RICAS

PIZZAS
(CON Y SIN HORNO)
PAPAS HORNEADAS,
FRITAS, COCIDAS,
ECONMICAS
Y DELICIOSAS!

MENS
MEDITERRNEOS
FRESCOS Y
SALUDABLES

PLATILLOS PARA
DA DE CAMPO
(pg. 74)

HAZ FCIL
PRECIO EN MXICO: $39.00
LA MASA
SLV $1.75 GTM $16.00 PAN $1.75 PARA PIZZA
Ao 32 No. 07 140817

NIC $30.00 PR $1.75 CR $1,100

(pg. 54)
J u l i o 2 0 1 7

CONTENIDO
45
16 POCA DE PAPAS
17 Cscaras de papas fritas con tocino
18 Crema de papa y chipotle
19 Alitas de pollo con cubierta
de papa crujiente
20 Gajos de papa con parmesano y ajo
21 Fritura de papa con salmn
22 Papa al horno
22 Chile con carne
23 Relleno de frijoles
23 Relleno de atn y mayonesa
24 Espirales de pur de papa
25 Sopa de papa, jalapeo y elote dulce
26 Bolitas de papa y canela
27 Ensalada de papa con chimichurri
y huevo cocido

28 PALITOS PARA COMPARTIR

39 60 29 Brochetas de uva y queso

30 Brocheta caprese con
jamn serrano
31 Brochetas de carne de res y chuleta
32 Brochetas de pollo al pastor
33 Brochetas de ate de membrillo
y queso
34 Brochetas de fruta
35 Brochetas de camarn al pesto
36 Brochetas de championes al ajo
balsmico a la parrilla

37 REBANADAS DE SABOR
39 Pizza con salami y
jitomate deshidratado
40 Pizza dulce con crema de avellana
SECCIONES
08 Noticias
96 y frutos rojos
41 Pizza de salmn y queso de cabra
10 Nutricin 42 Pizza mexicana con frijoles
14 Snack del mes y chorizo
54 La tcnica 43 Pizza con carne de cerdo, pimientos,
92 Lista de deseos cebollas caramelizadas y tocino
96 Platillo del mes 44 Pizza de ricotta y zarzamora
45 Minipizzas fritas

cocinafacil.com.mx 1
 48 63

78

J u l i o 2 0 1 7

CONTENIDO
46 Minifoccacias 59 Gyros con bolitas de carne 74 PARA DISFRUTAR
47 Higo, cebolla caramelizada 59 Baklava de chocolate EN EL EXTERIOR
y queso brie 60 Buuelos de calabaza 78 Conos de atn
47 Argula, aguacate, queso ricotta 60 Pasta con esprragos, 79 Elotes de carrito
y calabaza championes y aceitunas negras 80 Rollitos de pollo, queso
47 Peperoni con championes 61 Loukoumades y tocino
49 Focaccia con jamn serrano 81 Club sndwich
y argula 63 Y OL! 82 Minitortitas prensadas
50 Pizza de pollo y jalapeo 65 Tapas de jamn serrano 83 Ensalada fresca en frasco
51 Hawaian BBQ e higos 84 Sndwich de ensalada de
52 Pera, nuez de la India 66 Tapas de jitomate, aguacate y almendras, arndanos
y queso brie vinagre de modena con miel y garbanzos
53 Pizza con bolitas de carne 69 Tapas de alcachofas, aceituna y 86 Ensalada de pasta y fruta
y tocino jitomates cherry en frasco
70 Tapas de tomate y fresa
55 DEL MEDITERRNEO 72 Tapas de championes 88 RECETAS MUY FRESCAS
A TU MESA con aceite de oliva 90 Bebida de durazno y romero
56 Sopa de camarn y espinaca 73 Tapas de chorizo y queso 90 Agua de limn con menta
56 Pollo al grill con salsa de yogur 73 Tapas de salmn 90 Paletas de limn y jengibre
56 Tarta de higo 73 Tapas de pechuga de pollo con 56 Paletas de naranja
59 Alcachofas mediterrneas pesto y jitomates secos y coco

2 cocinafacil.com.mx
 Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, Mxico, D.F.
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Carmia Gallart Arce Jorge Morett

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Alejandra lvarez Terrazas Alberto Snchez Montiel "Durden"

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COCINA FCIL ES UNA PUBLICACIN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

TELEVISA PUBLISHING INTERNATIONAL

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COCINA FCIL. Marca Registrada. Ao 32 N 07. Fecha de publicacin: 11-07-2017. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de
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Expendedores y Voceadores de los Peridicos de Mxico A.C., Barcelona N 25, Col. Jurez, Ciudad de Mxico Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Ajusco S.A. DE C.V. Jos
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IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
ALL RIGHTS RESERVED.
Copyright 2017.

ISSN 1665 - 3777

[ CARTA EDITORIAL ]

UN DESCANSO
VERANIEGO
Date un pequeo receso para disfrutar estos das y cargar bateras para el si-
guiente periodo del ao. Prepara una o varias de las recetas de pizza y saboralas
con tu familia (si hay nios en casa adorarn ayudarte a elaborarlas y comer-
las) y amigos en cualquier reunin informal, a todos nos gustan mucho!

CARMIA GALLART ARCE

Directora Editorial

Fotografa: iStock.

6 cocinafacil.com.mx
[NOTICIAS]

NOTICIAS
Lista para vacaciones? Preprate para comer lo mejor,
saber cmo viajar y evitar accidentes culinarios.

FE DE ERRATAS

GELATINA
DE HORCHATA
6 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos

INGREDIENTES
2 tazas de arroz cocido
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
1 tazas de agua
2 sobres de grenetina natural
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de canela en polvo

PREPARACIN
1. Coloca en un recipiente la grenetina
natural y virtele media taza de agua,
espera a que se hidrate perfectamente
y llvala al microondas en intervalos
de 10 segundos hasta que se disuelva
por completo.
2. En el vaso de la licuadora agrega
el arroz, la leche evaporada, la leche
condensada, el agua restante, la vai-
nilla y la canela. Mientras la licuadora
est encendida vierte la grenetina
disuelta. Vaca la mezcla en moldes
individuales y refrigera hasta que cuaje
por completo.
3. Decora con canela en polvo.

SIN GLUTEN ENGORDA?

Has decidido bajar tu consumo sin necesitarlo? Ten cuidado: puedes
estar en riesgo de aumentar algunos kilos. Un estudio demostr que en
poco ms de 1,300 productos sin gluten hay mayores cantidades de lpidos
para mantener las caractersticas de textura y sabor de los alimentos. Lee
bien las etiquetas antes de consumir y, definitivamente, si puedes hacerlo
prefiere comer con moderacin carbohidratos que lo contengan.
Fotografas: iStock/Por Alejandra lvarez.

VACACIONES A LA MODA!
Ya tienes traje de bao para la playa? Andrea est para brindarte
los mejores y ms novedosos modelos con el fin de que te luzcas en
frente del mar junto con toda tu familia. Aprovecha sus planes de
pagos diferidos sin intereses y elige tu favorito en su pgina www.
andrea.com.mx Sorprende en este periodo vacacional!

8 cocinafacil.com.mx
[NUTRICIN]

LOS BENEFICIOS DEL

MEDITERRNEO
PARA TU VIDA
Buscas un plan saludable para tu dieta diaria? Esta opcin es para ti.

Fotografas: iStock / Por Alejandra lvarez.

DE DNDE VIENE? Es tan importante que la UNESCO le dio el ttulo de

La zona del Mediterrneo tiene caractersticas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,
geogrficas nicas: el mar que baa el rea crea un ttulo que en Mxico tiene la cocina tradicional.
cruce entre tres continentes (Europa, Asia y frica), en Esta dieta no empieza cuando ests por consumir tu
el que durante cientos de aos se han fusionado diversos plato, sino desde la seleccin y produccin de alimentos
productos, principalmente gastronmicos. As surgi la basada en el comercio justo, lo que brinda una variedad
dieta mediterrnea, gracias a estos intercambios. fresca y de temporada.

10 cocinafacil.com.mx

UN ESTILO DE VIDA
La dieta mediterrnea es integral;
es decir, existen otros elementos
adems de la comida que la
ponen ms all de un sistema de
alimentacin: forma un estilo
de vida. La produccin puede
realizarse en varios lugares (porque
todos los pases del rea comparten
clima), la convivencia con los
seres queridos en la comida, las
siestas y la actividad fsica diaria
rene caractersticas que ayudan
a la longevidad y la buena salud.
Quieres comenzar a incluir en tu
vida esta dieta? Es fcil, aqu te
orientamos para que lo logres.
LOS BENEFICIOS
Hay muchos estudios acerca de
esta dieta, pero todos se centran
en lo mismo: los ingredientes
de este tipo de alimentacin
benefician en muchos aspectos al
cuerpo humano, en especfico para
combatir males cardiacos (como
el colesterol elevado) y la diabetes.
Su variedad de elementos ayuda
a mantener el peso y prevenir la
obesidad. Por su gran contenido
de antioxidantes tambin ayuda
a evitar enfermedades crnicas,
como cncer o Alzheimer.
VARIEDAD EN TUS ALIMENTOS
La primera caracterstica que
puedes adoptar con facilidad de la
dieta es variar tu comida. Aumenta
las frutas y verduras y reduce los
alimentos de origen animal. De
estos ltimos, elige siempre las
porciones magras.
Haciendo esto, incrementas
tu consumo de micronutrientes,
antioxidantes y fibra. Acurdate
que las verduras, frutas y cereales
ALIMENTOS
TPICOS DE LA DIETA
MEDITERRNEA
contienen un elevado nivel de estos
Sin cruzar los mares, en el pas
nutrientes benficos. puedes encontrar todos los
elementos que conforman esta dieta
e integrarlos. Si quieres recetas para
UNA BASE, LA OLIVA empezar, tenemos sugerencias de
mens deliciosos en esta edicin.
Las grasas base de la dieta estn Empieza hoy mismo.
llenas de beneficios: el aceite de
oliva, pescados ricos en Omega 3 y
los frutos secos proveen al cuerpo
de grasas de buena calidad. Piensa Aceite de oliva
en agregarlos a tus ensaladas: (virgen y extra virgen)
algunas nueces, un poco de salmn
y un chorrito de aceite de oliva. Con
eso ests brindndole a tu cuerpo
Frutos secos y nueces
porciones saludables, benficas y
adecuadas de grasas, as de fcil!
CONSUME LOCAL
Comprar en tu mercado ms Frutas
cercano ayudar a tu salud y
al mismo tiempo a tu bolsillo.
Aprovecha lo que tienes cerca y a
la mano para tu consumo diario. Verduras
En estos sitios, las frutas y verduras
usualmente llegan directo de los
distribuidores a diario, as podrs
comparar precios, temporalidad Vino tinto
d e i n g r e d i e n t e s, f r e s c u r a y
nuevas opciones. Tambin hay
autoservicios que apoyan a los Cereales integrales
pequeos productores. Sin duda,
tus platillos tendrn un mejor
sabor, apariencia y calidad.
Pescados y mariscos
HAZ UNA PAUSA
En las ciudades es complicado
realizar este estilo de comida; Pasta
sin embargo, hoy da hay ciertas
ventajas para comer despacio y
tranquilo: muchas empresas ya
permiten el home office, y esto
Lcteos (yogur y quesos)
ayuda a tener un mejor estilo de
vida. Si puedes, aprovecha para
tomar tu tiempo en cocinar, comer
y tomar una siesta ligera. Tendrs
Pan campesino, pan rabe
ms energa para seguir activo y
productivo el tiempo restante.
cocinafacil.com.mx 11
[NUTRICIN]

LA PIRMIDE MEDITERRNEA
Cmo equilibrar todos los elementos de este estilo de vida? Despus de analizar muchos estudios
sociolgicos y nutricionales, la Fundacin Dieta Mediterrnea, junto con otras instituciones, lanz
una representacin de la misma para agrupar todos los elementos. Aqu te la presentamos:

Comprtelos y reduce su
En ocasiones

consumo en lo posible.
especiales

Busca lcteos de buena calidad y

Por semana

respeta las fechas de caducidad.

Mantente al tanto
de los productos
de temporada para
Todos los das

conseguir mejores
precios en pescados y
mariscos.

Cuida consumir
productos
vegetales de
diversos colores.
En cada comida

Postre? Mximo Diario come lcteos Vara tu consumo ms de pescados o Cada comida debe LA BASE:
dos veces a la descremados, como de carne los siete mariscos. Tambin contener: dos actividad fsica,
semana o evtalo. quesos, yogur o das. La dieta sugiere recomiendan dos raciones de aceite descanso y
Si tienes una reunin leche. Una o dos a la semana: una raciones de huevo de oliva y dos frutas. convivencia diaria
por la tarde con raciones. racin de carne (que puedes comer No escatimes con con tus seres
amigas puedes procesada, dos de en el desayuno) las verduras y queridos. Esto lo
compartir el postre y carne roja, dos de y dos o ms de complementa con debes hacer todos
quitarte el antojo. carne blanca y dos o leguminosas. dos cereales (granos los das. Aumntala
de buena calidad). en lo posible!
Fotografas: iStock.

NO OLVIDES:
Toma a diario de dos a tres litros de agua (incluye infusiones).
Usa especias, hierbas, cebolla y ajo para brindar sabor a los platillos, sin utilizar mucha sal.

12 cocinafacil.com.mx
 HECHO
CON LA
MEJOR
CARNE
DEL NORTE
Bafar la fuerza
La carne es fuente de protena que les das
[SNACK DEL MES]

TENTEMPI HELADO
Los nios estn de vacaciones, as que realiza actividades con ellos, como una
clase de cocina. Ensales a preparar algo delicioso como estas paletas.

TIPS PARA
HACERLAS
AN MEJORES!

Agrega trozos
de fruta, ya sea
mango, kiwi,
fresa, o la de tu
preferencia.

Qu tal usar
jugo de uva en
vez de limn?

PALETAS DE FRESA CON LIMN

6-8 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos, ms la congelacin
Aade gomitas
INGREDIENTES PREPARACIN en forma de
Por Alejandra lvarez / Fotografas: iStock.

osito para dar una

1 taza de fresas
4 limones (el jugo)
1 taza de agua
5 cucharadas de azcar
1. Licua las fresas con un
poco de agua. Culalas para
que la pulpa te quede sin
semillas. Reserva.
2. Combina el jugo con el
agua y el azcar. Agrega el
pur e incorpora bien hasta
que ambas se unan.
3. En vasitos de plstico sorpresa en
pequeos o en un recipien- cada mordida.
te para paletas distribuye
la mezcla. Permite que se
congelen por 30 minutos y
colcales palitos.
4. Congela por al menos
dos horas o hasta ofrecer.

14 cocinafacil.com.mx
[POCA DE]

PAPAS
Con este ingrediente, el sabor de tus platos
est garantizado y encantarn a todos.
Prepralas saladas y atrvete a probarlas
en su versin dulce, te damos ideas!
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: KARINA CALLES

16 cocinafacil.com.mx
CSCARAS DE PAPAS FRITAS CON TOCINO
2 porciones Tiempo de preparacin: 25 minutos, ms el horneado
INGREDIENTES
4 papas (las cscaras)
4 cucharadas de aceite
de cucharada de nuez moscada
1 cucharada de ajo en polvo
4 cucharadas de crema cida
120 g de tocino
Sal al gusto
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 250 C.
2. Extiende las cscaras de papa en
la charola y barnzalas con aceite.
3. Roca la nuez moscada, una
pizca de sal y el ajo en polvo, hor-
nalas de 20 a 30 minutos o hasta
que estn doradas.
4. Mientras tanto dora el tocino
en una sartn, escurre la grasa con
servilleta de papel.
5. Cuando estn listas las cscaras
sirve con crema y tocino.
cocinafacil.com.mx 17
[POCA DE]
CREMA DE PAPA Y CHIPOTLE
4 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos
INGREDIENTES
2 papas cocidas sin piel
3 cucharadas de mantequilla
1 echalote
2 rebanadas de cebolla
50 g de queso roquefort
18 cocinafacil.com.mx
PREPARACIN
150 g de queso crema 1. Calienta la mantequilla en una
3 tazas de caldo de pollo sartn. Dora en ella el echalote, la
1 chile chipotle
Sal y pimienta cebolla, el chile chipotle y las papas.
Crutones para acompaar 2. Agrega a la licuadora el contenido
de la sartn junto con el queso cre-
ma, el caldo y el queso roquefort.
3. Calienta a fuego lento sin dejar
que hierva, salpimienta al gusto y
sirve con crutones. Puedes decorar
con una tirita de chile chipotle.
ALITAS DE POLLO CON CUBIERTA DE PAPA CRUJIENTE
4 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos, ms el horneado

INGREDIENTES
8 alitas de pollo grandes
3 tazas de papas fritas
en chips trituradas
1 cucharada de salsa de soya
1 limn (el jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 180 C.
Procesa la salsa de soya con el
limn y el aceite de oliva, cubre las
alitas con la mezcla. Salpimienta.
2. Bate el huevo. Pasa por aqu las
piezas de pollo y empanzalas con
las papas.
3. Dispn las alitas en una bandeja
para hornear. Rocalas con aceite
en aerosol.
4. Hornea por unos 35 minutos,
hasta que estn crujientes y de
color dorado.

cocinafacil.com.mx 19
[POCA DE]

GAJOS DE PAPA CON PARMESANO Y AJO

6 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos, ms el horneado

INGREDIENTES
2 cucharaditas de ajo en polvo
de taza de queso parmesano
3 papas grandes
1 manojo de perejil picado
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva, el necesario
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 180 C.
Corta las papas en gajos.
2. Engrasa una charola para horno
y coloca las papas. Rocalas con
aceite de oliva.
3. Mezcla la sal , el ajo y el perejil.
Espolvorea la combinacin sobre
las papas, al igual que el queso
parmesano rallado.
4. Hornalas por 35 minutos o
hasta que las papas se encuentren
tiernas y doradas.
5. Espolvorea con ms queso
y sirve.

20 cocinafacil.com.mx
FRITURA DE PAPA CON SALMN
5 porciones Tiempo de preparacin: 40 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
taza de crema cida 1. Pela y ralla las papas en tiras finas.
2 cucharadas de cebolln picado Puedes ayudarte de un rallador o
2 papas
80 g de mantequilla mandolina para hacerlo fcil.
150 g de salmn ahumado 2. Calienta la mitad de la mantequi-
de cebolla roja pequea, en rodajas finas
Sal y pimienta lla en una sartn, agrega las papas,
salpimienta y revuelve. Cocina por
10 minutos moviendo hasta que los
bordes estn dorados y crujientes.
3. Coloca un plato encima de la sar-
tn y voltalo dejando caer la torta
de papa. Deslzala nuevamente para
que se cocine del otro lado. Aade
la mantequilla restante y contina
la coccin hasta que las papas estn
crujientes en la parte inferior (apro-
ximadamente 10 minutos ms).
4. Transfiere la preparacin a una
tabla de cortar y salpimienta. Colo-
ca encima el salmn ahumado y la
cebolla de manera uniforme sobre
la superficie. Pon una cucharada de
crema y el cebolln picado. Sirve.

cocinafacil.com.mx 21
[POCA DE]
PAPA AL HORNO
4 porciones
Tiempo de preparacin: 30 minutos, ms el horneado
INGREDIENTES PREPARACIN
4 papas 1. Pincha con un tenedor las
40 g de mantequilla papas y ponlas a precocerse
Sal y pimienta
en agua hirviendo por 20
minutos. Apaga el fuego.
2. Precalienta el horno a
180 C. Haz cortes en las
papas, barnzalas con man-
tequilla y salpimienta. En-
vulvelas en papel aluminio
y hornalas por 30 minutos o
hasta que la papa se encuen-
tre suave y la cscara dorada.
Tip Esta receta es la base.
Complemntala con alguno de
estos tres rellenos para hacerla,
es exquisita!
22 cocinafacil.com.mx
CHILE CON CARNE PREPARACIN
4 porciones 1. Pica la cebolla, el
Tiempo de preparacin: pimiento y los ajos.
60 minutos Sofre en el aceite hasta
que suavicen. Agrega el
INGREDIENTES pimentn y el comino.
500 g de carne molida 2. Aade la carne a la
1 cucharada de aceite sartn y cocina hasta que
1 cebolla grande est cocida.
1 pimiento rojo 3. Incorpora el pur con
2 dientes de ajo los jitomates, la mejora-
1 cucharadita de polvo na y el azcar. Hierve a
de aj (puedes usar fuego lento hasta que es-
salsa macha) pese, rectifica la sazn.
1 cucharadita 4. Incorpora la salsa
de pimentn macha y los frijoles para
1 cucharadita de que se integren. Mantn
comino molido cocinando por cinco
4 jitomates picados minutos ms. Apaga el
cucharadita de fuego y deja la olla tapa-
mejorana seca da hasta servir.
1 cucharadita de azcar 5. Ofrece las papas con
2 cucharadas de pur la carne y agrega un
de tomate poco de queso cheddar
410 g de frijoles rojos rallado.
150 g de queso 6. Regresa al horno cinco
cheddar rallado minutos a que gratine.
Sal
RELLENO DE FRIJOLES RELLENO DE PREPARACIN
4 porciones ATN Y MAYONESA 1. Mezcla todos los ingredien-
Tiempo de preparacin: 4 porciones tes en un tazn.
25 minutos Tiempo de preparacin: 2. Saca las papas que ests
15 minutos horneando, abre el aluminio,
INGREDIENTES rellnalas y regrsalas 10
1 zanahoria INGREDIENTES minutos al horno.
1 tallo de apio 2 latas de atn 3. Al servir, decora
1 cucharada de aceite 6 cucharadas de mayonesa con cebolln.
1 cucharadita de pimientn de cebolla picada
250 g de frijoles cocidos 100 g de queso cheddar rallado
2 jitomates 2 limones (la ralladura)
1 cucharadita de 30 g de alcaparras
salsa inglesa 1 rama de cebolln picado
2 cucharadas de
cebolln picado

PREPARACIN
1. En una sartn con un poco
de aceite fre la zanahoria y el
apio por 10 minutos, moviendo
constantemente hasta que se
ablande la verdura.
2. Agrega los frijoles, los jito-
mates y el pimentn, mezcla.
Agrega 100 ml de agua y la
salsa inglesa, cocina cinco
minutos ms y cubre con el fin
de mantener caliente.
3. Sirve la mezcla sobre cada
papa y decora con cebolln.

cocinafacil.com.mx 23
[POCA DE]

ESPIRALES DE PUR DE PAPA

24 porciones Tiempo de preparacin: 40 minutos, ms el horneado

INGREDIENTES
1 kg de papas
4 cucharadas de mantequilla
suavizada
2 yemas de huevo
1 cucharada de crema espesa
de cucharadita de nuez
moscada
Sal y pimienta negra
recin molida, al gusto y mzclalas con los dems
PREPARACIN
1. Coloca las papas en una
olla amplia con agua hasta
que las cubra. Cucelas por
30 minutos o hasta que se
encuentren suaves.
2. Pela las papas. Aplstalas
Repite hasta terminar.
ingredientes para formar
un pur. Llena con l una
duya de punta de estrella.
3. Sobre una charola
con papel encerado presio-
na haciendo movimientos
circulares para formar
espirales. Jlalas al final
para dejar la punta delgada.
4. Hornea por 20 minutos o
hasta que estn doradas.

24 cocinafacil.com.mx
SOPA DE PAPA, JALAPEO Y ELOTE DULCE
6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos, ms la coccin

INGREDIENTES
8 tazas de caldo de pollo
200 g de granos de elote amarillos
1 cebolla cambray
2 cucharadas de cilantro picado
1 kilo de papitas cambray
2 chiles jalapeos
cucharadita de organo
PREPARACIN
1. Corta las papas en mitades. 3. Cocina a fuego lento por 45
2. Colcalas en una olla grande con minutos. Rectifica la sazn.
los granos de elote, los jalapeos, 4. Sirve caliente.
la sal, el organo, el cilantro y
el caldo.

cocinafacil.com.mx 25
[POCA DE]
BOLITAS DE PAPA Y CANELA
8-10 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos
INGREDIENTES
8 cucharadas de azcar
1 cucharada de canela
3 papas medianas
2 huevos grandes, batidos ligeramente
1 taza de leche entera
1 taza de azcar granulada
5 cucharaditas de polvos para hornear
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 tazas de harina de uso mltiple
Aceite para frer
26 cocinafacil.com.mx
PREPARACIN
1. Mezcla las cucharadas de azcar
con la canela, reserva.
2. Cocina las papas por 20 minutos
o hasta que estn tiernas. Enfralas
ligeramente y machcalas en un
tazn grande con todo y piel hasta
que no queden trozos.
3. Separa una taza del pur y mz-
clalo con los huevos y la leche.
4. En otro tazn, combina la pre-
paracin anterior con la taza de
azcar granulada y los polvos para
hornear. Combina bien. Agrega a
las papas junto con la sal, la man-
tequilla y la vainilla.
5. Aade la harina (una taza a la
vez) hasta formar una masa suave.
Esta debe ser ligeramente pegajo-
sa, pero fcil de rodar.
6. Pon a calentar el aceite. Ex-
tiende la masa en una superficie
enharinada de aproximadamente
pulgada de grosor. Corta con un
molde de rosca o haz bolitas ma-
nualmente del tamao que quie-
ras. Dralas en el aceite.
7. Cubre con el aceite y gira las
rosquitas para que se doren pa-
rejo. Escurre el exceso de aceite
en servilletas de papel y pasa de
inmediato por la mezcla de azcar
con canela.
ENSALADA DE PAPA CON CHIMICHURRI Y HUEVO COCIDO
6 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
1 kg de papas cambray 1. Cuece las papas en la olla de pre- deja que se enfren a temperatura
3 huevos sin. Al momento de que empiece a ambiente. Reserva.
taza de cilantro
taza de perejil silbar, djalas por cinco minutos y 4. Cocina los huevos en una olla
1 ramita de organo apaga el fuego. pequea de agua hirviendo. Plalos
3 dientes de ajo
de taza de aceite de oliva extra virgen 2. Aparte, procesa en la licuadora el y prtelos en rodajas.
1 cucharada de vinagre de vino tinto cilantro, el perejil, el organo, el ajo, 5. Mezcla las papas y la salsa chi-
1 limn (la ralladura y jugo) el aceite de oliva, el vinagre, la ralla- michurri. Cubre con las rodajas y
Sal y pimienta
dura y el jugo. Salpimienta. agrega ms chimichurri si gustas.
3. Pasa las papas por un colador y Decora con hojas de cilantro.

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[LIGHT]

PALITOS PARA
COMPARTIR
Invitados en casa? Esta opcin es fcil, ligera y, adems,
muy prctica. Te sacar de muchos apuros y saciarn
todos los antojos, aun los ms exigentes.
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

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BROCHETAS DE
UVA Y QUESO
8 porciones
Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES
100 g de chuleta ahumada
1 cucharadita de aceite
100 g de queso manchego
1 taza de uvas verdes

PREPARACIN
1. Corta la chuleta en cuadros pe-
queos y colcalos en una sartn
caliente con aceite. Dora los tro-
zos por ambos lados.
2. Rebana el queso en cubos pe-
queos (menores a la chuleta).
3. Coloca un pedazo de chuleta,
un cubo de queso, una uva, otro
cubo de queso ms pequeo y
termina con otra uva.
4. Atraviesa la torre con un palillo
y sirve al momento.

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[LIGHT]

BROCHETAS CAPRESE CON JAMN SERRANO

12 porciones Tiempo de preparacin: 10 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
1 paquete de queso crema 1. Forma bolitas pequeas con el jamn serrano y un jitomate che-
6 rebanadas de jamn serrano queso crema. Reserva. rry. Repite hasta terminar.
12 jitomates cherry
12 hojas de albahaca 2. Corta el jamn serrano a la mi- 4. Parte las hojas de albahaca en
6 cucharadas de aceite de oliva tad a lo largo, hazlos rollitos. tiritas y colcalas sobre las bro-
Sal y pimienta
3. Inserta una bolita en un palito chetas. Salpcalas con un chorrito
de brocheta, luego un rollito de de aceite de oliva y salpimienta.

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BROCHETAS DE CARNE DE RES Y CHULETA
4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
600 g de filete de res 1. Corta el filete y la chuleta en cubos de 3. En palitos de brocheta inserta los tro-
200 g de chuleta ahumada dos centmetros aproximadamente. zos de carne intercalando con la chuleta,
1 cebolla blanca
3 nopales 2. Rebana la cebolla y los nopales en la cebolla y el nopal.
Sal y pimienta pedazos del mismo tamao que los de 4. Salpimienta a tu gusto y colcalas en la
la carne. parrilla hasta que est cocida la carne.

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[LIGHT]

BROCHETAS DE POLLO AL PASTOR

4 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN 2. Salpimienta los cubos de pollo y

6 chiles guajillo hidratados 1. Licua los chiles con el jugo de colcalos en una bolsa de plstico
taza de jugo de pia pia, la mermelada, media cebolla y con cierre. Vierte la preparacin
1 cebolla
1 diente de ajo el ajo, procesa hasta integrar bien. de chile a la misma y mezcla bien.
de taza de mermelada de pia Marina por al menos dos horas.
2 cucharadas de aceite
1 pechuga de pollo 3. Corta la cebolla restante en
cortada en cubos cubos de aproximadamente dos
centmetros. Agrega el aceite a
una sartn bien caliente.
4. Cocina los cubos de pollo y los
trozos de cebolla hasta que la car-
ne est cocida y dorada. Apaga el
fuego. Ensarta los cubos de pollo
intercalados con los cuadros de
cebolla; sirve de inmediato.

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BROCHETAS DE ATE DE
MEMBRILLO Y QUESO
8 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos

INGREDIENTES
1 kg de membrillos
litro de agua
700 g de azcar
100 g de queso manchego
PREPARACIN
1. Pela los membrillos y crtalos
en pequeos trozos. Colcalos
dentro de una olla, cuidando que
los corazones queden arriba.
Agrega el agua y cuece por 45 mi-
nutos o hasta que estn tiernos.
2. Retira los corazones. Mezcla el 5. Corta cubos de membrillo
azcar en un vaso de agua grande y queso de dos centmetros
y adelo a la preparacin. aproximadamente.
3. Incorpora bien, cocina por 30 6. Alterna un cuadrito de membri-
minutos ms. Apaga el fuego. llo y uno de queso.
4. Tritura con una batidora de 7. Corta un cubo de membrillo
inmersin hasta que formes un ms pequeo para colocarlo hasta
pur. Regresa al fuego y cocina arriba. Sirve.
una hora ms (se oscurecer).
Vierte la mezcla en un recipiente,
enfra y refrigera dos horas.

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[LIGHT]

BROCHETAS
DE FRUTA
12 porciones
Tiempo de preparacin: 10 minutos

INGREDIENTES
1 taza de fresas limpias
1 taza de kiwi cortado en cubos
1 taza de sanda cortada en cubos
12 uvas verdes
12 uvas rojas

PREPARACIN
1. Ensarta en un palito de broche-
ta una fresa completa. En seguida
inserta un cubo de kiwi, un trozo
de sanda, una uva verde y una
roja. Repite hasta terminar.
2. Puedes acompaar en la mesa
con chocolate derretido, yogur o
mermelada.

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BROCHETAS
DE CAMARN
AL PESTO
4 porciones Tiempo de
preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES
1 taza de cilantro
1 taza de hojas de albahaca
2 limones (el jugo)
taza de aceite de oliva
taza de almendras
2 dientes de ajo
kg de camarones
Sal y pimienta

PREPARACIN
1. Coloca en la licuadora el cilan-
tro, la albahaca, el jugo de limn,
el aceite de oliva, las almendras
y los ajos. Procesa hasta que
obtengas una pasta homognea.
2. Salpimienta los camarones.
Combnalos con el pesto y mari-
na la mezcla durante media hora
en el refrigerador.
3. Inserta cuatro camarones en
cada palillo. salos por ambos
lados en una sartn grande o a la
parrilla. Sirve al momento.

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[LIGHT]

BROCHETAS DE
CHAMPIONES Y
AJO BALSMICO A
LA PARRILLA
4 porciones Tiempo de
preparacin: 20 minutos ms el
marinado

INGREDIENTES
2 cucharadas de
vinagre balsmico
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa picante
cucharadita de
tomillo picado
1 kg de championes
cortados por la mitad
a lo largo
Sal y pimienta

PREPARACIN
1. Coloca el vinagre, los dientes
de ajo, la salsa picante, el tomillo,
la sal y la pimienta en un tazn
amplio. Combnalos hasta que
se incorporen.
2. Agrega los championes a la
mezcla y djalos que se cubran
por completo. Marina por 30
minutos en el refrigerador.
3. Cocina los hongos en la pa-
rrilla a fuego medio-alto hasta
que estn tiernos y ligeramente
carbonizados (aproximadamente
dos minutos por lado).
4. Ensarta cuatro championes
en cada brocheta. Sirve.

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 [EN PORTADA]

REBANADAS
DE SABOR
Nada ms rico y fcil para el verano que las deliciosas pizzas.
Para un n de semana o cualquier da de vacaciones, a comer!
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: KARINA CALLES

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[EN PORTADA]

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PIZZA CON SALAMI Y JITOMATE DESHIDRATADO
8 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES
1 base de masa de pizza
(busca la receta en la pg. 54)
1 taza de pur de tomate
1 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
1 cucharada de organo
2 cucharadas de azcar
1 taza de queso mozarella rallado
200 g de salami
150 g de jitomate deshidratado
taza de corazones de alcachofa
de taza de aceitunas negras
Hojas de albahaca para decorar
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Licua el pur con el ajo, la cebolla, el
organo y el azcar.
3. Distribuye la salsa y todos los ingre-
dientes en la base, hornea por 45 mi-
nutos hasta que la costra est dorada.
4. Sirve con hojas de albahaca fresca.

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[EN PORTADA]

PIZZA DULCE CON CREMA DE AVELLANA Y FRUTOS ROJOS

4 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos, ms el tiempo de reposo

INGREDIENTES
Para la masa bsica dulce
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de miel
1 cucharada de levadura seca
2 tazas de harina
cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno
frasco pequeo de crema de avellana
3 tazas de frutos rojos (fresas,
arndanos y frambuesas)
de taza de coco rallado
Hojas de menta fresca para decorar
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 200 C.
2. En un tazn mezcla el agua, la
miel y la levadura. Reposa cinco
minutos para que esta ltima
empiece a funcionar. Agrega la
harina, la sal y el aceite, trabaja la
masa. Cubre con plstico y deja
que suba por 60 minutos.
3. En una charola para hornear
presiona la masa con los dedos
para formar una o varias pizzas
ms pequeas. Hornea durante
unos 12 minutos.
4. Extiende la crema de avellana y
el coco, regresa al horno por cinco
minutos ms.
5. Retira del horno y enfra
ligeramente.
6. Incorpora los frutos rojos y la
menta para servir.

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PIZZA DE SALMN Y QUESO DE CABRA
6 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
250 g de masa pan (pdela en la panadera) 1. Extiende la masa sobre una cha- y los piones con suficiente aceite
7 tomates de ciruela o cherry, rebanados rola. Rocala con un poco de aceite para formar una salsa gruesa. Salpi-
1 taza de queso de cabra desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva de oliva, dos terceras partes de los mienta y reserva,
200 g de salmn ahumado en rodajas jitomates, sal y pimienta. Hornea a 3. Saca la pizza del horno y agrega el
1 taza de hojas de argula
Sal y pimienta 200 C por 15 minutos o hasta que salmn, la argula, la salsa de hier-
se encuentre dorada la masa. bas y ruedas del jitomate restante
Para la salsa de hierbas 2. Mientras se hornea, pica el perejil para decorar.
1 tazas de hojas de perejil
de taza de piones tostados
Aceite de oliva, el necesario
Sal y pimienta

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[EN PORTADA]

PIZZA MEXICANA CON FRIJOLES Y CHORIZO

8 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES Hornea a 180 C por 25 minutos. serranos cortados en rodajas finas

Para la masa de mantequilla 3. Mientras, fre el chorizo en una y las cebollas. Regresa al horno por
4 tazas de harina sartn y qutale el exceso de grasa. 10 minutos ms a que se gratine el
250 g de mantequilla
2 cucharaditas de polvos para hornear 4. Saca la charola del horno, distri- queso y se doren los ingredientes.
1 pizca de sal buye el queso, los frijoles, el cho- 5. Retira del horno y sirve con reba-
1 pizca de azcar
4 huevos rizo, los granos de elote, los chiles nadas de aguacate y el ajonjol.

Para el relleno
3 cucharadas de ajonjol
3 cucharadas de mantequilla derretida
220 g de chorizo
de cebolla morada cortada en rebanadas
taza de granos de elote
1 taza de frijoles cocidos
1 cucharadita de epazote seco
3 chiles serranos
200 g de queso tipo manchego rallado
1 aguacate

PREPARACIN
1. Mezcla en la licuadora los
ingredientes de la masa
hasta que se integren.
2. Extindela sobre una
charola engrasada,
barnzala con la man-
tequilla y espolvorea el
ajonjol en las orillas.

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 PIZZA CON CARNE DE
CERDO, PIMIENTOS,
CEBOLLAS CARAMELIZADAS
Y TOCINO
8 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos,
ms el tiempo de reposo

INGREDIENTES djala reposar.

Para la masa con cerveza 2. Sazona la carne de
1 botella de cerveza cerdo con las espe-
de 350 ml
2 paquetes de levadura cias, sllala con el
seca aceite e incorpora la
1 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite cerveza para que se
de oliva cocine bien.
4 tazas de harina de 3. En otra sartn,
uso mltiple
4 cucharaditas de sal vierte el aceite de oli-
va y aade la cebolla.
Para el cerdo tirado
1 paquete de pulpa Cocina a fuego lento
de cerdo hasta que empiece a
1 cucharada de aceite dorar y caramelizar
de oliva
1 cebolla en rodajas ligeramente. Retira
1 lata o una botella las cebollas de la
de cerveza
taza de salsa bbq cacerola y deje a un
1 cucharada de comino lado.Cuando la carne
cucharadita de est lista, agrega la
pimienta de Cayena
1 cucharada de azcar salsa BBQ, el azcar
morena y las cebollas. Conti-
1 cucharada
de pimentn na la coccin por 30
1 cucharadita de sal minutos o hasta que
1 cucharadita de la carne se encuen-
pimienta negra o
pimienta roja tre completamente
1 taza de queso cocida.
cheddar rallado
taza de mozzarella 4. Coloca la masa
1 cucharada de en una charola para
cebollino picado hornear, aade salsa
Aceite de canola,
el necesario BBQ y reprtela uni-
taza de hojas formemente sobre la
frescas de cilantro
corteza. Distribuye la
PREPARACIN carne deshebrada, las
(Pgina anterior) Charola para pizza: Le Creuset

1. Para la masa, enti- cebollas y el queso.

bia la botella de cer- Hornalas a 200 C
veza en un recipiente por 12-15 minutos o
con agua caliente hasta que la corteza
durante 30 minutos. est dorada y el que-
Mezcla con todos los so, burbujeante.
ingredientes para 5. Sirve con hojas de
preparar la masa, cilantro y cebolln.

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[EN PORTADA]

PIZZA DE RICOTTA Y ZARZAMORA

9 porciones Tiempo de preparacin: 40 minutos

INGREDIENTES
300 g de masa hojaldrada
200 g de zarzamoras
6 cucharadas de miel
3 cucharadas de azcar
1 taza de queso mozzarella
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso ricotta
1 ramita de albahaca
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Extiende la masa sobre una charo-
la engrasada o con papel encerado y
barnzala con la miel.
3. Distribuye el queso ricotta y el mo-
zarella sobre la corteza. Dispersa las
zarzamoras presionando algunas
para que suelten su jugo, espolvorea
el azcar y agrega el parmesano.
4. Hornea por 30 minutos hasta que
el queso empiece a dorarse.
5. Retira del horno. Distribuye algu-
nas hojas de albahaca encima. Corta
y sirve al momento.

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MINIPIZZAS FRITAS
8 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos
INGREDIENTES
1 porcin de masa bsica de pizza
200 g de mozzarella de bfala
5 cucharaditas de organo seco (opcional)
Aceite vegetal para frer
Para la salsa de jitomate
Aceite de oliva extra virgen,
el necesario
1 diente de ajo, pelado y
finamente rebanado
1 manojo de albahaca fresca
400 g de jitomates cherry
Sal marina
Pimienta negra recin molida
PREPARACIN
1. Trabaja la masa de pizza bsica
(bscala en la pgina 54). Reserva.
2. Fre el ajo en rodajas en el acei-
te. Cuando est dorado aade la
albahaca, los jitomates, el organo,
sal y pimienta. Cocina suavemente
durante 20 minutos, triturando los
jitomates hasta que estn suaves.
3. Divide la masa en ocho porciones
y extiende cada una.
4. Calienta una sartn a fuego alto,
agrega aceite vegetal hasta cubrir
bien la base. Fre cada pizza durante
dos minutos, scalas y reserva.
5. A cada base, incorpora una cucha-
rada de la salsa de tomate, trozos de
mozzarella y jitomates en mitades.
Colcalas en una sartn amplia
gruesa (de preferencia de hierro).
Roca con un poco de aceite de oliva,
tapa y deja a fuego lento hasta que el
queso est burbujeante.
6. Repite la operacin con todas la
pizzas. Sirve con hojas de albahaca.
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[EN PORTADA]

MINIFOCACCIAS
9 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
Para la base 1. Extiende la masa formando nueve
250 g de masa de pan (la venden en las pequeos crculos. Barnzalos con
panaderas)
3 cucharadas de aceite de oliva un poco de aceite de oliva.
2. Hornea durante 30 o 40 minutos
180 C, hasta que se encuentre coci-
da y el borde dorado.

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 CUBIERTAS PARA
LAS MINIFOCACCIAS
1. HIGO, CEBOLLA
CARAMELIZADA
Y QUESO BRIE
9 porciones
Tiempo de preparacin: 2. ARGULA, 3. PEPERONI CON
45 minutos AGUACATE, QUESO CHAMPIONES
RICOTTA Y CALABAZA 9 porciones
INGREDIENTES 9 porciones Tiempo de preparacin:
3 cucharadas de aceite de oliva Tiempo de preparacin: 15 minutos
2 cebollas 10 minutos
3 cucharaditas de azcar INGREDIENTES
2 cucharadas de vinagre balsmico INGREDIENTES taza de salsa de tomate
6 higos 1 aguacate 1 cucharada de organo
100 g de queso brie 1 calabacita italiana 100 g de peperoni
taza de hojas de argula de taza de championes
taza de hojas de menta rebanados
PREPARACIN 100 g de queso gouda rallado
1. Corta la cebolla en juliana. Ponla 100 g de queso ricotta
a fuego muy lento con el aceite; 3 cucharadas de aceite oliva
cuando empiece a estar transpa- Sal y pimienta PREPARACIN
rente, agrega el azcar y el vinagre 1. Mezcla la salsa con el organo
balsmico. Contina la coccin y distribyelo sobre las focaccias.
por 30 minutos ms, moviendo PREPARACIN 2. Pon una cama de queso,
frecuentemente, hasta que estn 1. Corta la calabacita en rebana- otra de peperoni y una de
completamente doradas. das delgadas. Disponlas sobre championes.
2. Corta los higos en rebanadas las focaccias con el aguacate, el 3. Hornalo a 180 C por cinco
delgadas. queso, la argula y la menta. minutos hasta que se gratine el
3. Acomdalos sobre las focaccias 2. Rocalas con un poco de aceite, queso. Sirve de inmediato.
con pedazos de queso brie y las salpimienta al gusto.
cebollas.

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[EN PORTADA]

48 cocinafacil.com.mx
FOCACCIA CON JAMN SERRANO Y ARGULA
6 porciones Tiempo de preparacin: 45 minutos
INGREDIENTES
250 g de masa de pan
(pdela en la panadera)
150 g de jamn serrano
5 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsmico
1 taza de hojas de argula
1 taza de hojas de betabel
Sal y pimienta
PREPARACIN
1. Extiende la masa sobre 3. Sirve las rebanadas de
una charola y barnzala con jamn serrano, las hojas de
un poco de aceite de oliva. betabel y argula. Mezcla
2. Hornea durante 30 o 40 el vinagre balsmico con el
minutos, hasta que est aceite y rocala sobre la fo-
cocida y el borde dorado. caccia. Salpimienta al gusto.
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[EN PORTADA]

PIZZA DE POLLO Y JALAPEO

8 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
Para la masa de mantequilla Para el relleno 1. Mezcla los ingredientes de la
4 tazas de harina 1 taza de salsa de tomate masa en un procesador y extiende
250 g de mantequilla 2 cucharadas de organo
2 cucharaditas de polvos para hornear 1 pechuga de pollo sobre una base.
1 pizca de sal 2 dientes de ajo 2. Expande la masa. Mezcla la salsa
1 pizca de azcar 1 taza de jalapeos en escabeche
4 huevos 2 chiles chipotles cortados en pedazos con el organo, el ajo, el aceite, sal y
1 pimienta recin molida pimienta. Salsea la base de masa.
1 cucharadita de sal 3. Distribuye encima el queso, el
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso mozzarella pollo y los chiles.
4. Hornea por 30 minutos a
180 C o hasta que notes que dora
ligeramente la orilla. Sirve.

50 cocinafacil.com.mx
HAWAIAN BBQ
6-8 porciones Tiempo de preparacin: 40 minutos
INGREDIENTES
1 base de pizza bsica
5 rebanadas de tocino cocido
de taza de pollo deshebrado
taza de pia en cubos
cebolla roja cortada en tiras
de taza de salsa BBQ
pimiento rojo cortado
en tiras
1 cucharada de aceite
de oliva
250 g de queso mozzarella,
rallado
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a 200 C.
Extiende la masa, pnchala con un
tenedor para evitar que se haga aire.
Mtela al horno por siete minutos.
2. Saca la base. Cbrela con un poco
de salsa BBQ y el queso.
3. Mezcla el pollo con dos cuchara-
das de BBQ y distribyelo junto con
el resto de los ingredientes. Regr-
sala al horno por 10 minutos ms o
hasta que la corteza se encuentre
dorada y el queso se derrita.
cocinafacil.com.mx 51
[EN PORTADA]

PERA, NUEZ DE LA INDIA

Y QUESO BRIE
9 porciones Tiempo de preparacin: 45 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
1 masa bsica de 1. Precalienta el horno a 180 C.
pizza 2. Corta las peras en rebanadas.
3 cucharadas
de azcar 3. Extiende la masa en una
3 peras charola y distribuye todos los
100 g de queso brie
50 g de queso ingredientes. Espolvorea encima
roquefort o el azcar.
gorgonzola 4. Hornea por 40 minutos hasta
50 g de nuez de
la india que la base est bien dorada.

52 cocinafacil.com.mx
PIZZA CON BOLITAS DE CARNE Y TOCINO
8 porciones Tiempo de preparacin: 60 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
1 masa bsica de pizza 1. Extiende la masa en una charola 4. Licua el pur de tomate con el ajo
1 taza de pur de tomate
engrasada y lleva al horno precalen- y el organo.
1 diente de ajo
1 cucharadita de organo tado a 200 C por 20 minutos. 5. Saca la base de pizza del horno y
350 g de carne molida 2. Mientras, mezcla la carne con la esparce la salsa.
3 rebanadas de cebolla
1 cucharada de hojas de albahaca picadas cebolla, la albahaca, la mayonesa, el 6. Distribuye los quesos, las bolitas
1 huevo huevo y salpimienta. Prepara pe- de carne, el tocino y las tiras de
1 cucharada de mayonesa
200 g de tocino queas bolitas de carne y reserva. pimiento.
100 g de queso cheddar 3. Fre el tocino en una sartn sin 7. Regresa al horno por 20 o 25 mi-
100 g de queso gouda
1 pimiento
dejar que se tueste, deja que nutos ms a que la carne est cocida
Sal y pimienta escurra un poco la grasa. y bien gratinado el queso.

cocinafacil.com.mx 53
[TCNICA]

MASA BSICA
La base de una riqusima pizza, te decimos cmo lograrlo!
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ FOOD STYLIST: KARINA CALLES

1 Necesitas: 2 tazas de harina, cucharadita de sal,

un sobre de levadura seca, taza de agua, de taza de
aceite. Prepara tus ingredientes antes de iniciar.
2 Calienta el agua 10 segundos en el horno de microon-
das. Disuelve la levadura y virtela en un tazn junto
con la harina y la sal. Trabaja hasta obtener una masa.

3 Extiende la masa usando un poco de harina para que

no se pegue. Agrega un chorrito de aceite. Vuelve a
extender, hazla bolita y realiza dos cortes con un cuchillo.
4 Reposa la masa por una hora en un tazn a tempera-
tura ambiente hasta que doble su tamao. Scala y
extindela para que la uses en tu preparacin favorita.

54 cocinafacil.com.mx
 [MENS]

DEL
MEDITERRNEO
A TU
MESA
Adopta una de las dietas
ms ricas y saludables que
hay. Aqu tienes algunos
platillos que puedes cocinar
y saborear en casa.
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ
FOOD STYLIST: KARINA CALLES

cocinafacil.com.mx 55
[MENS]
MEN 1
SOPA DE
CAMARN
Y ESPINACA
4 porciones
Tiempo de preparacin:
45 minutos
INGREDIENTES
8 tazas de caldo de pollo
450 g de camarones limpios
taza de arroz arborio
2 limones (el jugo)
1 manojo de espinacas
picado finamente
1 ramita de eneldo
Sal y pimienta
PREPARACIN
1. Calienta el caldo hasta que
hierva. Reduce el calor cuando
comience la ebullicin.
2. Incorpora los camarones
hasta que tomen un color rosa;
retralos del caldo y reserva.
3. Agrega el arroz y cocnalo
de 25 a 30 minutos hasta que
notes que est listo.
4. Regresa los camarones a
la olla. Aade la espinaca y
el eneldo, revuelve. Cocina a
fuego lento por tres minutos,
56 cocinafacil.com.mx
revolviendo para que quede
lista la espinaca.
5. Agrega el jugo de limn,
salpimienta.
6. Decora con una ramita de
eneldo y sirve.
POLLO AL GRILL
CON SALSA
DE YOGUR
8 porciones
Tiempo de preparacin:
30 minutos
INGREDIENTES
5 dientes de ajo picados
cucharadita de pimentn
cucharadita de nuez
moscada molida
5 cucharadas de aceite
de oliva
8 muslos de pollo con pierna,
deshuesados y sin piel
1 cebolla roja de tamao
mediano, cortada
en rodajas
2 limones (el jugo)
Sal y pimienta
Para la salsa de yogur
1 diente de ajo picado
1 taza de eneldo fresco TARTA DE HIGO
picado (sin tallos) 6 porciones
1 de tazas de yogur griego Tiempo de preparacin:
1 cucharada de aceite de oliva 45 minutos
limn (el jugo)
1 pizca de pimienta de cayena INGREDIENTES
Sal al gusto Para la masa quebrada
270 g de harina de trigo
PREPARACIN
1. Procesa todos los ingredien-
80 g de almendra molida
200 g de mantequilla fra
tes de la salsa de yogur. Salpi- cortada en cubos
mienta y refrigera. 100 g de azcar
2. En un tazn pequeo 2 huevos
mezcla la cebolla picada, las 1 cucharadita de extracto
especias y tres cucharadas de de vainilla
aceite de oliva. Frota las piezas
de pollo con esta mezcla. Para la crema frangipane
3. Coloca las piezas de pollo 500 ml de leche
con la mezcla anterior y el 1 huevo
jugo de limn. salas en la 3 yemas
parrilla de cinco a seis minu- 100 g de azcar
tos; gira el pollo y contina 70 g de mantequilla
la coccin por otros cinco 50 g de harina de trigo
minutos o hasta que est bien 130 g de almendra molida
cocido y dorado. 2 cucharaditas de licor
4. Sirve acompaando con la de almendras
salsa de yogur. 1 taza de higos para
la cubierta
Tip: puedes dejar marinado
el pollo desde la noche ante- PREPARACIN
rior con el objetivo de que se 1. Vaca la harina en un tazn.
impregne el sabor del ajo. Haz un hueco al centro y
agrega los huevos, la almendra
molida, el azcar, la esencia
de vainilla y, por ltimo, los cu-
bos de mantequilla fros. Des-
bartalos presionando con un
tenedor hasta que se integren
muy bien los ingredientes.
2. Envuelve en film transparen-
te y reserva durante 30 minu-
tos en el refrigerador.
3. Mientras tanto prepara la
crema. Calienta a fuego lento
la leche con el licor de almen-
dras en una cacerola. Aparte,
bate las yemas y el huevo con
el azcar constantemente
hasta blanquearlas.
4. Cuando la leche suelte el
hervor apaga el fuego. Sin
dejar de batir, incorpora poco 6. Precalienta el horno a
a poco la mezcla de huevo y 200 C. Extiende la masa
azcar. Enciende el fuego nue- sobre el molde y pincha toda
vamente y sigue batiendo. la superficie con un tenedor.
5. Al espesar la crema retira Hornea a 180 C durante 18
del fuego. Vaca la mezcla minutos.
en un tazn e incorpora la 7. Enfra y cubre la tarta con la
almendra molida, la harina y crema frangipane, espolvorea Para saber
la mantequilla. Remueve con un poco de azcar. Hornea por La crema frangipane es una muy parecida
movimientos envolventes 15 minutos y enfra totalmente a la pastelera, pero con el toque de la
hasta conseguir una crema a temperatura ambiente. almendra. Puedes meter la tarta por cinco
homognea. Cubre con pls- 8. Termina cubriendo la super- minutos al horno con el propsito de
tico dejando que entibie a ficie de la tarta con las rebana- servirla caliente o refrigrala despus de
temperatura ambiente. das de higos. decorar con los higos.

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[MENS]

58 cocinafacil.com.mx
MEN 2
ALCACHOFAS
MEDITERRNEAS
6 porciones
Tiempo de preparacin:
60 minutos
INGREDIENTES
3 alcachofas
2 limones (el jugo)
6 dientes de ajo pelados
1 echalote pequeo, cortado
en rodajas finas
1 cucharada de alcaparras
taza de queso feta
desmenuzado
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva, el necesario
Para la vinagreta de ajo
y eneldo tostada
taza de eneldo fresco
picado
de taza de jugo de limn
fresco
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta negra
PREPARACIN
1. Precalienta el horno a
180 C.
2. Corta el tallo de las alca-
chofas y las capas exteriores.
Despega las ms duras con la
mano. Prtelas por la mitad y
quita los cabellos del interior
del corazn. Agrgales jugo
de limn para evitar que se
oxiden. Pon un diente de ajo al
centro de cada corazn.
3. Salpimienta las alcachofas.
Rocalas con aceite de oliva,
distribuye el echalote. C-
brelas con papel aluminio y
hornalas durante 40 minutos.
4. Abre la cubierta de alu-
minio, retira el ajo tostado
del centro de las alcachofas.
Cirralas de nuevo para con-
servarlas calientes.
5. Licua los ajos con los in-
gredientes restantes de la
vinagreta.
6. Sirve las alcachofas con
la vinagreta y el eneldo.
Cubre con los echalotes, las
alcaparras y el queso feta
desmenuzado.
GYROS CON
BOLITAS DE
CARNE
4 porciones
Tiempo de preparacin:
30 minutos
INGREDIENTES
kg de carne molida selecta
de taza de pan rallado
italiano seco
1 huevo grande
2 cucharadas de perejil
italiano fresco y picado
1 cucharada de ajo picado
cucharadita de comino
molido
cucharadita de sal marina
de cucharadita de pimienta
negra recin molida
Para el tzatziqui (salsa de yogur)
1 taza de yogur griego
de taza de pepino rallado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de aceite de
oliva extra virgen
1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharada de jugo de
limn fresco
Para servir
1 taza de pepinos en
cubos finos
1 taza de jitomates en
cubos finos
taza de cebolla roja en
cubos finos
1 cucharada de perejil
italiano picado
4 panes rabes
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN
1. Incorpora bien los ingre-
dientes de la salsa de yogur y
refrigera la preparacin hasta
que sirvas.
2. Precalienta el horno a
200 C. Mezcla la carne con
el resto de los ingredientes.
Forma pequeas albndigas.
3. Hornea en una charola
ligeramente engrasada por 10
minutos o hasta que est bien
cocida. El tiempo de coccin
variar dependiendo del tama-
o de las albndigas.
4. Mezcla en un tazn el pepi-
no, el jitomate, la cebolla y el
perejil. Salpimienta al gusto.
5. Calienta el pan rabe. Sr-
velo con cuatro albndigas,
una cucharada de tzatziki y un
poco de ensalada.
BAKLAVA DE
CHOCOLATE
10 porciones
Tiempo de preparacin:
60 minutos
INGREDIENTES
1 taza de chocolate
para repostera
1 de tazas de nueces
tostadas picadas
de taza de avellanas
tostadas picadas
de cucharadita de sal
1 cucharadita de
canela en polvo
20 hojas de pasta filo
descongeladas
1 barra de mantequilla sin
sal, derretida
de taza de miel
taza de agua
PREPARACIN
1. Precalienta el horno
a 180 C.
2. Derrite el chocolate en
el microondas en la parte
superior en periodos de 15
segundos hasta que se derri-
ta. Combina con las nueces,
las avellanas, la sal y media
cucharadita de canela.
3. Coloca en una charola
engrasada una hoja de pasta
filo, barnzala con mantequilla.
Repite el procedimiento con
cuatro hojas ms. Cbrelas
con chocolate y una capa de
nueces. Reptelo dos ocasio-
nes ms poniendo otra capa
de filo, mantequilla, chocolate
extendido y la mezcla de nuez.
Despus de colocar la ltima
capa, presiona y haz cortes
para formar cuadrados.
4. Hornea por 30 minutos o
hasta que el filo se encuentre
dorado en la parte superior.
5. Mientras, combina la miel,
el agua y el resto de la canela
en una cacerola pequea. Co-
cina a fuego lento hasta que la
miel se disuelva, sube el calor
y remueve constantemente
por cinco minutos hasta que
espese.
6. Retira la baklava del horno
y vierte inmediatamente la
mezcla de miel sobre la parte
superior. Deja que se enfre
para servir.
cocinafacil.com.mx 59
[MENS]

MEN 3

BUUELOS 1 cucharadita de organo PASTA CON 4 cucharadas de aceite de

DE CALABAZA pepino, picado ESPRRAGOS, oliva extra virgen
Sal y pimienta Perejil y albahaca para
15 porciones
Tiempo de preparacin:
CHAMPIONES decorar
35 minutos PREPARACIN Y ACEITUNAS
INGREDIENTES
1. Ralla las calabazas y ponlas
en un colador. Aade un poco
NEGRAS PREPARACIN
1. Cuece la pasta como indica
6 porciones
kg de calabazas de sal y mezcla para que suel- Tiempo de preparacin: el paquete. Reserva.
1 cebolla picada ten el exceso de agua. 30 minutos 2. Saltea los championes en
1 diente de ajo picados 2. Precalienta el horno el aceite y resrvalos.
1 cucharada de a 180 C. INGREDIENTES 3. En la misma sartn pon los
pan molido 3. Presiona las calabazas para 500 g de pasta (puede ser esprragos por cinco minutos
2 huevos quitarles el exceso de agua y cualquier pasta corta) con sal hasta que estn al
100 g queso feta mzclalas con los ingredientes 2 tazas de championes dente. Reserva.
50 g de queso parmesano restantes. Forma tortitas. en rebanadas 4. Dora los ajos con un poco de
1 limn (el jugo) 4. Hornea por 25 minutos o 1 taza de esprragos en aceite y agrega los jitomates.
1 cucharadita de organo hasta que estn dorados. trozos pequeos Salpimienta. Djalo hasta
taza de harina 5. Mientras tanto, combina 3 dientes de ajo picado que el tomate suelte el jugo y
todo para la salsa tzatziki y finamente empiece a hervir.
Para el tzatziki refrigera. 1 taza de tomates cherry 5. Escurre la pasta. Mezcla con
1 taza de yogur griego 6. Sirve los buuelos calientes taza de aceitunas la salsa y las verduras, agrega
2 cucharadas de jugo acompaando con la salsa negras hojas de albahaca, perejil y
de limn tzatziki. Sal y pimienta sirve de inmediato.

60 cocinafacil.com.mx
 Tip del chef A la hora de frer
los championes no agre-
gues sal al principio para que
no suelten mucho lquido.
Evita cocer mucho los esp-
rragos para que se conserven
crujientes.
LOUKOUMADES
8 porciones
Tiempo de preparacin:
30 minutos, ms el reposo de
la masa
INGREDIENTES
Para los loukoumades
taza de agua tibia
1 sobre (7 g) de levadura seca
1 tazas de harina
1 cucharada de azcar
cucharadita de sal
taza de leche a temperatura
Set de platos: The Home Store
ambiente
Aceite para frer
Para el jarabe de miel
de taza de agua
de taza de miel
de taza de azcar
1 varita de canela
PREPARACIN
1. Vaca la levadura en el agua
tibia y repsala durante cinco
minutos. Calintala en el mi-
croondas por 10 segundos.
2. Mezcla los ingredientes de
los loukoumades (excepto el
aceite y bate por dos minutos.
Cubre el tazn con una en-
voltura de plstico y reposa la
masa por una hora.
3. Calienta aceite suficiente en
una olla amplia. Con la ayuda
de una cuchara, separa porcio-
nes en bolita y djalas caer en
el aceite. Frelas bien.
4. Combina los ingredientes
de jarabe en una cacerola y
llvala a ebullicin a fuego
medio-alto. Hierve durante
dos minutos hasta que la
mezcla espese. Separa la
canela y vaca la miel sobre
los loukoumades.
5. Sirve de inmediato.
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[MENOS DE 20 MINUTOS]

62 cocinafacil.com.mx
Y OL!
Espaa nos regal la practicidad y sabor de las
tapas. Son perfectas para chicos y grandes si
tienes una reunin. Prepralas y sorprende.
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

cocinafacil.com.mx 63
[MENOS DE 20 MINUTOS]

REDUCCIN
DE VINAGRE
BALSMICO
4 porciones
Tiempo de preparacin: 30 minutos

INGREDIENTES
250 ml de vinagre balsmico
2 cucharadas de azcar

PREPARACIN
1. Vierte en una cacerola pequea el
vinagre y el azcar. Calienta a fuego
alto, revolviendo hasta disolver.
Permite que ebulla, baja la tempera-
tura y contina la coccin hasta que
reduzca a la mitad.
2. Apaga el fuego y enfra a tempera-
tura ambiente antes de utilizarla.

64 cocinafacil.com.mx
TAPAS DE JAMN SERRANO E HIGOS
12 porciones Tiempo de preparacin: 10 minutos
INGREDIENTES
1 pan artesanal integral chico
6 rebanadas de jamn serrano
8 higos maduros
6 cucharadas de queso de cabra
4 cucharadas de albahaca fresca
1 diente de ajo
Aceite de oliva, el necesario
Reduccin de vinagre balsmico
PREPARACIN
1. Barniza las rebanadas de pan con
un poco de aceite de oliva y raspa el
diente de ajo sobre l para que tome
sabor.
2. Tuesta el pan por unos minutos
en un comal por ambos lados.
3. Unta un poco de queso de cabra
sobre el pan y coloca la mitad de la
rebanada de jamn serrano encima
doblada en tringulo.
4. Rebana los higos. Pon tres porcio-
nes sobre cada tapa.
5. Espolvorea albahaca picada y
baa con un poco de reduccin de
vinagre balsmico.
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[MENOS DE 20 MINUTOS]

TAPAS DE JITOMATE, AGUACATE Y VINAGRE DE MODENA CON MIEL

8 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES
1 baguette en rebanadas
de taza de aceite de oliva
taza de vinagre de Mdena
2 cucharadas de miel
1 taza de jitomates cherry
1 aguacate en rebanadas
Sal y pimienta
PREPARACIN
1. Coloca las rebanadas de baguette
en una charola, barnzalas con el
aceite de oliva y hornalas a 150 C
hasta que notes que se tuestan.
2. Agrega el vinagre y la miel a una
cacerola, calienta a que suelten el
hervor y la mezcla se reduzca
a la mitad. Enfra a temperatura
ambiente.
3. Combina en un tazn los jitoma-
tes, el aguacate y el aceite restante.
Salpimienta y distribuye en el pan.
4. Roca con la reduccin. Sirve.

66 cocinafacil.com.mx
Prubala si buscas una
combinacin fresca.

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[MENOS DE 20 MINUTOS]

Sabores fuertes
en una mezcla
extraordinaria.

68 cocinafacil.com.mx
TAPAS DE ALCACHOFAS, ACEITUNA Y TOMATES CHERRY
10 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES
1 baguette en rebanadas de 2 cm
1 lata de alcachofas picadas
1 taza de jitomates cherry
taza de aceitunas verdes en rodajas
6 cucharadas de queso de cabra
2 cucharadas de albahaca
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIN
1. Corta la baguette en rebanadas de
dos centmetros de grosor. Barniza
cada una de ellas con aceite de oliva
y frtalos con el ajo.
2. Coloca el pan en una charola y
hornalo hasta que el pan se en-
cuentre dorado y crujiente.
3. Parte los jijitomates cherry
a la mitad.
4. Mezcla en un tazn los jijitoma-
tes, las alcachofas, la albahaca pica-
da, las aceitunas y una cucharadita
de aceite de oliva. Salpimienta.
5. Agrega una cucharada de la com-
binacin al pan, decora con el queso
de cabra y sirve.

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[MENOS DE 20 MINUTOS]

TAPAS DE TOMATE Y FRESA

6 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
6 galletas integrales 1. Corta los jitomates a la mitad. 3. Si gustas puedes esparcir ms
de taza de fresas Pica las fresas en trozos pequeos. vinagre balsmico. Sirve.
de taza de jitomates cherry
1 cucharada de albahaca Coloca todo en un tazn junto con
fresca picada la albahaca, el aceite de oliva y el
cucharadita de aceite
de oliva vinagre. Salpimienta.
2 cucharadas de 2. Cubre las galletas con queso de
vinagre balsmico
100 g de queso de cabra cabra. Pon encima la mezcla de
Sal y pimienta tomate y fresa.

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 Tomate y fresas?
Prubalo y sorprende a tu paladar.

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[MENOS DE 20 MINUTOS]

TAPAS DE CHAMPIONES CON ACEITE DE OLIVA

6 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
1 baguette 1. Corta la baguette en rebanadas de Incorpora los championes y el
3 cucharadas de aceite dos centmetros de grosor. Barniza tomillo, saltea hasta que obtengan
de oliva
1 diente de ajo cada una de ellas con aceite de oliva. un color dorado.
1 cebolla picada 2. Coloca el pan en una charola y 4. Sazona con sal y pimienta, agre-
300 g de championes rebanados
100 g de queso fresco rallado hornalo hasta que est dorado y ga el vinagre balsmico y procesa
1 cucharadita de tomillo crujiente. Frota el diente de ajo en hasta que se agreguen muy bien los
1 cucharada de vinagre balsmico cada rebanada para darle sabor. ingredientes.
1 rama de apio en rodajas
Sal y pimienta 3. En una sartn caliente aade el 5. Cubre cada rebanada de pan con la
aceite de oliva restante. Agrega la combinacin de championes. Colo-
cebolla y saltalas hasta que se en- ca queso rallado y adorna con un par
cuentren caramelizadas. de rodajas de apio.

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TAPAS DE
CHORIZO Y QUESO
10 porciones
Tiempo de preparacin: 15 minutos
INGREDIENTES
1 baguette
100 g de chorizo
100 g de queso crema
100 g de queso fresco rallado
PREPARACIN
1. Corta la baguette en rebanadas
de dos centmetros de grosor. Unta
queso crema en cada una de ellas
y reserva.
2. Coloca el chorizo desmenuza-
do en una sartn caliente. Ahora
fre hasta que suelte su grasa y
empiece a dorar.
3. Escurre el chorizo y coloca una
porcin sobre cada rebanada de pan.
4. Espolvorea el queso rallado sobre
cada tapa.
TAPAS DE SALMN
10 porciones
Tiempo de preparacin: 15 minutos
INGREDIENTES
1 pan de caja integral mini
250 g de salmn ahumado
250 g de mayonesa
25 g de pepinillos en vinagre
25 g de alcaparras
cebolla morada
1 huevo cocido
1 cucharadita de mostaza
Albahaca para decorar
PREPARACIN
1. Cuece el huevo 10 minutos en una
olla con agua hirviendo. Reserva.
2. Pica finamente las alcaparras,
los pepinillos, la cebolla y el huevo.
Mezcla todo con la mayonesa y la
mostaza, integra perfectamente.
3. Tuesta muy ligero los panes
por ambos lados. ntalos con una
cucharada de la salsa trtara que
preparaste y encima acomoda el
salmn ahumado. Repite hasta
terminar las porciones.
4. Decora con alcaparras y albahaca.
TAPAS DE PECHUGA
DE POLLO CON PESTO
Y JITOMATES SECOS
8 porciones
Tiempo de preparacin: 15 minutos
INGREDIENTES
1 baguette en rebanadas de dos cm
2 filetes de pechuga de pollo
8 jitomates secos en aceite
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el pesto
1 de taza de espinaca, lavada
de taza de albahaca fresca, desinfectada
taza de almendras
de taza de aceite oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limn
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN
1. Corta la baguette en rebanadas de
dos centmetros de grosor.
2. Barniza cada una de ellas con
aceite de oliva.
3. Raspa el diente de ajo en cada
rebanada para darle sabor.
4. Coloca el pan en el comal y deja
que se tueste por ambos lados.
5. Para preparar el pesto pon todos
los ingredientes en la licuadora has-
ta que obtengas una pasta uniforme.
6. Salpimienta las pechugas de pollo
y colcalas en una sartn hasta que
se cuezan bien y se doren por ambos
lados. Corta en cuatro cada filete.
7. Coloca sobre cada rebanada de
pan un trozo de pechuga y sobre l
una cucharada de pesto. Pon al cen-
tro de cada una de ellas un jitomate
seco bien escurrido. Sirve.
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[POCOS INGREDIENTES]

PARA
DISFRUTAR
EN EL
EXTERIOR El clima es perfecto para organizar un picnic en el parque ms
cercano. Disfrtalo con estas recetas deliciosas, rpidas y prcticas.
FOTOGRAFAS: JORGE GARAIZ / FOOD STYLIST: DEBBIE MOLINA

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cocinafacil.com.mx 75
[POCOS INGREDIENTES]

COME,
CONVIVE Y
DISFRUTA
Salir a pasear siempre es un placer. No
olvides llevarte lo esencial para tener un
da lleno de diversin y mucho sabor con
tus seres queridos.

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cocinafacil.com.mx 77
[POCOS INGREDIENTES]

CONOS
DE ATN
4 porciones
Tiempo de preparacin:
20 minutos

INGREDIENTES
16 rebanadas de pan
de caja
2 latas de atn
1 pimiento verde
picado finamente
cebolla picada finamente
cucharadita de
cilantro picado
4 cucharadas de
mayonesa
4 rebanadas de aguacate

PREPARACIN
1. Qutale las orillas
al pan de caja. Coloca
cuatro rebanadas for-
mando un cuadrado y
aplnalas con la ayuda
de un rodillo. Repite el
procedimiento hasta
que tengas cuatro lmi-
nas. Reserva.
2. Pon en un tazn el
atn, agrega los pi-
mientos, la cebolla, el
cilantro y la mayonesa.
Mezcla perfectamente.
3. Sirve dos cucharadas
de la ensalada en el pan
y enrllalo formando
un cono.
4. Decora con una reba-
nada de aguacate y una
hoja de cilantro.

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ELOTES DE CARRITO
6 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
2 elotes dorados 1. Pon el agua a hervir en una olla
100 g de queso fresco rallado grande. Pela los elotes y cucelos
2 litros de agua
Chile piqun al gusto por 15 minutos o hasta que notes
que ya estn tiernos.
Para la mayonesa
2 huevos 2. Mientras tanto coloca en la li-
2 cucharadas de jugo de limn cuadora los huevos y licua hasta
1 cucharadita de sal que se vuelvan blancos. Sin dejar de
1 de tazas de aceite
procesar, agrega el jugo de limn y
la sal. Vierte el aceite en hilo hasta
que la mezcla espese y quede con la
consistencia deseada. Reserva.
3. Saca los elotes de la olla, escrre-
los bien y scalos con una servilleta.
4. Crtalos en rebanadas de manera
que te queden tres porciones por
cada uno. Encjales un palito de
madera para brocheta.
5. ntalos con la mayonesa, espol-
vorales el queso y el chile piqun al
gusto. Sirve.

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[POCOS INGREDIENTES]

ROLLITOS DE POLLO, QUESO Y TOCINO

10 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
100 g de pollo cocido y desmenuzado 1. En una sartn bien caliente co- una cucharada del relleno en un ex-
100 g de tocino loca el tocino cortado en cuadritos tremo del cuadrado. Dobla los lados
50 g de queso manchego rallado
1 cebolla y dralo perfectamente. Agrega la ms largos hacia el centro y enrolla
10 hojas de pasta filo cebolla para que se sofra. hasta formar el rollito.
1 cucharada de azcar
1 cucharada de mantequilla derretida 2. Cuando est lista, aade el azcar 4. Colcalos en una charola para
Sal y pimienta y salpimienta. Revuelve muy bien hornear procurando que la unin
Ajonjol al gusto para decorar e incorpora el pollo. Cocina por un quede hacia abajo.
par de minutos. Retira del fuego y 5. Barniza con un poco ms de man-
enfra ligeramente. Agrega el queso tequilla y espolvorea con las semi-
y mezcla bien. llas de ajonjol.
3. Barniza cada una de las hojas con 6. Hornea por 15 minutos a 180 C
la mantequilla derretida. Coloca o hasta que hayan dorado.

80 cocinafacil.com.mx
CLUB SNDWICH
4 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos

INGREDIENTES
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de adobo de
chile chipotle
12 rebanadas de pan de caja
12 rebanadas de queso manchego
12 rebanadas de jamn
12 rebanadas de tocino
12 hojas de lechuga
4 jitomates cherry

PREPARACIN
1. Coloca la mayonesa en un re-
cipiente y agrgale el adobo de
chipotle. Revuelve hasta integrar.
Reserva.
2. En una sartn bien caliente
pon las tiras de tocino y deja que
se fran hasta que doren por am-
bos lados.
3. Unta las rebanadas de pan con
un poco de mayonesa con chipo-
tle, luego una rebanada de queso,
una hoja de lechuga, una rebana-
da de jamn y rebanadas de toci-
no. Cubre con otro pan y repite el
procedimiento hasta que tengas
tres pisos.
4. Corta el sndwich a la mitad y
clvale un palillo con un tomate
cherry para adornar.

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[POCOS INGREDIENTES]

MINI TORTITAS
PRENSADAS
10 porciones
Tiempo de preparacin:
20 minutos

INGREDIENTES
10 bolillitos mini
100 g de queso panela
10 rebanadas de pechuga de pavo
2 latas de atn escurridas
10 hojas de lechuga

Para el aderezo de mostaza

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre
de manzana
cucharadita de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Para el guacamole
2 aguacates maduros
cebolla picada
3 ramitas de cilantro picado
limn, el jugo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN
1. Mezcla los ingredientes del
aderezo de mostaza hasta que
estn incorporados. Reserva.
2. Abre los aguacates, scales
la pulpa con una cuchara y
colcala en un tazn. Macha-
ca con un tenedor. Agrega la
cebolla, el cilantro, el jugo de
limn, sal y pimienta. Procesa
perfectamente y reserva.
3. Parte el queso panela en re-
banadas de un cm de grosor.
Reserva. Corta los bolillitos a
lo largo. Pon sobre la base una
rebanada de queso panela,
en seguida una cucharada de
guacamole, una rebanada de
pechuga de pavo doblada, un
poco de aderezo de mostaza,
una hoja de lechuga y una
cucharada de atn.
4. Tapa la minitortita con
el otro pan y envulvelas en
papel estraza. Amrralas con
un cordn delgado.

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ENSALADA FRESCA EN FRASCO
4 porciones Tiempo de preparacin: 10 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
2 zanahorias 1. Pela y ralla la zanahoria. Reserva. Re- zanahoria, encima una de jcama, luego
1 jcama pite el proceso con la jcama y el pepino. una cama de pepino y termina con una
1 pepino
2 mangos 2. Pela los mangos y crtalos en cubitos. porcin de mango.
4 limones Reserva un momento. 4. Acompaa esta ensalada con jugo de
Chile piqun al gusto
3. Coloca dentro del frasco una capa de limn al gusto y chile piqun.

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[POCOS INGREDIENTES]

SNDWICH DE ENSALADA DE
ALMENDRAS, ARNDANOS Y GARBANZOS
4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
4 cucharadas de mayonesa 1. En un tazn mezcla la mayonesa 3. Coloca un pan de base y reparte
20 ml de vinagre de manzana con el vinagre. Reserva. sobre este una cucharada de la ensa-
1 lata de garbanzos
40 g de arndanos 2. Escurre los garbanzos. Machca- lada, tapa con otra rebanada de pan
40 g de almendras picadas los en un tazn, agrgale los arnda- y repite el procedimiento hasta que
40 g de apio picado
1 cebolla chica picada nos, las almendras picadas, el apio y tengas formados cuatro panes. Sirve
16 rebanadas de pan de caja integral la cebolla. Combina perfectamente al momento.
Sal y pimienta y salpimienta.

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[POCOS INGREDIENTES]

ENSALADA DE
PASTA Y FRUTA
EN FRASCO
4 porciones
Tiempo de preparacin:
10 minutos

INGREDIENTES
200 g de fusilli
8 higos en rodajas
8 fresas rebanadas
4 hojas grandes de lechuga
40 g de queso de cabra

Para el aderezo
de taza de miel de abeja
taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
balsmico
1 cucharada de mostaza
1 naranja (el jugo)
limn (el jugo)
Sal y pimienta

PREPARACIN
1. Prepara el aderezo: in-
corpora en un tazn todos
los ingredientes hasta que
obtengas una preparacin
homognea.
2. En una olla con agua
hirviendo vierte la pasta
y cucela por 10 minutos
aproximadamente. Una
vez cocida escrrela muy
bien y reserva.
3. Pon en un frasco de
buen tamao una hoja
de lechuga cubriendo el
fondo y una cucharada de
queso de cabra desmoro-
nado, sobre l acomoda
los higos , las fresas y la
pasta escurrida.
4. Disfruta.

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[A TU SALUD]

RECETAS MUY
FRESCAS
Ideales para disfrutarse en este verano!

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 AGUA DE LIMN CON MENTA. BEBIDA DE DURAZNO Y ROMERO.
Por Alejandra lvarez/Fotografas: iStock.

PALETAS DE NARANJA Y COCO. PALETAS DE LIMN Y JENGIBRE.

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[A TU SALUD]
BEBIDA DE DURAZNO Y ROMERO
4 porciones Tiempo de preparacin: 10 minutos
INGREDIENTES
1 litro de agua
4 duraznos partidos por
la mitad y sin hueso
1 rama de romero picada
Azcar al gusto
PALETAS DE LIMN Y JENGIBRE
4-6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos,
ms la congelacin
INGREDIENTES
3 limones (el jugo)
1 rebanada pequea de
jengibre (4 cm aprox.)
2 tazas de agua
Miel al gusto
Hojas de menta para decorar
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PREPARACIN
1. Pela los duraznos.
2. Licua la fruta con el
agua, el romero y azcar
al gusto.
3. Cuela la mezcla y refri-
gera hasta servir.
4. Adorna cada vaso con
una rebanada de durazno
y una ramita de romero
pequea para servir.
PALETAS DE NARANJA Y COCO
4-6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos,
ms la congelacin
PREPARACIN
1. Parte el jengibre en
rebanadas muy delgadas.
2. Calienta el agua. Cuan-
do notes que ebulle, apaga.
Agrega el jengibre y el jugo
de limn. Permite que se
infusionen 10 minutos y
cuela el lquido. Endulza
al gusto con la miel.
3. Vierte la mezcla en
moldes y congela por 60
minutos. Pasado el tiempo
coloca los palitos de las
paletas y regresa a con-
gelar por dos horas ms o
hasta que endurezcan.
4. Pasa los moldes por
agua para desmoldar fcil.
Ofrece con una hoja de
menta sobre ellas.
AGUA DE LIMN CON MENTA
8 porciones Tiempo de preparacin: 10 minutos
INGREDIENTES
2 litros de agua
5 limones eureka (amarillos)
4 cucharadas de azcar
de taza de hojas de menta
INGREDIENTES
1 tazas de jugo de naranja
sin pulpa
5 cucharadas de miel
1 taza de crema de coco
4 cucharadas de yogur natural
PREPARACIN
1. Exprime cuatro limones
en el agua.
2. Endulza el agua al gus-
to. Integra bien el azcar.
3. Machaca ligeramente
algunas hojas de menta y
agrgalas al agua. Revuel-
ve y djalas cinco minutos
en ella, cuela y pasa la
preparacin a una jarra.
4. Rebana el limn restan-
te con una mandolina e
incorpralo al agua.
5. Agrega hielos o guarda
la jarra en el refrigerador
hasta consumir. Disfruta.
PREPARACIN
1. Procesa todos los in-
gredientes en un tazn
amplio, deben quedar muy
bien integrados.
2. Vierte en moldes la
mezcla y conglala por
60 minutos. Pasado ese
tiempo, coloca los palitos
de las paletas y prosigue la
congelacin por al menos
dos horas ms o hasta que
notes que endurecen.
3. Pasa los moldes por un
poco de agua para que sea
ms fcil sacar las paletas.
Ofrece al momento.
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MS IDEAS DE
INGREDIENTES
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DISFRUTANDO
Dale un toque
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Queso azul,
Monterrey o
cheddar

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Relish (salsa
de pepinillos
dulces)

Otros tipos
de salchichas
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weiner, etc.) 8 porciones Tiempo de preparacin: 30 minutos

INGREDIENTES PREPARACIN
1 litro de agua 1. Pon a hervir el agua en una e incorpora para que te quede
1 paquete de ocho salchichas olla mediana con una pizca una salsa fresca.
Fotografas: iStock / Por Alejandra lvarez.

jumbo
8 panes estilo medianoche jumbo de sal. Cuando empiece a bor- 3. Tuesta los panes en una
Sabas que... 2 jitomates picados finamente
El 19 de julio botear sumerge con cuidado sartn o suavzalos en el horno
cebolla blanca
es el da que las salchichas y djalas cinco de microondas calentndolos
el mundo
picada finamente
celebra este 1 lata pequea de granos de minutos para que se cocinen. por 10 segundos.
delicioso elote amarillo escurrida Apaga, scalas y reserva. 4. Unta los panes con la mayo-
manjar. 4 ramas de cilantro
Prepralos a picadas finamente 2. Mezcla el jitomate con la nesa. Coloca una salchicha en
tu gusto para 1 limn verde (el jugo) cebolla, el elote, el cilantro y el cada pan y encima distribuye la
celebrarlo! 4 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta limn. Salpimienta a tu gusto mezcla de pico de gallo. Sirve.

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Conoce ms