POLLOS

PANCHITA
 INTRODUCCION
Hace casi tres dcadas, un 18 de marzo de 1986, doa Francisca Domnguez sala por las
calles de La Cancha con su carrito pintado con el nombre de Panchita y con tres pollos para
venderlos como chicharrn.

Treinta aos despus, los pollos Panchita se venden en 24 sucursales, distribuidas en tres
departamentos (Cochabamba, La Paz y Oruro); cuenta con su lnea paralela de comida criolla
Llajuita;

De hecho, ella tuvo que pasear con el carrito durante al menos siete aos por las calles de La
Cancha. Al tercer ao, la familia alquil su primer snack en la calle Totora, casi Angostura, y un
ao despus, en la misma esquina, junto al molino El Gallo, se abra el segundo puesto
Panchita.

Doa Francisca cuenta que en todo ese tiempo perfeccion la oferta. Y el platito de chicharrn
de una presa con unas papitas, que en ese entonces se venda a un boliviano, fue creciendo
con arroz y pltanos de frer, hasta llegar a su presentacin actual, pensada en un
cochabambino que gusta de calidad y cantidad.
 HISTORIA

Todo comenz un 18 de marzo de 1986. Ese da, recuerda Francisca Domnguez, sali
ataviada de su carrito pintado totalmente de blanco, con una leyenda que deca Blanquita.

Por entonces, viva en un cuartito en alquiler que comparta con su esposo, Carlos Cahuana, y
sus tres hijas de siete, cuatro y un ao, en la calle Angostura y Totora, hoy corazn indiscutible
de La Cancha.

La necesidad de generarse recursos era insostenible por entonces. Don Carlos se encontraba
enfermo, haba que pagar la renta, las nias requeran escolarizarse y haba que llevar a la olla
algo para cocer.

La idea de vender comida comenz entonces a rondar la cabeza de ambos. Es ms, el esposo
presinti que vender chuletas a la plancha sera la solucin. De este modo arriesg en esa idea
sus ltimos ahorros haciendo que le fabriquen un carrito blanco.
Sin embargo, algo no cuadraba en el plan ni en la mente de doa Francisca. Inquieta como
suelen ser las mujeres de eque, se dio por recorrer los principales mercados de la ciudad en
busca de imitar algn plato que pudiera rendirle en el negocio. Ya regresaba por la calle 25 de
Mayo cuando avist de pronto un letrero que expresaba: Se sirve chicharrn de chancho.

Semejante a esa chispa que se prende y salta en el cerebro cuando deviene una gran idea,
doa Francisca salt de contenta. Si se puede preparar chicharrn de chancho por qu no de
pollo?, se dijo.

Lleg a casa y le comunic la brillante idea a su esposo.

-Cmo? Chicharrn de pollo? Ni siquiera sabes trozarlo y quieres hacer chicharrn de
pollo?, le haba fustigado don Carlos.
Era un da antes del lanzamiento del negocio, por cuanto la clera de don Carlos se suscriba a
que estaban contra el tiempo. Se sali de casa, iracundo, lanzando improperios. Sin embargo,
tres horas ms tarde regres con una bolsa en la mano.
-Aqu estn tus pollos!, refunfu.
Efectivamente, eran tres buenos pollos. Cuando joven, don Carlos haba dejado el tercer ao
de economa en la universidad de Oruro, por tanto, los nmeros eran todava una de sus
pasiones. Por eso, en esas tres horas que se perdi, pas por los friales que pudo y compar
los precios de las chuletas respecto del pollo. Efectivamente, la diferencia era de un 50%.
Doa Francisca tom los pollos, los parti en trocitos, los condiment con su frmula secreta y
a las 10.30 de ese 18 de marzo ya estaba el carrito blanco en plena esquina, cocinando
chicharrn de pollo.
Aquel da, hasta las 19.30, vendieron dos pollos y medio. La mitad restante fue la cena de su
familia.
 FILOSOFIA DE DIRECCIN DE MARKETING

Doa Francisca cuenta que en todo ese tiempo perfeccion la oferta. Y el platito de
chicharrn de una presa con unas papitas, que en ese entonces se venda a un
boliviano, fue creciendo con arroz y pltanos de frer, hasta llegar a su
presentacin actual, pensada en un cochabambino que gusta de calidad y
cantidad.

De hecho, ella tuvo que pasear con el carrito durante al menos siete aos por las
calles de La Cancha. Al tercer ao, la familia alquil su primer snack en la calle
Totora, casi Angostura, y un ao despus, en la misma esquina, junto al molino El
Gallo, se abra el segundo puesto Panchita.

Doa Francisca cuenta que en todo ese tiempo perfeccion la oferta. Y el platito de
chicharrn de una presa con unas papitas, que en ese entonces se venda a un
boliviano, fue creciendo con arroz y pltanos de frer, hasta llegar a su
presentacin actual, pensada en un cochabambino que gusta de calidad y
cantidad.

Pero no slo fue el plato, la propietaria recuerda que una de sus grandes
preocupaciones fue la higiene, que contrastaba con las costumbres de otras
personas en La Cancha. Y, por supuesto, est la atencin al cliente, algo de lo que
podan dar testimonio muchos de sus ayudantes que la acompaaron durante
estos 29 aos

Cuando inaugur mi puesto en la avenida Heronas (ao 2000), explica la

propietaria. Eso para m signific la conquista de Cochabamba, aade a tiempo
de explicar que hasta ese entonces, Panchita era visto slo como un pollo de la
zona sur, pero los nuevos restaurantes que despus fueron extendindose por
toda la ciudad (el centro y el norte) implicaban la conquista de un nuevo mercado.
 SEGMENTO DEL MERCADO

La venta de este producto esta dirigido a todas las personas en general, mayormente a las
familias, debido que cuando una persona lo consume generalmente esta reunida en familia, ya
sea en cualquier sucursal que este producto se encuentre siempre las familias lo van a preferir
debido a que tiene muchas sucursales, comodidad tanto para los vehculos, para los nios, y
sobre todo tiene el mismo sabor en todas las sucursales, no como los pollos Chester`s por
ejemplo, que este pollo lo compran mas personas adultas debido a su sabor que no es tan
agradable para los nios por ser picante por ejemplo. En cambio los pollos Panchita posee un
sabor ms agradable, y tienen promociones que llaman la atencin a los consumidores.
 PRODUCTO

Descripcin del Producto (Panchita)

Sabor Unico e ingualable

Es un pollo no muy grasoso

Se lo puede comer, ya sea con la mano o con cubiertos.

En cambio la competencia:

Descripcin del Producto (Chesters )

Es un poco muy grasoso

Posee un sabor un tanto picante

Las papas fritas que acompaan a este producto viene con cscara, que a algunas personas no
les agrada.

Estrategia de Diferenciacin.-

La estrategia que posee los pollos Panchita es que el producto tiene varias presentaciones, el
tradicional, tender`s, panchuguet, cabaitas, etc. Los cuales pueden venir acompaados por
arroz, papa fritas, pltano frito.

PRECIO
Descripcin del Precio del Producto

Los precios del pollo panchita son muy accesibles para todas las familias bolivianas, porque
incluso existen combos a los cuales se puede acceder.

Descripcin del Precio del Producto de la Competencia

Los precios del pollo Chester en cambio sonmas elevados.

No existen combos.

Incluyen el refresco para cobrar ms caro

Estrategia de diferenciacin y/o posicionamiento (beneficios o falencias)

La estrategia que posee los pollos Panchita es que rebaja sus precios, oferta promociones, 2x1,
combos por el dia de la amistad, da del amor, etc.

Margen de Ganancia

Su margen de ganancia esta basado por los combos, promociones que oferta y tambien por
tener precios muy accesibles.

DISTRIBUCION

Descripcin de la Distribucin del Producto

Los pollos Panchita tiene varias sucursal muy bien posiocionadas en Cochabamba, debido a
que estas sucursales se encuentren vario s lugares, norte, sur, central, etc.

Con estas sucursales, llega a distintas clases sociales que se encuentran en toda la ciudad.

Descripcin dela Distribucin del Producto de la Competencia

Los Pollos Chester, solo se puede encontrar en tres diferentes lugares, que dos de ellos se
encuentran en supermercados, y que la gente que va a comprar a los supermercados, come
estos pollos porque se encuentran al paso, no tanto por que se les antoja.

Estrategia de diferenciacin y/o posicionamiento (beneficios o falencias)

Su estrategia es tener varias sucursales para que la gente pueda comer estos pollos donde
vaya.

Una falencia es que la atencin no es hasta altas horas de la noche.

Anlisis del Punto de venta (Merchandising y Ubicacin)