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Leche de coco:
Ingredientes: coco rallado, agua, opcionales para acentuar el sabor: pizca de sal, toque
de vainilla si es para dulces.
Forma de preparacin: una parte de coco por tres de agua. Podes hacer una parte de
coco por dos de agua para un sabor y consistencia ms concentrados.
Versin a - con reposo
Dejar reposar el coco en el agua durante la noche (o mnimo 3 horas).
Versin b - acelerada
Calentar el coco dentro del agua en una cacerola hasta casi hervor. Dejarlo reposar
hasta que baje la temperatura.
En ambos casos:
Licuar mucho (en licuadora potente o minipimer) y colar. Se puede utilizar una bolsita
de tul, gasa o un colador muy fino tipo tamiz. Tambin hay bolsas especiales para
filtrados de leches vegetales.
El lquido resultante es leche de coco.
Con la pulpa de coco sobrante se pueden hacer preparaciones saladas y dulces: secada
al horno muy bajo durante largo rato, es harina de coco casera
Dulce de leche:
Ingredientes: leche vegetal: de almendras, de soja, de avena, leche de coco casera. La
que quieras. Cada una va a tener su propio sabor. Azcar integral mascabo. opcional:
extracto de vainilla, y si ests aventurero, canela. 2/3 taza de azcar por cada taza de
leche alcanza y sobra para una textura aterciopelada. Si usas leche de soja industrial
reducir todava ms la cantidad de azcar mascabo, bajando por lo menos un cuarto
de taza.
IDEAS OVOLACTOVEGETARIANAS.
Hamburguesas de brcoli:
Ingredientes: 1flor de brcoli, 1 taza de avena, 1 cda de pan rallado, 1 cda de queso
rallado, Ajo y perejil a gusto
Preparacin:
Hervir el brcoli hasta tiernizar, dejar enfriar y procesar.
Mezclar el brcoli con el huevo, la avena, el pan rallado, el ajo, perejil y el queso
rallado. Armar las hamburguesas.
Preparacin
Hervir la acelga, escurrirla bien y picarla.
Agregar la cebolla de verdeo picado, las lentejas procesadas, el diente de ajo picado,
sal y pimienta.
Integrar bien los ingredientes y agregar los huevos, el pan rallado y la avena.
Armar las hamburguesas
Ingredientes: 1 taza de arroz integral o integral cocido, 200 grs. de carne, 2 cebollas de
verdeo, 2 zucchinis, 2 zanahoria, aj morrn, 1 taza de arvejas. Condimentos.
Preparacin rpida: hervir las rodajas de calabaza, una vez cocidas colocarle salsa de
tomate, queso descremado, las rodajas de tomate y organo. Colocar unos minutos en
horno o microondas para derretir el queso.
Ingredientes: 600 grs. de coliflor brcoli, 200 grs. de zapallitos, 100 grs. de zanahorias,
100 grs. de calabaza en cubos, 2 cebollas, 1 taza de caldo de verduras, 2 cucharadas de
aceite de oliva, 6 aceitunas verdes y pimienta.
Preparacin: Se cortan las verduras y se las dispone en forma intercalada en una fuente
para horno.
Salpimentar y rociar con el caldo y el aceite. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en
horno moderado de 25 a 30 minutos.. Retirar y servir con las aceitunas fileteadas.
De calabaza y tomates
Ingredientes: 1zapallo anco pequeo, 1 disco de masa, 1 tomate grande, ciboulette
picada, 1 cebolla, 200 gr de mozzarella descremada, 2 claras a nieve.
Tricolor
Ingredientes: 1 zapallo anco, 300grs. de espinaca o acelga cocida, ricota descremada y
queso untable descremado (opcional). Condimentos: nuez moscada, pimienta.
Preparacin: hervir el zapallo y hacerlo pur (se le puede agregar un cda. de queso
untable descremado), hervir acelga o espinaca, una vez cocida escurrirla bien.
Colocar la masa en una asadera, colocar primero la base de verdura, luego el zapallo y
para terminar una fina capa de ricota descremada. Enviar al horno unos 25 minutos
aprox.
Preparacin: cortar zapallitos en gajos finos y saltearlos en roco vegetal. Rehogar cebolla.
Batir los huevos con leche, pimienta, nuez moscada y maicena; agregar la pavita picada.
Mezclar los zapallitos con la cebolla y acomodar sobre la masa de tarta (comn o integral).
Verte el batido y cocinar en horno moderado hasta que coagule y tome color dorado.
Pizza Proteica: