BALANCE DE MATERIA Y

ENERGIA SIN REACCION

 BALANCE DE MASA

El balance de masa es una expresin de la conservacin de la materia, tambin se lo conoce como

balance de materia. La transferencia de masa se produce en mezclas que contienen diferentes
concentraciones locales. Por ejemplo, cuando se echa una gota de tinta en un cubo de agua, el
proceso de transferencia de materia es el responsable del movimiento de las molculas de tinta a
travs del agua hasta alcanzar el equilibrio y conseguir una concentracin uniforme. La materia se
mueve de un lado a otro bajo la influencia de una diferencia o gradiente de concentracin existente
en el sistema. Esta expresin establece que la suma de las cantidades o concentraciones de todas
las especies que contienen un tomo particular (o grupo de tomos) debe ser igual a la cantidad de
ese tomo (o grupo de tomos) introducidos en el sistema. El balance de masa es una expresin
que se refiere realmente a la conservacin de los tomos, no de la materia propiamente dicha.
Las principales aplicaciones de los balances son:

Estudios de operaciones bsicas

Proyectar plantas industriales
Comprobacin y funcionamiento de los procesos (existencia de posibles fugas)
 TIPOS DE ALIMENTACIN EN LOS PROCESOS

Proceso por lotes y ejemplos

Se encarga de la alimentacin a un sistema al inicio del proceso, eliminndose posteriormente los
productos de una sola vez. Ejemplo: el proceso de formulacin de un jugo, donde se agregan los
ingredientes como son la pulpa, azcar cido ctrico y se mezcla por un tiempo para tener como
producto un jugo formulado.

Proceso continuo
Las entradas y salidas fluyen continuamente a lo largo del proceso, es decir, la cantidad de materia
por unidad de tiempo es constante tanto en la entrada como en la salida, como en cualquier punto
del proceso. Por ejemplo, el proceso de llenado, enfriado y empacado de un jugo.

Definicin del rgimen permanente y rgimen intermitente o transitorio

Si los valores de todas las variables de proceso (temperatura, presin, volumen, flujo msico, etc.)
en un punto dado del proceso no sufren modificaciones a lo largo del tiempo, a excepcin de
pequeas fluctuaciones alrededor de los valores medios constantes, se dice que el proceso est
operando en rgimen permanente.Sea algunas de las variables cambia su valor con el tiempo, se
dice que existe una operacin o proceso a rgimen transitorio, sta se produce en las puestas en
marcha y en cambios intencionales de las condiciones del proceso.
EJEMPLOS DE BALANCE DE MASA
 OBJETIVOS DE UN BALANCE DE MASA

Definir un sistema y establecer las fronteras del mismo para las cuales se har el balance de
materia.
Explicar la diferencia entre un sistema abierto y un sistema cerrado.
Escribir el balance general de materiales en palabras, incluyendo los trminos. Ser capaz de
aplicar el balance a problemas sencillos.
Citar ejemplos de procesos en los que no hay acumulacin, en los que no hay generacin ni
consumo ni flujo de masa de entrada y salida.
Explicar las circunstancias en que la masa de un compuesto que entra en el sistema es igual a la
masa del compuesto que sale del sistema, y lo mismo en el caso de los moles.

Los problemas del balance de materiales consisten de los mismos elementos bsicos, aunque la
resolucin puede darse por mtodos que difieren en su aplicacin. El balance de materiales
puede aplicarse a un proceso, como un balance general de la masa que entra y la masa que sale;
o bien, puede aplicarse a las partes intermedias de un procedimiento continuo. En general, para
cualquiera de estos sistemas, se requieren datos relativos a la entrada y a la salida de masa.
Algunos datos son la masa en todas las corrientes del material que entra y sale del sistema, as
como del que se encuentra presente en ste, tambin se debe tener informacin respecto a la
composicin de todas las corrientes que entran y salen del sistema y sobre la composicin del
material dentro de l
 BALANCE DE ENERGIA

Habitualmente se define la energa como la capacidad de la materia para producir trabajo, pudiendo
adoptar distintas formas, todas ellas interconvertibles directa o indirectamente unas en otras.
El balance de energa al igual que el balance de materia es una derivacin matemtica de la "Ley
de la conservacin de la energa" (Primera Ley de La Termodinmica), es decir "La energa no se
crea ni se destruye, solo se transforma". El balance de energa es una principio fsico fundamental
al igual que la conservacin de masa, que es aplicado para determinar las cantidades de energa
que es intercambiada y acumulada dentro de un sistema. La velocidad a la que el calor se
transmiten depende directamente de dos variables: la diferencia de temperatura entre los cuerpos
calientes y fros y superficie disponible para el intercambio de calor.Tambin influyen otros factores
como la geometra y propiedades fsicas del sistema y, si existe un fluido, las condiciones de
flujo.Los fluidos en bioprocesado necesitan calentarse o enfriarse. Ejemplos tpicos de ellos son la
eliminacin de calor durante las operaciones de fermentacin utilizacin utilizando agua de
refrigeracin y el calentamiento del medio original a la temperatura de esterilizacin mediante
vapor.
 OBJETIVOS DEL BALANCE DE ENERGIA

Uno de los principales intereses del balance de energa es determinar la cantidad de

energa que tiene un sistema, sin embargo esta no puede ser determinada, es decir no
podemos conocer la energa absoluta en un momento determinado. En realidad lo que
nos interesa es conocer los cambios en los niveles de energa que puede experimentar
un sistema, para lo cual es necesario definir claramente la frontera entre el sistema o
sus partes y los alrededores o el entorno.

Los objetivos del balance de Energa son:

Determinar la cantidad energa necesaria para un proceso.

Determinar las temperaturas a las cuales el proceso es mas eficiente.
Disminuir el desperdicio de energa.
Determinar el tipo de materiales y equipos que mejor sean mas eficientes.
Sin embargo el objetivo principal es la estimacin de costos de operacin del proceso,
ya que el gasto energtico es uno de los mas importantes rubros durante la operacin.
SISTEMA

Cualquier masa de material o segmento de equipo especificados arbitrariamente y en el

cual deseamos concentrar nuestra atencin. Un sistema se define circundndolo con
una frontera. La frontera del sistema no tiene que coincidir con las paredes de un
recipiente. Toda masa, equipos y energas externas al sistema definido se designan
como entorno. Siempre debemos trazar fronteras similares al resolver los problemas,
pues este paso fija claramente el sistema y su entorno (Himmelblau,1997).
1.Tipos de Sistemas:

Sistemas Abiertos: son aquellos que intercambian materia y energa con el entorno a travs de
las fronteras. Ej. Olla con agua hirviendo.
2.Sistemas Cerrados: son aquellos que solo pueden intercambiar energa con el entorno, pero no
materia. Ej. Termo.
3.Sistemas Aislados: son aquellos en los que no se pueden intercambiar ni energa ni materia a
travs de las fronteras. Ej. Bomba Adiabtica.
 PROPIEDAD (Variable o Parmetro)

Una caracterstica de un material que se puede medir (presin, volumen o temperatura, masa, etc.)
o que se puede calcular, si no se mide directamente (ciertos tipos de energa, entalpa, energa
interna, numero de moles, etc). Estas propiedades pueden ser manipuladas o variar indirectamente
junto a otras, por lo cual tambin se les denomina variables. Las propiedades de un sistema
dependen de su condicin en un momento dado y no de lo que haya sucedido al sistema en el
pasado. Las propiedades pueden ser:

Propiedad Extensiva.- Es aquella cuyo valor depende de la cantidad de material y es aditiva

(volumen - masa). Es decir las propiedades extensivas se relacionan con la estructura qumica
externa; es decir, aquellas que podemos medir con mayor facilidad y que dependen de la cantidad y
forma de la materia. Por ejemplo: peso, volumen, longitud, energa potencial, calor, etctera.

Propiedad intensiva.- Es aquella cuyo valor no es aditivo, y no varia con la cantidad de material.
Estas tienen que ver ms con la estructura qumica interna de la materia. Ejemplo: temperatura,
punto de fusin, punto de ebullicin, calor especfico o concentracin , ndice de refraccin,
densidad, viscosidad, concentracin, pH etc. Las propiedades intensivas pueden servir para
identificar y caracterizar una sustancia pura, es decir, aquella que est compuesta por un solo tipo
de molcula , como, por ejemplo, el agua, que est formada solo por molculas de agua (H2O), o el
azcar, que solo la conforman molculas de sacarosa (C12H22O11).
 ESTADO

El conjunto dado de propiedades de los materiales en un momento dado. El estado

de un sistema no depende de la forma o la configuracin del sistema sino slo de
sus propiedades intensivas como la temperatura, la presin y la composicin.

El estado suele ser una funcin de 3 variables independientes:

E = f ( P,T,X)

P: Presin
T: Temperatura
X: Concentracin
 ESTADO
Dos propiedades son independientes una de la otra si existe por lo menos una variacin de
estado del sistema en la que una propiedad varie y la otra se mantenga fija. Aunque siempre
habr ligeras modificaciones al cambiar de estado, pero su variacin suele considerarse
insignificante.

Variables de estado: son propiedades de los materiales que son muy difcil de medir y se
considera como la variacin neta de la propiedad entre dos estados diferentes (de ah su
nombre), sin importar que camino se tomo para llegar a ese estado. Ej. Entalpia, Entropa y
Energa Interna.

Variables de trayectoria: son propiedades que varan de acuerdo a la trayectoria es decir al

camino que se tomo para llegar de un estado a otro. Ej. Calor y Trabajo.

FASE
Es el estado de agregacin en el que se encuentra la materia, es decir a la cercana en las que
se encuentran sus molculas. Este depende principalmente de la Temperatura y Presin a la
que un compuesto qumico esta sometida. Las principales fases son:

Lquido
Gaseoso
Slido
 ENERGIA
La energa (en la Fsica) es la capacidad que tiene un sistema de realizar un trabajo o una transformacin.
Y en muchos casos depende del estado de un sistema. En la termodinmica y por ende en el balance de
energa se considera los siguientes tipos de energa:

TIPOS DE ENERGA

Los dos primeros tipos de energa son energas de transferencia, es decir solo se presentan cuando el
entorno y el sistema se encuentran en estados diferentes, por lo cual esta energa se transfiere para
alcanzar un equilibrio termodinmico:
Trabajo (W):

Es una forma de energa que representa una transferencia entre el sistema y el entorno. Y en general se
manifiesta por presentar una fuerza mecnica. El trabajo no es posible almacenar trabajo debido a que es
una energa en transito. Y su signo depende si se lo realiza el sistema (-) o el entorno hacia el sistema (+).
Para que una fuerza mecnica realice un trabajo la frontera de sistema debe moverse:

Donde F es la fuerza mecnica que acta para provocar un desplazamiento de las fronteras del sistemas
en la direccin s, sea del entorno al sistema o visceversa la fuerza que acta, para cambiar del Estado 1 al
Estado 2. Sin embargo el trabajo es difcil de calcular debido a: (a) Dificultad en medir el desplazamiento
del sistema y (b) la integral F*ds no siempre da un mismo resultado para las diferentes formas de
transformacin (efecto de la trayectoria)
 ENERGIA

Por estas razones se debe especificar el proceso o trayectoria por la cual se realiza el
trabajo, desde el estado inicial al estado final. Es decir la integral F*ds puede tener cualquier
valor para la variacin de dos estados, y este valor depender de la trayectoria para llegar al
otro.
Razn por la cual es mas conveniente utilizar la siguiente integral, que utiliza las
propiedades termodinmicas que definen un sistema:

Donde P es la presin que ejerce el sistema y V el volumen que se encuentra el sistema en

un estado. A partir de esta ecuacin podemos calcular el trabajo usando la trayectoria de un
proceso
PROCESO ISOTERMICO
 PROCESO ISOBARICO

Cabe recalcar que en los casos de balances de energa el trabajo no solo es generado
por un desplazamiento de las fronteras del sistema, tambin puede existir un trabajo
elctrico o un trabajo de flecha (realizado por un motor que gira sobre su propio eje)
Calor (Q):

Se define como la parte del flujo total de energa a travs de la frontera de un sistema que se
debe a una diferencia de temperatura entre el sistema y su entorno, es decir un tipo de
energa en trnsito. El calor no se almacena ni se crea. El calor es positivo cuando se
transfiere al sistema. El calor puede transferirse por conveccin, conduccin o radiacin. El
calor, al igual que el trabajo, es una funcin de la trayectoria.

Los dems tipos de energas son propiedades de los sistemas:

Energa Potencial:

Depende de la masa y la altura del sistema de referencia (Ep=m x g x h). Se define como la
energia debida a la posicin del sistema en un campo potencial o debido a la configuracin
del sistema con respecto a alguna configuracion de equilibrio. Puede pensarse como la
energa almacenada en el sistema, o como una medida del trabajo que un sistema puede
entregar.
Energa Cintica:
Es la energa que un sistema posee en virtud de su velocidad relativa respecto al entorno que
se encuentra en reposo. Surge en el fenmeno del movimiento. Est definida como el trabajo
necesario para acelerar un cuerpo de una masa dada desde su posicin de equilibrio hasta
una velocidad dada. Una vez conseguida esta energa durante la aceleracin, el cuerpo
mantiene su energa cintica sin importar el cambio de la rapidez.
Energa interna (U).
Dado que no existen instrumentos que puedan medir la energa interna de manera
macroscpica, esta energa suele calcularse a partir de variables macroscpicas
medibles como: temperatura, presin, volumen y composicin.
Para una sustancia pura en una sola fase, tenemos que:

= (T,V)

Tomando la derivada total de esta expresin obtenemos:

Por definicin (dU/dT)v es la capacidad calorfica a volumen constante (Cv) y el segundo
trmino es tan pequeo que suele ser insignificante para los clculos que se realizan en los
balances de masa. En consecuencia podemos calcular los cambios de energa interna
integrando la expresin anterior

Cabe aclarar que solo se puede calcular la variacin neta de energa interna entre dos
estados, mas no las energas absolutas en cada estado. Adems esta energa es una
propiedad de estado, es decir solo depende de los estados, mas no de como se llego a
ellos.
Entalpa (H)

Es una magnitud termodinmica, cuya variacin expresa una medida de la cantidad de energa
absorbida o cedida por un sistema termodinmico, es decir, la cantidad de energa que un
sistema puede intercambiar con su entorno. . Si el sistema es homogneo (una sustancia, una
fase) y est en equilibrio interno, podemos referirnos a la entalpa especfica (h) que es la
energa interna por unidad de masa.
H = U + pV

Cuando un sistema pasa desde unas condiciones iniciales hasta otras finales, se mide el
cambio de entalpa ( H).

H = Hf Hi.
La entalpa recibe diferentes denominaciones segn el proceso, as: entalpa de reaccin,
entalpa de formacin, entalpa de combustin, entalpa de disolucin, entalpa de enlace, etc.,
siendo las ms importantes:

Entalpa de reaccin (Hr).- es el calor absorbido o desprendido durante una reaccin qumica,
a presin constante.
Entalpa de formacin (Hf).- es el calor necesario para formar un mol de una sustancia, a
presin constante y a partir de los elementos que la constituyen.
Entalpa de combustin (Hc).- es el calor liberado, a presin constante, cuando se quema una
mol de sustancia.