Uniforme del chef

El uniforme de un chef se comprende de

1. Gorro o toque blanche: su principal funcin es evitar el sudor en la frente y la posible

cada de cabellos en los alimentos que se estn elaborando, su peculiar forma es para
facilitar ventilacin en la cabeza. Dependiendo del alto que sea el gorro es la jerarqua que
tendrs en la cocina.

2. EL PICO: eran utilizados anteriormente para escurrir el sudor de los cuellos que causaban
el calor de las cocinas antiguas, y evitar la contaminacin cruzada, hoy en da con el nuevo
diseo de las cocinas este pauelo es solo usado como decoracin.

3. LA FILIPINA o Chaquetilla: est cruzada por lo que fcilmente se puede invertir para
ocultar las manchas que se acumulan durante todo el da, la capa doble de algodn
tambin se disea para aislar nuestros cuerpos contra el intenso calor de la estufa o una
salpicadura accidental de lquido caliente. Incluso los botones de tela anudada fueron
formados por una razn, para soportar los lavados frecuentes y los botones de abuso que
a menudo se tienen por el contacto con ollas, sartenes y otros equipos pesados.

4. EL PANTALN: son usualmente utilizados con cuadros blancos y negros, este patrn,
ayuda a esconder mejor las manchas producidas por el trajn diario. Aunque los chefs
ejecutivos actualmente usan a menudo pantaln negro. Tambin por su fcil forma de
retirar es por si se llegara a incendiar se retirara de forma rpida para evitar daos al chef.

5. EL MANDIL: su funcin principal es el de mantener al chef limpio, debe de estar elaborado

con un material resistente a quemaduras, existen de cuerpo completo, de dos a cuatro
caras. Los mandiles son otro elemento diferenciador, el chef de cocina lleva siempre un
mandil largo, debe ser siempre de un color blanco impoluto, si se llegara a ensuciar por
algn motivo debe de cambirselo de inmediato ya que debe estar siempre presentable e
impecable para recibir clientes, o atender compromisos que puedan surgir. Ningun otro
cocinero, exceptuando a los chefs de partidas o sous chefs pueden llevar este mandil. Los
cocineros pueden llevar un delantal de peto y pueden ser de color negro.

6. EL LIMPIN O CABALLO: deben ser dos de estos siempre, uno se utiliza en las superficies
donde se manipulan superficies donde el trapo en realidad se ha de ensuciar, y otro para
limpiar los derrames ocasionados por los alimentos.

7. EL CALZADO: actualmente para evitar los riesgos en la cocina deben ser estrictamente
antiderrapantes y cmodos para las largas jornadas sin tocar asiento, son diseados
ergonmicamente especficamente para este fin.