1

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE HAMBURGUESAS

CON PANES HECHOS A BASE DE HARINAS ANDINAS PARA
PERSONAS DEL DISTRITO DE EL TAMBO

II

HUANCAYO PER
2016

Asesor:
 2

Paul, Martnez Vtor

 3III

A: Nuestros padres por el apoyo

que nos brindan a diario.
A: Nuestro Profesor por la
enseanza que nos brinda.
 4IV

NDICE
PORTADA I
ASESORA II
DEDICATORIA III
NDICE IV
PRESENTACIN V
RESUMEN EJECUTIVO VI

CAPTULO I
ASPECTO GENERALES

1.1 Nombre del proyecto 12

1.2 Naturaleza 12
1.3 Ubicacin 13
1.4 Razn social 13
1.5 Cdigo CIU 13
1.6 Unidad ejecutora 13
1.7 Concepcin del problema (oportunidad de oferta y demanda) 14
1.8 Objetivos del proyecto 14
1.8.1 Objetivo general 14
 5V

1.8.2 Objetivo especfico 14

1.9 Mtodos y tcnicas 15
1.9.1 Mtodos 15
1.9.2 Tcnicas 15

CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Segmento del mercado 16

2.1.1 Universo- Muestra 17
2.1.1.1 Anlisis de Demanda 17
2.1.2 Cuestionario de encuesta 18
2.1.3 Anlisis de resultados de la encuesta 19
2.1.4 definicin del producto 24
2.1.5 Anlisis de FODA 26
2.1.6 Anlisis de macro entorno 27
2.1.7 Anlisis de competencia 28
2.1.8 Anlisis de la comercializacin (4Ps) 29
2.1.9 Cuadro de demanda proyectada por producto 31
2.1.10 Ciclo de vida del producto 32

CAPTULO III
ESTUDIO TCNICO

3.1 Tamao 33
3.2 Proceso 33
3.2.1 Flujograma de la produccin 34
3.2.2 Requerimiento de la materia prima/insumos a utilizar 37
3.2.3 Requerimiento de mano de obra directa 38
3.2.4 Requerimiento de carga fabril y factores indirectos de fabricacin 39
3.2.5 Requerimiento de gastos administrativos 41
3.2.5.1 Mano de obra indirecta 41
3.2.5.2 Otros gastos administrativos 42
 6VI

3.2.6 Requerimiento de ventas 43

3.2.7 Requerimiento de inversiones intangibles 44
3.2.8 Requerimientos de inversiones tangibles 44
3.3 Localizacin 44
3.3.1 Macro localizacin 44
3.3.2 Micro localizacin 45
3.3.3 Cuadro de localizacin mtodo de puntos 46

CAPTULO IV
ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

4.1 Forma societaria 47

4.2 Rgimen Laboral 48
4.3 Rgimen tributario 49
4.4 Organigrama funcional 50
4.5 MOF 51
4.6 Gastos de formalizacin empresarial 52

CAPTULO V
PROYECCIN DE INGRESOS

5.1 Ingresos por ventas de productos principales 53

CAPTULO VI
ESTUDIO ECONMICO

6.1 Presupuesto de materias primas 54

6.2 Presupuesto de mano de obra directa 55
6.3 Presupuesto de carga fabril 55
6.3.1 Suministros 57
6.3.2 Costo total indirecto de fabricacin 58
6.4 Presupuesto de gastos de venta 58
6.5 Presupuesto de gastos operativos 59
 7VII

6.6 Presupuesto de inversiones intangibles y tangibles 61

6.7 Depreciacin 62

CAPTULO VII
INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

7.1 Estructura de la inversin 64

7.2 Presupuesto de financiamiento 65
7.3 Cronograma de pagos de financiamiento 66
7.4 Estructura de inversin 69

CAPTULO VIII
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

8.1 Flujo de caja econmica y financiero proyectado 70

8.2 Indicadores econmicos; financieros 72
8.3 Resumen Indicadores econmicos y financieros 75

CONCLUSIONES 76
SUGERENCIAS 77
BIBLIOGRAFA 78
ANEXOS 80
 8VIII

PRESENTACIN

En el presente trabajo de Investigacin Elaboracin y Comercializacin de

Hamburguesas con panes hechos a base de Harinas Andinas para personas del
Distrito de El Tambo de Proyectos, se basa a la expencin de hamburguesas que
tienen un valor agregado mediante un local que estar ubicado un puntos
estratgicos en el distrito de El Tambo, las hamburguesas sern artesanales y
totalmente reducidas el nivel de grasa y caloras ya que nos basamos en la
problemtica de obesidad y a la vez la desnutricin y con la nueva propuesta de
nuestra empresa ser combatir con la desnutricin y la falta de alimentos rpidos
pero saludables.

Como objetivo principal tenemos elaborar y comercializar las hamburguesas

artesanales, determinar la viabilidad y rentabilidad, determinar nuestro mercado
objetivo, determinar los procesos de produccin, as como las estrategias de
venta.

El nuevo modelo de servicio y atencin est llegando a invadir las ciudades ya que
su gran acogida ha sido favorable por la propuesta de valor y la expencin de los
alimentos rpidos pero saludables este local ser totalmente implementado para
el tipo de comida que se preparar como: refrigeradora, termo dispensadores,
parrillas, planchas, freidora de material acero inoxidable para su fcil limpieza y
durabilidad.
 9IX

La empresa TASTY & EASY est constituida por tres socios los cuales somos
los desarrolladores de la idea de negocio: Bustamante Vargas Sandra, Mancco
Echavaudis David y Meza Orellana Kamila; esta idea naci a partir de la falta de
alimentos rpidos en lugares con ms concurrencia, este proyecto tiene un 92.1%
que les gustara que exista en el distrito de El Tambo.

Una hamburguesa estar hecha con los estndares de calidad y parmetros en

su interior contar con: Queso, Lechuga, Carne, Tomate, Cebolla y papas nativas
en chips el cual reducir el contenido de grasa, adems estas hamburguesas
estn acompaadas con un vaso de chicha, y salsas en su variedad que estn
llenados en potes para evitar la contaminacin con el medio ambiente.

Por otro lado, los envases de las hamburguesas sern de papel crakf, taperes de
tecknopor y vasos descartables de plstico que sern diseados con el logo de la
empresa y sern la atraccin de los clientes.

El medio por el cual sern dados a conocer nuestros productos son los volantes y
las redes sociales ya que este medio es el ms utilizado por personas.

Los Autores.
 X 10

RESUMEN EJECUTIVO

El ttulo del Proyecto de Investigacin est basado en la elaboracin de

hamburguesas artesanales con panes a base de harinas andinas que servir para
fortalecer la alimentacin de las personas de El Tambo. Ya que la harina de trigo
es un alimento sin colesterol y, por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo
el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro
corazn.
El proyecto se reflejar a las personas de un rango de edad de 20 a 39 aos del
distrito de El Tambo, para lo cual se realiz una encuesta de la cuales obtuvo el
nivel de aceptacin de nuestro proyecto y el total de productos que se elaborarn
para satisfacerlos.
Se realiz la segmentacin de mercado haciendo uso de estndares y parmetros,
segn la frmula empleada en el proyecto que fue un total de 381 encuestas. A
continuacin, presentamos el flujograma del producto final.
Para poder ser una empresa legal se tuvo que realizar una formalizacin
como Sociedad Annima Cerrada (S.A.C) TASTY & EASY
Hamburguesas Artesanales. La empresa est constituida por 3 socios los
cuales son: Bustamante Vargas Sandra, Mancco Echavaudis David y Meza
Orellana Kamila.
 11
XI

Las hamburguesas estarn compuestas por carne, pan de harina de trigo,

lechuga, tomate, cebolla y queso, y como resultado final esta constara de 265 gr.
Teniendo como resultado un VANE de 204,935.00; VANF de 137,302.00 y un
TIRE de 18% y un TIRF de 34%.
 12

Captulo I
ASPECTOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

Elaboracin y comercializacin de hamburguesas con panes hechos a base
de harinas andinas para personas del distrito de El Tambo.

1.2 NATURALEZA:
Ofrecemos en nuestro negocio una gran variedad de hamburguesas
artesanales, los panes estn hechos a base de harina de trigo, harina de maz,
hojuelas de quinua, entre otros productos nutritivos de la regin.

Utilizaremos diversas carnes para nuestras hamburguesas como pollo, cerdo,

res, etc. Tambin brindaremos diversas ensaladas para bajar un poco las
grasas de las carnes, daremos nuevas presentaciones a las papas las cuales
utilizaremos papas nativas en chips, horneadas, fritas con diversas formas
llamativas a la vista del cliente. Ofreceremos bebidas como gaseosas,
infusiones, chichas con las pulpas de diversas frutas muy deliciosas segn
temporada y caf. Nuestras hamburguesas tendrn un promedio de 265 gr.

Para los envases usaremos papel kraft y envases de tecnopor las cuales
tendrn diseos muy llamativos y con nuestro logo de la empresa con el cual
nos puedan identificar.
 13

1.3 UBICACIN:
DEPARTAMENTO: Junn

PROVINCIA: Huancayo

DISTRITO: El Tambo

DIRECCIN: Calle Real y Jr. Julio C. Tello

1.4 RAZN SOCIAL:

Este proyecto comenzar como una sociedad annima cerrada S.A.C.
El nombre de nuestra empresa es Hamburguesas Artesanales TASTY &
EASYS.A.C

1.5 CDIGO CIIU

CUADRO N 01

SECCIN DIVISIN GRUPO CLASE DESCRIPCIN DE LA

CATEGORA
I 556 561 5610 Actividades de restaurantes y
de servicio mvil de comida.
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).

1.6 UNIDAD EJECUTORA

CUADRO N 02

NOM DNI CODI CORREO N DE

BRES Y GO CELULAR
APELLI
DOS
Sandra 48281 11157 i1115724@continental.edu.pe 94599074
Bustam 915 24 1
 14

ante
Vargas
Josias 71349 14118 i1411898@continental.edu.pe 97207200
David 925 98 7
Mancco
Echavau
dis
Kamila 76162 14119 i1411971@continental.edu.pe 98524495
Meza 680 71 8
Orellana

1.7 CONCEPCIN DEL PROBLEMA (OPORTUNIDAD DE OFERTA Y

DEMANDA)

En vista de que en el en el distrito de El Tambo no se expende con mucha

frecuencia, este tipo de productos con este formato de negocio, nosotros como
empresa presentamos esta oferta para llegar a donde haya demanda y
alimentar a las personas que necesiten saciar esta necesidad estaremos en el
distrito de El Tambo.

1.8 OBJETIVOS DEL PROYECTO:

1.8.1 Objetivo General:
Elaborar y comercializar hamburguesas con panes hechos a
base de harinas andinas para personas del distrito de El Tambo.

1.8.2 Objetivo Especfico:

Determinar el grado de rentabilidad y la viabilidad del proyecto.

Determinar el mercado objetivo.
Determinar los procesos de produccin.
Determinar las estrategias de venta.
 15

1.9 MTODOS Y TCNICAS

1.9.1 Mtodos:
Aleatorio simple. - Es la tcnica de muestreo en todos los elementos que
forman el universo y que, por lo tanto, estn descritos en el marco de
muestra, tienen idntica probabilidad de ser seleccionados para la
muestra.

1.9.2 Tcnicas:
Encuesta. - Una encuesta es un procedimiento dentro de los diseos de
una investigacin descriptiva en el que el investigador busca recopilar
datos por medio de un cuestionario previamente diseado en dar una
entrevista a alguien, sin modificar el entorno ni el fenmeno donde se
recoge la informacin ya sea para entregarlo en forma de trptico, grfica o
tabla. Los datos se obtienen realizando un conjunto de preguntas
normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto total de
la poblacin estadstica en estudio, integrada a menudo por personas,
empresas o antes institucionales, con el fin de conocer estados de opinin,
ideas, caractersticas o hechos especficos.
 16

Captulo II
ESTUDIO DE MERCADO

2.1 SEGMENTACIN DEL MERCADO:

CUADRO N03

MERCADO: Distrito de El Tambo: 146847

Zona urbana del Distrito del El Tambo: 41595
Rango de Edades: 20 39
Mercado potencial: 146847
Mercado disponible: 41595
2.1.1 UNIVERSO MUESTRA
 17

CUADRO N 04
FICHA TCNICA
UNIVERSO 146,847
41595
SEGMENTACIN
Aleatorio Simple
MTODO DE MUESTREO
381 encuestas
TAMAO MUESTRAL
MUESTRA 381
ERROR DE MUESTREO 5%= 0.05
FECHA DE TRABAJO DE CAMPO 10-10-16
FUENTE (Elaborado por el grupo)

2.1.1.1 ANLISIS DE LA DEMANDA:

N = 41595
P = 50% = 0.5
Q= 50% = 0.5
Z = 95% = 1.96
E = 5% = 0.05

. . .
=
. ( ) + . . .

, . .
=
. , + . .

, .
=
. + .

, .
=
.

= .

381 ENCUESTAS
 18

2.1.2 CUESTIONARIO DE ENCUESTA:

Esta encuesta est dirigida a todo pblico para poder saber sobre los
gustos y preferencias de la comida rpida y de esa manera poder
implementar un FOOD TRUCK en el distrito de El Tambo.

CUESTIONARIO

1.- Le gustara que haya un local que venda hamburguesas en el distrito

de El Tambo?
a. SI b.NO
2.- Con qu frecuencia Ud. Consume hamburguesas?
a. Diario b. Interdiario c. Semanal d. Mensual
3.- De qu le gustara que fueran hechas nuestros panes de
hamburguesa?
a. Salvado de trigo b. Hojuelas de quinua c. Quiwicha d. Harina de
maz.
4.- Usualmente con qu bebidas acompaaras nuestro producto?
a. Chichas b. Gaseosas c. Infusiones d. Caf
5.- Qu tiempo promedio estara dispuesto a esperar por el servicio?
a. 3 5 min. b. 6 8 min. c. 9 min. d. 10 min.
6.- Cunto pagara por consumir una hamburguesa (hamburguesa de
carne, queso, papas nativa, zanahoria y bebida infusin andina)?
a. S/. 5.00 b. S/. 6.00 c. S/.7.00 d. S/. 8.00 e. S/. 9.00
7.- Cmo le gustara que se promuevan nuestros productos?
a. Redes sociales b. Afiches c. Volantes
8.- Qu promociones le gustara que haya en nuestro local?
a. Combos b. Bales c. Regalos con acumulacin de puntos
9.- Cul de los siguientes productos consumira ms? (Todos hechos
con panes artesanales.)
a. Hamburguesa andina b. Hamburguesa clsica c. Hamburguesa
d. Sndwich de pollo
 19

2.1.3 ANLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA:

GRFICO N 1

1.- Le gustara que haya un local que venda

hamburguesas en el distrito de El Tambo?

380
350

92.1% 30 7.9% 100.0%

A. SI B.NO

Fuente: Elaboracin del Grupo.

INTERPRETACIN:
A un 92.1% le gustara que haya un local que venda hamburguesas y un 7,9%
no est de acuerdo que haya un local que venda hamburguesas en el distrito de
El Tambo.

GRFICO N 2

2.- Con que frecuencia Ud. Consume

hamburguesas?

383

165
24 6.3% 30 7.8% 60 15.7% 104 27.2% 43.1% 100.0%

A. DIARIO B. C. SEMANAL D. E. MENSUAL TOTAL:

INTERDIARIO QUINCENAL

Fuente: Elaboracin del Grupo.

INTERPRETACIN:
Podemos determinar que las personas consumen mensualmente un 43.1% y un
27.2% consumen quincenalmente.
 20

GRFICO N 3

GRFICO N 3

3.- De qu le gustara que fueran hechas nuestros

panes de hamburguesa?

383

125 32.6% 140 36.6% 60 15.7% 58 15.1% 100.0%

A. SALVADO DE B. HOJUELAS DE C. QUIWICHA D. HARINA DE TOTAL:

TRIGO QUINUA MAZ

Fuente: Elaboracin del Grupo.

INTERPRETACIN:
A las personas les gustara que nuestros panes fueran echas de hojuelas de
quinua a un 36.6% y con salvado de trigo a un 32.6 %
GRFICO N 4

4.- Usualmente con que bebidas acompaaras

nuestro producto?

382

175
45.8% 75 19.65 82 21.5% 50 13.1% 100.0%

A. CHICHAS B. GASEOSAS C. INFUSIONES D. CAF TOTAL:

Fuente: Elaboracin del Grupo.

INTERPRETACIN:
A las personas le gustara acompaar nuestros productos con chichas a un
45.8% y con infusiones a un 21.5%.
 21

GRFICO N 5

5.- Qu tiempo promedio estara dispuesto a

esperar por el servicio?

380

161
115
100.0%
42.4% 30.3% 78 20.5% 26 6.8%

A. 3 5 MIN B. 6 8 MIN C. 9 MIN D. 10 MIN. TOTAL:

Fuente: Elaboracin del Grupo.

INTERPRETACIN:
Las personas estn dispuestas a esperar un promedio de 3-5 minutos un
42.4% y de 6 8 un 30.3%. cunto pagara.

GRFICO N 6

6.-CUNTO PAGARA POR UNA HAMBURGUESA

CLSICA DE 250 gr?

34.9

26.2

146 15.7
100 10.8
8.9
60
41 34

A. S/. 5.00 B. S/. 6.00 C. S/.7.00 D. S/.8.00 E.S/.9.00

Fuente: Elaboracin del Grupo.

 22

INTERPRETACIN:
Con esta encuesta pudimos determinar que las personas estn dispuestas a
pagar S/. 5.00 un 34.9 % y a un 26.2% S/. 6.00
GRFICO N 7

7.-Qu promociones le gustara que haya en

nuestro local?

391

157
125 109
40.2% 32.0% 27.9% 100.0%

TOTAL:
A. COMBOS( B. BALES C. REGALOS CON ACUMULACIN DE
PUNTOS

Fuente: Elaboracin del Grupo.

INTERPRETACIN:
A las personas les gustara que hagamos promociones como combos a un
40.2% y que diramos bales a un 32.0%.

GRFICO N 8

8.-Cmo le gustara que se promuevan nuestros

productos?

380

193 50.8% 75 19.7% 50 13.2% 62 16.3% 100.0%

A. REDES B. AFICHES C. VOLANTES D. RADIO TOTAL:

SOCIALES

Fuente: Elaboracin del Grupo.

 23

INTERPRETACIN:
Les gustara que promovamos nuestros productos por redes sociales a un 50.8
% y por afiches a un 19.7 %.
GRFICO N 9
Fuente: Elaboracin del Grupo.

9.- Cul de los siguientes productos consumira

ms? Todos hechos con panes artesanales.

372

118 31.7% 132 35.5% 122 32.8% 100.0%

A. HAMBURGUESA B. HAMBURGUESA C.SNDWICH DE

DOBLE CLSICA POLLO

INTERPRETACIN:
A las personas les gustara consumir hamburguesa clsica a un 35.5% y
sndwich de pollo a un 32.8 %.

CONCLUSIN: Con las encuestas realizadas podemos decir que nuestro

proyecto tiene una aceptacin de del 92.1%, que estn dispuestos a consumir
nuestro producto (hamburguesas clsicas) con un 35.5% y que estn dispuestos
a pagar S/.5.00 (34.9%) por nuestro producto principal.
 24

2.1.4 DEFINICIN DEL PRODUCTO:

Empresa de Hamburguesas Artesanales TASTY & EASY que brinda el
servicio de la expensin de Hamburguesas, Sndwich, Ensaladas,
Refrescos entre otros; el servicio se brindara en un local ubicado en el
distrito de El Tambo con el fin de satisfacer las necesidades del cliente; ya
que en el Distrito de El Tambo no encontramos el servicio que ofrecemos
con precios accesibles y con buenas condiciones de salubridad.

2.1.4.1 HAMBURGUESA. - Comida que se prepara con carne picada de

animales vacunos, cerdos o aves generalmente condimentadas
con sal, pimienta, ajos y perejil, en forma redonda y plana suele
realizarse a la plancha o frerse. Suelen acompaarse con otros
ingredientes o condimentos como tomates, cebolla, queso,
ktchup, mostaza, etc.
IMAGEN N 01

Fuente: Elaboracin del Grupo

2.1.4.2 ENSALADA. - Plato que se prepara mezclando distintos alimentos

crudos o cocidos, principalmente hortalizas troceadas y se sirve fro
o tibio, y aliado o aderezado con alguna salsa.
 25

IMAGEN N 02

Fuente: Salud y Vida

2.1.4.3 REFRESCOS DE FRUTAS. - Producto susceptible de fermentacin,

pero no fermentado, obtenidos a partir de frutas sanas y maduras,
fresca o conservadas por el fro, de una o varias especies, que posea el
color el aroma y el sabor caractersticos de las frutas.

IMAGEN N 03

Fuente: Salud y vida

2.1.4.2 PRESENTACIN DEL PRODUCTO:
Nuestros productos tendrn diversos panes de diferentes cereales
andinos como (quinua, avena, trigo, etc.), las papas sern echas de
diversas maneras como: papas fritas, en chips, al horno,
deshidratadas, en hilo, etc.
 26

Tendremos una gran variedad de ensaladas para poder as bajar el

nivel grasa de las hamburguesas. Tambin ofreceremos productos
adicionales como piqueos, sndwiches, bebidas en general.
Nuestros productos se servirn en envases de papel kraft y de
tecnopor las cuales sern diseos exclusivos de la empresa y tendr
el nombre de la empresa con cual nos puedan identificar las personas

2.1.5 ANLISIS FODA:

MATRIZ FODA
CUADRO N5

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1 Negocio innovador D1 Alta inversin

F2 Personal capacitado D2 Falta de experiencia en el
rubro.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1 Proveedores fijos y A1 Precios de competencia

confiables. A2 Competencia directo.
O2 Incremento de la
tecnologa.

FUENTE (Elaborado por el grupo).

 27

2.1.6 ANLISIS DE MACRO ENTORNO

POLTICO: La poblacin del Per, cuya denominacin oficial es Repblica

del Per, est organizada bajo un Estado, conformado con base en la
Constitucin poltica del Per aprobada en 1993 mediante referndum,
promulgada a finales de ese mismo ao y vigente desde el 1 de enero de
1994. El semanario Latin Business Chronicle, con sede en Florida
Estados Unidos, ratific al Per como el tercer mejor pas en Amrica
Latina para hacer negocios, precedido por Chile y Panam.
Fuente: El diario Gestin

ECONMICO: Hoy la economa peruana habra cerrado con un

crecimiento de 2.6% o 2.7%. Las proyecciones del Producto Bruto Interno
(PBI) realizadas por el Instituto de Economa y Desarrollo Empresarial
(Iedep) de la Cmara de Comercio de Lima (CCL) revelaron que en el 2015
la Economa Peruana crecer en 2.7% y 3% en el 2016. Esto se lograra
por el impulso de las actividades primarias como la pesca y minera,
seguidas de electricidad, agua y servicios.
Fuente: (Diario Per 21)

SOCIAL: El Per ocup el lugar 55 en el ndice de Progreso Social 2015,

el cual evala a 133 pases a nivel mundial y a 21 en Centro Amrica,
Amrica del Sur y el Caribe. Los resultados muestran que Per se ubica
en la media superior y por encima de varios pases de la regin. Este
indicador est compuesto por tres dimensiones, que miden las
necesidades bsicas humanas, los fundamentos del bienestar y las
oportunidades.

Fuente: (Diario Per 21)

 28

2.1.7 ANLISIS DE COMPETENCIA (ESQUEMA CRUZ DE PORTER)

GRFICO N 10
CRUZ DE PORTER

NUEVOS
COMPETIDORES

Bembos
Burger King
Subway

PROVEEDORES
COMPETENCIA DE
MOTIVOS MERCADO
Catering y COMPRADORES
Buffet. Zampa
Personas del
Imprenta Huaychulo
Distrito de El
Graficop B Burguer
Tambo de 20 a 39
S.A.C Chichen aos.
Susy Edu
CASALU
ING

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Hamburguesas
Tradicionales.

Sndwich de pollo y carne.

Empanadas

FUENTE: Elaborado por el grupo

 29

2.1.8 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN (4PS)

MARKETING MIX

CUADRO N 6

ANLISIS DE COMERCIALIZACIN

Hamburguesas y Refresco, estos panes

sern artesanales hechos a base de
PRODUCTO harinas andinas (de trigo, salvado de
trigo, hojuelas de quinua y harina de
maz).
Estrategia de penetracin:
Esto ser ponerle un precio bajo y subir
PRECIO poco a poco hasta ser preferidos y
reconocidos en todo el Distrito de El
Tambo.

PLAZA Producto, comercializacin y consumidor.

Volantes, redes sociales, y Publicidad

PROMOCIN Blanca: como bailes en el lugar de
ubicacin y msica.

FUENTE: Elaborado por el grupo

 30

ISOTIPO
IMAGEN N 04

FUENTE: Elaborado por el grupo

AMARILLO:

El amarillo simboliza la luz del sol. Representa la alegra, la felicidad, la inteligencia

y la energa.

El amarillo sugiere el efecto de entrar en calor, provoca alegra, estimula la

actividad mental y genera energa muscular. Con frecuencia se le asocia a la
comida.

El amarillo es un color espontneo, variable, por lo que no es adecuado para

sugerir seguridad o estabilidad.
 31

NEGRO:

El negro representa el poder, la elegancia, la formalidad, la muerte y el misterio.

Es el color ms enigmtico y se asocia al miedo y a lo desconocido ("el futuro se

presenta muy negro", "agujeros negros").

El negro representa tambin autoridad, fortaleza, intransigencia. Tambin se

asocia al prestigio y la seriedad.

2.1.9 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO:

NOMBRE DEL PROYECTO: TASTY & EASY Hamburguesas
Artesanales

CUADRO N 7

AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
DEMAN 41595 42053 42515 42983 43456
DA
POTEN
CIAL
DEMAN 36% 14766. 14928.6 15092.8 15258.8 15426.7
DA 23 53 69 9 38
DISPONI
BLE
DEMAN 34.9% 5153.4 5210.10 5267.41 5325.35 5383.93
DA 13 01 12 27 157
OBJETIVA
FRECUEN Mens 12 12 12 12 12
CIA DE ual
COMPRA
DEMAN DxF 61840. 62521.2 63208.9 63904.2 64607.1
DA 95 01 34 32 788
Unidades
estimulad
as por
ao
PRECIO S/. 5 5 5 5 5
INGRESO 30920 312606 316044. 319521. 323035.
4.8 67 16 894

FUENTE: Elaborado por el grupo

 32

2.1.10 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

GRAFICO N 10

FUENTE: WWW.CICLODEVIDA
INTRODUCCIN: Nuestro objetivo prioritario en dar a conocer nuestros
productos, generando demandas y expandiendo al mercado, acudiendo a
publicidad y promocin

CRECIMIENTO: Es la etapa donde nuestras ventas empiezan a crecer a

un buen ritmo, tambin nuestro beneficio. Nuestro objetivo bsico es
penetrar al mercado teniendo como apoyo a la publicidad y redes
sociales.

MADUREZ: Nuestro producto se ha consolidado en el mercado y aporta

importantes beneficios es por ello que defenderemos nuestro producto en
el mercado de los competidores, utilizando la publicidad, ofertas, y precio.

DECLIVE: Las ventas de nuestro producto caen.

Nuestros productos pierden valor en el mercado.

Innovar ya lanzando
 33

Captulo III
ESTUDIO TCNICO

3.1 TAMAO:
3.2 PROCESO:
3.2.1 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN:
 34

GRFICO N 11

HAMBURGUESA ARTESANAL

RECEPCIN DE LA
MATERIA PRIMA

SELECCIN DE LA
MATERIA PRIMA

MISSE EN PLACE

PICAR LA PAPA SELLAR LA CARNE

REALIZAR LAS
ENSALADAS

CORTAR EL PAN

ARMAR LA
HARMBURGUESA

Fuente: Elaborado por el Grupo.

 35

GRFICO N 12

REFRESCO

RECEPCIN DE MATERIA
PRIMA

SELECCIN DE MATERIA
PRIMA

LAVADO Y DESINFECCIN

OBTENCION DEL
ZUMO DE LA FRUTA

HERVIR EL AGUA CON

EL ZUMO

ENDULZAR

ENFRIAR

ENVASAR

Fuente: Elaborado por el Grupo.

 36

DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIN:

HAMBURGUESA ARTESANAL
1.- RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA: Aqu se verifica la calidad de los
productos.
2.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA: Se selecciona y separa los productos
a utilizar.
3.- MISE EN PLACE: Se har un previo lavado y picado de os productos como
preparaciones previas.
4.- PICADO DE LA PAPA: Se aran diferentes tipos de cortes para frerlas de
inmediato.
5.- REALIZAR LAS ENSALADAS: Trozar y picar los vegetales y realizar el alio.
6.- SELLAR LA CARNE: Previo sellado de la carne a 160 C.
7.- CORTAR EL PAN: Abrir el pan de hamburguesa en 2 para agregar los dems
insumos.
8.- ARMAR LA HAMBURGUESA: Juntar todos los insumos y armar de acuerdo
a la estandarizacin y para finalizar agregar el alio.

REFRESCO
1.- RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA: Recepcionar los insumos y controlar
la calidad.
2.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA: Seleccionar los insumos para el uso
inmediato.
3.- LAVADO Y DESINFECCIN: Lavar y desinfectar con lega los productos.
4.- OBTENCIN DEL ZUMO DE LA FRUTA: Cortar e estrujar a la fruta para la
obtencin del zumo.
5.- HERVIR EL AGUA CON EL ZUMO: Hervir hasta obtener un color y olor a las
frutas.
6.-ENDULZAR: Agregar azcar al refresco y mover hasta no tener partculas del
azcar.
7.- ENFRIAR: Hasta T 15-17 C
8.- ENVASAR: Llenar a los baldes dispensadores para evitar la contaminacin
cruzada.
 37

3.2.2 REQUERIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA/INSUMOS A UTILIZAR:

CUADRO N 08

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

Hamburguesa Clsica
ITEMS
COSTO COSTO COSTO
MATERIA UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO TOTAL ANUAL
PRIMA
CARNE gr. 100 S/. 1.50 S/. 45.00 S/. 16,200.00

SAL gr. 3 S/. 0.01 S/. 0.30 S/. 108.00

PIMIENTA gr. 2 S/. 0.04 S/. 1.20 S/. 432.00

PAN DE
HARINA DE gr. 70 S/. 1.05 S/. 31.50 S/. 11,340.00
TRIGO
QUESO gr. 10 S/. 0.12 S/. 3.60 S/. 1,296.00

LECHUGA gr. 15 S/. 0.08 S/. 2.40 S/. 864.00

TOMATE gr. 10 S/. 0.01 S/. 0.30 S/. 108.00

CEBOLLA gr. 8 S/. 0.02 S/. 0.60 S/. 216.00

PAPAS
gr. 50 S/. 0.22 S/. 6.60 S/. 2,376.00
NATIVAS
TOTAL 268 S/. 3.05 S/. 91.50 S/. 32,940.00
Fuente: Elaborado por el grupo.
 38

CUADRO N 09

REFRESCO DE MARACUY

ITEMS UNID PRECIO CANT. PRECIO CANT. PRECIO CANT PRECIO

UNIT POR POR POR AO
DIA MES

Azcar gr. 1000 20 S/.0.06 600gr S/. 7.200gr S/.

1.80 21.60
Maracuy gr. 1000 50 S/. 1.500 S/. 18.000 S/.
0.25 7.50 90.00
Canela gr. 1000 8 S/.0.24 240 S/.7.20 2.880 S/.86.40

Clavo de gr. 1000 5 S/. 150 S/. 1.800 S/.

olor
0.20 6.00 72.00
FUENTE: Elaborado por el grupo

3.2.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

CUADRO N 10

MANO DE OBRA DIRECTA

CARGO CANTIDAD SUELDO SUELDO SUELDO

UNITARIO MENSUAL ANUAL

CHEF 1 S/. 1,500 S/. 1,500 S/.

18,000.00
AYUDANT 2 S/. 850.00 S/. 1,700.00 S/.
E DE 20,400.00
COCINA
TOTAL S/.
38,400.00
ITEM AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

TOTAL DE S/.38.400.0 S/.38.400.0 S/.38.400.0 S/.38.400.0 S/.38.400.0

MOD 0 0 0 0 0
FUENTE: Elaborado por el grupo
 39

3.2.4 REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL Y FACTORES INDIRECTOS DE

FABRICACIN

CUADRO N 11

REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL

MATERIALES CANTIDAD CARACTERSTICAS COSTO
S/.
Parrilla 1 Acero inoxidable
1,000.00
S/.
Freidora 1 Acero inoxidable
2,000.00
S/.
Plancha 1 Acero inoxidable
1,300.00
Tablas 4 polietileno S/.48.00
Cuchillo 6 Tramontina para chef S/. 126.00
Termo dispensador 2 De 4 litros S/. 338.00
S/.
Mesa de trabajo 2 Acero inoxidable
1,800.00
Plstico diversos
Prex 24 S/.16.00
colores
Acero inoxidable
Bowls 2 docenas S/.60.00
diferentes tamaos
Refrigeradora 1 Grande S/.1000.00
Cuchillo serrucho 2 Tramontina S/.24.00
Pinza 3 Tramontina S/.11.00
Esptula 2 Para hamburguesa S/.7.90
Envases para las salsa 1 docena Plsticos de colores S/.18.00
Taper para hamburguesa 1 millar Tecnopor S/.350.00
Licuadora 2 De 1000watts S/. 350.00
Uniforme del personal 5 Algodn S/. 300.00
Cofia 1 caja Desechable S/. 4.50
Cubre boca 1 caja Desechable S/. 4.50
Jarras 6 Plstico S/.30.00
Escoba 1 Plstico S/. 10.00
Trapeador 3 Tela S/. 7.50
Secadores 6 Tela S/. 12.00
Wetex 8 Tela absorbente S/. 23.00
anaquel 3 Acero inoxidable S/. 600.00
Balde dispensador 3 Plstico Grueso S/. 75.00
 40

Recogedor 1 Plstico S/. 6.00

Cooler 2 Plstico de 5 litros S/. 280.00
Bolsas de basura 2 paquete Color negro S/. 12.00
Guantes quirrgicos 1 caja Desechables S/. 5.00
Pizarra para tiza 1 unid. Madera S/. 30.00
Papel kraft 1 millar En forma de Bolso S/. 250.00
Tachos de basura reciclables 2 unid. De colores S/. 65.00
Toldos Carpa 1 Armables S/. 250.00
Juego de mesas y sillas 2 6 x 4 unidades S/. 3120.00
Cocina 1 Semi industrial S/. 200.00
Decoracin del local 1 S/. 2000.00
Ollas 1 juego Finesa S/. 200.00
Sartn 1 Finesa S/. 40.00
Cucharones 1 Juego de cucharones S/.20.00
S/.
Congelador 1 Grande
1,500.00
Repostero 1 Vidrio grueso S/. 2,50.00
Galn de gas 1 35 lts S/. 60.00
Equipo de sonido 1 Grande S/. 900.00
S/.
TV 1 21 pulgadas LED
1,500.00
Local 1 Mensual pago S/1,000.00
S/.
TOTAL:
19,953.40

FUENTE: Elaborado por el grupo

 41

3.2.5 REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

CUADRO N 12

MANO DE OBRA ADMINISTRATIVO

CARGOS CANTIDAD SUELDO SUELDO GRATIFICACIONES SUELDO ANUAL +

MENSUAL ANUAL GRATIFICACIONES

Administrador 1 1500 18000 3000 21000

ITEM AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

GASTOS 21000 21000 21000 21000 21000

ADMINISTRATIVOS
FUENTE: Elaborado por el grupo

3.2.5.1 MANO DE OBRA INDIRECTA

CUADRO N 13

MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI)

COSTO DEL
SUELDO SUELDO SUELDO
CARGOS CANTIDAD EMPLEADO
UNITARIO MENSUAL ANUAL
R EN S/.
S/.
ADMINISTRA S/. S/. S/.
DOR 1 21,600.0
1,800.00 1,800.00 21,600.00
0
S/.
S/. S/. S/.
MOZO 1 10,200.0
850.00 850.00 10,200.00
0
S/.
S/. S/. S/.
CAJERA 1 10,200.0
850.00 850.00 10,200.00
0
S/.
TOTAL
42,000.00

ITEM AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COSTO S/. S/. S/. S/.
S/. S/.
ANUAL 42,000.0 42,000.0 42,000.0 42,000.0
42,000.00 42,000.00
MOI 0 0 0 0
FUENTE: Elaborado por el grupo.
 42

3.2.5.2 OTRO GASTOS ADMINISTRATIVOS

CUADRO N 14

OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS

ITEM UNIDAD CANTIDAD COSTOS TOTAL
Media
Lapiceros 6 S/. 0.50 S/3.00
docena

Lapicero indeleble Und. 4 S/. 2.50 S/. 10.00

Hojas bond Und. 100 S/. 4.50 S/. 4.50

Cuaderno A4 Und. 1 S/. 5.50 S/. 5.50

Sujetador de papel Und. 1 S/. 5.00 S/. 5.00

Ticket Talones S/. 1.00 S/. 12.00

Flder manila Und. 6 S/. 0.50 S/. 3.00

Engrapador Und. 1 S/. 9.00 S/. 9.00

Tizas CAJA S/5.00
Grapas Caja 1 S/. 4.50 S/. 4.50
Calculadora Und. 1 S/. 18.00 S/. 18.00
Laptop Und. 1 S/1250.00 S/1250.00
S/. 1,329.50

ITEM AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

GASTOS S/. S/. S/. S/. S/.

ADMINISTRATIVOS 44,800.00 44,800.00 44,800.00 44,800.00 42000.00

UTILES DE S/. S/. S/.

S/. 1,329.50 S/. 1329.50
ESCRITORIO 1,329.50 1,329.50 1,329.50
S/.
TOTAL
43329.50
FUENTE: Elaborado por el grupo.
 43

3.2.6 REQUERIMIENTO DE VENTAS

CUADRO N 15

REQUERIMIENTO DE VENTAS

MEDIOS UNID. PRECIO MENSUAL COSTO ANUAL

Volantes 500 S/. 90.00 S/.180.00

Banners 1 S/. 100 S/. 100

ITEMS DE GASTOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
DE VENTAS
TOTAL DE GASTOS S/.280.0 S/.280.0 S/.280.0 S/.280.0 S/.280.0
DE VENTAS 0 0 0 0 0
FUENTE: Elaborado por el grupo

3.3 LOCALIZACIN
3.3.1 Macro localizacin
GRFICO N 11

FUENTE: WWW.DEPARTAMENTOSDELPERU
 44

GRFICO N 12

FUENTE: MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE EL TAMBO.

GRFICO N 13
Calle Real y J.C. Tello

FUENTE: GOOGLE MAPS

 45

3.3.2 Micro localizacin:

GRFICO N 14

FUENTE: WWW. DISTRIBUCION DE RESTAURANTES

GRFICO N 15

FUENTE: WWW. DISTRIBUCION DE RESTAURANTES

 46

3.3.3 CUADRO DE LOCALIZACIN MTODO DE PUNTOS

CUADRO N 16
EL TAMBO
FACTORES PESO
CALIFICACIN PUNTAJE
Costo de la movilidad 25% 4 1
Clima 10% 4 0.4
Materia Prima 15% 4 0.6
Costo de Transporte 3% 2 0.06
Servicio Bsico disponible 5% 2 0.1
costo de la materia prima 12% 4 0.48
Costo indirecto 15% 4 0.6
cercana del mercado 10% 3 0.3
seguridad 5% 3 0.15
TOTAL 100% 30 3.69
FUENTE: Elaborado por el grupo
 47

Captulo IV
ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

4.1 FORMA SOCIETARIA: RER

4.1.1.- MISIN
Somos una empresa de Hamburguesas Artesanales que brinda un
servicio innovador y creativo conservando el medio ambiente y
resaltando el trabajo en equipo.

4.1.2.- VISIN
Al 2019, ser reconocidos a nivel nacional como la mejor empresa de
Hamburguesas Artesanales expendiendo productos de calidad con
los estndares de calidad y salubridad.

4.1.3.-VALORES

Puntualidad
Responsabilidad
Perseverancia
Trabajo en equipo
 48

4.2 Rgimen laboral: SAC

SOCIEDAD ANNIMA CERRADA (SAC)

Cuenta como mnimo 2 accionistas y como mximo 20 accionistas.
El capital social est representado por acciones normativas y se
conforma con los aportes (en bienes y/o en efectivo) de los socios,
quienes no responden personalmente.
CUADRO N 17

MICRO R.L.E. RGIMEN

CONCEPTO REMUNERADO EMPRESA PEQUEA GENERAL
EMPRESA

REMUNERACIN S/.850.00 S/.850.00 S/.850.00

MINIMA VITAL

SI SI SI
INGRESO A PLANILLA

SEGURO SOCIAL DE
SALUD Y PENSIONES SI SI SI

8 horas 8 horas 8 horas

diarias y 48 diarias y 48 diarias y 48
semanales semanales semanales
JORNADA DE TRABAJO

15 das 15 das 30 das

calendarios calendarios calendarios
DESCANSO Y por cada por cada por cada
REMUNERACIN
VACACIONAL
ao de ao de ao de
servicio servicio servicio
 49

COMPENSACIN POR
TIEMPO DE SERVICIOS
NO AL 50% SI

GRATIFICACIONES(JULIO/DICIEMBRE) NO AL 50% SI

ASIGNACION FAMILIAR NO NO SI

Fuente: Elaborado por el Grupo.

4.3 Rgimen tributario: RER

El RER es un rgimen tributario dirigido a personas naturales y jurdicas
sucesiones indivisas y sociedades conyugales domiciliadas en el pas que
obtengan rentas de tercera categora provenientes de:

Actividades de Comercio y/o Industria

Entendindose por tales a la venta de bienes que adquieran, produzcan o

manufacturen, as como la de aquellos recursos naturales que extraigan,
incluidos la cra y el cultivo.

Actividades de servicios

Entendindose por tales a cualquier otra actividad no sealada expresamente

en el apartado anterior.

REQUISITOS PARA ACOGERSE AL RER

Los ingresos anuales no deben superar los S/. 525,000.

 50

El valor de los activos fijos afectados a la actividad exceptuando predios y

vehculos, no debe superar los S/. 126,000.
El personal afectado a la actividad no debe ser mayor a 10 personas por
turno de trabajo
El monto acumulado de adquisiciones al ao no debe superar los S/.
525,000.

4.4 Organigrama funcional:

GRFICO N 18

ADMINISTRADOR

MOZO CAJERA CHEF

AYUDANTES
DE COCINA

FUENTE: Elaborado por el Grupo.

 51

4.5 MOF:
CUADRO N 18

COLABORADORES FUNCIONES
Encargado de toda la administracin financiera
del Local, y que todo los colaboradores
ADMINISTRADOR cumplan sus funciones, convocar a reuniones,
realizar los pagos y descuentos.

Encargado exclusivamente de la elaboracin

de Hamburguesas, as como su armado.
Encargado de la preparacin de las comidas
rpidas; Hamburguesas, sndwich, ensaladas,
CHEF
refrescos, etc.
Tambin de la elaboracin parrillas, planchas y
armado de sus productos.

Este personal ayudara a los chefs en la

AYUDANTE DE elaboracin del mise in place, salsas y otros. A
COCINA (2) la vez se encargara de la atencin al cliente
(entrega de pedidos).
Solo se encargara de cobros y brindar el
CAJERA tickets de pago al cliente.
Encargado de llevar el producto final al cliente,
se asegura de que el cliente reciba los platillos
MOZO correctos de acuerdo a su preferencia.

FUENTE: Elaborado por el grupo

 52

4.6 GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL:

CUADRO N 19

FORMALIZACIN EMPRESARIAL

TEMS COSTOS
BSQUEDA S/. 9.00
RESERVA DE NOMBRE S/. 18.00
ELABORACIN DE LA MINUTA S/. 300.00
ELEVAR LA MINUTA A S/. 150.00
ESCRITURA PUBLICA
ELEVAR LA ESCRITURA PBLICA S/. 90.00
EN LA SUNARP
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO S/. 300.00
SUNAT (RER) S/. 20.00
SUNARP S/. 42.70
TOTAL S/. 929.70

TEMS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

929.70 --------- --------- --------- ---------

FORMALIZACIN
FUENTE: Elaborado por el grupo
 53

Captulo V
PROYECCIN DE INGRESOS

5.1 INGRESOS POR VENTAS DE PRODUCTOS PRINCIPALES

CUADRO N 20
AO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
0
DEMANDA 41595 42053 42515 42983 43456
POTENCI
AL
DEMANDA 36% 14766.2 14928.65 15092.86 15258.89 15426.7
DISPONIB 3 3 9 38
LE
DEMANDA 34.9 5153.41 5210.100 5267.411 5325.352 5383.93
OBJETIVA % 3 1 2 7 157

FRECUEN Men 12 12 12 12 12
CIA DE sual
COMPRA
DEMANDA DxF 61840.9 62521.20 63208.93 63904.23 64607.1
Unidades 5 1 4 2 788
estimulad
as por
ao
PRECIO S/. 5 5 5 5 5
INGRESO S/. 309204. 312606 316044.6 319521.1 323035.
8 7 6 894
FUENTE: Elaborado por el grupo
 54

Captulo VI
ESTUDIO ECONMICO

6.1 PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMAS

CUADRO N 21
HAMBURGUESA CLSICA

TEMS UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO COSTO

MATERIA UNITARIO TOTAL ANUAL
PRIMA
CARNE gr. 100 S/. 1.50 S/. 45.00 S/.
16200.00
SAL gr. 3 S/. 0.01 S/. 0.30 S/. 108.00
PIMIENTA gr. 2 S/. 0.04 S/. 1.20 S/. 432.00
PAN DE gr. 70 S/. 1.05 S/. 31.50 S/.11340.00
HARINA
DE TRIGO
QUESO gr. 10 S/. 0.12 S/. 3.60 S/. 1296.00
LECHUGA gr. 15 S/. 0.08 S/. 2.40 S/. 864.00
TOMATE gr. 10 S/. 0.01 S/. 0.30 S/. 108.00
CEBOLLA gr. 8 S/. 0.02 S/. 0.60 S/. 216.00
PAPAS gr. 50 S/. 0.22 S/. 6.60 S/. 2376.00
NATIVAS
 55

TOTAL 268gr. S/.3.05 S/.91.50 S/.

32940.00

FUENTE: Elaborado por el grupo

6.2 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

CUADRO N 22

MANO DE OBRA DIRECTA

CARGO CANTIDAD SUELDO SUELDO SUELDO

UNITARIO MENSUAL ANUAL

CHEF 1 S/. 1,500 S/. 1,500 S/.

18,000.00
AYUDANTE 2 S/. 850.00 S/. S/.
S DE
COCINA 1,700.00 20,400.00
TOTAL S/.
38,400.00
TEMS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

TOTAL DE S/.38.400.0 S/.38.400.0 S/.38.400.0 S/.38.400.0 S/.38.400.0

MOD
0 0 0 0 0
FUENTE: Elaborado por el grupo

6.3 PRESUPUESTO DE CARGA FABRIL

CUADRO N 23

REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL

MATERIALES CANTIDAD CARACTERSTICAS COSTO

S/.
PARRILLA 1
1,000.00
S/.
FREIDORA 1
2,000.00
S/.
PLANCHA 1
1,300.00
 56

TABLAS 4 polietileno S/.48.00

CUCHILLO 6 Tramontina para chef S/. 126.00
TERMO DISPENSADOR 2 De 4 litros S/. 338.00
S/.
MESA DE TRABAJO 2 Acero inoxidable
1,800.00
Plstico diversos
PREX 24 S/.16.00
colores
Acero inoxidable
BOWLS 2 docenas S/.60.00
diferentes tamaos
REFRIGERADORA 1 S/.1000.00
CUCHILLO SERRUCHO 2 Tramontina S/.24.00
PINZA 3 S/.11.00
ESPTULA 2 Para hamburguesa S/.7.90
ENVASES PARA LAS
1 docena Plsticos de colores S/.18.00
SALSA
TAPER PARA
1 millar S/.350.00
HAMBURGUESA
LICUADORA 2 De 1000watts S/. 350.00
UNIFORME DEL
5 Algodn S/. 300.00
PERSONAL
COFIA 1 caja S/. 4.50
CUBRE BOCA 1 caja S/. 4.50
JARRAS 6 S/.30.00
ESCOBA 1 S/. 10.00
TRAPEADOR 3 S/. 7.50
SECADORES 6 S/. 12.00
WETEX 8 S/. 23.00
ANAQUEL 3 S/. 600.00
BALDE DISPENSADOR 3 S/. 75.00
RECOGEDOR 1 S/. 6.00
COOLER 2 Plstico de 5 litros S/. 280.00
BOLSAS DE BASURA 2 paquete Color negro S/. 12.00
GUANTES QUIRRGICOS 1 caja S/. 5.00
PIZARRA PARA TIZA 1 unid. S/. 30.00
PAPEL KRAFT 1 millar S/. 250.00
TACHOS DE BASURA
2 unid. De colores S/. 65.00
RECICLABLES
TOLDOS CARPA 1 Armables S/. 250.00
JUEGO DE MESAS Y
2 S/. 3120.00
SILLAS
COCINA 1 Semi industrial S/. 200.00
 57

DECORACIN DEL LOCAL 1 S/. 2000.00

OLLAS 1 juego Finesa S/. 200.00
SARTN 1 S/. 40.00
CUCHARONES 1 Juego de cucharones S/.20.00
S/.
CONGELADOR 1
1,500.00
REPOSTERO 1 S/. 2,50.00
GALN DE GAS 1 S/. 60.00
EQUIPO DE SONIDO 1 S/. 900.00
S/.
TV 1 21 pulgadas LED
1,500.00
LOCAL S/1,000.00
S/.
TOTAL:
19,953.40
FUENTE: Elaborado por el grupo

6.3.1 SUMINISTROS

CUADRO N 24

COSTO COSTO
TEMS
UNIDAD CANTIDAD TOTAL TOTAL
SIMINISTRO
MENSUAL ANUAL
Electricidad kW/h Mensual S/. 200.00 S/. 2400.00
Agua Cm3 Mensual S/. 100.00 S/. 1200.00
gas Balones 8 X Mes S/. 264.00 S/. 3168.00
Tel./cable/cabl
Mensual S/. 89.00 S/. 1068.00
e
TOTAL S/. 7,836.00
TEMS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
S/. 7,836.00 S/. 7,836.00 S/.
S/.
TOTAL S/. 7,836.00 7,836.0
7,836.00
0
FUENTE: Elaborado por el grupo
 58

6.3.2 COSTO TOTAL INDIRECTO DE FABRICACIN:

CUADRO N 25

FUENTE: Elaborado por el grupo

6.4 PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS

CUADRO N 26

REQUERIMIENTO DE VENTAS

MEDIOS UNIDAD PRECIO MENSUAL COSTO ANUAL

BANNERS 1 unid. S/. 100.00 S/. 100.00

VOLANTES 1000 unid. S/. 180.00 S/.180.00

TEMS DE AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
GASTOS
DE
VENTAS
TOTAL DE
GASTOS S/.280.00 S/. 280.00 S/.280.00 S/.280.00 S/.280.00
DE
VENTAS
FUENTE: Elaborado por el grupo
 59

6.5 PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOS

CUADRO N 27

REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL

MATERIALES CANTIDAD CARACTERISTICAS COSTO
PARRILLA 1 S/. 1,000.00
FREIDORA 1 S/. 2,000.00
PLANCHA 1 S/. 1,300.00
TABLAS 4 polietileno S/.48.00
CUCHILLO 6 Tramontina para chef S/. 126.00
TERMO
2 De 4 litros S/. 338.00
DISPENSADOR
MESA DE TRABAJO 2 Acero inoxidable S/. 1,800.00
Plstico diversos
PREX 24 S/.16.00
colores
Acero inoxidable
BOWLS 2 docenas S/.60.00
diferentes tamaos
REFRIGERADORA 1 S/.1000.00
CUCHILLO
2 Tramontina S/.24.00
SERRUCHO
PINZA 3 S/.11.00
ESPTULA 2 Para hamburguesa S/.7.90
ENVASES PARA LAS
1 docena Plsticos de colores S/.18.00
SALSA
TAPER PARA
1 millar S/.350.00
HAMBURGUESA
LICUADORA 2 De 1000watts S/. 350.00
UNIFORME DEL
5 Algodn S/. 300.00
PERSONAL
COFIA 1 caja S/. 4.50
CUBRE BOCA 1 caja S/. 4.50
JARRAS 6 S/.30.00
ESCOBA 1 S/. 10.00
TRAPEADOR 3 S/. 7.50
SECADORES 6 S/. 12.00
WETEX 8 S/. 23.00
ANAQUEL 3 S/. 600.00
 60

BALDE
3 S/. 75.00
DISPENSADOR
RECOGEDOR 1 S/. 6.00
COOLER 2 Plstico de 5 litros S/. 280.00
BOLSAS DE BASURA 2 paquete Color negro S/. 12.00
GUANTES
1 caja S/. 5.00
QUIRRGICOS
PIZARRA PARA TIZA 1 unid. S/. 30.00
PAPEL KRAFT 1 millar S/. 250.00
TACHOS DE BASURA
2 unid. De colores S/. 65.00
RECICLABLES
TOLDOS CARPA 1 Armables S/. 250.00
JUEGO DE MESAS Y
2 S/. 3120.00
SILLAS
COCINA 1 Semi industrial S/. 200.00
DECORACIN DEL
1 S/. 2000.00
LOCAL
OLLAS 1 juego Finesa S/. 200.00
SARTN 1 S/. 40.00
CUCHARONES 1 Juego de cucharones S/.20.00
CONGELADOR 1 S/. 1,500.00
REPOSTERO 1 S/. 2,50.00
GALN DE GAS 1 S/. 60.00
EQUIPO DE SONIDO 1 S/. 900.00
TV 1 21 pulgadas LED S/. 1,500.00
LOCAL S/1,000.00
S/.
TOTAL:
19,953.40
FUENTE: Elaborado por el grupo
 61

6.6 PRESUPUESTO DE INVERSIONES INTANGIBLES Y TANGIBLES

CUADRO N 28

FORMALIZACIN EMPRESARIAL

TEMS COSTOS

BSQUEDA S/. 9.00

RESERVA DE NOMBRE S/. 18.00

ELABORACIN DE LA S/. 300.00

MINUTA
ELEVAR LA MINUTA A S/. 150.00
ESCRITURA PBLICA
ELEVAR LA ESCRITURA S/. 90.00
PBLICA EN LA
SUNARP
LICENCIA S/. 300.00

SUNAT (RER) S/. 20.00

SUNARP S/. 42.70

TOTAL S/. 929.70

TEMS AO 1 AO AO AO AO
2 3 4 5
FORMALIZACIN 929.70 ------ ------ ------ -----
--- --- --- ----
FUENTE: SUNARP, pgina web SUNAT.

6.6.1 PRESUPUESTO DE INVERSIN TANGIBLE:

Cuadro N 29
MATERIALES DIRECTOS
MATERIALES CANTIDAD COSTO
PARRILLA 1 S/. 1,000.00
GRILL 1 S/. 1,300.00
FREIDORA 1 S/. 2,000.00
 62

TABLA DE PICAR 4 S/. 48.00

CUCHILLO 6 S/. 126.00
TERMO DISPENSADOR 2 S/. 338.00
MESA DE TRABAJO 2 S/. 1,800.00
PREX 24 S/. 16.00
BOWL 24 S/. 120.00
CUCHILLO SERRUCHO 1 S/. 24.00
ESPTULA 2 S/. 15.00
LICUADORA 1 S/. 350.00
JARRA 6 S/. 30.00
PINZA 2 S/. 18.00
BALDE DISPENSADOR 3 S/. 75.00
COCINA 1 S/. 200.00
TOTAL S/. 7,460.00
FUENTE: Elaborado por el grupo.

6.7 DEPRECIACIN
CUADRO N 30

DETA
LLE
/DEPR EQUIPO PRE
ECIA REQUERI CIO TASA AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
CIN DO TOTAL

anaqueles 600 10% 60 60 60 60 60

Mesas de
MUE trabajo
1800 10% 180 180 180 180 180
BLES
Juego de
Mesas y 3120 10% 312 312 312 312 312
sillas
1,250.
Laptop 25% 312.5 312.5 312.5 312.5 312.5
00
Parrilla 1000 10% 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
1,300.
MATE Plancha 10% 130 130 130 130 130
00
RIA
LES Y Freidora 2000 10% 200 200 200 200 200
EQUI Cooler 280 10% 28 28 28 28 28
POS
Refrigera
dora
1000 10% 100 100 100 100 100
Termo
dispensa 338 10% 33.8 33.8 33.8 33.8 33.8
dor
 63

Equipo de
sonido
900 25% 225 225 225 225 225

Televisor 1500 25% 375 375 375 375 375

Repostero 250 10% 25 25 25 25 25
Congela
dora
1500 10% 150 150 150 150 150
Licuadora 350 10% 35 35 35 35 35
2, 2, 2, 2,
TOTAL 266.30
2, 266.31
266.32 266.33 266.34
Fuente: Pgina oficial de la SUNAT.
 64

Captulo VII
INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

7.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN:

CUADRO N 31

tems del AO AO 1 AO 2 AO 3 AO AO
capital de 0 4 5
trabajo
Costo de 32940.00 33302.34 33668.67 34039 34413
materia .02 .45
les
directos
Mano de 38400 38400 38400 38400 38400
obra
directa
CIF 69789.40 7380 7380 7380 7380
costos de 43329.50 43329.50 43329.50 43329 43329
adminis .50 .50
tracin
costos de 280.00 280.00 280.00 280.0 280.0
venta 0 0
costo 151798.90 89389.50 89389.50 89389 89389
total a .50 .50
desembol
sarse
 65

Req. 0.083333 0.083333 0.083333 0.083 0.083

capital 1 333 333
mes
Req. de 12649.91 7449.13 7449.13 7449. 7449.
capital de 13 13
trabajo ( 1
/12 )

Variacio 12649.91 5200.78 0.00 0.00 0.00

nes
inversin S/. 5200.783 0.000 0.000 0.000
de capital 12,6
de trabajo 49.9
1
Recupera 17850
cin de .69
capital de
trabajo
FUENTE: Elaborado por el grupo

7.2 PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO

CUADRO N32

PRESUPUESTO EN S/. PORCENTAJE

9019.61 42.91%
Capital propio
12000 57.09%
prstamo
21019.61
TOTAL 100%

FUENTE: Elaborado por el grupo

 66

7.3 CRONOGRAMA DE PAGOS DE FINANCIAMIENTO

CUADRO N 33

N Fec Di # Sald Capi Inte Seg. Seg. Tot. I. Tot.

ha as Di o tal rs Des y Cuot T. Cuo
Pag ent as Capi g.(* Com a F. +
o re ent tal ) .(**) ITF
Cu re
ota Cu
s ota
s
0 01/1 0 0 12,00 -
2/20 0.00 12,00
16 0.00
1 01/0 31 31 11,82 174.7 384. 6.20 0.00 565.5 0. 565.6
1/20 5.22 8 60 8 02 0
17
2 01/0 31 62 11,64 180.4 378. 6.11 0.00 565.5 0. 565.6
2/20 4.73 8 99 8 02 0
17
3 01/0 28 90 11,42 223.5 336. 5.43 0.00 565.5 0. 565.6
3/20 1.16 7 58 8 02 0
17
4 01/0 31 12 11,22 193.6 366. 5.90 0.00 565.5 0. 565.6
4/20 1 7.53 3 05 8 02 0
17
5 01/0 30 15 11,01 211.9 348. 5.61 0.00 565.5 0. 565.6
5/20 1 5.61 2 05 8 02 0
17
6 01/0 31 18 10,80 206.8 353. 5.69 0.00 565.5 0. 565.6
6/20 2 8.76 4 05 8 02 0
17
7 01/0 30 21 10,58 225.1 335. 5.40 0.00 565.5 0. 565.6
7/20 2 3.65 1 07 8 02 0
17
8 01/0 31 24 10,36 220.9 339. 5.47 0.00 565.5 0. 565.6
8/20 3 2.74 1 20 8 02 0
17
 67

9 01/0 31 27 10,13 228.1 332. 5.35 0.00 565.5 0. 565.6

9/20 4 4.62 1 12 8 02 0
17
1 01/1 30 30 9,888 246.3 314. 5.07 0.00 565.5 0. 565.6
0 0/20 4 .28 4 17 8 02 0
17
1 01/1 31 33 9,644 243.5 316. 5.11 0.00 565.5 0. 565.6
1 1/20 5 .73 5 92 8 02 0
17
1 01/1 30 36 9,382 261.7 298. 4.82 0.00 565.5 0. 565.6
2 2/20 5 .96 7 99 8 02 0
17
1 01/0 31 39 9,122 260.0 300. 4.85 0.00 565.5 0. 565.6
3 1/20 6 .94 1 72 8 02 0
18
1 01/0 31 42 8,854 268.4 292. 4.71 0.00 565.5 0. 565.6
4 2/20 7 .46 8 39 8 02 0
18
1 01/0 28 45 8,548 305.5 255. 4.13 0.00 565.5 0. 565.6
5 3/20 5 .94 2 93 8 02 0
18
1 01/0 31 48 8,261 287.1 273. 4.42 0.00 565.5 0. 565.6
6 4/20 6 .76 7 99 8 02 0
18
1 01/0 30 51 7,956 305.3 256. 4.13 0.00 565.5 0. 565.6
7 5/20 6 .42 4 11 8 02 0
18
1 01/0 31 54 7,649 306.4 255. 4.11 0.00 565.5 0. 565.6
8 6/20 7 .95 7 00 8 02 0
18
1 01/0 30 57 7,325 324.6 237. 3.82 0.00 565.5 0. 565.6
9 7/20 7 .33 1 15 8 02 0
18
2 01/0 31 60 6,998 327.0 234. 3.78 0.00 565.5 0. 565.6
0 8/20 8 .30 3 77 8 02 0
18
2 01/0 31 63 6,660 337.6 224. 3.62 0.00 565.5 0. 565.6
1 9/20 9 .63 7 29 8 02 0
18
2 01/1 30 66 6,304 355.7 206. 3.33 0.00 565.5 0. 565.6
2 0/20 9 .86 7 48 8 02 0
18
2 01/1 31 70 5,944 360.2 202. 3.26 0.00 565.5 0. 565.6
3 1/20 0 .60 5 07 8 02 0
18
 68

2 01/1 30 73 5,566 378.3 184. 2.97 0.00 565.5 0. 565.6

4 2/20 0 .27 3 28 8 02 0
18
2 01/0 31 76 5,181 384.3 178. 2.88 0.00 565.5 0. 565.6
5 1/20 1 .97 0 40 8 02 0
19
2 01/0 31 79 4,785 396.8 166. 2.68 0.00 565.5 0. 565.6
6 2/20 2 .14 2 08 8 02 0
19
2 01/0 28 82 4,360 425.0 138. 2.23 0.00 565.5 0. 565.6
7 3/20 0 .10 4 31 8 02 0
19
2 01/0 31 85 3,936 423.5 139. 2.25 0.00 565.5 0. 565.6
8 4/20 1 .51 9 74 8 02 0
19
2 01/0 30 88 3,494 441.5 122. 1.97 0.00 565.5 0. 565.6
9 5/20 1 .93 8 03 8 02 0
19
3 01/0 31 91 3,043 451.7 112. 1.81 0.00 565.5 0. 565.6
0 6/20 2 .16 6 01 8 02 0
19
3 01/0 30 94 2,573 469.7 94.3 1.52 0.00 565.5 0. 565.6
1 7/20 2 .44 2 4 8 02 0
19
3 01/0 31 97 2,091 481.7 82.4 1.33 0.00 565.5 0. 565.6
2 8/20 3 .67 7 8 8 02 0
19
3 01/0 31 10 1,594 497.4 67.0 1.08 0.00 565.5 0. 565.6
3 9/20 04 .20 6 4 8 02 0
19
3 01/1 30 10 1,078 515.3 49.4 0.80 0.00 565.5 0. 565.6
4 0/20 34 .84 6 2 8 02 0
19
3 01/1 31 10 548.4 530.4 34.5 0.56 0.00 565.5 0. 565.6
5 1/20 65 0 4 8 8 02 0
19
3 01/1 30 10 0.00 548.5 16.9 0.27 0.00 565.6 0. 565.7
6 2/20 95 0 1 8 02 0
19
12,00 8,22 132. 0.00 0. 20,36
0.00 8.31 67 72 1.70
FUENTE: Simulador de Caja Huancayo
 69

7.4 Estructura de Inversin

CUADRO N34

ESTRUCTURA DE INVERSIN TOTAL S/. PORCENTAJE

Activo fijo (tangible) 7460.00 35.49%

Activo intangible 929.70 4.42%

Capital de trabajo 12629.91 60.09%

TOTAL DE INVERSIN 21019.61 100%

FUENTE: Elaborado por el grupo

 70

Captulo VIII
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

8.1 FLUJO DE CAJA ECONMICA Y FINANCIERO PROYECTADO

CUADRO N 35

FLUJO DE CAJA ECONMICO Y FINANCIERO PROYECTADO

AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRE
SOS
INGRESOS S/. S/. S/. S/. S/.
POR 309,204 312,606 312,606 312,606 312,606.
VENTAS .80 .05 .05 .05 05
INGRESOS
SECUNDA
RIOS
VALOR
RESIDUAL
TOTAL DE S/. S/. S/. S/. S/.
INGRESOS 309,204 312,606 312,606 312,606 312,606.
.80 .05 .05 .05 05
EGRESOS
 71

MATERIA S/. S/. S/. S/. S/.

PRIMA 32,940. 33,302. 33,668. 34,039. 34,413.4
DIRECTA 00 34 67 02 5
MANO DE S/. S/. S/. S/. S/.
OBRA 38,400. 38,400. 38,400. 38,400. 38,400.0
DIRECTA 00 00 00 00 0
COSTOS S/. S/. S/. S/. S/.
INDIRECT 69,789. 69,789. 69,789. 69,789. 69,789.4
OS DE 40 40 40 40 0
FABRICACI
N
SUB S/. S/. S/. S/. S/.
TOTAL DE 141,129 141,491 141,858 142,228 142,602.
EGRESOS .40 .74 .07 .42 85
GASTOS S/. S/. S/. S/. S/.
ADMINIST 43,329. 43,329. 43,329. 43,329. 43,329.5
RATIVOS 50 50 50 50 0
GASTOS S/. S/. S/. S/. S/.
DE 280.00 280.00 280.00 280.00 280.00
VENTAS
DEPRECIA S/. S/. S/. S/. S/.
CIN 2,266.3 2,266.3 2,266.3 2,266.3 2,266.30
0 0 0 0
SUB S/. S/. S/. S/. S/.
TOTAL DE 45,875. 45,875. 45,875. 45,875. 45,875.8
EGRESOS 80 80 80 80 0
TOTAL DE S/. S/. S/. S/. S/.
EGRESOS 187,00 187,36 187,73 188,10 188,478.
5.20 7.54 3.87 4.22 65
UTILIDAD S/. S/. S/. S/. S/.
ANTES 122,19 125,23 124,87 124,50 124,127.
DE 9.60 8.51 2.19 1.83 40
IMPUEST
OS
IMPUEST 27% S/. S/. S/. S/. S/.
OS 32,993. 33,814. 33,715. 33,615. 33,514.4
89 40 49 49 0
UTILIDAD S/. S/. S/. S/. S/.
DESPUS 89,205. 91,424. 91,156. 90,886. 90,613.0
DE 71 11 70 34 0
IMPUEST
OS
UTILIDAD S/. S/. S/. S/. S/.
NETA 91,472. 93,690. 93,423. 93,152. 92,879.3
01 41 00 64 0
 72

(-) -S/.
INVERSI 21,019.
N DEL 61
PROYECT
O
FLUJO DE -S/. S/. S/. S/. S/. S/.
CAJA 21,019. 91,472. 93,690. 93,423. 93,152. 92,879.3
ECONMI 61 01 41 00 64 0
CO
(+) S/.
PRSTAM 12,000.
O 00
(-) S/. S/. S/.
AMORTIZ 4,625.7 6,341.4 9,032.7
ACIN 7 7 6
(-) S/. S/. S/.
INTERESES 6,151.6 4,465.0 1,819.5
9 7 6
(-) S/. S/. S/.
SEGURO 106.06 76.98 31.38
DESGR.
FLUJO DE -S/. S/. S/. S/. S/. S/.
CAJA 9,019.6 80,588. 82,806. 82,539. 93,152. 92,879.3
FINANCIE 1 49 89 30 64 0
RO
FUENTE: Elaborado por el grupo

8.2 INDICADORES ECONMICOS FINANCIEROS:

CUADRO N 36
VANE:

AO FCE TASA DE VANE

DESCUENTO
9.26 %
0 -S/. 21,019.61 -S/.
21,019.61
1 S/. 91,472.01 0.77 S/.
70,363.08
2 S/. 93,690.41 0.59 S/.
55,438.11
3 S/. 93,423.00 0.46 S/.
42,522.98
 73

4 S/. 93,152.64 0.35 S/.

32,615.33
5 S/. 92,879.30 0.27 S/.
25,015.10
VANE TOTAL S/.
204,935.00
FUENTE: Elaborado por el grupo

CUADRO N 37
VANF

AO FCF TASA DE VANF

DESCUENTO
18.6 %
0 S/. 5,980.39 S/.
5,980.39
1 S/. 80,588.49 0.64 S/.
51,330.25
2 S/. 82,806.89 0.41 S/.
33,594.42
3 S/. 82,539.30 0.26 S/.
21,328.57
4 S/. 93,152.64 0.16 S/.
15,331.92
5 S/. 92,879.30 0.10 S/. 9,736.90
VANF TOTAL S/.
137,302.45
FUENTE: Elaborado por el grupo
 74

CUADRO N 38
CUADRO DEL TIRE / TIRF

TIRE 18%
TIRF 34%

FUENTE: Elaborado por el grupo

CUADRO N 39

BENEFICIO/COSTO (ECONMICO)
AOS INGRESOS TASA VAI EGRESOS TASA DE VAE
DE DESCU DESCU
ENTO ENTO
0
1 S/. 0.77 S/. S/. 0.77 S/.
309,204.80 237,849.85 187,005.20 143,850.15
2 S/. 0.59 S/. S/. 0.59 S/.
312,606.05 184,974.00 187,367.54 110,868.37
3 S/. 0.46 S/. S/. 0.46 S/.
312,606.05 142,287.69 187,733.87 85,450.10
4 S/. 0.35 S/. S/. 0.35 S/.
312,606.05 109,452.07 188,104.22 65,860.52
5 S/. 0.27 S/. S/. 0.27 S/.
312,606.05 84,193.90 188,478.65 50,762.78
S/. S/.
758,757.50 456,791.92

Beneficio S/. 1.66

/ Costo
FUENTE: Elaborado por el grupo.
 75

8.3 RESUMEN INDICADORES ECONMICOS Y FINANCIEROS.

CUADRO N 40

VANE S/. 204,935.00

VANF S/. 137,302.45

TIRE 18%

TIRF 34%

B/C S/. 1.66

FUENTE: Elaborada por el grupo.

INTERPRETACIN:
Beneficio/Costo por cada 1 sol que se invierte se recupera 0.66 cntimos.
 76

CONCLUSIONES

Se logr elaborar y comercializar las hamburguesas hechos con panes a

base de harinas andinas para personas del distrito de El Tambo.
Se logr determinar el grado de viabilidad con 92,1% y rentabilidad de
35,5%.
Se logr determinar el mercado objetivo con 41,595 personas.
Se logr determinar los procesos de produccin con diferentes parmetros.
Se logr determinar las estrategias de venta y esto ser la penetracin con
un precio bajo y luego subirlas hasta que el pblico est dispuesto a pagar
por el producto.
 77

SUGERENCIAS

Que, se profundice las investigaciones de un negocio de la elaboracin de

hamburguesas artesanales hechos a base de harinas andinas nutritivas en
el distrito de El Tambo.
Que, se realice un prstamo para iniciar el negocio ya que es muy rentable.
Que, se implemente con ms equipos y materiales de trabajo para la
obtencin de un producto de calidad.
Que, se capacite constantemente al personal que laboren en el local para
la buena atencin y trato que el cliente necesita.
Que, se alquile un local ms amplio para la buena elaboracin de los
productos.
 78

BIBLIOGRAFA

I.- LIBROS:

Len, ALBERTO EDEL; De tales harinas, tales panes. Granos,

harinas y productos de panificacin en Iberoamrica; 2007.
Luis, FELIPE LLOSA RICKETTS; Loncheras, 2011.
Mundo Cocina; Panes, 2004.

II.- URLs:

Caja Huancayo (2016) Simulador de crditos, recuperado el 20

de Octubre de 2016 de http://www.inei.gob.pe/media/Menu
Recursivo/publicaciones.
Instituto Nacional de Estadstica e Informacin (2015) Poblacin,
recuperado el 24 de octubre de 2016 de
http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion.
SUNARP (2016) Formalizacin de restaurantes y a fines,
recuperado el 25 de octubre de 2016 de http://www.sunarp.gob.pe
SUNAT (2016), Legislacin de SUNAT, Recuperado el (20 de octubre
2016) de http://www.sunat.gob.pe/.
 79

SUNAT Depreciacin de Bienes (2016) recuperado el 25 de octubre

de 2016 de
http://www.sunat.gob.pe/legislacion/oficios/2006/oficios/i1962006.htm
digitales/Est/Lib1292/libro.pdf.
 80

ANEXOS
 81

ANEXO I:
Presentacin en el SHOW ROOM
 82

ANEXO II:
Envases para nuestros productos