FICHA DE ACTIVIDAD N

FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERA Y TURISMO. MDULO: ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PASTELERA.

CAPACIDAD TERMINAL: Elabora variedades de bocaditos.
UNIDAD DIDCTICA: BOCADITOS DULCES Y SALADOS. FECHA: 10/08/17
NOMBRE DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: CHOCOTEJAS.
DOCENTE: SONIA MARTINEZ SILVA.

SECUENCIA PROCESOS
DIDACTICA PROCESOS DIDCTICOS
PEDAGGICOS
PROBLEMATIZACIN
- La docente saluda y da la bienvenida a las estudiantes.
PROPSITO Y
ORGANIZACIN
- Formula las siguientes interrogantes:
MOTIVACIN
Alguna vez han consumido chocotejas?, Saben cmo se
INICIO

preparan las chocotejas?, Qu insumos se utiliza?, Qu

variedades existen de chocotejas?
Se pregunta Qu prepararemos hoy?
SABERES PREVIOS
- Las estudiantes responden las interrogantes.

- La docente escribe en la pizarra el tema: Chocotejas.

- La docente entrega y explica a los estudiantes la gua

denominada Chocotejas (Se anexa).
DESARROLLO

GESTIN Y
- Se agrupan los estudiantes y revisan la gua para la seleccin
ACOMPAAMIENTO
de insumos, materiales y utensilios para la realizacin de la
prctica.

- La docente acompaa, monitorea y verifica el avance de los

estudiantes apoyando en la ejecucin de las Chocotejas.

- La evaluacin se registra en la ficha de observacin (Se anexa).

CIERRE

EVALUACIN *Identifica pesos y medidas para la elaboracin de las

Chocotejas.
Ejecuta la prctica teniendo en cuenta las normas de seguridad
e higiene.
 CHOCOTEJAS
I. INSUMOS:
- 250 g de manjarblanco.
- 200 g de cobertura bittter.
- 50 g de pecanas.
- 50 g de pasas.

II. PROCEDIMIENTO:
- Derretir la cobertura a bao maria.
- Pintar las cavidades del molde de chocotejas.
- Incorporar el manjarblanco.
- Aadir las pecanas.
- Cubrir con el chocolate derretido.
- Envolver la chocoteja.
 FICHA DE OBSERVACIN

CETPRO : ROSALINA QUINTANA DE LAFOSSE

ESPECIALIDAD: HOSTELERA Y TURISMO DOCENTE: SONIA MARTINEZ SILVA

Trae ingredientes a Pesa y mide con Ejecuta Controla el tiempo Presenta el

emplear presicin correctamente el de coccin producto
(0-4 puntos). (0-4 puntos). proceso de (0-4 puntos). (0-4 puntos).
elaboracin
(0-4 puntos).

L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
ACHON CALDERON, Rosa De Los
01
Milagros.
BRITO CELESTINO, Katherine
02
Lucero.
CASCA DE MAGUIA, Valeriana
03
Teodora.

04 CRISPIN BONIFACIO, Zeida Lucila.

05 CERIN SEGURA, Carmelita Irene.

DAMIAN GIRALDO, Geraldine

06
Pamela.
DELEDESMA PAJUELO DE
07
YUNCA, Erlinda Luzmila.
DEPAZ TRUJILLO DE POPAYAN,
08
Claudia Beatriz.
JOAQUIN DE LA CRUZ, Azucena
09
Angela.

10 MAS MELENDEZ, Gloria Maria.

MEDINA CABELLO, Renzo

11
Manuel.
MEYHUAY RAMIREZ, Milagros
12
Miriam.
OBISPO RAMIREZ, Maria
13
Antonieta.

14 OYOLA CASTRO, Lucery Noely.

POPAYAN PALACIOS, Marianella

15
Liz.
REGALADO FLORES, Carmen
16
Luisa.

17 RODRIGUEZ HURTADO, Yanina.

18 ROMERO VENTURA, Carmen.

19 SALINAS CORCINO, Santa Selene.

SARZOSA HUERTAS, Jennyfer

20
Lucy.
SEBASTIANI PORLES, Melissa
21
Graciela.
SIALAS CAMONES, Patricia
22
Cecilia.

23 VILLACORTA CANO, Luisa Ruth.

 YUNCAR VDA. DE BARTOLO,
24
Celia Victoria.

25