UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO
FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE TESIS

Diseo de un Sistema de Gestin de Inventarios

para incrementar la eficiencia en la Central de
Cooperativas Agrarias Cafetaleras Nor Oriente
Ltda.

AUTORES:
CORONADO CRUZ, Norvil.
ESPINOZA CASTILLO, Johan Rafael
TRUJILLO PER

SETIEMBRE - 2003
 GENERALIDADES

1. TITULO:

Diseo de un Sistema de Gestin de Inventarios para

incrementar la eficiencia en la Central de Cooperativas

Agrarias Cafetaleras Nor Oriente Ltda.

2. AUTORES:

CORONADO CRUZ, Norvil.

Bachiller en Ingeniera Industrial.

ESPINOZA CASTILLO, Johan Rafael

Bachiller en Ingeniera Industrial.

3. TIPO DE INVESTIGACIN:

3.1 De acuerdo a la Orientacin: Aplicada

3.2 De acuerdo a la Tcnica de Contrastacin:

Descriptiva

4. RGIMEN DE INVESTIGACIN: Libre

5. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLAR EL
PROYECTO:

Localidad: Departamento de Lambayeque, Provincia

de Chiclayo, Distrito de Pimentel.

Institucin: Central de Cooperativas Agrarias

Cafetaleras Nor Oriente Ltda.

6. CRONOGRAMA DE EJECUCIN DEL PROYECTO

FECHA DESCRIPCIN
FECHA
ETAPAS TERMIN (h/sema (h/total
INICIO
O na) es)
6.1. Diagnstico de la
Problemtica
Anlisis de la Logstica 15/09/20 30/09/20
20 40
Actual de la Cooperativa 03 03
6.2. Recopilacin de Informacin
Toma de datos (Fuentes 25/09/20 22/10/20
24 96
Primarias) 03 03
6.3 Clasificacin de Datos
22/10/20 19/11/20
Seleccin de la Informacin 20 80
03 03
6.4. Tratamiento de Datos
Tratamiento de la 06/11/20 17/12/20
40 240
informacin 03 03
Elaboracin del Sistema de 17/12/20 27/01/20
40 240
Gestin de Inventario 03 04
6.5 Anlisis e Interpretacin
de Datos
Evaluacin al Sistema 27/01/20 24/02/20
20 80
Propuesto 04 04
6.6. Elaboracin del Informe
Final
24/02/20 16/03/20
Redaccin del Informe 20 60
04 04
Total 836
Cuadro N 6.1 Etapas del Proyecto de Investigacin.

DIAGRAMA DE GANTT

NO MA
ETAPAS SET OCT DIC ENE FEB
V R
1. Diagnstico de la
Problemtica
2. Recopilacin de
Informacin
3. Clasificacin de la
Informacin.

4. Tratamiento de Datos

5. Anlisis e Interpretacin
de Datos

6. Redaccin del Informe.

Cuadro N 6.2 Diagrama de Gantt de las etapas del proyecto de investigacin.

FECHA DE INICIO : 15 de Septiembre del 2003

FECHA DE TRMINO : 16 de Marzo del 2004

7. TIEMPO DEDICADO AL PROYECTO:

 29 Semanas.
836 horas.

8. RECURSOS DISPONIBLES

8.1 Personal

8.1.1 Del Proyecto

Personal Investigador
Asesor del proyecto perteneciente al
Departamento Acadmico de Ingeniera
Industrial de la Universidad Nacional de Trujillo.

8.1.2 Materiales y Equipos

Materiales y accesorios

- Materiales de escritorio (lapiceros, reglas,

correctores, lpices, papel bond,
borradores, etc.)
- Libros de la especialidad.
- Calculadora CASIO CFX 9850 Ga PLUS

Equipos:

- Computadora Pentium II, 333 MHz, 6.4 GB

capacidad disco duro.
- Impresora Canon BJC 250 (Color Bubble
Jet Printer).
 8.1.3 Locales

Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras

Nor Oriente Ltda..
Biblioteca de la Facultad de Ingeniera de la
Universidad Nacional de Trujillo.
Biblioteca Central de la Universidad Nacional
de Trujillo.

9. RECURSOS NO DISPONIBLES Y PRESUPUESTO

DESCRIPCIN

Bienes
5.3.11.30 S/.
3 Millares de papel Bond A4 80 gr. 75
2 Cartuchos de impresora Canon BJC-
250 140
1 Cajas de disquetes HD 1,5 Mb 3 12

SUB
TOTAL 227

5.3.11.39 Servicios
Impresin de informes 500
Fotostticas 160
 Anillado 20
Empastado de informes 200
Proyector Multimedia 100
50 horas de Internet 75

SUB 105
TOTAL 5

Otros
5.3.11.20 Viticos y asignaciones 660
5.3.11.32 Pasajes y gastos de transporte 260
SUB
TOTAL 920

220
TOTAL 2

10. FINANCIACIN
Recursos no disponibles: Autofinanciado.

PLAN DE INVESTIGACIN

1. REALIDAD PROBLEMTICA

La caficultura en el Per mayoritariamente se encuentra en

condiciones de pobreza debido al bajo nivel tecnolgico
empleado, a la imposibilidad de disponer de financiamiento y a
las dificultades para acceder al mercado en condiciones
adecuadas. Las zonas cafetaleras carecen de tecnologa
apropiada y vas de acceso y comunicacin interrumpidas.
De esta situacin se benefician los comerciantes
intermediarios, quienes compran las cosechas por adelantado a
precios por debajo del mercado.
 Ante esta realidad, la Central de Cooperativas Agrarias
Cafetaleras Nor Oriente (CECOOAC NOR) intenta agrupar a un
grupo de caficultores para mejorar su capacidad de gestin
buscando ampliar el mercado ofertar caf de mejor calidad que
satisfaga las exigencias que demanda el mercado internacional
y obtener un precio ms justo por el producto. Pero en la
actualidad, existe en la CECOOAC NOR una inadecuada
gestin de inventarios, asumiendo muchas veces costos
logsticos de otras empresas, un mal uso del espacio de los
almacenes e inclusive no dando polticas que permitan o
faciliten el alquiler de almacenes para mejorar la eficiencia, lo
que ocasiona prdidas para la empresa y la hace vulnerable
ante la competencia.
Por tal motivo, se plantea el diseo de un sistema de gestin de
inventarios que permita tomar decisiones, frente a los retos
que se plantea la administracin.

2. ANTECEDENTES

La tesis denominada Plan de Reduccin e costos logsticos en la

exportadora de caf PROASSA, realizado para optar el grado de
Ingeniero Industrial por Kysabel Castellano Lokun y Carlos Alberto
Queraval Morante.
Debido a que la problemtica de la empresa PROASSA, referente al
registro e informacin de existencias y elevados costos logsticos, es
similar a la empresa en estudio. Asimismo, se tomar algunas
recomendaciones sobre el diseo de un sistema de nomenclatura y
codificacin de las existencias, que es propia de una gestin de
Inventarios ptimos.
3. MARCO TERICO

La elaboracin de un Sistema de Gestin de Inventarios para

la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras Nor Oriente
est fundamentada en los siguientes conceptos:

3.1 ADMINISTRACION DE INVENTARIOS

La administracin del inventario es una de las funciones

administrativas ms importantes, ya que requiere una buena
parte de capital y de que afecta la entrega de los bienes a los
consumidores.
La administracin del inventario tiene un fuerte impacto en
todas las reas del negocio particularmente en la
produccin, la mercadotecnia y de las finanzas.
Los inventarios proporcionan un buen servicio al cliente, lo
que es de vital inters para la mercadotecnia. Las finanzas
estn enfocadas al manejo financiero global de la empresa,
incluyendo fondos asignados para el inventario. Y el rea de
operaciones, cuando se trata de una empresa comercial,
requiere inventarios para asegurar una compra de productos
en cantidad necesaria, en el tiempo oportuno y al menor
costo.
El problema ms importante para alcanzar los objetivos de
cada una de estas reas es que estn bsicamente en
conflicto. En el mundo de los negocios pocas empresas
pueden soportar trabajar solamente cumpliendo con los
objetivos de un rea con la exclusin de las otras, puesto que
todas son casi igual de importantes para un xito
prolongado.
 Un sistema de Planificacin y Control de Inventarios se
ocupa bsicamente de proporcionar la informacin necesaria
para la toma de decisiones diarias requeridas para
reconciliar estos objetivos. Es un sistema que comprende un
conjunto de decisiones, reglas y lineamientos parea diversas
situaciones en el inventario.
El propsito primordial de los inventarios es desacoplar a un
comerciante de sus clientes. Y dentro del proceso de
desacoplamiento, existen las siguientes razones para llevar
inventarios:
Proteccin contra incertidumbre acerca de la oferta, la
demanda y el tiempo de consumo.
Para permitir la compra de productos bajo condiciones
econmicas ventajosas.
Para cubrir cambios anticipados en la demanda o la
oferta.

3.2 DEFINICION DE TERMINOS

Inventarios: Es una cantidad almacenada de

materiales que se utiliza para facilitar la produccin o
para satisfacer las demandas del consumidor.
Costo del Artculo: Este es el costo de comprar y
producir los artculos individualmente del inventario.
Costo de Ordenar pedidos: Est relacionado con la
adquisicin de un grupo o lote de artculos.
Costo de Inventario: Est relacionado con la
permanencia de artculos en inventario durante un
periodo.
 Inventario de Seguridad: Permite a una organizacin
dar servicios a sus clientes cuando la demanda de ese
servicio es superior al promedio o cuando el envo de
inventarios de reabastecimiento precisa ms tiempo de
lo usual.
Nivel de Servicio al Cliente: Disponibilidad de
artculos cuando el cliente lo necesita.
Demanda Independiente: Est influenciada por las
condiciones del mercado fuera del control de
operaciones, siendo, por lo tanto, independiente de las
operaciones.
Demanda Dependiente: Est relacionada a la
demanda de otro artculo y el mercado no la determina
independiente.
Cantidad Econmica de Pedido: Donde los costos de
ordenar pedido son iguales a los costos de
mantenimiento.
Puntos de Orden: Cantidad que define el momento de
iniciar la renovacin de los inventarios.
Tiempo de Espera: Tiempo desde la realizacin del
pedido de compra hasta la recepcin fsica del
producto.
Indice de Rotacin de Inventarios: Indica el nmero
de veces que se ha renovado el inventario en el
almacn.

4. ENUNCIADO DEL PROBLEMA

 De que manera influye el diseo de un Sistema de Gestin de
Inventarios en la eficiencia de la Central de Cooperativas
Agrarias Cafetaleras Nor Oriente Ltda.?

5. HIPTESIS

Con el diseo de un adecuado Sistema de Gestin de

Inventarios ser posible tomar decisiones que incrementen el
nivel de eficiencia de la Central de Cooperativas Agrarias
Cafetaleras Nor Oriente Ltda.

6. JUSTIFICACIN

Este trabajo se justifica por lo siguiente:

En vista que actualmente la empresa carece de registros
histricos de indicadores de eficiencia, el sistema
propuesto permitir medir y mejorar la eficiencia de la
empresa.
Conseguir ventajas competitivas frente a la competencia
que permitir reducir los costos y mejorar la imagen de
la empresa.
Proponer el desarrollo y la aplicacin de modelos
matemticos a una realidad empresarial.
7. OBJETIVOS

7.1 OBJETIVO GENERAL

- Proponer un modelo adecuado de Gestin de

Inventarios de acuerdo a sus necesidades y por
consiguiente elevar el nivel de eficiencia de la
empresa

7.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

 - Clasificacin y codificacin de todos los
productos que procesa la cooperativa
- Disear un sistema de Gestin de Stock que
permita atender en forma eficiente y oportuna los
requerimientos de la empresa
- Demostrar a travs de los indicadores de
eficiencia, la gestin del inventario actual y el
propuesto, asimismo la viabilidad del nuevo sistema
- Simular el sistema propuesto para analizar su
probable comportamiento.

8. DISEO DE CONTRASTACIN

8.1. DISEO GENERAL

- Investigacin No Experimental, porque la

investigacin se realiza mediante la observacin del
comportamiento de las variables, para despus
analizarlas.
 - Investigacin Transeccional, porque recolecta datos de
la empresa en un solo momento, en un tiempo nico.
Su propsito es describir variables y analizar su
incidencia e interrelacin en un momento dado, para
poder disear un sistema mejorado.
8.2. DISEO DE LA INFORMACION

FASES DE TCNICAS
ESTUDIO RECOPILACI
N ANALISIS PROCESAMIENTO
E n t r e v i s t a s.
Observacin O rg a n i g r a m a s.
directa.
1. Diagnstico
Encuestas D i a g r a m a s.
de la
problemtica. Focus Group Descripcin
Estados
financieros

- N o m e n c l a t u r a.
2. Ordenamiento
de los R e c o l ec c i n d e - C l a s i f i c a c i n.
productos en datos
el almacn - Codificacin.

- Anlisis
3. Disear un - Clculo de
Datos.
n u e v o S i s t e m a R e c o l ec c i n d e parmetros.
datos - Modelo de
de Gestin de - Simulacin.
Gestin de
Inventarios
Inventarios
.

4. Evaluaci
n de
eficiencia del I n d i c a d o r e s de
nuevo sistema e f i c i e nc i a .
de gestin de
inventarios

8.3. DISEO ESPECFICO: Procedimiento

Luego de concludas las prcticas pre-profesionales

en la Cooperativa, y conociendo con mayor claridad como
 se desarrollan las diversas reas que la componen,
realizamos un diagnstico del Sistema de Gestin de
Inventarios.
Continuacin realizaremos una clasificacin y
codificacin de los productos que comercializa la
cooperativa, designndolos, primero con una
nomenclatura correcta a todos ellos y un cdigo
adecuado, que permita una rpida y mejor identificacin.
Luego hacemos una clasificacin econmica de los
productos para conocer su importancia relativa a las
ventas durante el 2002.
Posteriormente seleccionaremos a una de nuestras
bases ms importantes y su cantidad de productos que
acopia.
Necesitaremos conocer tambin el costo de colocar
una orden de compra y el porcentaje de almacenamiento
calculndolos a partir de datos proporcionados por las
reas de Compras, Almacn y Contabilidad.
Con estos datos encontraremos el valor ptimo de la
orden segn el modelo terico. Adems, como en la
realidad la demanda se presenta incierta, aplicaremos las
variantes del modelo.
Para observar como funciona el sistema diseado,
as como los costos probables que comprender, se
realizar una simulacin del sistema propuesto. En esta
simulacin se evaluar el modelo terico, NSC 95% y
NSC 99%.
Despus de evaluar las alternativas descritas en el
prrafo anterior utilizando para ellos mismos condiciones
iniciales y las mismas demandas, se elegir aquella
alternativa que presente el menor costo total en
promedio.
 Luego compararemos el modelo propuesto con el
modelo actual de gestin de inventarios a travs de
indicadores de eficiencia; as como tambin el porcentaje
de costo que presentan, y de esta manera se comprobar
si el nivel de eficiencia aumenta con la aplicacin del
nuevo sistema.

9. CONTENIDO BSICO DEL ESTUDIO

CAPITULO I: Introduccin.
CAPITULO II: Marco Terico.
CAPITULO III: Materiales y Mtodos.
CAPITULO IV: Aspectos Generales de la empresa.
CAPITULO V: Proceso Productivo.
CAPITULO VI: Diagnstico del Sistema de Planeamiento y
Control de Inventarios Actual.
CAPITULO VII: Diseo del Sistema de Gestin de
Inventarios.
CAPITULO VIII: Simulacin del Sistema de Gestin de
Inventarios.
CAPITULO IX: Evaluacin Econmica
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS
10.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. ARBONES MALISANI, Logstica Empresarial;

Edicin
EDUARDO A. Marcobombo S.A.; 1990

2. DOMINGUEZ MACHUCA JOS Direccin de

Operaciones
ANTONIO, GARCA GONZALES Edit: Mc.
GAW_HILL; Espaa
1995.
ANTONIO;

3. FOGARTY DONAL; Administracin de la

Produccin e
BLACKSTONE JOHN H; Inventario Segunda
Edicin; 1994
HOFFMANN THOMAS
4. MARTGH GARRO Enciclopedia de Logstica
Empresarial; Segunda
Edicin,
Edit. Buho; 1986.

5. MARTINEZ MOYA, EMILIO Gestin Compras,

Negociacin y
Estrategias de
Aprovisionamiento
Tercera Edicin; Editorial
Meres S.L.
Madrid 1999.

6. NOORI HAMID; RUSELL Administracin de

las RADFORD
Operaciones y Produccin:
Calidad Total y Respuesta
Sensible
Rpida;
1 Edicin;
Editorial
Mc GRAW_HILL.; 1997