I.

MATERIALES Y EQUIPOS

Equipos

Refractmetro
Vaso precipitado
Olla
varilla de vidrio
Termmetro
Cronometro
Cocinilla elctrica

Materiales

Azcar
Fresa
II. METODOLOGIA
Preparamos la solucin de sacarosa mas agua al 2 llevando a esta a eliminar parte
del agua por ebullicin, utilizando como medio de calefaccin una cocina de gas.
CONTROLES A REALIZAR

Al iniciar Tomar muestra cada 5 minutos Al final

Peso de la solucin Concentracin de la Concentracin

Concentracin (por Temperatura de salida
solucin
Peso final.
balance de materia ) Temperatura de ebullicin
Temperatura de la Controlar el tiempo
solucin

III. RESULTADOS Y DISCUSIONES

III.1. Resultados

a) Formulacin para la concentracin de la alimentacin (7 %):

 Masa = 860.48 gr
Cantidad de azcar = 500 gr

FIGURA N1: Preparacin de la concentracin F

b) Condiciones del lquido de alimentacin: fresa + azcar

Liquido de alimentacin (F) = 1360.48 gr

Temperatura de alimentacin (TF) = 18 C
Concentracin de la alimentacin (XP) = 51 %

MTODOS DE OPERACIN PARA EVAPORADORES

Evaporadores de efecto simple (proceso experimental)

FIGURA N1: Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple.

MTODOS DE CLCULO PARA EVAPORADORES DE UN SOLO EFECTO

(experimental)

1. Balance de masa

F=P+V (1)

2. Balance de slidos

FX F =PX P (2)

3. Velocidad de trasferencia de calor se establece por calor latente y

sensible:
 Qsumistrato =UA T (4)

Tambin:
Qabsorvido =mC p T (5)

Donde:
m= Masa de la solucin
C p =C P H 2 O (T )(10.55 X )
C P H 2 O = calor especifico del agua (1 cal/g c)
T = temperatura de la solucin (K)
X = concentracin de la solucin

T = Gradiente de temperatura
Tambin:
Qsumistrato = Qabsorvido

4. elevacin del punto de ebullicin

EPE=T P T V (6)

CLCULOS DE PRODUCTO OBTENIDO Y VAPOR ELIMINADO

CADA 5 MINUTOS

Cuadro N1: Controles realizados en el proceso de

evaporizacin de la disolucin

Tiempo () Temperatura de ebullicin Concentracin (Brix)

(C)
0 6:00 --- 51
1 6:05 65 52
2 6:10 72 56
3 6:15 78 59
4 6:20 84 61
5 6:25 85 63
6 6:30 86 65
7 6:35 86 66
8 6:40 87 66
Total 40 min
 Balance general de masa:

1. Balance de materia de la ecuacin (1):

F=P1+ V 1

1360.48 P1+ V 1 ( )

2. Balance de solidos de la ecuacin (2)

FX F =P1 X P 1
1360.48(0.51)=(0.66) P1
P1=1051.28 gr /h ( )

Remplazando ( ) en ():
1360.48 gr =1051.28+V 1
V 1=309.2 gr /h

Hallando Cp:
C p =C P H 2 O (T )(10.55 X )

Reemplazando:
C p =C P H 2 O (T )(10.55 X )
1 kcal
Cp= (87 C)( 10.55( 0.66))
kg C
Kcal
C p =55.42 C
Kg
Conservacin de la energa:

Hallando Q absorbido (1):

Q suministrado = Q absorbido

Q absorbido = m x Cp x T

Q absorbido = 1360.48 g/hr x 55.42 Kcal/kg C x (65-18)

Q absorbido = 3543.7 Kcal/Hr x 4.1868 KJ/ Kcal

Q absorbido = 14836.749 KJ/Hr.

Hallando Q absorbido (2):

Q suministrado = Q absorbido

Q absorbido = m x Cp x T

Q absorbido = 1360.48 g/hr x 55.42 Kcal/KgC x (87 - 65)C

Q absorbido = 1658.75 Kcal/Hr x 4.1868 KJ/Kcal

Q absorbido = 6944.85 KJ/Hr

Calculando Q total:

Q total = Q1 + Q2

Q total = 14836.749+6944.85 = 21781.60 KJ/Hr

CLCULOS DE ELEVACIN DE PUNTO DE EBULLICIN EN LA

EVAPORIZACIN CADA 5 MINUTOS

Para 5 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 1=T P 1T V 1
EPE 1=(6565) C = 0 C

Para 10 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 2=T P 1T V 2
EPE 2=(7265) C = 7 C
Para 15 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 3=T P 1T V 3
EPE 3=(7865) C = 13 C
Para 20 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 4=T P 1T V 4
 EPE 4=(8465) C = 19 C
Para 25 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 5=T P 1T V 5
EPE 5=(8565) C = 20 C

Para 30 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 2=T P 1T V 2
EPE 2=( 8665) C = 21C

Para 35 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 7=T P 1T V 7
EPE 7=( 8665) C = 21 C

Para 40 min:
Elevacin del punto de ebullicin de la ecuacin (6)

EPE 8=T P 1T V 8
EPE 8=( 8765) C = 22C

Cuadro N2: Relacin entre la concentracin y elevacin

del punto de ebullicin en funcin del tiempo

Tiempo (min) Temperatura de Elevacin del punto Concentracin

ebullicin (C) de ebullicin (C) (Brix)
0 --- 51
1 5 65 0 52
2 10 72 7 56
3 15 78 13 59
4 20 84 19 61
5 25 85 20 63
6 30 86 21 65
7 35 86 21 66
8 40 87 22 66
Total 40 min

Grafica N1: Relacin entre elevacin del
punto de ebullicin y temperatura
 EPE VS TEMPERATURA
100
90

TEMPERATURA DE EBULLICION
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25
EPE

Grafica N2: Relacin entre elevacin del

punto de ebullicin y tiempo.

GRAFICA DE EPE VS TIEMPO

40
35
30
TIEMPO (MINUTOS)

25
20
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25
EPE

Cuadro N3: Relacin entre elevacin del

punto de ebullicin y concentracin.
 GRAFICO DE EPE VS CONCETRACIN
70

60

50
CONCETRACION

40

30

20

10

0
0 5 10 15 20 25
EPE

III.2. Discusiones

IV. CONCLUCIONES
Se comprob la elevacin del punto de ebullicin en la solucin preparada
(mermelada), a medida que la solucion se concentra su temperatura de
ebullicion aumenta, por lo que la variacin de temperatura disminuye,
reduciendo a su vez su velocidad de transferencia de calor (Q).
Se hizo el balance de masa y energa obteniendo como resultados:
P1=1051.28 gr /h y V 1=309.2 gr /h .
Se realizaron adecuadamente los grficos de EPE VS T, , [ ], que
encuentran en la parte de resultados.