Ao del Buen Servicio Al Ciudadano

Biocatlisis enzimtica

E.A.P: BIOTECNOLOGA

CICLO: VII

DOCENTE: ROGGER ROMERO

CURSO: BIOPROCESOS II

INTEGRANTES:

Diaz Cabellos Gabriela

Candelario Rojas Claudia
Chvez Otiniano Stephanie
Bermudez Ruiz Bryan
Dominguez Vega Sal

Per, Ancash 2017

 INTRODUCCIN

Como todos los catalizadores, las enzimas disminuyen la energa requerida para
conseguir una reaccin comenzada. Debajo se muestra un diagrama similar con
ms detalle para el patrn de la energa para la reaccin catalizada enzima.
Primero, la energa se requiere para formar el complejo entre la enzima y el
substrato (complejo del E-S) quees un estado de una energa ms alta que la
enzima y el substrato/el producto libres.

La funcionalidad biolgica de las enzimas depende de la mantencin de su

estructura biolgica de las enzimas depende la mantencin de su estructura proteica
nativa que es consecuencia directa de la informacin gentica contenida en el
ADN.Su capacidad cataltica reside en su centro activo, que es una estructura
formada por un nmero reducido de grupos funcionales (residuos aminoacdicos)
que poseen una alta afinidad por el sustrato, con la cual se combina
especficamente dando origen a la reaccin.

Las enzimas pueden requerir, adems de su estructura proteica de otras molculas

esenciales para su actividad denominada cofactores, existiendo cofactores ligados o
catalticos y cofactores disociables o estequiomtricos.

Desde el punto de vista de su utilizacin tecnolgica, las enzimas son catalizadores

del proceso de transformacin de materias primas en producto tiles.El carcter
cataltico de la enzima permite en teora su indefinido en la conversin de sustratos
en productos.En los ltimos aos, la biotecnologa ha experimentado grandes
avances y, paralelamente sus aplicaciones industriales en la obtencin de productos
qumicos, en la industria alimentaria y farmacutica. Los procesos catalizados por
enzimas en la industria son cada da ms numerosos, ya que presentan una serie
de ventajas frente a los catalizadores convencionales no biolgicos

A pesar de estas claras ventajas, el empleo de enzimas no se ha generalizado en

los procesos qumicos industriales debido a que la mayora de las enzimas no son
establecen las condiciones de trabajo. Por otra parte al ser solubles en agua, su
separacin de los sustratos y productos es difcil, y por tanto, no se pueden
reutilizar.Con la inmovilizacin de las enzimas se han podido superar estos ltimos
inconvenientes, permitiendo que el proceso biotecnolgico sea econmicamente
rentable.
MATERIALES Y MTODOS:

- DNS
- Jugo enzimtico
- Solucin sacarosa 20 g/L
- Fiola de 100 mL
- Bao Mara
- 19 Tubos de ensayo sin tapa rosca
- Tubos con tapa rosca (dns)
- Termo de hervir agua
- 3 pipetas de 1ml
- 3 pipetas de 5 ml

PROCEDIMIENTO:

Preparacin de sol. de sacarosa

Diluciones

TUBO I TUBO II TUBO III TUBO IV TUBO V TUBO VI

Diluciones Enzima Agua Enzima Agua Enzima Agua Enzima Agua Enzima Agua Enzima Agua

1:1 0.1 --- 0.1 --- 0.1 --- 0.1 --- 0.1 --- 0.1 ---

1:2 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05

1:3 0.03 0.07 0.03 0.07 0.03 0.07 0.03 0.07 0.03 0.07 0.03 0.07
RESULTADOS:

1 2 3 4 5 6

1:1 0.366 1.420 0.080 2.270 2.215 2.284

1:2 0.163 0.699 1.191 1.475 1.807 2.013

1:3 0.258 0.377 0.623 1.45 1.606 1.465

DISCUSIN :

Segn Biotecnologa y alimentacin . El uso de enzimas, enzimas aisladas o clulas enteras

como catalizadores ofrece varias ventajas sobre los catalizadores metlicos tradicionales.
En primer lugar, las enzimas son muy eficaces, lo que proporciona velocidades de reaccin
mayores que las obtenidas con catalizadores qumicos, a concentraciones ms bajas. En
segundo lugar, las enzimas funcionan a temperaturas y condiciones de pH suaves, as
como en entornos acuosos, lo que permite una tendencia hacia los procesos sostenibles a
gran escala. En tercer lugar, las enzimas ofrecen una gran especificidad, ya que pueden ser
quimio especficas, regio especficas, estereoespecficas y enantio especficas, de modo
que su objetivo son grupos funcionales especficos. Por ltimo, las enzimas reducen los
costes de la sntesis qumica y pueden producirse de forma masiva.

CONCLUSIN:
Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria biotecnolgica, ya que pueden catalizar
reacciones a temperatura ambiente y a presin atmosfrica, reduciendo los costes
energticos del procesos y tratamientos de residuos, ya que de realizarse mediante sntesis
qumica, requieren de condiciones ms drsticas (Koehler et al.2001).
Adems el efecto de la concentracin del preparado enzimtico, se demostr por el mtodo
ptico de espectrometra que es determinante para hallar la mejor relacin de enzima dado
que hay una buena relacin lineal de concentracin vs tiempo; en la solucin con el fin de
poder saber que cantidad agregar a la hora de realizar una fermentacin a escala de
laboratorio.

ANEXOS:
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

https://es.scribd.com/doc/199197456/BIOCATALISIS-ENZIMATICA

https://books.google.com.pe/books?id=nu-SaMjyva4C&pg=PT71&dq=biocatalisis+enz
imatica&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwjgjM-KlrXVAhUB5iYKHTCuBgEQ6AEIJTAA#v
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