Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico'

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO

PAMPAS - TAYACAJA

CARRERA PROFESIONAL:
PRODUCCIN AGROPECUARIA

PROYECTO PRODUCTIVO

MANEJO HIDROPNICO EN EL CULTIVO

DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. PAMPAS
TAYACAJA

PRESENTADO POR:
LZARO HUAMN, Julio Simen.
MONTAEZ HUAMN, Beatriz.
ROJAS MUCHA, Anderson.

ASESOR:
ING. EDGAR WALTER INGA MARQUEZ

PAMPAS TAYACAJA
2014
 DEDICATORIA

A nuestros queridos padres, ya que

gracias a su apoyo incondicional estamos
culminando nuestro estudios superiores y
estamos dejando el presente proyecto en
mencin para la juventud venidera.
 AGRADECIMIENTOS

A Dios, por no abandonarnos nunca, especialmente en los momentos ms

difciles. Por habernos iluminado, guiado y permitido a encontrar dentro de
nosotros las agallas para valernos por nosotros mismos.
Al I.E.S.T.P PAMPAS - TAYACAJA, por acogernos y brindarnos la oportunidad
para nuestra formacin profesional.
A los docentes del rea Acadmica de Produccin Agropecuaria, que adems de
impartir su abnegada enseanza supieron darnos una formacin y valores como
buenos amigos y consejeros.
A Ing. Agrnomo EDGAR WALTER INGA MARQUEZ, por asesorarnos y
encaminarnos para la obtencin de nuestros objetivo.
A nuestros Padres por su apoyo, sacrificio y abnegacin en todo momento de
nuestra formacin.
A todos los que de una manera nos apoyaron en la culminacin de nuestros
estudios y facilidades para nuestra titulacin.
 NDICE

NDICE............................................................................................................................................ 4
RESUMEN ...................................................................................................................................... 6
ABSTRACT ...................................................................................................................................... 6
INTRODUCCIN ............................................................................................................................. 7
1. NOMBRE DEL PROYECTO: ..................................................................................................... 9
2. DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN ............................................................................................ 9
2.1 DIAGNSTICO .................................................................................................................. 9
2.2 JUSTIFICACIN................................................................................................................. 9
3. RESPONSABLES DEL PROYECTO.......................................................................................... 10
4. BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO. ................................................................................. 10
4.1 Definir si es un proyecto productivo de fabricacin o de servicios. Error! Marcador no
definido.
4.2 Clarificar en que consiste el proyecto productivo o de servicios. .... Error! Marcador no
definido.
5. OBJETIVOS ........................................................................................................................... 11
5.1. Objetivo General: ......................................................................................................... 11
5.2. Objetivos Especficos: ................................................................................................... 11
6. UBICACIN .......................................................................................................................... 11
6.1. UBICACION GEOGRAFICA: ............................................................................................ 11
6.2. COORDENADAS UTM: .................................................................................................. 12
6.3. LMITES DE LA INSTITUCIN ......................................................................................... 12
7. RGANO O INSTITUCIN RESPONSABLE DEL PROYECTO ................................................... 13
8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS ............................................................................ 13
8.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS ............................................................................................. 13
8.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS .......................................................................................... 13
9. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO ........................................... 19
9.1 METAS ........................................................................................................................... 19
9.2 RESULTADOS ................................................................................................................. 20
9.3 EFECTOS......................................................................................................................... 20
10. ANLISIS TCNICO OPERATIVO ......................................................................................... 20
Definicin del proceso ......................................................................................................... 20
Descripcin de procesos y procedimientos: flujos de procesos. ........................................ 20
Caractersticas del personal requerido ............................................................................... 21
11. PRESUPUESTO ................................................................................................................... 21
11.1. INVERSIN .................................................................................................................. 21
 11.2 PRESUPUESTO ............................................................................................................. 22
12. FINANCIAMIENTO.............................................................................................................. 22
13. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO ........................................................... 23
13.1. ANLISIS DE MERCADO .............................................................................................. 23
Potencial de mercado en cifras ....................................................................................... 23
Anlisis del mercado ....................................................................................................... 24
Anlisis de la competencia .............................................................................................. 24
13.2. ESTRATEGIA DE MERCADEO PARA DARLE CONTINUIDAD AL PROYECTO. ................. 24
Concepto del producto o servicio ................................................................................... 24
Estrategia de Producto .................................................................................................... 24
Estrategia de Distribucin ............................................................................................... 25
Estrategia de Precios ....................................................................................................... 25
Estrategia de Promocin y comunicacin ....................................................................... 25
Estrategia de Servicio ...................................................................................................... 26
13.3 SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO................................................................................. 26
13.2.1 RENTABILIDAD DEL PROYECTO ............................................................................ 26
13.2.2INDICADORES DE RENTABILIDAD .......................................................................... 26
ESTRUTURA ................................................................................................................................. 27
1: ORIGEN Y DESCRIPCIN DE LA QUINUA ............................................................................. 27
1.1: ORIGEN E HISTORIA ...................................................................................................... 27
1.3.1: Clasificacin taxonmica ....................................................................................... 27
INGENIERA DE PROYECTOS .................................................................................................... 13
LA LECHUGA (Lactuca sativa) .............................................................................................. 13
Clasificacin cientfica ..................................................................................................... 13
Descripcin botnica ....................................................................................................... 14
Valor Nutricional ............................................................................................................. 14
Plagas y enfermedades ................................................................................................... 14
Temperatura.................................................................................................................... 16
Requerimientos hdricos ................................................................................................. 16
SISTEMA HIDROPNICO N.F.T............................................................................................. 17
Ventajas y desventajas del sistema hidropnico ............................................................ 18
 RESUMEN

La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para cultivar plantas

usando soluciones minerales en vez de suelo agrcola. Las races reciben una solucin
nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos qumicos esenciales para
el desarrollo de la planta, y pueden crecer en una solucin mineral nicamente o bien
en un medio inerte como arena lavada, grava o perlita. A nivel productivo, la hidropona
permite tanto el uso de diferentes tcnicas como la produccin a diferentes escalas
pudiendo ser estas ltimas de tipo autoabastecimiento, comercial o industrial. El
presente proyecto, tiene como objetivo estudiar la viabilidad de producir a escala
comercial frutillas hidropnicas en la ciudad de Ro Cuarto, al sur de la provincia de
Crdoba. Para ello se realiza un anlisis de los principales aspectos de mercado, tcnicos,
legales, de medioambiente, organizacional y financieros pertinentes.

ABSTRACT

Hydroponics or hydroponics agriculture is a type of method applies to cultivate plants

by using minerals solutions instead of farming land. Within this artificial context, roots
receive a nutritive and equilibrate solution dissolve into water with all essentials
chemicals necessary to plants growing. They can grow into a mineral solution only or by
using any kind of inert medium as washed sand, gravel or chippings. Hydroponics allows
the use of different types of productive techniques as well as different production scales,
such as self-sufficiency, commercial or industrial. This project main objective is to study
the viability of producing hydroponics strawberries on commercial scale in Rio Cuarto
city, located at south of Cordoba Province, Argentine Republic. To achieve that goal the
present includes the analysis of marketing, technical, legal, environment, organizational
and financial principal aspects.
 INTRODUCCIN

Una agricultura moderna es aquella que introduce en cada una de las fases del proceso
productivo altas concepciones de seguridad con el objeto de garantizar en el producto
el cumplimiento de todos los atributos de calidad e inocuidad, pero a la vez, este proceso
productivo debe ejecutarse con sustentabilidad. El uso de insumos biotecnolgicos
deber ser en un futuro mediato, una realidad cada vez ms cercana en nuestra propia
agricultura.

Lo anterior, tratndose de productos perecibles vegetales que constituyen alimentos, es

a la vez, un requisito cada vez ms valorado y con tendencia creciente a ser exigido por
los consumidores informados en la mayora de los mercados ms segmentados.

Los sistemas intensivos de produccin de perecibles vegetales suelen caracterizarse por

los altos niveles de intervencin de las condiciones ambientales en las cuales se realiza
el proceso productivo, lo que en muchas ocasiones genera tambin, una alta necesidad
en el uso de agroqumicos para poder manejar integralmente la presencia de plagas y
enfermedades

Sin embargo, problemas como presencia de trazas o residuos de pesticidas en el

producto final, en suelos, atmsfera, reservorios de aguas profundas y aguas
superficiales son difciles de controlar, adems que un mal manejo de ellos puede
significar la contaminacin de trabajadores, como tambin daos a los cultivos por
fitotoxicidad (PARADJIKOVIC et al., 2004).

La bsqueda constante al uso de alternativas distintas a los pesticidas qumicos en la

agricultura, es un tema aun no masificado en los pases en vas de desarrollo. Per en
este aspecto no escapa a sealada realidad.

En el Per por razones educacionales, polticas, econmicas y culturales y por lo

tradicional del sector agrcola, o por desinformacin o simplemente prejuicios por parte
de los potenciales usuarios, estos nuevos productos o no se usan, o su uso es muy
marginal todava. Otros factores que pueden restringir su uso son la falta de
conocimiento, falta de difusin de los distintos productos que incipientemente se
ofertan en el mercado, las bajas exigencias que exhibe el mercado nacional, como
tambin la influencia y las facilidades culturales que ofrecen las propias empresas
qumicas que ya llevan aos de experiencia y evaluaciones de sus productos, invirtiendo
grandes capitales en el marketing de los mismos.

En el ltimo tiempo, en el sector hortcola nacional se observan mrgenes de

rentabilidad cada vez ms estrechos como consecuencia de diversos factores, entre los
cuales se pueden sealar: el aumento sostenido en el costo del uso del suelo y del agua,
de la mano de obra, de los productos, insumos y servicios, de los rendimientos estables
e incluso decrecientes, precios con tendencia a la baja sostenida y una cada vez mayor
competencia en el sector, lo que ha llevado a buscar mejoras en la optimizacin de los
recursos dentro del sistema productivo (GARCA, 2005)*.

Los factores anteriores motivaron ejecutar el proyecto MANEJO HIDROPNICO DEL

CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. PAMPAS TAYACAJA el proyecto comprende en
la produccin de lechugas, bajo el sistema hidropnico N.F.T, tcnica de la pelcula
nutritiva.

La produccin en este sistema de cultivo N.F.T. se realiza en ciclos, quedando definida

la productividad, como el nmero de ciclos de produccin que es posible realizar
durante el periodo de un ao. En consecuencia entenderemos como productividad, a la
cantidad de veces que ser posible usar la tecnoestructura productiva dentro de los 365
das.
1. NOMBRE DEL PROYECTO:

MANEJO HIDROPNICO DEL CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. PAMPAS TAYACAJA

2. DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN

2.1 DIAGNSTICO

a) Motivos que generaron la propuesta del proyecto

Los altos costos del sistema tradicional, el riego, el uso de pesticidas sinteticos para
combatir plagas y enfermedades, la merma en la produccin debida a condiciones
climticas, el gasto elevado en fertilizantes y agua, la falta de espacio agrcola para
satisfacer las necesidades de su mercado y la estacionalidad en el cultivo; lo que
deriva en disminucin de sus ingresos y reduce la oportunidad para la competencia
en el mercado.

b) Caractersticas de la situacin negativa que se intenta modificar.

Las caractersticas negativas que mayormente inciden en la comunidad son: el uso

irracional de agua en la actividad agropecuaria, uso indiscriminado de pesticidas
sintticos, teniendo estos efectos secundarios en los consumidores

2.2 JUSTIFICACIN

Los productores de hortalizas, como la lechuga, a menudo se enfrentan a

numerosas adversidades como son los gastos del sistema tradicional de riego, el
uso de pesticidas para combatir plagas y enfermedades, la merma en la produccin
debida a condiciones climticas, el gasto elevado en fertilizantes y agua, la falta de
espacio agrcola para satisfacer las necesidades de su mercado y la estacionalidad
en el cultivo; lo que deriva en disminucin de sus ingresos y reduce la oportunidad
para la competencia en el mercado. Para solventar esta problemtica, la conjuncin
de las tcnicas de los cultivos hidropnicos que garantizan beneficios econmicos
y rentabilidad al productor que las lechugas producidas bajo este esquema
utilizadas en un sistema de hidropona NTF (Nutrient Filme Technique) que
optimice la produccin mientras se mantienen controlados todos los parmetros
correspondientes, genera beneficios ambientales, como la disminucin de uso de
agua y el cuidado a la degradacin de suelos, as como tambin sociales al ser
generador de fuentes de empleo.
3. RESPONSABLES DEL PROYECTO

El equipo emprendedor est conformado por 03 Alumnos del VI Semestre y un docente de

la Carrera Profesional de Produccin Agropecuaria del I.E.S.T.P. Pampas Tayacaja.

Alumnos:

LZARO HUAMN, Julio Simen.

MONTAEZ HUAMN, Beatriz.
ROJAS MUCHA, Anderson.

Asesor:

ING. EDGAR WALTER INGA MARQUEZ

4. BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

El proyecto comprende la produccin de lechugas hidropnicas variedad Black

Seeded Simpson

La produccin de lechugas bajo la tcnica de la hidropona se realiza sumergiendo

las races en una solucin de sales minerales, que es una mezcla de elementos
nutritivos esenciales disueltos en agua.

Estas hortalizas se cultivan de una manera limpia y saludable.

De acuerdo con (Gilsanz, 2007), la hidropona es parte de los sistemas de

produccin llamados Cultivos sin Suelo. En estos sistemas el medio de crecimiento
y/o soporte de la planta est constituido por sustancias de diverso origen, orgnico
o inorgnico, inertes o no inertes es decir con tasa variable de aportes a la nutricin
mineral de las plantas. Podemos ir desde sustancias como perlita, vermiculita o lana
de roca, materiales que son consideradas propiamente inertes y donde la nutricin
de la planta es estrictamente externa, a medios orgnicos realizados con mezclas
que incluyen turbas o materiales orgnicos como corteza de rboles picada, cscara
de arroz etc. que interfieren en la nutricin mineral de las plantas.

El producto que inicialmente se va a producir y comercializar en el proyecto es la

lechuga, de variedad Black seeded Simpson, una variedad con muchos aos en el
mercado utilizada en zonas tropicales clidas. sta es sin duda una de las ms
populares lechugas, por su delicado sabor, su tierna textura y sus hojas grandes y
de color ligeramente verde-amarillo. Crece rpidamente alcanzando su plena
madurez en slo 45 das desde la siembra de la semilla, aunque puede comenzar a
cosecharse desde las tres semanas (semicol.co., 2012) Lo vamos a producir en una
tcnica de cultivo hidropnico denominada NFT (Nutrient Filme Technique) que
consiste en una pelcula o lmina de solucin nutritiva que es conducida por unos
 tubos o canales en donde se van a encontrar las lechugas y estas a travs de sus
races la van absorber y a tomar los nutrientes necesarios para su desarrollo.

Con estos sistemas hay un ahorro considerable del agua debido al proceso re
circulante que se maneja en este tipo de tcnicas agrcolas, adems se puede
considerar la hidropona como una alternativa de agricultura ms limpia ya que el
uso de herbicidas, pesticidas y dems agroqumicos que se utilizan en el cultivo
tradicional de suelo se reducen inclusive a cero aplicaciones y se tiende a incorporar
las pautas del manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE).

5. OBJETIVOS

5.1. Objetivo General:

Establecer un sistema productivo de lechuga variedad Black Seeded

Simpson bajo hidropona en el I.E.S.T.P. Pampas Tayacaja
5.2. Objetivos Especficos:

Implementar el cultivo hidropnico de lechuga la tcnica de cultivo NFT

(Nutrient Filme Technique).
Evaluar la viabilidad financiera de establecer un sistema hidropnico de
lechuga bajo la tcnica NFT (Nutrient Filme Technique).

6. UBICACIN

6.1. UBICACION GEOGRAFICA:

El proyecto MANEJO HIDROPNICO DEL CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P.

PAMPAS TAYACAJA va estar ubicada en las instalaciones de la Carrera
Profesional de Produccin Agropecuaria del Instituto de educacin superior
Pampas Tayacaja, a 2 km de la ciudad de Pampas

El Instituto de Educacin Superior Pblico Pampas Tayacaja se encuentra ubicado

en:

Departamento :Huancavelica
Provincia :Tayacaja
Distrito :Pampas
Lugar :Waqwaskucho
6.2. COORDENADAS UTM:

Latitud : 12 24 39.30 S
Longitud : 74 51 58.88 O
Altitud : 3320 msnm.

6.3. LMITES DE LA INSTITUCIN

POR EL ESTE: Con el rio Vias y la carretera de Pampas con 814,29 m.

POR EL OESTE: Con el camino de herradura a la localidad de mejorada con
1004,72m.
POR EL NORTE: Con la propiedad de la familia Clemente con 388,2m.
POR EL SUR: Con la propiedad del Sr. Felipe Gongora Pacheco con 716,85
m.
 Se eligi El Instituto de Educacin Superior Pblico Pampas Tayacaja porque es la
zona ms adecuada para el cultivo de la lechuga variedad Black Seeded Simpson,
puesto que la temperatura ptima requerida y la altitud sobre el nivel del mar;
caractersticas que se pueden obtener en dicha localidad.

7. RGANO O INSTITUCIN RESPONSABLE DEL PROYECTO

El presente proyecto estar a responsabilidad de la ejecutora y as mismo por el I.E.S.T.P.

PAMPAS - TAYACAJA a travs de los docentes supervisores del presente trabajo productivo.

8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

8.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS

Responsables de la implementacin y ejecucin del proyecto productivo.

Clientes o usuarios del producto o servicio a ofrecer.

8.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS

Comunidad circundante.
Empresas proveedoras.

9. INGENIERA DE PROYECTOS

9.1 LA LECHUGA (Lactuca sativa)

Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbcea propia de las regiones

semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas
variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede
consumir durante todo el ao. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de
ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino,
poseen una textura ms robusta y por ello se emplean cocidas.

9.1.1 CLASIFICACIN CIENTFICA

Reino : Plantae
Divisin :Magnoliophyta
Clase :Magnoliopsida
Orden :Asterales
Familia :Asteraceae
Subfamilia :Cichorioideae
Tribu :Lactuceae
Gnero :Lactuca
Especie : Lactuca sativa
9.1.2 DESCRIPCIN BOTNICA

Raz: Pivotante, corta y con ramificaciones, no sobrepasa los 25 cm de

profundidad.
Tallo: Cilndrico y ramificado.
Hojas: Dispuestas en roseta, desplegadas; en unos casos siguen as
durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan
ms tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
Inflorescencia: Cuando la lechuga est madura emite el tallo floral que se
ramifica y forma captulos florales amarillos dispuestos en racimos o
corimbos. Las flores son autgenas.
Semillas: Estn provistas de un vilano plumoso.

Nota: Para la produccin comercial de lechuga la cosecha se realiza en

etapa vegetativa, antes de la floracin.

9.1.3 VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional de la lechuga en 100 g de

sustancia
Carbohidratos (g) 20.1
Protenas (g) 8.4
Grasas (g) 1.3
Calcio (g) 0.4
Fsforo (mg) 138.9
Vitamina C (mg) 125.7
Hierro (mg) 7.5
Niacina (mg) 1.3
Riboflavina (mg) 0.6
Tiamina (mg) 0.3
Vitamina A (U.I.) 1155
Caloras (cal) 18

9.1.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS.

MINADORES (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis)

Forman galeras en las hojas y si el ataque de la plaga es muy fuerte la

planta queda debilitada.

Los tratamientos comenzarn cuando se observen los primeros sntomas,

procurando mojar bien toda la superficie de la planta.
MOSCA BLANCA (Trialeurodes vaporariorum).

Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar a un

debilitamiento general de la planta.

Los tratamientos qumicos comenzarn una vez que la poblacin de

mosca blanca vaya incrementndose

ENFERMEDADES.

MILDIU VELLOSO (Bremia lactucae)

En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centmetro de

dimetro, y en el envs aparece un micelio velloso; las manchas llegan a
unirse unas con otras y se tornan de color pardo. Los ataques ms
importantes de esta plaga se suelen dar en otoo y primavera, que es
cuando suelen presentarse periodos de humedad prolongada, adems las
conidias del hongo son transportadas por el viento dando lugar a nuevas
infecciones.

ESCLEROTINIA (Sclerotinia sclerotiorum)

Se trata de una enfermedad principalmente de suelo, por tanto las tierras

nuevas estn exentas de este parsito o con infecciones muy leves.
La infeccin se empieza a desarrollar sobre los tejidos cercanos al suelo,
pues la zona del cuello de la planta es donde se inician y permanecen los
ataques. Sobre la planta produce un marchitamiento lento en las hojas,
inicindose en las ms viejas, y contina hasta que toda la planta queda
afectada. En el tallo aparece un micelio algodonoso que se extiende hacia
arriba en el tallo principal.

CHUPADERA (Rhizoctonia, Fusarium, Pythium)

Causa la muerte de las plntulas por estrangulamiento en la base del tallo,

originados por lesiones de cualquiera de los 3 tipos de hongos que viven
en el suelo. Su aparicin est condicionada por una excesiva humedad
ambiental, provocada por el clima, mal manejo del riego, suelos con poco
drenaje o siembras demasiado densas.

LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Lucha biolgica. Sobre diferentes cultivos se localizan de manera

espontnea algunos artrpodos depredadores, destacando un insecto del
gnero Orius y los caros del grupo de los Fitoseidos. Resulta efectivo
 plantar en los mrgenes de la parcela algunas plantas por la que estos
insectos muestran una especial predileccin, como es el caso de las habas
o alcachofas.

9.1.5 TEMPERATURA

La Tabla muestra los mejores parmetros para el desarrollo de la lechuga

en algunas etapas de su desarrollo.

9.1.6 REQUERIMIENTOS HDRICOS

Aunque el consumo de agua de la lechuga es relativamente alto en

mtodos tradicionales de riego, el uso de mtodos hidropnicos reduce
significativamente el uso de sta para el desarrollo de la planta, como se
observa en la Tabla

9.1.7 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno 1/3 de N despus

del desahje (siembra directa) o del deshierbo (Trasplante) y el resto 20
das despus

Dosis: 120-0-0

9.1.8 Cosecha

Cuando el repollo de hojas es consistente y no cede a la presin de los

dedos (lechuga de cabeza) o cuando las hojas han alcanzado su mximo
desarrollo (Lechugas de Hoja y son tiernas y suaves

Inicio de cosecha: 45 70 das despus de la siembra

9.1.9 Conservacin

2 das en lugares frescos y ventilados

 2 -3 semanas a 0 C y 98 100 % HR
Empacado en bolsas polietilenos perforados se favorece su
conservacin

9.2 HIDROPONA

La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para cultivar plantas

usando disoluciones minerales en vez de suelo agrcola. La palabra hidropona
proviene del griego [hdr] = agua, y [ponos] = labor, trabajo.Las
races reciben una solucin nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los
elementos qumicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer
en una solucin mineral nicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada,
grava o perlita, entre muchas otras

9.2.1 Cultivo hidropnico

Las hortalizas producidas por la tcnica hidropnica son productos sanos,

ya que se producen con agua limpia. Por su ambiente controlado, la
generacin de plagas es reducida y para su control se utilizan tcnicas que
no contaminan el ambiente ni dejan residuos dainos en el producto.

La principal ventaja que presenta la produccin de hortalizas bajo

invernadero es la posibilidad de tener mayor control, tanto de las
condiciones climticas como del manejo fitosanitario de los cultivos.

En el mbito comercial los sistemas hidropnicos ms empleados son los

que utilizan sustratos slidos inertes. Sin embargo, los problemas de
riesgo medioambiental que presenta su disposicin final de stos y la
prdida de agua y fertilizantes por lixiviacin, han enfocado el inters por
los sistemas que involucran el reciclado de lixiviado y an ms, por
aquellos sistemas que no requieren sustrato, tales como el sistema de la
tcnica de pelcula de nutrientes. Este sistema en la actualidad ya es muy
empleado para estudios de los cultivos bajo hidroponia, as como para
produccin comercial a diferentes escalas

9.2.2 Mtodos de cultivo hidropnico

Existen diferentes mtodos o sistemas de produccin hidropnica. stos

se pueden clasificar dependiendo del medio donde se desarrollan las
races de la planta.

Actualmente, se reconocen tres tipos:

1) Cultivos en sustrato slido

 2) Cultivos en agua (raz flotante, Nutrient Film Technic (NTF,
sistema de columnas)
3) Cultivos en aire (aeroponia)

En cualquiera de los tres sistemas, los sustratos utilizados deben ser

qumicamente inertes, adems de cumplir con otras propiedades fsicas.

9.2.3 SISTEMA HIDROPNICO N.F.T

Sistema de cultivo hidropnico cuyas siglas proviene del ingls Nutrient

Film Technique, tcnica de la lmina nutriente. Consiste en mantener las
races de todas las plantas, durante todo el ciclo de cultivo en contacto
continuo y permanente con una lmina delgada de solucin nutritiva
equilibrada, asegurando una buena oxigenacin de las mismas y la
absorcin de todos los nutrientes esenciales para la planta. Corresponde
a un sistema de flujo cerrado de circulacin continua., no existiendo
perdida o salida al exterior de la solucin nutritiva, por lo que se
constituye en un sistema cerrado. La mezcla de agua y solucin nutritiva,
impulsada por una bomba, circula por los tubos que estn apoyados sobre
armazones diversos, que tiene ligera pendiente que facilita la circulacin
de la solucin.

9.2.4 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL SISTEMA HIDROPNICO

Muchas son las ventajas de las tcnicas de hidropona y pocas sus

desventajas. En general, se puede citar las siguientes:

Desventajas:

Baja difusin de tcnicas hidropnicas.

Inversin inicial relativamente costosa
Sistemas como el NFT requiere un suministro elctrico sin
interrupcin

Ventajas

Cultivos libres de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin.

Reduccin de costo de produccin.
Permite la produccin de semillas certificadas
Independencia de los fenmenos meteorolgicos.
Permite producir cosechas fuera de estacin
Menos espacio y capital para una mayor produccin
Ahorro de agua, que se puede reciclar.
Ahorro de fertilizantes e insecticidas
Se evita el uso de mquinas agrcolas
 Limpieza e higiene en el manejo del cultivo
Mayor precocidad de los cultivos
Alto porcentaje de automatizacin
Generacin de empleo
Balance ideal de aire, agua y nutrientes
Humedad uniforme
Excelente drenaje
Permite mayor densidad de poblacin
Se puede corregir fcil y rpidamente la deficiencia o exceso de
un nutrimento
Perfecto control de pH
Ms altos rendimientos por unidad de superficie
Mayor calidad de producto
Posibilidad de cultivar repetidamente la misma especie de planta
Posibilidad de varias cosechas al ao
Uniformidad en los cultivos
Mucha mayor cantidad de espacio para producir el mismo
rendimiento del suelo
Excelentes condiciones para semillero
Se puede usar agua con alto contenido de sales
Posibilidades de enriquecer los productos alimenticios con
sustancias como vitaminas y minerales
Se reduce en gran medida la contaminacin al medio ambiente y
los riesgos de erosin.
La recuperacin de lo invertido es rpida.

9.2.3 SOLUCIN NUTRITIVA

En cuanto a la solucin nutritiva, se busca proveer a la planta de los 13

elementos minerales principales por sus efectos en ella. Estos son: 1.
Nitrgeno 2. Potasio 3. Fsforo 4. Calcio 5. Magnesio 6. Azufre 7. Hierro
8. Manganeso 9. Zinc 10. Boro 11. Cobre 12. Silicio 13. Molibdeno

10. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

10.1 METAS

Producir sustentablemente hortalizas, a travs de coordinar acciones productivas,

de comercializacin y de mantenimiento, realizando actividades de grupo hacia la
integralidad y la sostenibilidad de los recursos con los que se cuentan.

Aplicar tecnologas adecuadas al sistema de produccin, con un enfoque de

sustentabilidad. Donde se consiga desarrollar de forma equilibrada la generacin
de ingresos econmicos, satisfaciendo las necesidades sociales y a la vez se
 conservan y aprovechan de manera racional los recursos naturales disponibles
(agua, aire y luz solar), sin deteriorar el entorno.

10.2 RESULTADOS

En trminos de rentabilidad.
Beneficios para los responsables del proyecto.

10.3 EFECTOS

Impacto ambiental

Para hablar del impacto ambiental que tendr el proyecto se puede decir que como
es un cultivo que no se trabaja directamente en el suelo evita compactacin y un
sin nmero de problemas ms que se ocasionan al suelo en los cultivos
tradicionales debido a que en estos se aplican los fertilizantes y agroqumicos
directamente al suelo ocasionando niveles de toxicidad que tardaran mucho
tiempo en ser asimilados por el ste; es decir, bajo esta tcnica de cultivo NFT se
evita la erosin, el desgaste del suelo por malos manejos, la lixiviacin de lquidos
que puedan ir a las fuentes hdricas y contaminarlas, adems de una economa que
se hace del recurso agua ya que el sistema NFT es recirculante disminuyendo
considerablemente los consumos de esta, por lo que el impacto ambiental sera
positivo. En cuanto al tratamiento de las soluciones descartadas, se piensan utilizar
en la fertilizacin de pasturas.

11. ANLISIS TCNICO OPERATIVO

11.1 DEFINICIN DEL PROCESO

El proceso inicia desde la germinacin y acondicionamiento en un soporte conocido

como espuma agrcola, donde las plntulas desarrollan races abundantes y firmes,
esta parte tarda alrededor de 4 semanas. Una vez las plntulas tengan su sistema
radicular bien desarrollado se trasplantan al sistema NFT donde continan
creciendo por 2 semanas aproximadamente hasta la cosecha.

11.2 DESCRIPCIN DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS: FLUJOS DE PROCESOS.

En la siguiente grfica se describe el flujo de procesos para la produccin

hidropnica de lechuga variedad Black seeded Simpson.

Flujo de procesos
 Desarrollo del producto, basado en el segmento de mercado.

El desarrollo del producto se hace pensando en una agricultura ms limpia y

amigable con el medio ambiente, buscando ofrecer a los futuros clientes productos
ms limpios y saludables que vaya en pro de las necesidades de consumo de los
mismos, partiendo tambin de que el empaque del producto proporcionar mayor
frescura a la lechuga, y se lograr a travs de este conservar por ms tiempo el
producto en los refrigeradores.

La comercializacin de este producto se pretende hacer en supermercados, ya que

se puede decir que es un segmento de mercado donde acceden personas con una
capacidad mayor de consumo, adems de preocuparse ms por el consumo de
alimentos sanos.

11.4 CARACTERSTICAS DEL PERSONAL REQUERIDO

Definicin de las necesidades y caractersticas de personal requerido: mano de obra

directa, como factor de produccin.

El personal requerido en el cultivo no necesita tener conocimientos amplios acerca

del manejo de la tcnica, puesto que las habilidades las puede adquirir con una
induccin inicial y con capacitaciones, se espera que algunas labores que implican
mayor cuidado y delicadeza al trabajar con las plntulas las realicen mujeres, por
ejemplo los germinadores y al momento del trasplante.

12. PRESUPUESTO

12.1. INVERSIN

Inversin fija tangible:

Acondicionamiento de local.
Equipos- Herramientas
Mobiliario.
Instalacin de servicios.
 Inversin fija intangible

Gastos para la constitucin de la empresa.

Capital de trabajo

Mercaderas.
Insumos Materiales.
Personal.
Pago de servicios.

12.2 PRESUPUESTO

Presupuesto de ingresos

Ingresos por venta de productos o venta de servicios.

Ej. 6 eventos x S/. 900,00= 5400,00

Total ingresos: S/. 5400,00

Presupuesto de costos y gastos

Costos de fabricacin o de ventas.

Gastos administrativos.

Gastos de ventas.

Gastos financieros.

Total costos y gastos: S/. 3000,00

13. FINANCIAMIENTO

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Aporte propio: S/2000,00

Aporte de familiar 1000,00

Prstamo Entidad Financiera 3000,00

TOTAL FINANCIAMIENTO S/. 6000,00

 En caso de prstamo solicitar nicamente lo necesario para implementar y poner
en funcionamiento el proyecto productivo.

14. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

14.1. ANLISIS DE MERCADO

Potencial de mercado en cifras

En Per, el consumo per cpita de frutas y hortalizas para el ao 2012 fue

de 85 kilogramos aproximadamente, sin embargo la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo superior a 120
kilogramos por persona al ao (2012). En una bsqueda por aumentar
estos consumos y que las personas adems se alimenten saludablemente
se puede incrementar la oferta de productos sanos, dentro de ellos la
lechuga debido al bajo contenido calrico. De sta manera se convierte
en una hortaliza fundamental para la dieta diaria que se puede incluir en
todo tipo de ensalada.

El potencial que puede tener este mercado radica en que la mayora de

los cultivos de lechuga del departamento de Antioquia son realizados en
suelo y dependen en un 90 % de las condiciones climticas y del suelo,
convirtindose en una desventaja porque participan muchas variables
que el agricultor no puede controlar y en algunos casos no se presentan
las condiciones ptimas para el desarrollo de los cultivos. Por ejemplo, las
temporadas invernales, que afectan considerablemente este cultivo al
favorecer el desarrollo de problemas fitosanitarios y en algunas ocasiones
prdidas totales por granizo y heladas.

El solo hecho de sembrar bajo invernadero proporciona al productor un

manejo ms tecnificado de su cultivo porque puede controlar las
condiciones ambientales de una mejor manera. A dems, con la
implementacin de la tcnica de cultivo hidropnico el agricultor podr
planear la produccin sin depender de las caractersticas del suelo y
mucho menos de su desgaste, lo que permitir obtener en la cosecha las
producciones planeadas y deseadas permitiendo abastecer el mercado de
una manera continua y con un producto de excelente calidad.

El cultivo de lechuga hidropnico adems de permitir producciones

constantes, ayuda a mitigar las plagas y enfermedades ya que se acelera
la cosecha de lechuga a unos 45 das.

La lechuga es muy utilizada en los restaurantes para la preparacin de

hamburguesas, tacos, burritos quesadillas, para adornar los platos, en fin
 es una de las hortalizas ms utilizadas en la cocina incluyendo el tomate,
la zanahoria y la cebolla.

Anlisis del mercado

Como mercado objetivo se escogieron los mercados locales bodegas del

distrito de pampas y aledaos, los supermercados Metro y plaza Vea ya
que tienen excelente acogida por parte de los consumidores por sus
excelentes precios y el servicio que les prestan en estos y una muy buena
ubicacin, cuentan con sede en la Provincia de Huancayo que mueve un
nmero muy alto de personas al mes.

Anlisis de la competencia

Como productos sustitutos de la lechuga verde crespa en el mercado

estn: lechuga crespa morada, lechuga verde lisa, lechuga batavia y
lechuga romana. Como complementarios estn el repollo verde, el repollo
morado, la espinaca y la rgula.

La competencia que se puede encontrar en bodegas y supermercados es

clara y responde directamente a Ranty Wasi (casa de compras). Y
Bioverde ambas ubicadas en la provincia de Huancayo.

La manera de hacerle frente a la competencia una vez escogido el

mercado es con volmenes de produccin altos, constantes y de
excelente calidad. Caractersticas que se pueden lograr con el cultivo
hidropnico porque acorta los tiempos de produccin, disminuye costos
de produccin e incrementa los rendimientos por m2.

14.2. ESTRATEGIA DE MERCADEO PARA DARLE CONTINUIDAD AL PROYECTO.

14.2.1 Concepto del producto o servicio

El producto que se va a producir es lechuga verde hidropnica variedad

Black seeded Simpson, la cual se har bajo la tcnica de cultivo
hidropnico denominada NFT (Nutrient Filme Technique) que consiste en
una pelcula o lmina de solucin nutritiva que es conducida por unos
tubos o canales en donde se van a encontrar las lechugas y estas a travs
de sus races lo van absorber; de esta solucin es de donde las plantas van
a tomar los nutrientes necesarios para su desarrollo. La lechuga ser
empacada en bolsa plstica y con su respectiva raz para conservarla en
mejor estado, y garantizar al consumidor final un excelente producto.

14.2.3 Estrategia de Producto

 Para esto se harn promociones que asumir el productor en los
diferentes supermercados, mostrando los beneficios de esta hortaliza
bajo la tcnica de cultivo NFT (Nutrient Filme Technique), se buscara
mostrar a los consumidores potenciales del producto la manera cmo es
cultivada la lechuga en esta tcnica de cultivo, mediante un modelo a
escala que les permitir familiarizarse con el sistema y tener una idea de
cmo se cultiva lo que estn consumiendo. La marca bajo la cual se
comercializar el producto ser HORTIPNICOS que quiere decir
hortalizas hidropnicas.

14.2.3 Estrategia de Distribucin

Como estrategias de distribucin del producto se buscar que ste sea

comercializado de la mejor manera posible, es decir, conservar la cadena
de frio desde la poscosecha hasta la entrega en los respectivos puntos de
ventas, para el transporte desde el cultivo se contar con un camin con
refrigeracin, ya sea propio o contratado con terceros. En los canales de
distribucin no habr intermediarios, se contactar y se negociar
directamente con los supermercados. Tambin se promocionar el
producto va internet a travs de las redes sociales y va telefnica. Se
entrar en dilogo con los supermercados para buscar acceder a las bases
de datos de stos y ofrecer va electrnica y/o telefnica el producto a los
clientes potenciales que tienen cada uno de estos supermercados.
Inicialmente se contar con una distribucin intensiva, el producto se
ofrecer y comercializar en los supermercados que se mencionaron
anteriormente.

14.2.4 Estrategia de Precios

En cuanto a la estrategia de precios se buscar lanzar el producto con un

precio moderado, claro que inferior al de la competencia y con esto poder
ganar mercado, y mostrar rpidamente el producto a los consumidores
finales.

14.2.5 Estrategia de Promocin y comunicacin

Para las estrategias de promocin se regalar un obsequio a los clientes,

el obsequio ser un cuchillo plstico para cortar la lechuga, este tipo de
cuchillos no la oxida no la pone negra y de esta manera se conservara
mejor en las ensaladas y mezclas de comidas que se realicen. Otra de las
estrategias ser regalar a los clientes un libro en donde encontrarn
recetas para la preparacin del producto, porque una de las razones por
las que se da el bajo consumo de hortalizas en Colombia es por la falta de
cultura culinaria. Tambin se buscar promocionar el producto a travs
 del uso de taxis haciendo una contratacin con stos para poner en la
cabecera de los asientos delanteros un afiche con la descripcin del
producto, imgenes y sitios de venta donde podrn acceder a este.
Directamente en los supermercados se pondrn puntos de degustacin
donde se preparan diferentes platos para que los consumidores puedan
probar y conocer el producto esto ir de la mano con el libro de recetas.

14.2.6 Estrategia de Servicio

En esta estrategia se buscar ir de la mano con los compradores tratar de

ayudarlos lo que ms se pueda ofrecer asistencias para el manejo y la
conservacin de los productos generar vnculos de lealtad entre ambas
partes. Garantizar al cliente un producto de excelente calidad y
condiciones. El producto se entregar a domicilio en el supermercado y
no se cobraran costos adicionales por el servicio.

14.3 SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

14.2.1 RENTABILIDAD DEL PROYECTO

El margen de rentabilidad del proyecto est por encima del costo de

oportunidad del capital invertido.
La utilidad del proyecto productivo sea mayor en comparacin a otras
alternativas de inversin.
Porcentaje de utilidades sea reinvertido en el proyecto productivo
(Consolidacin de la empresa).

14.2.2INDICADORES DE RENTABILIDAD

VALOR ACTUAL NETO VAN

TASA INTERNA DE RETORNO TIR
RELACIN BENEFICIO-COSTO-B/C.
PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN- PRC.

FLUJO DE CAJA
 ESTRUTURA

Las caractersticas (fenotpicas) y genotpicas de cada cultivar existente no tienen

estudios especficos, porque no existen programas de investigacin dedicados a estos
fines.

1: ORIGEN Y DESCRIPCIN DE LA QUINUA

Las caractersticas (fenotpicas) y genotpicas de cada cultivar existente no tienen estudios

especficos, porque no existen programas de investigacin dedicados a estos fines.

1.1: ORIGEN E HISTORIA

Las caractersticas (fenotpicas) y genotpicas de cada cultivar existente no tienen

estudios especficos, porque no existen programas de investigacin dedicados a
estos fines.

1.2: UBICACIN

1.3: CARACTERSTICAS BOTNICAS

Las caractersticas (fenotpicas) y genotpicas de cada cultivar existente no tienen

estudios especficos, porque no existen programas de investigacin dedicados a
estos fines.
1.3.1: Clasificacin taxonmica

Las caractersticas (fenotpicas) y genotpicas de cada cultivar existente

no tienen estudios especficos, porque no existen programas de
investigacin dedicados a estos fines.

1.3.2: Descripcin botnica de la planta

1.4: VARIEDADES Y CULTIVARES