puede tener varios destinos. Una parte es devuelta directamente a la
atmsfera por evaporacin; otra parte escurre por la superficie del terreno, escorrenta superficial, que se
concentra en surcos y va a originar las lneas de agua. El agua restante se infiltra, esto es penetra en el
interior del suelo; esta agua infiltrada puede volver a la atmsfera por evapotranspiracin o profundizarse
hasta alcanzar las capas freticas.
 PROPIEDADES FSICAS:

Dureza del agua, dH : La dureza del agua es debida a sales de calcio y magnesio. Estas sales
de sulfatos, nitratos y clorados son altamente solubles en agua y son sin embargo componentes
relativamente estables de la dureza.

La Cantidad en las que estn presentes es llamada dureza permanente, estas son parte de la
dureza general o GH, podemos decir por ejemplo Cloruro de Calcio, Sulfato de Calcio, Nitrato de
Calcio, Cloruro de Magnesio, Sulfato de Magnesio y Nitrato de Magnesio, entre otros. El resto de
las partes del GH son sales que tiene baja solubilidad en el agua y por ello son partes inestables
en la dureza general. La dureza producida por estos componentes inestables es la dureza
temporaria. El trmino dureza de carbonatos o KH esta formada por carbonatos de magnesio y
calcio. El equilibrio entre el CO2 y el H2O da lugar al ion carbonato y es el responsable de
combinarse con los elementos disueltos para dar las sales que son las responsables de
endurecer el agua, estas son las que medimos para saber la dureza del agua. Este factor carece
de un estndar para su medicin, se habla de dureza total, dureza de los carbonatos en grados
alemanes, grados ingleses, grados franceses, ste no es un factor aislado, sino que su valor se
ve influenciado por el de los dems (pH, temperatura, conductividad..). , a continuacin damos
las equivalencias: 1 dH alemn = 1,25 ingleses = 1,78 franceses = 1,78 americanos

A continuacin damos una clasificacin de las aguas en funcin de estos grados alemanes

0 --- 4 dH muy blanda

5 --- 8 dH blanda
 9 --- 12 dH semidura

13 --- 18 dH bastante dura

19 --- 30 dH muy dura

ms 30 dH extremadamente dura

Presin osmtica : El fenmeno de la smosis depende de la existencia de membranas

semipermeables. Estas membranas, naturales o artificiales, tienen la propiedad de dejar pasar a
su travs ciertos tipos de molculas, pero no otros. Al establecer el equilibrio, el potencial
qumico de una sustancia (este es funcin del nmero y cantidad de sales presentes en la
disolucin) cuyo paso es permitido por la membrana es el mismo a ambos lados de la misma.
Supongamos que a un lado de la membrana tenemos la sustancia pura o disolvente y al otro
lado existe una solucin de un soluto en el mismo disolvente. Si la temperatura y la presin son
iguales a ambos lados, el disolvente fluir desde el recinto en que est puro hacia la disolucin
donde est el soluto y, por tanto, tiene menor potencial qumico.

Turbidez : Podramos definirlo como la claridad que tienen las aguas, es debido a las sustancias
disueltas en ella y a las partculas en suspensin. Tratemos que nuestra agua est lo ms clara y
menos turbia posible

Temperatura : Es un factor vital para la supervivencia de los peces, gran cantidad de peces
tropicales necesitan una temperatura de unos (24-26) C, se necesitara un termmetro para
controlar los cambios bruscos de temperatura. En realidad el valor de la temperatura es un valor
ms importante de lo que parece, ya que de l van a depender los valores de los dems factores
que controlan las condiciones del agua.

pH : El pH suele tomar valores entre 0 y 14, un pH de 7 es neutro y no es ni bsico ni cido, hay

sustancias que disminuyen este pH a valores inferiores a 7 y se les denomina cidos, hay otras s
que aumentan el pH a valores mayores de 7) y se les denomina bases. El agua tiene un pH
neutro (7)

Conductividad elctrica : Es una medida que nos indica la menor o mayor facilidad que tiene
un sistema en dejar pasar la corriente elctrica. Esto hecho se mide en siemens. Para que el
agua tenga mayor conductividad ha de estar ionizada o con iones (disolviendo en ella cidos,
sales o hidrxidos )

PROPIEDADES QUIMICAS:

Potencial redox : El potencial redox es una medida (expresada en voltios) que nos indica
cuantitativamente la facilidad que tienen una sustancia para oxidar o reducir a otras , as que nos
indica las transformaciones de los desechos en nutrientes (nitratos y nitritos) por parte de la
fauna bacteriana y de las plantas .

Reactividad: Con reacciones de disociacin (con halgenos que fijan los hidrgenos y liberan
oxgeno y con fsforo, carbono y otros, que fijan oxgeno y liberan hidrgeno) y adicin (que
produce hidratos).

CLASES DE AGUA:

Agua Potable : Aquellas aguas que renen las caractersticas contempladas en el art. 3 del
R.T.S. (Reglamento tcnico sanitario). La calidad del agua potable vara de un lugar a otro
dependiendo de la condicin de la fuente de agua de donde se obtiene y el tratamiento que la
misma recibe. Para que el agua sea potable, es decir para que podamos consumirla, debe ser:
limpia, pulcra, inodora, inspida, sin partculas que la hagan turbia; adems debe tener minerales,
tales como sodio, yodo, cloro, en las cantidades adecuadas. Para consumir el agua debemos
 potabilizarla: sacarles las impurezas por medio de filtros sucesivos, luego deben eliminarse los
microorganismos que pudieran existir con cloro y otros agentes purificadores, y se le somete a
rigurosos anlisis antes de liberarla al consumo.

Aguas Naturales: Es el agua no pura, con disolucin de gases, sales, suspenciones, diversos
polvos, microbios, bromo, sodio, potasio, yodo, cloro, carbonatos, fosfatos, sulfatos, etc.

Aguas Duras o Crudas: Es la que no forma inmediatamente espuma con el jabn, por la
presencia de compuestos de calcio, magnesio o hierro disueltos o en suspensin en el agua.
Esta al ser bebida te dificulta la digestin.

Aguas Blandas: La que al contacto con el jabn forma espuma rpidamente.

Aguas Minerales: Es un compuesto qumico especial que contiene una solucin de sustancias
minerales, usada en fines teraputicos.

Agua Pesada: Es la que tiene sustituido el hidrgeno por el deuterio el tritio (que son istopos
del hidrgeno). Tiene una densidad de 1,1. Se emplea en pilas atmicas y en reactores
nucleares como moderador de neutrones. Su frmula qumica es D2O. Este lquido se congela a
los 3,8C, hierve a los 101,42 . Se obtiene por electrlisis del agua ordinaria alcanizada, usando
electrodos de platino o nquel ; se requieren grandes cantidades de agua y muchos Kw de
electricidad para obtener unos pocos centmetros cbicos de agua pesada. Dificulta el
crecimiento de plantas , gusanos, peces y la germinacin de las semillas

Agua no Potable : Aquellas aguas cuyas condiciones fsico-qumicas caracteres

microbiolgicos de radiactividad, toxicidad impiden la inclusin en alguna de las aguas
anteriores y estrictamente queda prohibida su distribucin y su consumo. Existen unos niveles de
parmetros representativos de carcter de calidad.

Aguas Sanitariamente Permisibles : Ser aquella en la que alguno de sus caracteres fsico-
qumicos sobrepasan los lmites establecidos legalmente, salvo en los referente a productos
txicos, radiactivos y contaminacin fecal que no podrn sobrepasar en ningn caso los lmites
establecidos.

Agua Magntica: Es agua comn sometida a un campo magntico intenso adquiriendo nuevas
propiedades que se conservan durante horas: mejora los procesos de extraccin de metales por
flotacin, disminuye los depsitos en las calderas de vapor y tambin los electrodomsticos
aumenta la velocidad de las reacciones qumicas, acelera el fraguado del cemento.

Poliagua: (agua anmala) agua que est formada por una solucin en agua de alguna o algunas
sustancias voltiles que si se elimina transformando este agua en hielo, el componente que se
queda es lo que llaman POLIAGUA. En ambos casos los componentes que encontramos son:
contaminantes orgnicos o inorgnicos, sustancias resultantes del ataque de la slice.

Aguas Sacadas: representan 97% del agua disponible y contiene grandes cantidades de sales
disueltas lo que les hace impropias para uso humano.

Agua que forma parte de los Compuestos Orgnicos: El agua que unida directamente a las
zonas activas de los principios inmediatos. El agua que se encuentra en la superficie de las
membranas celulares. El agua componente mayoritario de la solucin compleja del medio.

Agua Endgena: La que se produce en reacciones del interior de los organismos celulares y en
plantas.

Aguas Dulces: son fcilmente captadas, tiene una disponibilidad inmediata, que representan el
0027% del volumen total y la mayor parte se encuentra en forma de hielo y su distribucin es
muy irregular

IX. IMPORTANCIA DEL AGUA PARA LOS SERES VIVOS:

Debido a su gran poder disolvente y a su capacidad de mantener rangos de temperatura adecuada, el
agua proporciona un medio para el transporte y transformacin de sustancias al interior de los seres
vivos. Sin el agua ningn proceso vital de intercambio con el medio, como el de la respiracin y la
digestin, podra realizarse. Sin el agua, las sustancias indispensables para la vida no podran unirse. Ella
permite la sntesis de compuestos complejos necesarios para la formacin de tejidos. Destacables son los
hechos de que el cuerpo humano est constituido por el 65% de agua y los fluidos vitales como la savia,
la sangre y la leche se componen principalmente de ella.

El agua desempea tambin un papel importante en la descomposicin metablica de molculas tan

esenciales como las protenas y los carbohidratos. Este proceso, llamado hidrlisis, se produce
continuamente en las clulas vivas.

Esta sustancia es primordial para los seres vivos en relacin a su masa y volumen. Un 60 o 70 % del peso
del hombre esta conformado por agua . Su calidad condiciona la calidad de los alimentos. Es el medio
para la realizacin de procesos geoqumicos. Adems ejerce una gran influencia en el desarrollo de la
agricultura, de la industria y de las fuentes de energa. Es el nico compuesto inorgnico esencial para el
mantenimiento de la vida orgnica; debido a su abundancia, a su naturaleza fsico-qumica y a su
distribucin, es la especie qumica ms conocida de todas.

LA CONTAMINACIN DE LAS AGUAS:

Se produce al incorporar a ese medio elementos extraos, tales como microorganismos, petrleos,
sustancias radiactivas, minerales inorgnicos, residuos industriales, productos qumicos o aguas
residuales, entre otros, que deterioran su calidad. La salud humana puede quedar seriamente afectada
por efecto de la contaminacin de las aguas. Existen ciertos elementos qumicos muy peligrosos para los
seres vivos por ingestin, como el arsnico, mercurio o plomo, que pueden llegar a la cadena alimentaria
al ser absorbido por los vegetales por medio de los acuferos subterrneos o las aguas de riego.

Origen de la contaminacin.

Contaminacin natural: Es la que existe siempre, originada por restos vegetales y animales y
por minerales y sustancias que se disuelven cuando los cuerpos de agua atraviesan diferentes
terrenos.

Contaminacin artificial: Va apareciendo a medida que el hombre comienza a interactuar con

el medio ambiente y surge con la inadecuada aglomeracin de las poblaciones, y con el aumento
descontrolado, de industrias, desarrollo y progreso. Es terrible.

Contaminacin orgnica En los cuerpos de agua: provenientes de efluentes industriales

(compuestos organoclorados y organofosforados de pesticidas, fenoles, etc.), y cloacales
(contaminacin bacteriana) que a veces son volcados en ros, lagos y mares con insuficiente o
ningn tratamiento. O aguas subterrneas destinadas a consumo humano son contaminadas con
organismos patgenos por infiltraciones de los pozos absorbentes de las casas en zonas sin red
cloacal. Tambin es importante la contaminacin que proviene de derrames de petrleo y todos
sus derivados, ya sea de la actividad petrolfera o por mal manejo de aceites usados y otros
combustibles en las estaciones de servicio.

Contaminacin inorgnica. Se debe a concentraciones peligrosas de sustancias inorgnicas,

fundamentalmente los metales pesados; como plomo que es sumamente txico, o mercurio ms
txico an, o el cobre, cadmio, cromo, zinc, etc. Estn presentes en lquidos que salen de las
industrias, o en los compuestos qumicos pesticidas.

Fsica: Donde materiales inactivos como latas, vidrio, plsticos, entorpecen acciones biolgicas

Trmica: Producida por vertido de lquidos calientes que origina un gran aumento de
temperatura, disminuyendo por lo tanto el oxgeno disuelto, lo que acarrea graves consecuencias
en la vida acutica. Se presenta cuando es vertido a los ros u otros cauces, el agua de
refrigeracin de las fbricas y centrales energticas, elevando la temperatura de las aguas y
afectando a la vida que se desarrolla en ella. Finalmente, una de las sustancias mas
contaminantes por su largo periodo de actividad, es la de origen radiactivo. Estas sustancias
suelen proceder de los residuos que producen la minera y refinado de uranio y torio, centrales
nucleares y actividades cientficas y mdicas.
 Radiactiva: Cuando son introducidos elementos que emiten radiaciones peligrosas.

Eutrofizacin: Enriquecimiento artificial del agua mediante nutrientes y fertilizantes qumicos.

Las plantas con races crecen en demasa , a la vez que se agota el oxgeno en las aguas ms
profundas

Lluvia cida: Incrementa la acidez de ros, lagos y aguas subterrneas, llevndolos a veces a
niveles tales que impiden cualquier forma de vida. Provienen del arrastre que producen las
lluvias de xidos de azufre y nitrgeno atmosfricos productos de la combustin de petrleo,
carbn y sus derivados. Por suerte en nuestro pas no existe esta problemtica.

Consecuencias de la contaminacin

Son muy diversos y dependen del elemento contaminante. Pero entre los ms visibles podemos nombrar:

disminucin y/o desaparicin de la vida acutica;

ruptura del equilibrio ecolgico (al desaparecer especies que servan de alimento a otras);

deterioro de la calidad de un curso de agua con fines recreativos (natacin, buceo, windsurf,
pesca, navegacin, etc.);

incremento de enfermedades hdricas (como: clera, parasitosis, diarreas, hepatitis, fiebre

tifoidea) o aparicin de nuevas;

costos elevados para potabilizar el agua.

Alternativas de Solucin

Estamos frente al problema de revertir lo que por aos se descuid: el medio que nos rodea

Para cada industria debe proyectarse un sistema de tratamiento particular, ya que ser diferente para, por
ejemplo, un lavadero de lana, una industria textil, un matadero, una curtiembre, una pesquera, una
tintorera, una procesadora de algas, etc. Los sistemas de tratamiento comprenden:

Procesos fsicos, como sedimentacin, filtracin, desbaste, etc.;

Procesos qumicos, que involucran el agregado de productos qumicos en el lquido residual;

Procesos biolgicos, que pueden ser aerbicos o anaerbicos, dependiendo del tipo de
microorganismos (que necesitan aire o no para vivir) que intervengan.

Existen tres fases de tratamiento de las aguas residuales urbanas: en una primera fase se eliminan las
arenillas, se procede a un filtrado, floculacin (incorporacin de los slidos) y sedimentacin. En una
segunda fase, mediante lodo biolgicamente activo, se realiza una oxidacin de la materia orgnica
disuelta, realizndose un filtrado a continuacin. En la ltima fase se recurre a procesos fsicos, qumicos
y biolgicos, tales como filtracin granular, absorcin mediante carbono activado, y eliminacin del
nitrgeno.

Los vertidos industriales pueden causar un impacto ms o menos importante dependiendo de sus
caractersticas, como el contenido en sustancias orgnicas e inorgnicas y las necesidades bioqumicas
de oxgeno. Existe ms de una opcin para el control de estos residuos: 1) tratamiento dentro de la propia
planta de produccin; 2) tratamiento completo dentro la planta y posterior descarga en el sistema de
depuracin urbana; 3) depuracin completa en la propia planta, y sin ms intervencin reutilizacin
posterior o vertido en cualquier corriente o masa de agua.

Disponibilidad y usos del Agua en el Futuro

- El 90% del agua de la tierra se encuentra combinada en la litosfera por ello no es alcanzable para los
seres vivos.

- El 10% que representa 1.389x106 Km3 de los cuales el 976% se encuentra formando parte de los
ocanos y el resto 29% seran de aguas dulces, subterrneas y superficiales.

De este agua se va a evaporar unos 500.000 Km3 al ao y de los cuales corresponden a los ocanos la
mayor parte, en precipitacin 390.000 Km3/ao caen sobre los ocanos y el resto 110.000 Km3/ao cae
sobre los continentes

Anlisis fsico qumico del agua

Enviado por cibercrazy5000

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1. Objetivos
2.
3. Materiales Utilizados
4. Resultados
5. Reporte de los Resultados
6. Discusin de Resultados
7. Antecedentes
8. Post Laboratorio (Anexado)
9. Funciones del Agua como proceso en la Industria Alimentaria
10. Conclusin
11. Bibliografa

Objetivo General:
Realizar anlisis Fsico Qumicos del agua, evaluando los resultados frente a
los estndar de calidad para agua potable.
Objetivos Especficos:
Determinar el material que queda en la cpsula luego de la evaporacin de la
muestra de agua y secado en una estufa a una temperatura determinada.
Determinar cual es la intensidad de la alcalinidad y acidez del agua, con la ayuda de
un potencimetro.
Determinar la alcalinidad del agua representada por el contenido de bicarbonatos,
carbonatos e hidrxidos, utilizando un indicador para determinar su punto fina por la
titulacin colorimtrica. (Esta va a ser denominada alcalinidad total).
Determinar la alcalinidad fenolftaleinica del agua debido a la presencia de iones
bicarbonatos, midindose con fenolftaleina como indicador.
Determinar el contenido de sales carbonaticas y no carbonaticas asociadas con los
iones calcio y magnesio (dureza total).
Determinar si el agua contiene cloro residual.
 INTRODUCCIN.
En nuestro planeta, el agua (H2O) es la nica sustancia que coexiste abundantemente en
los tres estados fsicos posibles. Es nuestro nico lquido comn y el slido pura mas
ampliamente distribuido, estando siempre presente en todas partes de la atmsfera
suspendido en forma de partculas de hielo o sobre la superficie terrestre en diversos tipos
de nieve y hielo. Es esencial para la vida; como importante reguladora de la temperatura
corporal, como disolvente y vehculo portador de nutrientes y productos catablicos, como
reactante y medio de reaccin, como lubricante y plastificador, como estabilizante de la
conformacin de biopolmeros, como probable inductora del comportamiento dinmico de
macromolculas, incluyendo sus propiedades (Enzimticas) catalticas y de otras formas
ignoradas. Es verdaderamente sorprendente que la vida orgnica dependa tan ntimamente
de esta pequea molcula inorgnica y quizs mas destacable aun que muy pocas personas
y cientficos se hayan percatado de ello.
Pero el agua como principal componente de muchos alimentos; realiza una serie de
tratamientos tanto industriales como domsticos; para obtener los:
Residuos totales
PH
Alcalinidad

o Fenolftaleina
o Total
Dureza Total
Cloro residual

Lo dicho anteriormente es lo que vamos a demostrar en el siguiente con una muestra de

agua tomada en un hogar del Estado Cojedes
Para saber que calidad tiene el agua que estamos consumiendo; todo estar respaldado de
las normas COVENIN y referencias bibliogrficas.
Materiales Utilizados:
Cpsula de porcelana
Phmetro
Bureta
Fiola de 250 ml
Fiola Yodomtrica
Pipeta de 50 ml (volumtrica)
Buffer pH 4 0,01
Buffer pH 7 0,01
Fenolftaleina (indicador)
Anaranjado de Metilo (indicador)
H2SO4 0,0113 N
Solucin amortiguadora pH 10
Negro de eriocromo T (indicador)
E.D.T.A 0,01 N
Almidn soluble 1 % (indicador)
H2PO4 25 %

Resultados
(Sin comentarios)
Muestra de agua tomada en el "pueblo nuevo" callejn "El trpico" casa n 51 56
Tinaco Edo Cojedes a las 6:00 am (25 02 04) por David Ramos C.I.: 15.628.626.

Los Anlisis Realizados

1.
a. Cpsula sin residuos = 47,15 gramos
b. Cpsula con residuos = 47,16 gramos
2. Residuos totales:
a. pH de la muestra de agua = 7,2
3. pH:
a. Fenolftaleina: Alcalainidad result 0 (cero) "no dio color"
b. Total : se utilizaron con un volumen de 12 ml de H2SO4 al 0,0113 N para
obtener la coloracin naranja.
4. Alcalinidad
5. Dureza total: se utiliz un volumen de 16,5 ml de EDTA al 0,02 N para obtener al
punto final un "azul".
6. Cloro residual: se utiliz un volumen de 2,3 ml de tiosulfato de sodio al 0,001 N

Reporte de los Resultados:

1.- Residuos Totales:
RF = 47,16 gr 47,15 gr = 0,01 gr.
50 ml mustra = 0,05 lt
0,5 lt 0,01 gr
1 lt x (?)
x = 0,01 gr x 1 lt / 0,05 = 0,2 gr / lt = 200 mg/lt
2.- pH:
pH de la muestra de agua = 7,2.
3.- Alcalinidad:

4.- Dureza Total:

5.- Cloro Residual.

Discusin de Resultados:
1.
a. Para el agua de tomar: el lmite es 500 mg/lt (0,5 gr/lt) segn las
normas internacionales.
 b. Segn COVENIN 2342 86. Agua Potable. Establece que el residuo
filtrante total a 180 C, debe ser menor de 0,5 mg.
c. En la muestra de agua que se utiliz en el laboratorio, se puede decir que el
residuo total, est en los parmetros de las normas internacionales. Porque fue
de 200 mg/lt 0,2 gr/lt.
2. Residuos Totales:
a. El valor normal del pH para el agua de consumo es de 7,6.
b. Segn COVENIN 2187 84. Agua Potable. Establece que la determinacin
de acidez en el agua, debe estar entre 6,5 8,5 pH.
c. Entonces se puede decir que la muestra de agua utilizada, es apta para el
consumo ya que se encuentra entre los rangos establecidos por COVENIN. (El
agua tuvo un pH de 7,2).
3. Determinacin del pH
a. Segn las normas COVENIN 2188 84. Agua Potable. Establece que para la
determinacin de la alcalinidad en el agua potable, esta debe ser menor de 20
mg/lt de CaCo3.
b. Comparando el resultado de la muestra de agua utilizada que fue de 2,71
mg/lt, con las normas COVENIN, se puede decir que la alcalinidad del agua es
bastante baja.
4. Determinacin de la Alcalinidad:
a. Segn COVENIN 2408 86. Agua. Establece que para la determinacin de
la Dureza Total del agua, debe ser menos de 5 mg/lt.
b. Se puede decir que la muestra de agua utilizada es poco dura, ya que su
resultado fue de 3,30 mg/lt.
5. Determinacin de la Dureza Total:

Antecedentes
Acidez pH:
La acidez de un agua es una medida de la cantidad total de substancias cidas (H+)
presentes en esa agua, expresados como partes por milln de carbonato de calcio
equivalente. Se ha demostrado que un equivalente de un cido (H+) es igual al equivalente
de una base (OH-). Por lo tanto no importa si el resultado se expresa como cido o como
base y, por conveniencia, la acidez se reporta como el CaCO3 equivalente debido a que en
muchas ocasiones no se sabe con exactitud que cido est presente.
Alcalinidad:
Es una medida de la cantidad total de sustancias alcalinas (OH-) presentes en el agua y se
expresan como partes por milln de CaCO3 equivalente. Tambin se hace as porque puede
desconocerse cules son los lcalis presentes, pero stos son, al menos, equivalentes al
CaCO3 que se reporte.
"La actividad de un cido o un lcali se mide mediante el valor de pH. En consecuencia,
cuanto ms activo sea un cido, menor ser el pH y cuanto ms activo sea un lcali, mayor
ser el pH.
Cloro Residual:
La concentracin del cloro residual "libre", as como la porcin relativa entre los cloros
residuales "libre" y "combinado", son importantes cuando se practica la cloracin q residual
libre. En un determinado abastecimiento de agua aquella porcin del cloro residual total
"libre", sirve como medida de la capacidad para "oxidar" la materia orgnica. Cuando se
prctica la cloracin q residual libre, se recomienda que cuando menos, el 85 % del cloro
residual total quede en estado libre.
La cloracin es tambin un mtodo relativamente eficiente como tratamiento correctivo, si
se aplica en las cantidades adecuadas, adicionales a las que se requieren para propsitos de
desinfeccin.
A veces se requieren tan grandes concentraciones de cloro, que se necesita de un
decloracin posterior para que no se presenten sabores ni olores de cloro en el agua. Una
tcnica de cloracin relativamente reciente, incluye el uso de cloruro de sodio junto con la
cloracin ordinaria. En esta reaccin se produce bixido de cloro.
Post Laboratorio (Anexado):
Tratamiento que recibe el H2O antes de su uso industrial o domstico:
Los tratamientos recomendados para un H2O cualquiera dependern del uso al cual ella se
destine: domstico, industrial, etc. El H2O que se utiliza para el abastecimiento de una
poblacin (usos bsicamente domsticos) debe ser, especficamente, un agua exenta de
organismos patgenos que evite brotes epidmicos de enfermedades de origen hdrico. Para
lograr esto ser necesario desinfectar al agua mediante tratamientos fsicos o qumicos que
garanticen su esterilidad microbiano patgena.
Los tratamientos mas conocidos son la cloracin propiamente dicha, hipocloracin y
cloraminacin; la aplicacin de ozono, rayos ultravioletas, cal y plata. De ellos, el primero es
el casi universalmente adoptado, en razn, principalmente, a que el cloro deja residuos que
pueden eliminar contaminaciones posteriores.
Tratamiento de Desinfeccin de Agua para uso Industrial o Domestico:
El Ozono (O3):
Es en realidad oxigeno trimolecular, presentando la propiedad de desintegrarse fcilmente
y convertirse en oxgeno nacientes, el cual tiende a oxidar rpidamente las materias
orgnicas presentes en la reaccin. Si aplicamos ozono al agua, podremos con tal virtud
obtener una desinfeccin cuyo procedimiento se denomina ozonificacin. Lo aparatos
ozonificadores inyectan al agua el aire ozonificado; luego se mezcla ese aire durante un
tiempo suficiente para que acte su poder desinfectante.
Los Rayos Ultravioletas:
Los rayos ultravioletas, producido en el espectro solar inmediatamente despus de los
violetas, son invisible y poseen la propiedad de destruir bacterias y esporas en virtud de la
longitud de onda de sus rayos. Esta desinfeccin se efecta haciendo pasar el agua, en
filetes debe ser de un espesor de unos 10 cm. Esta tcnica motivo muchos gastos excesivos y
diseos complicados, pocos prcticos, para desinfectar volmenes apreciables de agua,
como es en el caso de abastecimientos municipales.
Plata:
Mediante el procedimiento denominado electrocadismo se puede desinfectar el agua con la
ayuda de plata, metlica. La tcnica consiste en pasar el agua a travs de un tubo que
contenga electrodos de plata metlica conectados a un generador de corriente directa de 1,5
voltios.
Tratamiento del H2O ante del uso Industrial (Fsico o Qumico):
La purificacin del agua para uso industrial puede ser muy compleja o relativamente
simple, dependiendo de las propiedades del agua cruda y del grado de pureza requerid. Se
emplean muchos mtodos y combinaciones de ellas, pero todos abarcan tres procesos
bsicos: tratamiento fsico, qumico y fisicoqumico.
Tratamiento Fsico:
El tratamiento fsico abarca los procesos mediante los cuales las impurezas se separan del
agua sin producirse cambios en la composicin de las sustancias. Los mtodos mas
comunes son sedimentacin, colado y filtrado, destilacin.
Sedimentacin

En la sedimentacin se aprovecha la accin que ejerce la fuerza de gravedad sobre las

partculas mas pesadas que el agua, que descienden depositndose sobre el fondo. Las
aguas superficiales contiene diferentes cantidades de materia en suspensin y este mtodo
se emplea para clarificar el agua cruda, ya sea por sedimentacin simple o mediante la
adicin de coagulantes qumicos. Los recipientes donde se lleva a cabo este proceso se
denominan tanque de sedimentacin.
Colado y Filtrado:

Los coladores y filtros pueden utilizarse cuando se necesario eliminar slidos suspendidos o
flotantes en el agua, ya sea como paso adicional, despus de la sedimentacin, o cuando el
espacio disponible no permite la instalacin de depsitos de sedimentacin.
Existen varios coladores de uso comercial, siendo los mas comunes los de tela, malla
metlica, tambor giratorio y disco giratorio. Los filtros de tela y malla metlica se utilizan
cuando os materiales suspendidos son relativamente finos y estn en concentraciones bajas.
Destilacin:

La destilacin es el mtodo mas antiguo para obtener agua pura de alta calidad. Mediante
este proceso puramente fsico de evaporacin y condensacin pueden eliminarse casi
totalmente tanto slidos disueltos como los suspendidos.
El equipo de destilacin debe estar diseado en tal forma que la eliminacin de lodos e
incrustaciones pueda hacerse con un mnimo de mano de obra.
Tratamiento Qumico:
El tratamiento qumico es uno de los procesos en los que la separacin de las impurezas del
agua implica la alteracin de la composicin del material contaminante.
Precipitacin:

Cuando se aaden a una solucin acuosa algunas sales solubles, parte de los iones libres
pueden reaccionar para formar compuestos comparativamente insolubles.
Suavizamiento:

El primer proceso qumico de precipitacin que se emple comercialmente, fue la adicin

de cal hidratada(Ca(OH)2) al agua para eliminar la dureza de bicarbonatos. La cal
disminuye la dureza de bicarbonato formando carbonato de calcio relativamente insoluble:
Ca(OH)2 + Ca(HCO3)2 2CaCO3 + 2H2O
Mtodos Empleados para Eliminar la Dureza del H2O Agua:
Los mtodos son:
 Decantacin
Filtracin

El tratamiento depender de la dureza del H2O

La dureza puede ser carbontica y no carbontica, dependiendo de que las sales de Ca y Mg
sean carbonatos y bicarbonatos o sulfatos y cloruros. La dureza puede ser reducida por el
mtodo de cal soda, en el cual el xido de calcio, Ca(OH)2 cal viva o apagada reacciona
con la dureza temporal bicarbontica, produciendo precipitados de Ca o Mg y la soda
ash(Na2Co3) (sulfatos y cloruros), produciendo tambin precipitados de Ca y Mg. Estos
precipitados son removidos por decantacin y filtracin.
Cmo Influye la Dureza del H2O en la Calidad Final de los Alimentos?:
el empleo de H2O con dureza (proviene del carbonato de calcio) y en el escaldado de
vegetales reduce la absorcin de agua totalmente carente de cationes tambin ejerce efectos
negativos en estos productos. En el caso de las frutas que contiene pectinas, los iones
divalentes producen una mayor rigidez.
El agua es el principal componente de muchos alimentos, teniendo cada alimento su propio
y caracterstico contenido de este componente. El agua en la cantidad, localizacin y
orientacin apropiados influyen profundamente en la estructura, aspecto y sabor de los
alimentos y en su susceptibilidad a la alteracin debido a que la mayora de los alimentos
frescos contienen grandes cantidades de agua, se necesitan modos de conservacin eficaces
si se desea su almacenamiento a largo plazo.
Cules son los Mtodos de Cloracin de H2O?:
segn las normas COVENIN los mtodos son:
1. Este mtodo se basa en que en una solucin neutra o ligeramente alcalina, el
cromato de potasio puede indicar el punto final de la titulacin de cloruros con
nitratos de plata. El cloruro de plata es precipitado cuantitativamente antes de que el
cromato de plata rojo se haya formado.
2. Mtodo de Mohr:

En este mtodo los cloruros de un volumen conocido de agua precipitan en presencia

de cidos ntricos por un exceso de nitrato de plata valorado.
Este exceso de sal de plata se determina con una solucin valorada de sulfocianuro
amnico en presencia de alumbre de hierro que actan como indicador.
3. Mtodo de Charpentier Volhard:
4. Mtodo de Nitrato de Mercurio:

En este mtodo los cloruros pueden ser titulados con nitrato de mercurio debido a la
formacin de cloruro de mercurio soluble y ligeramente disociado. En el intervalo de pH 2,3
2, 8 la difenilcarbonaza indica el punto final de la titulacin por la formacin de un
complejo prpura con exceso de iones mercricos.
Tratamiento que Recibe el Agua antes de Alimentar las Calderas:
Adicin en fro de una determinada dosis de calcio: el calcio y el magnesio de los
bicarbonatos precipitan bajo la forma de carbonatos que se eliminan por filtracin.
Cambios inicos "Permutacin" debida a filtros de zeolitas (silicio aluminatos de
sodio) que retienen los iones Ca2+ y Mg2+ y ceden, en su lugar iones Na+, Este
 intercambio tiene por efecto crear un agua rica en bicarbonatos de sodio (o carbonato de
sodio, despus de la eliminacin del anhdrido carbnico durante la ebullicin),
fuertemente alcalina y que no es aconsejable como agua bebida.
Desmineralizacin por intercambio inico sobre Resinas Sintticas: los cationes
presentes en el agua se reemplazan por iones hidrgeno y los aniones por iones
hidroxilo; tan slo deja de eliminarse, si el agua la contiene, la slice (SiO2), que no est
ionizada.
Destilacin, aplicable especialmente cuando se dispone de un excedente de calor
residual. Hay que resaltar que las aguas desmineralizadas por destilacin o intercambio
de iones, son muy agresivas frente al hierro, porque los gases, concretamente el oxgeno
y el anhdrido carbnico, son muy solubles en ellas; por lo tanto se necesita
desgasificarlas antes de introducirlas en un generador de vapor.

Funciones del Agua como proceso en la Industria Alimentaria:

En las industrias alimentarias el agua se utiliza para diversos fines: produccin de
vapor, transporte lavado, seleccin y pelado de productos; fluido de intercambio trmico
para el calentamiento y enfriamiento (incluido el enfriamiento de sistemas refrigerantes
durante la compresin), condensacin de vapores, limpieza de locales y maquinaria,
proteccin contra el fuego, ingrediente en los alimentos, etc.
El agua utilizada para la preparacin o conservacin de alimentos deber satisfacer
naturalmente las normas bacteriolgicas que existen, salvo que se desinfecte por un
procedimiento apropiado o que durante los procesos sufra algn tipo de esterilizacin.

Ejemplos de Alimentos mas Comunes en la Industria y su Actividad de Agua :

Contenido de agua medio (en Actividad de agua media (Aw)

tanto por ciento)

Carne fresca 65 0,98

Queso (Cheddar) 40 0,97

Mermelada 33 0,88

Frutos secos 18 0,76

Miel 20 0,75

Solami 30 0,83

CONCLUSIN:
El agua en todo proceso industrial o domstico, debe tener una calidad fsico
qumica bastante buena para cualquier uso. En general se puede decir que
segn las normas COVENIN, la normas internacionales y los anlisis
practicados en el laboratorio;
Al agua natural, potable o de desecho; se le debe determinar:
El residuo filtrable total, que es el material que queda en el cpsula
luego de la evaporacin de la muestra de agua.
 El pH del agua, el cual indica la intensidad de acidez que pueda
presentar.
La alcalinidad, la cual va a depender del pH del punto final utilizado en
la determinacin
La dureza total, que es la que va a medir el contenido de sales
carbonticas y no carbonticas asociados con los iones calcio y magnesio
(Ca+ mg)
El Cloro residual, se bsa en que el cloruro a pH 8 o menor, libere el
yodolibre de la solucin de yoduro de potasio que se encuentre en la
muestra.

Bibliografa:
1. Gustavo Rivas Mijares. "Abastecimiento de Agua y Alcantarillados"
Segunda edicin. Editorial Vegas Caracas. Pg. 301
2. OWEN R. FENNEMA. "Qumica de los Alimentos" segunda edicin.
Editorial Acribia. Zaragoza (Espaa) Pg.21
3. ABERT LENNINGER. "Curso Breve de Bioqumica" ediciones Omega.
Barcelona pg. 17
4. Norma Venezolana COVENIN N 2342 86. Agua Potable.
Determinacin del Residuo Filtrable Total Secado a 180 C (slidos
disueltos).
5. Norma Venezolana COVENIN N 2408 86. agua. Determinacin de
Dureza Total y Calcio. Mtodo Volumtrico. Determinacin de Magnesio
por Clculo.
6. Norma Venezolana COVENIN N 2188 84. Agua Potable.
Determinacin de Alcalinidad.
7. Norma Venezolana COVENIN. N 2187 84. Agua Potable.
Determinacin de Acidez.
8. Norma Venezolana COVENIN N 2138 84. Agua Potable
Determinacin de Cloruros.
9. SHEPPARD T. POWELL. Manual de Aguas para usos Industriales.