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TEMA:
DESTILADORES
SEMESTRE: VI
Proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes ms voltiles
pasan a la fase de vapor y, a continuacin, enfriar el vapor para recuperar dichos
componentes en forma lquida por medio de la condensacin. El objetivo principal de la
destilacin es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas
volatilidades, o bien separar los materiales voltiles de los no voltiles. En la industria
alimentaria, la destilacin ha sido y es utilizada para separar el alcohol de diversas frutas,
granos, vinos y cervezas mayoritariamente sin embargo se obtiene por esta va Aceites
esenciales y gran cantidad de compuestos fuentes de sabores y aromas a bajo costo y
con relativa rapidez. Una vez que la materia prima (frutas, cereales, y otros materiales
ricos en carbohidratos) ha fermentado a partir de un licor rico en azucares se calienta
hasta la temperatura ebullicin de trabajo del destilador, y la correspondiente para la
etapa especfica a una determinada altura en el destilador de cada uno de los diferentes
componentes de base del material fermentado, tales como agua, alcohol y aceites que por
sus caractersticas tienen diferentes puntos de ebullicin, lo cual constituye el fundamento
de la destilacin como operacin de transferencia de masa para la separacin de los
componentes individuales de una mezcla lquida.
OBJETIVO
conocer los principios bsicos y tipos de destilacin y el funcionamiento que
cumple en proceso de destilacin.
HISTORIA
La destilacin siempre existi de manera natural en nuestra tierra con el ciclo del agua,
por este principio el arte de destilar surgi desde pocas antes de cristo con la cultura
rabe y posteriormente con los romanos y griegos, donde destilaron segn referencias
con la finalidad de purificar el agua y obtener aguardientes de buen gusto y aromas
agradables
Segn Moore (1994), del mismo modo que el mundo vivi una transicin en trminos de
energa al pasar del uso de la lea al consumo de carbn en el siglo XIX, y otra por pasar
del carbn al petrleo en el siglo XX, todo parece indicar que ya se est gestando una
tercera transicin en nuestra marcha hacia el futuro.
I. DESTILACIN
DEFINICIN
Sistema Butanol-Etanol
Sistema Agua-Metanol
Destilacin fraccionada
La destilacin fraccionada es un proceso fsico utilizado para separar mezclas de lquidos
mediante el calor, y con un amplio intercambio calrico y msico entre vapores y lquidos.
Se emplea principalmente cuando es necesario separar compuestos de sustancias con
puntos de ebullicin distintos pero cercanos.
La principal diferencia que tiene con la destilacin simple es el uso de una columna de
fraccionamiento. sta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el
lquido condensado que desciende, por la utilizacin de diferentes "platos" (placas). Esto
facilita el intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los lquidos (que reciben).
Ese intercambio produce un intercambio de masa, donde los lquidos con menor punto de
ebullicin se convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de
ebullicin pasan al estado lquido.
Destilacin al vaco
La destilacin al vaco consiste en generar un vaco parcial por dentro del sistema de
destilacin para destilar sustancias por debajo de su punto de ebullicin normal. Este tipo
de destilacin se utiliza para purificar sustancias inestables por ejemplo las vitaminas.
Lo importante en esta destilacin es que al crear un vaco en el sistema se puede reducir
el punto de ebullicin de la sustancia casi a la mitad.En el caso de la industria del petrleo
es la operacin complementaria de destilacin del crudo procesado en la unidad de
destilacin atmosfrica, que no se vaporiza y sale por la parte inferior de la columna de
destilacin atmosfrica. El vaporizado de todo el crudo a la presin atmosfrica
necesitara elevar la temperatura por encima del umbral de descomposicin qumica y
eso, en esta fase del refino de petrleo, es indeseable. El residuo atmosfrico o crudo
reducido procedente del fondo de la columna de destilacin atmosfrica, se bombea a la
unidad de destilacin a vaco, se calienta generalmente en un horno a una temperatura
inferior a los 400 C, similar a la temperatura que se alcanza en la fase de destilacin
atmosfrica, y se introduce en la columna de destilacin. Esta columna trabaja a vaco,
con una presin absoluta de unos 20 mm de Hg, por lo que se vuelve a producir una
vaporizacin de productos por efecto de la disminucin de la presin, pudiendo extraerle
ms productos ligeros sin descomponer su estructura molecular.
Los dos primeros, GOL y GOP, se utilizan como alimentacin a la unidad de craqueo
cataltico despus de de sulfurarse en una unidad de hidrodesulfuracin (HDS).El
producto del fondo, residuo de vaco, se utiliza principalmente para alimentar a unidades
de craqueo trmico, donde se vuelven a producir ms productos ligeros y el fondo se
dedica a producir para alimentar a la unidad de produccin de coque. Dependiendo de la
naturaleza del crudo el residuo de vaco puede ser materia prima para producir asfaltos
P = Pa + Pb
Donde:
Destilacin azeotropico
Destilacin Extractiva
La destilacin extractiva es una tcnica utilizada para separar mezclas binarias
azeotrpicas, en la que se adiciona un agente de separacin o solvente, cuya
caracterstica principal es que no presenta la formacin de azetropos con ninguno de los
componentes de la mezcla a separar. El solvente altera de manera conveniente las
volatilidades relativas de los componentes de la mezcla, por tal razn debe tener baja
volatilidad para asegurar su permanencia en la fase lquida, adems, para garantizar el
contacto con la mezcla a lo largo de toda la columna debe tener un punto de ebullicin
superior al de los componentes a separar y se debe adicionar en una de las etapas
cercanas al condensador, por encima de la etapa de mezcla azeotrpica.
El solvente elegido es menos voltil que cualquiera de los dos componentes y, en razn a
mantener una alta concentracin de solvente a lo largo de toda la columna, debe
introducirse a la columna de destilacin extractiva por encima del plato de alimentacin.
Aplicaciones
En las destilaciones por lotes, llamadas tambin batch, se carga al equipo una
determinada cantidad de la mezcla de inters para que, durante la operacin, uno o ms
compuestos se vayan separando de la mezcla original. El vapor formado se retira
continuamente por condensacin, que corresponde al compuesto ms voltil. En las
separaciones por lotes no hay estado estable y la composicin de la carga inicial cambia
con el tiempo. Esto trae consigo un incremento en la temperatura del recipiente y
decremento en la cantidad de los componentes menos voltiles a medida que avanza la
destilacin. La destilacin por lotes se utiliza en los siguientes casos:
Destilacin seca
Integra una balanza que permite parar automticamente el equipo al fin del proceso de
destilacin Viene que su puerta de proteccin y una pistola de limpieza. La pantalla digital
permite seleccionar el programa de destilacin y se visualiza de manera permanente la
temperatura del agua de refrigeracin Suena un alarme cuando el agua de refrigeracin
es demasiada alta Funciona con generador de vapor potente y los componentes de vidrio
son especialmente diseados para aumentar el rendimiento del equipo. Se requiere pocas
piezas de refaccin.
4.2 Destilador Enolgico Extractor Automtico para Determinar el Grado de Alcohol y la Acidez
Voltil
El equipo destilador con vidrio de grandes dimensiones y de un generador de vapor de alta
potencia, destila el alcohol y extrae la acidez voltil.
Ventajas:
4.3 Destilacin/extraccin:
El extractor de alcohol funciona con vapor. Este destilador permite extraer de manera rpida el
alcohol y la acidez voltil segn el mtodo oficial (en Francia). Para bebidas que tiene un grado de
alcohol superior a 15% vol.
Destilador kuderna danish
Este equipo se utiliza para hacer concentraciones en aceites esenciales. En la imagen se presenta
un bao Mara con una adaptacin para fijar 6 unidades de vidriera Kuderna Danish que se
pueden suministrar de 125 ml., 250 ml., 500 ml. El equipo cuenta con sistema de coleccin al vaco
con adaptador mltiple para conectar 6 equipos segn sea la medida. El bao cuenta con cubierta
perforada y adaptadores para fijar los evaporadores con una barra para fijar los adaptadores, la
tina es fabricada en acero inoxidable 304 y mantiene una temperatura uniforme en todos los
puntos gracias a que cuenta con un sistema de circulacin forzada que mantiene en movimiento
en el interior.
4.5.2. Destilador a la vaca rotativa rota vapor.- Este equipo se utiliza para hacer destilaciones al
vaco y con movimiento giratorio; esto permite que se genere una pelcula del solvente que
evapora fcilmente sin que se tengan que utilizar altas temperaturas para que el producto no se
degrade. Este modelo est provisto de un sistema electromecnico que realiza el ascenso y el
descenso del motor reductor con slo oprimir un botn. Este equipo se puede suministrar con
control de temperatura digital o control de temperatura analgico. El diseo de este equipo
facilita el uso de matraces de evaporacin desde 100 ml. hasta 3 lts. Sin problema; su mecanismo
es silencioso y de uso rudo que soporta el peso de los matraces grandes as como trabajar por
periodos largos, la tina es de acero inoxidable interno lisa, que facilita su limpieza.
4.6. Destilador de solventes.- Es muy til para la recuperacin o secado de solventes. La cabeza
de destilacin cuenta con un tubo lateral que funciona como columna de rectificacin que puede
ser utilizada con anillos rashing o sin empaque, la cmara de gran volumen puede almacenar hasta
ms de 2lt. Sin que se tenga que descargar evitando el riesgo de contaminacin del producto, la
parte inferior lateral lleva juego de llaves que permite el regreso del matraz o para retirar el
destilado. El condensador de poder en la parte superior permite el concentrar a vaco gas inerte.
Matraz redondo con junta 45/50, capacidad de 3000 5000ml. La manta proporciona una gran
estabilidad al equipo y controla temperaturas ideales para la destilacin que son regulables por su
control integrado
4.7 Destilador Kjeldahl.- completamente automtico con sistema de valoracin. Para un anlisis,
sistemtico, de gran precisin, con mnima intervencin del personal, sencillo y seguro. Adecuado
para un laboratorio con un volumen de muestras mediano o grande. El destilador Kjeldahl valora
el destilado al mismo tiempo que ste se obtiene, por lo que la destilacin y la valoracin se
convierten en una sola operacin, acortando, drsticamente el tiempo por anlisis realizado. Este
tipo de valoracin ofrece otra ventaja adicional: detecta el punto en que la muestra ya no
desprende ms Nitrgeno, sta propiedad es aprovechada para detener la destilacin en el
momento adecuado asegurando, as, que el tiempo de destilacin es siempre el ptimo para
obtener una mxima recuperacin de Nitrgeno y no prolongar la destilacin ms tiempo del
necesario.
Consiste en poner a hervir agua, bien sea por fuego directo, camisa de vapor o
camisa de aceite, en la cual se ha sumergido previamente el material vegetal,
preferiblemente en polvo, con el objeto de que el vapor de agua ejerza su
accin en el mayor nmero posible de partculas vegetales. Similar al arrastre
con vapor, el vapor producido arrastra los aceites esenciales hasta otro
recipiente donde se condensan y se separan. ste sistema de extraccin tiene
el inconveniente de que la temperatura que se emplea provoca que algunos
compuestos presentes en las plantas se degraden y se pierdan. El material
vegetal aromtico siempre debe encontrarse en contacto con el agua, para as
evitar el sobrecalentamiento y la carbonizacin del mismo.
V. USO INDUSTRIAL
5.1.1 Aceites esenciales
Los aceites esenciales (esencias o aceites voltiles) son: productos de composicin generalmente
muy compleja que contienen los principios voltiles que se encuentran en los vegetales ms o
menos modificados durante su preparacin. Para extraer estos principios voltiles, existen
diversos procedimientos. nicamente se utilizan dos en la preparacin de esencias oficiales:
destilacin con vapor de agua de las plantas con esencia o de algunos de sus rganos, y por
expresin.
Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos qumicos que forman las
esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica
tambin a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a
las sustancias seme sintticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales.
Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles enagua, pero
fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son
oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura
qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactonas y xidos. Los aceites
esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las bebidas
alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan en
jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina,
tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.
5.1.5 Aplicaciones
se utilizan ampliamente en diferentes ramas de la industria: alimentos, jabones, ambientadores,
perfumes, cosmticos, licores, insecticidas, frmacos, etc.
https://www.youtube.com/watch?v=sYIkyDQVTzA
https://www.youtube.com/watch?v=oLtHtCHAsM8
https://www.youtube.com/watch?v=C3gsbUF2aHQ