Sustitutos de la carne biotecnolgica

Hay una necesidad urgente de nuevas fuentes de protena como alternativa a la carne. Esto se
debe a la creciente poblacin mundial de una mayor afluencia de pases como China e India. De
nuevo en 1950, las compaas petroleras, y no la industria alimentaria, haban empezado a
producir ya que una protena microbiana como sustituto de la carne , la denominada protena de
clulas individuales. Utilizaron los subproductos como substrato para cultivar ciertos tipos de
microorganismos. British Petroleum (BP) trajo a Tropina en el mercado, una protena originaria de
una levadura que se cultivaba en alkanes. BP primero estudi Tropina por doce aos para la
toxicidad y las caractersticas cancergenas del , pero no encontr ninguna prueba de efectos
daosos. Pero los consumidores de todava dudaban de la seguridad de Tropina, temiendo que
contena hidrocarburos aromticos. La oposicin en Japn incluso condujo a una prohibicin
completa de las protenas comestibles producidas por la industria petroqumica. Los gobiernos
alrededor de Europa exigieron ms investigacin. Otros estudios de demostraron que el producto
no era carcingeno. en estos terrenos Tropina fue permitido, aunque en cantidades restringidas y
slo para la exportacin! Sin embargo, cuando el precio del aceite comenz a subir, el substrato en
el cual las levaduras fueron cultivadas se convirti en absolutamente costoso. Por lo tanto BP
decidi detener la produccin de Tropina, ya que ya no poda competir con la protena de soja
(Israelidis, 1988). La compaa britnica ICI se top con los mismos problemas. Introdujo Pruteen,
una protena hecha de las bacterias crecidas en metanol como alimento. El contenido de la
protena cruda de Pruteen era 72% y fue trado en el mercado como protena de alto valor. En
otras palabras, tena un aminocido bien equilibrado. ICI estaba construyendo una fbrica de
Pruteen . TEXTBOX 7,2. ' Feliz cumpleaos '. de nuevo en 1912 el ganador del Premio Nobel y el
cirujano Alexis Carrel tuvieron xito en mantener un pedazo de msculo del corazn de un
embrin de pollo vivo. Cada dos das el msculo diminuto recibi comida fresca y una botella
limpia. La historia va que Carrel cant ' feliz cumpleaos ' a su msculo poco cada ao y que no fue
hasta 32 aos ms tarde que el trozo de carne muri, junto con su cuidador. En Australia
occidental los artistas y los ingenieros del tejido colaboraron en cultivar la carne. No funcion con
las clulas madre de ovejas, pero pedazos de msculo de la rana crecieron un pedacito minsculo.
Las minutas piezas de ancas de rana, en salsa de Calvados, rodeadas por una hueste de ranas
vivas, fueron presentadas en una exposicin de bio-arte en Nantes en marzo de 2003. Un intento
ms serio de desarrollar la carne cultivada fue hecha por los ingenieros del tejido en el Colegio de
Touro en Nueva York a instancias de la NASA. Para poder para proporcionar la carne para los
astronautas en espacio, cultivaron el tejido del goldfish del en una placa de Petri.
Desafortunadamente, el de la carne creci solamente en el suero de los fetos del becerro, que
signific que todava ms animales eran necesarios para su produccin. 128 parte 2: nuestro
alimento y bebida diarios la capacidad de la tonelada 60.000 por ao cuando la compaa era
enfrentada con la subida del precio del aceite. A pesar de la ingeniera acertada de , result que
Pruteen tambin no podra ningn ms largo compite con las protenas de la soja y de los
pescados. Una protena microbiana que disfrut ms xito. Fue producido con un hongo de
Fusarium y procesado en productos Quorn. En 1986 Quorn fue lanzado en el mercado britnico
como un sustituto de la carne. Estos productos satisfacen un nmero de necesidades importantes
del consumidor del Por ejemplo, son saludables, fcil de preparar y tienen el mismo sabor y
textura que comida normal. Quorn ahora se ve como ms de una carne sustituto que, por
ejemplo, la protena de soja.
Un grupo completamente diferente e interesante de organismos que pueden ser utilizados como
fuente de protena son insectos. En el mundo occidental esto es virtualmente no escuchado de
como un grupo alimenticio, pero se est volviendo cada vez ms importante. Insectos comestibles
(ms de 1.380 tipos) han sido aceptados durante mucho tiempo como una fuente nutritiva de
protenas , vitaminas y energa en muchos pases no occidentales. No todas las variedades son
convenientes, sin embargo, para la crianza a gran escala del , porque son susceptibles a la
enfermedad. La biotecnologa moderna, sin embargo, ofrece una alternativa en forma de cultivos
de clulas de insectos, si estn infectados o no con un virus (recombinante). Las clulas de insecto
se pueden cultivar en biorreactores en una escala grande bajo condiciones controladas, cerradas.
All es tambin varias maneras posibles de intencionalmente y que cambia racional la composicin
de las clulas del insecto, de tal modo cambiando el valor alimenticio. Si este es factible a nivel
tecnolgico y si el valor nutricional de las clulas de insectos es comparable con los insectos
enteros todava necesita ser investigado. En adicin a estos aspectos tecnolgicos es vital
encontrar si los consumidores aceptan los alimentos hechos de las clulas de insecto y bajo qu
condiciones, y si esto se puede influenciar por una estrategia conveniente de la comercializacin
(Verkerk, Tramper, van Trijp, & Martens, 2007).

en conclusin: carne feliz!

en 2006 el programa cientfico holands vPro NWTVmade un llamamiento en lnea que invita a la
gente a venir con un nuevo nombre para la carne cultivada, carne-como el material as que se hace
de las clulas de msculo que cultivan Biorreactores. Tres de las ms de 200 entradas fueron
premiadas por el jurado con una radio por Internet. Los ganadores fueron la box de Joop de Meij
(vegetariano), Ewart Kuijk con kreas (griego para la carne) y Dafne Westerhof de cerdo paraso el
prometido PigLand con carne feliz: "entonces usted sabe que usted va a comer una sabrosa
comida y ningn animal tuvo que sufrir por ello" no es eso lo que todos queremos? Nota aadida
en la prueba: la autoridad de alimentos britnica FSA inform en agosto de 2010 que la carne de
un toro clonado haba terminado en la cadena alimenticia. Ms sobre la leche de la primavera de
una vaca clonada tambin ha llegado a los consumidores.