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RESUMEN
1 !1
IX
NOTA DE PRENSA
Para los productores que se dedican al cultivo de la variedad Cuerno, los resultados fueron
de 28,601 lempiras de producto puesto en el mercado local. Los rendimientos promedio
obtenidos fueron de 856 racimos por manzana al ao, con una media de 32 dedos por
racimos, bajo una densidad promedio de 942 plantas por manzana y la relacin beneficio
neto / costos fue de 19.6% [(34260-28601)/ 28601], que es 3.45 veces menor que la relacin
beneficio neto sobre costo de la variedad FHIA.
El estudio determin que si la plantacin de cuerno se manejara bajo un buen plan de
fertilizacin peridica, bajo un sistema de riego ms sofisticado, se podra obtener, adems
de buenos precios en el mercado, un aumento de los rendimientos al cambiar el sistema de
siembra tradicional.
Los resultados obtenidos con la variedad FHIA, indican que la actividad platanera ofrece
ganancias representativas, ya que por cada lempira que se invierte como costos de bienes de
produccin, retornaran 63 centavos de lempira a la economa del productor. Por tanto, es
muy recomendable entrar a esta actividad agrcola aunque los precios en el mercado
nacional sean muy bajos, comparado con la variedad cuerno (1.6 veces menos).
1
x
CONTENIDO
Portada.................................................................................................................
Portadilla.............................................................................................................. i
Autora................................................................................................................. ii
Pgina de firmas................................................................................................... Iii
Dedicatoria........................................................................................................... Iv
v
Agradecimientos..................................................................................................
vi
Agradecimientos a patrocinadores...................................................................... vii
Resumen.............................................................................................................. viii
Nota de prensa.......................................................................................... ix
Contenido............................................................................................................ xi
ndice de figuras.................................................................................................. xiii
ndice de cuadros............................................................................................... xiv
ndice de anexos.................................................................................................. xv
1. INTRODUCCION............................................................................... 1
1.1 ANTECEDENTES................................................................................ 2
1.2 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO..................................................... 3
1.3 OBJETIVOS........................................................................................ 4
13.1 Objetivo general.................................................................................... 4
1.3.2 Objetivos especficos........................................................................... 4
1.4 ALCANCES Y LIMIT ANTES.......................................................... 4
2. REVISION DE LITERATURA.........................................................
6
2.1 IMPORTANCIA ECONMICA DEL PLTANO............................ 6
2.2 ASPECTOS IMPORTANTES DEL CULTIVO DEL PLTANO..... 8
2.2.1 Taxonoma............................................................................................ 8
2.2.2 Origen y requerimientos edafo-climticos................................ 8
2.2.3 Propagacin......................................................................................... 9
2.2.4 Plantacin.......................................................... .................................. 11
2.2.5 Labores............................................................................................... . 12
2.2.6 Abono. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . 12
Riego. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 12
2.2.7
13
2.2.8 Recoleccin ........................................................................................ .
13
2.3 LA CONTABILIDAD DE COSTOS ................... ..............................
13
2.3.1 Que es Contabilidad? .......................................................................... 14
2.3.2 Que es Costo? ..................................................................................... 14
2.3.2.1 Definicin de Costo............................................................................... 15
2.3.2.2 Importancia ............................................................................ ............. 15
2.3.2.3 Costos fijos........................................................................................... 16
2.3.2.4 Costos variables.....................................................................................
XIl
6. RECOMENDACIONES .................................................................. 44
7. BIBLIOGRAFIA............................................................................. 45
8. ANEXOS............................................................................................ 48
1. INTRODUCCION
El cultivo de pltano en el mundo, fue considerado como una actividad de poca relevancia
econmica, su fruto estaba orientado hacia el consumo interno, contaba con pobres
tecnologas y con pocos incentivos para su exportacin; actualmente, influye mucho en la
economa de muchos pases de Amrica Latina y el Caribe. Se estima que sobre la
produccin total de banano y pltano, 90% es para consumo y 10% para la exportacin
(INIBAP, 1987).
Por lo general, las investigaciones agrcolas que se llevaron a cabo en Amrica Latina y el
Caribe, fueron realizadas principalmente por las instituciones gubernamentales, a travs de
sus instituciones nacionales de investigacin agropecuaria, por las Facultades y Escuelas
de Agronoma de las Universidades y por algunos organismos regionales e internacionales;
sin embargo, en el caso del banano y del pltano, stas actividades estuvieron a mano de
las compaas transnacionales, quienes tenan el monopolio de la produccin y
exportacin.
Como resultado de esta situacin, los trabajos investigativos realizados por stas
compaas, fueron usados solo por ellas y no tuvieron difusin dentro de las regiones,
quedando desconocidos por los productores nacionales, quienes no tienen acceso a fuentes
de referencias para mejorar la produccin (Guzmn, 1987).
Sabemos que la gran mayora de los productores de pltano en Honduras no cuentan con
registros contables; no obstante, Olancho tambin tiene esta problemtica que impide la
implementacin de proyectos de desarrollo. Esto dificulta la obtencin de informacin
para poder realizar transformaciones del sector platanero.
1.1 ANTECEDENTES
Las actividades agrcolas revisten una gran importancia en la economa nacional; ya que
adems de que representa el 28.2% del Producto Interno Bruto para el ao de 1991,
genera alrededor de 60% del empleo, el 65% de las exportaciones nacionales de bienes y
ms de la cuarta parte de las remuneraciones totales (PNUDIHON, 1994). (Cuadro 1).
Al lado del panorama anterior, existen situaciones que se vienen agudizando a nivel
microeconmicos y que inciden en el ingreso neto/mz del productor y la alimentacin
humana en general, tal como sucede con la problemtica de los altos costos de produccin
de diversos cultivos, incluyendo el pltano, debido a la alta inversin inicial en tierra e
infraestructura, altos costos de los insumos, sistemas de riego costosos, mano de obra
especializada, aversin a la adopcin de nuevas tecnologas y altas tasas de inters activo
acompaado de precios variables; entre otras.
1
4
1.3 OBJETIVOS
Evaluar los ingresos financieros de los productores comerciales de pltano (musa spp)
en los diferentes municipio dentro de la regin oriental de Olancho, Honduras.
1.4.1 Alcances
La informacin que se logr procesar en esta investigacin, servir para ser utilizada
como material de consulta de diversos proyectos agrcolas pblicos o privado.
1.4.2 Limitaciones
Es indudable que para la realizacin de este trabajo analtico, se tuvo que afrontar
diversas limitantes como:
No se puede generalizar los resultados, para otros departamentos, debido a que hay
diversos factores tcnicos, sociales y econmicos que lo impiden como son:
disponibilidad de mano de obra, insumos, tcnicos agrcolas, crditos agrcolas,
demanda y costumbre del mercado, incentivo de los sectores agrcolas por parte de
5
Se trato de realizar un censo en toda la regin oriental Olancho, pero debido a las
dificultades de acceso y recursos econmico, se obvio las montaas y laderas que
representa casi el 33% del rea de Olancho.
1
2. REVISIN DE LITERATURA
Esta seccin, pretende aportar a la literatura econmica agraria, una visin amplia sobre la
importancia de los costos, su relacin con la produccin de pltano y los preceptos bsicos
para reducir costos. Dentro del cual se ha dividido en tres epgrafes, para dar una mejor
organizacin y compresin al lector.
Importancia econmica del pltano.
Aspectos importantes del cultivo del
pltano.
Importancia de la contabilidad de costos.
Honduras cuenta con una poblacin que sobrepasa los 5 millones de habitantes; de los
cuales, un 60% viven en el rea rural (Torpe y Restrepo, 1995. citado por Solano, 1998).
Se estima que, para el ao 2002 llegaremos a los 6 millones.
Existen dos plantas procesadoras de tajaditas de pltano de importancia, entre ellas dos
consumen aproximadamente 750,000 a 800,000 dedos semanales (HONDURAS, FlllA,
1999).
Opina Vega (1999), que no se sabe, si se reactivar la produccin hondurea a los niveles
mostrados en el pasado, pero actualmente los organismos internacionales como USAID,
tiene una fuente externa de financiamiento operativo canalizado por bancos de segundo . .
piso, como BANADESA, que tiene la funcin de proveer de ayuda financiera a las reas
afectadas por la tormenta Tropical, con el objetivo de una reactivacin agrcola en
pltano, frjol, leche, caf, aves, yuca, tilapia, ganado vacuno, meln, sandia, arroz, etc. y
probablemente logren reactivar al sector.
Honduras Elemento
pltanos Superficie cultivada (Ha) Rendimiento (MT / Ha) Produccin (MT)
1994 11,514 171,911 197,938
1995 11,500 166,370 191,325
1996 12,400 166,256 206,157
1997 14,000 165,334 231,468
1998 13,200 164,842 217,591
1999 13,200 189,394 250,000
Fuente: F AO, 2000, adaptado por el autor.
Segn Benalczar (1996), las tendencias econmicas del pltano en el mundo, esta
tomando cierta importancia en las exportaciones, debido a su uso alimenticio, la tolerancia
a las enfermedades, el fcil manejo y por ser poco explotado. No solamente stas
caractersticas tcnicas, favorecen al cultivo. Vega (1999), menciona que l pltano est
arraigado a la dieta en los pases de las bandas tropicales y subtropicales con una
orientacin mayor local, finalmente, que Amrica Latina, es el principal productor y
exportador en el mundo; pero es a la vez el principal consumidor.
La oferta de pltano de Honduras hacia Estados Unidos (Cuadro 3), tuvo una baja a finales
de diciembre de 1998, debindose muy probablemente, a la tormenta tropical mencionada
anteriormente.
Se estima que en Honduras, cada habitante consume anualmente 140 dedos de pltano;
adems, las empresas agroindustriales utilizan 70 millones de dedos verdes y 28 millones
8
2.2.1. Taxonoma
Familia: Musceas.
El centro de origen del pltano, esta en la insercin de una regin tropical hmeda.
Actualmente, la encontramos en todas las regiones tropicales clidas y subtropicales del
mundo. Esto contrasta al centro de origen del cultivo. Segn Vega, F. (1999), expresa que
.
en Centro Amrica fue introducida hipotticamente por las colonias espaolas.
Es un cultivo meramente tropical; ya que requiere temperaturas elevadas (26-30 GO) y
buena distribucin de lluvia; ambas, son condiciones influyentes sobre la prematurizacin
de la produccin; en contraste con la regin subtropical, que no se intensifican estos
regmenes.
Existen dos factores exgenos principales que necesita el pltano para su desarrollo, estas
son: Agua y Nutrientes. Si no se cuenta con agua de riego, el agricultor va a depender de la
irregular distribucin de lluvias; si sta se retrasa, la planta entra a un estrs hdrico, que
provoca el alargamiento del periodo de cosecha y/o racimos con bajo peso (Bustamante,
M.2001/.
..
Es por eso que debemos de seleccionar variedades adecuadas para cada estrato o pisos
trmicos. Explica tambin Bustamante, M. (2001)1, que las variedades que se puede
cultivar a 700 metros son las de tipo Cuerno (Indio) y las que se cultivan por arriba de los
1BUSTAMANI'E, M. 2001. Factores climticos que influyen sobre el cultivo de pltano. Zamorano, Honduras.
(Comunicacin personal).
9
700 Y 800 metros, son la variedad macho x hembra; de all hacia ms arriba podemos
utilizar la variedad Francs, que se desarrollan bien a altitud es de 1000 a 1800 metros
sobre el nivel del mar, pero bajo un rgimen de crecimiento alargado de 16 a 18 meses
mnimo.
Segn Corbana et al (1996), citado por Vega (1999), menciona que el volcamiento est
relacionado con las reas de mal drenaje y los arreglos espaciales, que favorecen a la
inclinacin de la mata. Pero tambin se ve influenciados por los fuertes vientos que
embisten sobre plantas con racimos de alto peso sin proteccin alguna (espeques de caa).
Comenta Corbana et al (1996), citado por Vega (1999), que el peso del racimo depende del
potencial del suelo y de la densidad utilizada. Experimento observado en Costa Rica
(EAR TH) con un suelo de grado dos y una densidad' de 2162 plantas por hectrea,
resultando la obtencin de racimos con 17 a 24 kg de peso.
2.2.3. Propagacin
En el mismo estudio muestra que los costos variables representan el 72%; los costos fijos
en 28.13% de los costos totales (100%); que los materiales de propagacin estn en el
mbito de los costos variables con un 16% para el primer ao. Esto .nos nuestra lo
importancia que tiene la semilla dentro de la estructura de costos (Cuadro 4).
En otro estudio sobre costo de produccin para una mz, realizado' por el componente
pltano del proyecto USAID/ZAMORANO en Olancho para el ao 2000, muestra que el
40% de los costos totales (incluyendo 5% de improviso), est absorbido por el costo del
materiales de propagacin.
Los Cormos, por su gran volumen y adems por contener grandes cantidades de agua, los
costos de transporte de semillas son bastante elevados y llegan a representar ellO a 15% de
los costos de establecimiento (USAID/ZAMORANO, 2000). Adems el costo de transporte
va de acuerdo a la distancia de plantaciones en plantaciones.
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PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTO TOTAL %
Costos variables 65,361,880 71.86
Costos Fijos
De produccin 8,333,572
De operacin 17,251,248
Total Fijos 25,584,820 28.13
Costos Totales 90,946,700 100.00
Precio ingreso marginal 105,859,354
Costos fijos totales 25,584,820
Punto de equilibrio 27,595
Conviene realizar un anlisis ponderado para la compra de semillas, ya que debe de estar
libre de enfermedades fungosas y de nematodos; esto garantiza la reduccin de gastos por
concepto de aplicaciones fitosanitarias.
Los plataneros convencionales de honduras, por lo general usan semillas grandes, por
considerada altamente regenerativa, pero Bustamante, M. (2001?, explica que tambin se
puede usar semillas pequeas del tamao del puo, esto abarata los costos por compra de
semilla en un 66%. Es decir gastar 2.5 Lps./ unidad en vez de 7.5 Lps./unidad; que
representa 3 veces menos de costos; adems, tienen buena capacidad de germinacin. Pero
conviene depositarlos en bolsas grandes para estimular el desarrollo, y posteriormente
sembrarlas en el campo.
Para obtener mayor cantidad de semilla Bustamante, M. (2001)2, recomienda que se debe
incentivar a que la planta produzca ms cormos; es decir, usando diversos mtodos y
tcnicas, como por ejemplo el " vampireo", que consiste en eliminar el punto central de
plantas madres para que haya un mejor desarrollo de los vstagos.
La fragmentacin de cormos es otra tcnica, que permite reducir costos y consiste en dividir
cormos grandes en dos partes iguales, luego se deposita en bolsas grandes para inducir a la
produccin de nuevos rebrotes y conseguir mayor numero de plantas/ha (Bustamante, M.
2001)2. Reduciendo a la mitad el costo total en semillas.
2 BUST AMANTE, M. 2001. Tcnicas para reducir costos en insumos(sernillas), en pltano. Zamorano, Honduras
1
11
Rico con el fin de abaratar costos de mano de obra; consiste en abrir surcos a una
profundidad adecuada, usando implementos agrcolas; luego se va depositando la
semilla de acuerdo al arreglo espacial que se desee y finalmente, ser tapadas con una
barra pesada acoplada al tractor. En Olancho, muy pocas personas usan este tipo de
sistema, debido a la falta de conocimiento.
2.2.4. Plantacin
Hexagonal.- Poco usado, pero ideal para plantaciones de media a alta densidades,
permite sembrar mayor numero de plantas por hectreas, usando el sistema de deshije
de produccin al igual que "al cuadro".
Tringulo, Es al ms, recomendados por los nuevos tcnicos, ya que permite integrar
mayor numero de plantas / ha, que inferir, en la futura produccin.
Doble hilera entre surco.- Aqu ya hablamos de altas densidades (3000 a 4000
plantas/ha), bajo un sistema de deshije de orientacin; con esto se consigue obtener
mayor cantidad de racimos y subsecuentemente una mayor rentabilidad por rea
sembrada.
Generalmente se maneja una profundidad de 60 cm a la distancia de 3 x 3 metros en
cuadro, colocando una o dos plantitas por hoyo. Segn Vega (1999), la profundidad el
hoyo va de acuerdo a la altura de la bolsa.
Se llena el hoyo con mantillo y se acumula despus tierra hasta unos 10 cm por encima
de la insercin de las races. Se deja un canal circular (reguera), alrededor de la planta
para que retenga el agua de riego y se extiende tambin el estircol sobre la reguera para
que la tierra no se deseque.
3 BUST AMANTE, M. 2001. Sistemas de siembra usados en el cultivo de pltano, Zamorano, Honduras. (comunicacin
personal)
12
2.2.5. Labores
Las labores ms importantes y ms costosos, son aquellas que hacen uso de mayor
cantidad de mano de obra, aquellas como la siembra, deshierbe manual, deshije, limpieza
de canal de drenaje, riego por gravedad, encinte, apuntalamiento, cosecha, transporte de la
fruta al camin, control fitosanitario, etc.
2.2.6. Abonado
Existe muy poca literatura acerca de la fertilizacin del pltano, pero se sabe que los
requerimientos de nitrgeno y potasio son altos, al igual que las dems musceas
(Simmonds, 1973). La aplicacin de Formula mezclada con Kcl, es muy comn en la
mayora de las practicas agrcolas, estos insumos ayudan a la planta desarrollarse mas
rpidamente, aumentando la cantidad de cosecha en el ao.
2.2.7. Riego
A simple vista pareciera que los costos de riego se reducen cuando los frutos estn
prximos a la madurez, pero en realidad no lo hacen, ya que......... hay que recordar que el
cultivo de pltano es secuencial; es decir, la planta madre es sucedida por su hijo de
produccin y ste a su vez, por los nietos (Bustamante, 2001)4. Si se usara la metodologa
del sistema anual para una sola cosecha, este anunciado tendra significado real, pero la
realidad en el campos es otra, ya que los pequeos y medianos agricultores carecen de la
informacin necesaria, para iniciar un cambio de tecnologa.
2.2.8. Recoleccin
Los frutos se pueden recolectar todo el ao y son ms o menos abundantes segn la estacin.
Pero con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recoleccin y se dejan
madurar los trotas suspendindolos en un local cerrado, seco y clido, conservado en la
oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta la planta por el pie, dejando los vstagos en la
base. Estos, fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se pueden hacer tres
recolecciones.
No resulta sencillo ofrecer una definicin bien especfica de una ciencia compleja. Parece
como si cualquier definicin, por perfecta que parezca, dejar fuera de ella aspectos
importantes.
Entrada de datos,
Tratamiento y registro de datos
Informacin final.
1
~ ......,
14
Segn Bernard, 1. Hargadon, Ir.; Mnera Crdenas, A. (1984), explica que la contabilidad es
el arte de recoger, resumir, analizar e interpretar datos financieros, para as poder conseguir
las informaciones necesarias relacionada con las operaciones de una empresa.
Segn Matz y Usry (1980), dice que la contabilidad tambin se la llama Contabilidad
Administrativa o Gerencia!, y que debe de ser considerada como la compaera clave de la
gerencia en las actividades de planificacin y control; ya que le suministra las herramientas
contables para planear, controlar y evaluar operaciones.
Horngren.; Harrison.; Robinson (1997), expresan que la contabilidad "es el lenguaje de los
negocios". Mientras mejor se entienda este lenguaje, mejor podremos manejar los aspectos
financieros de la vida. Tambin mencionan que, los administradores de negocios piensan que
es ms importante para los estudiantes universitario aprender la contabilidad que cualquier
otra materia de negocios.
Echaide (1968), expresa en su libro "Contabilidad para directivos", que la contabilidad hoy en
da, es necesario en todas las empresas para la toma de decisin; puede ser muy til; un arma
eficiente para la direccin que puede estar a nuestras manos.
La agricultura es un proceso productivo generadora de ingresos, por esto emplea insumos que
a su vez generan costos. Para muchos cultivos .solo se utiliza tradicionalmente un nivel de
tecnologa; sin embargo, para otros cultivos, existe toda una gama de niveles diferentes de
utilizacin de insumos; es decir, cuando se usan dos o ms niveles de tecnologa. Esta ltima
situacin es la que se presenta ms a menudo en el campo y es lgico pensar que para cada
nivel de intensidad de uso de los factores de produccin exista un costo de produccin
diferente.
4 BUST AMANTE, M. 200 l. Costo s de riego en plantaciones de pltano. Zamorano, Honduras. (comunicacin
personal)
15
Las estimaciones de los costos vienen dado en la ptica dineraria por los precios de los
factores destruidos o inmovilizado s en el proceso de produccin. Sin embargo no siempre
es fcil la estimacin de los consumos, por lo que a veces en el caso de la produccin
conjunta es necesario levantar hiptesis para su estimacin (Alfonso y Serrano, 1991).
2.3.2.2 Importancia
Segn Matz y Usry (1980), comentan que la gerencia necesita informacin sistemtica y
comparativa de los costos; as como tambin datos analticos de costos y ganancias para
manejar la empresa. Esta informacin sistemtica es muy til para que los gerentes fijen
sus metas de ganancias y dirigir las acciones de la gerencia intermedia y baja hacia un solo
objetivo final, como controladores de actividades departamentales.
El analizar los costos, es importante para conocer y comprender la rentabilidad de un
negocio. Tambin es til para que los administradores puedan tomar decisiones sobre
cuando es conveniente instalar un nuevo proyecto o no.
Los costos fijos son los que, independientemente del nivel de produccin y a corto plazo,
permanece invariables, se lo llaman tambin "costos de estructura" y permanecen
constante a lo largo de varios ejercicios, siempre y cuando no se modifique la estructura
16
de la empresa. De variar a corto plazo es por causas ajenas al nivel de produccin: sean
stas incrementos salariales, modificaciones de las tarifas fijas de telfono, electricidad,
etc. (Atonso, A.; Serrano, 1991).
Los costos variables son aquellos que varan a corto plazo, cuando varia el volumen de
produccin (Alonso y Serrano, 1991). El costo de la materia prima y el costo de la mano
de obra son los elementos ms importantes del costo variable.
Esta constituido por los costos fijos y los variables que se originan en el proceso
productivo
a.-) Costo medio fijo.- Cociente entre los costos fijo y el numero de unidades
producidas
b.-) Costo medio variable.- Cociente entre los costos variables y el nivel de produccin.
CMg.
= D CT.
DPT.
La figura 2. ofrece una clasificacin de las distintas ramas que pueden despejarse del tronco
comn de nuestras ciencias contables. El autor Mattessich nos da un resumen compendioso de
la arborizacin de la contabilidad bsica, que se bifurca en contabilidad monetaria y
contabilidad no monetaria. La contabilidad monetaria es la rama mas utilizada y estudiada, y
esta. a su vez se divide en Microeconoma y Macroeconoma. Donde la microeconoma estudia
el comportamiento de las empresas o el grupo de individuos que no formen el total de la
colectividad del pas. La macroeconoma estudia factores que interfieren con las actividades
econmicas de todo el pas.
La figura 3. tambin nos ayuda a comprender la clasificacin de la contabilidad, pero esta vez,
nace de un punto principal que es la ciencia de la contabilidad. El autor Calafell Castell, A.
nos da una idea de lo amplio que son, la contabilidad general y la . contabilidad aplicada.
18
.--.........
! Cont
1:
I Rent
i. .Reg
1 -----------------------------------
19
Desde el punto de vista contable, los costos pueden clasificarse de acuerdo con otros
criterios.
El costo aparece de modo invariante a lo largo del anlisis econmico, pues va unido a
todo proceso de produccin en el sentido amplio que tiene.
De idntica forma el empresario para mantener o modificar sus polticas est interesado
en saber como influyen las variaciones del volumen de produccin sobre los costos y
los beneficios.
Las funciones de los costos que estn asociadas a los procesos de produccin siempre
tienen una aplicacin inmediata en el calculo de los umbrales de rentabilidad de las
plantas industriales, maquinas, etc., y en la eleccin de ptimos econmicos en la
empresa.
El trabajo de campo de este estudio se realiz de enero a abril del 2001, en el departamento
de Olancho, ubicado en la zona oriental de Honduras.
Los cultivos anules ms influyentes sobre los ingresos de los campesinos en la mayora de
los Municipios de Olancho son: maz, frjol; seguido por las hortalizas.
Los cultivos permanentes ms influyentes son: caf de montaa, yuca, ctricos, pltano
como actividad reciente; la ganadera, tambin juega un rol importante sobre el ingreso.
familiar.
Los productos agrcolas de los diversos municipios de Olancho, son destinados hacia el
mercado nacional y regional; una gran parte sale hacia las regiones aledaas, como por
.
ejemplo la produccin ganadera, cafetalera, maderera y otros productos agrcolas.
Tambin se produce lo contrario, es decir, productos que entran de otras regiones como
22
Expresa Cembranos, Montesinos, Bustelo (1999), aunque las encuestas formales, son
por lo general muy usadas por los lideres de programas, no debiere considerarse esta
como un ltimo recurso; ya que la entrevista abierta y conversaciones informales provee
una informacin mas valiosa. Es por eso que el autor trat de usar estas dos
herramientas mencionadas para la obtencin de una informacin ms realista.
3.2.2.1 La encuesta
-Se uso un censo parcial, es decir las papeletas fueron entregadas a aquellos agricultores
que tenan plantaciones activas y/o en plena cosecha o cerca de la misma. Aquellas
plantaciones que se encontraban pequeas, descuidadas y. abandonadas, no se tomaron
en cuenta porque interfieren en el anlisis adecuado de los costos en el tiempo.
En los aspectos restantes (e, f) de la encuesta, nos brinda una concepcin abierta del nivel
de vida de cada unidad familiar, mediante las variables: fuentes de ingreso, lugar de
trabajo, uso de mano de obra familiar, edad del agricultor, numero de hijos. Tambin nos
brinda informacin sobre la decisin de comercializacin, el comportamiento de los
precios en el mercado. El objetivo de esta informacin es determinar la existencia de
plataneros de subsistencia e interpretar el comportamiento de los precios y la demanda de
esta fruta.
3.2.2.3 Tabulacin
Se us un programa estadstico sencillo (SPSS 7.5 for Windows) y se us una tabla, para
todas las variables (Ver anexo 2a, b), empez primero a trabajar con anlisis descriptivos
de cada variable, para obtener las medidas estadsticas ms importante.
Segn Cembranos, Montesino, Bustelo (1999), explica que el acercamiento a una realidad
para conocerla, pueden ser mltiples. Una realidad se puede conocer desde dentro y desde
fuera, en lo objetivo y lo subjetivo, la realidad se pude describir, analizar, interpretar,
contar, valorar.
Para conocer mas de cerca la realidad de los plataneros se empez primero con un anlisis
descriptivo y comparativo de costos para las dos variedades ms encontrada en el
departamento de Olancho (Cuerno y FHIA), luego un anlisis de las variables sociales en
conjunto con las variables tcnicas determinadas por el comit de asesores en la encuesta
formal (Ver Anexo 1).
Cembranos, Montesinos, Bustelo (1999), tambin menciona que, se trata de comprender
una "situacin-problema" preguntndose Qu es lo que hay, Que es lo que no hay
25
(descripcin), Que piensa la gente de lo que ocurre (percepcin social), Por qu la realidad
es as (explicacin/interpretacin), Qu otras formas de realidad podra ser (alternativas),
Como acercar lo que queremos ser a lo que tenemos (ajuste).
Costos por racimos = Cantidad Racimos por I Total costo por mz.
De donde:
# de plantas/mz = numero de plantas por manzana
# de cormos/hoyo = nmero de cormos por hoyo
# de cormos resembrado = nmero de cormos resembrado
0.85 = ndice de la FHIA (0.85 racimos/plantas).
0.7 = factor de conversin a mz.
Para determinar el nivel de tecnologa que cuentan los productores de pltano en Olancho,
se us un conjunto de parmetros tcnicos consultados por tcnicos del rea de desarrollo,
parmetros que ayudarn a caracterizar el nivel de tecnologa actual de los plataneros
comerciales (Ver cuadro 6).
..
27
Variables Econmicas
Costos de Produccin.
Costo de establecimiento. Costos
de Mantenimiento.
Costo de resiembra.
Costo de comercializacin. Costo
de transporte de insumos. Costo
por depreciacin de equipo.
Variables tcnicas
. Rendimiento/ao/rnz.
. Densidad por mz
. Dedos por racimos promedio.
Variables
. sociales
. Edad del agricultor.
. Grado acadmico.
. Fuentes de ingreso.
. Numero de hijos.
. Ocupacin.
Variables sociales
. Edad agrcola
. Grado acadmico
. Fuentes de ingreso
. Nmero de hijos
. Ocupacin
4. RESULTADOS Y DISCUSIN
Este epgrafe de resultados y discusiones ha sido dividido en tres partes, la primera parte
para referimos a los costos de produccin de la variedad FIllA. La segunda parte para
referimos a los costos de produccin de la variedad Cuerno, ya que ambas son muy
distintas en cuanto a los gastos y costos que se realizan. Es decir, un anlisis comparativo
entre ambas variedades. La ltima parte para referimos a variables generales
indistintamente de la variedad sembrada, tales como: alquiler de tierra, costo de
preparacin de tierra, tipo de tecnologa, etc.
Los costos totales promedio para la variedad FRIA en Olancho, fue de 32,461 Lps./mz,
producto puesto en el mercado local, con 17.5% de C.V., con una desviacin estndar de
la media de aproximadamente 5,690 Lps. donde habrn productores que incurran a costos
mnimos de 26,000 y otros con costos mximo de 37,130 Lps./rnz (Cuadro 8).
Los costos totales son los que estn ms homogneos, debido a que esta variacin es
compensada con las variaciones de las dems variables, seguido de los costos totales por
compra de semilla; es decir, las que tienen menor coeficiente de variacin (C.V.). Sin
embargo, si comparamos los costos de preparacin de suelo y los costos de depreciacin
de equipos, ambas son muy heterogneas (1.021 y 1.0233), la causa principal de la
primera variable se debe a que muchos agricultores exactamente eJ 50%, no usaron
ningn tipo de preparacin del suelo en el establecimiento del pltano, siembran cuando
han terminado de realizar los hoyos; esto redujo considerablemente los costos de
establecimiento en un
4.3 % aprox. La variabilidad de la depreciacin de equipos se debe a la inversin inicial
fuerte de aquellos productores que usan una tecnologa ms avanzada(semitecnificada),
que representa ms de la mitad de los encuestados, usan sistema~ de riego por goteo,
variedad mejorada etc. (Cuadro 8).
Sabemos que los costos de insumos son bienes o componentes econmicos que generan
un valor agregado al producto final. Es decir, que por cada lempira invertidos como
costos de produccin (insumos), generar un x porcentaje ms de lempira como retorno a
los capitales. Los costos de insumos requeridos en la etapa de mantenimiento de
plantaciones FRIA en Olancho, Honduras son elevados, se llevan ms de Y2 parte del
total de los costos de establecimiento. Es decir, por cada dos lempiras que utilice para
cubrir costos de mantenimiento, un lempira ser invertido como insumos agrcolas.
Los costos incurrido s por traslado de insumos agrcolas hacia las fincas tales como:
fertilizantes, pesticidas, herramientas agrcolas, son convenientes tenerlos en cuenta
para calcular los ndices econmicos, como BO/Co., Co.lBo, ya que sern
considerablemente altos si aumentamos el rea de produccin, que repercutir sobre la
rentabilidad de la actividad plataneras; por eso es necesario dentro de los registros
econmicos de flujo de efectivo, incorporar los costos de transporte de insumos a los
costos totales y determinar su relevancia en el mbito econmico financiero de la finca.
En el anexo 6 se detalla un ejemplo de registros contables tcnico-econmico.
[(53112-32,462)/32,462], con esta relacin tan alta cualquier agricultor estara dispuesto
a entrar en esta actividad y con esta variedad FHIA, pero la verdad es de que estos
productores de pltano actualmente no conocen esta informacin econmica y no lo
podrn hacer, ya que no llevan un registro adecuado de los gastos y costos que realizan
en el transcurso de tiempo (Cuadro 9). Esta relacin beneficio/costo es un ndice a corto
plazo, ya que si incluysemos en la estructura de los costos totales, los costos de
administracin (sobre los capitales), la relacin beneficio/costo, se reducira a un 50-
55% aproximadamente.
Los productores que usan la variedad FIDA y que hacen fertilizaciones regulares,
obtienen hasta 2,32 veces ms dedos/racimo que la variedad Cuerno.
La demanda de pltano FHIA no es muy fuerte en los mercados locales, pero se puede
notar que hay una ventana de demanda de esta variedad por parte de las empresas
procesadoras de tajaditas, ya que estas empresas les son indiferentes las variedades que
se
5 BUSTAMANTE, M. 2001. Aumento de la productividad del pltano en Guatemala. Zamorano, Honduras.
(comunicacin personal)
32
6 MOYA, 1. 2001. La variedad FRIA no es tan apetecida por las procesadoras de alimentos. Zamorano,
Honduras. (Comunicacin personal).
33
Cuadro 10. Costos promedio de la produccin de pltano, variedad Cuerno, Olancho, Hn.
2001.
ACTIVIDAD COSTO Lps./rnz Std Cv. %
Costo de Establecimiento 10,118.25 1,747.81 0.172 35.37
Preparacin de suelo 481. 66 495.92 1.029
Costo total por semilla 5,770.00 800.74 0.138 (57%)
Costo de Mantenimiento 10,827.50 1,841.68 0.170 (37.85)
Costo total insumo 5,338.95 2552.79 0.470 (49%)
Costo de Transp. insumos 2,182.00 924.628 0.424 7.62
Costo de Resiembra 739.067 156.147 0.211 2.58
Costo de Comercializacin 2,835.50 2,099.56 0.743 9.91
Costo de Depreciacin 1,542.06 1,171.41 0.759 5.40
Costos de Materiales 356.75 160. 05 0.446 1.24
Costo Total 28,601.12 4,476.88 0.158 100.0
"Costos que se incurren indiferentemente de que variedad se haya sembrada.
Los rendimientos promedio obtenidos para el cuerno fueron de 856 racimos/mz/ao, con
una media de 32 dedos/racimo, bajo una densidad promedio de 942 plantas/mz. Es decir
menor nmero de dedos y mayor precio en el mercado local (Cuadro 11).
.
Las tres variables de produccin tuvieron un bajo coeficiente de variacin. La relacin
beneficio neto/costo fue de 19.6% [(34260-28601)/28601], que es 3.45 veces menor que la
relacin beneficio neto/costo de la variedad FRIA. En consecuencia que la variedad que da
ms valor agregado como retornos al productor fue la variedad FHIA, el problema radica
en determinar cual variedad especficamente se refiere, ya que hay muchos tipos de FHIA,
donde es de suponer que. cada tipo de FHIA tierie diferente manejo y diferente demanda
en el mercado local.
El cuadro 12 muestra a manera de resumen, las variables determinadas para cada variedad
de pltano, donde vemos que los ingresos totales estimados para variedad FRIA, super
en 50% a los ingresos de la variedad cuerno(53,112/34,260). No obstante la cantidad de
racimo producido de la variedad FIDA supera en 1 % a la variedad cuerno, debindose
esta a la manipulacin de los datos por el autor para estimar los rendimientos, esto
elimin la variabilidad natural de las variables; adems, se observa que estas diferencias
de uno por ciento no es muy representativa de la realidad. Con respecto a la cantidad de
dedos/racimos, la variedad FIDA super en promedio a la variedad cuerno en 2,6% veces
ms. Las densidades que se usan para FIDA es mayor a la de cuerno, esto influir mucho
sobre lo rendimientos finales de los productores.
Cuadro 12. Comparacin de las variedades mas influyentes en la actividad plataneras
VARIABLE FHIA CUERNO
. .................
La superficie promedio sembrada con pltano en Olancho fue de 1.307 mz, con un rea
mxima sembrada de 4mz. Se estim que existiran plantaciones con reas mayores de 5
mz en cosecha, pero solo se encontraron plantaciones en la etapa de establecimiento, que
no se lo consider en la investigacin porque dificulta el anlisis de los costos en el
tiempo. La edad promedio de la plantacin encuestada es aproximadamente de 15 meses
(Cuadro 13).
Existe mucha heterogeneidad en la variable "rea total de lafinca y rea con pltano"
(1.53 y 0.69 c.V), la causa de la primera variabilidad, posiblemente se deba a la reforma
agraria que favoreci en cierta forma a determinados grupos de productores de pltano o
simplemente, productores que sus tierras fueron obtenidos a travs de herencias
familiares. Pero en s, el 68 % de los productores tienen un rea de finca de 31.95 mz,
tomando en cuenta que sta variable tiene una curva de comportamiento normal (Cuadro
13).
Con respecto a la cantidad de tierra sembrada para pltano, notamos que este representa
solamente el 4.06 % del total del rea de la finca promedio (1.3mz/31.9mz). Pues este
ndice nos da una idea de que tan importante es este rubro de pltano actualmente sobre
los otros cultivos tradicionales que se siembran en este departamento. Este ndice deber
variar en el futuro a medida que los productores mejoren su productibilidad y su
36
Cuadro 14. Anlisis descriptivo de la variable tipo de siembra para 1 rnz, en Olancho
Concepto Frecuencia Porcentaje Validado Porcentaje
El numero de miembro de familia que constituye una unidad familiar varia de acuerdo a
las condiciones econmicas. Pareciera que un tamao alto de miembro familia fuera de
8 BUST AMANTE, MI 2001. El sistema de siembra al cuadro usado por plataneros tradicionalistas.
Zamorano, Honduras. (Comunicacin personal).
37
importancia para los productores, ya que actan como mano de obra familiar, pero los
resultados fueron contrarios, ya que el valor ms comn fue de 4 hijos por familia, pero
existe mucha variacin con respecto a la cantidad de hijos por unidad familiar por lo que
no se puede definir claramente cual es el ms recurrente. Seguramente se ha cambiado la
mentalidad del agricultor, pues no existen grupos familiares con ms de 8 hijos (Cuadro
15).
Numero de hijos frecuencia Porcentaje
0 3 10
1 3 10
2 4 13
3 1 3.3
4 7 23.3
5 5 16.7
6 6 20.0
8 1 3.3
Total 30 100
Como vemos en el cuadro 16. que ms de la mitad del total de los encuestados tienen
una tecnologa media, ya sea porque usan variedades mejorada como el FIDA, o porque
usan densidades altas al cambiar el sistema de siembra tradicional. Usan fertilizacin
ocasional, que va de acuerdo a los recursos existentes por el productor.
Frecuencia Porcentaje
Tecnificado 0 0.0
Semitecnificada 17 56.7
No tecnificada 30 100.0
egn los parmetros establecidos por el autor, se encontr que la mayora de los
roductores tenan una tecnologa media, representando un 56.7% del total encuestados, a
u vez no existe un platanero con alta tecnologa como fertilizacin calendarizada, con
38
Si hacemos un anlisis del nivel de tecnologa para cada variedad, podemos darnos cuenta
que los que usan mayor tecnologa son los productores de pltano FHIA. Observamos que
el 100% de los plataneros encuestados con la variedad Cuerno, no obtuvo resultados en el
mbito tecnolgico, en cambio la variedad FHIA, casi el 2/3 del total de los encuestados,
usan una tecnologa media, y menos de 1/3 parte, que no usaban tecnologa adecuada
aunque estuviese sembrada la variedad FIHA.
La edad promedio de los jefes del hogar, dedicados al cultivo comercial de pltano est
entre la categora dos, tres y cuatro. Menos de las 1/3 partes del total de plataneros
encuestados, tienen una edad entre 25 y 34 aos, significa que son unidades familiares ms
o menos establecida, comparado con los jefes de familia con edades entre 34 y 54 aos que
si son unidades familiares ms slidas, con una buena experiencia al menos en el campo
agrcola, aunque no tenga mucha experiencia en el cultivo del pltano. Menos de 2/7 parte
del total de los plataneros, tienen una edad superior a 55 aos.
Otra causa de la poca actuacin de la juventud en las actividades agrcolas, se debe a que el
establecimiento del cultivo del pltano, requiere de una alta inversin inicial (28,00032,000
Lps./mz/ao) y solamente pueden entrar al sistema productivo aquellos agricultores con un
mediano y buen conocimiento y con un buen capital, acumulado en el transcurso del
tiempo.
39
Ms de 2/3 partes de los productores encuestados, determinaron como destino final de sus
cosechas, al mercado y al auto consumo junto; y menos de 1/4 parte de los encuestados,
determinaron como destino final, al mercado. No existieron productores puramente de
subsistencia total con el mercado, sino ms bien un tipo de subsistencia parcial con el
mercado; por lo tanto, todos los productores buscaban como objetivo principal, por lo
menos maximizacin de sus beneficios.
Si recordamos un poco, la cantidad de tierra por cada ncleo familiar es de 31.95 mz, la
consecuencia de esto es que cada grupo familiar tendr otras reas para dedicarse a los
cultivos destinado al auto consumo y disminuir la presin sobre la tierra
Esta informacin nos permite tener una idea de la accesibilidad por parte de organismos de
desarrollo para localizar a estos productores, ya que se caracterizan por ser productores con
mucha dedicacin a las actividades agrcolas, pues casi la mitad de plataneros comerciales,
pasan la mayor parte de su tiempo en sus fincas.
En consecuencia, estos productores tienen varias fuentes de ingresos que les permite
invertir en micro proyectos agrcolas, como lo es la actividad platanera.
Se determin que cuatro de cada cinco plataneros, su fuente de semilla fueron obtenidas de
otras fincas y solamente menos de 1/5 de ellos ya tenan el 50% de la semilla dentro de su
fincas y el resto lo consegua de fincas vecinas.
Esto nos demuestra que la actividad platanera es reciente en esta zona, ya que no existe auto
abastecimiento de semilla por parte de los productores mismo. Adems los costos promedio
de transporte de semilla fueron de 800 Lps./Viaje, donde cada viaje trae 450 semillas. Hay
que tener en cuenta que esto es muy variable para cada municipio, de acuerdo a la distancia
.
de cada proveedor de semillas.
5. CONCLUSIONES
Nos damos cuenta de que los productores que se han metido a la actividad de pltano no
son de subsistencia total, sino ms bien son productores con un alto sentido de
diversificacin, con diversas fuentes de ingresos alternativos y diversas experiencias
laborales agrcola, con el principal objetivo de maximizar los beneficios de la unidad
familiar (niveles de vida).
Con la variedad FHIA se obtuvo una relacin beneficio neto/costo mayor a la variedad
cuerno, superndola en 3.2 veces (63.6/19.6), aunque el precio por cada dedo de FIDA sea
muy bajo (0.5-1.0 Lps.), es compensada con los altos rendimientos/racimos obtenidos; que
en los mejores casos supero a 110 dedos por racimos y 48 dedos por racimo en los peores.
Aunque los costos totales de la variedad FHIA superaron en 1.13 veces a los costos totales
de cuerno (32,461/28,601), esta es c9mpensada con los rendimientos/racimo obtenidos. Es
decir, si un agricultor invirtiera 1.3 veces ms como costos, obtendra una utilidad marginal
adicional de 2.07 veces ms como beneficios netos; entonces si valiese la pena tener
sembrada la variedad FIDA; si adems de esto, furamos un poco ms ambicioso y
utilizramos un tipo de siembra "al tringulo" con dos semillas por postura e incluso tres en
vez de utilizar el tipo de siembra tradicional "al cuadro" con una semilla por postura,
obtendramos 2.03 veces ms de rendimientos/mz que anteriormente; esto va repercutir
sobre la cantidad de racimos cosechados por ao', y por ende la relacin beneficio
neto/costo de la variedad FIDA podra superar en 5,2 veces a la variedad cuerno.
Aqu nos damos cuenta de la importancia que tienen los promotores y asesores sobre el
desarrollo rural, ya que pueden influir positivamente sobre los productores para que se
adopten tecnologas adecuadas que mejoren el incremento de los rendimientos.
Realizar un informe con ilustraciones a colores sobre las diversas de variedades y cruces
encontradas en Honduras, con la finalidad de orientar a los tcnicos y asesores de
desarrollo, ya que se desconocen las caractersticas exactas de cada variedad y cruces.
Esto ayudar a determinar el manejo exacto que debe de recibir cada especie de pltano.
Aquellos productores con la variedad FHIA, deben de buscar un mercado especfico para
su fruta y determinar un porcentaje de su rea total para la siembra de cuerno, para el
mercado local; pero hacerlo en forma escalonada para abastecer peridicamente de frutas
al mercado seleccionado.
Aumentar la productividad por rea para as poder competir con los otros mercados, ya
que debemos reducir los costos por unidad y esto se lo logra aumentando el volumen de
produccin.
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46
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