Protena

Qu son las protenas?

Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces peptdicos. El orden y la disposicin de los
aminocidos dependen del cdigo gentico de cada persona. Todas las protenas estn
compuestas por:
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.
Las protenas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del
organismo, y estn presentes en todas las clulas del cuerpo, adems de participar en
prcticamente todos los procesos biolgicos que se producen.

Funciones de las protenas

De entre todas las biomolculas, las protenas desempean un papel fundamental en el
organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrgeno,
que no est presente en otras molculas como grasas o hidratos de carbono.
Tambin lo son para las sntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes
del cuerpo, como los jugos gstricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y
las enzimas (estas ltimas actan como catalizadores biolgicos haciendo que
aumente la velocidad a la que se producen las reacciones qumicas del metabolismo).
Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a travs de la sangre, como el
oxgeno y el dixido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para
mantener el equilibrio cido-base y la presin onctica del plasma.
Otras funciones ms especficas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de
protenas que actan como defensa natural frente a posibles infecciones o agentes
externos; el colgeno, cuya funcin de resistencia lo hace imprescindible en los tejidos
de sostn o la miosina y la actina, dos protenas musculares que hacen posible el
movimiento, entre muchas otras.
Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para
su nutricin; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento
hasta la muerte, porque proporciona una mezcla compleja de sustancias
qumicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus
rganos y le suministra la energa para desarrollar sus actividades.

Nuestro cuerpo est compuesto por una serie de sustancias qumicas, cuya
reposicin es fundamental para el continuo proceso de regeneracin de
tejidos y rganos. Las sustancias que se encuentran en el alimento y
que aportan la energa necesaria para las funciones normales del
cuerpo son conocidas como nutrientes.

Los alimentos suelen clasificarse segn su origen en orgnicos e

inorgnicos. Los alimentos orgnicos son los de origen animal (carnes,
pescado, leche, queso, huevos) y origen vegetal (vegetales, granos, frutas,
cereales); y los alimentos inorgnicos provienen de origen mineral (agua,
sales minerales).

Segn su composicin qumica, los alimentos se dividen en grasos o

lpidos (mantequilla, aceite, manteca, tocino), carbohidratos o
glcidos (miel, azcar, almidn, pan, pasta), protenas (carne, pescado,
huevos, leche) y vitaminas (huevos, aves, granos, nueces).

Existe otra clasificacin de los alimentos segn su funcin en el organismo,

tenemos los alimentos energticos, son los que aportan la energa
necesaria para las funciones vitales; los alimentos reguladores, son los
que controlan muchas de las funciones vitales; y los alimentos
reparadores, son los que proporcionan los materiales necesarios para el
crecimiento o la sustitucin de materiales perdidos.

Cabe resaltar que a pesar que las grasas, aceites y azucares son medios de
coccin y saborizantes o condimentos, que proveen energa y ciertas
sustancias nutritivas importantes; se ha demostrado que su uso excesivo
es nocivo para la salud y conduce a una serie de trastornos como la
obesidad, diabetes, arterioesclerosis y sus complicaciones; por ello se
recomienda usarlos en cantidades moderadas.