Cocina de Autor 2014

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com
Ahumadores y aromatizadores
Smokers and aromatizers
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AHUMADO VIDEOS Y TCNICAS EN / AT:

SMOKING www.100x100chef.com
Ahumador instantneo
Instant Smoker
Aladn es el pequeo ahumador

instantneo que permite la
combustin inmediata de serrn
con la intencin de ahumar o
aromatizar pequeas cantidades
de alimentos.
unidades
Aladn is the small instant 5 units
smoker that allows an immediate FCIL DE USAR. 10/0005
combustion of sawdust INSTRUCCIONES EN EL INTERIOR. Aladn Filtros
with the goal of Aladn Screens
XS
EASY TO USE.
smoking or
INTRUCTIONS INSIDE.
aromatize
small
quantities XS
of food.
10/0001
Ahumador instantneo
Instant Smoker
Incluye serrn
Sawdust included
6 AHUMADO / ALADN
Aladn Station
VIDEOS Y TCNICAS EN / AT:
www.100x100chef.com
Ahora puedes trabajar con tu Work with your Super-Aladn
Super-Aladn totalmente plana, completely flat, preventing the
evitando la entrada de resina en el entry of resin into the engine.
motor Humedece el serrn tanto Moisten the wood chips as you
como quieras! like!!
Ahumador
Aromatizador
Smoker & Aromatizer
Super-Aladin es el nico
ahumador manual totalmente 10/0031
metlico, resistente al Aladn Station
empleo diario o
semi-industrial.
Super-Aladn is the only manual 10/0033

smoker totally metallic, resistent to Tapa Gastronom 1/1 con vlvula
Gastronom cover 1/1 with valve
daily usage or semi-industrial.
10/0003
Super Aladn
AHUMADO / SPER ALADN 7

AHUMADO
ACCESORIOS 10/0012 10/0030
ACCESSORIES Heavy Wheel Kit Super-Aladn
SMOKING
conexiones elctricas
Motor con hlice Super-Aladn
Engine with wheel electric spare parts
1 Kg
10/0032
Motor / Engine
Serrn para ahumado

Sawdust XL
XS
Aladn Chips es la mejor eleccin
para el ahumado de todo tipo de
10/0028
Virutas de madera
alimentos debido a su neutralidad,
Wood chips
baja cantidad de resina y residual.
Jack Daniels
Aladn Chips is the best selection
for smoking any type of food due to
10/0029
its neutrality, low quantity of resin Aladn CD
and residue.
unidades
5 units
10/0005
Aladn Filtros XS
10/0027 Aladn Screens
Roble / Oak sawdust
80 grs
10/0010 5 unidades
Super-Aladn Rotor units
10/0004 10/0006
Aladn Filtros
Haya / Beech sawdust XL
Aladn Screens
AHUMADO / ALADN CHIPS 8


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FCIL
EASY
Multi-aromatizador
Multi-aromatizer
El nuevo Aladn Aromatic es el

nico multi-aromatizador culinario 10/0020
del mundo. Basado en la tcnica Aladn Aromatic
del ahumado instantneo nuestro
aromatizador permite generar
vapores aromticos de forma
inmediata y controlada a partir
de aceites esenciales, esencias, Impregnacin
extractos, alcoholes, etc. y carga del
aromatizador
Aladn Aromati c is the only Aromatizer
impregnation
multi-aromatizer in the world.
Based on the technique of instant 100% and charge
smoking, our aromatizer allows Algodn compacto

generation of aromatic vapors Reutilizable y resistente
in an instant and controlled way Compact cotton
Reusable and resistant
using essentials oils, essences,
extracts, alcohols, etc
10/0021
Filtros Aladin / Aladin filters
AHUMADO / ALADN AROMATIC 9


AHUMADO www.100x100chef.com
SMOKING : 18 cm
: 13 cm
: 9 cm
Campanas
para ahumado
unidades
Smoking glass bells 6 units
: 13 cm
Aladn Cover es la nica serie de
campanas con vlvula* que permiten 10/0013 10/0014
la inyeccin de humo y aromas en los Campana Rub Campana Rub
platos o recipientes para el servicio, con vlvula sin vlvula
sin tener que levantarla. Rub plate cover Rub plate cover
with valve without valve
Fabricadas en borosiclicato.
Aladn Cover is the only series of

unidades unidades unidades
bells wiht a valve* that allows the 6 units 6 6
units units
injection of smoke and aromas onto : 18 cm : 16 cm : 9 cm
the plates or service containers,
without lifting it. 10/0015 10/0017 10/0022
Made of borosilicate. Campana Rub con vlvula Campana Tajine con vlvula Mini-campana Rub con vlvula
Rub plate cover with valve Tajine plate cover with valve Rub small-cover with valve
* Tambin disponibles campanas sin

10/0016 10/0018 10/0023
Campana Rub sin vlvula Campana Tajine sin vlvula Mini-campana Rub sin vlvula
vlvula.
Rub plate cover without valve Tajine plate cover without valve Rub small-cover without valve
* We also have bells without valve.
10 AHUMADO / ALADN COVER

01 Kit Rub con vlvula

Rub kit with valve Vistenos en:/ Visit us at:
02 Campana Tajine con vlvula 100x100chef.com
Tajine plate cover with valve
03 Ahumando con Super- Aladn
Smoking with Super-Aladn
04 Campana con vlvula
: 9 cm Cover plate with valve
unidades
6
: 9 cm units
6 unidades 10/0019
units Vlvulas de silicona de recambio
10/0025 Silicone valves replacement
Kit Rub: copa
+ campana con vlvula
Rub Cover Kit: plate
+ cover with valve
: 15 cm
01 02
unidades
unidades 6 units
6 units 10/0026
10/0024 Kit Rub: copa + campana sin vlvula
Copa Rub / Glass Plate Rub Rub Cover Kit: plate + cover without valve
03 04
AHUMADO / ALADN COVER 11

AHUMADO 10/0036 10/0039

SMOKING Plato Aladn brillante La campana NO Campana Buffet
Aladn porcelain plate Buffet Cover
va includa (puede Nuestras campanas
(bright) pedirla aparte). resisten el fuego directo Altura / Height: 21 cm
Plato Aladn 20 x 33 cm Bell NOT included ya que estan fabricadas
(may be ordered en borosilicato.
Aladn plate
10/0037 separately). Our bells are resistant
Plato Aladn mate to direct fire as they are
Plato de porcelana especialmente
Aladn porcelain plate made of borosilicate
diseado para las campanas (matt) glass.
Aladn de 13 cm. Su pequea
tarima permite mantener la 20 x 33 cm
campana fija en el plato y evitar 10/0013 Campana Buffet
deslizamientos.
Campana Rub
con vlvula
Buffet cover
13 cm Rub plate cover
Porcelain plate specially designed with valve Campanas gigantes a
for our 13 cm. Aladn Bells. Its medida, ideales para
buffets de quesos, pescados 25 cm
small platform keeps the bell 10/0014
fixed to the plate and prevents Campana Rub ahumados, barbacoas
slipping. sin vlvula
13 cm Custom-made (fitted) giant
Rub plate cover
without valve glass bells. Ideal for buffets
of cheeses, smoked fish,
barbecues, etc..
12 AHUMADO / ALADN COVER

El pack contiene: The kit includes:

Botella con capacidad til Bottle with capacity of
de hasta 1 litro. up to 1 liter.
Conexion de cristal con Glass connection capsule
for sawdust.
cpsula para el serrn.
Perfect Smoking Rejilla para el serrn.
Sawdust Rack
Vacuum plugs (2 pcs.)
Tapones para vaco 2 uds.
Jarra fabricada de forma artesanal AVacum pump
Bomba para hacer el vaco.
en borosilicato, perfecta para el
ahumado de lquidos o productos
slidos, fcil de usar y mantener.
10/0038
Permite ahumar en pocos Perfect Smoking
minutos cualquier lquido; vinos
para marinadas, aceite para 1000 ml
vinagretas, alcohol para cocktails,
esferificaciones.... y tambin
alimentos slidos como por
ejemplo sal, arroz, harinas, etc.
The Perfect Smoking jar is

manufactured by hand in
borosilicate. Perfect for smoking
liquids or solids, easy to use and
maintain.
It allows you to smoke any

liquid, wine for marinades,
vinaigrettes oil, alcohol cocktails,
spherifications ... and solid foods Creacin de: / Created by:
such as salt, rice, flour, etc...in just Patrick Friggeri
minutes.
AHUMADO / PERFECT SMOKING 13


AHUMADO www.100x100chef.com
SMOKING
special
COCKTAIL
smoker
RECAMBIO
SPARE
Disco Aladn CD
includo en el kit
Aladn CD disc
included.
Ahumador
aromatizador
Aromatizer smoker
Aladn 007 es el ahumador

profesional preferido por los 10/0012
barman de todo el mundo. Heavy Wheel Kit
Con Aladn 007, la tcnica del
ahumado fro sin combustin
permite la incorporacin de
aromas aadidos y aceites
esenciales, generando nuevas
y creativas aplicaciones del
ahumado en sus bebidas.
Aladn 007 is the professional

smoker preferred by barman of
the world. The all-metal cocktail
cold smoker with a chamber that
allows smoldering of the sawdust
10/0009
Aladin 007
without charring or giving off a
bad odor from the smoke. RON AHUMADO / SMOKED RUM
14 AHUMADO / ALADN 007

Mixologist Vistenos en:/ Visit us at:

Ahora podr ahumar todas sus
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copas con nuestras campanas
Mixologist. Campanas con vlvula
fabricadas en borosilicato.
unidades
2 units
Now you can smoke all your
cocktails with our Mixology hoods. 10/0034
Hoods with valve made of Campana Long Drink
Long Drink cover
borosilicate glass.
10/0035
Campana Cocktail
Cocktail cover
30 cm
25 cm
: 12,5 cm
18,5 cm
AHUMADO / MIXOLOGIST 15
Tool concepts
FCIL
TOOL CONCEPTS
EASY
Ms de 96 esferas
por segundo
01 02 03 04
More than 96 spheres
for second Caviar Box is the perfect
accessory to develop the
TOTALMENTE DESMONTABLE
Caviar Box es el accesorio ideal spherification technique, since 20/0002 Y SIN TORNILLOS
para trabajar la tcnica de la it allows a very fast elaboration Caviar Box desmontable
esferificacin: permite de forma FULLY UNASSAMBLABLE
of big quantities of liquid caviar Unassemblable Caviar Box
muy rpida, elaborar una gran AND WITHOUT SCREWS.
drops, effortlessly and with great
cantidad de bolitas de caviar precision. Lets produce more
lquido con mucha precisin. Sin than 96 caviar drops per second.
apenas esfuerzo producir ms de Ideal for cocktail-bars, restaurants,
96 perlas por segundo. Consiga banqueting and cocktail.
una produccin a medida en
muy poco tiempo. Ideal para alta
restauracin, banqueting y
cocktail.
18 TOOL CONCEPTS / CAVIAR BOX


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Decora tus platos

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y pasteles! 12 units
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Decorate your Latas de caviar Imitation 30 ml
unidades
plates and cakes! 10 units Caviar Imitation Cans
20/0004
Cuchara Lotus / Lotus spoon : 75 mm. Altura / Height: 20 mm.
ACCESORIO
CAVIAR-BOX
unidades
12 units
unidades
3 units 100/0048
20/0003 Lata dorada personalizable 30 ml
Siliconas de recambio Caviar Box Customizable gold can
Caviar Box silicones replacements
: 75 mm. Altura / Height: 20 mm.
TOOL CONCEPTS / CAVIAR BOX 19

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TOOL CONCEPTS
01 5 tubos bridados de 100 cm.

5 tubes of 100 cm.
classic 02 1 bibern de relleno
Sujetasifn
1 squeeze bottle for fillling
Whip support
03 1 adaptador para sifn ISI
1 adaptor for ISI siphon
Spaghetto-Kit es ideal para La posicin invertida
elaborar 5 spaghettos de 100 cm. del sifn evita la
de una sola vez. 02 desestructuracin de las
preparaciones y aumenta
Spaghetto-Kit is the ideal kit to el rendimiento de cada
elaborate 5 spaghettos of 100 cm. preparacin hasta un 25%.
at once. Aprovecha al mximo las
preparaciones y permite
utilizar el sifn hasta que
est completamente vaco.
01
The Whipper Stand will
help preserve the
integrity of the
ingredients. The Whipper
Stand will help the Chef or
Mixologists deliver the entire
content of the container
30/0006
Sujetasifn
without constant agitation
Whip support
03 of the product for lack of
compressed air distribution
or settling. Use of the
Whipper Stand will improve
the delivery of the ingredients
30/0001 and speed the delivery time.
Spaghetto kit Classic
: 20 mm : 17 mm : 14 mm : 3 mm

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65 mm
85 mm
5 accesorios para
Conexin universal / Universal connection
el sifn de espumas iSi Thermo Whip, iSi Gourmet Whip, Liss,
5 accesories for the Espuma Advance, Kayser, Ibilis, Tellier, Mosa
Whip-it, Mastrad, etc.
foam siphon
Fabricados en acero inoxidable,

son indispensables para numerosos
usos y aplicaciones como relleno tubos aguja Conexin Spaghetto
de alimentos, inyeccin de lquidos, tubes needle Spaghetto support
soplado de azcar, spaghettos,
relleno de tubos y envases delgados,
gnoquis lquidos
Made of stainless steel, they

are appropriate for numerous
applications, such as: filling sweet
and savory foods and hors doeuvres
liquid injections, sugar blowing,
spaghettos, filling of tubes and thin
containers, liquid gnocchi
30/0005
Air Kit
TOOL CONCEPTS / AIR KIT 21

TOOL CONCEPTS
azcar tecnolgico
tecnological sugar
01 02 03
ACCESORIO
azcar comn
SNACK COTTON
usual sugar
Algodn de azcar:
mquina profesional
Cotton Candy:
: 40 cm
professional machine
40/0003
Snack Cotton Mini-Pro 600 Recambio Bol rotatorio azcar
es una mquina mini, unin Sugar Spin (spare part) for Snack Cotton
entre el tamao de una mquina
de juguete con las prestaciones,
potencia y resistencia de una
profesional.
Snack Cotton Mini-Pro 600

is a mini machine, a sort of toy 220 V
machine in size, but with the 40/0002 50 Hz
features, power and resistance Professional Snack Cotton Mini Pro 600
of a professional one. 600 W.
115 V
40/0004
Professional Snack Cotton Mini Pro 600 60 Hz
[USA plugin] 600 W.
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22 TOOL CONCEPTS / SNACK COTTON

Especificaciones Empanadilla de frambuesas

Specifications Raspberry small pasty
Bowl de acero inoxidable

Potente resistencia de 600 W.
Rapidez, para una alta produccin
Fcil limpieza y mantenimiento
Permite trabajar con azcares tecnolgicos,
gracias a la altura graduable de su rotor
Fabricada con componentes para uso alimentario
Gran estabilidad gracias a sus pies de fijacin
Stainless steal bowl

HIgh power 600 W resistor
Fast, powerful and highly productive
Easy cleaning and maintenance
It allows to work with technological sugars
Tapiz floral
thanks to its motor`s adjustable heights.
Flower tapestry
Made with components for alimentary use
High level of stability due to its suction feet
unidades
250 units
100/0070
Palito cuadrado de madera de haya
Cotton candy square stick
4 x 4 mm
Altura / Height: 200 mm
TOOL CONCEPTS / SNACK COTTON 23

catlogo
catlogo1 2 | www.100x100chef.com
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TOOL CONCEPTS
FCIL
EASY
Macarrn Kit es un arpa de acero

inoxidable ideal para la elaboracin de
01 02 03
tubos y cilindros de gelatina.
Rpida produccin e infinitas RECETAS EN / RECIPES AT

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posibilidades de utilizacin.
Macarrn Kit the perfect tool to

create different tubes and cylinders
with flavored gelatines.
20 cm : 6 mm.
Fast and easy production and many
possibilities of usages.
14 cm
50/0001
Macarrn Kit
04
24 TOOL CONCEPTS / MACARRON KIT


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TOOL CONCEPTS / MACARRON KIT 25

DULCE
TOOL CONCEPTS Y SALADO VIDEOS Y TCNICAS EN / AT:
SWEET www.100x100chef.com 50/0002
& SALTY Confi-Kit
Adaptable a Adaptable a
50/0003 batidoras batidoras
Confi-Kit Kenwood. Kitchen Aid
Adaptable to Adaptable to
Kenwood Kitchen Aid
Pequeo kit confitero mixer. mixer.
Little coating pan
El complemento impresindible para

recubrir sin esfuerzo todo tipo de
piezas con chocolate y garrapiar los
frutos secos o cereales con azcar.
Adaptable a cualquier modelo de
batidora Kitchen Aid o Kenwood le
facilitar y le permitir realizar nuevas
piezas de snacks dulces y salados.
The perfect attachment for coating

nuts, truffles, and a wide variety of
confections with tempered chocolate
and other coatings. It also sugar
coats almonds, dried fruit, cereals,
etc. and turns them into succulent
dragees. Adaptable to any model of
Kenwood or Kitchen- Aid mixer. It
will provide and allow you to make Rampa includa en ambos modelos
new pieces of sweet and savory Ramp included in both models
snacks.
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Bowl
40 x 24 cm.
CONSEJOS
1280 g. ADVISES
Inox 18/10 ASI 316
Para ptimos resultados
el kit CONFI incluye una
Base rampa para trabajar con
28 x 42 x 17 cm. un grado de inclinacin
de 30.
1800 g.
Inox 18/10 ASI 316 For optimal performance
incline the mixer to a 30
degree angle, using the
base included in the kit.
30
TOOL CONCEPTS / CONFI KIT 27

Kit
TOOL CONCEPTS
Cilindro 4 cm dimetro
Cilindro 1.5 cm dimetro
RECETAS EN / RECEPIES AT
www.100x100chef.com Cono de 1 cm hasta 4 cm dimetro
Llave allen
Punta de sujeccin
Crea diferentes formas Eje giratorio intercambiable
y tamaos de muelles 4 cm diameter cylinder

Create different sahpes 1.5 cm diameter cylinder
with spiral forms Cone 1cm to 4 cm diameter
Allen Wrench
La herramienta perfecta para crear
Starter-Spike
diferentes formas y tamaos de
muelle, con caramelo, chocolate u Interchangeable rotating shaft
FCIL
otras elaboraciones..
EASY
The perfect tool to create different
shapes with spiral forms, with
caramel, chocolate or other
preparations.
Este modelo no incluye el destornillador

elctrico: aconsejamos adquirir un
destornillador recargable econmico,
pues no precisa un motor muy potente.
This model does not include an electric

screwdriver. We recomend purchasing
an econimical recargeable screwdriver, 50/0004
because the execution does not require Turning-Kit
a very powerful motor.
28 TOOL CONCEPTS / TURNING KIT

Obulato sealer VIDEOS Y TCNICAS EN / AT:

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Fabrica bolsas a medida Modelo C 200 Modelo C 300

Make your own bags Soldadura Longitud soldadura: / Seal length: 210 mm 310 mm
limpia y segura.
Ancho de soldadura: / Seal Width: 2 mm. 2 mm.
Es la selladora recomendada para la Sealing
Peso: / Weight: 2,7 Kg 3,8 Kg
industria de la alimentacin, ideal neat and safe.
para cierre de bolsas de material Voltaje: 220 V monofsico Voltaje: 220 V monofsico
plstico. Dotadas de un temporizador Permite fabricar bolsas a Consumo: 380W / 220 V-380 Watts: Consumo: 380W / 220 V-380 Watts
medida. Cierra todo tipo
para ajustar el tiempo de soldadura,
de bolsas plsticas de
estas mquinas se caracterizan por su
polipropileno hasta galga
reducido tamao y gran facilidad de
300, poliamidas, PVC fino,
manejo. etc.
It is specifically designed and Produce your own bags at

recommended for the FOOD any size. It close all kind of
industry. Make your own creations polypropilene plastic bags,
with Obulato and many other PVC, etc.
presentation for catering. It creates
seals on vacuum bags, paper plastic,
rolls and tubing materials.
50/0005 [C 200]
Selladora Obulato / Soldadura 210 mm
Obulato sealer / seal length 210 mm
Especficamente Specifically suitable
50/0006 [C 300] apropiada para for the preparation

of recipes with
la elaboracin de
Selladora Obulato / Soldadura 310 mm
preparados con Obulato.
Obulato sealer / seal length 310 mm
Obulato.
TOOL CONCEPTS TOOL CONCEPTS / OBULATO SEALER 29

Excalibur 3900
9 30 C 65 C
TOOL CONCEPTS Ventilador: 18 cm. / 600 Watts.
9 bandejas / 9 trays
210-220 V. / 50 Hz. Regulador de temperatura
38 x 38 cm = 1 m2
Adjustable termostat
Peso: 10 Kgs.
Color: Negro
Sistema Paralexx de reparto
de calor. Bandejas de policarbonato
Excalibur 3900
extrables y modificables en
Fan: 18 cm. / 600 Watts altura. Motor posterior.
Modelo 3900 Motor: 210-220 V. / 50 Hz. Puerta desmontable.
Weight: 10 Kgs. Durable American Made.
Excalibur revoluciona el mundo Horizontal Air Flow.
Color: Black
de los deshidratadores! Parallexx Drying System
Removable High Quality Trays,
Su facilidad de uso, rendimiento y made of durable polycarbonate.
diferentes posibilidades de empleo Convenient / Removable Door.
abren al profesional una nueva cm
.3
manera de preparar alimentos y 48
generar texturas crujientes con
mayor precisin, sustituyendo el
horno como secador. El mejor deshidratador del mundo
The Wordls best dehydrator
Millions have rediscovered the

benefits of food dehydration.
31.8 cm
Healthy, nutritious, and tasty food

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makes drying easy and pioneers a 70/0003
rear-mounted equipment package Excalibur 3900
allowing horizontal or parallel air
flow...The Parallexx System. Incluye 9 bandejas
y 9 rejillas.
Instrucciones en
espaol e ingls No incluye
English and Spanish 31.8 cm silicona ni tefln
instructions
30 TOOL CONCEPTS / EXCALIBUR

26 h
Excalibur 3900 TM
9
30 C 65 C
Ventilador: 18 cm. / 600 Watts.
VIDEOS Y TCNICAS EN / AT: 9 bandejas / 9 trays
www.100x100chef.com 210-220 V. / 50 Hz. 38 x 38 cm = 1 m2 Regulador de temperatura + temporizador
Peso: 10 Kgs. Adjustable termostat + timer
Color: Negro
Temporizador: programa cada
Excalibur 3900 TM tiempo de secado y cada fase o
proceso por adelantado, con
Fan: 18 cm. / 600 Watts
total exactitud. Sistema Paralexx
Motor: 210-220 V. / 50 Hz.
Modelo 3900 TM de reparto de calor.
Weight: 10 Kgs. Bandejas de policarbonato
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Color: Black Parallexx Drying System extrables y modificables en altura.
equipo montado por reverso que Motor posterior.
permite un flujo de aire horizontal o Puerta desmontable.
paralelo: el Sistema Paralexx .
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secado una fcil y perfecta shut off the Dehydrator for you when
herramienta para el cocinero ms 70/0004 it reaches the time you set.
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deshidratador del mundo. Horizontal Air Flow.
Incluye 9 bandejas
Removable High Quality Trays,
y 9 rejillas.
Excalibur permits removal made of durable polycarbonate.
of drying trays like an oven. By Convenient / Removable Door.
No incluye
removing one or more trays, you silicona ni tefln
have the clearance needed to dry
large items. With Excalibur a
whole new world is open to you
which is almost impossible in a
round dehydrator.
Instrucciones en
espaol e ingls
English and Spanish
instructions
TOOL CONCEPTS / EXCALIBUR 31

Truco / Tip
TOOL CONCEPTS
Obulato
Compatible con los

kit Croquanter. 70/0010
Use it with Bandeja soporte (recambio)
Croquanter kits. Support tray (spare part)
Para serie / For serie: Merengue

3900 & 3900TM
01
70/0011 LAMINADOS Y FORMAS SLICES AND SHAPES (SUGAR

Rejilla (recambio) CRUJIENTES LIGHT (SIN AZCAR) FREE) CRUNCHY FRUIT AND
Net tray (spare part) VEGETABLE SNACKS LIGHT
Conseguir fcilmente unos
crujientes sin azcar es posible, tan Making delicious sugar free
Para serie / For serie:
solo deberemos licuar cualquier
3900 & 3900TM simply press down any fruit or
01 fruta o vegetal y aadirle una
02 vegetable and add a proportion
proporcin de Xantana, gelespesa
02
70/0005 o agar-agar, para conseguir su
of Xanthan, Gelespessa or Agar
Hoja de silicona pura Agar, in order to stabilize it and
estabilizacin y que no se separen prevent the water pigments
Silicone sheet
de la pulpa los pigmentos del agua. separating from the pulp. Place
03 Para serie / For serie: Estirar sobre el tapete y deshidratar down on the tray and dehydrate
3900 & 3900TM en la Excalibur durante unas 6 horas in the Excalibur for about 6 hours
a 55 C aprox. Romper con la mano at 55C approx. Break up the
03 fruit with your hands in order
y conseguir formas caprichosas.
70/0006 Se le puede dar forma. No es muy
to shape it to your liking. As the
Hoja de tefln Excalibur fruit is not very stable at this
estable por lo que deberemos
Teflon sheet stage, it must be kept inside the
15 micras mantener durante el servicio dentro dehydrator during the service for
Para serie / For serie: del deshidratador para poder it to stay crunchy.
3900 & 3900TM servirlo crujiente.
32 TOOL CONCEPTS / EXCALIBUR

Excalibur 4400
RECETAS EN / RECIPES AT
4 220-240 V / Hz
www.100x100chef.com Peso: 3,6 Kgs.
Color: Negro
4 bandejas / 4 support trays
Yogurt: 70/0013 4 rejillas / 4 net trays Excalibur 4400
108 unidades Hoja de tefln Excalibur Motor: 220-240 V / Hz
8 horas / 40 C Teflon sheet
Weight: 3,6 Kgs.
15 micras
Yoghurt: Color: Black
Para / For:
108 units Excalibur 4400
8 hours / 40 C
32 cm 70/0012
Excalibur 4400
43
cm
Color: negro / black
16 cm
Vistenos en:/ Visit us at:
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TOOL CONCEPTS / EXCALIBUR 33

Su gran rapidez de trabajo, With the automatic pulp ejection,

permite licuar sin oxidacin you can juice continuously.
TOOL CONCEPTS 50/0008 ni separacin de partculas During the juicing process, the
Exprimidora / Juicer
consiguiendo una produccin AUTO-CLEANING system keeps
VRT HD
contnua y extremadamente the screen clear, increasing the
rpida. machines efficiency.
Su bajo nivel de ruido las hace Simply close the juice tap, fill
imprescindibles para trabajar the bowl with water. The auto
enfrente del cliente, como bares cleaning spinning brush cleans
y cockteleras aunque es una the juicer bowl. Then you simply
VRT 402HDS Juicer pieza imprescindible para la open the tap and release.
trabajos en la cocina o tiendas Continue this process until the
La NUEVA Omega es la exprimidora especializadas en zumos. water in the bowl is clear.
a baja revolucin que permite
extraer al mximo el zumo de Su fcil manejo , montaje y un The vertical design is compact,
frutas, vegetales, germinados, etc. sistema de limpieza ultrarrpido contemporary and productive.
Preserva los nutrientes, encimas, permite exprimir diferentes Minimize the noise by squeezing
minerales y vitaminas y aporta, productos sin necesidad de slowly rather than grinding with
as, una calidad inmejorable a sus desmontar la mquina. Tan slo fast speed. This is Perfect to
zumos. con un vaso de agua su mquina be used in cocktails bar, coffee
quedar lista para ser usada. shops and also in kitchens and
The NEW Omega Slow Juicer, (low juice bars.
speed squeezing juicer system).
This masticating low speed system
processes at 80RPM preventing
oxidation. Obtain fresh juice from VRT 402HDS Juicer
fruits, vegetables and leafy greens, Peso / Weight: 10 kg
also the Nutrients are preserved
Dimensiones / Size: 178 x 216 mm
and maintained for up to 72 hours
without degradation.
Voltage: 230 V / 50-60 Hz
Garanta / Warranty: 15 aos / years
34 TOOL CONCEPTS / EXPRIMIDORA

Fcil limpieza
La exprimidora Omega Tolva
Easy clean up
no tritura las frutas, Input hopper
sino que las presiona Slo enjuagar

+ 30% cuidadosamente,
y ya est lista!
preservando su sabor Just rinse

and they are
natural y sus nutrientes. ready no
need to cut or
The Slow Juicer does Tubo de alimentacin separate.
not shred or grind but Feeding tube
gently presses the fruit
to extract juice while
preserving the natural Botn de seguridad
taste and nutrition of Safety switch
Textura desligada Textura uniforme the fruit. Cepillo rotatorio
Sparate texture Uniform texture Tornillo condensador
Condensing screw Rotating brush
Sobras de Salida pulpa

20 tomates cherry Pulp outlet
Salida zumo
Amount of leftovers Juice outlet
Exprimidora tradicional from 20 cherry Exprimidora Omega
Traditional juicer tomatoes Omega slow juicer
Low Speed Technology

System (LSTS)
Motor de baja velocidad Low Speed AC Motor

Ms silencioso y ms duradero que It not only is quiet but lasts much
los motores de alta velocidad de las longer than traditional high speed
exprimidoras tradicionales. chop & grind juicer motors.
TOOL CONCEPTS / JUICER 35

La extraccin de jugo en dos 8226 Nutrition Center Juicer

etapas garantiza la mxima Peso / Weight: 9.7 kg
TOOL CONCEPTS
eficacia, mientras que su baja
velocidad de rotacin de tan slo Dimensiones / Size: 165 x 368 mm
80 RPM minimiza la formacin de
espuma, evitando la oxidacin y Voltage: 230 V / 50-60 Hz
eliminando el molesto problema de
Garanta / Warranty: 15 aos / years
obstruccin, para prevenir la subida
de temperatura de los jugos. Duradera Durable
Verstil Versatile
The units dual-stage juicing system
8226 Nutrition Center ensures maximum efficiency, while Potente Powerful
Juicer its low rotation speed of 80 RPMs
means no foaming, no clogging,
Simple Simple
El Omega 8226 es el exprimidor and no heat build-up.
por trituracin profesional por
excelencia. Equipado con un
potente y resistente motor, su
sistema de trituracin continuo 50/0007
Extractor de jugos
permite masticar las fibras vegetales
Masticating juicer
mltiples veces para extraer
totalmente vitaminas, enzimas y
minerales de las frutas y verduras
antes de desechar su pulpa.
The Omega 8226 Nutrition Center

Commercial Masticating Juicer
is equipped with a powerful
commercial motor, this masticating
juice extractor thoroughly chews up
plant fibers to fully extract vitamins,
enzymes, and minerals from fruits FCIL
and vegetables. LIMPIEZA
EASY
TO CLEAN
36 TOOL CONCEPTS / EXPRIMIDORA

Caf molido / Grind coffee Mantequilla de cacahuete Hierba picada Zumo de fruta / Fruit juice Pasta extrudada
Nut butter Mince herbs Extrude pasta
Zumo vegetal Sorbete / Sorbet Mermelada / Marmalade

Vegetable juice
Extrae zumo de cualquier fruta, Extracts juice from virtually any

FCIL fibra u hoja vegetal, incluso fruit, vegetable, or leafy green,
DE USAR
germen de trigo. Convierte even wheatgrass. Easily converts
EASY fcilmente los cacahuetes en to a nutter butter, soymilk and
TO USE
mantequilla, la soja en leche, frozen dessert maker, Minces,
hace postres helados, pica, muele grinds, and extrudes pasta, all
y extruda pasta, todo con los with included accessories
accesorios includos.
TOOL CONCEPTS / JUICER 37

Caractersticas Features
TOOL CONCEPTS 130/0003

Pantalla LCD, fcil lectura LCD display, easy reading. Medidor digital de PH
Tara sustractiva Net tare PH digital controller
Calibracin automtica Auto calibration

Balanza de precisin Medidor digital de PH
Indicador de sobrepeso Overweight indicator
Precision scale Digital PH controller
Alimentacin a pilas (4 x 1,5 tipo R03) Battery power (4 x 1.5 type R03)
Ideal para el pesaje cotidiano de Indicador de batera baja Low battery signal Ph metro de bolsillo. Este medidor
ingredientes que requieren muy nos permite medir la acidez o
poca cantidad y alta precisin. Desconexin automtica (despus de Auto shut off (after two minutes
alcalinidad de lquidos. Indispensable
Estabilizantes, para helados, dos minutos sin uso) without use)
para los procesos de gelificacin o
azcares, sal, trufa, agar-agar, Iluminacin automtica de display Automatic lighting display esferificacin. Adems el medidor
especias, etc. PHScan dispone de un sensor de
Pesada mxima: 50 g Maximum weight: 50 g
temperatura.
Pequea, extraplana, fcil de usar, Pesada mnima: 0,01 g Minimum weight: 0.01 g
alta resistencia a los golpes debido Totalmente estanco, incluso cuando
Dimensiones del plato de pesada: Plate dimensions:
a su caja cierre. Resistente a la cada cae en el agua flota y puede funcionar
66 x 77 mm 66 x 77 mm
de lquidos, rapidez en la puesta en si est completamente sumergido.
marcha y estabilizacin.
Pocket pH meter. This meter allows
Perfect for weighing ingredients that you to measure the acidity or alkalinity
require very small quantities and of liquids. Essential to the process
high accuracy. Stabilizers, ice cream,
130/0001 of gelification or spherification.
Balanza de precisin 0.01 g
sugar, salt, truffle, agar-agar, spices, Precision scale 0.01 g In addition PHScan meter has a
etc.. temperature sensor.
Small, slim and easy to use, high Fully waterproof, even when it falls in
shock resistance due to its close the water as it will float and can work
0.01 gr
box design. Resistant to liquid drop, if it is completely submerged.
speed of startup and stabilization.
38 TOOL CONCEPTS / PRECISIN

Caratersticas Medidor digital de

Medidor digital de PH
salinidad y PH
Digital PH controller features
Digital salinity and
PH controller
Rango de pH: 0.00~14.00pH
Precisin: 0.05pH
130/0004 Para medir, dominar y controlar el punto
Medidor digital de salinidad y PH de sal de los alimentos que son servidos
Resolucin: pH 0.01pH Digital salinity and PH controller en su establecimiento, restaurantes,
Rango de Temperatura: 0~60 C hospitales, escuelas, caterings o industria
Caratersticas de la alimentacin.
Alimentacin 3 x 1.5V bateras
alcalinas forma botn Features
Aparato indispensable para personas
Horas de funcionamiento: Rango de pH / PH Range: preocupadas por el consumo de sal, ya
150 horas 0.00~14.00pH que es capaz de tener lectura del grado
de salinidad de un lquido (sopa) o un
Precisin: / Accuracy:
slido (queso).
0.01pH
PH Range: 0.00 ~ 14.00pH
Rango de Temperatura: Accurately monitor the salinity and pH of
Accuracy: 0.05pH
Temperature Range: your recipes. To measure and control the
Resolution: pH 0.01pH 0~50 C salt of the foods that are served in their
Temperature Range: 0 ~ 60 C Rango de salinidad: establishment, restaurants, hospitals,
Salinity range: schools, caterers or food industry.
Power supply 3 x 1.5V alkaline 0.0 99.9 ppm,
button form 100 999 ppm, Apparatus necessary for people
Operating hours: 1 10 ppt concerned about salt intake, as it is
150 hours capable of reading the salinity of a
liquid (soup) or a solid (cheese) Allowing
calculate grams of salt per 100 gr.
Product Ideal for cooking vegetables,
pasta, rice, seafood, etc.

100x100chef.com
TOOL CONCEPTS / PRECISIN 39

Cocina al vaco
Sous vide cooking
80/0058 80/0059
1800W 230V Idiomas Software
1400W 115V
software languages
Nueva serie Noon para USA / for USA
Control de temperatura:
Microprocesador Espaol Spanish
New Noon serie y pantalla LCD Cataln Catalan
Francs French
The Noon is the is the collective Temperature control:
Todas las necesidades y Ingls English
collaboration of hundreds of Microprocessor
experiencias recopiladas despus Italiano Italian
kitchens around the world, This and LCD screen
de la implantacin de los baos Alemn German
trmicos de laboratorio en cientos effort has allowed us to develop Precisin temperatura: Holands Dutch
de cocinas de todo el mundo, the most advanced generation 0.1 C Finlands Finnish
nos han permitido desarrollar la of equipment, design and Japons Japanese
mejor generacin de maquinaria accessories for low temperature Portugus Portuguese
y complementos para la coccin a cooking.
baja temperatura.
Exclusively designed to
Chasis Policarbonato
Exclusivamente diseados para bring all the innovations
31,4 cm
los cocineros con la intencin de needed to meet and adapt Peso 2 Kg
aportar todas las innovaciones to the needs of all kitchens. Weight
necesarias para cubrir y Noon is designed to cook Potencia y tensin 230 V 50 Hz: 1800 W
adaptarse a las necesidades de with precision for vacuumed Power and Voltage 110 V 60 Hz: 1400 W
cada cocina, noon es indicado packed foods, infused foods,
Temperatura mxima de trabajo
para cocer con precisin alimentos pasteurized previously cooked 99 C
Maximum working temperature
envasados al vaco, infusionar, foods or regenerate any type of
pasteurizar alimentos previamente product with complete safety Precisin de temperatura
0.1 C
cocinados o regenerar cualquier and comfort, in addition to Temperature accuracy
tipo de producto con total programmed cooking with a high Presin de la bomba
seguridad y comodidad, adems degree of temperature control 115 Mbar.
Pump pressure
de realizar cocciones programadas and accuracy.
Caudal de agua
con un alto nivel de precisin. 6 L / min
Water flow
16
cm
12 cm
42 SOUS VIDE / NOON


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Interruptor general
General Switch
Conector de
alimentacin
Feeding Connector
Tubo conexin de
la bomba de agua
Portafusibles
Fuse box Conection pipe
of the water pump
Dos ventiladores / Two fans
Regulador control
de agua
Water power control
SOUS VIDE / NOON 43

Caractersticas Noon
Modelo compacto y robusto con un chasis de 6 Adaptable a cualquier recipiente GN con un 13 Fcil mantenimiento: repara, limpie o
policarbonato, resistente al exigente trabajo diario del mnimo de 15 cm de profundidad o si lo precisa desmonte usted mismo todos los componentes
restaurante. Todos sus componentes estn protegidos adaptable tambin a sus ollas y cazuelas de mayor externos Siempre a punto!!
e integrados en su propio chasis impidiendo que las tamao.
bolsas entren en contacto directo con la resistencia, 14 Noon dispone de cubetas termalizadas con
evitando as cualquier tipo de incidencia. 7 Gracias a su doble salida de su bomba de tapa, accesorios para complementar y facilitar las
recirculacin podr dirigir con el adaptador y el tubo aplicaciones de coccin y servicio.
1 Programe y temporice el tiempo de coccin. de silicona uno de los chorros de salida, asegurando
Una vez el tiempo haya transcurrido noon dejar la estabilidad trmica en todo su volumen. 15 Una GARANTA DE 2 AOS y un servicio
de cocinar asegurando una perfecta higiene del tcnico exclusivo.
producto hasta su abatimiento final. 8 Aunque alguien toque sin querer cualquier botn
noon le asegura que nada ni nadie cambiar ningn
2 Un sistema continuo de coccin y un parmetro hasta que t no lo quieras. Bloqueo total
cronmetro le informar del tiempo transcurrido en de teclado durante el funcionamiento.
todas sus cocciones inmediatas.
9 A cada arranque noon realiza un completo
3 Sus 29 programas de coccin permiten chequeo electrnico, advirtindote de cualquier
personalizar cada una de las etapas, tanto en eventualidad.
temperatura como en tiempo. Incluye 13 programas
de serie listos para usar desde el primer momento 10 Sus dos ventiladores impedirn que
facilitando as las tareas ms comunes. se acumulen vapores dentro de la caja de
componentes cuidando toda su electrnica.
4 No limite su produccin. Precisin absoluta,
rapidez y rentabilidad gracias a una alta capacidad 11 Nuevo detector de nivel de agua por sonda
de produccin. Su doble bomba y sus 1800 W de electrnica. Evitar cualquier accidente durante
potencia le aseguran una perfecta coccin incluso la coccin, interrumpiendo automticamente el
con 40 litros. calentamiento si el agua se evapora en exceso.
5 Seleccin entre 9 lenguajes de pantalla y 12 Calibracin de su sonda compatible con otro

escala de temperatura C / F. Espaol, cataln, termmetro externo. Compruebe la exactitud de
francs, ingls, italiano, alemn, holands, finlands, Vistenos en:/ Visit us at:
sus cocciones en cualquier momento y en cualquier
japons y portugus. condicin de trabajo. 100x100chef.com
44 SOUS VIDE / NOON

SOUS VIDE / NOON 45

Noon features
French, English, Italian, German, Dutch, Portuguese, 13 Easy maintenance: repair, clean or you can
This model is compact but full of features. The unit remove all external components... always on point!!
Finnish and Japanese.
is made of a polycarbonate chassis, resistant to
the daily demands of work in a busy kitchen. All 14 Noon has thermal baths with lid, accessories
6 Adaptable to any gastronomic container with
components are protected by an integrated into the to complement and facilitate the cooking and
a minimum of 15 cm of depth or if needed it also
chassis, preventing bags from coming into direct service applications.
adapts to pots and pans of larger size.
contact with the elements of the unit, thus avoiding
damage. 15 A 2 YEAR WARRANTY and an exclusive service.
7 Thanks to the double output of the
recirculation pump you can add an adapter and
1 The Noon allows for total control of time and
silicone connector to one of the jets ensuring the
temperature. Once the time has elapsed noon will
thermal stability of all of the liquid.
stop cooking assuring perfect hygiene of the product
until its serving.
8 The unit has the option to lock during
operation eliminating a possible reset.
2 A continuous cooking system and a timer that
will show the elapsed time.
9 At each startup or switch restart noon performs
a full electronic check-up, warning of any
3 Its 29 cooking programs allow you to
problems.
customize each one of the stages with temperature
and time. It includes 13 soft programs ready to use
10 Its two fans will prevent build-up of moisture
from startup, thus facilitating the most common
inside the components taking care of all electronics.
tasks.
11 New water electron probe level detector

4 Do not limit their production. Absolute
prevents damage to unit during cooking,
precision, speed and profitability thanks to a
automatically stopping unit if there is excess
high production capacity. Its double pump and its
evaporation.
1800/1400 W power ensures a perfect cooking even
with 40 litres.
12 Noon is compatible with external
thermometer probe calibration. Check the
5 Selection includes a 10 language display and
accuracy of your cooking at any time and in any
scale of temperature C / F. Spanish, Catalan, Vistenos en:/ Visit us at:
working condition.
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46 SOUS VIDE / NOON

SOUS VIDE / NOON 47


www.100x100chef.com 80/0055
Sujetasifones y botellines
ACCESORIOS Wip clip
ACCESSORIES 80/0044
Container trmico inox 27 ltrs. Su pinza graduable permite
Thermic container inox variar tantas veces como
precise y adaptarse a cualquier
Los baos trmicos mejoran la dimetro de sifn o envase
80/0040 estabilidad de la temperatura desde 120 a 50 mm.
Tapa / Waterlight cover
del agua, facilitan su El sistema est diseado para
Para baos GN 1/1 calentamiento adems sujetar los sifones y botellines
For GN 1/1 baths de permitir una enorme aunque estos estn casi vacos,
6 cm
comodidad en su transporte y evitando as que floten. Fcil

: 5
vaciado. agarre en un solo movimiento.
Todas la series de baos Its adjustable clamp can vary

trmicos noon estn equipadas many times as necessary and
con tapadora estanca, asa y adapt to any siphon bottle
desage. diameter from 120 to 50 mm.
: 33 cm The system is designed to
Thermical baths improve water hold the siphons and bottles
temperature stability, make but these are almost empty,
its heating easier and allow preventing them from floating.
comfortable transportation Easy grip in one movement.
and emptying.
: 24 cm
All our Noon thermical baths

series are equipped with a
sealed cover, a handle and a
drain.
48 SOUS VIDE / NOON

VIDEOS Y TCNICAS EN / AT: Junta autoadhesiva Turbigom Disponible

www.100x100chef.com para uso alimentario. Su en 5 colores
compacta mousse de Available
neopreno y caucho permite in 5 colors
Rejilla para poder colgar
ser atravesada por una sonda
ordenadamente las bolsas
de coccin sin dejar entrar
de vaco durante la coccin
oxgeno en su envasado. 80/0051
a la carta, sin necesidad de Cinta adhesiva rotulable
Sus finos alveolos flexibles
rebuscar la bolsa necesaria Writeable tape 55 mts.
recuperan instantneamente
dentro del agua caliente.
su forma al retirar la sonda, Ancho / Wide: 19 mm
de esta manera aseguramos
Grid for hanging your Inmejorablemente econmico
de nuevo su estanqueidad.
cooking bags during cooking para el marcaje de bolsas de
80/0056 service a la carte, without
Su grueso formato 8 mm la RECAMBIOS vaco, barquetas y todo tipo
Clasificador de bolsas convierte en una de SPARE PARTS
digging the bag in the hot de recipientes, cristal, plstico,
Archival grid las ms seguras y usadas en
water needed. inoxidable, etc.. Resistente al
el mercado.
agua. Puede emplearse en
Self-adhesive Turbigom joint hornos de vapor, baos,
for cooking. Its compact congelador, nevera, o estufas
neopren and rubber mousse calientaplatos. Puede escribirse
allows a cooking probe to con cualquier lpiz, bolgrafo
go through it without letting o rotulador permanente. Al
any air in. Its small and despegar no deja residuos.
flexible alveolae instantly
Ideally affordable! For labeling
recover their shape when
vacuum bags, trays and all
withdrawing the probe, thus
kinds of containers (glass,
keeping the vacuum. Its 8
plastic, stainless steel, etc.).
mm thickness makes it one
Water-resistant. Can be used
of the safest and most used
in steam ovens, baths, freezers,
joints in the market.
refrigerators, hot plates or stoves.
You can write on the tape with
80/0034 any pencil, pen or permanent
Turbigomme 5 mts. marker. Does not leave behind
residue when removed.
SOUS VIDE / NOON 49

6 ltrs/min 41 x 45 cm 10 ltrs/min
SOUS VIDE 80/0060 Altura / Height: 33 cm 80/0061
TekVac 310D2 TekVac 411B2
Bomba DPV / DPV pump Barra sellado / Sealing bar:
31 cm. Bomba BUSCH / BUSCH pump
Tek Vac 51 x 56 cm Altura / Height: 44 cm

Barra sellado / Sealing bar: 41 cm.
Envasadora al vaco
Vacuum packer 20 ltrs/min
80/0062
TekVac 410B2
Completa gama de envasadoras al Barra de sellado especial Bomba BUSCH / BUSCH pump
vaco que incorpora la ms avanzada Envase el doble de rpido.
tecnologa del mercado. Con TekVac, gracias al diseo 51 x 56 cm Altura / Height: 44 cm
especial de la barra de sellado Barra sellado / Sealing bar: 41 cm.
Envasado inteligente Nunca podemos envasar dos bolsas
haba sido tan fcil envasar superpuestas en la misma posicin,
lquidos. Reduce costes en de esta manera podr envasar
mantenimiento, reparaciones y el doble de bolsas y por tanto
consumo en tu envasadora con ahorrar el doble del tiempo.
la nueva patente. iVac (Intelligent
Vacuum). sta dota a las envasadoras Auto-clean Ahorre tiempo
TekVac, mediante un sensnor, un y dinero en los cambios de
envasado inteligente que ajusta aceite.
automticamente el vaco ptimo Cuando el aceite de la bomba
para cada producto iTekVac es ideal de vaco adquiere un color
para envasar lquidos, alimentos blanquecino se debe a la
hmedos y alimentos porosos. iVac condensacin del agua en el aceite
permite realizar un envasado sin y reduce la eficiencia de la bomba
supervisin alguna y optimizar el de vaco. Por eso, se ha diseado
tiempo de ciclo de envasado. Con el sistema Autoclean oil que evita
este sistema mejoramos el trabajo que el aceite se emulsione con el
cotidiano de los chefs.
50 SOUS VIDE / TEKVAC

vapor que se desprende de cada

envasado. Gracias a este sistema
prolongamos la vida til del
aceite obteniendo un ahorro de
coste considerable y alargamos la
durabilidad de la bomba del vaco
ya que con el aceite sucio pierde
rendimiento y el motor trabaja ms
forzado. Es recomendable realizar
un auto-clean oil a las envasadoras
por sensor y tiempo TekVac una
vez por semana.
A full range of vacuum packers packing cycle time, The iVac water condensation. With this in
that includes the most advanced helps to make the routine work mind, has been designed a self-
technology on the market. of chefs easier. cleaning oil system in order to
prevent the oil emulsifying with
Intelligent Vacuum Liquid Special Sealing Bar Packing the steam given off from each
packing has never been so in half the time. Thanks to the packing process. Thanks to this
easy. The newly patented iVac special design of the sealing bar, system the oil can be used for a
(Intelligent Vacuum) reduces TekVac makes it is possible to longer time with a consequent
the maintenance, repair and pack two bags placed on top of substantial saving in cost. In
consumption costs of your each other in the same position. addition, the working life of the
packer. The iVac provides sensor In this way, twice the number of vacuum pump is extended as
controlled TekVac packers with bags can be packed in the same dirty oil performs less efficiently
an intelligent packing system that amount of time. and the motor has to work
automatically ensures an optimum harder.
Visor aceite sucio Visor aceite limpio
vacuum seal for each product. Auto-clean Save time and The oil cleaning operation should
Dirty oil viewer Clean oil viewer
iVac is ideal for packing liquids money in oilchanges. be performed once a week for
and moist or porous foodstuffs. When the vacuum pump of both sensor and time operated
The iVac allows supervision-free the TekVac packers acquires packers.
packing and optimization of the a whitish colour this is due to
SOUS VIDE / TEKVAC 51

18 ltrs/min
SOUS VIDE
80/0063
TekVac 430D2
Bomba DVP / DVP pump
65 x 58 cm Altura / Height: 44 cm
Barra sellado / Sealing bar: 41 cm.
Especificaciones generales
20 ltrs/min
Barra de soldadura extrable sin conexiones.
80/0064
TekVac 430B2
Mquinas de sobremesa fabricadas en acero inoxidable AISI 304 Bomba BUSCH / BUSCH pump
Placa de polietileno en el interior de la cmara que aumenta la velocidad 65 x 58 cm Altura / Height: 44 cm
de vaco y regulan la altura de trabajo. Barra sellado / Sealing bar: 41 cm.
Auto-clean oil, sistema de autolimpieza del aceite.
Visualizacin controlada de todos los pasos del proceso.
Doble soldadura 2 x 4 mm.
Entrada de aire progresivo para una mejor adaptabilidad de la bolsa al
producto.
Plus de vaco para forzar la salida del aire del interior de aquellos alimentos
porosos.
Accesorio para vaco exterior.
Entrada gas inerte.
Memoria de 99 programas.
Sistema de calibracin.
Tecnologa iVac para envasado de lquidos.
Bomba de vaco de alta calidad BUSCH que alcanza hasta el 99 % vaco en
modelos indicados.
Sellado de 2 bolsas a la vez
52 SOUS VIDE / TEKVAC

General specifications
Removable sealing bar without connections

Countertop machines made from AISI 304 stainless steel.
Polyethylene plates inside the chamber that increase the speed of the
vacuum and adjust the working height.
Self-cleaning oil, self-cleaning oil system.
Display control of all steps of the process.
2 x 4 mm double seal.
Progressive air intake so that the bag perfectly adapts to the product.
Extra vacuum to force the air out of porous foods.
External vacuum accessory.
Inert gas entry.
Memory for 99 programmes.
Calibrating system.
Automatic iVac system for packing liquids.
BUSCH high quality vacuum pump, creating up to a 99% vacuum in
models specified.
Sealing 2 bags at a time.
SOUS VIDE / TEKVAC 53

Nitrgeno
Nitrogen
Voltaje / Voltage: Enchufes disponibles Conexin rpida a

230 / 115 V Available plugs: botellas de CO2 sonda.
NITRGENO
NITROGEN EUROPA, USA, UK Fully portable. Quick
Ask for them! connection to liquid CO2
bottles.
Cool bar A special attraction for your restaurant,
cocktail bar and banquet hall.
Helador de copas 120/0028
Glass Froster Cool and frost cocktail glasses or any Helador de copas 230 V.
glass or ceramic container in seconds Conexin universal
without having to water down your Instant Glass Froster 230 V.
Un reclamo para su restaurante, bar de
drinks. Universal Plug
copas o sala de fiestas.
You will be able to cool glasses and ice Medidas aprox / Aprox. sizes:
Enfre copas y recipientes de cristal o at -45C instantly, saving yourself space 20 Altura / Height: 32 cm
cermica en segundos, sin aadir agua and energy by not having to keep your
a sus bebidas. Conseguir enfriar copas glassware in cold storage.
y hielos a -45C instantneamente. Fully portable. Installation is fast and 120/0030
Ahorre espacio y energa al evitar easy. No tools or large spaces for Helador de copas 115 V
storage required. con enchufe CGA 320 USA, Mjico
almacenar su vajilla en cmaras.
y Canad.
Only suitable for working with liquid
Totalmente porttil. Sin instalacin CO2 (the use of other gases is not Instant Glass Froster 115 V.
previa y sin mantenimiento. No hacen permitted). CGA-320 Fitting for USA, Mexic
falta herramientas ni grandes espacios and Canada.
para el almacenaje.
La mquina enfriadora funciona

exclusivamente con botellas de CO2 con
tubo sonda (el uso de otros gases no
est permitido).
56 NITRO / COOL BAR


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NITRO / COOL BAR 57

Plancha
3 mm.
NITRGENO Griddle 120/0020
NITROGEN Plancha adicional para
Dimensiones
270 x 210 mm. Tepan nitro Salva-G
Dimensions
Aditional metal Teppan
Dimensin total (exterior) for Salva-G
Total external measurement 420 x 160 mm.
of the wessel
Teppan Nitro con doble bao. Cuba de los recipinetes 3.5 L cada seno
Envase con doble cubeta y doble Double basin vat each basin
funcin plancha y fritura. Su gran
Se suministra: Doble cuba, plancha y
trmica permite tener un consumo
Supplied: juego de 2 tapas.
moderado de nitrgeno. Su
Double basin, griddle and
plancha es capaz de llegar a muy
set of two lids
bajas temperatura, con una gran
estabilidad y respuesta de trabajo
continuo.
Teppan Nitro!
Container with double basin
and dual griddle and fry function.
Thanks to its outstanding
thermal properties, its nitrogen
consumption is moderate. The
radial griddle can reach very low
temperatures with great stability
and response to round-the-clock
work.
120/0002
Teppan nitro Salva-G
58 NITRO / SALVA-G
Dimetro interno
120/0022 120/0023 120/0024 120/0003
Jarra inox pyrex Jarra inox pyrex Jarra inox pyrex Vaso Dewar Internal diameter
Pyrex Jug Pyrex Jug Pyrex Jug Dewar flask : 20 cm.
DEWAR
Vaso y termo 0.5 ltrs. 0.75 ltrs. 1 ltr. 3 ltrs.
Flask and thermo-jug
Vaso Dewar con forma de bowl,

fabricado en vidrio borosilicato 3.3.
Ideal para la elaboracin de helados
y sorbetes con nitrgeno lquido,
como envase para la coccin
en nitrgeno y elaboraciones a
la vista del cliente. Estos vasos
tienen un aislamiento por vaco.
El revestimiento es de aluminio,
antimagntico y totalmente
antioxidante.
Elegant dish shaped dewar comes

in structured aluminum finish.
Perfect for use in the dining room
and cocktail bar. Store your liquid
nitrogen and dry ice CO2 or others
coolants. Glass refills are available.
NITRO / DEWAR 59
120/0012
Mscara de proteccin
120/0027 Face mask
Transferidor nitrgeno INSTANT
INSTANT transfer kit
120/0004
Par de guantes Nitro
Para cualquier tamao y marca Nitro Gloves (two)
de contenedor DEWAR
Simple and efficient way to
120/0008
Contenedor de nitrgeno
extract liquid nitrogen from Nitrogen Container
your storage dewar. 120/0007
For any size or dewar model.
Contenedor de nitrgeno 120/0006 30 ltrs
Nitrogen Container Contenedor
de nitrgeno
20 ltrs Nitrogen
Container
10 ltrs
120/0010
Transferidor de nitrgeno
Transfer container kit
Slo para 20 y 30 L
Only for 20 and 30 L
60 NITRO

Generador de transporte de alimentos que deben Dry ice machine CO2 www.100x100chef.com
mantenerse a bajas temperaturas
hielo seco CO2 pero sin humedad. En la cocina de What is dry ice? Dry ice is the solid an aroma vaporizer, as well as fuming
vanguardia se suele utilizar como form of carbon dioxide or CO2. It is in carbonated drinks, fizzy reactions,
El hielo seco es el estado slido efecto visual y vaporizador de impressive presentations at buffets,
obtained by reducing the pressure
del dixido de carbono o CO2. Se aromas, adems de conseguir bebidas etc.
and temperature of liquid CO2 in a
obtiene reduciendo la presin y la humeantes y carbonatadas, reacciones controlled manner; this makes the
temperatura del CO2 lquido de una burbujeantes, presentaciones Making dry ice instantly is easy,
CO2 change into pure snow like. This
manera controlada; esto hace que sorprendentes en buffets etc. safe and does not require much
snow can be used as it is or can be
el gas CO2 se convierta en una nieve equipment. It can be handled without
highly compressed to form tablets or
de CO2 limpia y blanca.Esta nieve Conseguir hielo seco al instante es danger by you or fellow diners,
pellets of various diameters.
puede ser utilizada tal cual o bien fcil, seguro, y no necesita de ms and is odorless and tasteless. This
puede ser altamente comprimida para maquinaria. Puede usted manipularlo small device should be connected
Dry ice is used in the food industry to
formar pastillas o pellets de diferentes sin peligro, sin olor ni sabor. Este to standardized liquid CO2 gas
refrigerate and transport foods that
dimetros. pequeo dispositivo debe conectarse containers.
should be kept at low temperatures
a botellas homologadas para el without exposure to moisture.
El hielo seco se utiliza en la industria envasado de CO2 lquido. However, in avant-garde cooking, it
alimentaria para el enfriamiento y
is generally used for visual effects or
CO2 -Dry Ice

120/0015
Condensador de hielo seco.
Conexin universal La mejor opcin
Dry ice condensator. para fabricar
Universal plug tu hielo seco!
The best option

to produce your
own dry ice!
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Condensador de hielo seco. Conexin CGA
320 USA, Mjico y Canad.
Dry ice condensator. CGA-320 Fitting
for USA, Mexico and Canada.
NITRO 61

NITRGENO Nitro Glass
NITROGEN 100x100chef.com
: 90 mm 120/0017
Dimetro exterior del bol Nitro Glass
Bol gigante de cristal Giant glass bowl with (sin contar su asa)
borosilicato con doble double thermal chamber.
cmara trmica, perfecto Perfect for preparing Casi irrompible gracias al cristal de Outer diameter of the
para elaborar, cocktails, cocktails, ice creams and borosilicato. Ofrezca un servicio bowl (without the handle)
helados y sorbetes con sorbets with LN2 right in espectacular y con un alto valor
LN2 delante del cliente. front of the customer. aadido a su evento a un precio
Su gran tamao permite Its size can produce large razonable.
elaborar gran cantidad de amount at one time, Almost unbreakable as it is made of
una sola vez, hacindose making it essential for borosilicate glass. 75 ml
imprescindible en cterings catering or events which Its reasonable price allows you to
o eventos en los que call for dry ice or liquid offer spectacular service and add
se emplee hielo seco o nitrogen. high value to your event.
nitrgeno lquido .
Nitro Bowl XXL Nitro Bowl

: 22 cm. : 18 cm.
120/0029 120/0016 1000 ml.
Nitro Bowl XXL Nitro Bowl
120/0018 500 ml.

Nitro Bowl
2500 ml. : 13 cm.
120/0019 200 ml.

Nitro Bowl
: 8 cm.
62 NITRO
Nitro Glass
Especial para hielo seco
Specially for dry ice
Mini bol individual de doble cmara

trmica, ideal para la presentacin de
helados y sorbetes elaborados con LN2
delante del cliente, coctelera molecular
u originales presentaciones en cterings
o eventos con hielo seco o nitrgeno
lquido.
Individual, double-chamber mini

bowl. Perfect for preparing ice cream
and sorbets with LN2 in front of the
customer for making molecular cocktails
and for original presentations at events
with dry ice or liquid nitrogen.
VENTAJAS
ADVANTAGES
Su asa permite su transporte y agarre

mientras se come. Casi irrompible ya que : 9 cm unidades
est fabricada con cristal de borosilicato. 6 units
10/0026
Its handle allows easy movement and Kit Rub: copa
grip while eating. Almost unbreakable + campana sin vlvula
borosilicate glass. Rub Cover Kit: plate
+ cover without valve
NITRO 63

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VENTAJAS
ADVANTAGES
Nitro Bowl Su asa permite su transporte y

agarre mientras se efecta su
batido. Casi irrompible ya que est
Bol de fino cristal con doble cmara
realizado con cristal de borosilicato.
trmica, ideal para la elaboracin de
helados y sorbetes con LN2 delante
Su razonable precio permite
del cliente, coctelera molecular
tener varios recipientes en el
u originales presentaciones en
restaurante y ofrecer un servicio ms
cterings o eventos con hielo seco o
personalizado sin tener que padecer
nitrgeno lquido.
por tener varias demandas a la vez.
Thin, double chamber glass bowl.

Its handle allows easy movement
Perfect for preparing ice cream
and grip while whipping its
and sorbets with LN2 in front
contents. Almost unbreakable
of the customer, for making
thanks to the fact that it is made of
molecular cocktails, and for original
borosilicate glass.
presentations at events with dry ice
or liquid nitrogen.
Its practical price allows you to have
many presentations because the
price allows for multiple purchases
at the restaurant and provide a
personalized service, no matter how
many simultaneous orders you may
have.
64 NITRO

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Teppan nitro mini
VENTAJAS Salva-G
ADVANTAGES
Rapidsima plancha radiante para Quick Teppan nitro to perform Segura para trabajos frente al
efectuar trabajos con nitrgeno work on LN2 at customers cliente y totalmente aislante.
en la mesa del cliente o trabajos table. Using on 300ml Mini Gran rendimiento de produccin
para cocktelera. Teppan can reach temperatures con bajsimo consumo de
of -100 C in as little as two nitrgeno.
Con apenas 300 ml. de minutes.
capacidad permite llegar a Secure and fully insulated.
Plancha: 2,5 mm.
Lightweight and shock-resistant
temperaturas de -100 C en By working at this low
Dimensiones:
120/0021
apenas un par de minutos. temperature the product does Plancha Teppan mini Salva-G manufactured in a closed-cell
120 mm. x 120 mm.
not stick on the plate, allowing Teppan nitro mini Salva-G polypropylene container to ensure
Al trabajar a esta bajsima you to work all liquids, foams, Medida exterior del recipiente: the utmost hygiene.
temperatura no se pega mousses, pastries, etc. 120 mm. x120 mm.
el producto en la plancha, Capacidad 300 ml.
permitiendo trabajar todo tipo
de lquidos, espumas, mouses,
pastas, etc.
NITRO 65

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Nitro coulant molde redondo Esptula Tepanyaki
Nitro coulant round mold Tepanyaki spatula
: 40 Altura / High: 80 mm
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Moldes de acero inoxidable con doble 120/0013

asa y pisn. Spray Nitro
Realice cualquier enmoldado con 300 ml

espumas, aires, mouses y sumrjalos
dentro del nitrgeno para conseguir 120/0014
sorprendentes formas heladas y Spray Nitro
cremosas en su interior.
500 ml
Stainless steel moulds with double
handle and pusher
Make any mould with foam, air dip

into nitrogen and get amazing shapes
a creamy heart.
120/0026 120/0001
Nitro coulant molde cuadrado Container de trabajo de polietileno 4 ltrs
Nitro coulant square mould Container for kitchen works
40 x 40 x 80 mm 20 x 14 cm
66 NITRO
NITRO 67
Soportes de piedra
Stone supports
SOPORTES DE PIEDRA Campana

STONE SUPPORTS NO ncluda.
Debe encargarse
por separado.
Mrmol de Macarel Cover not
included.
Macarel Marbel It must be
ordered appart.
Platos y soportes de piedra tallados
en exclusivo mrmol de Macarel.
Todas las piezas son nicas e
irrepetibles, talladas y pulidas
para ofrecer a nuestro cliente una : 13 cm
experiencia nica. Nuestro amplio
y original catlogo puede ser 10/0013
personalizado a la medida y color Campana Rub
que usted necesite en muy poco con vlvula 6 unidades
units
tiempo de produccin y cantidades Rub cover
mnimas. with valve
Plates and stone supports carved

in pure marble from Macarel.
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Campana Rub
All pieces are unique and
sin vlvula
unrepeatable. They are carved and unidades
polished to offer our customers a
Rub cover 6 units
without valve
unique experience. Our extensive
and innovative catalog can be
personalized to any size or color
of your choice in very short 190/0016
production time and minimal Circo / Circus
quantities
17 x 15 cm
Altura / Height: 3 cm
70 SOPORTES DE PIEDRA

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190/0015
Rombo / Rhombus
35 x 30 cm
Altura / High: 2 cm
190/0013 190/0014
Emperador amarillo Emperador verde
Yellow Imperator Green Imperator
20 x 10 cm 20 x 10 cm
Altura / High: 2 cm Altura / High: 2 cm
SOPORTES DE PIEDRA 71
Una cara honda

One face deep
Otra cara plana

One face flat
190/0010
Granito doble cara 300 ml
Granite double face
20 x 15 cm
190/0011
Granito / Granite
22 x 12 cm
190/0020 190/0022 40 ml
190/0023
Rstico hondo / Rustic deep Fortuna / Fortune Fuente / Fountain
19 x 12 cm 19 x 12 cm 19 x 12 cm
Altura / Height: 2 cm Altura / Height: 2 cm Altura / Height: 2 cm
190/0027 450 ml
Bol fro / Cool Bowl
: 20 cm
190/0021 190/0019
Rstico doble / Rustic double Rstico llano / Rustic flat
20 x 10 cm 19 x 12 cm
Altura / Height: 2 cm Altura / Height: 2 cm
190/0008
Lgrima / Tear
20 x 7 cm
190/0009
Petitfour
20 x 7 cm
190/0001 190/0002
Romano XS / Roman XS Romano XL / Roman XL
11 x 22 cm 13 x 27 cm
190/0007 30 ml
Coliseum
10 x 10 cm
190/0018 40 ml
Doble Laguna / Double Lagoon
20 x 10 cm
190/0017 60 ml
Laguna / Lagoon
18 x 14 cm
190/0006
Lingote / Ingot
15 x 7 cm
Jordi Cruz / Abac Restaurant

SOPORTES DE PIEDRA
190/0026
Puente / Bridge 3cm
STONE STANDS / BASES
25 x 7 cm
190/0012
Barbacoa mini
Mini BBQ
15 x 11 cm
XS
190/0024
Barbacoa fra / Cool BBQ
30 x 11 cm
XL
190/0025
Barbacoa fra / Cool BBQ
30 x 16 cm
190/0028 190/0029 190/030 90 ml 190/0003

Campana includa Campana includa
Faraon amarillo Faraon verde. Cover included Faraon cpula recambio Csar amarillo
Cover included
Faraon yellow Faraon green. Spare Faraon cover Caesar yellow
17 x 15 cm 17 x 15 cm 10 cm
Altura / Height: 3 cm Altura / Height: 3 cm Altura / Height: 10 cm 190/0004
Csar verde
Campana includa Caesar green
Cover included
190/0005
Csar gris
Caesar gray
15 x 11 cm
Altura / Heigh: 10 cm
190/0032
Iceberg
: 13 cm
Referencia campanas
Campana no includa
para plato iceberg:
Cover not included
Cover references for
Iceberg support:
10/0013 y 10/0014
190/0031 Campana includa

Planet Cover included
13 cm
23 x 20 Altura / Height: 2 cm 9 cm
unidades
5 units
SOPORTES DE PIEDRA
STONE SUPPORTS PC/65201
Plancha rectangular de pizarra
Rectangle slate tray
Pizarras 30 x 15 cm
Slate Plates
unidades
5 units
Planchas de pizarra ideales para PC/65202
presentar raciones, se acompaa Plancha rectangular de pizarra
de un manual para su tratamiento Rectangle slate tray
y conservacin.
40 x 25 cm
Natural slate tray for presentation.
PC/68021
Soporte inox para pizarra
para PC/65201
Stand for the slate tray
para PC/65201
30 x 15 cm
PC/68022
Soporte inox para pizarra
Stand for the slate tray
40 x 25 cm
unidades
5 units PC/68020 5 unidades
units
PC/65200 Soporte inox para pizarra PC/65203
Plancha cuadrada de pizarra Stand for the slate tray Plancha oval de pizarra
Square slate tray Oval slate tray
30 x 30 cm
30 x 30 cm 30 x 20 cm
78 SOPORTES DE PIEDRA / PIZARRAS

unidades unidades
5 units
5 units Vistenos en:/ Visit us at:
PC/65204 PC/65206 100x100chef.com
Plancha pizarra mini cuadrada Plancha pizarra mini fina
Slate Tray mini square Slate Tray Thin mini Soporte / Cooking support
10 x 10 cm 8 x 8 cm
Slo para planchas de:
Alt. / Height: 1 cm Alt. / Height: 5 mm
Only for plates size:
10 x 10 cm
10 x 14 cm
unidades unidades
5 units
5 units
PC/65205 PC/65207
Plancha pizarra mini rectangular Plancha pizarra mini redonda
Slate Tray mini rectangular Slate Tray Round mini
14 x 10 cm 7 cm
Alt. / Height: 1 cm Alt. / Height: 5 mm
SOPORTES DE PIEDRA / PIZARRAS 79

La mejor plancha Hay que destacar el increble

SOPORTES DE PIEDRA del mundo!
STONE SUPPORTS
comportamiento trmico
cuando ha sido sumergida
La nula porosidad de la en LN2. o sin llegar a este
sal permite que el toda la extremo, como base fra para
Himalaya superficie transmita calor
de forma uniforme la sal
el servicio de platos fros o
helados si esta es guardada en
de cristal tiene una energa un congelador.
Platos de sal especfica muy alta por lo que
Salt plates tiende a mantener cualquier The best plate in
temperatura durante mucho the world!
tiempo. Las placas de sal
170/0004 pueden ser calentadas o The plate allows temperatures
Plato de sal refrigeradas de manera which go from a 196 C to a
Salt plate segura llegando a cualquier very high +350C.
extremo. Hemos probado Its molecular structure gives to
29 x 21 cm de -196C hasta el fuego the salt plates a single property
Altura / High: 4 cm directo. Su bloque grueso de by propagating the heat as
sal mantendr la temperatura well as the old fashion cast
durante 20 / 30 minutos. iron skillets. The salts structure
170/0002 is a crystalline lattice.
Plato de sal rectangular
Su antiadherencia, superior a la
Rectangular salt plate
del teflon, la cermica u otros Another property which is
14 x 10 cm recubrimientos antiadherentes, especially interesting is that
Altura / High: 2 cm permite cocinar productos these plates are non-stick in
altamente delicados. a grade superior to Teflon,
ceramics or even silicone.
170/0001 De hecho, adems de ser
Plato de sal cuadrado utilizada como plancha hay For cooking on a salt plate you
Square salt plate otras formas de uso, ya que must place the plate over a gas
hay alimentos, estilos, y nuevas flame or charcoal.
10 x 10 cm tcnicas de cocina con las que
Altura / High: 2 cm sacarle partido.
80 SOPORTES DE PIEDRA / HIMALAYA

ATEMPERAR PARA COCINAR UN PRODUCTO ENFRIAMIENTO Soporte artesanal labrado VIDEOS Y TCNICAS EN / AT:
en mrmol de Macael www.100x100chef.com
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especialmente diseado como
TEMPER FOR COOKING A PRODUCT COOLING TO ROOM
soporte de coccin para las
4 cm thick plate > Fire intensity: medium TEMPERATURE
placas de sal rosa de Himalaya.
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de quemar para fondue y Only for plates size:
1 26 1 345
obtendrs un infiernillo para
4 167 3 297 10 x 10 cm
unos 10 minutos y calor
6 204 6 245 Altura / High: 2 cm
suficiente para cocinar.
8 232 12 160
10 242 16 100 Handmade carved Macael 10 x 14 cm
12 252 20 67 marble specially designed as Altura / High: 2 cm
16 270 support for cook with Himalayan
18 281 salt plates .
20 300
Add table salt and liquid or gel
170/0005
reverso 350 Soporte de mrmol amarillo
alcohol for fondues and get a
Yellow marbel support
little fire for about 10 minutes,
enough to cook.
SOPORTES DE PIEDRA / HIMALAYA 81

Slo para planchas de: Soporte para bloque de sal Support for 29 x 21 x 4 cm
SOPORTES DE PIEDRA Only for plates size: Himalaya de 29 x 21 x 4 cm. Himalayan salt block.
STONE SUPPORTS Pensado para calentar encima Designed to use right on
10 x 10 cm de nuestra cocina o llevar la your range or to bring hot
Altura / High: 2 cm piedra caliente a la mesa y directly to the table and cook
cocinar enfrente de nuestro in front of your customer.
Himalaya 10 x 14 cm
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Altura / High: 2 cm
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inoxidable AISI 316. interesante para sashimi, also ideal for desserts with
Salt block cooking Made of stainless o carnes jugosas, aunque chocolate and fruit. Made of
support & Kit steel AISI 316 tambin ideal para postres AISI 316 stainless steel. Salt
con chocolate y frutas. block not included with the
Soportes Himalaya: soporte metlico support.
para bloque de sal y soportes de
mrmol.
Himalayan supports: metalic and

marble supports for salt blocks.
170/0007
Soporte mrmol azulado
Bluish marbel support Para ref / For ref: 170/0004
Sal no incluida en
170/0003
el soporte.
170/0008 Soporte metal Himalaya
Soporte mrmol gris Himalaya metallic support Salt not included.
Gray marbel support
29 x 21 cm
82 SOPORTES DE PIEDRA / HIMALAYA


1 Piedra de sal rosa de Himalaya 1 Pink Himalayan salt block
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2 Soporte de dos mdulos 2 Two interlocking modules

ensamblables fabricados en support made of stainless steel
acero inoxidable 18/10 18/10
3 Fogones de alcohol (2 uds.) 3 Alcohol stove (2pcs.)
Himalaya Kit
170/0006
Kit Himalaya
Los bloques de sal pueden

Kit para cocinar en la adquirirse de recambio.
propia mesa. Ref. 170/0004
Spare salt blocks are available:

Salt block cooking
Ref.170/0004
support.
Kit, used with alcohol

stoves, allows you to cook
at the table itself without
producing any smoke. 3
SOPORTES DE PIEDRA / HIMALAYA 83

Porcelana sublime
Sublime porcelain
PORCELANA SUBLIME
SUBLIME PORCELAIN
Mediterrneo
& Cannibal 3 unidades
units
210/0003 XS
Dos colecciones alejadas del plato unidades Erizo / Sea Urchin
tradicional con lneas minimalistas.
6 units
Soportes individuales para 210/0008 50 mm
acompaar las creaciones de los Mejilln / Mussel
30 ml
chefs ms exigentes.
75 x 35 mm Alt / Height: 15 mm
Inspiradas en moldes rplica del
original, permiten presentar los
productos en su forma natural unidades
3 units
transformada en un plato de
porcelana.
210/0001 XXL
Erizo / Sea Urchin
80 mm
110 ml
unidades
3 units
210/0002 XL
Erizo / Sea Urchin
60 mm
70 ml
86 PORCELANA SUBLIME

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30 ml unidades
3 units
unidades
3 units 210/0005
XL 80 ml
210/0007 Ostra / Oyster
Ostra / Oyster XS
unidades
2 units
3 unidades 210/0004
units Ostra / Oyster XXL
210/0006
Ostra / Oyster L
100 ml 160 x 88 mm Alt / Height: 53 mm
50 ml
SUBLIME PORCELAIN 87

PORCELANA SUBLIME 100x100chef.com
SUBLIME PORCELAIN
unidades
2 units
210/0010
Roca / Rock XS
210/0009 100 x 80 mm Alt / Height: 60 mm

Roca / Rock XL 170 ml 30 ml
160 x 120 mm
Alt / Height: 70 mm
88 PORCELANA SUBLIME
50 ml
Mediterranean 3 unidades
units
& Cannibal 210/0015
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Two collections away from the
traditional dish with minimalist lines. 65 x 60 mm Alt / Height: 45 mm
Individual supports to present the
last creations of the most demanding
chefs.
Inspired in the original shapes of the

nature, the food can be presented in
its original form but transformed into
a porcelain dish.
50 ml 150 ml
unidades
3 units unidades
3 units
210/0013
Fmur hueso / Femur bone 210/0014
Jarra hueso / Jar bone
Alt / Height: 100 mm
Qu es Glass Concept?
What Glass Concept is?
Coleccin de copas para comer y

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por 100%Chef.
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texturizada, el empleo de hielo seco,
resisten la llama del soplete, nitrgeno,
el impacto de los cubiertos, lo resisten
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100%Chef. Glass Concepts
Exclusive and fully customizable in small Ms que cristal
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for textured cocktails or to use with dry
ice; resistant to blowtorch, nitrogen,
blows from silverware, and anything
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GLASS CONCEPTS
12 mm
Botella Termo 500 ml
Termo bottle
Botellas de cristal borosilicato,

resistente al frio del nitrgeno.
Diseadas para servir jugos,
esencias o licores.
Double-layered borosilicate glass

bottles. Resistant to cold nitrogen.
Made to serve juices, liqueurs or
spirits.
13 cm
160/0023 Chupito ensayo
Botella Termo 750 ml Test shot
Termo bottle 750 ml unidades
4 units
: 8 cm Alt / Height: 39 cm 160/0007
Chupito ensayo / Test shot
160/0024
Botella Termo 500 ml
Termo bottle 500 ml
: 8 cm Alt / Height: 30 cm
92 GLASS CONCEPTS
160/0019
Chupito doble Smoke & Drink Smoke & Drink
Double shot Pipa de cristal borosilicato, ideal 6 x 16 cm
para servir la copa de licor y Alt / Height: 7 cm
Tubo de ensayo doble para sorber. recordar buenos momentos.
Mltiples posibilidades: fro y caliente,
contraste de sabores, cocktails 160/0029
Soporte de mrmol negro Pipa repuesto
includo con la pipa. Spare pipe
Fabricado en borosilicato, es muy
resistente a golpes y ralladuras. Borosilicate glass pipe. Ideal for
serving liquor and remembering dimetro exterior
Double test tube glass for sipping. good times. external diameter
Multiple possibilities: hot or cold, 5,5 cm
contrasting flavors, cocktails Black marble support included
with the pipe.
Made of borosilicate glass.
Remarkably resistant to impact and
100 ml
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unidades
2 units
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Chupito doble 30 ml
Double shot
Alt / Height: 15 cm
GLASS CONCEPTS 93
unidades
24 units unidades
2
160/0021 units Disponemos de escobillas
GLASS CONCEPTS
Pajita recta gruesa
Para combinar con la pajita
100/1003 para facilitar su limpieza.
de cristal puede interesarle Kit de limpieza
Straight thick straw tambin Mini Cola (pg. 154).
Includes a brush for easy
Cleaning kit cleaning.
: 9 mm Alt / Height: 200 mm To go with the glass straw you 2 escobillas / 2 brushes
may be interested in Mini Cola
Pajitas de cristal 24 unidades (page 154).
Glass straws units
160/0022 Ref. PC/65311
Pajita curva gruesa
Las pajitas de cristal borosilicato, Curve thick straw
ideales para cocktelera molecular.
Sienta el fro en los labios. : 10 mm Alt / Height: 200 mm
Borosilicate glass straws. 36 unidades

Ideal for molecular mixology. units
Feel the cold on your lips.
160/0020
Pajita mini-cola
Mini-cola straw
: 6 mm Alt / Height: 170 mm
Todas las cajas

contienen una
escobilla para
limpieza.
Every box contain

a cleaning brush
94 GLASS CONCEPTS
unidades
4
Vistenos en:/ Visit us at: units Mini aceitera de cristal
100x100chef.com 160/0030 Miniature glass oil pourer
Cucurucho / Ice cream cone
: 4 cm unidades
2 units
Alt / Height: 10 cm
Cucurucho 160/0016
Mini aceitera / Oil bottle mini
Ice Cream Cone
: 5,5 cm Alt / Height: 13 cm
El cucurucho tradicional reinventado
en borosilicato!
Presente pequeas bolas de

helado degustacin a sus clientes
consiguiendo el efecto sorpresa.
Puede congelar el soporte de
cucurucho y lograr un helado 100%
helado!
The traditional ice cream cone 70 ml

reinvented in borosilicate glass!
Surprise your customer with a

tasting of small scoops of ice cream
and snow cones presented in these
beautiful glass ice cream cones. The
cone support can be frozen to allow
for minimal melting.
95 GLASS CONCEPTS
Dry Aperitivo
160/0001 160/0003
Dry con asa Aperitivo / Apetizer
Dry with handle
diam. 8 cm
160/0002
Dry sin asa
Dry without handle
diam. 11 cm
80 ml
60 ml
21 cm
Copa fabricada en Copa de aperitivo con asa,
16 cm
borosilicato, ideal para servir perfecta para servir junto al
cualquier cctel solidificado cubierto. Perfecta para servir
o aperitivo. Resiste calor, en bandeja por su ancho pie.
fuego, nitrgeno y es sper Fabricada en borosilicato,
resistente al impacto de los es muy resistente a golpes o
cubiertos. Posibilidad de roturas en el lavavajillas.
aadir asa para cuchara.
Appetizer cup with handle,
Made in borosilicate glass perfect to serve with a spoon.
ideal for serving any cocktail Ideal to serve on a tray
or appetizer solidified. for his wide feet. Made of
Resists heat, fire, nitrogen borosilicate is very resistant
and is very resistant to the to shock or breakages in the
impact of silverware. dishwasher.
Ability to add a a special
handle to hold a taste spoon.
96 GLASS CONCEPTS

Sidney & Siesta Sidney Siesta
100x100chef.com
160/0018 160/0017
Copa Sidney, fabricada Copa Sidney / Sidney glass Copa Siesta / Siesta glass
en borosilicato, resiste el
fuego del soplete, fuertes Alt / Height; 13 cm diam. extern.
cambios trmicos, bao 8 cm
en nitrgeno, etc y lo que
es ms importante resiste diam. extern. diam. intern.
los pequeos golpes de los 8 cm 12 cm
cubiertos. diam. intern.
12 cm 350 ml
Sydney Glass, made of
borosilicate glass, resistant
350 ml
to torch fire, strong
thermal changes, nitrogen
bath, etc.. and most
importantly to blows from
silverware.
20 cm 22 cm
GLASS CONCEPTS 97
Chardonay
Borgoa 160/0011
23 cm
Chardonay con asa
160/0009 Chardonay with handle
Borgoa con asa
23 cm
Borgogna with handle

160/0012
Chardonay sin asa
160/0010 Chardonay without handle
Borgoa sin asa
Borgogna without handle diam. extern.
7,5 cm
diam. extern.
7,5 cm diam. intern.
8 cm
diam. intern.
10 cm 325 ml
350 ml
98 GLASS CONCEPTS

100x100chef.com
MUY IMPORTANTE
VERY IMPORTANT
Para evitar la rotura por

dilatacin durante la
Ice Bowl diam. extern.
congelacin deber hacerlo
12 cm
Ice Bowl es el bowl hueco en dos veces. Este sistema de
fabricado en borosilicato diam. intern. congelacin por capas permite
ideal para rellenar con agua y 8,5 cm decorar el bowl con aguas
congelar, formando un bowl coloreadas, o productos como
de hielo compacto para servir 120 ml flores, algas, etc.
cualquier sopa helada, helado,
tartar, etc. To avoid breakage during
13 cm
freezing expansion should
Debido a su tamao permite make the filling in twice
que el deshielo sea muy lento Freeze in layers allows you
realizandose una prdida de to decorate the bowl with
lquido muy lenta. colored water, or products
such as flowers, seaweed, etc..
Ice Bowl is the bowl with double
walls made in borosilicate glass
ideal for filling with water and
freeze, forming a compact ice
bowl to serve any cold soup, ice
cream, sell fish salad, etc..
Its big size hold for a long time

the water loss
160/0004
Ice bowl
GLASS CONCEPTS 99
160/0032 exterior: 26 cm 160/0033 exterior: 26 cm

GLASS CONCEPTS Plato roto negro mate interior: 15 cm Plato pamela blanco interior: 10 cm
Black matt Broken plate Pamela white plate
Plato roto
Broken plate
El plato est roto.... habr sido
el camarero? Soprenda a sus
comensales antes de que hayan
degustado la comida... o sirva su
plato en dos tiempos.
Las piezas son intercambiables para

as jugar con medio plato blanco y
medio negro.
Is this plate broken? Surprise your

guests before they even taste the
food ... or serve your dish in two
stages...
The parts are interchangeable and

play on half white half black... Glass
plate broken in two pieces with
matching finishes.
160/0031
Plato roto blanco mate
White matt Broken plate
160/0034 exterior: 26 cm
exterior: 26 cm Plato pamela negro interior: 10 cm
interior: 15 cm Pamela black plate
100 GLASS CONCEPTS

240/0002
Deep Blue
: 27 cm
Ocean
Platos y soportes de vidrio opaline
240/0004
Nori
fabricados mediante la tcnica de
fusing. : 27 cm
OCEAN es una coleccin nica

diseada e inspirada en algas,
arena, corales, esponjas y diversos
elementos marinos. Piezas 240/0003
fabricadas a mano por expertos Wakame
artesanos del vidrio.
: 27 cm
Opaline glass plates and supports
made by thefusing technique.
240/0001
Arrecife
OCEAN is a unique collection : 27 cm

designed and inspired by various
algae, sand, corals, sponges and
other sea elements.
These pieces are manufactured by

hand by experts glass artisans.
GLASS CONCEPTS 101

240/0006 240/0008
Tormenta / Storm Aquarium glass
: 27 cm : 12 cm / Boca: 5 cm
Alt / Height: 11 cm
240/0005
Marea / Tide
: 27 cm
240/0009
Red / Fisher net
25 x 24 x 4 cm
102 GLASS CONCEPTS

Blanco / White unidades

6 units
Negro / Black
6 unidades
units
240/1013 9 x 8 x 5 cm
240/2013 Concha mate / Matt shell
Concha mate / Matt shell
Rojo / Red unidades
9 x 8 x 5 cm 6 units
240/3013 9 x 8 x 5 cm
Concha brillo / Bright shell
240/0007
Coral rojo
Red coral
Negro / Black unidades
6 units : 14 cm
240/0013 Alt / Height:
Concha brillo / Bright shell 4 cm
9 x 8 x 5 cm
GLASS CONCEPTS 103

Negro / Black unidades

3 units
240/0011
Duna doble / Double Dune
35 x 11 x 0.3 cm
Negro / Black unidades Blanco / White unidades Blanco / White

6 units
6 units 3 unidades
units
240/0010 240/1010 240/1011
Duna Individual / Single Dune Duna Individual / Single Dune Duna doble / Double Dune
17 x 11 x 0.3 cm 17 x 11 x 0.3 cm 35 x 11 x 0.3 cm
104 GLASS CONCEPTS

Blanco / White unidad

1 unit
240/1012
Duna bandeja / Dune Tray
52 x 23 x 0.3 cm
Negro / Black unidad

1 unit
240/0012
Duna doble / Double Dune
52 x 23 x 0.3 cm
GLASS CONCEPTS 105


www.100x100chef.com
Vulcano Fabricacin
bajo pedido o
personalizacin
Plato para ser utilizado con fuego
de tamao.
en su interior, perfecto para
presentaciones usando el fuego como
Made upon
elemento central.
request or
customized
Gratine unas piezas con caramelo,
to size.
caliente una copa de cognac, o bien
improvise una pequea cocina en la
mesa para saltear unas fresas en la
Paella de cristal ref. 160/0028.
Plate with cavity for fire in the middle.

Perfect for presenting any dish using
fire as the centerpiece of the plate.
160/0026
Use it to caramelize , heat up a glass Vulcano XS
of cognac, as a small improvised
range on the table to fry up some : 23 cm
strawberries in our glass paella pan
ref. 160/0028.
160/0027
Vulcano XL
BOROSILICATO : 28 cm
106 GLASS CONCEPTS

BOROSILICATO
20 cm
Paella
borosilicato
Paella de borosilicato para cocinar
directamente sobre fuego o como
complemento de Vulcano, ref.
160/0028.
Borosilicate paella pan for cooking

directly over fire or along with the
Vulcan, ref. 160/0028.
160/0028
Paella borosilicato
GLASS CONCEPTS 107


GLASS CONCEPTS 100x100chef.com
Fabricacin
bajo pedido o
Plato presentacin OVNI, perfecto personalizacin
para presentaciones con hielo seco de tamao.
combinado con aromas, platos con
ahumado, etc. We can
UFO presentation plate, perfect for

customized any 160/0005 XS
special size OVNI
presenting any recipe using dry ice
combined with spices, smoked dishes, : 23 cm
etc..
160/0006 XL
OVNI
: 28 cm
BOROSILICATO
108 GLASS CONCEPTS

01 02
03 04
GLASS CONCEPTS 109

GLASS CONCEPTS
BOROSILICATO
Plato Ovni Tapa, perfecto para Ovni Tapas dish. perfect for any
presentar cualquier snack o peti snack or petit four using nitrogen,
usando nitrgeno, hielo seco dry ice combined with spices,
combinado con aromas, platos smoked dishes, etc..
con ahumado, etc.
Plato parte superior 14 cm

Top plate
Bol parte inferior

8 cm
Bottom bowl
unidades
2 units
160/0025
Personalizacin de tamao. OVNI Tapa
Fabricacin bajo pedido.
Size customization 90 ml
Order manufacturing
110 GLASS CONCEPTS

Mini cuchara individual de Dry-spoon is a hollow spoon Algunos ejemplos / Some examples
presentacin de doble cmara, made of borosilicate. It can
ideal para la presentacin de contain a liquid inside and a Maridaje queso / vino Reaccin / Reaction
alimentos crujientes o de textura solid on the upper external Cheese / wine marriage chocolate-pop rocks / liquor
seca que deban acompaarse part, or a combination of other
de lquido sin estar en contacto textures. Reconstitucin Liofilizado / jugo natural Complemento Berberecho / salsa
directo. del liofilizado Complement cockle / sauce
It also allows finishes, for freeze-dried/ lyophilized product juice
example, sweetening the tip reconstitution Cocktail
with some colored sugar. sal y lima / tequila
Contraste cido / dulce salt and lime / tequila
Acid / sweet contrast
unidades
6 units
100/1016 10 ml
Dry-spoon Snow
110 x 25 mm
unidades
6 units
100/0016 10 ml
Dry-spoon
110 x 25 mm
GLASS CONCEPTS 111


GLASS CONCEPTS 100x100chef.com
diam. extern. diam. extern.

8 cm 7 cm
diam. intern. diam. intern.

5,5 cm 4,5 cm
350 ml 200 ml
Cat cup y
19 cm
Mini Cat cup
17 cm
Copa ideal para beber y
sorber bebidas con hielo seco,
servir sopas con diferentes
temperaturas o texturas, diseo
apto para utilizar Cocktail
Master o cualquier herramienta
160/0008 160/0013 parecida.
Cat cup Mini Cat cup
Ideal glass to drink and sip
drinks with dry ice, serve soups
with different temperatures and
textures, design suitable for use
Cocktail Master or any similar
tool.
112 GLASS CONCEPTS

GLASS CONCEPTS 113

GLASS CONCEPTS
Copa Caballero
Caballero glass
Resistente al choque trmico y 4,5 cm

a los trabajos con nitrgeno. Muy
resistente a golpes durante su
manipulacin.
Diseada por el barman
Permite presentar de forma Javier Caballero, de
extremadamente elegante cualquier LiquidXperience
petit four, aperitivo, snack y, cmo
no, ccktail texturizado.
Designed by the barman
Mantiene elevado el producto de la
Javier Caballero from
mesa, aportando a la presentacin
LiquidXperience.
un valor aadido. Ideal para presentar
10 cm
sobre bandeja.
Thermal shock resistant and works 6 unidades

with nitrogen. Very resistant to shocks units
during handling. 100/0050

Copa Caballero para tapa cocktail
It gives a very elegant any petit four, Tapa-cocktail Caballero glass
appetizer, snack and of course,
textured cocktails.
The product remains high on the
table, giving the presentation value.
Ideal for serving on trays.
114 GLASS CONCEPTS

unidades
6 units
CAVA 25 x 7 cm 100/0088
CHAMPAGNE Alt / Height: 3,5 cm Plato-botella Cava mini
Champagne plate mini
130 ml
Plato-botella
Bottle-plate
Media botella de cava con base pulida

que le confiere buena estabilidad.
unidades
6 units
Ideal para presentar platos y postres
con el cava como ingrediente.
100/0049 30 x 8 cm
250 ml
Plato-botella Cava Alt / Height: 4 cm
Champagne plate
A half champagne bottle with a
polished base providing a perfect
stability.
Ideal for presenting dishes and

desserts with champagne like a BURDEOS
ingredient. BORDEAUX
Podemos servirle el mismo

producto en cualquier tipo
de botella.
We can provide you the same 6 unidades

product in any cain of bottle. units
(beer, liquor, etc.) 100/0087 30 x 8 cm 100 ml

Plato-botella Burdeos Alt / Height: 3 cm
Bordeaux plate
GLASS CONCEPTS 115

Catering
Presentacin ideal
Smart presentation
unidad
PATENTE 250/0100 1 Personalizable
CATERING PENDIENTE
Bandeja Gastro Gourmet
250/9000 unit
Customizable
Vinilo Gastro negro
PATENT Gastro Gourmet Tray
PENDING Gastro black vinyl
Totalmente personalizables
53 x 32,5 cm
unidad tanto a laser o con vinilos
Altura / Height: 8 mm 1 unit
250/9001 adhesivos.
Posibilidad de acoplar: Vinilo Gastro blanco
1 bandeja soporte Gastro o hasta Gastro white vinyl Disponemos de acabados con
9 soportes Deli monoproducto.
Bandejas Gourmet Gastro unidad
vinilos estandarizados (blanco,
Link up 1 support trayor or 9 1 negro y gris plata) o bien
Gourmet Gastro trays monoproduct supports. 250/9002 unit
podemos crear sus propios
Vinilo Gastro plata metalizado
diseos para resaltar su marca
Gastro silver metallic vinyl
o concepto.
Las bandeja Gastro est especialmente
diseada para ser almacenada o
Medidas especiales, consultar.
transportada en carros de formato
Gastronorm, facilitando en gran
Customizable trays with laser
medida su trabajo de preparacin,
or vinyl stickers (white, black
almacenamiento y transporte.
and silver gray). You can chosse
Gastro Tray is specially designed between standard vynils or you
Especialmente diseadas para la to be transported and keeped in unidades
4 can make your own design
exposicin y/o el pase de camareros Gastronorm trolleys, helping you to 250/9003 units
en todo tipo de eventos, bufets, work so much easily. Vinilo Gastro personalizado Consult for special sizes.
comedores de autoservicio o tiendas Gastro customizable vinyl
gourmet. Specially designed to expose products
Bandeja Gastro
and as a service tray in all kind of personalizada
Escoja a partir de su bandeja base events, buffets or gourmet shops. con su logo
(Gastro o Deli) todos los
Gastro tray
accesorios y componga su kit para Choose between Gastro or Deli brand customized
poder servir cualquier preparacin, trays and add appliances for making with your logo.
adems podr combinar en una sola your own Kit to be used at all kind of
bandeja diferentes productos. services. You can arrange different
products in the same tray or only one.
118 CATERING
Ejemplo de montaje Gastro: Vistenos en:/ Visit us at:

Servicio de 40 pipetas 100x100chef.com
fcil
A Componentes
Cavidad / Hollow
easy
Components pivote / pivot
Base comn Soporte para

01 a todos los soportes 02 40 pipetas 03 40 pipetas / pipettes
Common base for Support for
all supports 40 pipettes
02
Qu necesitamos?
B Encajar el soporte (02) en la base (01) Qu
C Resultado
necesitamos?
Assemble the support (02) to the base (01) Result
02
Soporte para
40 pipetas
Support for
40 pipettes
01
Base comn 01
a todos los soportes
Common base for
all supports
CATERING 119
Soporte vlido
250/0001 250/0002 para palito madera
CATERING Soporte Gastro brochetas finas Soporte Gastro brochetas medianas chupa-chup.
Support Gastro for thin skewers Support Gastro for medium skewers This support is
good for lolipop
Cavidad: / Hollow size: 3 mm Cavidad: / Hollow size: 4,25 mm wood stick.
Soportes Gastro
Gastro Supports
Soportes Gastro con 40 cavidades Soporte vlido
Gastro Supports with 40 hollows 250/0007 250/0003 para palito madera
Soporte Gastro lipsticks Soporte Gastro brochetas gruesas Snack Cotton.
53 x 32,5 cm
Support Gastro for lipsticks Support Gastro for thick skewers This support is
good for Snack
Cavidad: / Hollow size: 5 mm Cotton wood stick.
250/0004 250/0005
Soporte Gastro pipetas rectas Soporte Gastro pipetas cnicas
Support Gastro for straight pipettes Support Gastro for conic pipettes
250/0006 250/0009
Soporte Gastro tubos de ensayo Soporte Gastro Kalippo
Support Gastro for test tubes Support Gastro for Kalippo
Cavidad: / Hollow size: 16 mm
120 CATERING
250/0010
Soporte Gastro conos
Support Gastro for cones
250/0008 Cavidad: / Hollow size:

Soporte Gastro vasos Sphera y Hola
Support Gastro for Shpera and Hola glasses 40 mm
CATERING 121
PATENTE
PENDIENTE Vistenos en:/ Visit us at: Personalizable
CATERING
PATENT 100x100chef.com Customizable
PENDING
Posibilidad de acoplar Totalmente personalizables
1 kit de soporte. tanto a laser o con vinilos
Bandejas Gourmet Deli You can assemble adhesivos.
Gourmet Deli trays 1 support kit.
Disponemos de acabados con
Las bandejas Deli son perfectas para vinilos estandarizados (blanco,
exponer todos los pre-postres, tapas o negro y gris plata). O bien
aperitivos en su restaurante o pequeos podemos crear sus propios
eventos. diseos para resaltar su marca
o concepto.
Escoja a partir de su bandeja base
unidades
(Gastro o Deli) todos los accesorios 6 units Customizable trays with laser
y componga su kit para poder servir 250/1000 or vinyl stickers (white, black
cualquier preparacin, adems Bandeja Deli Gourmet and silver gray). You can choose
podr combinar en una sola bandeja Deli Gourmet Tray between standard vinyls or you
diferentes productos. can make your own design.
32 x 11 cm
Deli tray is specially designed to expose
products and as a service tray in your
restaurant or in little events.
Choose between Gastro or Deli brand unidad unidad

1 1 unit
trays and add appliances for making unit
250/1900 250/1901
your own kit to be used at all kind of Vinilo Deli negro Vinilo Deli blanco
services. You can arrange different Deli black vinyl Deli white vinyl
products in the same tray or only one. Bandeja Deli personalizada
con vinilo negro.
unidad unidades
1 12 Deli tray customized in black.
250/1902 unit 250/1903 units
Vinilo Deli plata metalizado Vinilo Deli personalizado Medidas especiales, consultar.
Deli silver metallic vinyl Deli customizable vinyl Consult for special sizes.
122 CATERING
Ejemplo de montaje Deli:

Servicio de 5 Kalippos
fcil
A Componentes
Cavidad ranura / slot
easy
Components pivote / pivot
Hollow
Soporte Deli Kalippo.
01 Base comn a todos 02 Deli support Kalippo. 03 Kalippos
los soportes.
Common base for
all supports.
Qu necesitamos?
B Encajar el soporte (02) en la base (01) Qu necesitamos?
C Resultado
Assemble the support (02) to the base (01) Result
02 Soporte para
Kalippos
Support for
Kalippos
1 kit de soporte
1 support kit
250/1009
Soporte Deli Kalippo
01
Support Deli for Kalippo
Base comn
a todos los soportes 9 ranuras / 9 slots
Common base for Se puede acoplar 4 5 Kalippos
all supports
You can assemble 4 or 5 Kalippos
CATERING 123
CATERING
250/1007
Soporte Deli lipsticks
Todos estos
Support Deli for lipsticks
Soportes Deli soportes tambin
pueden acoplarse
Deli Supports a las bandejas
Soportes Deli con 9 cavidades Gastro.
Deli Supports with 9 hollows All these supports
can be too
27 x 4 cm assembled to 250/1010 250/1004 250/1005
Altura / Height: 2 cm Gastro trays. Soporte Deli conos Soporte Deli pipetas rectas Soporte Deli pipetas cnicas
Support Deli for cones Support Deli for straight pipettes Support Deli for conic pipettes
5 cavidades / 5 hollows
250/1001 250/1002 250/1003

Soporte Deli brochetas finas Soporte Deli brochetas medias Soporte Deli brochetas gruesas
Support Deli for thin skewers Support Deli for medium skewers Support Deli for thick skewers
Cavidad: / Hollow size: 3 mm Cavidad: / Hollow size: 4,25 mm Cavidad: / Hollow size: 5 mm
Soporte vlido para palito Soporte vlido para palito

madera chupa-chup madera Snack Cotton
This support is good for lolipop This support is good for
wood stick Snack Cotton wood stick
124 CATERING
250/1006 Cavidad:
Soporte Deli tubos de ensayo Hollow size:
Support Deli for test tubes 16 mm Combinacin bandeja Gastro
con soportes Deli
Assembling Gastro tray
with Deli supports
Bandeja Gourmet Gastro Soporte Gourmet Deli

Gourmet Gastro tray Gourmet Deli support
250/1011
Soporte Deli crujientes
Support Deli for cryspies
Soporte vlido para todos los

250/1008 vasos Sphera y Hola.
Soporte Deli vasos Sphera y Hola This support is good for all of the
Support Deli for Sphera and Hola glasses Sphera and Hola glasses.
Cavidad: / Hollow size: 40 mm
CATERING 125
CATERING
Latas de aluminio
Aluminium can
Es posible
serigrafiar las tapas
en los tres modelos.
Cantidad mnima
Latas degustacin 1000 unidades.
Tasting can Every model is
120 ml
customizable up to
1000 units. unidades
Latas de conserva vacas con tapa abre 235 units
fcil separada, ideal para presentar 100/1001
raciones de alimentos frescos como Lata aluminio oval con tapa
unidades
smil de producto en conserva. 100 units
Oval aluminium cans with lid
100/1041
Estos envases son para uso Lata aluminio redonda con tapa 80 ml unidades
exclusivo como plato degustacin. Round aluminium cans with lid 100 units
100/1002
Empty cans with a separate cover. : 50 mm Altura / Height: 35 mm Lata aluminio oval con tapa
Perfect for presenting fresh food Oval aluminium cans with lid
portions as if they were tinned food.
Give your guests the impression 105 mm x 64 mm x 30 mm
they are getting something off the
supermarket shelf when in reality
you are presenting them your latest
culinary creation.
unidades
100 units
These aluminum sardine tins offer
you a unique way to present dishes
100/0057
Lata aluminio rectangular con tapa 50 ml
at your restaurant or next catered
Rectangle aluminium cans with lid
event.
110 x 55 x 20 mm
126 CATERING
Latas de hojalata Vistenos en:/ Visit us at:

Tin-plate can 100x100chef.com
unidades
100 units
100/1006
Lata hojalata redonda con tapa 120 ml
Round tin cans with lid
: 120 mm
unidades
50 units
100/1004
Lata hojalata oval con tapa 240 ml
Oval tin cans with lid
130 mm x 85 mm x 38 mm
unidades
50 units
100/1005
Lata hojalata redonda con tapa 280 ml
Round tin cans with lid
: 127 mm
CATERING 127
PATENTE
CATERING
PENDIENTE
PATENT
PENDING
Slo para latas redondas:

Only for round cans:
ref. 100/1041
100/0055
Cierralatas redondas manual
Manual round can sealer
128 CATERING
Vistenos en:/ Visit us at: Mini-Pote

100/0071
100x100chef.com gallego Mini-Pote gallego
Mini cast iron Mini cast iron dutch oven
dutch oven : 115 mm

Altura / High: 76 mm 20 ml
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10 cm
serigrafiar las perfecto para cocinar sobre el
Paelleras valencianas desechables paellas. fuego, plancha u horno.
Fabricadas en plstico alimentario The paellas are
color negro grabado, imitacin hierro. Sirva cualquier tapa con lquido,
customizable.
Permite servir guisos calientes al como callos, estofados, lacn,
momento ya que son resistentes al fabada, caldos o salsas.
microondas.
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100 units
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Valencian throw-away paellas. presenting typical tapas as
braised, stock, stews, soups
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CATERING 129
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Customizables
labels 100/0080
Cierra botellas Corona chapas Verde / Green
Bottle sealer Crown bottle caps Etiquetas redondas acabadas en

punta de estrella, autoadhesivas y 100/0081
metalizadas para marcar en Rojo / Red
Cierra botellas manual para unidades
100 units relieve.
el sellado con tapones tipo
corona. 100/0082
Self-adhesive round star-pointed Plata / Silver
metallic labels for embossing.
Manual bottle capper for
Easily embossed with LOGORELIEF.
sealing bottles with crown 250 unidades / units
caps.
: 53mm
100/0074 100/0075 100/0077
Cierra botellas
Bottle sealer 02 Oro / Gold Rojo / Red
100/0076 100/0078
Verde / Green Plata / Silver
Logo relief Disponible en 3 formatos

Available in 3 sizes
Pinza marcadora
01 ideal para grabar
las etiquetas de : 38 mm.
sus botellas. 100/0056 : 48 mm.
Logo Relief
Embosser, ideal for
48 x 23 mm
embossing your
03 bottle labels.
CATERING / GIN TONIC 131

Pueden congelarse en nitrgeno lquido.

You can frozen the pipettes with liquic nitrogen.
CATERING
unidades
500 units
Verstiles e indispensables para el 100/0013
servicio de aperitivos y tapas creativas Pipetas polietileno LDPD recta
as como coctelera, pre-postres, Straight pipettes polietilene
decoracin de platos, etc. Polietileno
4, 5 ml / 155 mm
de baja densidad PLD, no txico
e inerte, resistente al cido del
vinagre o del limn, lo que las hace
indispensables para el uso de salsas
cidas como vinagretas o escabeches.
unidades
500 units
Plastic pipettes, DCL material, very 100/0014
resistant to the acids and all cain Pipetas polietileno LDPD cnica
of liquids. Indispensable to serve Conick pipettes polietilene
appetizers & snacks, cocktails, 5 ml / 155 mm
desserts, vinaigrettes, sauces,
juices.
unidades
500 units
100/0015
Pipetas polietileno LDPD mini
Mini pipettes polietilene
100x100chef.com 1,2 ml / 60 mm
132 CATERING / EAT & DRINK

VIDEOS Y TCNICAS EN / AT: unidades

100 units
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90/0001
Tubos aluminio blanco 7 ml
White aluminium tubes
Tubos de aluminio unidades

Aluminium tubes 100 units
90/0005
Mini tubos de aluminio desechables
White aluminium tubes
con aplicador o dosificador de
pomada, ideal para rellenar con
mieles aromatizadas, cremas, jugos unidades
100 units
espesos, mahonesas creativas, etc.
90/0002
De fcil y rpido relleno permite White aluminium tubes
servir monodosis en cualquier
ctering o aperitivo.
Varios tamaos, colores, tapones
Mini throw-away aluminium tubes

with dispenser, perfect for filling
them with aromatized honeys,
PERSONALIZABLES
creams, thick juices, creative
CUSTOMIZABLES
mayonaises, etc.
Imprima su marca
Easy to fill, they allow to serve o contenido.
mono-doses in any catering. Print your logo or
Several sizes, colours, shapes, caps its content.
CATERING / TUBOS DE ALUMINIO 133


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CATERING
90/0011
Chapa Tubos. Pinza para cerrar
los tubos de aluminio.
Tenaza selladora
Chapa Tubos. Special tubes
para tubos y envases sealer.
de aluminio
Aluminum Tube
Crimper Pliers
Perfecto sellado para todos los
dimetros y tamaos de tubos.
Gracias al perfil de troquelado permite
mantener un acabado uniforme.
Plegado fcil y rpido incluso con

lquidos.
Perfect sealing for all tube

diameters and sizes.
Its die profile allows a uniform
finish.
Easy and fast folding even with

liquids.
134 CATERING / CHAPA TUBOS

PERSONALIZABLES PERSONALIZABLES
CUSTOMIZABLES CUSTOMIZABLES
unidades unidades unidades unidades

100 units 100 units 100 units 100 units
90/0014 90/0016 90/0018 90/0020
Tubos aluminio plata 7 ml Tubos aluminio plata 15 ml Tubos aluminio plata 30 ml Tubos aluminio negro 7 ml
Silver aluminium tubes Silver aluminium tubes Silver aluminium tubes Black aluminium tubes
unidades unidades unidades unidades

100 units 100 units 100 units 100 units
90/0015 90/0017 90/0019 90/0021
Tubos aluminio cobre 7 ml Tubos aluminio cobre 15 ml Tubos aluminio cobre 30 ml Tubos aluminio negro 15 ml
Copper aluminium tubes Copper aluminium tubes Copper aluminium tubes Black aluminium tubes
CATERING / CHAPA TUBOS 135

CATERING
unidades
100 units
100/0009
Tubos de ensayo de borosilicato 20 ml
Tubos de ensayo Borosilicate labo tubes
unidades
Test tubes 200 units
100/0054 : 16 mm Altura / High: 155 mm
Tubos de ensayo con reborde, Tapones de corcho para
ideal para beber pequeos tubos de 16 mm
cocktails o servir infusiones o Cork for test tubes of
sopas de acompaamiento. 16 mm
Fabricados en vidrio borosilicato, unidades

un vidrio extremadamente duro, 100 units
con alta resistencia a los cambios
24 unidades 100/0010
bruscos de temperatura. units Tubos de borosilicato con rosca
100/0018 Borosilicate tubes with screw top
Test tubes with flange, made Taza tubo de borosilicato 30 ml
Borosilicate tube with handle unidades
from borosilicate (an extremely 100 units
hard glass), with a high resistance
: 18 mm 100/0072
to temperature changes. Tubos de borosilicato con rosca
Fondo cuadrado
Ideal for small drinking cocktails Borosilicate tubes with screw top
or for serving creative drinks or Flat base
accompaniment soups.
: 16 mm Altura / High: 155 mm
unidades
24 units
100/0028
Taza tubo de borosilicato 20 ml 100/0017
Borosilicate tube with handle Escobilla para limpieza tubos de ensayo
Cleaning tubes brush for cristal tubes
: 16 mm
136 CATERING / TUBOS DE ENSAYO

Gradillas de aluminio agujeros agujeros agujeros

Aluminium rack
12 holes 2 holes 4 holes
Ideales como soporte y

ayuda para rellenar tubos 100/0019 100/0022 100/0025
Gradilla Plexigls / Display Gradilla Plexigls / Display Gradilla Plexigls / Display
de aluminio o servir 25
tubos de ensayo cristal / crystal cristal / crystal cristal / crystal
: 16 mm
en ccteles y aperitivos.
mximo / maximum
Ideal support and help 100/0020 100/0023 100/0026

for filling the aluminum
100/0011 Gradilla Plexigls / Display Gradilla Plexigls / Display Gradilla Plexigls / Display
tubes or for serving test Gradillas de aluminio para 25 tubos
tubes used in cocktails blanco / white blanco / white blanco / white
Aluminium labo tubes display, 25 holes
and appetizers.
120 x 120 mm. Altura / Height: 60 mm
100/0021 100/0024 100/0027
Gradilla Plexigls / Display Gradilla Plexigls / Display Gradilla Plexigls / Display
50 negro / black negro / black negro / black
: 16 mm
mximo / maximum 12
: 18 mm
mximo / maximum
100/0012
Gradillas de aluminio para 50 tubos
Aluminium labo tubes display, 50 holes
220 x 120 mm. Altura / High: 70 mm
2
: 18 mm
Vistenos en:/ Visit us at: mximo / maximum
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CATERING / TUBOS DE ENSAYO 137

unidades
192 units Nueva y original forma de
100/0006 presentar en sus mens
Bote vidrio Yogur 120 ml
degustacin o caterings.
Yogur glass pot Totalmente reutilizables
y personalizables. Cristal
unidades resistente a la coccin.
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Bote vidrio Yogur 120 ml present your tasting or catering
Yogur glass pot menus. Very resistant glass
yogurt pot, what temperature
unidades range. Fully reusable and
36 units
customizable.
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138 CATERING / YOGUR WAY

Cierre sus envases de yogurt

unidades unidades con un ligero toque de calor
750 units 750 units
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Thermo-sealable cover Thermo-sealable cover Close your yogurt pots with a
for 120 ml Yogur for 400 ml Yogur touch of heat in just a second and
serve handmade creations.
CATERING / YOGUR WAY 139

Stick-it-easy! 200 u. Vistenos en:/ Visit us at:

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Fcil personalizacin
Easy customization
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Yogurt XL / XL yogurth
26,3 x 25 mm
Personalice sus productos de 120 ml.
Adhesivo / Stick
catering en pequeas cantidades 230/0004
mediante adhesivos de vinilo Yogur / Yogurth
18,2 x 25 mm
ultraresistente.
Adhesivo / Stick
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resistant vinyl stickers. special sizes
230/0009
mini-cola
Adhesivo / Stick
230/0001
Lata oval / Oval can
230/0002 27 cm
22,3 cm
Lata redonda / Round can 230/0011
Tapa oval
Oval can cover
140 CATERING / STICK-IT-EASY

Personalizable
Cuando encargue sus etiquetas In order to design your labels,
Customizable
debe proporcionarnos los you must provide the following:
siguientes datos:
1. Reference number of the
1. Nmero de referencia del product you wish to customize
producto que quiere personalizar
2. if you prefer a colored or
2. Indique si prefiere fondo transparent background.
blanco o transparente.
3. Your logo / image in vector
3. Su logo/imagen en formato file: ai, cdr, eps or pdf; or image
vectorial: ai, cdr, eps o pdf. O bien file type: tif or jpg at 300 dpi
un archivo tif o jpg a 300 dpi de resolution.
resolucin.
30 ml.
15 ml. 230/0008
Tubos / Tubes
230/0007 5 x 16 mm
Tubos / Tubes
5 x 16 mm
230/0003
Lata caviar / Caviar can
: 27 mm
7 ml.
230/0006
Tubos / Tubes 230/0010
4 x 13 mm Polo Flash / Flash ice
7 x 22 mm
CATERING / STICK-IT-EASY 141

CATERING
Cada caja contiene.
entre 2 y 3 unidades de
Each box contains
2-3 units of the same
Logo Relief Especificaciones
Specifications
la misma letra, incluye letter, include numbers
Personalice con su nombre o
nmeros, signos. and signes. Posibilidad de diseo en 3 formatos
logo. Ideal para grabar tapas
Design in 3 possible formats
de yogur, posavasos, papeles
metlicos, envases de cartn Tamao estampable mximo:
o papel Mazimum stampable size:
: 38 mm
Grabador Add your company name : 48 mm
personalizable or logo to your products.
rectangular: 48 x 33 mm
Mark your yogur lids, paper
Customizable napkins, small cardboard
mini-marker boxes....
Ideal para marcar las tapas de yogurt, 100/0056

galletas, deshidratados, masas finas Logo Relief
crujientes, azcares.
Permite mltiples posibilidades

de personalizacin. 100/0040
Mini-print
Ideal for marking the aluminium
yogurt lids, biscuits, dried,
crunchycookies, sugars.
Multiple possibilities for customization.
142 CATERING / MINIPRINT


100x100chef.com
unidades
Dimensiones caja cerrada 100 units
Closed box dimensions 100/0098
Mac Bit negro / Black Mac Bit
base: 6 x 7 cm
centro / center: 9 x 8 cm
altura / height: 5 cm
Mac Bit
Cajas mini de cartn con interior

plastificado, ideales para el servicio
de catering.
Mini hamburguesas gastronmicas,

sandwiches, bagel, postres como el
macaron...
Mini Burger Style Box. They can

be used for off-premise catering,
receptions, pool-side parties, airplane
or boat service, picnic baskets and
more. Attractive but not expensive.
Disposable or re-usable. unidades
100 units
100/0033
Mac Bit blanco / White Mac Bit
CATERING / TAKE AWAY 143

Dimensiones caja cerrada

Closed box dimensions unidades
CATERING 100 units
base: 3 x 3 cm unidades unidades
100 units 100 units
boca / operture: 5 x 5 cm 100/0034 100/0041 100/0099
altura / height: 5 cm Noodle-Box blanco Noodle-Box negro con asa Noodle-Box blanco con asa
White Noodle-Box Black Noodle-Box with handle White Noodle-Box with handle
8 x 6 x 7 cm 8 x 6 x 7 cm
Noodle-box
Mini cajita china de cartn con

interior plastificado, para el servicio
de pequeas porciones de ensaladas,
fideos orientales, fritos
The mini noodle box can be used

for off-premise catering, receptions,
pool-side parties, airplane or boat
service, picnic baskets and more.
Attractive but not expensive.
Disposable.
144 CATERING / TAKE AWAY


Personalice su propio COCINA
DE VANGUARDIA
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peridico con una tirada Fecha 15/01/2006
Pginas 134
mnima de 10.000 hojas.
Los premios de la Academia Internacional de Gastronoma 2006 abordan el avance tecnolgico de la mano de las mejores cocinas
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Papel de peridico newspaper print with a En busca del mejor Quin invent
Newspaper las patatas fritas?
minimum of 10,000 sheets. sumiller de Galicia Francia y Blgica se disputan la
invencin de las patatas fritas,
El prximo lunes 17 de crujientes, salados y sabrosos
Papel de peridico smil, impreso en enero tendr lugar en palitos de patata, como producto
A Corua la celebracin gastronmico del genio nacional,
tintas vegetales y papel parafinado. del Campeonato de pero los verdaderos orgenes
Sumilleres de Galicia subyacen en el folklore popular.
Puedes utilizarlo como envoltorio Ganimedes 2006 EDUARD CANELA
de sandwiches o bocadillos, patatas CANDELA ROMAN que superar las dos fases del concurso
Pars
Barcelona con pruebas escritas y prcticas en las La televisin francfona belga RTBF reaviv
asadas, castaas, etc., o combinados Un certamen del que saldr elegido el
que no faltar la correccin de carta
errnea, la prueba de armonas, la
hoy el debate sobre si las papas fritas son
originarias de Francia, como defienden los fluvial para llenar sus platos. Se trata solo la autora puede resolverse si se diferencia
Mejor Sumiller de Galicia, que a su vez
con nuestras cestas de freidora. actuar como representante de esta
decantacin o el correcto servicio y cata
de un cava. Estas pruebas estarn
galos, o si, como aseguran sus vecinos del
norte, nacieron en Blgica. La leyenda ms
de una "historieta" para los franceses, que
remontan su origen a la revolucin
entre las patatas fritas en rodajas o en
forma de bastoncillos. Leclercq asegura
Comunidad en el Campeonato Nacional acompaadas, adems, por una Cata de extendida entre los belgas es que fue en las francesa cuando algunas buscavidas bajo que la fritura del tubrculo en rodajas
de Sumilleres Custodio Lpez Zamarra. Aguardientes de Galicia, que dar lugar a orillas de su ro Meuse donde naci la patata el Pont Neuf de Pars empezaron a vender- pudo tener efectivamente su origen en el
Los participantes, todos ellos profesion- un premio especial a la mejor cata; una frita. Un invierno de grandes heladas los las a los hambrientos. Segn la nueva Pars, pero que las patatas fritas en la
ales que desarrollan su actividad en cata de vino de Jerez, que tambin tendr pescadores no pudieron conseguir productos teora del historiador de la gastronoma forma en que se distribuye en los
Newspaper print wax paper printed Galicia, tanto en hostelera como en
tiendas especializadas de vino, tendrn
premio y otra de un vino especial del
Ribeiro, tambin con galardn.
del mar por lo que los habitantes decidieron de la Universidad Libre de Bruselas restaurantes de comida rpida de todo el
frer las patatas que crecan en la cuenca (ULB), Pierre Leclercq, la respuesta sobre mundo provienen de Blgica.
with vegetable inks. Use it to wrap
La Tomatina: orgenes
sandwiches, baked potatoes, La Tomatina es una fiesta popular que se
Antoine Carme, el cocinero de Cabaret en la
Estacin de Francia
celebra en Buol, Valencia, el ltimo
los reyes y el rey de los cocineros
chestnuts, etc.., Or combined with mircoles de agosto. Su origen se sita en
1944 cuando, al paso de un desfile de
gigantes y cabezudos, aquellos que no
our fryer baskets. haban podido participar empezaron una
batalla campal con los participantes y
ANNA VINYES
Barcelona
ambos bandos acabaron arrojndose
verduras unos a otros. La batalla de Para los amantes de los dramas y las
tomates se repiti al ao siguiente y tras historias de superacin, les dir que Marie
sucesivas permisiones y prohibiciones se Antonie Carme tuvo que empezar a La Estacin de Francia alberga un
instaur como fiesta oficial en 1959. buscarse la vida a los diez aos. Solo y sin restaurante que cada sbado te abre
dinero. En la poca en la que l vivi las puertas al cabaret ms pcaro y
unidades divertido! Elige espectculo con copa
500
naci en el Pars de 1783 no era extrao
units Un paseo por el que las familias numerosas de origen muy

humilde abandonaran a sus hijos por falta
o cena!
Mercat de la Boqueria
100/0089
de recursos. Ese fue su caso. Sopa de letras gastronmico
(solucin en pg. 15)
El destino o la suerte lo condujo hasta la
PERE CULLERA taberna La Fricas de Lapin que lo acogi. HJ L R E B I NE L AR A T
Barcelona Fue el primer lugar donde empez a OL U E Z R AM I T A XU H
Cocina de Vanguardia trabajar. Y as inici su personal periplo BE X D O R AR G L S DA O
Escogido el mejor mercado del laboral. Con 16 aos se fue a Chez Bailly, DY O U S A R NC MAQA Z
mundo en el ao 2005. Situado a un cuyo propietario era uno de los mejores VS A C ZGAZUL AS A L
lado del centro de las Ramblas, el pasteleros de Pars. Con 18 aos pas a la
F RE I R I EAHB DF O M
29 x 30 cm paseo ms popular y turstico de la
ciudad. Puede incluir la Boqueria en
pastelera de los herederos de Gendron
hasta que abri la suya propia con 21.
ACA R A M E L A R E I MK
cualquiera de sus visitas al centro de Trabaj para el zar Alejandro I de Rusia, RUC S E S I NOA GF A E
Barcelona. Dicen que lo que no para el rey de Inglaterra, Jorge IV, para el S AQ U O E S V AG E NA D
Ilustracin del libro de Marie-Antoine
encuentre en la Boqueria no lo prncipe Sterhay y para el barn Rostchild, A J X C Z D B J FUM E T X
unidades Carme Art de la cuisine franaise au
500 units
encontrar en ningn sitio. XIXe sicle" entre otros. S OG K L A AK A AO C
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29 x 30 cm
CATERING
: 9 cm
: 6,5 cm
Conos de cartn
10,5 cm
Cardboard cone
16 cm
Conos de cartulina para servir
cualquier tipo de fritura, o snack.
9,5 cm
13 cm
Cones to serve any kind
of snack.
unidades unidades
100 units 100 units
100/0044 100/0043
Cono de cartn Cono de cartn XS
XL
Cardboard cone Cardboard cone
146 CATERING / TAKE AWAY


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Cono peridico
de cartn
Newspaper 100 unidades
units 100 unidades
units
cardboard cone 100/0091 100/0003
Cono peridico de cartn XS Cono peridico de cartn XL
Conos de cartulina estampados en Newspaper cardboard cone Newspaper cardboard cone
papel de peridico, una manera
original de servir cualquier tipo de : 6,5 cm. Altura 1 / Height 1: 13 cm : 9 cm. Altura 1 / Height 1: 16 cm
fritura o snack Altura 2 / Height 2: 9,5 cm Altura 2 / Height 2: 10,5 cm
Cardboard cones with newspaper

printing, a funny way to serve
any cain of snack!!
CATERING / TAKE AWAY 147

Cajita Sandwich 100 unidades

units
CATERING
100 unidades
units Sandwich box 100/0068
100/0045 Cajita transparente 1/4 sandwich
Mini Pizza (caja desmontada) Ideales para snacks, postres o 1/4 Sandwich box
Mini Pizza (unmounted box) creaciones triangulares.
100 x 70 x 70 mm
Perfect box for mini-snacks, desserts
or creative sandwiches. Altura / Height: 35 mm
unidades
100 units
100/0046
Mini Pizza (caja montada)
Mini Pizza Mini Pizza (mounted box)
Dimensiones caja cerrada

Closed box dimensions
90 x 90 mm
altura / high: 20 mm

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148 CATERING / TAKE AWAY CATERING 148

unidades
50 units 5 cm
PC/65403
Mostaza mini / Mustard mini 50 unidades 130/0006
units Botelln dosificacin
4 cm
27 mm 50 unidades 130/0007 Mini Squezee bottle
units Mini bibern / Mini bottle
PC/65405 130/0005 10 unidades
Botelln dosificacin units
Picante mini / Spicy mini 25 mm
Mini Squezee bottle
27 mm 10 unidades
unidades
50 units
units
50 unidades
units
130/0008
Micro bibern / Micro bottle
PC/65404
Ketchup mini
20 mm
27 mm
18 cm
30 ml
15 cm
250 ml
10 cm
25 ml 10 ml
125 ml
9,5 cm
8 cm
CATERING 149
unidades unidades
100 units 100 units
CATERING
100/0063 100/0062
Kalippo negro con tapa 70 ml Kalippo blanco con tapa 70 ml
Black Kalippo with cover White Kalippo with cover
110 x 40 mm 110 x 40 mm
Kalippo
Minicono de papel plastificado, similar

a los originales helados cnicos, pero
en miniatura.
Laminated paper mini-cone for

an original small icecream cones.
El pack incluye
125 tapas Tapas de aluminio
de aluminio. termosellables
The pack Thermosealables
includes 125 aluminium caps
aluminium
caps.
150 CATERING / KALIPPO

metros
Otras ideas Other ideas
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Polo Flash / Flash ice
raciones al vaco, cocina pequeas portions; make your own sausage-
Ancho / Wide: 3 cm. porciones para snacks dando forma shaped snacks
Polo Flash de salchicha
Ice pop
Cmo le llamabas t... Polo, Flash
o Poln?
Recuperamos el helado ms famoso

de la infancia para que puedas
hacer ahora tus propias creaciones y
preparar un postre o snack original y
muy refrescante!!
What did use to you call them ...? Ice

pops? Freezer pops? Popsicles? Ice
Lollies?
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most famous childhood ice pop so permitiendo cortar y crear
that you can now make your very el tamao que necesites
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refreshing desserts and snacks!
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to cut pieces according to
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unidades
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Moldes econmicos en 3D
fabricados en PET para formar 60/0001
piezas con mouses, purs de fruta, Lipstick mould 3D
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congelado y lavados en lavavajillas
a menos de 70 C.
Economic 3D moulds made in PET

for moulding lipstick bar with fruit
purees, jelly or chocolate. Resists
freezing and dishwasher less than
70 C.
unidades
20 units
100/0031
Base expositor Lipstick
Stick display Lipstick
Dimensiones / Size: 18 x 16 cm
30 cavidades / 30 cavities
Expositor para guardar o exponer

30 Lipstick. Termoconformado
resistente al lavavajillas.
Perfect display to serve 30 Lipstick.
Dishwasher resistant.
152 CATERING / LIPSTICK MOULD 3D

unidades
Cubiertos de ncar natural 10 units Ideal para apoyar los palillos
CATERING
especialmente robustos, 100/0102 tradicionales de la comida oriental.
Great for set the traditional asian
ideales para presentaciones Soporte caracol ncar
Nacar snail support food sticks.
o degustaciones con el
caviar como protagonista.
Largo / long: 9 cm (aprox)
Ncar 10 unidades
Mother of Pearl units
100/0100
Cucharita de ncar XL
Elegantes accesorios de ncar XL Nacar Spoon
para el servicio de aperitivos. unidades unidades
10 units 10 units
Muy econmicos y totalmente Largo / long: 9 cm
reutilizables 100/0059 100/0058
Cuchillo esptula de ncar Cuchara caviar de ncar unidades
10 units
Mother of pearl caviar knife Mother of Pearl caviar spoon
Elegant mother-of-pearl 100/0101
accessories for the snack service. Largo / long: 11 cm Cucharita de ncar XS
Largo / long: 11 cm
Inexpensive and fully reusable. XS Nacar Spoon
unidades
Largo / long: 6 cm
50 units
unidad
100 / 0035 1 unit
Cuchara madre perla
Pearl spoon
100/0060
Concha ncar natural con soporte
Natural Mother of Pearl shell
Largo / long: 7,5 cm with support
XL
23 x 14 mm
unidad
50 unidades 1 unit
units
100/0036 100/0061
Concha ncar natural con soporte
Pala doble de ncar
Natural Mother of Pearl shell
Pearl double shovel
with support
Largo / long: 6,5 cm XS
10 x 16 cm
153 CATERING / NCAR

CATERING
30 ml PC/65301 30 ml
Mini-bowl
: 6 cm
Altura / Height: 3,5 cm
Mini tetera
Glass teapot
Mini tetera de borosilicato, resiste
el agua hierviendo, nitrgeno, etc 80 ml
Ideal para presentaciones de tes
florales, jugos, infusiones, etc unidades
1 units PC/65302
Mini borosilicate teapot, resists
PC/65310 Mini vasito doble pared
boiling water, nitrogen, etc. PC/65300 Vasito recto de doble pared Thermic mini-glass
Mini tetera Mini-glass
Ideal for presentations of tea : 6,5 cm
Mini-teapot
flowers, juices, broth infusions, unidades : 55 mm Altura / Height: 6,8 cm
1 units
etc. Altura / Height: 55 mm
150 ml
75 mm. 80 mm.
unidades
1 units
PC/65303
Mini cavianera (65301 + 65302)
Vistenos en:/ Visit us at: Mini-caviar glass
130 mm.
100x100chef.com
50 ml 60 ml 40 ml 50 ml 50 ml

36 36 units
36 units
units
unidades unidades
72 units
72 units
PC/65305 PC/65304 100/0096 100/0097 PC/65311
Mini bote hermtico Mini bote hermtico Botella de leche miniatura Botella de ans miniatura Mini botella de cola
Hermetic mini-container Hermetic mini-container Miniature milk bottle Miniature anisette bottle Cola mini-bottle glass
4,5 cm 4,3 cm 3 cm 3 cm 4,5 cm A

Altura / Height: 6 cm Altura / Height: 8,5 cm Altura / Height:12 cm Altura / Height: 9 cm ltura / Height: 6 cm
unidades
72 units
PC/65306 PC/ 65309

Minicampana de vidrio Mini botella de gaseosa
Mini-cover plate
5 cm
Soda mini-bottle
7 cm 4,5 cm
Base : 8,5 cm 50 ml Altura / Height: 6 cm
155 CATERING / CRYSTAL IN

PC/68004
Soporte metacrilato para 2 conos
PC/68003 o 2 minisprays PC/68005 PC/68006
Soporte metacrilato para 4 brochetas Plexiglass display for 2 small cones Soporte metacrilato para 4 pipetas mini Soporte metacrilato para 4 pipetas grandes
Plexiglass display for 4 skewers or 2 mini-sprays Plexiglass display for 4 mini pipettes Plexiglass display for 4 big pipettes
85 x 80 mm Altura/ High: 30 mm 85 x 30 mm Altura/ High: 50 mm 85 x 80 mm Altura/ High: 30 mm 85 x 80 mm Altura/ High: 30 mm
unidad
1 unit
PC/68026
Portaconos circular plexigls
Round cones support 13
304 mm
Altura/ High: 32 mm
CATERING / SOPORTES METACRILATO 156

Orificio brocheta
100/0064 Skewer hole
Soporte redondo Cortes / Cuts: 6
: 5 mm
conos y brocheta Grosor / Thick: 3 mm
Round stand for Profundidad / Depth: 30 mm
cone and skewer
: 30 mm
100/0066
Soporte prisma negro
Altura/ High: 45 mm
Crispies black prism support
Medidas plexigls / size:

115 x 45 cm Altura/ High: 45 mm
100/0065
Soporte redondo duplo para brocheta
Duplo roundstand for skewers
: 30 mm
Altura/ High: 40 mm
Orificio brocheta n 1
Skewer hole n 1
1 : 3 mm
Orificio brocheta n 2
Skewer hole n 2
: 4,25 mm
2
CATERING / SOPORTES 157

Hola
Catering
Catering
DISEO EN PLSTICO
PLASTIC DESIGN unidades
200 units
200/0012
Cuchara degustacin transparente
Coleccin Hola Crystal tasting spoon
Hola collection 121 x 42 mm
Nueva coleccin de accesorios y New collection of accessories and
complementos para el servicio de complements to the top catering
catering. service. Ergonomic and futuristic 200/1012 Blanco / White
designs with geometric lines and 200/2012 Negro / Black
Diseos ergonmicos y futuristas con oriental touch.
lineas geomtricas y toque oriental,
pensados para facilitar un servicio The perfect way to creatively present
cmodo para el cliente gracias a su small bites, tapas, appetizers, hors d
estudiado diseo. oeuvres and mini desserts on easy to
carry, uniquely designed small plates.
Cada caja contiene diversos packs Hola can be used in any catered event,
retractilados que permiten realizar un passed trays... small dishes are hassle-
control ms rpido de la produccin y free for fast, simple clean up. Designed
mantener los productos limpios hasta to provide a convenient service for
su empleo. customers thanks to its excellent design.
Fabricado en poliestireno de alta Each box contains different small

densidad (PS). Cien por cien reciclable. packs that allow faster control of the
La gama Hola puede lavarse y production and clean products until
reutilizarse diversas veces consiguiendo use.
as un producto ms rentable.
Manufactured in high density
polystyrene (PS). 100% recyclable, this
collection can be washed and reused
several times allowing for a better
return on investment.
160 CATERING / HOLA


400 unidades 100x100chef.com
units
200/0015
Cucharilla degustacin transparente unidades
1000 units
Crystal tasting mini-spoon
200/0016 200/1016 Blanco / White
90 x 22 mm Pincho Hola transparente
Altura / Height: 4 mm Crystal short skewer 200/2016 Negro / Black
83 x 3 mm
200/1015 Blanco / White
200/2015 Negro / Black
CATERING / HOLA 161

DISEO EN PLSTICO unidades

PLASTIC DESIGN 100 units
200/0021
Plato llano degustacin transparente
Crystal tasting flat plate
127 x 127 mm

unidades
500 units
200/0017 200/1017 Blanco / White
Brocheta degustacin transparente
Crystal long skewer 200/2017 Negro / Black
200 x 3 mm
162 CATERING / HOLA

unidades
80 units
200/0022 200/1022 Blanco / White
Plato hondo transparente
Crystal deep plate 200/2022 Negro / Black
107 x 107 mm
25 ml
unidades
100 units
200/0023
Plato mini degustacin transparente
Crystal tasting mini-plate
80 x 80 mm

CATERING / HOLA 163

unidades
DISEO EN PLSTICO
100 units
PLASTIC DESIGN 200/0020 200/1020 Blanco / White
Bandeja individual rectangular
unidades
transparente 200/2020 Negro / Black
125 units Crystal tasting flat plate
200/0024 200/1024 Blanco / White 200 x 70 mm
Plato hondo mini transparente
Crystal deep mini-plate 200/2024 Negro / Black Altura / Height: 8 mm
70 x 70 mm
164 CATERING / HOLA

unidades
12 units
200/0018 200/1018 Blanco / White
Bandeja cuadrada degustacin
Crystal tasting square tray
280 x 280 mm

100x100chef.com
CATERING / HOLA 165

DISEO EN PLSTICO
PLASTIC DESIGN
unidades
6 units
200/0019 200/1019 Blanco / White
Bandeja rectangular degustacin
Crystal tasting rectangular tray
480 x 240 mm

100x100chef.com
166 CATERING / HOLA

unidades
96 units
120 unidades
units 200/0014 200/1014 Blanco / White
9 cl Vaso 9 cl. degustacin transparente
200/0013 Crystal 9 cl. tasting glass 200/2014 Negro / Black
Vaso 5 cl. degustacin transparente 5 cl
Crystal 5 cl. tasting glass
51 x 51 mm
51 x 51 mm

CATERING / HOLA 167

Sphera
Catering
Catering
unidades
DISEO EN PLSTICO 200 units
PLASTIC DESIGN 200/0001
Cuchara degustacin transparente
Crystal tasting spoon
Coleccin Sphera 119 x 40 mm

Sphera collection
La gama perfecta para presentar todo The perfect accessory that will add 200/1001 Blanco / White
tipo de snacks y aperitivos de forma style & ease to your edible creations
elegante y prctica. including, snacks salads, appetizers, 200/2001 Negro / Black
side dishes ice cream, desserts & more!
Sus formas redondeadas dan al
producto una elegante presentacin y SPHERAs rounded shape gives the
suavidad. product a sophisticated and elegant
presentation.
Pensados para facilitar un servicio
cmodo para el cliente gracias a su Designed to provide a convenient
estudiado diseo. service for customers thanks to its
excellent design.
Cada caja contiene diferentes packs
retractilados que permiten realizar un Each box contains different small
control ms rpido de la produccin y packs that allow faster control of the
mantener los productos limpios hasta production and clean products until
su empleo. Fabricado en poliestireno use. Manufactured in high density
de alta densidad (PS). polystyrene (PS).
100 % reciclable. La gama Sphera Sphera Collection are 100% recyclable

puede lavarse y reutilizarse diversas and always disposable optional.
veces consiguiendo as un producto
ms rentable.
170 CATERING / SPHERA


100x100chef.com
CATERING / SPHERA 171

DISEO EN PLSTICO
PLASTIC DESIGN
unidades
250 units
200/0005 200/1005 Blanco / White
Cucharilla degustacin transparente
Crystal tasting mini-spoon 200/2005 Negro / Black
98 x 20 mm

unidades
500 units
200/0006 200/1006 Blanco / White
Pincho degustacin transparente
Crystal tasting short skewer 200/2006 Negro / Black
88 x 15 mm
DISEO EN PLSTICO
PLASTIC DESIGN
unidades
500 units
200/0007 200/1007 Blanco / White
Brocheta degustacin transparente
Crystal tasting long skewer 200/2007 Negro / Black
196 x 15 mm

unidades
40 units Vistenos en:/ Visit us at:
200/0009 100x100chef.com
Plato individual degustacin 200/1009 Blanco / White
transparente
Crystal single plate
: 56 mm

unidades
200 units
DISEO EN PLSTICO
PLASTIC DESIGN
200/0010
Plato llano degustacin transparente
Crystal tasting flat plate
97 x 79 mm

unidades
12 units
200/0008 200/1008 Blanco / White
Bandeja degustacin transparente
Crysatl tasting tray 200/2008 Negro / Black
340 x 209 mm

unidades
100 units
200/0011 200/1011 Blanco / White
Plato hondo degustacin
Crystal tasting deep plate
90 x 84 mm

DISEO EN PLSTICO unidades unidades

PLASTIC DESIGN 100 units
100 units
200/0002 200/0003
Vaso degustacin transparente 5 cl Vaso degustacin 9 cl. transparente 9 cl
Crystal tasting glass 5 cl. Crystal 9 cl. tasting glass
: 56 mm : 60 mm
Altura / Height: 43 mm Altura / Height: 64 mm
200/1002 Blanco / White 200/1003 Blanco / White

200/2002 Negro / Black 200/2003 Negro / Black

unidades Vistenos en:/ Visit us at:

50 units
100x100chef.com
200/0004
Vaso degustacin 25 cl. transparente 25 cl
Crystal 25 cl. tasting glass
: 82 mm unidades
Altura / height: 60 mm 100 units
200/0042
Cuchara Silver
200/1004 Blanco / White Silver spoon
largo / long: 130 mm

Miniaturas
Miniatures

12 units 6 units
6 units
MINIATURAS
MINIATURES 220/0001 300 ml 220/0002 300 ml 220/0003 500 ml
Fuente teja / Handle oven pan Cacerola teja / Stewpan XS Cacerola teja / Stewpan XL
: 12 cm : 10 cm : 12 cm
6,5 cm
6 cm
Miniaturas / Miniatures
4 cm
Cazuelas y sartenes de acero
esmaltado de alta calidad y en
formato miniatura. Gran resistencia unidades unidades unidades
al uso cotidiano, permite cocinar a 6 units
4 units 12 units
fuego de gas, elctrico, induccin y 220/0004 220/0005 900 ml
220/0007
400 ml Paellera honda 300 ml
horno. Adems pueden ser lavados Cazo teja / Sauce pan Olla teja / Round cooking pot
en el lavavajillas. Ideal para presentar Deep two handles pan
: 12 cm
los platos o medias raciones de cocina : 12 cm int: 8 cm / ext: 15 cm
tradicional.
10 cm
Wide range of miniature pots
6 cm
5 cm
and pans made of high-quality
enameled steel. High resistance
to daily use. Allows for cooking
with gas, electric, induction and
oven. Dishwasher-safe. Ideal for
unidades unidades
presenting full or half portions of 12 units 12 units
traditional cuisine. 220/0006 200 ml
200 ml 220/0008
Paellera / Pan Sartn
3 cm Shallow one handle pan
3 cm
int: 11 cm
ext: 15 cm int: 11 cm
ext: 15 cm
182 MINIATURAS / RETRO

Freidora miniaturas
Mini-fryer P/64050 P/64051 P/64052
6 x 8 cm 12 x 12 cm 17 x 17 cm
Freidoras tamao miniatura de acero alt. / height: 4 cm alt. / height: 2 cm alt. / height: 2 cm
inoxidable de alta calidad (18/10),
especialmente diseadas para servicio
en mesa o buffet.
Ideales para servir raciones de

alimentos fritos en la misma mesa.
Miniature high quality stainless steel

fryers (18/10), specially designed for
table service or buffets.
Ideal for serving fried food portions at

P/64053 P/64054 P/64056
the table.
13 x 13 cm 10 x 10 cm 7 x 8,5 cm
alt. / height: 5 cm alt. / height: 5 cm alt. / height: 4 cm
MINIATURAS / FREIDORA 183

Parrilla de sobremesa. Mini individual grill for

MINIATURAS Mini parrilla individual serving meats, vegetables,
MINIATURES para el servicio de carnes, fish, canaps, etc..
verduras, pescados, Extremely resistant to daily
180/0003 use. Can be stacked for
Barbacoa de sobremesa Barbacoa de acero tostadas, etc.
con parrilla de acero Ultraresistente al uso better storage.
Table top barbecue
inoxidable, especialmente diario, permite ser
25 x 20 cm diseada para servicio en apilada para un buen
Alt / Height: 13 cm mesa o buffet. almacenamiento.
Barbacoas y parrillas
de sobremesa unidades
5
Table top barbacues units STAINLESS STEAL
& grills 180/0001
Parrilla individual 15 x 15 cm
Single grid Alt / Height: 6 cm
Resisten temperaturas de hasta 600C.
Fcil de limpiar y mantener gracias a
estar pintadas con pintura calrica.
unidades
10 units
STEAL & ZINC
May be heated until to 600C. Easy 180/0002
cleaning and maintenance. With Parrilla individual 15 x 15 cm
caloric paint. Single grid Alt / Height: 6 cm
Table top charcoal
barbecue with stainless
steel grid. Specially
designed to serve any grill
dish on to the table, self
service and buffets.

100x100chef.com
184 MINIATURAS / BBQ

Su acabado de pintura Parrilla de acero Stainless steel grill with a

resistente al calor hace inoxidable con cajn para drawer for the charcoal and
que sea fcil de limpiar y el carbn y recoje grasas, to collect the fat, specially
mantener. especialmente diseada designed for serving any
para servicio en mesas o
Its heat-resistant paint grilled dish at the table, for
buffet.
finish makes it easy to table service or buffets.
clean and maintain.
Resiste temperaturas
180/0004 superiores a:
Parrilla de sobremesa 600 C
Table top barbecue Resists temperatures
up to:
25 x 20 cm
Alt / Height: 11 cm
MINIATURAS / BBQ 185

unidades unidades
250 units 100 units
PC/68549
Brocheta Pizarra / Slate Board Skewer / 150 mm
pizarra / slate board: 50 x 35 mm
Rotulable
Writable
100/0070
Palito cuadrado de madera de haya / Cotton candy square stick
unidades
4 x 4 mm Altura / Height: 200 mm 100 units
250
unidades PC/68552 PC/68553
units Brocheta Estel XL / Estel XL Skewer Brocheta Estel XS / Estel XS Skewer
120 mm 70 mm
unidades
100 units
PC/68567
Brocheta Flauta/ Flute Skewer / 120 mm
100/0069
4 x 4 mm Altura / Height: 95 mm
unidades unidades
100 units 100 units
PC/68568 PC/68569
Brocheta Duplo/ Duplo Skewer / 120 mm Brocheta Trident / Trident Skewer
120 mm
188 CATERING / WOOD & BAMBOO

unidades unidades
100 units 100 units
Brocheta Noshi / Noshi Skewer
PC/68616 PC/68617
Brocheta Svelt Rojo XL Brocheta Svelt Rojo XS
Svelt XL Red Skewer / 150 mm Svelt XS Red Skewer / 90 mm
PC/68535 PC/68536 PC/68537 PC/68538 PC/68539
180 mm 150 mm 105 mm 90 mm 50 mm
unidades
100 units
PC/68618 PC/68619 unidades
Brocheta Svelt Negra XL Brocheta Svelt Negra XS 100 units
Svelt XL Black Skewer / 150 mm Svelt XS Black Skewer / 90 mm Brocheta Teppo / Teppo Skewer
unidades
PC/68540 PC/68541 PC/68542 PC/68544 PC/68543
100 units 180 mm 150 mm 115 mm 90 mm 70 mm
Brocheta Cuore Natura / Cuore Natura Skewer
unidades
100 units
PC/68534
Brocheta Matsubagushi
Matsubagushi Skewer / 90 mm
PC/68521 PC/68522 PC/68523 PC/68524 unidades
180 mm 150 mm 120 mm 100 mm 100 units
PC/68550
unidades Brocheta Dengaku / Dengaku Skewer / 180 mm
100 units
Brocheta Cuore Color / Cuore Color Skewer
unidades
100 units
PC/68551
Brocheta Dengaku / Dengaku Skewer / 100 mm
PC/68525 PC/68526 PC/68527 PC/68528

180 mm 150 mm 120 mm 100 mm
CATERING / WOOD & BAMBOO 189

unidades
unidades 100 units
100
PC/68558 units PC/68556
Brocheta Twister / Twister Skewer / 125 mm Brocheta de madera natural/
Natural wood skewer
75 mm
unidades
100 units
unidades PC/68560
100 units Palillo bolita roja
PC/68559 Red ball skewer / 90 mm
Brocheta Ying-Yang
unidades
Ying-Yang Skewer 100 units
115 mm PC/68562
Palillo bolita negra
unidades Black ball skewer / 90 mm
100 units
PC/68563 100
unidades
units
Brocheta Remolin / Remolin Skewer
125 mm
PC/68561
Pincho bola amarilla
Yellow ball skewer / 90 mm
unidades unidades
100 100 units
units
PC/68557 PC/68570
Tenedor de madera Pincho bola roja grande / Red ball thick and long skewer
Wooden fork 150 mm
115 mm
unidades unidades
1000 units
100 units
150/0005 PC/68566
Tenedor de madera Brocheta Perla Negra
Wooden fork Black Pearl Skewer / 85 mm
130 mm unidades
100 units
100
unidades
units
PC/68565
PC/68555 Brocheta Perla
Brocheta de madera natural Pearl Skewer / 85 mm
Natural wood skewer
90 mm


100 units 100 units
100 units
PC/68753 PC/68754 PC/68510
Cono madera Vasito madera XS Barquita grande de palma / Big palm trays
Wood cone XS Wood cup 20 x 80 mm Alt / Height: 170 mm
95 x 65 mm : 45 mm
Alt / Height: 130 mm Alt / Height: 45 mm unidades
100 units
100
unidades
units
PC/68511
PC/68755 Barquita pequea de palma / Small palm trays
Vasito madera XL 15 x 60 mm Alt / Height: 100 mm
XL Wood cup
: 60 mm
Alt / Height: 60 mm
unidades
100 units
PC/68500
Cono grande de palma
Big palm cone unidades
185 x 95 mm Alt / Height: 140 mm 100 units unidades
PC/68516 10 units
Vasito pequeo de palma PC/68520
PC/68501 Small palm glass Mini vaporera de palma / Palm steamer
Cono mediano de palma : 45 mm : 60 mm Alt / Height: 65 mm
Medium palm cone Alt / Height: 45 mm
PC/68502 unidades
Cono pequeo de palma 100 units
Small palm cone PC/68515
85 x 45 mm Alt / Height: 60 mm Vasito grande de palma
Big palm glass
: 60 mm
lt / Height: 65 mm

unidades 15 packs de /of 200 unidades

5 packs de /of 1800 units units
150/0001 150/0002
Palillo plano Pincho 10 / 10 cm
Flat Pick Ol
15 packs de /of 200 unidades

units
150/0003
Pincho 15 / 15 cm
m
8c
Extra largo unidades
Extra long
10 packs de /of 100
units
150/0003
Pincho 20 / 20 cm

unidades
unidades 100 units
100 units PC/68573
PC/68620 Pinza LONGO
Brocheta LOOPING / LOOPING skewer LONGO wood tong
180 mm 120 mm
PC/68621 PC/68622 PC/68623 PC/68624 100

unidades
units
150 mm 120 mm 100 mm 70 mm
PC/68574
Pinza mini maciza
unidades
100 units
Wood mini tong
90 mm
PC/68545
Brocheta MOON / MOON Skewer
115 mm unidades
10 units
PC/68519
unidades Corte de caa natural / Genuine bamboo cane display
100 units 60 mm
PC/68548
Brocheta Fyrd natura / Nature Fyrd skewer
unidades
150 mm 10 units
PC/68652
PC/68546 PC/68547 Bandeja alargada de bamboo natural
70 mm 90 mm Long bamboo tray
110 mm
unidades
100 units unidades
10 units
PC/68572 PC/68653
Pinza Liliput/ Liliput Tong Bandeja corta de bamboo natural / Small bamboo tray
90 mm : 80 mm Altura / High: 25 mm
unidades
10 unidades 10 units
units
PC/68576 PC/68650
Plato cuadrado bamb / Genuine bamboo square saucer
Pinza bamb mini / Bamboo mini-tongs
55 x 55 mm
70 mm

unidades unidades
10 units 100 units
PC/68651 PC/68585
Plato doble bamb Plato cuadrado bamb
Genuine bamboo double saucer Bamboo square plate
55 x 115 mm 90 x 90 mm
unidades
10 units
10 unidades PC/68656
units Plato doble lacado negro mate
PC/68661 Mat black lacquered double saucer
Mini plato cuadrado bamb 60 x 120 mm
Genuine bamboo square plate
60 x 60 mm
unidades
10 units unidades
10
PC/68662 units
Mini plato ovalado bamb PC/68657
Genuine bamboo oval plate Plato cuadrado lacado negro mate
55 x 75 mm Mat black lacquered square saucer
60 x 60 mm
unidades
20 units
PC/68671
Mini paleta bamb
unidades
Bamboo Tear 10 units
120 mm
PC/68658
Plato redondo lacado negro mate
Mat black lacquered round saucer
: 60 mm

unidades unidades
10 units
10 units
PC/68659 PC/68750
Plato gota lacado negro mate Quesera madera XL
Mat black lacquered drop saucer XL Cheese wood box
40 x 100 mm 85 mm Alt / Height: 40 mm
unidades
PC/68751
10 units
Quesera madera XS
XS Cheese wood box
PC/68660 55 mm Alt / Height: 35 mm
Plato lgrima lacado negro mate
Mat black lacquered tear saucer unidades
100 units
40 x 100 mm
PC/68676
Tenedor mini / Mini fork
90 mm
unidades unidades
20 units 100 units
PC/68672 PC/68673
Porta Makis / Makis plate Tenedor bamb
50 x 50 mm Bamboo fork / 100 mm
unidades
100 units
PC/68674
Cuchillo bamb
Bamboo knife / 100 mm
unidades
20 units
PC/68672 100
unidades
Porta Nigiris / Nigiris plate units
50 x 50 mm PC/68675
Cuchara bamb
Bamboo Spoon / 100 mm

unidades unidades
10 units
10 units
PC/68654 PC/68666
Cucharita lacada negro mate Tenedor-cuchillo bamb XL / XL bamboo knife & fork
Mat black lacquered spoon 150 mm
90 mm
unidades
10 units
PC/68655 24 unidades
units
Tenedor lacado negro mate
Mat black lacquered fork PC/68667
90 mm Tenedor de madera para angulas / Wooden baby-eels fork
150 mm
unidades
10 units
PC/68663
Tenedor bamb natural
Genuine bamboo fork unidades
24 units
90 mm
PC/68668
unidades
10 units
Tenedor ETNIC
ETHNIC fork
PC/68664 90 mm
Cucharita bamb natural
Genuine bamboo spoon 24 unidades
90 mm units
unidades
PC/68669
10 units Cuchillo ETNIC
ETHNIC knife
PC/68665 90 mm
Tenedor-cuchillo bamb XS
XS bamboo knife & fork unidades
110 mm
24 units
PC/68670
Cucharita ETNIC
ETHNIC spoon
90 mm

unidades
5 unidades 5 units
units
PC/68640 PC/68641
Soporte Ondas para brochetas / Bamb lacado en negro Agujeros / Holes: 14 Soporte Badn para brochetas / Bamb lacado en negro Agujeros / Holes: 15
Support Waves / Black lacquered bamboo Support Badn / Black lacquered bamboo
160 x 50 mm 140 x 50 mm
unidades
5 units
PC/68642
Soporte doble para conos/ Bamb lacado en negro Agujeros / Holes: 6
Support Waves / Black lacquered bamboo

100x100chef.com

Inox
Creatividad inoxidable
Creative stainless Steel
Ms productos en: / More products at: P/64223

Cucharita degustacin / Tasting spoon
100x100chef.com
130 mm
P/64226 P/64630 P/64629

Brocheta Fjord / Fjord screw 90 mm 70 mm
180 mm
P/64235
Cucharita aperitivo / Small tasting spoon
130 mm
P/64228
Brocheta Circle / Circle screw
: 100 mm
P/64229
Soporte cucharilla aperitivo
Stand for tasting spoon
P/64910 P/64911
Brocheta TEPPO / TEPPO skewer 105 mm
150 mm
P/64236
Cucharita Nagoya / Nagoya spoon
P/68631 130 mm
Brocheta Cubik / Cubik skewer
100 mm
P/68632 P/64222
Tenedor para aperitivos / Tasting fork
Brocheta Tube / Tube skewer
130 mm
100 mm
200 INOX
P/68002 Ms productos en: / More products at:

Soporte inox para 30 conos / Display for 30 cones 100x100chef.com
600 x 150 mm
P/68009
Soporte inox para 4 conos / Display for 4 cones
P/68007
Soporte inox para 1 cono / Display for 1 cone
P/68008
Soporte inox para 2 conos / Display for 2 cones
INOX 201
P/34016 P/34034
Pinza larga / Chef serving long tongs Pinza quitaespinas pescado / Fishbone tweezers
300 mm 12 cm
P/34040
P/34015 P/34012 P/34014 Pinza quitaespinas Kapabashi
250 mm 160 mm 200 mm Kapabashi fishbone tweezers
12 cm
P/34043 PERSONALIZABLE
Pinza Sushi titanio / Sushi titanium tongs
200 mm P/64255 CUSTOMIZABLE
Soporte para pinzas Sushi
Stand for Sushi tong
P/34007
Pinza mini para sushi o sashimi / Sushi & Sashimi mini-tong P/64604
140 mm Aro alto cuadrado para emplatar, con pisn.
High square serving ring with pusher.
40 x 40 mm
P/34036 Altura / Height: 80 mm
Pinza para sushi o sashimi / Sushi & Sashimi tong
200 mm
P/34041 P/64605
Pinza suave / Soft long tong Aro alto redondo para emplatar, con pisn
250 mm High round serving ring with pusher
: 40mm
202 INOX
P/64501 P/64505
Horquilla para emplatar inox / Forked spatula Esptula ancha / Wide spatula
190 mm 190 mm
Pala / Spatula:
130 x 40 mm
P/64502 P/64270
Rasqueta para emplatar
Cooking scraper spatula Set de esptulas
170 mm Stainless steel serving
spatulas kit
Incluye referencias:
Included references:
P/64503 P/64500
Esptula dosificadora / Dosage mini-spatula
160 mm P/64501
P/64502
P/64504 P/64787
Esptula recta / Straight spatula Pinza esptula / Spatula tongs
190 mm 23 cm
P/64773
P/64500 Rellenador de aceitunas / Olive stuffer
Esptula para emplatar inox / Serving flexible mini-spatula 14 cm
190 mm Pala / Spatula: 130 x 20 mm
P/64590 P/64591 P/64592

Vaciador microbolitas : 12 mm : 15 mm
Baller mini-ball
: 8 mm
INOX 203
P/64593 P/64594 P/64730

Vaciador miniquenelles valo 8 x 18 mm Abridor de huevos
Oval quenelle baller Hen egg top cutter
5 x 12 mm
12 cm
P/64735
10 cm
P/64596 Abridor de huevos de codorniz
Vaciador doble / Double micro-quenelle baller Quail egg top cutter
Esfera / Sphere : 12 mm
valo / Oval: 8 x 18 mm
P/64597 15 cm
Estuche 5 vaciadores, surtido
bolita microquenelle P/64651
5 mini-ball and micro-quenelle Huevera inox / Egg stand
baller box
204 INOX
Ms productos en: / More products at:

P/64231 100x100chef.com
Taco macizo brochetas / Solid skewer stand
40 x 55 mm
P/68011
Plancha inox para 24 brochetas (foam includo)
Display board for 24 skewers (foam included)
489 x 89 x 10 mm
P/68012
Plancha inox para 4 brochetas (foam includo)
Display board for 4 skewers (foam included)
139 x 49 x 10 mm
P/68001 P/68000
Plancha inox para 169 brochetas (foam includo) Foam recambio para plancha inox 68001
Display board for 169 skewers (foam included) Spare foam board for display 68001
300 x 300 mm 300 x 300 mm
INOX 205
Moulds
Dale forma
Shape it
MOULDS
208 MOULDS / EASYMOULD

Easymould es el sistema ms Easymould shape easier and

rpido y sencillo para moldear quicker moulds with die-cut PET
con lminas troqueladas de PET, sheets, ready to use and produce VIDEOS Y TCNICAS EN / AT:
listas para confeccionar piezas uniforms pieces to be formed in www.100x100chef.com
uniformes. our specials trays.
De fcil desmoldaje, perfecto Easy removal, perfect finish,

acabado, multifuncional, limpio y multifunctional, clean and
de un solo uso. designed for a single use.
Ideal for preparing Curds with
Emplee Easymould en pastelera, gelatine, mousses, tartars,
ctering o cocina. Prepare gelatina, ice creams Available in two
mouses, tartars, helados, snacks, differents shapes and three
lollypops dulces o salados diferent highs (4, 6, 8 cm. round
Disponible en dos formatos y tres and square).
alturas diferentes (4, 6 y 8 cm,
redondos y cuadrados).
MOULDS / EASYMOULD 209

01 Encajar la pestaa en el corte que 01 Push the tab into the slot on the
Cuadrado / Square encontrar en el ltimo pliegue. last fold. Completely pull the tab
Estirar hasta que quede fija. through the slit.
02 Doblar con los dedos haciendo 02 Pinch the plastic sheets to make
presin sobre los pliegues. creases on the folds. Close sheets
Cerrar en forma de cuadrado. into a rectangular shape.
100
unidades 03 Girar la pestaa en direccin 03 Bend the tab in the opposite
units
opuesta para asegurar su sujecin. direction to secure your item.
Encajar en el molde. Fit into the mould tray.
04 Apertura: rasgar la pestaa 04 Release: rip tab along the

siguiendo la lnea perforada. perforated line.

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01 02 03 04

20 x 20 mm unidades / bolsa
3 units / bag
20 x 20 mm
20 x 20 mm
80 mm
60 mm 24 unidades / caja
40 mm
units / box
ECONOMIC
PACK
unidades / caja
100 units / box
S M L
Altura / High: 40 mm Altura / High: 60 mm Altura / High: 80 mm

01 Colocar la lmina en esta direccin 01 Place the plate in this direction

Redondo / Round y empujar la pestaa hacia abajo. and push the tab inward.
02 Enrollar en forma cilndrica y 02 Roll up in a cylindrical shape

encajar la pestaa en la ranura. and fit the tab into the slot
Estirar de ella hasta que quede and pull the tab until it is fixed
fijada completamente. completely.
03 Girar la pestaa en direccin 03 Rotate the tab inn the opposite

opuesta para asegurar su sujecin. direction to ensure your subject.
Encajar en el molde. Fit in the tray.
04 Apertura: rasgar la pestaa 04 Release: rip the tab along the

siguiendo la lnea perforada. perforated line.

www.100x100chef.com
01 02 03 04

unidades / bolsa
: 25 mm
3 units / bag
: 25 mm
: 25 mm
80 mm
60 mm 24 unidades / caja
40 mm
units / box
ECONOMIC
PACK
unidades / caja
100 units / box
S M L
Altura / High: 40 mm Altura / High: 60 mm Altura / High: 80 mm


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Minisoufl
Papel siliconado / Siliconed paper
Alt. / Height: 35 mm
base 30 mm
top 60 mm 3D
Lollypop Mould
60/0002
Lollypop Mould 3D
P/68014 100
unidades
units
Minisoufl
unidad
1 unit
P/68050
Soporte Inox para minisoufl
Minisoufl support
400 x 250 mm
Resiste el congelado
Resists freezing
Lvalos en lavavajillas
hasta 70C.
Dishwasher less than 70 C.
214 MOULDS / LIPSTICK MOULD


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3D
IceBall Mould
Molde para
esferas de hielo
Ice cube mould Fcil desmolde Perfectas esferas de hielo
: 60 mm Perfect ice cube spheres
y gran produccin!
Prepare agua polar y haga sus propios Easy removal, perfect
hielos totalmente transparentes o finish and fast production!
deles un toque personal con aromas
o colores.
Rellnelos de frutas, flores,

especias Sorprenden, adems
de conseguir bebidas frias y poco
aguadas.
Prepare polar Cold water

and make your ice cubes fully
transparent or give them a personal
touch with flavors or colors.
60/0003
Ice Ball Mould
Fill them with fruit, flowers, or

spices Create your own ice cubes
sphere to get different and creative
cold drinks.
MOULDS / ICEBALL MOULD 215

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