Budn de pan, un clsico siempre vigente

400gs de pan de molde, lcteo o lactal (o pan comn, pero utilizando solo la miga)
1 litro de leche
Esencia de vainilla

Para saborizar, puede agregarse tambin (a eleccin): membrillo cortadito, cscara de

limn rayado, rodajas de banana, etc.
1/4 kilo de azcar
3 huevos enteros (se le puede agregar ms yemas y claras a punto nieve, pero de
este modo tiene menos colesterol)

Procedimiento

Mezclar el pan o la miga con la leche, la esencia de vainilla, el azcar, los huevos y
los ingredientes saborizantes elegidos.

Procesar en una licuadora o mixer hasta que quede como una crema espesa.
Acaramelar una budinera, colocar la preparacin y luego cocinar a bao mara, en
horno moderado hasta que est firme (cuando comienza a despegarse la preparacin
del recipiente).

Retirar, dejar reposar unos minuto y desmoldar antes de que se enfre (en caso
contrario, el caramelo se pone duro y se puede romper al sacarlo del molde).

Para terminar, una ancdota que revela la importancia de los pequeos trucos de
cocina:

Haba una seora a la que las manzanas al horno siempre se le quemaban, pese a
que la receta se la haba dado una cuada... a la que nunca se le quemaban.

As pasaron kilos y kilos de manzanas quemadas, hasta que la seora en cuestin

descubri el motivo: su cuada haba olvidado decirle que las tena que poner al
horno con agua para que no se le quemen !!

Pero en fin..., quin no tuvo una cuada (o una suegra, o una amiga, o...) tan
olvidadiza como esta?

5 Huevos

8 cucharadas de Fructosa
1/2 kg de queso Philadelphia Light

Nata para montar Light

Cacao en polvo 1 cucharadita

1 taza de Caf

1 chorrito de Brandy

Bizcochos

Preparacion

En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos.

Junto con las yemas, se aade la fructosa y se bate enrgicamente para que quede
bien mezclado. Cuando est al punto se aade el queso philadephia y se bate
nuevamente hasta que quede una crema uniforme

Aparte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen vigilando de no

batir demasiado (se convertira en mantequilla). Cuando est untada, se agrega a la
crema anterior y se remueve una vez ms

Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no
se aplasten, se agregan a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva.

En un bol aparte se mezcla el caf lquido (ya preparado) y un chorrito de brandy. Uno
a uno, se van baando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente
o un molde

Cuando los bizcochos estn colocados, se agrega parte de la crema y se unta

procurando que quede bien repartida. Se van haciendo capas de bizcochos con capas
de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la
cantidad de tiramis que se desee)

Cuando el tiramis est prcticamente acabado se pone en el frigorfico durante 8

horas (cuantas ms horas mejor) y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en
polvo.
Lee mas en: Tiramis
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