TRABAJO PRCTICO

CARRERA: LICENCIATURA EN HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

CATEDRA: Ergonoma

TEMA: Anlisis ergonmico de un puesto de trabajo.

PROFESOR: Eduardo Baos.

ALUMNAS: Ramrez Patricia

AO: 2016
ANALISIS DEL PUESTO DE TRABAJO

El objetivo del presente trabajo es analizar y describir lo que hacen las personas, como la hacen,
cuales son las caractersticas de sus actividades para as poder determinar si las condiciones
actuales son las ptimas para el trabajador o no. Y de ser contrataras poder tomar las medidas
correctivas a fin de beneficiar al empleado.

La tarea, es el concepto ms elemental y constituye la unidad del anlisis. Las tareas pueden
desmultiplicarse o descomponerse de forma ms detallada en subtareas o elementos. El elemento
de una tarea es la unidad ms pequea con significado que requiere actividad fsica o mental.

El l puesto viene a ser una agrupacin de tareas y recoge los aspectos fsicos del trabajo.

El presente trabajo fue realizado en la heladera GRIDO ubicada en la Avenida Libertador San
Martin 5598 (oeste). Rivadavia

El anlisis se realizado sobre la labor que realizan los empleados de la heladera, tres empleados
durante el turno maana, tomndose uno para dicho anlisis.

Sexo: femenino

Edad: 37 aos

Estatura: 1,65 metros

Antigedad en el puesto: 10 aos.

Jornada laboral de un empleado: La temporada en la que se realiza el trabajo es lo que se conoce

como temporada baja (otoo e invierno). En temporada los empleados trabajan 6 das por
semana, 7 horas diarias quedando a juicio del empleador la programacin y/o cambio de las
mismas. Son 2 turnos de trabajo: desde las 11 hs hasta las 18 hs y desde las 18 hs hasta las 1 hs.
Los das francos sern de un da y medio franco semanal, siendo la jornada en que goza su medio
da franco la mitad de su jornada normal y habitual. A fin de que las tareas comiencen a la hora
establecida, los trabajadores entrarn 5 minutos antes de la hora fijada para iniciar el trabajo.

Descanso: media hora para almuerzo.

DESCRIPCION GENERICA DEL PUESTO DE TRABAJO

Ejecuta labores de encargada del turno coordinando las relaciones entre los empleados.

DESCRIPCION DETALLADA DE TAREAS DIARIAS

Encargada del turno

Encargada del pedido para reposicin de mercaderas

Colocacin y control de mercaderas en depsito (helados e insumos).
Atencin al cliente en pedidos delivery.
 Atencin al pblico (cobrar, colocar los insumos en el mostrador y despachar)
Limpieza de heladera.
Limpieza deposito (cajas de insumos)
Limpieza del local, parte exterior (pisos)
Limpieza del local, parte interior (pisos, vidrios y mesadas de trabajo)

DESCRIPCION DETALLADA DE LA TAREA DIARIA. (Forma cronolgica en el tiempo).

Da lunes

11. Apertura de heladera

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

11.30 Limpieza de la vereda y colocacin de mesas y sillas

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

12.00 Limpieza de pisos interior de heladera

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

12.30 Limpieza y reposicin de mercadera en mostradores.

Atencin al cliente.

Atencin del tel., pedidos delivery

13.00 Limpieza de heladera.

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

14.00 a 14.30.Descanso

Atencin al cliente.

Atencin del tel., pedidos delivery

14.30 control de stock de helados e insumos.

Realizacin de pedido al mayorista.

Atencin al cliente.

Atencin del tel., pedidos delivery

18.00 fin del turno.

Da martes

11. Apertura de heladera

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

11.30 Limpieza de la vereda y colocacin de mesas y sillas

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

Recepcin de mercadera nueva (potes de helados aproximadamente 10 kilos cada uno y de

insumos como: trmicos, salsas cucuruchos)

Colocacin de potes de helados en heladera del depsito.

12.00 Limpieza de pisos interior de heladera

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

12.30 Limpieza y reposicin de mercadera en mostradores.

Atencin al cliente.

Atencin del tel., pedidos delivery

13.00 Limpieza del depsito de insumos y colocacin de los nuevos insumos.

Atencin al cliente.

Atencin del tel., pedidos delivery

Atencin al cliente

Atencin del tel., pedidos delivery

14.00 a 14.30.Descanso
Atencin al cliente.

Atencin del tel., pedidos delivery

18.00 fin del turno.

ANALISIS DE RELACION HOMBRE-MAQUINA

VENDEDOR

HELADERAS CLIENTES

ENTORNO

Ruidos molestos provenientes del exterior (local ubicado sobre avenida).

Iluminacin natural y artificial buena.
Condiciones ambientales buenas (equipo de aire acondicionado).

AMBIENTE

Buena relacin con el propietario del local

Buena relacin con los compaeros de trabajo
Trabajo en blanco
Francos de trabajo en das fijos en la semana.
Falta al trabajo con descuento del da.
Pago de sueldo en tiempo y forma.
ANALISIS DE LA RELACIONES DIMENSIONALES.

Antes de realizar un estudio de las relaciones dimensionales, es necesario analizar la forma de

trabajo, las posturas, frecuencias, movimientos, fuerzas, distancias de los mobiliarios del lugar u
otras caractersticas especficas del puesto.

A partir de este anlisis podemos conocer cules son las dimensiones relevantes que hay que
considerar y cuales podemos obviar de nuestro anlisis.

El presente anlisis se realiz empleando la observacin directa, la cual fue realiza durante dos
das, lunes y martes, en el mes de mayo durante el turno de 11 AM a 18 AM.

TAREA 1. LIMPIEZA DE FREEZER

Descripcin

Saca las tapas de la heladera. Se destapa la heladera al cual llevara los potes de helado para evitar
perder la cadena de frio. Extrae los potes de helados de uno y lo introduce en la otra heladera as
hasta sacar todos los potes que estn en la heladera. Se raspa el fondo el heladera con un corvet
(especie de pala) y se extrae el hielo. Se limpia el fondo con agua y jabn blanco y se lo seca. Se
vuelve a cargar los potes de helados. Primero se trae del depsito los potes nuevos y se colocan en
la parte inferior de la heladera. Segundo se abre la heladera y se extraen los potes de helados
abiertos y se colocan en la heladera limpia. Se tapa la heladera limpia.

TAREA 2. ATENCION AL CLIENTE

Descripcin:

El trabajador toma el comprobante del cliente, lee y evala lo que necesita. Procede a higienizarse.
Luego toma el recipiente necesario y se dirige a las heladeras a completar el mismo. Abre la tapa
donde se encuentra el sabor de helado deseado y con la cuchara raspa el helado para as
obtenerlo. En esta accin el operario siente enfriamiento en la mano y antebrazo al sacar el helado
y si es una persona de baja estatura tendr que inclinarse hacia el balde con el helado. Por otro
lado si el empleado es muy alto deber agacharse demasiado para llegar al balde de helado. Luego
de coloca el helado en un pote o cucurucho y entrega el helado al cliente.

ANLISIS DE TAREA 1.
El mtodo que emplea para la limpieza es el colocar un balde dentro de la heladera para retirar los
hielos y luego un balde con agua y jabn para la limpieza de esta manera evita estar entrando y
saliendo de la heladera para su limpieza sacando los residuos.

Las posturas que emplea son de pie y de pie con inclinacin hacia adelante para realizar la
limpieza.

Permanece en posicin de pie inclinado dos etapas de 10 minutos cada uno durante la limpieza.
Durante dicha actividad realiza movimientos con los brazos dentro de la heladera los cuales hacen
que se extiendan los brazos con movimientos de muecas.

Realiza la fuerza de levantar el pote gira sobre su eje y se vuelve inclinar para introducir el pote ( 7
kilos ) en la otra heladera. Movimiento que realiza de 40 a 60 veces, cuatro veces en la semana
durante el tiempo de 40 minutos.

La frecuencia es una vez en el da y cuatro veces en la semana.

ANALISIS DE TAREA 2

El mtodo que emplea el trabajador es el de preguntarle al cliente gustos y que envase prefiere al
mismo tiempo para evitar realizar giros innecesarios.

La postura que emplea es de pie e inclinacin para recibir el ticket, para servir los helados y para
entregarlo al cliente. La primera inclinacin extiende el brazo para alcanzar el ticket, la segunda
ms marcada para cargar de bochas de helado y la tercera para acercar el helado al cliente. (las
mismas las hace extendiendo el brazo de manera completa y llevando cuerpo inclinado hacia
adelante)

Los movimientos que realiza son de giro para agarrar los envases y los de la mano y mueca para
servir los helados que se ven incrementados segn la frecuencia del ao.

Frecuencia de trabajo: La frecuencia con la que se realiza la tarea depende de la cantidad de gente
que concurra a la heladera como as de la poca del ao en la que se est.

En las dos tareas las heladeras son parte dela actividad que desarrolla la persona porque lo
tambin es importante conocer las medidas de las mismas, siendo de la altura que es 0,85 cm y el
ancho que es 0,65 cm. Las heladeras poseen 2 hileras de 14 gustos, es decir 28 gustos y se utilizan
por lo general entre 2 y 3 heladeras por heladera. La importancia de la altura reside en que
dependiendo de la altura del empleado, este deber ponerse en algunas (pocas) ocasiones en
puntas de pie para llegar a la mquina o en el caso contrario agacharse demasiado para alcanzar el
balde de helado. Tambin es importante tener en cuenta la delante de las heladeras a un pequeo
mostrador de 0,50 cm de ancho haciendo la distancia de separacin entre el empleado y el cliente
sea de 1,15 cm.

El pasillo de circulacin en ambas tareas es de 85 cm de ancho.

Conclusin

Finalizado el anlisis del puesto de trabajo y realizando la comparacin del plano de trabajo que
actualmente se tiene con la medida del plano de trabajo, en este caso ligero , las heladeras se
encuentran a una altura mnima que tendra que tener dicho plano siendo este de 0,85 cm.
Tambin dicho plano de trabajo se encuentra por debajo de la altura de codo lo que permite una
actividad de manera cmoda. Si es importante recalcar el tiempo de permanencia de pie que es el
80 % de su jornada laboral que contribuye al aumento de los dolores musculares y de columna
vertebral a lo que se le suma los movimientos repetitivos de inclinacin hacia adelante del cuerpo.

La inclinacin que realiza el empleado al recibir el ticket y al entregar el pedido hace que este
extienda los brazos llevando el cuerpo hacia adelante para lograr realizar su tarea estando as fuera
de su rea de confort ya que hay una diferencia de 1,15 entre el empleado y el cliente.

Adems el lugar de trabajo se observ el pasillo de circulacin donde realizan sus movimientos
para atencin al cliente y limpieza de las heladeras, el cual mide 0,85 cm, siendo angosto cuando
en el lugar con tres empleados en poca de temporada alta.

Por ltimo es importante remarcar que el problema de este trabajo reside en problemas posturales
y movimientos repetitivos. El hecho de servir el helado en cucurucho, vaso o pote implica
movimientos repetitivos de la mueca, realizar mucha fuerza con la mueca, antebrazo, brazo y
hombros, un gran enfriamiento de la mano y antebrazo y dependiendo del cuerpo del empleado
requiere una mayor o menor inclinacin de la columna para alcanzar o mover el balde que
contiene el helado como as tambin para acercar el helado al cliente o limpieza de heladeras. Lo
que hace que actualmente la persona analizada presente dolencias en msculos de la espalda, en
columna vertebral y en extremidades.
RECOMENDACIONES

Reordenamiento de heladeras para as poder aumentar la zona de circulacin de los empleados a

1,20 m. Como lo determinan las medidas de estndares para locales de venta al publica logrando
ms comodidad de los mismos. (fig.1)

fig. 1

Disminuir el ancho del mostrador para que el empleado realice sus tareas dentro de un rea de
confort evitando as que el mismo se incline el cuerpo y se extienda de manera forzada el 80 % de
su jornada laboral colocndolo a 0,80 cm de ancho como mximo.( fig 2)
 fig. 2

Disminuir en lo posible los movimientos de inclinacin que hacen al atender al cliente de manera
repetitiva rotando las actividades del personal por ejemplo entre la actividad de cajero y
despachante, esta manera el despachante descansa un cierto tiempo muchas realiza las tareas de
cobranzas.

Realizar capacitacin del personal sobre los riesgos inherentes a su actividad, enfermedades
profesionales derivadas de su trabajo y tambin algunas tcnicas de descanso para relajar el
cuerpo en las pausas para que descansen los msculos que ms se usan, tanto en el trabajo como
en su domicilio. (fig. 3)
fig. 3
FOTOS DEL LOCAL