Introduccion

INTRODUCCIN

LOS CARBOHIDRATOS

Son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son

solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el
grupo funcional que tienen. Su funcin es el almacenamiento y consumo
de energa. Se clasifican en:
1. Monosacridos. Estn formados por una sola molcula. Su forma qumica
general es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a 3 y menor
que 7. Poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus tomos de carbn y
grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.
Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de
carbono, y son llamados triosas, los de cuatro tetrosas, y as sucesivamente.
1. Los polisacridos. Son cadenas de ms de diez monosacridos. Su funcin
en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o
almacenamiento. La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacridos
estructurales. Los polisacridos resultan de la condensacin de muchas
molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. Su
frmula emprica es (C6H10O5) n.
LOS LPIDOS

Son un conjunto de molculas orgnicas, casi todas son biomolculas. Estn

compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor
medida oxgeno, tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos como la bencina,
el alcohol, el benceno y el cloroformo. Las funciones de los lpidos en los
organismos son la de reserva energtica, la estructural y la reguladora, tambin
funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y el crecimiento.

LAS PROTENAS

Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales

de aminocidos. Son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son
necesarias para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad
de funciones diferentes, como lo son:
Estructural (colgeno y queratina)
Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
Transportadora (hemoglobina),
Defensiva (anticuerpos),
Enzimtica (sacarasa y pepsina),
Contrctil (actina y miosina).
La informacin gentica determina qu protenas tiene una clula, un tejido y
un organismo.
Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados
los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores
externos. El conjunto de las protenas expresadas en una circunstancia
determinada es denominado proteoma.

CONCLUSIONES

En conclusin, en lo personal, aprend a identificar de forma qumica los

carbohidratos, lpidos y protenas, en alimentos que yo consumo a diario, y
estudiando este tema aprend en qu ayuda cada grupo alimenticio a mi
organismo, y supe que alimentos son de cada grupo.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Que el alumno:

Aplique reactivos(bencina, yodo acido muritico) para identificar mol

culas orgnicas o biomolculas.

Identifique la presencia de carbohidratos, protenas y lpidos en algunos

alimentos de origen animal o vegetal.

Comprenda que carbohidratos, lpidos y protenas son molculas que

constituyen a los sistemas vivos y que participan en la alimentacin.

Materiales para la determinacin de molculas organicas

Papa

Cebolla jugo de naranja

Aceite comn

Cetona

Huevo

Frugos de durasno
Materiales de utilizados en el laboratorio

Papel a4

Aceite comn

Tubo de ensayo

Vaso de precipitacin

Pipeta

Cocina elctrica

Bagueta

Mortero

Bistur

Biaguet

Microscopio

Reactivos qumicos

Bencina

Yodo

cido muritico

Cetona

Mtodos
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS

https://tareascchazc.wordpress.com/2011/09/12/practica-
identificacion-de-moleculas-organicas-en-alimentos/

www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
http://www.monografias.com Salud Nutricin
Lpidos/lipidos.shtm