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ALMACN ENVASES
LNEA DE ETIQUETADO
ZONA DE EXPEDICIN
SALA DE
ALMACENADO EN CALDERAS
LAVADO/ PELADO CMARA Muelles de
carga
ALMACENADO EN COCINADO
CMARA
Zona de
paso LAVAMANOS
PEDAL
ESCALDADO ENVASADO
ZONA DE
RECEPCIN LAVAMANOS
ENVASADO CERRADO PEDAL
ENVASES Y
ADITIVOS autoclaves
Lnea de envasado
Depsitos
CERRADO ESTERILIZADO COCINA
Zona de cerrado
PLATOS
PREPARADOS
Zona de envasado
ESTERILIZADO ENFRIADO
CORREDERA
CONTENEDOR
PUERTA
RESIDUOS Mesas de
inoxidable
SALA DE
ENFRIADO ETIQUETADO TRANSFORMADOS
VEGETALES
PATIO
Zona de escaldado
EXTERIOR LAVAMANOS LAVAMANOS
ETIQUETADO PALETIZADO PEDAL PEDAL
CMARA SALA
SEMIELABORADO LIMPIEZA
TILES
PALETIZADO ALMACENADO
LAVAMANOS
ZONA DE PEDAL
RECEPCIN
MATERIAS Laboratorio
ALMACENADO EXPEDICIN PRIMAS
SALA DE LIMPIEZA/ LAVADO/ PELADO/
ACONDICIONADO DE MATERIA PRIMA
LAVAMANOS
ZONA ALMACN
Filtro
LAVAMANOS
BOTELLAS / ETIQUETAS
DESPALILLADO/ESTRUJADO
Lnea de embotellado
LAVAMANOS
LAVAMANOS
ENCUBADO EN DEPSITOS
Recepcin
Intercambiador
de envases
de calor
FERMENTACIN ALCOHLICA
Estabilizacin
Expedicin tartrica
DESCUBE
BOMBA DE
VENDIMIA
TRASIEGOS TRASIEGOS
SALA DE BOTELLAS
FERMENTACIN FERMENTACIN
MALOLCTICA MALOLCTICA SALA DE BARRICAS
ZONA
ALMACENADO
TRASIEGOS TRASIEGOS DE RESIDUOS/
SUBPRODUCTOS
ORGNICOS
ESTABILIZACIN ESTABILIZACIN
POR FRO POR FRO
ACCESO DEL
DEPSITO NODRIZA DEPSITO NODRIZA DEPSITO NODRIZA PERSONAL
ENVEJECIMIENTO
EN BOTELLA
DEL DA Y MASAS CONGELADAS 29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
MUELLES DE
RECEPCIN
DE PAN
FORMADO FORMADO
LNEA DE ELABORACIN Y FORMADO DE MASAS
Almacenaje de
FERMENTACIN FERMENTACIN ingredientes y aditivos Cmara de
fermentacin
LAVAMANOS
PALETIZADO ALMACENADO EN CMARA
ZONA
EXPEDICIN EXPEDICIN LAVAMANOS HORNO ALMACENADO
DE RESIDUOS/
SUBPRODUCTOS
ORGNICOS
ZONA
Cmara FIFO EXPEDICIN
FLUJO DE ELABORACIN DE PAN DEL DA Almacenamiento congelados ZONA PAN DEL DA
EMBALADO
MUELLES DE
EXPEDICIN
FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS ORGNICOS
Y REPOSTERA DE LARGA DURACIN 29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
ALMACENAMIENTO
ALMACENADO DE MATERIA
PRIMA
RECEPCIN
ELABORACIN DE MASAS MUELLE DE
LAVAMANOS
ALMACENAJE DE
HORNEADO INGREDIENTES
ENVASADO
EMBALADO
ALMACN ENVASES Y EMBALAJES HORNO
ALMACENAMIENTO
WC WC WC Laboratorio
HOMBRES MUJERES HOMBRES
OFICINAS
FLUJO DE ENTRADA DE ENVASES Y EMBALAJES OFICINAS LAVAMANOS
ALMACN DE PRODUCTO
FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL OFICINAS TERMINADO ZONA
ALMACENADO
DE RESIDUOS/
SUBPRODUCTOS
ORGNICOS