CENTRO EDUCATIVO EL BOSQUE

POPTN, PETN

SEMINARIO 2017

BACHILLER EN CIENCIAS Y LETRAS CON ORIENTACIN EN

COMPUTACIN

TEMA EJE:

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CON PERTINENCIA

CULTURAL

TEMA DE INVESTIGACIN:

PRODUCCIN LOCAL Y ALIMENTOS DEL ENTORNO EN LA COLONIA

LA MURALLA, POPTN PETN

CATEDRTICO ASESOR:

LIC. AURELIO POP CAAL.

POPTN, PETN AGOSTO DE 2017.

 CENTRO EDUCATIVO EL BOSQUE
POPTN, PETN

SEMINARISTAS:

ASHLYN CECIBEL MARROQUIN OAJACA

BERNICA ARELY MELNDEZ MONROY
DBORA ESTHER ARAGN
DENISSE BETZABE MORALES VALLAR
FRINE VANESA BARRIOS ORDOEZ
MARBELLA MICHILLE MARROQUIN SOLARES
MARA FERNANDA SANDOVAL CHACN
MARIAM LEONELA ESPINA MIRANDA
MARLON FERNANDO FLORES LARA

SEMINARIO 2017

BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS CON ORIENTACIN EN

COMPUTACIN

TEMA EJE:

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CON PERTINENCIA

CULTURAL

TEMA DE INVESTIGACIN:

PRODUCCIN LOCAL Y ALIMENTOS DEL ENTORNO EN EL BARRIO

LA MURALLA, POPTN PETN

CATEDRTICO ASESOR:

LIC. AURELIO POP CAAL.

POPTN, PETN AGOSTO DEL 2017

DEDICATORIA:

A Dios

Por habernos dado la oportunidad de llegar hasta este punto, por el don de la vida, la
salud y la voluntad para ayudar a los nios de la escuelita.

Gracias Dios, por tu infinita bondad que nos guiaste durante proceso de nuestro
proyecto, por la fuerza que nos diste cuando ms lo necesitbamos, en esos momentos
de desvelo y cansancio t estuviste con nosotros. Por eso y ms te dedicamos este
proyecto.

A nuestros padres

Por su apoyo incondicional y estar presente en todo momento, por sus consejos,
valores, por la motivacin que nos dieron para seguir adelante y no rendirnos a pesar
de los obstculos que se presentaron en el camino y sobre todo porque siempre nos
guiaron por el buen camino para hacer de nosotros personas de bien.

A nuestro asesor

Gracias a nuestro asesor por ser nuestro gua y habernos ayudado para que este
proyecto se llevara a cabo.

A nuestro colegio

Por ser nuestro centro de estudio y por su dedicacin a formar cada da jvenes de bien
y guiarlos por el camino de sabidura y el saber.

1
AGRADECIMIENTOS

Kevin Rumario Lopez Carrera

Esposos Marroqun Solares

Esposos Morales Vallar

Carlos Alfredo Gil Castellanos

Jos Zetina

Jose Anibal Perdomo Cabrera

Vicente Alfredo Gil Castellanos

Agradecemos a todas estas personas, por su apoyo para llevar a cabo este proyecto.

No podemos dejar de agradecerles a nuestros maestros que con paciencia y fe en Dios

nos guiaron y aconsejaron, nuestros conocimientos se lo debemos a ellos que nos
compartieron de su sabidura. Gracias maestros.

1
 1. INTRODUCCIN

Los seres humanos requieren de diversos nutrientes en calidad y cantidad necesaria,

para contar con una vida saludable y con buena nutricin. Para que el organismo
asegure un ptimo crecimiento fsico y mental. Por desgracia en nuestro pas una
correcta alimentacin es un tema que no se da, ya que los ciudadanos viven en la
ignorancia de creer que al alimentarse tambin se estn nutriendo, algo que no es
cierto; ya que para contar con una buena nutricin es necesario consumir alimentos que
si sean ricos en nutrientes y ayuden al crecimiento del organismo.

Guatemala es uno de los pases con mayor ndice de desnutricin, este problema
afecta en mayor cantidad a la poblacin indgena. En algunas regiones la desnutricin
se da por causa de la pobreza y en algunas otras, debido a la ignorancia en la que
viven, consumiendo alimentos no sanos y que no nutren en nada a su organismo.

El tema Produccin Local Y Alimentos Del Entorno, est incluido en la temtica de

seminario del presente ao. Este tema trata, sobre como las personas pueden cultivar
sus alimentos dndoles uso a sus propias tierras y a todos los recursos con los que
cuentan.

Este proyecto se llevo a cabo en la Colonia La Muralla, Poptn, Petn, con el objetivo
de que las personas aprendan a cultivar alimentos nutritivos y ricos en protenas de una
manera fcil, sencilla y principalmente econmica, utilizando sus propios recursos. Y a
su vez que conozcan que beneficios les aportan los alimentos que cultiven.

Para que las personas tomaran conciencia sobre el grave problema de desnutricin que
enfrentamos y como todos juntos podemos luchar contra ello, lo primero que se hizo fue
impartirles charlas a los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia La Muralla
Poptn, Petn, ensendoles el valor, la importancia y los beneficios que les trae el
cultivar alimentos para su consumo, y cuales pueden cultivar tomando en cuenta la

1
regin en la que viven. Ensendoles la facilidad y el cuidado de cultivar hortalizas en
sus propios terrenos, permitindoles de esta manera que toda la comunidad sea capaz
de general sus propios alimentos de forma sana y nutritiva.

2. OBJETIVOS

2.1. General

Formar a los nios, para que aprovechen los recursos de su entorno, cultivando
alimentos nutritivos y saludables, para su propio beneficio.

2.2. Especficos

Concientizar a los nios sobre el grave problema de desnutricin en el que vivimos y

como pueden tomar medidas de prevencin, para ir erradicando este problema.

Impartir charlas sobre cmo pueden preparar los alimentos que cultivan, de una
manera sana y saludable y cules son las vitaminas y nutrientes que estos poseen.

Promover capacitaciones para la produccin de alimentos saludables, aprovechando

las tierras con las que cuentan.

1
 Incentivar a las familias a que ocupen el espacio de sus terrenos para la produccin
de sus alimentos.

Conocer que la produccin de hortalizas en sus terrenos, les puede permitir ingresos
econmicos y as puedan consumir otros alimentos nutritivos fuera de las verduras.

3. JUSTIFICACIN

1
Guatemala es uno de los pases de Centro Amrica, con los mayores ndices de
desnutricin crnica. Aproximadamente un milln de nios menores de 5 aos padecen
algn grado de desnutricin a nivel nacional, afectando ms severamente a la poblacin
indgena segn los datos de la Secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional
SESAN, 2016.

En el municipio de Poptn, 8 de cada 10 nios han sido afectados por este problema.
Se considera que en un nio los primeros dos aos de vida son esenciales para el
desarrollo adecuado del cerebro, por ende una buena alimentacin es fundamental.

El tema Produccin Local y Alimentos del Entorno, est incluido en la temtica de

Seminario 2017. Trata sobre la manera en que las personas pueden cultivar sus propios
alimentos, utilizando sus tierras y dems recursos con los que ellos cuentan.

Para llevar a cabo, esta enseanza y poner en prctica el proyecto, tomando acciones
para erradicar la desnutricin, se eligi una de las colonias con mayor ndice de
desnutricin en Poptn. Se visit varios barrios, recolectando informacin sobre sus
condiciones de vida y los recursos con los que los habitantes cuentan.

Se eligi la Colonia La Muralla, Poptn, Petn, porque era necesario que las personas
contaran con agua y tierra, rica en minerales para cultivar hortalizas. Tambin por las
condiciones de alimentacin de los nios, que an contando con la tierra suficiente para
cultivar, recurren a comprar golosinas para alimentarse.

Por ello, implementamos charlas para concientizar a los nios que alimentarse no es
nutrirse, y que esta equivocacin es uno de los principales factores de la desnutricin,
porque los habitantes creen que la desnutricin solo existe en las personas de bajos
recursos y este es otro factor que afecta en gran parte a los habitantes.

1
Preparamos charlas para que tengan el conocimiento que la desnutricin no solo se da
en las areas pobres sino, en aquellas que no tienen el conocimiento sobre los
alimentos que de verdad son nutritivos y ricos en protenas.

Decidimos trabajar con los nios de la Escuela oficial Rural Mixta Colonia La Muralla,
porque segn datos estadsticos del Hospital Distrital de Poptn, la desnutricin se
presenta ms en los nios, entre las edades de 2-5 y 6-13 aos. Por ende son ellos
quienes necesitan orientarse acerca de su alimentacin y cuales alimentos deben
consumir para tener un mejor estilo de vida y que se unan por un pas sin desnutricin,
llevndole la informacin que se les imparti a sus casas y as sus padres tambin se
unan a la causa NO A LA DESNUTRICIN.

4. MARCO TERICO

4.1. Produccin Local y Alimentos Del Entorno

Los alimentos locales son aquellos que se cultivan, transforman, envasan y
distribuyen en tierras de una determinada regin, puede contribuir a un sentido
de comunidad y a la identidad regional. Las prcticas agrcolas, la distribucin de
alimentos, la eliminacin de residuos y el consumo de estos alimentos deben
darse en tiempo presente (dos meses), sin comprometer el futuro.

La produccin local y el acceso equitativo a alimentos frescos, nutritivos y de

bajo costo, beneficia la economa, medio ambiente, salud pblica, equidad y
calidad de vida general de las personas. Enfatizar la produccin alimenticia local
y su acceso puede ayudar a preservar tierras de cultivos en comunidades
tradicionalmente agrcolas; puede tambin revitalizar los vecindarios mediante la
agricultura en parcelas vacantes, no utilizadas en los entornos urbanos, donde
por lo general no existe.

1
4.2. Acceso A Alimentos
En todo nuestro municipio se puede comprar alimentos en grandes tiendas de
abarrotes, pequeas tiendas de especialidades, o incluso en algunos puestos de
frutas.

Sin embargo, en partes de nuestro municipio, demasiadas personas carecen de

acceso a alimentos nutritivos, lo que los pone en mayor riesgo de desnutricin,
enfermedades o algn otro problema. Hay un porcentaje no tan elevado de
nuestra poblacin que viven en desiertos alimenticios, es decir viven alejados de
los sper mercados. En lugar de alimentarse con productos frescos, a precios
razonables, dependen de alguna tienda de conveniencia ms cercana, donde los
precios son altos y la nutricin es baja. La lejana de los sper mercados es en
parte una de las causas de la desnutricin.

Una ampliacin de la relacin entre los productores locales de alimentos y los

bancos de alimentos hara que los productores frescos fueran ms accesibles
para personas de bajos ingresos (en caso de no poder cultivar sus alimentos en
sus terrenos). Lo mismo sera si se permitiera que en los mercados de
agricultores, en las comunidades que apoyan la agricultura y en las tiendas de
alimentacin, se aceptara beneficios de asistencia contra el hambre, as como
concientizar a las personas para que sepan que alimentarse no siempre es
nutrirse, que deben elegir correctamente los alimentos que consumen para
mantenerse nutridos y sanos.

4.3. Aumentar El Acceso A Alimentos Sanos

Se puede garantizar que todas las personas tengan acceso a alimentos sanos,
proporcionando financiamiento a tiendas de abastecimientos para que reinviertan
en los desiertos alimenticios o para experimentar con programas de
demostracin incentivando a las personas a cultivar sus propios alimentos.

1
4.4. Elevar La Concientizacin
Una organizacin sin fines de lucro a nivel regional deber ser identificada, o
creada, para coordinar la poltica alimentaria que ayude a comprender la
cultivacin de los alimentos locales.

4.5. Nutricin
Es el acto orgnico involuntario de obtencin y utilizacin de todos los nutrientes
que se encuentran presentes en los alimentos que se consumen,
transformndolos en la energa que el cuerpo necesita para mantener el
organismo, mediante un conjunto de procesos fsicos y qumicos llamado
metabolismo que es, un procesos de cambios e inconsciente para el cuerpo, en
el que obtiene los nutrientes de los alimentos que come.

La hidratacin y la actividad fsica, son otros de los aspectos muy importantes

para tener una buena salud. Con el consejo y control de un profesional, se puede
ayudar a mantener una buena nutricin, consumiendo alimentos frescos, sanos y
ricos en nutrientes.

Para gozar de una buena nutricin, el ser humano requiere de diversos

nutrientes en calidad y cantidad para llenar las necesidades del organismo. Una
alimentacin en la que se incluyan fuentes de todos los nutrientes, asegura
adems de una vida con buena nutricin, el ptimo crecimiento fsico y mental,
para que el ser humano se desarrolle integralmente.

4.6. Conducta Alimentaria

Para que la adquisicin de una conducta alimentaria sana tenga un impacto
preventivo, es fundamental iniciar sta conducta en la primera infancia, ya que
los hbitos adquiridos a lo largo de los aos son muy difciles de modificar luego.
La correcta alimentacin y la actividad fsica son cuestiones fundamentales para
la buena salud y una buena nutricin.

1
4.7. Alimentacin Saludable
Una alimentacin saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que le
brinden al organismo los nutrientes que necesita para mantenerse sano, sentirse
bien y tener energa.

Una buena nutricin, es importante para todos. Combinada con la actividad fsica
y un peso saludable, la buena alimentacin es una forma excelente de ayudar al
cuerpo a mantenerse fuerte, saludable y nutrido.

4.8. Beneficios De Los Nutrientes

4.8.1. Las Protenas

Le proporcionan al cuerpo los aminocidos, es decir, las unidades estructurales
que ayudad a las clulas del cuerpo a realizar todas sus actividades diarias. Las
protenas ayudan al cuerpo a producir nuevas clulas, a reparas las clulas, a
crear hormonas y enzimas, y a mantener saludable el sistema inmunitario. Si el
cuerpo no cuenta con las suficientes protenas, le lleva ms tiempo recuperarse
de las enfermedades y tambin ests ms propenso a enfermarse.

4.8.2. Los Carbohidratos

Son los que le dan al cuerpo la energa rpida, entran velozmente en la sangre
en forma de glucosa, el cuerpo los utiliza como combustible primero, antes de
convertir los sobrantes en grasa. Los carbohidratos principales, son aquellos que
se extraen de las frutas y vegetales. Estos alimentos son buenas fuentes de
nutrientes, y son sustancias que el cuerpo necesita para mantenerse nutrido.

4.8.3. Las Grasas Saturadas

Estas estn presentes principalmente en las carnes y los productos lcteos
enteros, se encuentran solo en los alimentos que provienes de los animales, no
en los que provienes de las plantas, pero de igual forma contribuyen como

1
 nutrientes fundamentales para el organismo. Las grasas saturadas son las que
aumentan el valor de colesterol en la sangre.

4.8.4. Las Grasas

Le proporcionan al cuerpo los cidos grasos que necesita para crecer y producir
nuevas clulas y hormonas. La grasa tambin ayuda a algunas vitaminas a
moverse por el cuerpo. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas solubles en
grasa, lo que significa que la grasa es un nutriente fundamental para el cuerpo.

4.8.5. El Agua
Es necesaria para la vida, por lo que resulta fundamental para tener una buena
salud. El contenido de agua oscila entre el 50% y 60% del peso corporal total. El
agua tambin regula la temperatura y traslada los nutrientes por el cuerpo y
elimina los residuos.

4.9. Hortalizas
Se define como un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o
ragadas, como se consumen como alimento, ya sea de manera cruda o
preparada culinariamente, y que incluya las verduras y las legumbres verdes.
Las hortalizas no incluyen frutas ni cereales.

4.9.1. Composicin De Las Hortalizas

Agua: Estas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de su

peso.

Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es

variable, siendo en su mayora de absorcin lenta. Segn la cantidad de glcidos las
hortalizas pertenecen a distintos grupos:

1
 Grupo A: Contienen menos de un 5% de carbohidratos de carbono. Pertenecen a
este grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la lechuga, el
rbano, entren todas las dems son un conjunto de plantas en este caso verduras
que ayudan a que crezcan ms rpido y sin usar ningn qumico.

Grupo B: Contiene de 5% a 10% de hidratos de carbono. Pertenecen a este grupo

la alcachofa, los guisantes, la cebolla, el nabo, puerro, las zanahorias, la remolacha,
entre otros.

Grupo C: Contienen ms del 10% de hidratos de carbono, entre estos estn las
patatas, mandioca, entre otros.

Vitaminas Y Minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran cantidad

de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la
rueda de los alimentos. La vitamina A esta presente en la mayora de las hortalizas
en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil.
Tambin son ricas en vitamina C especialmente pimiento, perejil, coles de Bruselas
y brcoli. Encontramos vitamina E y K pero en mucha menos cantidad en los
guisantes y espinacas. Como representantes del grupo B tenemos el cido flico
que se encuentra n las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la
remolacha y la coliflor; El magnesio en espinacas y acelga; el calcio y el hierro est
presente en cantidades pequeas y se absorbe con dificultada en nuestro tubo
digestivo.

Sustancias Voltiles: La cebolla contiene desulfuro di propilo, que es la sustancia

que hace llorar.

Lpidos y Protenas: Presenta un contenido bajo de estos macro nutrientes.

Valor Calrico: La mayor parte de las hortalizas son hipocalricas. Por ejemplo 100
gramos de acelga solo contiene 15 caloras. La mayora no supera las 50 caloras

1
 por 100 gramos excepto las alcachofas y las patatas. Debido a este bajo valor
calrico las hortalizas deberan estar presentes en un gran porcentaje en una dieta
contra la obesidad.

Todas las propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante
frecuencia al da, recomendndose una racin en cada comida y de la forma ms
variada posible. Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas,
en la pirmide de los alimentos.

4.9.2. Valor Nutritivo De Las Hortalizas

Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas. Pero no es lo
mismo un guisante fresco cocinado en una nube de vapor, que otro recin
salido del lquido de una lata de conservas.

4.9.3. Limpieza De Las Hortalizas

Las hortalizas se han de lavar o cepillar cuidadosamente antes de ser
consumidas, segn se trate de hojas, races o tubrculos. Cuando no se
puedan pelar, hay que limpiarlas bien, sobre todo si tiene la piel rugosa o
peluda. Las hortalizas que se coman crudas debern sumergirse en agua con
gotas leja diluida durante unos cinco minutos y despus lavarlas.

4.9.4. Como Plantar Hortalizas

Preparacin Del Suelo: La tierra para la hortaliza puede labrarse en primavera o

en otoo siempre y cuando no est muy hmeda. Apriete entre sus manos un puo
de tierra, si no est pegajosa y forma una pelota que se desarma fcilmente podr
labrar el suelo con tranquilidad.

Cmo Se Planta: El xito de una hortaliza depende de tres factores. Las hortalizas
deben plantarse en el momento justo, a la profundidad adecuada y a la distancia
correcta.

1
 El momento adecuado para plantar depende de la resistencia de cada hortaliza y
del clima de cada lugar. Alguna hortalizas resisten heladas y otras rinden ms en
climas clidos.

Forma Para Plantar: Plante en hileras derechas para poder distinguir las malezas
de las hortalizas y para poder cultivar y cosechar con ms facilidad. Coloque dos
postes a cada extremo de la hortaliza y pase una cuerda entre estos.

Las semillas pequeas deben plantarse en surcos poco profundos que pueden
hacerse arrastrando el mango de la azada por la lnea marcada con la cuerda. Hay
dos mtodos para plantar semillas. Pueden enterrarse o se puede colocar tierra en
forma de montculo a su alrededor. En este ltimo caso se coloca muchas semillas
en un mismo lugar en una misma fila separadas siempre a la misma distancia.

4.9.5. Germinacin
Para que las semillas germinen, es decir, para dar lugar a una nueva planta,
debemos hidratarlas. Esto se consigue cuando el terreno est suficientemente
hmedo y mantenemos cierto grado de humedad constante para que la semilla
absorba la mejor humedad en la tierra. La profundidad debe ser proporcional al
tamao de la semilla, que a la vez condiciona la dimensin de la plntula, es decir,
su capacidad de abrirse paso a travs de las partculas del suelo y llegar a la
superficie. Es favorable sumergir las semillas que son ms gruesas en agua una
veinticuatro horas antes de favorecer que stas absorban agua y estn bien
hidratadas.

Hortalizas Da De Germinacin
Acelga 7-10
Zucchini 7

1
 Cilantro 10

Una buena semillas es aquella que logra germinar rpido y desarrollar en forma
vigorosa; se debe tener cuidado con la compra de la semilla evitando adquirir
aquellos paquetes de papel que no estn hermticamente sellados o que la
envoltura se observe muy suave.

4.10. Alimentos Sembrados

4.10.1. Acelga
La siembra de la acelga puede realizarse desde semilla o almcigo. Sin
embargo normalmente se planta desde semilla directamente al voleo o
creando hileras en tu mesa de cultivo. Se recomienda plantar 2 o 3 semillas
en un surco no muy profundo y mantener una distancia de 0,35 cm. entre
ellas. El tipo de suelo ptimo para su desarrollo es una tierra rica en
nutrientes y con un pH cercano. La Acelga es una de las verduras ms
utilizadas en nuestra cocina actual, utilizada en infinidad de recetas y como
acompaantes de platos y ensaladas. Se caracteriza por su gran aporte
de hidratos de carbono, vitaminas, fibra y sales minerales. Pero lo que ms
destaca de la acelga es por su altsimo contenido de beta carotenos y folatos,
adems de una buena cantidad de potasio, calcio, hierro y yodo.

Los beta carotenos son pigmentos naturales que ayudan a sintetizar la

vitamina A, que ya de por s contiene la acelga. Los folatos son vitaminas que
ayudan en la produccin de glbulos rojos y blancos y en la formacin de
anticuerpos.

4.10.2. Zucchini
Esta hortaliza est formada principalmente por agua, hidratos de carbono y
pequeas cantidades de protena, grasa y fibra. Por esto, tiene un bajo aporte

1
 calrico, y gran cantidad de vitamina C, A y beta carotenos. Adems, posee
propiedades naturales antioxidantes, por su contenido de lutena y
zeaxantina.

Ayuda a sobrellevar y hay quienes dicen que hasta cura el asma, ya que
contienen vitamina C, que es un poderoso antioxidante y tiene propiedades
anti-inflamatorias. Previene el escorbuto y la contusin, causadas por la
deficiencia de vitamina C.

4.10.3. Cilantro
Para cultivar cilantro necesitas un clima templado. El cilantro no es exigente
en el caso del suelo, aceptando los terrenos silceo-arcillosos, algo calcreos,
ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente cidos,
prefiriendo los calizos. Para un mayor xito de tu cultivo, procura sembrarlo
en primavera, cuando ha pasado la poca de las heladas. Antes de iniciar el
proceso de siembra, hay que elegir un espacio donde el suelo drene bien y
que adems est expuesto al sol durante las maanas para luego recibir
sombra cuando las temperaturas se elevan.

Una vez seleccionado el terreno, slo hay que plantar las semillas en forma
directa y en fila cubrindolas luego con tierra. Las semillas deben ser
plantadas a no ms de 1 cm. de profundidad para entonces recibir la luz
solar. Por otra parte, las filas deben tener unos 38 cm. de separacin. Se
recomienda enriquecer la tierra con abono orgnico. (wikipedia).

1
1
5. TCNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS

5.1. Observacin
La observacin ha sido el elemento primordial para la realizacin de nuestro
proyecto, ya que de esta manera detectamos el barrio con un alto nivel en
desnutricin, por este medio pudimos darnos cuenta cual era la alimentacin de
las personas de este lugar.

5.2. Cmara Fotogrfica

Fue la herramienta primordial para poder capturar las evidencias durante nuestra
investigacin la utilizamos para fotografiar actividades con los nios, para
capturar el crecimiento de nuestras hortalizas y los hallazgos tanto buenos como
malos que tuvimos.

5.3. Trabajo De Gabinete Inicial

En la primera semana de nuestro seminario planificamos y coordinamos las
actividades que realizaramos para poder llevar a cabo nuestro proyecto en la
Escuela Oficial Rural Mixta Colonia La Muralla.

5.4. Trabajo De Campo

Nos informamos de como poder sembrar hortalizas y recibimos charlas de un
Perito Agrnomo, observamos el terreno y el tiempo era el adecuado para
sembrar acelga, zucchini y cilantro. Con responsabilidad pudimos realizar las
actividades planificadas con los nios entre las cuales cabe destacar: la
elaboracin de una sopa con los ingredientes incluidos.

5.5. Trabajo Gabinete Final

1
 Para la finalizacin de nuestro proyecto realizamos entrega de las hortalizas
cosechadas a los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia La Muralla.

6. HALLAZGOS

Antes: Se observ que los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta Barrio La
Muralla carecan de informacin sobre una buena alimentacin y pudimos
observar que se alimentaban con productos artificiales como golosinas y
gaseosas, por lo que se decidi hacer el proyecto en este lugar.

1
1
Se escogi el terreno donde se sembrara y produciran las hortalizas, por lo cual
se tuvo que realizar limpieza al terreno ya que se encontr enmontado y con
basura, tambin se crearon tablones para sembrar las hortalizas que eran:
acelga, zucchini y cilantro.

1
 Durante: Luego de un tiempo se encontr que las semillas ya haban
germinado as que se imparti una charla a los nios sobre la siembra
cuidado y cosecha de las hortalizas impartida por el Perito Agrnomo Kevin
Lpez.

En una visita que se realiz con el asesor del proyecto se observ que el
cerco haba sido votado por los nios de la misma escuela.

Un da que se

1
 trabajara con los nios observamos que estaban cambiando la escuela de
lugar ya que les construirn una nueva por lo que se ayud a mover los
escritorios a otro lugar.

Cuando las hortalizas ya estaban grandes, pas una tormenta la cual las golpe,
se pens que todo estaba perdido, pero con la ayuda del ingeniero Jos Zetina
se pudo ver que solo el zucchini estaba perdido y las otras hortalizas se podan
recuperar.

1
 Despus: Se cultivo la acelga y el cilantro y se preparo un almuerzo para los
nios, durante la comida tambin se les imparti charlas para que conocieran
la importancia de consumir estos alimentos.

1
1
7. MTODOS UTILIZADOS

7.1. Enfoque Metodolgico

El proyecto de investigacin-accin tiene como objetivo principal disminuir el
ndice de desnutricin en los nios de la Colonia La Muralla, para poder llevar a
cabo este proyecto se realizaron charlas a los alumnos de la escuela de dicho
lugar, enfocndolos en la idea principal de que alimentarse no es nutrirse, y
ensendoles la importancia alimentarse sanamente pudiendo cosechar su
propio alimento a travs de huertos y siembras.
Luego de observar e investigar el contenido de nuestro proyecto se realizaron
actividades para ensear como minimizar la desnutricin en los nios de la
Colonia La Muralla.

1
1
8. VALORES

8.1. Aplicacin en la investigacin

Respeto
Se actu con respeto ante nuestros compaeros, teniendo una buena comunicacin
y logrando un mayor avance, tanto en el proyecto como en la investigacin, de igual
manera mostramos respeto a las personas y nios del barrio que nos brindaron su
ayuda.

Responsabilidad
Es un deber u obligacin de realizar satisfactoriamente una tarea, se actu con
responsabilidad cumpliendo con las tareas y trabajos que fueron realizados para
poder obtener un mejor desarrollo en cada actividad programada.

Honestidad
Hablando con la verdad a la hora de transmitir informacin a los compaeros, de
esta manera logramos tener una mejor comunicacin.

Puntualidad
Asistiendo puntualmente a las reuniones o actividades a la hora que estaban
establecidas.

Sinceridad

1
 Siendo justos y equitativos con las tareas y trabajos, comportndonos sinceramente
con nuestros compaeros.

Autodeterminacin
En la toma de decisiones, nos unimos como grupo y de esta manera hacer
funcionar mejor nuestras ideas.

8.2. Aplicacin en la accin

Unidad
Trabajar en armona con los maestros y nios de la Escuela Oficial Rural Mixta
Colonia La Muralla, al mismo tiempo apreciar y aceptar las ideas de cada integrante
del grupo. De esta manera se coopero para poder desarrollar las actividades.

Responsabilidad
Cumpliendo con las actividades programadas en los horarios establecidos,
especialmente en las actividades realizadas en la escuela.

Tolerancia
Una actitud justa y objetiva, comprendiendo que los puntos de vista son naturales.
Lo se puso en prctica al aceptarnos tal y como somos.

Transparencia
Siendo claros en la utilizacin del dinero recaudado, y en que fue utilizado.

1
 Confianza
Con los profesores de nuestro establecimiento para que nos brindaran los permisos
para la realizacin de la accin, as mismo con los encargados del barrio y de la
escuela.

Amistad
Compartiendo dentro del marco de la paz y la armona durante las charlas y la
creacin de nuestro huerto.

1
9. PRODUCCIN LOCAL Y ALIMENTOS DEL ENTORNO

9.1. Descripcin del proyecto

Para iniciar con nuestro proyecto de seminario, primeramente se selecciono el lugar

donde lo llevaramos a cabo, por medio de observacin y comparacin con otras
escuelas. Quedando finalmente con la Escuela Rural Mixta, Colonia La Muralla, Poptn
Petn, tomando en cuenta su estilo de alimentacin se llego a la conclusin que era el
lugar indicado para llevar a cabo el proyecto seminario.

Mediante observacin, se pudo ver que los nios de la escuela, contaban con el
suficiente espacio en sus casas para la cultivacin de hortalizas, sin embargo no le
sacaban provecho a ese espacio y por eso no contaban con alimentos sanos, frescos y
nutritivos. En base a estos hechos se tomo la decisin de trabajar el tema Produccin
Local Y Alimentos Del Entorno. En el cual se les enseara la manera en que pueden
aprovechar sus terrenos para cultivar alimentos sanos y a bajo precio.

Tambin se preparo una charla para los nios de la Escuela Rural Mixta, Colonia La
Muralla, Poptn Petn, para concientizarlos sobre los problemas de desnutricin que se
viven actualmente, y cules son las razones por las que se la desnutricin en
Guatemala se presenta en un alto grado. A su vez se les explic lo que es La
Produccin Local Y Alimentos Del Entorno, las hortalizas, una alimentacin sana, la
nutricin, como desinfectar alimentos, los beneficios que les trae el consumo de
vegetales y legumbres frescas. Se busco que reflexionaran acerca de los recursos con
los que cuentan y como pueden sacarles provecho, cultivando en sus propios terrenos.

1
Seguidamente, se reuni a todos los nios en el terreno en el que se pensaba llevar a
cabo la produccin de las hortalizas, para ensearles como pueden hacer ellos sus
propias hortalizas, como preparar la tierra para sembrar, el espacio que adecuado entre
los surcos o agujeros, dependiendo lo que vayan a sembrar. Tambin ensendoles los
cuidados necesarios para que los vegetales crezcan sanos y se puedan cultivar, la
forma en que deben regarlos, y cules son las fechas de los posibles cultivos.

Para concluir con el proyecto de seminario, se le enseo que comidas pueden preparar
con los alimentos que se cultivaron y los beneficios que les trae para tener una vida
saludable y principalmente una buena nutricin. Tambin se les entregaron carteles,
recalcando los valores de una buena alimentacin.

9.1.2. Evaluacin Pre

Antes de realizar el proyecto accin, se observ varios lugares de Poptn, se realiz un

examen profundo y se tom la decisin de trabajar en la Escuela Oficial Rural Mixta
Barrio La Muralla, se pudo observar que los nios de dicha escuela no conocan la
importancia de tener una buena nutricin, tampoco saban cmo producir sus
alimentarse con alimentos de su entorno cosechados por ellos mismos. As que se
implement un plan de ayuda en donde los nios de dicha escuela recibiran charlas
sobre la produccin de alimentos en huertos y como prepararlos.

9.1.2. Evaluacin Post

Ya culminadas las actividades realizadas, se observ que los conocimientos sobre

produccin local de los nios era diferente a cuando se comenz, los nios ampliaron
sus pensamientos sobre como cosechar sus alimentos de una manera muy econmica
y saludable. Los nios comprendieron que alimentarse no es nutrirse y entendieron que
comer alimentos artificiales no los nutre como comer alimentos saludables y
cosechados por ellos mismos.

1
9.1.2 Resultados de la Accin

La finalizacin del proyecto accin en la Escuela Oficial Rural Mixta Barrio La Muralla
fue todo un xito, se logr que los estudiantes de dicha escuela ampliaran sus
conocimientos sobre la produccin local de alimentos del entorno, con la realizacin de
las charlas y platicas se pudo llegar a mejorar la nutricin de los nios ya que se les
enseo a sembrar y cosechar alimentos que se producen rpido y son econmicos,
tambin se llev a cabo la realizacin de alimentos saludables con las hortalizas
sembradas.
Los nios de la Muralla, ahora tienen un amplio conocimiento sobre la produccin de
alimentos del entorno y seguramente se alimentaran de mejor manera evitando
alimentos artificiales y consumiendo alimentos altos en protenas basados en la Olla
Guatemalteca.

1
 Actividades Lun. Mar. Mier. Jue. Vie. Saba. Domi. Lun.

10. CRONOGRAMA

10.1. Cronograma De Investigacin

1
 Introduccin.
Objetivos.
Justificacin.
Marco Terico.
Tcnicas utilizadas
para la recoleccin
de datos.
Hallazgos.
Mtodos utilizados.
Valores.
Accin.
Cronogramas.
Costos.
Conclusiones.
Recomendaciones.
Bibliografa.
Anexo.

1
10.2. Cronograma De Accin

Junio Julio. Agosto.

Actividades. Fechas. Fechas. Fechas.
26 29 4 6 11 13 18 20 25 27 1 3
Presentacin y
carta.
Hechura de
tablones.
Limpiar terreno.
Sembrar.
Limpiar.
Charla a nios de
la escuelita.
Arreglar tablones.
Juegos con los
nios.
Sopa y charla a
los nios de la
escuelita.
Forrar Aula.

1
 Trabajar en el
aula.
Despedida,
refrigerio a los
nios con los
productos
cosechados y
charlas.

11. COSTOS

11.1. Detalles de gastos

1
 Cantidad Material c/u Costo
1 Camiones de tierra Q. 150.00 Q. 300.00
6 Bolsas de semilla Q. 15.00 Q. 90.00
6 Libras de pechuga para la sopa Q. 16.00 Q. 96.00
Verduras para la sopa Q. 54.00
6 Sacos de fertilizante Q. 35.00 Q. 210.00
Cerco para la hortaliza Q. 180.00
Limpieza del terreno Q. 75.00
1/2 De insecticida Q. 9.00
Proyecto en la escuela Q. 130.00
Actividades en la escuela Q. 150.00
Impresin del libro Q. 80.00
Empastado del libro Q. 45.00
Total Q.1419.00

11.2. Forma En Que Se Financio El Proyecto

Formas Cuotas.

Pagando cada semana, todos los Q.20.00

integrantes del grupo.
Pagando mora por inasistencia. Q.20.00
Pagando impuntualidad. Q.10.00
.

1
12. CONCLUSIONES

El proyecto de Produccin local y alimentos del entorno se cumpli en un 90%

segn lo planificado.

La experiencia vivida por los integrantes de nuestro grupo fue muy positiva y grata.
Los nios de la escuelita demostraron gran recepcin a la informacin recibida a
travs de las charlas dadas sobre la buena alimentacin dependiendo de su
entorno, lo cual la mayora desconoca.

Es satisfactorio implementar ideas que vayan a beneficio de una buena alimentacin

con los alimentos que pueden ser sembrados por ellos mismos de una manera fcil
y sencilla. Informndoles de las vitaminas y beneficios que esos alimentos como la
acelga, el cilantro y el succino aportan.

El desarrollo de las actividades se cumplieron en su totalidad, las actitudes que

mostraron en el desarrollo de las actividades fueron de inters, divertidos, tambin
los nios se mostraban atentos e interesados en todas las actividades realizadas.

El proyecto permiti la participacin activa de los integrantes involucrados, adems

del intercambio de conocimientos y experiencias.

Este tipo de proyecto nos sirve para comprender y analizar todo el entorno de los
conocimientos de una alimentacin sana, ya que son fundamentales hoy en da.
Para ello debemos de tomar en cuenta los consejos que encontramos acerca de
ello.

1
 Con respecto a nuestro seminario llegamos a la conclusin que queremos ver a
nuestra Guatemala, sin ms desnutricin, sin mala alimentacin. Aplicndose bien
el conocimiento acerca de ello, ya que en nuestro pas hay demasiada desnutricin.
La importancia de este tema es la motivacin para enfocarnos en una visin
compartida en la que todos podamos comprometernos de ensear, informarnos y
aplicar el conocimiento adquirido en las investigaciones acerca del tema Produccin
local y alimentos del entorno.

13. RECOMENDACIONES

Mantener un estricto reglamento de la limpieza de los alimentos e higiene personal.

Seguir con los temas en futuras ocasiones para as no perder el orden de una
buena alimentacin con los alimentos que puedan ser producidos en su entorno.

Los maestros deben de darle seguimiento a los nios sobre la buena alimentacin y
la importancia de ello.

Que el director realice actividades con los nios para obtener fondos e invertirlo en
una realizacin de huertos de verduras y que esos permanezcan.

1
 Ensear, informarnos y aplicar el conocimiento adquirido en las investigaciones
acerca del tema Produccin local y alimentos del entorno.

Tomar en cuenta los consejos que encontramos acerca de ello.

Que consuman los distintos alimentos que puedan producir ellos en su entorno para
nutrir su organismo y darle ms fuerza, ya que alimentarse sanamente pueden
evitar enfermedades en un futuro.

Que todos consuman muchos vegetales, ya que contienen diversas vitaminas las
cuales hacen tener una mejor calidad de vida en su futuro.

14. BIBLIOGRAFA

1
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de agosto de 2017. Recuperado de:
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1
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