Dieta cariogenica

Los hbitos dietticos establecidos en la infancia temprana tienen implicaciones

para la salud en la vida adulta. La dieta tiene un papel fundamental en la aparicin
y desarrollo de la caries dental.
De acuerdo con los datos de la organizacin Mundial de la Salud (OMS), el 99% de
la poblacin mundial padece caries, por lo que su impacto fsico, social, psicolgico
y financiero es de importante consideracin, la mala salud oral sigue siendo un
importante problema de salud para los nios de todo el mundo.
Los alimentos cariognicos son aquellos que contienen hidratos de carbono
fermentables, susceptibles de ser metabolizados por los grmenes de la placa
dental que estimulan el desarrollo de la caries. La sacarosa, origina mayor
cariogenicidad por los polmeros intra y extracelulares que produce, transforma la
microflora residente de la placa en una ms cariognica y adems, define la calidad
y cantidad de secrecin salival.
Caractersticas que hacen que los alimentos sean cariognicos:
Propiedades fsicas:

Adhesividad. Cuanto ms adhesivo sea el alimento, mayor tiempo

permanecer unido a la pieza dentaria. Es el caso de los chicles, gomas,
chiclosos, entre otros son claros ejemplos de alimentos cariogenicos.
Consistencia. Un alimento duro y fibroso como la manzana, la zanahoria
ejercer una accin detergente sobre la pieza. Los blandos tienen tendencia
a adherirse (galletas, chocolate)
Tamao de la partcula. Los formados por particulas pequeas tienen mayor
probabilidad de quedar retenidos en surcos y fisura

Ocasin en que se consume el alimento.

La cariogenicidad de un alimento es mayor al ser comido entre las comidas
que cuando se ingiere durante ellas. El motivo es que durante las comidas
se produce una mayor salivacin y lo variado de la alimentacin obliga a un
aumento de los movimientos musculares de mejillas, labios y lengua, con lo
que se acelera la eliminacin de residuos.

Frecuencia
Mientras ms veces al da se est ingeriendo alimentos ricos en hidratos de
carbono, mayor ser el potencial cariognico (que provoca caries) de stos.
Por otra parte, existen alimentos que presentan un efecto inhibitorio sobre
los procesos cariognicos. Los principales son: -Flor. Bien en los alimentos
o administrado en forma tpica. -Calcio y fsforo. Evitan a desmineralizacin
del diente. -Hierro. Estudios realizados en animales han demostrado su
efecto sobre el proceso cariognico. -Protenas. Una dieta pobre en
protenas aumenta el riesgo de desarrollar caries. -Grasas. Forman una
pelcula protectora sobre los dientes.
Desarrollo de la actividad

Basados en nuestra informacin, daremos una breve explicacin sobre los

alimentos cariogenicos y no cariogenicos y como es que afectan el estado de salud
buco-dental, apoyados con imgenes para una mejor comprensin.
La actividad consiste en formar equipos por filas y pasar a la lona donde se
encontraran los alimentos y marcarlos con una equis o una paloma dependiendo
del grupo al que pertenezcan.

Actividad de evaluacin; los nios recibirn una hoja para marcar de la misma
manera los alimentos.