Professional Documents
Culture Documents
Aminocidos y
protenas
Duodcima prctica de Lab. Qumica Orgnica
Los ensayos que se realizaron en esta prctica son: reaccin de ninhidrina para identificar la
presencia de aminocidos libres, reaccin xantoproteica, prueba de Millon para identificar restos
fenlicos, prueba para aminocidos azufrados y la reaccin de Biuret.
AMINOCIDOS Y PROTENAS
1. Introduccin
La protena, como su nombre indica, han sido consideradas durante muchos aos como el
componente primario de la materia viviente. Hasta mucho mas tarde no se reconoci la gran
importancia de los cidos nucleicos y han constituido materia de discusin a lo largo de las
ltimas dcadas. El principio bsico de la estructura de las protenas es bastante simple.
Consisten en largas cadenas de aminocidos enlazados unos a otro mediante enlace
pptidos. No obstante aparecen complicaciones:1) procedentes de la presencia de alrededor
de veinte tipos diferentes de radicales de aminocidos en las cadenas pptidas; 2)
procedentes de la larga longitud de estas cadenas.
2. Objetivo
3. Metodologa
Materiales/Solventes:
Triptfano
Glicina
Cistena
Albumina
Tirosina
Muestra problema
Solucin de ninhidrina
Procedimiento:
Materiales/Solventes:
Albumina
Glicina
Muestra problema
Solucin de NaOH
Sulfato de cobre CuSO4
Procedimiento:
I. En cada uno de 3 tubos de ensayo agregar 1 mL de: glicina, albumina, y
MP.
II. Aadir 20 gotas de NaOH al 10%.
III. Luego adicionar 2 gotas de CuSO4. Observar el color que se forma.
Materiales/Solventes:
Agua
Albumina
Acido clorhdrico
Hidrxido de sodio
Solucin de CuSO4
Procedimiento:
I. Agregar a 6 tubos las siguientes soluciones:
a. 3 mL de H2O
b. 3 mL de albumina
c. 3 mL de H2O + 3 gotas de HCl
d. 3 mL de albumina + 3 gotas de HCl
e. 3 mL de H2O + 3 gotas de NaOH
f. 3 mL de albumina + 3 gotas de NaOH
II. Importante: observar que se formaron 3 parejas de tubos. Los ensayos sin
albumina son necesarios para observar si el efecto observado en los
tubos de prueba con albumina se debe a la precipitacin de la protena o
es el hidrxido metlico el que esta precipitando.
III. Adicionar 20 gotas de sulfato de cobre (CuCO4) al 10%.
IV. Hacer las comparaciones por parejas. Anotar los tubos donde se formo
precipitados.
Tubo de prueba Formacin de p.p. Reaccin
a No No hubo formacin de p.p.
pero si cambio de color.
b No Solo se evidencia un
cambio de color (celeste).
c No No hay formacin de p.p.
pero si hay cambio de color.
d No Cambia de color (azul
caribeo)
e Si Hay precipitacin del agua
f Si Se precipita la protena y
hay cambio de color.
Materiales/Solventes:
Albumina
Acido clorhdrico
Hidrxido de sodio
Solucin de ferricianuro
Procedimiento:
a. 3 mL de albumina
b. 3 mL de albumina + 3 gotas de HCl
c. 3 mL de albumina + 3 gotas de NaOH
Bibliografa
Keese R., Mller R.K., Toube T.P. Mtodos de laboratorio para Qumica Orgnica.
1 edicin. Editorial Limusa. Mxico DF. 1990
Durst H.D. Qumica Orgnica Experimental. Editorial Revert. Espaa 1985.
Morrison Robert. Qumica Orgnica. 5 edicin. Addison Wesley Iberoamericana.
Estados Unidos. 1990.
Rodney Boyer. Conceptos en Bioqumica. International Thomson Editores.
Mxico. 2000.
Carey Francis. Qumica Orgnica. 3 edicin. editorial Mc Graw Hill. Espaa.
1999.
Holum John. Fundamentos de Qumica General, Orgnica y Bioqumica para
ciencias de la salud. Editorial Limusa. Mxico. 1999.
Solomons Graham. Qumica Orgnica. 2 edicin. Editorial Limusa Wiley. Mxico.
2000.
Haurowitz Felix. Qumica y funciones de las protenas. Ediciones Omega.
Barcelona Espaa. 1969.