Ao del Buen Servicio al Ciudadano

Facultad de Ingeniera Qumica

TEMA:
CINETICA
QUIMICA

INTEGRANTE:
Cordova Huaccaychuco Patricia Daniela
CICLO:
v-B

2017
La qumica, por su misma naturaleza, se ocupa del cambio. Las reacciones qumicas convierten sustancias con
propiedades bien definidas en otros materiales con propiedades diferentes.

2015
Gran parte del estudio de las reacciones qumicas se ocupa de la formacin de nuevas sustancias a partir de un
conjunto dado de reactivos. Por lo tanto, es necesario entender la rapidez con que pueden ocurrir
las reacciones qumicas.
La experiencia nos dice que hay reacciones ms rpidas que otras, debido a este fenmeno, debemos
comprender los factores que controlan o influyen en la velocidad.
Por ejemplo: Que determina la rapidez con que se oxida el acero?,. Que determina la rapidez con que se
quema el combustible de un motor de un automvil?
El rea de la qumica que estudia la velocidad o rapidez con que ocurren las reacciones qumicas se denomina
cintica qumica.

LA CINETICA Y LA INDUSTRIA QUIMICA

Las aplicaciones de la cintica son mltiples .En la sntesis industrial de sustancias , las velocidades de
reaccin son tan importantes como las constantes de equilibrio .Las velocidades de reaccin son
fundamentales en el funcionamiento de los organismos vivos .Los catalizadores biolgicos controlan el
funcionamiento de un organismo acelerando ciertas reacciones .En suma , para comprender y predecir
el comportamiento de un sistema qumico, deben considerarse conjuntamente la termodinmica y la cintica.

La cintica qumica es un rea de la fisicoqumica que se encarga del estudio de la rapidez de

reaccin, cmo cambia la rapidez de reaccin bajo condiciones variables y qu eventos moleculares se
efectan mediante la reaccin general (Difusin, ciencia de superficies, catlisis). La cintica qumica es
un estudio puramente emprico y experimental; el rea qumica que permite indagar en las mecnicas
de reaccin se conoce como dinmica qumica.

Industria qumica: Son sectores empresariales que estn constituidas por organizaciones publicas y
privadas dedicadas a la investigacin, desarrollo, fabricacin y comercializacin de medicamentos para
la salud humana .para la prevencin de enfermedades y alteraciones producidas por el organismo de los
seres vivos .La gran parte de las industria farmacutica se encarga de la fabricacin de frmacos
dosificados como pastillas y capsulas; etc.
Y tambin se encarga de fabricar productos qumicos de productos primarios
mediante mtodos colectivamente como produccin secundaria. Analiza y estudia relativamente la
importancia de la cintica qumica y la relacin que existe entre la industria farmacutica ya que con esta
se determina la velocidad de reacciones en el organismo de los seres vivos.

OBJETIVO DE LA CINETICA QUIMICA:

Es medir las velocidades de las reacciones qumicas y encontrar ecuaciones que relacionen la velocidad de una
reaccin con variables experimentales.
Se encuentra experimentalmente que la velocidad de una reaccin depende mayormente de la temperatura y
las concentraciones de las especies involucradas en la reaccin. En las reacciones simples, slo la
concentracin de los reactivos afecta la velocidad de reaccin junto con la temperatura, pero en reacciones ms
complejas la velocidad tambin puede depender de la concentracin de uno o ms productos. La presencia de
un catalizador tambin afecta la velocidad de reaccin; en este caso puede aumentar su velocidad. Del estudio
de la velocidad de una reaccin y su dependencia con todos estos factores se puede saber mucho acerca de
los pasos en detalle para ir de reactivos a productos. Esto ltimo es el mecanismo de reaccin.
Las reacciones se pueden clasificar cinticamente en homogneas y heterogneas. La primera ocurre en una
fase y la segunda en ms de una fase. La reaccin heterognea depende del rea de una superficie ya sea la
de las paredes del vaso o de un catalizador slido. En este captulo se discuten reacciones homogneas.

Actualmente, la aplicacin de la cintica qumica se realiza en todas las actividades productivas en las que
toma lugar una reaccin qumica; por ejemplo, en la sntesis de productos bsicas (cido sulfrico, cido ntrico,
etc.) en la refinacin del petrleo y la petroqumica, en la sntesis de productos farmacuticos, en la industria de
los alimentos:

CINETICA EN MEDIO AMBIENTE

Una de las tantas aplicaciones se encuentra en medio ambiente, el
modo en que las aguas naturales adquieren su composicin est
controlado por principios termodinmicos del equilibrio qumico y
de la cintica. Al cabo del tiempo, en su trayectoria subterrnea, el
control lo ejerce en la cintica qumica. En muchos trabajos
relacionados con la calidad de las aguas naturales, no se considera el
papel que juega el factor tiempo en el proceso de disolucin de los
minerales, limitndose solo a estudiar dicha calidad en condiciones de
equilibrio. Sin embargo, el tiempo de reaccin junto a la temperatura
y el contenido de CO2, son los tres principales elementos que determinan el proceso de adquisicin de la
composicin qumica a travs de las distintas fases presentes: gas, lquido y slido. En las condiciones
naturales, en un momento dado, el contenido deCO2 libre y de CO2 combinado es el resultado de la accin del
tiempo, as como de las condiciones geolgicas anteriores.

CINETICA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las
condiciones de vida y en la bsqueda de soluciones que permitan preservar las caractersticas de los alimentos
por largos perodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicacin de sustancias qumicas en los
alimentos tales como el enfriamiento, congelacin, pasteurizacin, secado, ahumado, conservacin por
productos qumicos y otros de carcter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su
conservacin y al beneficio humano. Las industrias de alimentos como la MERK han desarrollado nuevos productos como
flavoides, folatos y cidos grasos polinsaturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementos
alimenticios. Tambin ofrece suplementos de vitaminas y minerales de los cuales MERK ha
sido internacionalmente reconocido como un proveedor de primera calidad, adems todo los productos son
enriquecidos con enzimas, antioxidantes persevantes, etc. Los aditivos constituyen importancia en el valor de
los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos ms de 2000 aditivos alimentarios, colorantes
artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos. La mayor
parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero an ms las golosinas, los pepitos.

Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Travs de la

Aplicacin de la Qumica:
1.- Nitrgeno:
Es una de las formas mas natural de darle proteccin a los alimentos de los defectos no deseados del
oxgenos. El nitrgeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen
en la preservacin las cuales con la qumica, la fsica y caractersticas organolpticas.
En la industria de alimentos, el Nitrgeno se aplica en la produccin de aceites vegetales y de
pescados, grasas animales, carnes, productos lcteos. En granos como el caf, man, almendras,
nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservacin de
vinos, entre otros.
Conservacin:
La aplicacin de nitrgeno como gas inerte permite mantener las caractersticas organolpticas de los
alimentos por largos perodos. Estas caractersticas son alteradas normalmente por la utilizacin de
los mtodos convencionales.
El envasado con, atmsferas protectoras de nitrgeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y
qumicas que sufren los alimentos en los procesos convencionales.
Ventajas:
Conservado de cualidades organolpticas.

Conservado de nutrientes.

Conservado del calor.

No permite la proliferacin de las bacterias.

Su aplicacin puede efectuarse en instalaciones ya existentes y en todos los sistemas de envasados

en lneas.

2.- Congelacin criognica (Criocongelacin):

Este proceso consiste en la aplicacin intensa del fro para reducir la temperatura a 18 C como
mnimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioqumicas de los procesos enzimticos que
destruyen los alimentos.-
La congelacin mediante los sistemas convencionales requiere de largos perodos, sufriendo los
alimentos la deshidratacin celular, prdidas de protenas, color, sabor, etc., perdiendo hasta un 10 % de
H2 en peso.
Ventajas:
Aplicable a diferentes productos: carnes, verduras, frutas, alimentos preparados, etc.

Deshidratacin menor a 0,5% del peso especfico.

Inalterabilidad del aspecto superficial.

Notable reduccin de los costos de inversin.

3.- Criopulverizacin:
Son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento o termo sensibles como productos
provenientes del caucho, productos oleaginosos, alimentos y productos farmacuticos al igual que
algunos materiales que no pueden ser triturados en molinos convencionales, son hoy da fcil y
econmicamente pulverizados con nitrgenos lquido.
En la industria del caf, azcar, especies y oleaginosas, etc., esta aplicacin presenta ventajas
adicionales tales como:
Incrementos de la produccin.

Reduccin del consumo de energa

Homogeneidad del producto y disminucin de material reciclable.

4.- El Hidrgeno:
En las grasas, aceites y cidos grasos, el hidrgeno se aplica para modificar algunas propiedades fsico
qumicas tales como punto de fusin, estabilidad qumica y disminucin del color y olor.
Los aceites comestibles comnmente hidrogenados son los de soya, palma, man y maz.
5.- Sparger:
 Muchos lquidos poseen gases disueltos no deseados (O2) que ocasionan deterioro o mala calidad del
producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por sistema de Sparger, manteniendo la pureza del
producto.
Oxidar pone en sus manos esta tecnologa para la industria alimenticia, qumica, petroqumica y
petrolera.

CINETICA EN LA INDUSTRIA DE MEDICAMENTOS:

La administracin de medicamentos es el objetivo de una materia llamada Farmacocintica. Las dos vas ms
habituales son la intravenosa y la oral
(Inyecciones y pastillas). Las inyecciones se utilizan cuando es necesario que el medicamento este
en sangre de forma inmediata, para que se absorba a las clulas y tenga actividad. Sin embargo, las pastillas
se utilizan en tratamientos prolongados.
Tanto la absorcin de medicamentos hasta la sangre como su eliminacin, sobre todo en los riones, siguen
cinticas de orden uno. No son procesos qumicos, sino fsicos, pero el tratamiento matemtico es similar. Fjate
en las imgenes, en las que se marca en verde el nivel eficaz, concentracin mnima en sangre para que el
medicamento sea eficaz, y en rojo el nivel toxico, que no se debe sobrepasar. En la dosificacin intravenosa se
alcanza un nivel de medicamento en sangre ms alto, pero se baja antes del nivel eficaz. Sin embargo, en la
dosificacin oral las dosis deben ser ms altas.
MODO DE ACCION DE LOS FARMACOS

Ciertos frmacos funcionan por interaccin con los receptores, lugares especiales en la superficie de
las clulas del cuerpo. Los frmacos pueden unirse a un receptor especfico, impidiendo que las sustancias
qumicas se unan con normalidad al receptor. De ese modo, si un frmaco intensifica la actividad celular, se
llama agonista; si bloquea la actividad celular, se llama antagonista.

FARMACOLOGIA:
Farmacologa, ciencia de la interaccin entre las sustancias qumicas y los tejidos vivos.
Si la sustancia qumica es ante todo beneficiosa, su estudio se llama teraputica; si ante todo es perjudicial, su
estudio se denomina toxicologa. En cualquier caso, la farmacodinmica define cmo se absorbe el material en
el organismo, dnde acta, cul es su efecto, y cmo se metaboliza y elimina.
Los farmaclogos establecen la clasificacin
teraputica de los frmacos, es decir, el beneficio relativo
que proporcionan frente a su toxicidad a dosis diferentes.
Esto ayuda a definir la dosis de un frmaco que ms
beneficiar a una persona enferma. Tambin estudian
cmo afectan las distintas situaciones a la excrecin del
frmaco. Por ejemplo, muchas drogas se metabolizan con
ms lentitud en los ancianos, por lo que es necesario
administrarlas con menor frecuencia.
Debido a que muchos frmacos se excretan por el
rin, quienes sufren enfermedades renales pueden presentar una alteracin de la excrecin del frmaco.
Los mdicos especializados en farmacologa se llaman farmaclogos clnicos.
Los farmacuticos que desempean su labor en un hospital tambin estn especializados en farmacologa, y
asesoran a los mdicos sobre el uso adecuado de los frmacos.
CONCLUSIONES:

La cintica qumica estudia la velocidad de reaccin.

Es necesario conocer la velocidad de reaccin para la fabricacin de frmacos.
La fabricacin de medicamentos no se llevara a cabo sin el estudio de la qumica.
Las industrias farmacuticas aplican la cintica qumica en sus laboratorios especializados.
Los profesionales farmacuticos investigan ms aplicaciones de la cinetica qumica.
La qumica es una ciencia muy importante para la medicina y en especial para la industria farmacutica.
La Industria Farmacutica no puede existir sin la qumica. Van ligadas de la mano.
Cabe resaltar el inters de muchas personas por lograr cada da avances en el descubrimiento de qumicos que
ayudan a la farmacologa para lograr la prevencin y la sanidad de muchas enfermedades.
La cintica qumica es de gran importancia en la rama de la farmacologa, ya que mediante
su conocimiento podemos dar a conocer las reacciones que ocurren con los medicamentos y ver en qu fase
hay un mejor rendimiento y una respuesta adecuada.
Para esto es necesario el conocimiento de la ley de reaccin, factores que influyen en la velocidad de reaccin
y conceptos bsicos de qumica cintica.
Cualquier frmaco requiere una concentracin adecuada, para que acte sobre malestar, obteniendo el efecto
deseado mediante la disminucin de concentracin del frmaco a medida que avanza el tiempo.
BIBLIOGRAFIA:
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