1.

NUTRICIN AVES

APARATO DIGESTIVO DE LAS AVES

Los conocimientos para lograr una buena nutricin en las aves deben iniciar por el estudio
del aparato digestivo que es un tubo que inicia en la boca y termina en el ano y transforma
fsica y qumicamente el alimento hasta obtener los elementos nutricionales que ayudan al
crecimiento y desarrollo del ave.

Partes del aparato digestivo de las aves

El aparato digestivo de las aves est compuesto por las siguientes partes: boca, esfago,
buche, estmago glandular, molleja o estmago verdadero, intestino del-gado, los ciegos,
cloaca y ano. Adems de las glndulas anexas como el hgado y el pncreas.

La boca no tiene dientes, pero si un pico para recoger los alimentos y una lengua bifurcada
para forzar el paso del alimento hacia esfago y ayudar a tomar agua.

El esfago es un canal para conducir el alimento y el agua desde la boca hasta el buche, y de
all hasta la molleja que se dilata de acuerdo al alimento que se le suministre.

El buche es en realidad un agrandamiento del esfago para almacenar temporalmente los

alimentos, ablandarlos y darles una predigestin.

El estmago glandular o pro ventrculo es de paredes gruesas y secreta jugo gstrico.

Contiene cido clorhdrico y la enzima llamada pepsina, tripsina y lipasa que actan sobre las
protenas, los carbohidratos y las grasas reducindolas para facilitar su absorcin.

La molleja funciona como si fuera la "dentadura" de la gallina. Es grande y sus msculos

desintegran el alimento para mezclarlo con los jugos provenientes del estmago glandular.

El intestino delgado cumple tres funciones:

-Secreta jugos intestinales que contienen enzimas especficas.
-Absorbe el material nutricional de los alimentos para enviarlo al torrente sanguneo.
-Lleva los alimentos desechados a los ciegos, al recto y al ano para su posterior expulsin.

Los ciegos no cumplen ninguna funcin importante. Slo se llenan de materiales derivados
de la digestin y despus lo evacuan.

El intestino grueso es la porcin de tubo digestivo que va desde la unin con los ciegos hasta
la abertura externa de la cloaca y el ano. La cloaca es el receptculo comn de los aparatos
genital, digestivo, urinario. Nota: Las imgenes de cada una de las partes del aparato
digestivo del ave, se pueden ver por el espacio de DOCUMENTOS en el documento de la
semana.
2

rganos complementarios para la digestin de las aves

Las aves tambin tienen rganos accesorios que aunque no procesan alimentos si favorecen
la digestin. Esos rganos accesorios importantes son:

El hgado que produce la bilis, ya que en ste se encuentra la vescula biliar. Este rgano
sirve, adems de planta purificadora de los alimentos digeridos, antes de que stos pasen a
la circulacin general; almacena glucgeno que es el almidn animal y convierte los
productos de desecho de las protenas en cido rico.

El pncreas, secreta jugo pancretico en el que se encuentran las enzimas amilasa, tripsina,
lipasa, agua y cido clorhdrico para hacer la digestin de los glcidos, protenas y grasas.
Adems, de la insulina que es la hormona que regula el metabolismo de los azcares.

PRINCIPIOS NUTRITIVOS

Los principales componentes nutritivos de un alimento son: La protena, La energa, los

suplementos alimenticios y las vitaminas.

La protena

Es bsica para la nutricin y fortalecimiento del organismo de los animales. Es indispensable

para las aves en el periodo de la cra, levante y postura, para el desarrollo de los msculos,
la sangre y las plumas. La deficiencia de protena causa, por ejemplo, en las aves, una tarda
iniciacin de la postura y baja ganancia de peso en pollos de engorde

Principales alimentos que contienen protena

Protena de origen animal Protena de origen vegetal

3

Soya
Harina de Harina de Derivados Torta de Soya Frjol
Peces integral
vsceras pescado lcteos soya tostada guandul
cocida
Harina de Harina de Lombrices e Plantas Plantas
Leguminosas
sangre carne insectos forrajeras acuticas

La energa

Es la propiedad que se logra de ciertos alimentos de alto contenido de carbohidratos. Estos

alimentos contienen caloras tiles para el engorde y el crecimiento.

Principales alimentos que contienen energa

Yuca Mata de Bore

Maz Sorgo Harina de yuca Aceites

Grasas vegetales
Arroz Cebada Harina de pltano
y animales
Plantas
Melaza Zapallo Tallo de bore
gramneas
Subproductos de
Quinua Amaranto
molinera

Maz
4

Los suplementos alimenticios de vitaminas y minerales

Para una correcta alimentacin de las aves, se debe ofrecer como complemento, minerales y
vitaminas. Por ejemplo: El calcio es de especial importancia para las aves de postura y carne
para la formacin de huevos y su cscara y huesos. Si las aves se encuentran
descalcificadas, la produccin de huevos se ver afectada por la rotura de las cscaras.

Alimentos para una dieta alternativa

Esos alimentos alternativos pueden ser:

En forrajes, el nacedero, botn de oro, ramio, bledo, guandul y bore. En granos, trigo
amaznico, frjol Caup, canavalia y guandul. En plantas acuticas, azola y salvinia.

Tambin es posible ofrecer a las aves otros alimentos alternativos como larvas de mosca,
grillos, peces gupis, lombrices rojas californianas, zapallo, caa picada, jugo de caa,
pltanos maduros, frutas en poca de cosechas y sobras de alimentos de casa.

Recomendaciones para proporciones de dieta alternativa

La dieta alternativa se puede ofrecer a las aves en una proporcin de 70 -30. Es decir que el
70 % del alimento debe ser balanceado y el 30 % restante puede ser alternativo. La
utilizacin de dietas alternativas es conveniente porque mejora el aprovechamiento de los
recursos disponibles de la zona.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Para conseguir una buena alimentacin de las aves, un avicultor debe asegurarse que stas
consuman pro-tena, energa, vitamina, minerales, adems de agua y, tambin, seguir las
tablas con los requerimientos nutricionales para cada una de las etapas del desarrollo.
Requerimientos nutricionales para pollos de engorde y ponedores.

Por ejemplo para los pollos de engorde en la etapa de cra o inicio, un 23 % del alimento
debe ser protena.

En el siguiente periodo que es el engorde, el ave requiere del 18 al 20 % de protena. Un 3.1

Kilocaloras debe ser energa; la grasa debe tener un porcentaje de 4.2 % y la proporcin de
fibra debe ser del 6 %

Para las gallinas ponedoras en la semana nmero 30, un 16 % de su alimento debe ser de
protena, un 2.8 Kilocaloras, un 3.0 % de grasa y un 6 % de fibra. Esa alimentacin tambin
se puede complementar con el suministro de aminocidos como metionina y lisina, que estn
presentes, en mayor o menor cantidad, en alimentos de origen vegetal y animal.

Recomendaciones generales sobre requerimientos nutricionales de las aves

Despus de conocer estos ejemplos de requerimientos nutricionales, el avicultor debe

recordar que las aves necesitan un porcentaje diferente de cada nutriente en cada una de las
etapas de su vida. Esto le servir para ajustar la alimentacin con la ayuda de las tablas que
se proporcionarn en los documentos anexos de este mdulo.

CORPORAL

Las tablas de suministro de alimento y del peso corporal son importantes y los resultados de
manejo son de vital importancia para establecer el rendimiento econmico de la explotacin.

Observe en el siguiente ejemplo, que nos permite ver una tabla de consumo de alimento de
un lote de machos, que en la primera semana, en el da 1, se consumi por animal 12
gramos; en el da 2, 15 gramos, en el da 3, 18 gramos, en el da 4, 21 gramos, en el da 5,
24 gramos, en el da 6, 27 gramos, en el da 7, 30 gramos.

El total de alimento recibido fue de 147 gramos y el peso esperado era de 150 gramos.

El cuadro registra, tambin, informacin para cada uno de las semanas de los ciclos y para
cada uno de los das de la semana.

El registro de esta informacin y la comparacin con los resultados esperados es lo que

permite ajustar el manejo de una explotacin con el fin de mejorar sus resultados.

Consumo de alimento, lote de machos.

NOTA IMPORTANTE:

Usted debe tener en cuenta que tambin existen tablas para controlar el consumo de
alimento de lotes de hembras, de lotes mixtos, de lneas pesadas, lneas livianas y
semipesadas. Estas tablas estn disponibles en DOCUMENTOS.