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Fermentacin
Resultado:
Al crear la solucin de glucosa y levadura ligeramente alcalina o acida en el tubo 1 y 2
respectivamente, y al incubarlos durante una hora a 37C se observ que las soluciones
seguan siendo transparentes sin ningn otro cambio. Se llevaron los tubos a la incubadora
para proporcionarles el medio en el que se efectuaran las reacciones referentes al proceso
de la glucolisis. Posteriormente se agitaron las sustancias contenidas en los tubos y se
nivelo el volumen de sustancia para que fuera igual en los dos.
En cul caso espera que se haya acumulado el piruvato? Por qu? A causa de que
en esta prueba no se ha agregado un reactivo a las soluciones para determinar la cantidad
de piruvato acumulado en cada tubo, se deduce que la mayor cantidad se encuentra en
el tubo 1 ya que este contiene la solucin alcalina de levadura y el piruvato tiende a
concentrarse. Para poder conseguir la acumulacin del cido pirvico y poderlo detectar, la
fermentacin se lleva a cabo en condiciones ligeramente alcalinas para inactivar la enzima
piruvato descarboxilaza
Acido
Alcali
no
2. Deteccin del piruvato.
Resultado
Se utilizaron los tubos de ensayo 1 y 2 con las respectivas sustancias que se trabajaron
en la primera fase. Seguidamente se adiciono 1ml de 2,4-dinitrofenilhidrazina mezclndose
fuertemente. Posteriormente se aadi a cada tubo un 1ml de NaOH y se observ una
coloracin naranja en cada tubo seguida de turbidez y una precipitacin que se dio
minutos ms tarde cuando esto se encontraba en reposo. En el tubo 1 que contena la
levadura en condiciones acidas se precipito el piruvato que posea un color naranja oscuro
quedando el etanol en gran proporcin con un color naranja muy tenue. En el tubo 2 que
contena la levadura en condicin bsica o alcalina el piruvato se precipito en mayor
cantidad, presentado un color naranja oscuro y el etanol se present en la superficie en
una cantidad menor en comparacin a la primera sustancia con una coloracin naranja
muy tenue. En este proceso es claro que la identificacin de la acumulacin de piruvato se
hace por medio de una prueba cualitativa de color.
Bibliografa
https://es.wikipedia.org/wiki/Fermentacin
https://es.khanacademy.org/science/biology/cellular-respiration-and-
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
https://es.khanacademy.org/science/biology/cellular-respiration-and-
fermentation/variations-on-cellular-respiration/a/fermentation-and-
anaerobic-respiration