Determinacin de los antecedentes

Anlisis preliminar:

ANTECEDENTES

Generalidades:

En el Per se le encuentra en estado silvestre en diversos lugares de San Martn, Ucayali, Huanuco,
Cuzco, Amazonas, Loreto y Madre de Dios. En San Martn se encuentra en toda la cuenca del
Huallaga, en la provincia de Lamas, en el Valle de Sisa, en Alto Mayo y Bajo Mayo. Crece desde los
100 hasta los 2 000 m.s.n.m. Es un arbusto trepador o rastrero silvestre y cultivado que se le
encuentra en bordes de bosques secundarios, en caaverales, sobre cercos vivos y como malezas
en platanales y cultivos perennes. Fue cultivado tambin en la costa peruana en la poca
prehispnica y se han encontrado semillas y representaciones en cermicas (Brack, 1 999).

En las reas rurales de San Martn los pobladores utilizan la almendra de sacha inchi en su
alimentacin, ya sea cocida o tostada en la preparacin de diversos platos como inchicapi, aj de
sacha inchi, cutacho, mantequilla de sacha inchi, inchi cucho, tamal de sacha inchi, turrn de sacha
inchi, etc. (Brack, 1 999). Soukup (1 987), indica que las hojas son comestibles y que la semilla es
muy nutritiva.

Composicin Qumica

Se tienen reportes de anlisis realizados en la Universidad de Cornell (USA) que indican que la
almendra de las semillas contiene 48,6 % de aceite y 29,0 % de protena; adems se seala que el
aceite de sacha inchi contiene un alto contenido de cidos grasos insaturados (oleico, linoleico y
linolnico) por lo que se le considera como un aceite de bajo contenido de colesterol (Hazen y
Stoewesand, 1 980).
Otros anlisis realizados en la almendra dan como resultados cantidades de grasas y protena
similar o ligeramente superior a la soya, man, girasol y algodn (Hamaker et. al., 1 992).
 - Determinacion del concepto de negocio

Perfil del producto

El sacha inchi o Plukenetia volubilis Linneo, perteneciente a la familia Euphorbiaceae, conocido

tambin con los nombres de sacha inchic, sacha man, man del inca, man del monte, man jbaro
o inca peanuts, es una planta proteica oleaginosa silvestre (Arvalo, 2000).

Es una liana trepadora, vigorosa, semileosa y perenne de rpido crecimiento y desarrollo. Su eje
principal alcanza una altura de ms de 10 metros de largo y tiene hojas alternas acorazonadas de
10 a 12 centmetros de largo y de 8 a 10 centmetros de ancho, con nervaduras que nacen en la
base y una nervadura central que se orienta hacia el pice de la hoja.

Valles (1994) seala que sus frutos estn formados por cuatro cpsulas dehiscentes, es decir, que
se abren naturalmente. Dentro de las cpsulas se encuentran las semillas de color marrn oscuro,
ovaladas, con un dimetro de 1,5 a 2 centmetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas
en los bordes. La semilla est compuesta en 33 a 35% de cscara y 65 a 67% de almendra.

- Anlisis del mercado objetivo

Los resultados del cuadro 5.3 muestran que Estados Unidos es el mayor consumidor de aceites
vegetales con similares caractersticas al aceite de sacha inchi. Adems, se ha tomado en cuenta la
cercana geogrfica y la facilidad para acceder a la informacin de este mercado, por lo que se
concluye que este es el mercado objetivo.

- Investigacin del mercado objetivo

Estados Unidos es el segundo mercado ms importante del mundo en consumo de aceites y grasas
comestibles. De acuerdo con Euromonitor International (2007), al cierre del ao 2007, este
mercado ascendi a 1345000 toneladas, las cuales representaron un monto de 5946 millones de
dlares.
Se considerarn los siguientes aspectos: tamao del mercado, segmentacin de los consumidores,
estructura de precios, estrategias comerciales, canales de distribucin, y estimacin de la demanda
objetivo y potencial de crecimiento.

El consumo de aceites funcionales continu mostrando el mayor crecimiento al aumentar 17% en

valor y 9% en volumen en el ao 2007. Los consumidores han optado por este tipo de aceites
debido a que se les atribuye propiedades para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
gracias a la adicin de ingredientes como esteroles de origen vegetal y omega 3. Frente a esto, la
margarina y los aceites regulares son vistos por los consumidores de Estados Unidos como
artificiales y poco saludables. Por otro lado, la atencin de los medios sobre los peligros de las
grasas trans halladas en algunas margarinas y aceites regulares afect las ventas de esos
productos (Euromonitor International, 2007).

- Anlisis de la competencia

Ponderacin de pases seleccionados

El resultado de la aplicacin del mtodo de factores ponderados se muestra en el cuadro 5.2,

donde Estados Unidos, Francia y Holanda destacan por el mayor volumen de sus importaciones de
aceites y una tasa arancelaria de 0%. Este resultado se utiliza para la eleccin del mercado objetivo.

1. Establecimiento del plan de marketing

Recoleccin de datos:
A. Identificacin estratgica del negocio
Detalles de la oferta exportable

En los tres ltimos aos las exportaciones peruanas se han incrementado en 417%, segn se
aprecia en el cuadro 2.5. De continuar esta tendencia, la produccin interna de semilla de sacha
inchi ser insuficiente para abastecer los requerimientos del mercado externo. La principal
explicacin de este crecimiento es el mayor conocimiento que existe en el mundo sobre las
propiedades del aceite de sacha inchi para la alimentacin.
- Concepcin del producto
 - Proceso de produccin del producto

Cultivo

Morfologa General:

Planta: Trepadora, voluble, semileosa, de altura indeterminada.

Hojas: Son alternas, de color verde oscuro, oval - elpticas, aseruladas y pinnitinervias, de 09 16
cm de largo y 06 10 cm. ancho. El pice es puntiagudo y la base es plana o semi-arrionada.

Flores: Los resultados obtenidos a travs del proyecto de tesis titulado: "Biologa Floral y
Reproductiva del Cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) - Euphorbiaceae", nos indican que
el cultivo presenta un alto porcentaje de polinizacin cruzada, lo cual implica que se trata de una
especie algama. El conocimiento del tipo de reproduccin es de suma importancia para futuros
trabajos de mejoramiento gentico de la especie.

En Sacha Inchi se observan 02 tipos de flores:

- Masculinas: Son pequeas, blanquecinas, dispuestas en racimos.

- Femeninas: Se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos
flores.

Fruto: Es una cpsula, de 3,5 a 4,5 cm. de dimetro, con 04 lbulos aristados (tetralobados)
dentro de los cuales se encuentran 4 semillas. Excepcionalmente, algunos ecotipos presentan
cpsulas con 5 a 7 lbulos.

Semilla: Es ovalada, de color marrn oscuro, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas

hacia el borde. Segn los ecotipos, el dimetro flucta entre 1,3 y 2,1 cm.

B. Plan de ventas
Presupuesto y especificaciones

Segn la empresa Agropex, actualmente el 85% de la produccin de aceite se comercializa a granel

a empresas locales como Kaita y Omega Plus. La produccin restante se enva a Alemania, Australia
y Estados Unidos mediante algunos contactos personales de los socios. Los pedidos para clientes
locales y del exterior se reciben va telefnica, fax o correo electrnico. Las condiciones de pago
son al crdito a 15 o 90 das para las ventas locales, dependiendo del cliente, y pago adelantado va
transferencia bancaria para clientes del exterior.

- Potencial del mercado

El Per es principalmente un pas importador de aceite, pues por ser deficitario en materias
primas para la elaboracin de aceites y grasas debe recurrir a importaciones, las cuales
representan 67% del total de las materias primas utilizadas en este rubro.

No obstante, la exportacin de aceite de sacha inchi ha crecido 1069% entre 2005 y 2007,
principalmente gracias a la aparicin de empresas productoras y por el inters de los mercados
internacionales en este producto aunque sea an poco conocido. Esto permite afirmar que la
produccin de semilla de sacha inchi no alcanza a cubrir el consumo interno y que la demanda
externa por este producto continuar aumentando en los prximos aos. Por esta razn resulta
prioritario ampliar la cantidad de hectreas de cultivo para asegurar el continuo abastecimiento de
semilla para el consumo interno y la exportacin.

- Ventajas competitivas y propuesta de valor

Demanda peruana

La informacin estadstica acerca del consumo interno de aceite de sacha inchi es escasa; sin
embargo, existe informacin del Ministerio de Agricultura que indica que durante el periodo 2005-
2007 la produccin de esta semilla se ha incrementado 31%.

Demanda mundial

El grfico 2.2 muestra los principales pases importadores y el comportamiento de las

importaciones de la partida Dems aceites y grasas vegetales, la cual incluye los aceites
funcionales como el de sacha inchi.
https://prezi.com/_dqlq2b9kbsl/exportacion-de-aceite-de-sacha-inchi/

https://prezi.com/dmt9ygshfd3j/copy-of-exportacion-de-aceite-de-sacha-inchi/

https://www.agrodataperu.com/2017/06/grasas-vegetales-aceite-palta-sacha-inchi-jojoba-inca-
peru-exportacion-2017-mayo.html

https://www.youtube.com/watch?v=ALrN_DdTjRA