PAVO AL HORNO

23/12/2015 | Carnes y Aves | 2 comentarios

Feliz Navidad, feliz Navidad, feliz Navidad, prspero ao y felicidad! Es una de las
canciones que ms se escuchan en este mes navideo en muchos hogares peruanos
alrededor del mundo. Los villancicos son importantes como tambin lo es la cena navidea,
y en el Per el invitado estrella que se coloca en el centro de la mesa y nos deleita con su
aroma y sabor es nuestro famoso Pavo al Horno.
Cabe mencionar que el Pavo al horno es muy popular en la costa peruana pero que en otras
partes de la geografa peruana se comen otros platos como el Lechn al horno, cordero,
tamales y que en la costa tambin en algunos casos se cena pollo a la brasa. Todos estos
platos son deliciosos pero lo ms importante es celebrar al lado de nuestros familiares y
amigos.
Muchos de los que viven fuera del Per afrontan estas fechas con nostalgia por estar lejos
de casa y quizs una forma de consuelo sea preparar un Pavo al horno, que de alguna
manera nos hace sentir cerca de los nuestros. Espero que la receta de Pavo al horno al estilo
peruano que te dejo ms abajo te guste y te evoque esos recuerdos que tanto te hicieron y te
hacen feliz. Seguro que recuerdas cuando eras pequeo y tus padres preparaban la cena, ese
olor inconfundible que nos abra el apetito y que nos dejaba con la boca hecha agua.

Contenidos [ocultar]
1 Cmo se celebra la Navidad en Per?
2 Receta de Pavo al horno al estilo peruano
o 2.1 Ingredientes para el relleno:
o 2.2 Ingredientes para el pavo:
o 2.3 Instrucciones para el relleno:
o 2.4 Instrucciones para el pavo:
Cmo se celebra la Navidad en Per?
En el Per para los que nos leen desde otros pases la Navidad es en verano, por tanto la
imagen tpica de las pelculas con nieve y abrigo nos son muy ajenas y no tienen nada que
ver con nuestras navidades. En el Per en Navidad hace calor, lo cual nos ayuda y anima a
pasarlo mejor. Hay muchas tradiciones y personalmente conozco las de Lima, si alguien que
lee quiere comentar como se celebra en su ciudad o pueblo, lo animo a dejar su comentario
en la parte inferior. Bueno, como deca, en Lima como toda capital el ambiente navideo es
espectacular, las casas adornadas con luces, los nacimientos maravillosos unos ms grandes
que otros, los rboles que aunque no son naturales (como en Europa) estn tan bien
decorados que te pueden hipnotizar al ver su juego de luces.

En el Per cenamos a medianoche y nos preparamos durante todo el da para lucir nuestros
mejores atuendos y estar listos para celebrar a lo grande. Lo tpico es ver a la madre muy
atareada durante el da preparando el pavo al horno, el padre ultimando todos los detalles
del nacimiento, el rbol, envolviendo los regalos y ayudando a la seora de la casa en todo
lo que se pueda. Mientras los ms pequeos hacen explotar sus cohetes y diferentes fuegos
artificiales, que hoy en da me parecen que estn prohibidos y pienso que est bien porque
siempre haban muchos accidentes. Hay algn tipo de pirotecnia menos peligrosa y se
recomienda siempre estar en compaa de un adulto.

Bueno, menos bla bla bla y vamos con la receta de Pavo al Horno al estilo peruano. Ojo!,
existen muchas formas de preparar un Pavo al horno navideo. La receta que te presento a

continuacin es un a receta personal y que te recomiendo a ojo cerrado que la pruebes

Receta de Pavo al horno al estilo peruano

El Pavo al Horno es el plato principal de muchas mesas de los hogares peruanos durante la
Navidad. La receta de Pavo al Horno que te traigo es una receta que ha estado en mi familia
durante generaciones y que hoy comparto contigo. Vamos con la receta y Feliz
Navidad, feliz Navidad, feliz Navidad, prspero ao y felicidad!.
Si quieres conocer ms recetas peruanas con aves y carnes visita este enlace.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Tiempo de coccin: 3 horas y media
Total: 4 horas
Comensales: 8 personas
Autor: Comidas Peruanas
Ingredientes para el relleno:
 2 cebollas grandes rojas picadas en cuadritos
10 dientes de ajos molidos o picados (molidos de preferencia)
200 gr. de carne picada de cerdo
2 tazas y media de tocino
100 gr. de jamn
200 gr. de carne de res
100 ml. de vino tinto
100 gr. de almendras
100 gr. de guindones (ciruela pasa)
100 gr. de albaricoque (orejones)
2 tazas y media de perejil picado
3 huevos
6 rodajas de pan de molde sin corteza
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el pavo:
1 pavo entero de 7 kg. aproximadamente
100 gr. de hgado de pollo o pavo
50 gr. de aj panca
20 gr. de mostaza
50 gr. de aj amarillo
100 gr. ajo molido
Jugo de 1 limn
1 cuchara de miel
100 gr. de todas las siguientes hiervas: organo, romero y tomillo
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta blanca
Instrucciones para el relleno:
1. Vamos a preparar el relleno para el Pavo al horno. Calienta una sartn con un poco de
aceite y agrega la cebolla, el ajo y frelos durante un minuto para que dore pero sin
quemarse. A continuacin agrega la carne de cerdo y mezcla
2. Antes de que la carne de cerdo est frita totalmente agrega las dos tazas y media de
tocino, el jamn y la carne de res. Fre bien todo y mezcla. Cuando todo est frito
agrega el vino tinto, el perejil, las almendras, los guindones, los albaricoques,
mzclalo y resrvalo
3. En un bol o recipiente bate 3 huevos y agrega 6 rodajas de pan de molde sin corteza.
Mezcla todo hasta conseguir una masa, agrega sal y pimienta. Luego agrega el
preparado de las carnes, mzclalo bien y rellena el pavo
Instrucciones para el pavo:
1. En un bol coloca el hgado, aplstalo y mzclalo con el aj panca, aj amarillo y la
mostaza hasta conseguir una pasta. Luego con esta pasta embadurna el pavo por todo
el exterior
2. En otro bol mezcla los dems ingredientes: ajo molido, limn, mostaza, toque de
miel, organo, romero, tomillo, jugo de naranja, vino blanco, sal, pimienta blanca.
Una vez tengas todo mezclado tambin embadurna el pavo pero con mucho cuidado
de no quitar la primera capa de la pasta de hgado y ajes
3. Deja 3 o 4 horas reposar el pavo con la preparacin
4. Despus de haber transcurrido el tiempo. Calienta el horno a 200 grados y cuando
metas el pavo baja a 180. Ms o menos es media hora por kilo de pavo. Es decir para
un pavo como en nuestro ejemplo de 7 kg. seran 3 horas y media. Por supuesto todo
depende del tipo de horno y la fuerza que tenga. As que tienes que prestar mucha
 atencin para que no se queme. Es muy importante para que el pavo no quede seco
que lo rocees con us propios jugos cada 15 minutos
5. Puedes acompaar el pavo con un pur de papas o manzana o si lo prefieres con una
deliciosa Ensalada Rusa
Bueno, bueno que hambre me ha dado al escribir esta receta. Seguro que a ti tambin, pero
espera, eso no es todo. Tengo DOS SPER CONSEJOS PARA EL PAVO AL
HORNO y para conocerlos tan slo tienes que hacer una accin social aqu abajo