UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
INGENIERIA PESQUERA

TRABAJO ENCARGADO:
SISTEMAS DE CULTIVO UTILIZADOS EN EL PER Y
EN EL MUNDO.

INTEGRANTES:
Casaverde Sialer Mariana.
Caldern Chumacero Yurema.
Rivera Ortiz Jacqueline.
Salazar Gaona Stefani.
Yacila Farfn Jimmy.

DOCENTE :
ING. JOS PAICO CHERO, M. SC.

CURSO :
MARICULTURA.

PIURA-PER
2017
I. INTRODUCCIN:
Comer pescado es bueno para la salud, pero no hay suficientes peces y
moluscos salvajes para satisfacer la demanda actual. La pesca sostenible y la
acuicultura van de la mano. Solo juntas pueden producir el pescado suficiente
para satisfacer la demanda de la creciente poblacin mundial sin poner en
peligro el futuro a largo plazo de nuestras poblaciones de peces salvajes.
Como cualquier otra actividad humana, la acuicultura debe gestionarse de
manera sostenible y responsable. Como todos los dems productores de
alimentos, los piscicultores tienen la obligacin de cumplir normas
medioambientales y sanitarias. Las normas medioambientales mundiales para
acuicultura se encuentran entre las ms estrictas y eficaces del mundo. Pero
adems los acuicultores deben contribuir activamente a la proteccin del medio
ambiente: por ejemplo, los estanques utilizados en la acuicultura ayudan a
conservar los paisajes naturales y los hbitats de aves salvajes y otras
especies amenazadas.
La actividad acucola en el pas se distribuye a lo largo del territorio nacional,
con mayor nfasis en algunas zonas. As, sobre la base de los volmenes de
produccin se observa que en la costa predominan los cultivos de langostinos,
especialmente en la regin Tumbes (93,4 por ciento) y Piura (6,6 por ciento), y
concha de abanico, sobre todo en Ancash (79,12 por ciento) y Lima (19,13 por
ciento); con una produccin de 7 311,51 toneladas y 2 961 toneladas en el ao
2003, para concha de abanico y langostinos, respectivamente. En la sierra,
predomina el cultivo de trucha, con una produccin en el ao 2003 de 2 808,27
toneladas, que se concentra en las regiones de Junn (40,93 por ciento) y Puno
(45,18 por ciento). Finalmente, en la selva, destaca el cultivo de peces
amaznicos (gamitana, paco y boquichico) con 126,16 toneladas producidas en
el ao 2003, principalmente en las regiones de Ucayali (42,39 por ciento), San
Martn (30,13 por ciento) y Loreto (21,18 por ciento); y la tilapia, con una
produccin de 113,06 toneladas en el ao 2003, principalmente en la regin
San Martn (99,47 por ciento).
La acuicultura es el nico rubro agropecuario cuya produccin se ha
incrementado en el pas durante los ltimos aos y es, adems, uno de los
cinco Proyectos Agropecuarios Bandera del Gobierno Nacional. El
poco desarrollo de la actividad permite planificar mejor, evitando cometer
algunos errores de pases donde la acuicultura est ms adelantada.
II. OBJETIVOS:

Identificar los sistemas basados en la densidad de cultivo que son

aplicados en el Per y el mundo.
Determinar el tipo de alimento y el control que se debe de dar a cada
tipo de sistema de cultivo.
III. MARCO TERICO:
SISTEMAS DE CULTIVO UTILIZADOS EN EL PER Y EN EL MUNDO
Existen distintos tipos de sistemas productivos en acuicultura (de agua dulce o
agua de mar), desde el cultivo directamente en el medio hasta instalaciones
bajo condiciones totalmente controladas, y una clasificacin ampliamente
utilizada es la que toma en cuenta la cantidad de biomasa producida (cantidad
de peces o cultivos que es capaz de soportar el sistema). De esta forma, se
pueden clasificar en: sistemas extensivos, semi-intensivos e intensivos.
Es importante aclarar que existen sistemas de cultivo que bien pueden ser de
muy baja intensidad y tecnologa pero que sin embargo pueden lograr alcanzar
niveles de productividad muy altos (Radulovich 2002, 2005).
Tipos de sistemas de cultivo
1. En funcin de la clase de agua: Acuicultura continental (agua dulce),
Acuicultura marina (agua salada).
2. En funcin de la densidad de cultivo: Extensivo, semi-intensivo,
intensivo.
3. En funcin al Lugar en el que se realiza el cultivo.
4. Flujo de agua: circuito abierto, semi-cerrado y cerrado.

1. En funcin de la clase de agua:

Acuicultura continental (agua dulce):
La acuicultura continental se basa en la cra de organismos acuticos de agua
dulce. Esta actividad conlleva frecuentes interacciones con el medio ambiente,
y alguna forma de intervencin y control sobre el proceso productivo, as como
interacciones con otros usos, y los recursos naturales.
La acuicultura continental en sus orgenes se dedicaba a la cra de especies de
ciprnidos, especialmente de la carpa, que por su fcil aclimatacin a distintas
calidades de agua y bajos requerimientos para su cra, supona una fuente de
protena animal de fcil acceso. Posteriormente se inici la cra de la trucha y
otras especies de salmnidos, cuyos requerimientos ms estrictos respecto a la
calidad de las aguas dieron lugar al establecimiento de pequeas instalaciones
acucolas en zonas de media montaa con acceso a aguas de mayor calidad.
La evolucin de la actividad, adems de estar marcada por la mejora de las
tecnologas de produccin, se ha dirigido hacia la incorporacin de otras
especies y hacia un mayor tamao de las plantas de crianza.
La acuicultura de especies de agua dulce emergentes, son especies exticas
menos conocidas por el consumidor pero que tienen un crecimiento realmente
grande en cultivo adems de un precio de mercado menor que las especies
marinas, lo cual puede atraer al consumidor. Si a este poder atrayente para el
consumidor le aadimos que el coste de produccin de estos animales tambin
es menor, lo hace atractivo para los empresarios y ms importante, una fuente
de protena de pescado barata para pases en desarrollo.
Acuicultura marina (agua salada):
La acuicultura marina o tambin conocida como maricultura es la actividad de
produccin de alimento de mayor crecimiento que se est experimentando a
nivel mundial, por lo cual tendr un papel relevante para suplir de protenas a la
creciente poblacin mundial segn la FAO (2013).
La acuicultura marina o "maricultura" se refiere al cultivo de especies marinas.
La maricultura es una rama especializada de la acuicultura que implica el
cultivo de organismos marinos para la alimentacin y otros productos. Se
cultivan en alta mar, con una seccin cerrada al ocano, o en tanques,
estanques o canales que se llenan con agua de mar. Un ejemplo de esto ltimo
es el cultivo de peces marinos, incluyendo peces y mariscos, por ejemplo
gambas, ostras y algas marinas en estanques de agua salada.
El cultivo de peces exclusivamente marinos a nivel mundial est alcanzando
una importancia cada vez ms relevante; cultivndose en alta produccin,
especies como el atn de aleta amarilla, el lenguado y el besugo en Japn,
Corea y otros pases de esa regin; la dorada, lubina y rodaballo en Europa, o
actualmente el aumento de cultivo del bacalao cuya tecnologas de produccin
ya son controladas (Noruega y Gran Bretaa). Estas producciones, se unen a
las del atn rojo (Thunus thynnus) o de aleta azul. En este ltimo caso, se trata
de una semi-acuicultura o ranching, puesto que los juveniles son
capturados en el mar y llevados a engordar hasta su peso comercial en
grandes jaulas (30 a 40 m de dimetro) e inclusive en barcos viveros
portantes. Todos aquellos pases que estn produciendo peces marinos,
pertenecen al rea de los industrialmente desarrollados; mientras que es
escasa la investigacin y produccin actual en los pases de la vasta rea
considerada en vas de desarrollo o subdesarrollo.
Chile, es el pas ms avanzado en cuanto a desarrollo de peces marinos (se
inici con rodaballo y lenguado nativo) y est iniciando investigaciones en
corvinas, rbalos, meros y otros peces que poseen condiciones aptas de buen
crecimiento y demanda en el mercado internacional
En el caso de los Tnidos, estos peces comenzaron a ser engordados en
grandes jaulas inicialmente en las costas de Murcia (Espaa) sobre el
Mediterrneo. Desde que comenz este engorde en 1966, la produccin en
dicho pas aument notablemente.En el caso de Amrica Latina, esta especie
se produce principalmente en las costas del Pacfico frente a Panam y
Mxico. En este ltimo pas, se produce este atn en grandes jaulas,
sembradas con juveniles capturados en el mar (que abarcan peces de muy
diferente tamao) que son trasladados a las jaulas donde se inicia su
alimentacin sardinas naturales (Panorama Aquicola, 2005).
 2. En funcin de la densidad de cultivo: Extensivo, semi-intensivo, intensivo
Existen distintos tipos de sistemas productivos en acuicultura, y una
clasificacin ampliamente utilizada es la que toma en cuenta la cantidad de
biomasa producida (cantidad de peces, cultivos que es capaz de soportar el
sistema).Los tres sistemas de cultivo principales que se practican son el
intensivo, el semi-intensivo y el extensivo. Los sistemas extensivos utilizan los
niveles ms elementales de gestin en la acuicultura, con pocos o ningunos
insumos para la produccin. Los peces se almacenan en jaulas flotantes,
estanques de tierra y otras instalaciones acuticas, y se les deja criarse solos.
Estos sistemas dependen de la productividad natural y de las condiciones
naturales del agua. Las densidades de siembra dependen de la capacidad
natural del entorno. Estos sistemas se caracterizan por densidades bajas de
siembra y por lo tanto resultan de baja produccin.
Cultivo extensivo:
La siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes naturales o
artificiales, cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del
ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento del medio. Se
caracteriza por un bajo costo operacional y el empleo de bajas densidades de
siembra. La alimentacin que utilizan los animales es natural, es decir, la
existente en el cuerpo de agua que generalmente es abundante, son
organismos vivos de origen animal o vegetal (plancton en la columna de agua y
bentos en el fondo). Sus rendimientos son bajos y su manejo tcnico sencillo.
Es un cultivo no controlado es decir que est sujeto a las variaciones climticas
y al tipo suelo y calidad del agua y tambin interviene la explotacin que se
realiza del agua. Se prctica en grandes cuerpos de agua (Losordo y Timmons,
1994).
Las densidades a las cuales se siembran los organismos son bajas ya
que el alimento es ms pobre, solo el existente en el agua y oscila como
promedio entre 50 y 300 kg/ha/ao, con algunas excepciones, especialmente
dadas por aportes externos donde se logran 700-900 kg./ha/ao, la
intervencin del hombre se limita simplemente a la siembra y al
aprovechamiento de estos organismos. Se utiliza el modo de produccin de
policultivo (Con varias especies), para aprovechar todo el alimento presente en
el agua (columna de agua y el fondo).
A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de
productividad muy elevados. Es el caso del cultivo de la concha de abanico en
la baha de sechura en Piura, donde la gran riqueza de las aguas y las
beneficiosas condiciones ambientales disparan las tasas de crecimiento y
calidad del producto.
Los cultivos extensivos ms conocidos son los de organismos filtradores
marinos, como ostras, almejas y mejillones, y de macroalgas marinas, que se
realizan directamente sobre fondos arenosos de reas intermareales, o sobre
estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de cultivo, o
flotantes, como bateas y lneas. En ellos se procede a la siembra y el proceso
de alimentacin y engorde es natural. Asimismo, estos sistemas extensivos y
prolongados hacen que se ejecute de una manera ms eficaz la produccin de
fitoplancton y zooplancton en climas clidos, con grandes dosis de radiacin
solar. Balsas de agua enriquecidas con nutrientes minerales se utilizan para la
produccin de microalgas como Chlorella o Spirulina, destinadas a
alimentacin humana, cosmtica o herbodiettica, o como alimento de un
segundo cultivo extensivo de zooplancton, como Daphnia o Artemia, utilizado
posteriormente en alimentacin larvaria de peces y crustceos(Wurmann,
2005).
El cultivo extensivo en jaulas se lleva a cabo principalmente en lagos, ros,
presas y reservorios. Los peces dependen de la materia orgnica suspendida
en el agua y que fluye a travs de las jaulas. Las densidades de siembra

tambin dependen de la productividad natural del agua.

Fig. 1: Esquema del sistema

extensivo
Cultivo semi-intensivo
Se practica en forma similar a la extensiva, pero en este caso ya existen
por lo general estanques o reservorios construidos por el hombre y las
tcnicas de manejo se limitan simplemente a la siembra de los peces,
abonamiento y preparacin del estanque en forma incipiente y espordica.
En ocasiones, si se suministra algn tipo de alimento, estar compuesto
principalmente por desechos domsticos y residuos agrcolas.
Cuando se suministra alimento concentrado, es de bajo contenido de
protena.
Se puede apreciar que cuando observemos cultivos de peces que sean
ejecutados en jaulas flotantes directamente del mar o de lagos, estamos bajo
unos sistemas semi-intensivos. Tambin son sistemas semi-intensivos los
cultivos en estanques y canales en circuito abierto o semiabierto,
aprovechando aguas corrientes, algo muy frecuente en truchicultura.
Se caracteriza por: administracin de alimento, adicin paralela y controlada de
alevines y renovacin del agua.
Estos sistemas forman la mayor parte de la produccin acucola de Kenya(con
una produccin promedio de aproximadamente 3 toneladas/ha, o ms del 70
por ciento de la produccin acucola total). Se utilizan estanques de tierra y
jaulas como medio de contencin de los organismos sujetos a cultivo. Los
estanques se fertilizan utilizando productos qumicos y orgnicos en
proporciones variables con el fin de aumentar la productividad natural. Para
incrementar la produccin de los estanques se utilizan alimentos exgenos que
incluyen fibra de cereales y otros nutrientes disponibles localmente. Se practica
el policultivo de Oreochromis niloticus, Clarias gariepinus y Cyprinus carpio en
diversas combinaciones y proporciones de especies. La produccin en estos
sistemas oscila entre 1 000 y 2 500 kg/ha/ao.
Cultivo intensivo
Los sistemas intensivos en acuicultura consisten principalmente, en el cultivo
de peces en alta densidad, con utilizacin de un flujo de agua cuyos objetivos
principales son proporcionar oxgeno a los peces y, por otro lado, retirar los
productos de desecho del metabolismo de los mismos o los desechos de
alimentos no utilizados, para que no se acumulen y as no interfieran en el
proceso de produccin. Para implementar estos sistemas se debe utilizar
estanques, los que se encuentran disponibles en los mercados en variadas
formas y tamaos.
Adems se debe disponer de un volumen adecuado de agua, el cual
depender de diferentes factores, como son: la especie a cultivar, la densidad a
utilizar, las prcticas de manejo acucola y la tecnologa de produccin a
emplear.
En muchos pases, el acceso al agua disponible para estos tipos de cultivo, ha
sido regulado.
En la actualidad muchos inversionistas han decidido apostar a los cultivos de
recirculacin, o sea con re-utilizacin del agua.
Los cultivos intensivos se realizan normalmente en instalaciones separadas del
medio natural, en tanques o piscinas aisladas con sistemas tcnicos de
captacin y recirculacin de agua, y con un control total del medio y de los
individuos. Son mucho ms caros que los procesos menos tecnificados, pero el
aumento de rendimiento o la necesidad de un mayor control de la produccin
es determinante. A menudo, las fases ms delicadas de la cra, como las de
hatchery y nursery, son cultivos super-intensivos en los que se utilizan tcnicas
de acuariologa, como recirculacin de agua, control de temperatura y
fotoperiodo o monitorizacin de parmetros.

En todos estos sistemas, se producen ms peces por unidad de rea,

complementando o sustituyendo la productividad natural en las unidades de
cultivo mediante alimentos exgenos, aireacin y, de ser necesario, con
filtracin mecnica y biolgica. La produccin en estos sistemas oscila entre 10
000 y 80 000 kg/ha/ao dependiendo de los mtodos empleados y su
administracin.

Entre los sistemas intensivos se mencionan los sistemas de recirculacin:

Los Sistemas de Recirculacin Acucola (RAS por sus siglas en ingls)

representan una manera excitante, ecolgica y exclusiva para el cultivo de
peces. A diferencia del mtodo tradicional de cultivo de peces en estanques
abiertos al aire libre, las jaulas de red o tanques, permiten la cra de peces en
altas densidades, dentro de un ambiente de crianza controlable por el operador
de la instalacin. Los filtros de los sistemas de recirculacin limpian el agua y la
reciclan, envindola nuevamente a los tanques de cultivo de peces. Slo se le
aade agua nueva a los tanques para compensar la prdida de agua producto
de las salpicaduras, la evaporacin y para reemplazar la que se utiliza para
eliminar los materiales de desecho.

Los diseos RAS cuentan con varias tecnologas de proceso, los cuales
trabajan en conjunto para garantizar una mnima prdida de agua, el calor y de
las poblaciones de peces; mientras que limpian y reciclan el agua de los
tanques de peces constantemente.

Las granjas de cultivo con RAS se pueden disear con diferentes niveles de
complejidad, sin embargo los verdaderos diseos de recirculacin de agua
implican el uso de equipos para remover y almacenar de manera segura los
residuos, garantizar la limpieza, reutilizar el agua y mantener las condiciones
de cra cerca del ambiente ptimo para las especies de peces que se cultivan.

Por el contrario, muchos de los sistemas de cultivo en tanques antiguos, que se

han utilizado para el cultivo peces se denominan sistemas abiertos o fluidos
debido a que el agua pasa una sola vez a travs del tanque y luego se
desecha. Aunque se les han aplicado algunas mejoras a los antiguos diseos,
con el objetivo de reducir el uso de agua y crear hbridos de operaciones, estas
no son e Bajos requerimientos de agua
Debido a que las granjas RAS reciclan la mayor parte de su agua, consumen
mucho menos agua que otros tipos de sistemas de cultivo, por lo cual son
especialmente adecuados para reas con reservas de agua limitadas. Para la
cra de peces se necesita una cantidad de agua adecuada y como regla
general, el volumen mnimo es de uno a cinco galones por cada libra de pez y
un flujo mnimo de agua nueva de 20 galones por minuto para la cra de 50,000
75,000 libras de pescado anual.

Un sistema de recirculacin correctamente diseado y operado requiere una

entrada mnima de agua diaria, lo suficiente como para limpiar los residuos de
los filtros y reemplazar el agua perdida por evaporacin. Esto permite la
construccin de piscifactoras en zonas donde el agua subterrnea es limitada
e incluso abre la posibilidad de una operacin en una zona urbana donde se
utilice el agua municipal sin cloro.

Dicha granja se podra situar cerca del mercado. En comparacin, un sistema

de recirculacin que produce la misma cantidad de libras de pescado que una
granja con estanques de 1.000 hectreas (alrededor de 4,8 millones de libras
de pescado) requerira de slo 4.000 galones diarios de agua fresca o 1,5
millones de galones anuales. Sin embargo, para llenar los estanques de 1.000
hectreas de slo 5 pies de profundidad, solo una vez, se requerira 1,6 mil
millones de galones de agua. Eso es slo para llenar los estanques y no
incluye ni el agua aadida para mantener los niveles o refrescar los estanques
despus del llenado inicial (Timmons et al, 2002)

3. En funcin al Lugar en el que se realiza el cultivo:

Los sistemas de base terrestre comprenden principalmente estanques,
arrozales y otras instalaciones construidas sobre tierra firme. Los estanques
cons-tituyen los sistemas de acuicultura ms comunes, pudiendo variar desde
pequeos, rudimentarios, con equipos de alimentacin por gravedad, hasta los
grandes geomtricos, construidos empleando maquinarias y que implican un
sofisticado rgimen de gestin del agua. Carpas y tilapias, especies de peces
ampliamente cultivados, crecen comnmente en estanques de agua dulce,
mientras que camarones y peces de aleta tolerantes a aguas ms salinas son
cultivados en estanques de agua salobre.
Las zonas de acuicultura en tierra, engloban el 89% de las autorizaciones as
como de la superficie autorizada, e incluye la zona intermareal y la franja
continental costera.
Los sistemas de base acutica incluyen recintos, corrales, jaulas y balsas, y se
sitan habitualmente en costas protegidas o aguas interiores. Los recintos son
formados mediante el cierre de una baha natural, con una barrera slida, de
red o malla.
Corrales y jaulas son estructuras cerradas, hechas con estacas, redes y mallas.
Los corrales descansan en el fondo de la masa de agua, mientras que las
jaulas permanecen suspendidas de postes o balsas que flotan en la superficie
del agua.
De manera semejante a los sistemas de produccin ganaderos que varan
desde los sistemas pastorales extensivos hasta los sistemas de cra en establo,
la acuicultura tambin es practicada con diferentes grados de intensidad.

Fig.2: CULTIVO EN VIVEROS

O JAULAS
 4. En funcin al Flujo de agua

Fig.3.sistemas de cultivo
Sistemas de cultivo utilizados en el Per y el mundo
Fuente: FAO
Per
Distribucin y caractersticas de los sistemas de cultivo
Existen en el territorio nacional un total de 9 685,12 ha con permisos para la
prctica acucola, de las cuales 91,5 por ciento se ubican en zona marina y el
restante 8,5 por ciento en aguas continentales. Asimismo, 6 373,24 ha (65,8
por ciento) corresponden a autorizaciones, es decir, actividades acucolas
realizadas en terrenos privados; y 3 311,87 ha (34,2 por ciento) corresponden a
reas de propiedad del Estado, y por tanto habilitadas bajo un sistema de
concesiones. Cabe destacar que el 89 por ciento de las reas han sido
otorgadas por el Ministerio de la Produccin (PRODUCE), mientras que el resto
han sido entregadas por las Direcciones Regionales de Pesquera (hoy
DIREPROS). No obstante que PRODUCE ha entregado la mayor cantidad de
permisos para la prctica de maricultura (92,7 por ciento), las DIREPROS han
entregado el 53,2 por ciento de permisos en aguas continentales, de las cuales
69,1 por ciento son autorizaciones y 36,6 por ciento, concesiones. Esto podra
interpretarse como las primeras acciones de las regiones en materia de gestin
de estos recursos.
Camarn (actividad langostinera)
La tecnologa aplicada en los cultivos semi-intensivos ha obtenido buenos
estndares, logrndose rendimientos por unidad de superficie de 2
toneladas/ha/ao en promedio.
Por otra parte, en los cultivos intensivos, se opt desde un inicio por la
reduccin de estanques, tratamiento de agua de abastecimiento, recubrimiento
con "liners", uso de aireadores y aplicacin de microorganismos probiticos y
bio-remediadores; utilizando para ello tecnologa estndar a la de otros pases
cultivadores que logran rendimientos entre 5 y 10 toneladas /ha. Esta
tecnologa mejor de manera sustancial al incorporarse coberturas a manera
de "invernaderos", llegando a consolidar rendimientos entre 10 y 15 toneladas
/ha por ciclo de algo ms de tres meses.
Conchas de abanico
La infraestructura necesaria para el desarrollo del cultivo depende de las
dimensiones de la empresa y del sistema utilizado. En el Per, los sistemas
ms empleados son el cultivo suspendido y el cultivo de fondo; este ltimo,
utilizado principalmente por los pescadores artesanales y pequeos
maricultores. El procesamiento para ambos sistemas comnmente se lleva a
cabo por servicio de terceros, en plantas de congelado localizadas en zonas
cercanas al rea de cultivo.
El proceso de cultivo suspendido es, actualmente, el ms difundido. Sus fases
incluyen: i) la captacin de semilla, ii) el cultivo intermedio o precultivo, iii) el
cultivo final o engorde y iv) la cosecha.
Captacin de semilla
Implica la colocacin de "bolsas colectoras" de semilla en el mar. La manera en
que se instalan los colectores permite formar una cortina o barrera a las larvas
que nadan en el medio. La etapa de Cultivo intermedio o precultivo se inicia
una vez captada la semilla, con tallas promedios de 5 a 25 mm. Estas se
siembran en sistemas de cultivo llamados "pearl net" en densidades variables,
segn la talla de las semillas. En condiciones normales esta fase dura entre 3 y
6 meses. La etapa de Cultivo final o engorde tiene como caracterstica principal
el uso de linternas. Las conchas ingresan a las linternas, con tallas superiores a
los 40 mm, donde son sembradas en densidades que van desde los 80 a 25
ejemplares por piso. Esta fase dura aproximadamente 6 meses, hasta alcanzar
su talla comercial (entre los 5 y 8 cm). Y obviamente, etapa de Cosecha: una
vez que las conchas han alcanzado su talla comercial, se extraen las linternas
del sistema de cultivo. Posteriormente se realiza una clasificacin y separacin
por tallas para ser enviadas a las plantas de procesamiento.
Las ventajas del sistema de cultivo suspendido son la fcil y rpida
manipulacin, la mayor capacidad de produccin respecto de otros sistemas,
una alta tasa de supervivencia, el buen crecimiento del molusco y el bajo
escape y desprendimiento de ejemplares. Entre sus desventajas se encuentra
el elevado costo; la necesidad de flotadores debido a que una amplia variedad
de seres-principalmente algas-, taponan las mallas aumentando su peso; la
necesidad de una gran cantidad de "anclajes", debido a que la presencia de
inclinaciones, consecuencia de una mayor oposicin a las corrientes, puede
provocar el hacinamiento de las conchas; y finalmente que, en tierra, el
almacenaje de los sistemas de confinamiento ocupa gran cantidad de espacio.
El cultivo de fondo es el ms utilizado en la Baha de Paracas (Ica). Consiste
en cercar un rea determinada, utilizando para ello paredes de corral
confeccionadas con materiales en desuso provenientes de las artes de pesca,
tales como mallas o "paos" de diferente apertura, boyas y corchos. Entre las
ventajas de este mtodo de cultivo se encuentran su bajo costo (en
comparacin al sistema suspendido), la rapidez de la siembra y el mayor
nmero de individuos por rea cultivada; entre sus desventajas se encuentra la
alta mortalidad y el menor crecimiento del individuo (en comparacin con el
cultivo suspendido), adems de que las conchas se encuentran sometidas a la
dinmica del ecosistema.
Trucha
En la etapa de engorde es comn observar diversa infraestructura y tamao de
produccin. Los estanques pueden ser de cemento, cavados en tierra, y en
otros casos se emplean jaulas.
Los estanques de tierra y cemento son utilizados por productores de menor
escala y escala comercial. Las caractersticas de los productores de truchas
son muy distintas, considerando su capacidad y sistema de produccin, nivel
de desarrollo tecnolgico, capacitacin, capacidades de gestin,
comercializacin y de finanzas, entre otros. Estos pueden ser clasificados,
segn su sistema de produccin, en extensiva, semi-intensiva (jaulas) e
intensiva.
La produccin extensiva consiste en la siembra de alevines en lagunas o
cuerpos de agua libres, donde los peces se alimentan de la productividad
natural del recurso hdrico, para luego ser extrados a travs del uso de artes
de pesca. Una particularidad de este cultivo es la baja produccin por unidad
de superficie o hectrea de espejo de agua, y la dificultad para estandarizar el
tamao y el color de la produccin debido a que, por el mtodo de captura, se
tiende a retirar una cantidad de peces correspondiente a la produccin natural.
La actividad extensiva es desarrollada principalmente por asociaciones y
empresas comunitarias que se encuentran ubicadas en zonas alejadas. Esto
ltimo resulta an ms perjudicial, dado que las vas de comunicacin se
encuentran en mal estado y, algunas veces, intransitables en pocas de lluvia.
La produccin semi-intensiva se realiza en jaulas flotantes, cuyas estructuras
son econmicas y de fcil transporte. El uso de jaulas permite manejar
densidades que podrn aumentarse con un mnimo de 5 kg/m3 hasta cerca de
15 Kg/m3 , y siempre que la calidad del agua se mantenga en condiciones
ptimas.
Finalmente, la crianza de truchas en sistemas intensivos, ha permitido mejorar
las tcnicas de cultivo sobre la base de la adaptacin de sistemas sofisticados
a nuestras condiciones, logrando de esta manera ser ms accesibles para los
productores. Dicho sistema es llevado a cabo, por lo general, en estanques de
concreto as como en jaulas en donde las densidades van de 20 kg/m3 a 14
kg/m3 respectivamente.
Peces amaznicos
La infraestructura para el cultivo de peces amaznicos est conformada por
estanques. Los ms sencillos y econmicos son los estanques de presa, que
se construyen obstruyendo un curso de agua superficial (riachuelo, escorrenta
pluvial, escorrenta de manantial, etc.), lo que permite llenar de agua una
depresin del terreno. La ventaja son sus bajos costos de construccin; sin
embargo, son de difcil manejo por su forma irregular y por eventuales avenidas
no previstas que pueden destruir toda la obra. En Selva Baja (Loreto, Ucayali)
hay predominancia de este tipo de estanques.
Otro tipo de infraestructura son los estanques de derivacin, que toman el agua
de la fuente (ro, lago o represa) y la conducen a la obra mediante un canal. Si
bien estos tienen un costo ms elevado, su manejo totalmente controlado
compensa a largo plazo este tipo de infraestructura, con la ventaja de que el
piscicultor puede convertirse en un usuario ms del agua de riego,
tradicionalmente reservada para los cultivos agrcolas, como sucede en la
regin San Martn con buenos resultados.
Los estanques de tipo rectangular son los ms recomendados, dado que
facilitan las operaciones de pesca para muestreo o cosecha. En cuanto al
tamao, vara de acuerdo a la topografa del terreno y a la disponibilidad de
agua, a la especie a cultivar, la fase del cultivo, entre otros. Con estanques muy
pequeos hay mayores costos relativos, debido a la mayor extensin de los
diques que delimitan el estanque. Los estanques muy grandes son de difcil
operacin, a no ser que se cuente con equipo mecnico para la alimentacin y
pesca.
Dadas las condiciones de la Amazona peruana, se ha demostrado que
estanques entre 0,2 y 0,5 hectreas dan buenos resultados; no obstante, esto
no significa que estanques ms pequeos o mayores sean inapropiados. Las
densidades son generalmente de 1 pez/m2 .
Tilapia
En el Per, los sistemas de produccin de tilapia ms utilizados son en
estanques y, en menor grado, en jaulas y tanques.
Los estanques rsticos son excavados en tierra y poseen estructuras
especiales para el llenado y vaciado de agua en forma individual. Tanto la
alimentacin de agua como el drenaje se efectan preferentemente por
gravedad para minimizar los costos por concepto de energa y simplificar, en la
medida de lo posible, la operacin del sistema.
El engorde se efecta en estanques cuya superficie se recomienda sea mayor
a 0,5 ha, los cuales, en algunos casos, deben ser revestidos. Despus del
proceso de produccin, los estanques necesitan de un mantenimiento, que
demanda, en la mayora de casos, el arado de los mismos para mejorar su
calidad en el fondo. En el caso especfico de estanques destinados a la
reproduccin, se debe tener consideraciones adicionales como, por ejemplo, el
material del fondo de los estanques.
Por su parte, las jaulas requieren de una menor inversin de capital comparado
con los estanques; son unidades productivas de fcil manejo, costos de
cosecha bajos y de fcil tratamiento de la poblacin, en caso que se detecte la
presencia de enfermedades y parsitos. Su principal ventaja consiste en
aprovechar diversos ros y embalses de aguas calientes que, por su naturaleza
y dimensiones o caractersticas, no podran ser utilizados sin modificar su
cauce, forma o construccin. En Latinoamrica, Brasil es el mayor productor de
tilapia en jaulas.
El tamao de las jaulas depende de la naturaleza del cultivo. Las jaulas para la
reproduccin y alevinaje suelen ser pequeas para facilitar su manejo y tener
mejor acceso a los peces en forma individual. Para el engorde, el volumen de
las jaulas puede variar entre 6 y 20 m3 cuando la produccin se efecta con
tecnologa relativamente sencilla, mientras que en producciones industriales
tecnificadas los volmenes de las jaulas fluctan entre 50 y 100 m3 .
Chile
La acuicultura ha permitido el desarrollo de reas rurales mediante una
diversidad de tipos y escalas de produccin, ingresos y empleos.
La acuicultura chilena se desarrolla fundamentalmente en ambientes marinos
costeros y, secundariamente, en ambientes dulceacucolas (ros y lagos).
La mayor produccin corresponde al cultivo intensivo de salmnidos en
sistemas suspendidos (balsas-jaulas) localizados en ambientes marinos y
estuarinos mientras que secundariamente en ambientes dulceacucolas.
Actualmente, el diseo de las unidades productivas en ambientes tiende a ser
circular (10-15 m de dimetro) y entre 15 y 20 m de altura, las cuales se
disponen en trenes de hasta 10 unidades y un centro de cultivo puede tener
hasta 3 trenes de balsas, dependiendo del rea concesionada.
En menor proporcin est el cultivo semi-intensivo en long-lines del ostin del
norte y cultivos extensivos de otros moluscos bivalvos (choritos o mejillones y
ostras).
Les sigue en importancia, el alga Gracilaria que se produce en cultivos
extensivos asociados a zonas marinas y estuarinas. La tcnica de cultivo
consiste en la propagacin vegetativa mediante la fragmentacin de talos que
son plantados directamente en fondos arenosos (Avila et al., 1994).
Sistemas de cultivo
Acuicultura extensiva
Los primeros cultivos de los moluscos bivalvos (choritos, choro y cholga) se
remontan a los aos sesenta, como cultivos de fondo o en estacas, as como
de la ostra chilena. El ostin del norte inicialmente tambin se produca como
cultivo de fondo con afanes de repoblacin en su perodo de sobreexplotacin.
En la dcada de los ochenta, se inici el cultivo de Gracilaria en reas donde
existan praderas naturales sobreexplotadas. Actualmente, el sistema de cultivo
ms usado es el de fondo o siembra directa en arena. En los ltimos aos, ha
emergido el cultivo suspendido en cuerdas en zonas estuarinas y someras.
Acuicultura semi-intensiva
La acuicultura semi-intensiva permiti obtener un mayor rendimiento de las
reas de cultivo, un mejor crecimiento y una mayor produccin de los cultivos
de ostras y mitlidos, las que comenzaron a desarrollarse en sistemas
suspendidos como las balsas y los "long-lines". Con este sistema se introdujo
la Ostra del Pacfico que tiene mercado en el comercio exterior. Las semillas
que deben ser producidas en forma intensiva en hatcheries/criaderos, van a los
centros de engorda y parte para exportacin. A partir del ao 1994, la
produccin de esta ostra extica es de 1 130 toneladas y sobrepasa la ostra
nativa de consumo exclusivamente interno, que apenas alcanza las 149
toneladas. La cosecha de ostra del Pacfico llega a 1 831 toneladas en 2004 y
la exportacin a 1 077 toneladas , no obstante debe recalcarse que los datos
de 2004, para cosechas, son an preliminares. Actualmente la mayora de los
cultivos se realizan en "long-lines". Los centros se distribuyen en la IV y
principalmente en la X Regin.
En esta ltima regin tambin se cultiva en forma semi-intensiva y an en
forma experimental el abaln rojo cuya fase de engorda se hace en
contenedores en el mar, y las semillas son producidas en hatcheries/criaderos
en Chile. En 1998, dos hatcheries/criaderos producen las semillas para 4
centros de engorda, con el de mayor tamao de cultivo en estanques en la V
Regin. En la IV Regin, en el centro de Chile, se encuentra la industria de la
pectinicultura que produce el ostin de Norte. En 1999, las empresas de ostin
mayoritariamente ubicadas en la IV y III Regiones cosecharon 20 668
toneladas, posicionando a Chile segn la FAO, como el tercer productor de
ostiones en el mundo (Basulto, 2003). Esta industria depende sin embargo, de
la captacin de semillas del ambiente lo que produce variaciones significativas
de produccin por problemas ambientales como el fenmeno "El Nio".
Cultivos Intensivos
Los cultivos intensivos son los que ms retornos producen al pas. Estos estn
representados por el cultivo de los salmnidos cuya fase de incubacin y
alevinaje se realiza en sistemas de estanques instalados en tierra. Actualmente
existen 200 centros de cultivo para este ltimo propsito, con un amplio uso de
capital y tecnologa, aunque en los ltimos aos se ha registrado una tendencia
en el desarrollo intensivo de tecnologas para obtener alto grado de control de
los procesos involucrados (sanitizacin y recirculacin del agua, control de
enfermedades). La mayor parte del resto de los centros de cultivo en tierra
corresponden a pequeos centros de cultivo de trucha y una minora dedicado
al cultivo de abaln. Los juveniles de las especies salmonideas se cultivan en
balsas-jaulas en ambientes dulceacucolas, lagos y ros, mientras que la fase
de la engorda que es desarrollada en ambientes marinos.
Si consideramos las escalas de produccin, el cultivo de peces y ostiones se
desarrolla mayoritariamente en una escala industrial, mientras que la
produccin de mitlidos y algas es una actividad eminentemente de mediana y
pequea escala, no obstante el cultivo de mitlidos ha registrado un importante
crecimiento en los ltimos dos aos.
Ecuador
Caractersticas de los sistemas de cultivo:
La produccin camaronera en el Ecuador se realiza en fincas ubicadas a lo
largo de sus 2 859 kilmetros de lnea costera.
En cuanto a la tilapia, las zonas ms apropiadas para su cultivo son: Taura,
Samborondn, Chongn, Daule y El Triunfo en la Provincia del Guayas. A
medida que ha pasado el tiempo y con la realizacin de estudios, esta
produccin se ha extendido hacia las provincias de Manab, Esmeraldas y el
Oriente Ecuatoriano.
Sistemas de cultivo
Los sistemas acucolas en el Ecuador se pueden clasificar en tres mtodos: 1)
extensivo, 2) semi-intensivo y 3) intensivo.

La produccin camaronera en el Ecuador es en gran medida semi-intensiva,

representando un menor impacto en el ambiente. La actividad acucola en el
pas la desarrollan tanto pequeos como grandes productores.
Los rendimientos varan enormemente de una camaronera a otra y de un ao a
otro, dependiendo del mtodo aplicado en la produccin.
Principales caractersticas de los diferentes sistemas de cultivo para camarn
y tilapia.
Bangladesh
Caractersticas de los sistemas de cultivo
Sistemas de cultivo en estanques de agua dulce definidos en el contexto de
Bangladesh.

Fuente: Modificado de Hasan (2001b)

Sistemas de cultivo:
Los mtodos tradicionales de cultivo de peces en estanques no usan insumos o
al menos usan slo un mnimo de insumos a travs del reclutamiento natural de
peces juveniles. Los estanques son llenados por las lluvias o por la apertura de
secciones del dique para permitir el ingreso de las crecidas. A travs del ciclo
de produccin, los peces sembrados no son especficamente seleccionados,
los depredadores no son eliminados y los estanques no son fertilizados o
manejados. Como resultado la cosecha promedio de estos tipos de estanques
es muy baja (700 kg/ha; Mazid, 2002); en aos ms recientes, la acuicultura en
estanques ha ganado importancia a travs de su creciente capacidad para
aumentar los niveles de produccin.
El policultivo de carpas nativas y exticas es una tecnologa popular usada por
muchos cultivadores a travs del pas; en tales sistemas generalmente se cuida
la preparacin del estanque, la seleccin de especies, la densidad de siembra,
la aplicacin de alimento, fertilizantes, intercambio de agua y manejo
adecuado.
En general, el cultivo de peces en Bangladesh se caracteriza por el uso tanto
de sistemas extensivos como semi-intensivos.
Los camarones de aguas salobres se cran en plderes costeros o
construyendo estanque de terrapln y usando tcnicas tradicionales de
entrampe utilizando el intercambio mareal de las aguas (FAO/UNDP, 1985); en
algunas reas los terrenos se usan en rotacin para la produccin de
arroz/camarn y sal/camarn.

Los arrozales en zonas de bajos, las cinagas saladas y los estanques de

mareas son dotados con diques de tierra que contienen compuertas tipo
esclusas para permitir la entrada y salida del agua. Los peces juveniles y
camarones que entran con las aguas de mareas son criados extensivamente
sin alimento o manejo adicional lo que resulta en una produccin promedio
cosechable de slo unos 300 kg/ha (Mazid, 2002). Sin embargo, el cultivo
semi-intensivo que comenz desde 1993 en adelante ha producido un aumento
en la produccin.
Tailandia
Caractersticas de los sistemas de cultivo
Acuicultura de agua dulce
La acuicultura de agua dulce incluye los cultivos en estanques, arrozales,
jaulas y embalses. La mayora de las granjas se localizan en reas con
abundantes recursos hdricos o en zonas irrigadas. La planicie central y zona
costera, incluyendo los alrededores del rea Metropolitana de Bangkok,
Samutprakarn, Suphanburi, Nakorn Pathom, Surat Thani, Chachoengsao,
Chanthaburi, son reas de produccin. En 2002 el nmero de de granjas de
peces en todo el pas fue de 390 853 que cubran aproximadamente una
superficie de 131 500 ha. Sin embargo, slo 281 199 granjas, en una superficie
de 102 000 ha aproximadamente, se mantenan activas en la produccin. La
mayora de ellas eran granjas en estanques. El nmero de granjas registradas
en 2004 fue superior a 440 000.

Acuiucultura en aguas salobres

Las principales especies de peces son los meros y el barramundi.
Generalmente se les cra en jaulas y estanques. El nmero total de granjas en
produccin fue de 6 482 abarcando una superficie aproximada de 720 ha. Las
tres principales provincias, en trminos del nmero de granjas de cultivo de
peces en aguas salobres fueron Songkhla, Pattani y Phangnga. En trminos de
superficie, las tres primeras provincias fueron Samutprakarn, Prachuab Kiri
Khan y Samut Sakhon. En 2002 existan 31 179 granjas de camarn
abarcando74 391 ha con una produccin total de 264 923 toneladas.
Sistemas de cultivo
Acuicultura de agua dulce
La acuicultura de aguas interiores de ha practicado en Tailandia por ms de
cinco dcadas, con diversos grados de xito. Se cultivan unas 27 especies en
diversos sistemas que van desde los superintensivos para la produccin
comercial hasta los extensivos, principalmente para el consumo domstico.
Existen 281 199 granjas de aguas interiores con una superficie cultivada total
de 101 952 ha. Ms del 97 por ciento de la superficie total est constituida por
sistemas de cultivo en estanques y arrozales. El resto, se constituye de
represas, reas pantanosas y sistemas de cultivo en jaulas. En 2003, la
produccin total de la acuicultura tailandesa de aguas dulces se estim en
320 402 toneladas, de entre las cuales, las cinco especies principalmente
cultivadas fueron la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), bagre hbrido
(Clarias macrocephalus X C. gariepinus), el barbudo de Java (Barbodes
gonionotus), el langostino gigante de ro (Macrobrachium rosenbergii) y el
gurami piel de serpiente (Trichogaster pectoralis). La produccin de tilapia en
Tailandia se est desplazando desde los sistemas de cultivo en aguasverdes
fertilizadas hacia los sistemas intensivos con empleo de alimentos paletizados.
Esto puede ser consecuencia de que las reas disponibles para la acuicultura
estn amenazadas por restricciones en la disponibilidad del agua y otros
aspectos ambientales.

Acuicultura en aguas salobres

Cultivo de peces
El barramundi (Lates calcarifer) ha sido el pez de aguas salobres ms
comnmente cultivado en Tailandia desde 1973. Se le puede cultivar tanto en
estanques de tierra, como en jaulas y corrales. Los peces se alimentan con
desperdicios de pescado o alimento balanceado. La produccin de Tailandia se
ha incrementado, si bien se observa una estabilizacin, que probablemente se
deba a las limitaciones de suelo disponible y a la saturacin del mercado.

El mero (Epinephalus spp.) slo puede cultivarse en jaulas. Actualmente, la

semilla se captura en el medio silvestre, an cuando las tcnicas de cra
artificial y cultivo de larvas se vienen desarrollando desde 1993.

Cultivo de moluscos
El mejilln verde se cultiva mediante la extensin del ala de las jaulas
tradicionales de bamb, o clavando postes de bamb o ramas de palmeras de
coco sobre el fondo fangoso a una profundidad de entre 4 y 8 metros para
permitir que la larva del mejilln se fije sobre ellos. Recientemente se han
introducido diversas tcnicas novedosas para el cultivo del mejilln. Entre ellos
se destacan las balsas de polietileno, ristras o longlines y palizadas (racks).

El arca del Pacfico generalmente se cultiva cerca de la costa en reas

estuarinas, con fango muy fino en profundidades de entre 0,5 y 1 m. La
superficie no debe quedar expuesta arriba del nivel del mar por ms de 2 3
horas durante la marea baja. En sistemas extensivos, las arcas del Pacfico de
entre 0,3 y 0,5 g se recolectan en el fondo marino natural. El perodo de cultivo
es de dos aos aproximadamente. Desde 1973, la larva fijadora se importa de
Malasia para compensar el escaso abasto natural y para promover los sistemas
de cultivo intensivo.

Cultivo de camarn
El cultivo de camarn se ha practicado en Tailandia durante ms de 30 aos,
pero se desarroll y expandi muy rpidamente a mediados de los aos 80s,
basada en la reconversin tecnolgica para la produccin de alimentos para el
camarn y la exitosa produccin de larvas en 1986.

En Tailandia se distinguen tres diferentes tipos de cultivo de camarn,

especficamente: cultivos extensivos, semi intensivos e intensivos. Los cultivos
extensivos constituyen el sistema original, practicndose en grandes reas
empleando mtodos tradicionales en que se aprovechan las mareas para el
recambio de agua y obtencin natural de semilla. Este sistema extensivo es
rentable principalmente con el camarn banana (P. merguiensis), pero no es
confiable.

El cultivo semi intensivo de camarn se populariz con la produccin exitosa

tanto del camarn banana como del camarn tigre gigante en 1972. Las
granjas tienen un tamao promedio de entre 3 y 5 ha, con un reservorio, desde
el cual se bombea el agua hacia el estanque de cultivo. Se elimina a los
depredadores antes de sembrar las larvas de camarn en el estanque. Se
suministra alimentacin complementaria para incrementar la produccin.
Actualmente no resultan prcticos los sistemas extensivos y semi intensivos
por lo que slo quedan unos pocos en operacin.

El sistema semi intensivo deriv hacia el estilo Taiwans, tras el desarrollo

exitoso del cultivo comercial de produccin de semilla de camarn tigre gigante
en 1986. En los estanques se manejan densidades de entre 50 y 100 larvas por
m2 y se alimentan con productos artificiales de alta calidad al menos 4 5
veces por da. Dada la alimentacin intensiva, el estanque se vuelve
anaerbico en 100 das y requiere un buen aireamiento mediante paletas
aireadoras e inyectores de aire/oxgeno para mantener niveles de oxgeno
superiores a las 5 ppm. La produccin puede alcanzar hasta 15
toneladas/ha/cosecha.

La utilizacin de reas de manglares para el cultivo de camarn, actualmente

estn restringidas a las reas designadas y autorizadas por el Departamento
Forestal, que controla los bosques de mangle. Dado que las granjas
camaroncolas descargan gran cantidad de efluentes, aquellas granjas cuya
dimensin supere las 8 ha debern disponer de un estanque para la oxidacin
de las aguas residuales, cuyas dimensiones debern ser de al menos 10 por
ciento de la superficie total de la granja y la demanda biolgica de oxgeno de
las descargas no deber exceder las 10 ppm.
Costa Rica
Caractersticas de los sistemas de cultivo:
Debido a la gran cantidad de microclimas y a las excelentes condiciones
hidrogrficas de Costa Rica, la acuicultura se da en todo el pas.

Sistemas de cultivo
Tilapia

En el caso de Costa Rica la actividad ms importante a nivel de acuicultura

continental es el cultivo de tilapia. La actividad de tilapicultura se est
desarrollando a partir de dos sistemas, un sistema industrial con empresas de
capital extranjero y nacional, cuyo mercado meta principal es el de los Estados
Unidos y una porcin pequea del mercado nacional. La mayora de estas
grandes empresas estn ubicadas en la zona de Canas, Bagaces y Liberia en
la provincia de Guanacaste. Se trabaja con sistemas de cultivo intensivo y
semintensivo. En el caso del sistema intensivo en estanques, se trabaja con
recambios de 24 a 48 por da, estanques de 500 a 1 000 metros y alimento
extrusado producido en el pas y densidades a cosecha de 100 peces por
metro cbico. Se da el cultivo intensivo en jaulas en el lago de Arenal, con
jaulas de 4 x 4 x 3 metros con densidades de siembra de 100 a 150 peces por
metro cbico y con alimento extrusado producido a nivel nacional. El otro
esquema de desarrollo es el de cultivo de tilapia semi-intensivo con tres fases
de cultivo: Precra, Engorde I y Engorde II.

Trucha

La actividad del cultivo de trucha se da en las zonas altas del pas a altitudes
mayores de 1 500 metros sobre el nivel del mar.El esquema de produccin
actual de esta especie est basado en un sistema intensivo que se da en pilas
de concreto rectangulares, circulares as como en estanques de tierra, con
altos recambios (12 a 24 por da) en las unidades de produccin.

Camarn

La produccin de camarn en el pas est localizada en dos provincias,

Puntarenas y Guanacaste, en reas aledaas al Golfo de Nicoya, Pacfico
Central y Pacfico Sur.

En la actualidad se utilizan dos sistemas de cultivo:

1. Cultivo de camarn semi-intensivo, una sola cosecha.

2. Cultivo de camarn semi-intensivo, cosechas parciales.

Cultivo de camarn semintensivo, una sola cosecha

Se cultivo solo Penaeus vannamei . Bajo esta modalidad de cultivo se siembran
de 11 a 14 camarones por m3 con un ciclo de produccin de 3,5 a 4 meses,
dos y media cosechas al ao con un volumen de produccin por ciclo que
oscila entre 1 200 y 1 300 kg/ha para un total de 2 400 a 2 600 kg/ha/ao. Las
sobrevivencia oscila entre un 50 y 80 por ciento. (Soto, 2005)El alimento
suministrado consiste en un concentrado paletizado.

Cultivo de camarn semi-intensivo, cosechas parciales

En algunas fincas camaroneras desde hace ms de un ao la estrategia de
produccin se redujo a un ciclo de cultivo por ao, abarcando solamente los
meses de invierno. Durante este nico ciclo, se realizan una serie de cosechas
parciales. La sobrevivencia promedio es de un 42 por ciento y las producciones
en kilogramos por hectrea/ao son de aproximadamente 4 500-5 000
unidades.Lo anterior con el fin de reducir costos y riesgos y mejorar el nivel
productivo.(Villarreal, 2005).
Mxico
Caractersticas de los sistemas de cultivo
e acuerdo al Programa Rector de Pesca y Acuacultura 2008 (PRPA)la
Repblica Mexicana se divide en cinco regiones acucolas, las cuales son: I
Pacifico Norte, II Pacifico Sur, III Golfo de Mexico, IV Golfo - Caribe y V Centro
(Programa Rector de Pesca ya Acuacultura 2008).
La produccin acucola en Mxico est actualmente representada por diversas
especies de peces, moluscos y crustceos, tanto nativos como introducidos.
Los principales sistemas de produccin, acucola que se utilizan en el pas son
los siguientes:
Extensivo.
Semi-intensivo.
Intensivo.
Sistemas de cultivo
La produccin acucola que se ha practicado en Mxico puede dividirse en:
Acuicultura de Repoblacin
Implica las acciones de siembra de ainomorfos y la posterior cosecha en
diversos cuerpos de agua tales como lagos, lagunas costeras, embalses y ros.
El rendimiento es variable y depende bsicamente de la productividad natural
de los cuerpos de agua. En trminos generales suele variar de menos de 100 a
800 kg/ha al ao (Arredondo y Lozano, 2003). La tilapia y la carpa, explotadas
fundamentalmente en los grandes embalses. La importancia de la piscicultura
en embalses radica en el hecho de que representa la opcin productiva de
menor costo para proveer amplios volmenes de producto al mercado interno
(FAO, 1993).
Acuicultura de Subsistencia (Rural)
Se aprovechan diversos cuerpos de agua de pequeo tamao como bordos
y jageyes, que pueden ser temporales y permanentes y que reciben el nombre
de estanques habilitados (Arredondo y Lozano, 2003). El rendimiento Acucola
es variable y suele ser de 100 a ms de 400 kg/ha al ao, aunque con el uso
de policultivos es posible obtener rendimientos superiores a la 2 toneladas por
hectrea al ao. La acuicultura rural, que la definimos como aquella que se
practica a nivel de subsistencia o semi comercial, comenz a realizarse en
nuestro pas hace ms de 20 aos (Arredondo y Lozano, 2003). Las especies
representativas son la tilapia y la carpa, que se destinan principalmente al
autoconsumo (FAO, 1993).
Acuicultura Comercial o Industrial
En estos sistemas se pretende alcanzar un incremento notable del
rendimiento acucola, utilizando para esto aportes de energa externa tales
como la fertilizacin, los alimentos balanceados o bien ambos a la vez. Es
posible mediante este sistema obtener mayores cosechas que por ejemplo en
nuestro pas fluctan entre 1,5 toneladas por hectrea al ao en estanques
rsticos de tierra, hasta 25 toneladas por hectrea al ao en canales de
corriente rpida. En algunos casos se utiliza el policultivo como una estrategia
para aumentar la produccin y entre los ms conocidos se tiene la combinacin
de carpas chinas, europeas y tilapia con langostino (Arredondo y Lozano,
2003).
Niveles de Intensidad
Acuicultura Extensiva: cultivo en embalses con mnima intervencin humana
despus de la siembra, el objetivo de la acuicultura extensiva es el de sembrar
o repoblar organismos acuticos en embalses donde no los hay o hayan
desaparecido o disminuido las poblaciones naturales o introducidas debido a
problemas de contaminacin o depredacin. El hombre slo interviene en la
siembra de los organismos, sin tener que ver con otros factores hasta el
momento de la captura (Rodrguez y Maldonado, 1996). La inversin en este
caso es baja y no se requiere de personal calificado, pero sus rendimientos son
bajos (Arredondo y Lozano, 2003). Corts (1977) menciona que existen 23
cuerpos de agua que son los ms grandes del pas, con algunos medianos y
pequeos que sostienen pesqueras importantes. En esta categora se ubica la
llamada acuicultura de repoblamiento, la cual aporta a las estadsticas
pesqueras aproximadamente 100 000 toneladas anuales, que se consumen
casi exclusivamente en el pas.
Acuicultura Semi intensiva: cultivo en estanques, corrales y cuerpos de agua
como bordos temporales o permanentes, jageyes, represas, canales de riego
y otros, se desarrolla en diferentes instalaciones . Se caracteriza por la falta de
control que sobre el ambiente ejerce el acuicultor, quien slo interviene en los
aspectos alimenticio y reproductivo.
Se sita de acuerdo con las fuentes alimenticias que en este caso son
promovidas por la fertilizacin orgnica o inorgnica, aunque tambin se puede
adicionar alimento con la intencin de completar la dieta con productos
vegetales o de otro tipo con menos del 10 por ciento de contenido proteico.
Acuicultura Intensiva: cultivo en sistemas controlados, estanques, jaulas,
canales de corriente rpida o sistemas de recirculacin y reacondicionamiento
del agua,. Por sus caractersticas el control de las condiciones de agua, la
alimentacin y la sanidad es estricta (PRPA, 2008). En este tipo de sistema los
organismos son alimentados con alimento balanceado que puede ser
complementado con alimento vivo. En la acuicultura intensiva, el acuicultor
puede tener todos los factores ambientales controlados tales como:
temperatura, iluminacin, oxgeno disuelto, pH; factores biticos: densidad,
alimentacin y salinidad, entre otros, que influyen en el desarrollo, crecimiento
y reproduccin de los organismos (Rodrguez y Maldonado, 1996).
China

Sistemas de cultivo
Acuicultura de agua dulce

El cultivo en estanques es el sistema de cultivo ms popular e importante en

China, y aport un estimado del 70,54 por ciento del total de la produccin
acucola de aguas interiores en 2003. La mayora de las actividades de cultivo
en estanques se desarrolla a lo largo de la cuenca del Ro Yangtze y de la
cuenca del Ro Perla, abarcando 7 provincias: Guangdong, Jiangsu, Hubei,
Hunan, Anhui, Jiangxi and Shanghai, en las que el producto de la acuicultura
de aguas interiores aport el 67,62 por ciento del total del pas. En aquellas
areas que anteriormente eran menos desarrolladas, especialmente en las
regiones del norte y noroeste, tales Beijing, Tianjin, Hebei, Shandong, Shanxi,
Inner Mongolia, Liaoning, Jilin, Heilongjiang, Shaanxi, Ganshu, Ningxia y
Xinjiang, la participacin de la acuicultura de aguas dulces, como proporcin
del total del pas, ha crecido del 2,80 por ciento en 1979 al 15,42 por ciento en
2002.

Adems del cultivo de peces en estanques, las granjas en aguas abiertas,

aportan casi el total del resto de la produccin. Actualmente los acuicultores
chinos, no solo practican los cultivos con sistemas intensivos en estanques,
sino que tambin emplean este mtodo en aguas abiertas tales como presas,
lagos, ros y canales, mediante la utilizacin de jaulas, encierros y corrales. El
promedio de produccin por unidad en granjas acucolas de aguas interiores se
increment de 297 kg/ha en 1979 a 3 185 kg/ha en 2003, lo que signific un
incremento de 2 888 kg, o de aproximadamente 10,72 veces.
La siguiente tabla ilustra la productividad de los diferentes sistemas de cultivo:

Producto por unidad, segn sistema de cultivo

Ao Promedio (kg/ha) Estanque Lago Presa
1979 279 724 155 84
2003 3185 5217 1124 1109
Fuente: Anuarios Estadsticos de Pesca de China, aos 1979 y 2003

En aos recientes, el cultivo de peces en arrozales empez a crecer a partir de

produccin a pequea escala y se ha desarrollado hasta convertirse en una
creciente e importante actividad comercial. En 2003 los arrozales para el cultivo
de peces se expandi a 1,56 millones hectreas con un produccin total de
1,024 millones de toneladas. La carpa es la principal especie de cultivo, pero el
cangrejo chino de ro (Eriocheir sinensis ) tambin ha cobrado popularidad
entre los granjeros de arrozales, debido a que tambin resulta rentable.

Cultivos marinos

La acuicultura marina y de aguas salobres ha crecido rpidamente durante las

ltimas dos dcadas, junto con los sistemas de cultivo diversificados de
estanques a balsas flotantes, corrales, jaulas (costeras, de mar abierto y
sumergidas), cultivos en tanques interiores con sistemas de recirculacin del
agua, de fondo de mar y pastoreo marino. Previamente a 1980 las especies
cultivadas eran principalmente el sargazo, lechuga nori (Porphyra ) y mejilln,
las cuales aportaron el 98 por ciento del volumen total de la maricultura.
Actualmente se ha desarrollado el cultivo de diversas especies de peces
marinos y moluscos. Las reas de cultivo y la produccin se incrementaron de
117 000 ha y 415 900 toneladas en 1979 a 1,53 millones de ha y 12,53
millones de toneladas en 2003.

reas de cultivo y produccin en diversos tipos de ambientes

Mares someros Fondos lodosos Bahas
rea (ha) 590 455 676 184 265 513
Produccin (toneladas) 6 318 026 5 091 330 1 123 705

Fuente: Anuario Estadstico Pesquero de China

III.CONCLUSIONES
Los sistemas intensivos en acuicultura son ampliamente
conocidos y consisten principalmente en el cultivo de
peces con utilizacin de un alto flujo abierto de agua
cuyo objeto abarca dos propsitos:
a) proporcionar oxgeno a los peces, elemento indispensable para su vida y
bienestar
b) retirar los productos de desechos del metabolismo de los animales, para
que no se acumulen en el propio cultivo, ni en sus alrededores.
El xito de todo cultivo que produzca organismos
acuticos va a depender del entendimiento del
acuicultor acerca de los sistemas de produccin
empleados, sean estos de tipo extensivo, Semi-
intensivo o intensivo; pero evidentemente, a medida que
se avanza desde el ms simple hacia el ms complejo
(intensivo) las tecnologas son ms sofisticadas y deben
ser bien comprendidas antes de iniciarse en el cultivo.
Los sistemas Semi-intensivos e intensivos en
acuicultura, deben ser muy bien regulados en cuanto al
mantenimiento de la calidad de agua del sistema, de tal
forma que los organismos mantengan su bienestar en
cautiverio, dado que los productos finales obtenidos
deben poseer alta calidad y adems no deben
ocasionar prdidas al productor que hagan fracasar su
negocio; ya que la acuicultura es un negocio y como tal
debe obtenerse rentabilidad.
IV.BIBLIOGRAFIA
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tipos/sistema-acuicola-acuicultura-tipos.shtml
http://www.datoanuncios.org/?a=23505
http://www.mailxmail.com/curso-acuicultura-sistemas-modos-
produccion/sistemas-acuicultura
https://centroagricolaesparza.wordpress.com/tag/produccion-acuicola/
http://www.fao.org/docrep/003/w3265s/w3265s02.htm
http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_kenya/es
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/27_12_06_1-35.pdf
https://books.google.com.pe/books?id=t_1_CgAAQBAJ&pg=PA5&dq=sis
temas+de+cultivo+acuicultura&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwjZl_uLivLUAhXHeCYKHb_FBOsQ6AEITzAH#
v=onepage&q&f=false