Los Varios Beneficios de la Salvia, la "Hierba Sabia"

Historia en Breve
La salvia (Salvia officinalis) es originaria de la costa norte del mar
Mediterrneo, donde se utilizaba tradicionalmente para cocinar

La salvia es conocida por sus altas capacidades antioxidantes y los

beneficios que aporta a la salud. Aprenda cmo utilizar la salvia para
llevar sus niveles de salud a nuevas alturas
Un miembro de la familia de la menta, la salvia (Salvia
officinalis) es originaria de la costa norte del mar
Mediterrneo, donde se utilizaba tradicionalmente para
cocinar. Los italianos son conocidos por aadirle sabor al
cordero con salvia, mientras que los franceses la utilizan para
las salchichas, los rellenos y la carne ahumada.

La esencia suave y dulce de esta hierba probablemente tambin le recuerda a un aderezo de pavo casero uno
de los bsicos del Da de Accin de Gracias en los Estados Unidos.1 Sin embargo, la salvia no sirve nicamente
para cocinar.

En los tiempos medievales, se le llamaba salvia salvatrix, lo que significa salvia, la salvadora. Esto es
porque era uno de los principales ingredientes del vinagre de los cuatro ladrones, un brebaje utilizado por los
ladrones para repeler la peste bubnica mientras saqueaban las casas.2, 3

La salvia es conocida por sus altas capacidades antioxidantes y los beneficios que aporta a la salud.4 Aprenda
cmo utilizar la salvia para llevar sus niveles de salud a nuevas alturas.

Qu Hace Que la Salvia Sea Saludable?

La salvia tiene una larga historia como hierba medicinal. Era utilizada por los antiguos egipcios para aumentar
la fertilidad y, en el primer siglo D.C., Dioscrides, un mdico, farmaclogo y botnico griego (conocido hoy
en da como el padre de la farmacologa5), que la decoccin acuosa de la salvia poda ayudar a detener el
sangrado en algunas heridas y limpiar llagas o lceras.

Tambin utilizaba jugo de salvia con agua tibia para tratar la tos y la ronquera.6, 7 Desde entonces, los
herbolarios han utilizado la salvia para tratar diversas enfermedades, como la hinchazn, los esguinces, el
reumatismo, las lceras y el sangrado menstrual excesivo.8

Los beneficios que la salvia tiene en la salud se les atribuyen a los flavonoides, como la apigenina, la luteolina,
y la diosmetina,9 los cuales son conocidos por sus propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias.10

La salvia tambin puede proporcionar a su cuerpo cido rosmarnico, un compuesto polifenol con un potencial
saludable ilimitado. De acuerdo con Phytochemicals, el cido rosmarnico es:11

Anti-carcinogena
Anti-microbial
Anti-inflamatoria
Debido a la popularidad de la hierba sabia como remedio casero, se ha estudiado a profundidad y ha
demostrado tener los siguientes beneficios:12

Ayuda a aliviar los sntomas del Alzheimer: En un estudio a pacientes con un Alzheimer de medio a
moderado, se les dio a los participantes el placebo o el extracto de salvia por cuatro meses.

Comparados con el grupo del placebo, aquellos a quienes les dieron el extracto de salvia mostraron mejoras
cognitivas y menos nerviosismo. Algunos estudios han incluso revelado que la salvia ayuda a mejorar la
memoria en adultos jvenes y sanos.13
Ayuda a disminuir el colesterol y la glucosa en la sangre: Un estudio publicado en Complementary
Therapies in Medicine demostr que a los participantes a quienes se les dio el extracto de hoja de salvia
tuvieron menores niveles de glucosa, HbA1c, colesterol total, triglicridos, y LDL (colesterol malo), pero
niveles ms altos de HDL (colesterol bueno) despus de tres meses de tratamiento.14

Alivia los sntomas de la menopausia: En un estudio realizado en 2011, los investigadores Bommer, Klein y
Suter reportaron que ingerir tabletas de hojas de salvia frescas redujo significativamente los sntomas de
bochornos en la mitad de las participantes despus de nicamente cuatro semanas.

En ocho semanas, el 64% se vieron beneficiadas por el tratamiento al disminuir los bochornos cada semana y
desaparecer completamente los episodios ms severos.15

Adems, una encuesta realizada por el Instituto Nacional de Herbolarios Mdicos (NIMH, por sus siglas en
ingls) en 1997 en el Reino Unido indic que la mayora de sus miembros recetaban a sus pacientes salvia para
tratar los sntomas de bochornos y sudores nocturnos en la menopausia.16

Tambin puede utilizar la salvia para ayudar a aliviar enfermedades como el dolor de garganta, problemas
digestivos, la tos y el resfriado comn. Tomar salvia en t sirve como tratamiento natural para aliviar estos
sntomas.

Puede elegir hojas frescas o secas, y remojarlas en agua hirviendo por unos minutos. El t puede utilizarse
como enjuague bucal (o puede simplemente masticar las hojas frescas), si lo que quiere es aliviar las lceras
bucales o mejorar la salud de las encas.17

Otros Usos de la Salvia

Aparte de sus beneficios medicinales y curativos, la salvia tambin es utilizada comnmente para un ritual de
purificacin de los nativos norteamericanos y otras culturas indgenas, denominado smudging, en el que hierbas
secas se atan en un manojo y se prenden.18, 19

Quemar la salvia es un ritual que se practica hoy en da en varias partes del mundo para limpiar la energa
negativa o estancada en un lugar, pero tambin se cree que mejora la curacin.20, 21 Si usted quiere probar el ritual
de smudging con salvia, aqu hay una gua paso a paso tomada de About.com:22

1. Prepare los materiales: un palo de smudge de salvia, una vela, cerillos y un contenedor a prueba de fuego.
2. Coloque el palo de smudge, la vela, y el contenedor a prueba de fuego (de preferencia un tazn) en una mesa o
una superficie apropiada.
3. Prender la vela y enfocar la energa (hacia su propsito) o decir un rezo antes de prender la punta del palo de
smudge con salvia.
4. Suavemente mueva el palo por el aire hasta que empiece a arder.
5. Coloque el palo en el contenedor a prueba de fuego y suavemente mueva las manos para dispersar el humo.
Asegrese de concentrarse en su respiracin durante todo el proceso.
6. Suavemente esparza el humo por el aire, empezando por la puerta principal. No olvide las esquinas de las
habitaciones y los armarios, los cuales pueden acumular energa estancada. Visualice el humo como absorbe toda
la energa negativa.23
7. Despus de esparcir el humo por todas las reas de su casa, regrese a donde empez y apague con cuidado el palo
de salvia.
Existen muchos otros usos para la salvia, como para la jardinera. Se puede plantar cerca del romero para
prevenir que aparezca el odio. Esta hierba tambin se puede utilizar como un repelente de insectos si tiene un
problema de polillas de la col.

Si cree que los usos de la salvia llegan hasta aqu, est equivocado. Esta hierba es tan verstil que incluso su
aceite se puede utilizar como relajante para despus de afeitarse gracias a sus propiedades astringentes (ms
detalles sobre el aceite de salvia ms adelante).
La hierba tambin es un poderoso desodorante que puede ayudar a neutralizar los olores de los animales o de la
preparacion de alimentos. Simplemente hay que hervir la salvia en agua si quiere deshacerse de los olores y
desinfectar una habitacin. Si tiene un problema de insectos en su habitacin, puede poner hojas secas de salvia
entre la ropa de cama para repeler estas pestes.24

Cmo Cultivar Salvia

Si quiere utilizar la salvia por cuestiones de salud u otras razones, puede cultivarla en casa utilizando
contenedores para el interior, o plantarla en el jardn. Hay que tener en cuenta que el mejor momento para
cultivar la salvia es en primavera. Si quiere cultivar salvia, aqu hay una gua paso a paso tomada de
oneHowto:25

1. Compre semillas o un semillero de salvia, los cuales se venden en tiendas de jardines.

2. Busque un contenedor, o rea en el jardn, pero hay que recordar que la planta va a necesitar luz solar apropiada.
3. Utilice tierra rica y orgnica que se drene bien, ya que la acumulacin de agua puede causar que las races se
pudran, y se muera la planta.
4. Haga hoyos pequeos en la tierra del contenedor o el jardn y colocar las semillas o semillero ah.
5. Mientras que la planta siga siendo pequea, asegrese de mantener la tierra hmeda. Una vez que crezca, debe
regarla nicamente cuando la tierra este seca.
6. Recuerde cortar la salvia antes de que florezca. Se deben cortar las ramas y colgarlas hacia abajo en un rea fresca
y bien ventilada donde les pueda dar la luz del sol. Esto secar las hojas, que luego se pueden guardar en un frasco
de vidrio.

Recetas con Salvia Que Puede Intentar

Existen opciones ilimitadas si se quiere utilizar la salvia para aadir sabor a los platillos. Como mencion
anteriormente, esta hierba tiene una potencia aromtica muy definida, similar a sus primos, la albahaca,
el romero, y el tomillo. Es dulce pero un poco amarga, y viene con un aroma y sabor similar al pino. Se le suele
describir con notas de ctricos y eucaliptus.

La salvia puede ser utilizada fresca o seca, pero, como la mayora de las hierbas, mientras ms frescas estn las
hojas, ms sabor tiene.26, 27 Se le suele utilizar con el pollo y otras carnes blancas, pero tambin puede darle sabor
a las salchichas y otras carnes. Es un ingrediente comn en salsas para pastas y otros platillos italianos.28 Aqu
hay una deliciosa receta adaptada de EatingWell si quiere probar cocinar con salvia.29

Coles de Bruselas con Castaas y Salvia

Ingredientes:
900 g de Coles de Bruselas, sin pata y cortadas a la mitad
de taza de castaas molidas
2 cucharaditas de salvia fresca molida
2 cucharadas de aceite de coco orgnico extra virgen
3 cucharadas de caldo de pollo casero
cucharadita de sal del Himalaya
Pimienta negra fresca al gusto

Procedimiento:
1. Ponga a hervir agua en una olla grande y agregue las coles de Bruselas. Cocine hasta que estn de color verde
brillante (entre seis y ocho minutos) y escrralas.
 2. Caliente el aceite de coco orgnico extra virgen y el caldo de pollo en un sartn de cermica grande a fuego medio
y agregar las coles de Bruselas, las castaas y la salvia. Revuelva constantemente, hasta que estn bien cocidas (de
dos a cuatro minutos).
3. Sazone con la sal del Himalaya y la pimienta negra y srvalas calientes o a temperatura ambiente.
Esta receta rinde 12 porciones.

Tambin Debera Probar el Aceite Esencial de Salvia y el Aceite de Salvia

Esclarea
El aceite esencial de salvia se extrae a travs de la destilacin del tallo, de las hojas de la planta de salvia. Se
conoce por tener beneficios saludables gracias a sus propiedades antimicrobiales, antibacteriales, antifngicas,
antispticas, antioxidantes y antiinflamatorias. Este aceite puede ser utilizado para ayudar a regularizar el ciclo
menstrual, reducir la inflamacin en la piel, difuminar cicatrices y mejorar la salud del sistema nervioso.30

Pero se deben tener precauciones, el aceite esencial de salvia puede incrementar los efectos de intoxicacin del
alcohol y otros narcticos. No lo recomiendo a mujeres embarazadas ya que puede causar contracciones
uterinas. Las madres en periodo de lactancia tambin deberan evitarlo ya que puede reducir la produccin de
leche.31

No hay que confundir el aceite esencial de salvia, con el aceite de salvia esclarea, el cual se deriva de los
capullos y hojas de la planta de salvia esclarea (Salvia sclarea).32

Este aceite esencial tiene sus propios beneficios, y suele utilizarse para aliviar el dolor de cabeza, disminuir la
presin sangunea, mejorar la salud en la piel, reducir el estrs, mejorar el humor y regular las hormonas. Sin
embargo, gracias a su potencial efecto en las hormonas, las mujeres embarazadas y con cncer de mama no
deberan utilizarlo.33

Recuerde que, cuando se trata de utilizar estos aceites esenciales ya sea oral o tpicamente, se deben tomas las
precauciones necesarias. Se debe probar la sensibilidad aplicando el aceite en una pequea rea de la piel, y
observar si hay reacciones adversas en las siguientes 24 horas. Yo aconsejo ampliamente no ingerir o aplicar el
aceite esencial sin diluir en la piel, a menos que est bajo la supervisin de un aromaterapeuta calificado.

Beneficios de la Salvia
La Sabidura de la Salvia
Nombre botnico: Salvia officinalis
La salvia ha sido venerada durante siglos por sus usos mdicos y culinarios,
y debe su nombre a esas cualidades. Su nombre botnico viene de la palabra
latina salvere, que significa salvar.

Un miembro de la familia de la menta y de relacin cercana al romero, su

clida y almizclada esencia es esencial para hacer el fragante aderezo que va
tan bien con el pavo.

Una planta perene que crece de uno a dos pies de altura, la salvia produce
pequeas hojas azul-grisceas con venas profundas y viene con una amplia
variedad de sabores, aunque algunas solo son ornamentales.

La salvia Rusa se origin en Afganistn y se propag hacia el Tbet, mientras las salvias culinarias ms
comunes crecieron primero en el Mediterrneo y las regiones Balcnicas. Uno de los tipos culinarios ms
populares es la salvia de pia, que produce flores de un rojo profundo y una dulce fragancia (lo que explica su
nombre), buena para ts y potpurr.
La salvia dorada tiene hojas heterogneas, y la salvia morada indica el color que tienen sus hojas y flores. La
tricolor es justo eso, con hojas variadas en blanco, morado y verdes. La salvia de tres lbulos denota tres hojas
en un tronco.

La salvia normalmente viene en una de tres formas: fresca, molida y frotado. La salvia frotada literalmente
viene de las hojas casi como polvo y es extremadamente ligera y esponjosa. La fresca es la ms fragante y con
mayor sabor, haciendo las recetas ms fuertes.

Cuando no se puede conseguir la fresca, entonces tal vez su mejor opcin sea la salvia molida, aunque tiende a
perder su fuerza despus de un ao. Se guarda mejor en un lugar fresco y oscuro, en una jarra de vidrio bien
tapada.

La salvia combina muy bien con el queso. Salpicar salvia picada robustamente cerca de las puntas de cebollas o
championes caramelizados, de huevos fritos u omelette, o en t son varias formas de usar esta hierba.

Beneficios de Salud de la Salvia

La salvia es conocida por su habilidad natural antisptica, preservativa y antibacterial en la carne. Aceites
voltiles (destilados de las flores) contienen los flavonoides fenlicos apigenina, diosmetina, y luteolina,
adems de aceites voltiles como el cido rosmarnico, que puede ser absorbido fcilmente por el cuerpo.

Medicinalmente usado para dolores musculares, reumatismo, y aromaterapia, estos aceites pueden contener
cetonas, incluyendo tujona A y B, que elevan la claridad mental y aumentan la memoria, como ha sido
evidenciado por pruebas clnicas comparando cifras con y sin el uso de salvia.

Este conocimiento ha sido extremadamente til en tratar el declive cognitivo y pacientes que sufren de
Alzheimer. Es interesante que esta hierba haya sido premiada para ese propsito durante ms de 1,000 aos.

De hecho, la salvia, hecha en un brebaje con las hojas, se le ha llamado el t de los pensadores y hasta ayuda
a aliviar la depresin.

La salvia de tres lbulos contiene la flavona salvigenina la cual puede ayudar en prevenir enfermedades
cardiovasculares.

Entre los flavonoides, cidos fenlicos y las enzimas superxido dismutasa y peroxidasa, la salvia contiene
poderosos antioxidantes para neutralizar radicales libres dainos, as como compuestos que combaten
inflamacin, asma bronquial y aterosclerosis (el endurecimiento de las arterias).

Un gramo de salvia como visto en el perfil nutrimental indica los beneficios a la salud que hasta una pequea
cantidad provee. Vitamina K es la ms prominente, con 43 % del valor diario recomendado en una porcin.

La salvia tambin es una excelente fuente de fibra, vitamina A, folato, calcio, hierro, magnesio, manganeso, y
vitaminas B como el cido flico, tiamina, piridoxina, y riboflavina en dosis mucho ms alta que las
recomendadas diariamente, adems de cantidades saludables de vitamina C, vitamina E, tiamina y cobre.

Informacin Nutricional del la Salvia

Tamao de la porcin: 3.5 onzas (100 gramos), crudo
Cantidad Por % Valor
Porcin Diario*
Caloras 6
Caloras de grasa 2
Grasa Total 0g
Grasa Saturada 0g 0%
Informacin Nutricional del la Salvia
Tamao de la porcin: 3.5 onzas (100 gramos), crudo
Cantidad Por % Valor
Porcin Diario*
Grasa Trans
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidrato Total 1g 3%
Fibra Diettica 1g 27%
Azcar 0g
Protena 0g
Vitamina A2% Vitamina C 1%
Calcio3% Hierro 3%

*Los Porcentajes de los Valores Diarios estn basados en un a dieta de 2 000 caloras. Sus valores pueden ser
mayores o menores segn sus necesidades calricas.

Estudios Realizados Sobre el Aguacate

Un estudio not la historia del poder de la salvia para estimular la memoria, hasta sin mucha evidencia en
cuanto a su eficiencia.

Una encrucijada de prueba con control de placebos y estudio doble ciego sobre la salvia, involucrando a 44
participantes demostr un mejoramiento significante, inmediato, con medidas tomadas algunas horas ms tarde
de palabras y memoria cognitiva.

Los resultados representaron la primera evidencia sistemtica de que la salvia es capaz de una modulacin
aguda de cognicin en adultos jvenes sanos.1

En el 2011, investigaciones demostraron que usos tradicionales de la salvia como medicina para sntomas
menopusicos tienen su buen mrito.

Ocho prcticas mdicas en Suiza participaron en un estudio sobre la salvia que involucr a 71 pacientes, todos
en un promedio de 56 aos de edad, menopusicas de al menos 12 meses, y experimentando por lo menos cinco
bochornos al da.

Cada uno fue tratado con una tableta una vez al da de hojas de salvia fresca durante ocho semanas. Esta
preparacin demostr un valor clnico en tratar bochornos suaves, moderados, severos y muy severos, que
disminuyeron con casi 50 % hasta 100% dentro de las ocho semanas en el tratamiento.2

Recetas Saludables con Salvia:

Colecitas de Bruselas con Castaas y Salvia
 Ingredientes:

2 libras de coles de Bruselas, 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de 3 cucharadas d

recortadas y en mitades oliva extra virgen pollo con sodi

taza de castaas 2 cucharaditas de salvia cucharadita de sal pimienta moli

robustamente picadas (unas 4 fresca picada gusto
onzas)

Procedimiento:

1. Ponga un sartn grande con agua a hervir. Aada las colecitas de Bruselas y cocine hasta que se
tornen verdes y justo un poco suaves, 6 a 8 minutos. Drene bien.

2. Derrita la mantequilla con el aceite y hierva en un sartn a fuego medio. Aada las colecitas de
Bruselas, las castaas y la salvia y cocine, revolviendo seguido, hasta que est bien caliente, 2 a 4
minutos. Sazone con sal y pimienta. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Esta receta sirve para 12 porciones. (Fuente: Eating Well)

Datos Curiosos Sobre la Salvia

Usada como una hierba medicinal y preservativa desde siempre, la salvia era altamente venerada por los
Griegos y los Romanos, que hasta hacan reuniones de ceremonias especiales con ella.

Curanderos rabes del siglo 10 crean que comerla otorgaba inmortalidad, y Europeos durante siglos la usaron
para ahuyentar la brujera.

Tres cajas de hojas de t, se reporta, eran intercambiadas por una caja de hojas de salvia en el siglo 17 en la
China, porque apreciaban tanto el t de salvia.

Resumen
Existe una razn por la cual la salvia tiene el nombre cientfico de salvar. Curanderos han usado esta hierba
para varios males durante miles de aos. Distintas variedades como la salvia morada o la Rusa tienen fragancias
y sabores ligeramente diferentes y proveen otros beneficios para el cuerpo.

As que mientras disfrute de un queso enrollado en salvia, estar recibiendo beneficios como flavonoides,
cidos fenlicos, enzimas, y antioxidantes para reducir los riesgos de enfermedades del corazn, inflamacin y
sntomas menopasicos, incrementar su concentracin, y puede aliviar asma bronquial mientras mata radicales
libres en las clulas (para mencionar algunos de los beneficios).
Producir salvia es fcil, en interiores o afuera. Algunos pedacitos aadidos a su receta favorita le darn mucho
ms que un gran sabor.