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los ltimos datos demogrficos de las Naciones Unidas, la CIA y Census.gov (ao 2017), en el mundo hay
actualmente cerca de 7,350 millones de personas repartidas por cada uno de los continentes.
Produccin mundial
Para 2017, se pronostica que la produccin mundial de carne de bovino ascienda a un nivel rcord de 61.3 millones
de toneladas, lo que representara un aumento anual de 1.4 por ciento. En tanto que el consumo mundial de carne
registra un ritmo de crecimiento menor que la produccin durante la dcada reciente.
El USDA estima que el inventario total de bovinos en Estados Unidos al inicio de 2017 se ubique en 93.5 millones
de cabezas, y hacia 2026 en 95.5 millones de cabezas.
Por otra parte, la produccin de carne de bovino en Estados Unidos disminuy 11.1 por ciento entre 2008 y 2015,
ao en el cual se registr su nivel mnimo en 22 aos. El USDA prev que hacia 2026 la produccin de carne en
ese pas se ubique en 12.6 millones de toneladas. As, en 2018 se superara el nivel de produccin registrado en
2008.
Los principales pases productores de carne son: Estados unidos con 11.38 toneladas de carne lo cual representa
el 18.83% de la produccin total en el mundo, Brasil 9.284 toneladas y representa 15.35% de la produccin
mundial, UE 7.850 toneladas , China 6.900 toneladas y representa 11.41% , India 4.250 toneladas, Argentina
2.600 toneladas y representa 4.30%, Australia 2.075 toneladas y represente 3.43%, Mxico ocupa la octava
posicin, con una participacin del 3.1 por ciento en la produccin mundial.
Para 2017 se prev que la produccin se ubique en un mximo histrico de 61.3 millones de toneladas, lo que
representara un aumento anual de 1.4 por ciento
Consumo mundial
El USDA estima que durante 2017 el consumo mundial de carne de bovino crezca a una tasa anual de 1.1 por
ciento, para ubicarse en 59.4 millones de toneladas.
En 2017, el 59.2 por ciento del consumo mundial de carne de bovino se concentrar en cuatro pases: Estados
Unidos (19.9 por ciento del total mundial), Unin Europea (13.3 por ciento) China (13.3 por ciento), y Brasil
(12.8 por ciento).
Mxico ocupa la octava posicin en el consumo mundial de carne de bovino, con una participacin del 3.1 por
ciento del total.
Brasil es el pas que se encuentra en primer lugar como exportador de carne, y como noveno lugar Mxico, en las
dos graficas representa los pases y las posiciones en que se encuentran.
En cuanto a las importaciones, se espera que en 2017 se incrementen 1.3 por ciento con respecto a 2016. stas se encuentran
menos concentradas que las exportaciones. Los principales cinco pases importadores agrupan el 52.2 por ciento de las
importaciones mundiales: Estados Unidos (17.9 por ciento), China (10.8 por ciento), Japn (9.3 por ciento), Rusia (7.6 por
ciento) y Corea del Sur (6.7 por ciento).
Se estima que durante 2017 Estados Unidos importar 1.2 millones de toneladas, lo que representa una reduccin anual de
11.2 por ciento. Entre los factores que explican la contraccin en las importaciones estadounidenses se encuentran una
mayor produccin domstica del crnico, as como menor disponibilidad en Oceana.
Mercado nacional
Produccin primaria
Durante la dcada reciente la produccin nacional de carne de bovino ha presentado un continuo crecimiento, con excepcin
de 2013. As, entre 2007 y 2016, creci a una tasa media anual de 1.6 por ciento, para ubicarse en 1.88 millones de toneladas
de carne en canal.
Para 2017, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se estima que la produccin de
carne de res se ubique en un mximo histrico de 1.91 millones de toneladas, es decir, registre un crecimiento anual de 1.6
por ciento.
En 2016, el 62.5 por ciento de la produccin nacional de carne
de bovino se concentr en diez entidades: Veracruz (13.4 por
ciento), Jalisco (11.5 por ciento), Chiapas (6.1 por ciento),
San Luis Potos (5.5 por ciento), Sinaloa (4.9 por ciento),
Baja California (4.8 por ciento), Durango (4.5 por ciento),
Michoacn (4.1 por ciento), Chihuahua (4.0 por ciento) y
Sonora (3.7 por ciento)