LA PARCHITA COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL EN LOS HBITOS ALIMENTICIOS

Autoras: Luisa Constante

Oriannys Torrealba

CAPTULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

La salud de una persona est condicionada entre otros factores por sus hbitos alimentarios.
Una nutricin equilibrada no solamente conlleva a la cobertura de las necesidades energticas, sino
tambin aumenta las posibilidades de una vida sana. Es por ello, que se consideran a las frutas
como excelentes fuentes de vitaminas, nutrimentos inorgnicos y fibra diettica, los cuales tienen un
rol decisivo en el correcto funcionamiento del organismo de lo que se deriva la necesaria presencia
de estos grupos de alimentos en la dieta de cada individuo
De esta manera, los alimentos proporcionan energa y nutrientes al organismo, son necesarios
para proveer energa al cuerpo, crecer (construir y mantener el organismo) y para proporcionar
proteccin contra las infecciones.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS, 2014) seala que el bajo consumo de
verduras y frutas se encuentra dentro de los 10 principales factores de riesgo de mortalidad en el
mbito mundial. Es por ello, que las recomendaciones del organismo antes mencionado para
personas entre 9 y 59 aos indican que un consumo de ms de 400 gramos de verduras y frutas por
da previene enfermedades crnicas como cncer, cardiopatas, diabetes tipo II, obesidad, as como
deficiencias de micronutrientes, sobre todo en personas que viven en pases en vas de desarrollo.
Tanto la OMS como el Fondo Mundial para la Investigacin del Cncer (citado por la OMS, ob.
cit.) han reconocido que el bajo consumo de Frutas y Verduras constituyen un factor de riesgo para
diversas Enfermedades Crnicas, de ah que el consumo de frutas y verduras vara
considerablemente de unos pases a otros, en gran parte es el reflejo del entorno econmico, cultural
y agrcola, los niveles estimados de consumo de estos alimentos a nivel mundial varan de unas
regiones a otras.
En el caso de Venezuela, por su privilegiada situacin geogrfica, tiene en su biodiversidad
vegetal una extensa clasificacin de frutos, cuyo consumo est muy arraigado en la poblacin, son la
base de muchos platos de la cocina venezolana y muchos de ellos consumidos por temporadas en el
ao, esto a causa que los cultivos se encuentran de forma silvestre, otra de las caractersticas por
las que se consumen son por creencias populares en beneficios a la salud, aporte de sabores
peculiares, entre otros.
A pesar de que en el pas tiene tierras frtiles para la cosecha de frutas, stas no son
consumidas por los pobladores, siendo el promedio por persona es de aproximadamente 40 kg. al
ao, siendo el recomendado por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) de 120 kg. para lograr
una dieta adecuada.
El aumento puede atribuirse en parte al mayor consumo de jugos de frutas en los ltimos aos.
Es importante anotar que recientemente ha habido un mayor inters de la poblacin, reforzado por la
publicidad, por reemplazar en su dieta el consumo de gaseosas por el de bebidas a base de pulpas
de frutas como los jugos o nctares. Las mayores empresas de gaseosas y cervezas del pas
abrieron las lneas de produccin de jugos a fin de atender esta demanda que se ha desarrollado a
nivel mundial y por reflejo en Venezuela. Este aumento en el consumo de jugos ha generado una
necesidad de desarrollo en el sector agroindustrial.
El inters por los zumos de frutas ha aumentado considerablemente en el pas en los ltimos
aos, de manera particular la parchita, la cual se caracteriza por ser leosa, perenne, de hbito
trepador y de rpido desarrollo, que puede alcanzar hasta 10 m de largo; las hojas son simples,
alternas, con estpulas y un zarcillo en la axila, con mrgenes aserrados, las flores son solitarias y
axilares, fragantes y vistosas; el fruto es una baya esfrica, globosa o elipsoide, que mide hasta 10
cm de dimetro y pesa hasta 190 g, de color amarillo o purpreo, con una pulpa muy aromtica
(Galindo, 2000).
Por tal razn, la parchita es una fruta muy apreciada, dado su sabor exquisito y distintas
propiedades etnofarmacolgicas, por lo cual es de gran aceptacin en el mercado nacional. Es
cultivado en amplias zonas del pas sobre todo en los estados Zulia, Mrida, Barinas, Cojedes,
Aragua, Carabobo, Apure, Tchira, Monagas y Yaracuy (Abou, 2007).
Entre sus usos comerciales, destacan: la elaboracin de cremas pasteleras, dulces, licores,
confites, nctares, jaleas, refrescos y concentrados. La cscara es utilizada para preparar raciones
alimenticias de ganado bovino, pues es rica en aminocidos, protenas, carbohidratos y pectina. Este
ltimo elemento hace que se emplee en la industria de la confitera para darle consistencia a jaleas y
gelatinas. La semilla de la parchita se puede usar en la fabricacin de aceites, tintas y barnices. El
aceite puede ser refinado para fines alimenticios. Otro subproducto que se extrae es la maracuyina o
pasiflora, un tranquilizante natural muy apreciado (Martin y Nakasone, 1970).
Ahora bien, se considera necesario conocer la importancia de la parchita como alternativa
nutricional, ya que proporciona beneficios saludables tanto en el aspecto interno como externo,
trayendo ms ventajas que desventajas en su empleo, de all, que se presenta el siguiente proyecto
investigativo donde se busca describir la relevancia de la fruta para el cuerpo humano, de acuerdo a
esta perspectiva surgen las siguientes interrogantes:
Cules son las propiedades de la parchita?
Cul es el impacto del uso de la parchita para la salud?
Cul es la importancia de la parchita como alternativa nutricional en los hbitos alimenticios?

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General

Describir la importancia de la parchita como alternativa nutricional en los hbitos alimenticios

Objetivos Especficos

- Identificar las propiedades de la parchita.

- Explicar el impacto del uso de la parchita para la salud.
- Analizar la importancia de la parchita como alternativa nutricional en los hbitos alimenticios.

Justificacin de la Investigacin

Actualmente se desconoce mucho acerca de esos frutos, ya que la gran mayora carece de
explotacin agrcola y por tanto comercial, encontrndose de manera silvestre en la zonas rurales del
pas o en pequeos jardines de hogares en zonas urbanas que incluso, a veces son tratadas como
malezas de cultivos; por tanto la finalidad de este estudio es brindar una herramienta que permita a
la poblacin o cualquier interesado, la informacin sobre las frutas de manera particular la parchita,
en aspectos como botnica, aspectos de origen, cultivo, informacin nutricional y su uso en la
gastronoma local, generando inters para propiciar un salto de cultivos silvestres a explotaciones
agrcolas ms organizadas con puertas abiertas al comercio dentro y fuera de la regin.
En este estudio, se describe la importancia de la parchita como alternativa nutricional en los
hbitos alimenticios, tambin conocida como fruta de la pasin puede aportar al organismo mltiples
beneficios si se agrega la ingesta en una dieta balanceada. Esta extica fruta, popular de la zona
caribea puede consumirse cruda, en ensaladas, jugos, ccteles o en la preparacin de postres
como helados y tortas,
Cabe destacar, que este fruto proveniente del rbol de maracuy contiene una serie de
propiedades que enriquecen el cuerpo humano, entre estos beneficios: Contiene vitaminas A y C y
minerales, esenciales para nuestro organismo, es rica en cido ascrbico y caratenos, contiene
minerales como potasio, fsforo y magnesio, ayuda a tener el cabello sano, cuidar la piel, la visin y
el sistema inmunolgico, brinda un gran aporte en fibras, ideal para personas con problemas de
estreimiento, es un aliado importante para los regmenes dietticos, ya que tiene un bajo aporte
calrico, contiene flavonoides que calman los nervios y relaja el organismo, ayuda a combatir el
insomnio, la depresin, el estrs, la tiroides, la menopausia y el sndrome premenstrual, sus flores
contienes alcaloides y flavonoides, es utilizada en la parte de fisioterapia para ayudar a las personas
a conciliar el sueo y para el tratamiento de la ansiedad, adems, su infusin es un efectivo remedio
casero para los nervios.
Es por ello, que el propsito de la presente investigacin es describir la importancia de la
parchita como alternativa nutricional en los hbitos alimenticios, esta accin se establece como parte
del proceso investigativo en los educandos de 5to ao de la Unidad Educativa Padre Vicente,
ubicado en Chivacoa, estado Yaracuy, de esta manera, se busca promover tanto las tcnicas como
la metodologa en investigacin en la formacin integral del futuro bachiller.
En este orden de ideas, en el aspecto social se obtendr un beneficio para los diferentes
actores educativos tanto docentes y estudiantes de la Unidad Educativa Padre Vicente, porque
podrn obtener informacin de las propiedades de la parchita en aspectos nutricionales para el
bienestar de la salud.
Igualmente, los enfoques tericos propuestos consolidan de manera documental informacin
referente a lo relacionado con la parchita, propiedades, beneficios para la salud, a partir de
referencias bibliogrficas, considerando puntos de vistas de diferentes autores que sustenten la
investigacin, ya que estos aportes informativos permiten evidenciar la relevancia de sta fruta.
Desde la perspectiva prctica y metodolgica, las indagaciones permitirn proporcionar
informaciones sobre la importancia de la parchita para la salud como alternativa nutricional en los
hbitos alimenticios, adems sealar la importancia desde el punto de vista acadmico del proyecto
de investigacin en curso, de manera que se lograr incrementar conocimientos, habilidad y destreza
en el ramo de la investigacin. De este modo, los resultados pueden ser fuentes de consulta de
proyectos posteriores que ayuden tanto a complementar como consolidar as el presente estudio.

REFERENTES BIBLIOGRFICOS
Martin, W. y Nakasone, H. (1970). La especie comestible de Passiflora . Economa Botanica.
Galindo, V. (2000). Maracuy seminario de agronegocios. Lima.
Organizacin Mundial de la Salud (2014)