CARBOHIDRATOS

INTRODUCCIN

Los azcares, glcidos o hidratos de carbono constituyen ms de la mitad de nuestra dieta

alimenticia. Son tambin la principal fuente de energa para nuestro organismo. La denominacin
azcares designa a una familia de molculas. son molculas orgnicas compuestas por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o
por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y
consumo de energa

Menciona 5 caractersticas y 4 funciones de los carbohidratos

Caractersticas Funciones

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LOS MONOSACRIDOS

Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes: la posicin del

grupo carbonilo, el nmero de tomos de carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo
carbonilo es un aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona,
el monosacrido es una cetosa. Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres
tomos de carbono, y son llamados triosas; aqullos con cuatro son llamados tetrosas, lo que
poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y as sucesivamente.

Escribe ejemplos de una triosa, una pentosa y una hexosa. La dextrosa es una cetosa
o aldosa? Por qu?

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Puesto que los monosacridos contienen grupos funcionales alcohol y grupos

funcionales aldehdo o cetona, las reacciones de los monosacridos son una extensin
de lo que ya hemos visto acerca de las reacciones de alcoholes, aldehdos y cetonas. Por
ejemplo, un monosacrido puede reducirse u oxidarse.

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 Cul ser el producto de las reacciones de oxidacin y reduccin por ejemplo de la
glucosa?

Glucosa oxidacin _________________________

Glucosa reduccin _________________________

MEDICION DE LOS NIVELES DE GLUCOSA SANGUNEO DE LOS

DIABTICOS

La glucosa reacciona con un grupo NH2 de la hemoglobina para formar un compuesto

conocidos como hemoglobina-AIC . Por lo tanto la medicin del nivel de hemoglobina-
AIC es una forma de determinar si el nivel de glucosa en la sangre de un diabtico est
controlado

Qu resultados esperaras obtener en la concentracin de hemoglobina-AIC en una

persona en ayunas diabtica y en una persona sana luego de haber almorzado? Por qu?

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LOS DISACRIDOS

Los disacridos son glcidos formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al
hidrolizarse producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante
un enlace covalente conocido como enlace glucosdico, tras una reaccin de deshidratacin
que implica la prdida de un tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo
del otro monosacrido, con la consecuente formacin de una molcula de H 2O.La sacarosa
es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos son

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transportados en las plantas. Sus monosacridos: glucosa y fructosa. La lactosa, un
disacrido compuesto por una molcula de galactosa y una molcula de glucosa. Otro
disacrido notable incluyen la maltosa (dos glucosas enlazadas) y la celobiosa (dos
glucosas enlazadas).

Cul crees que sea la diferencia estructural entre la maltosa o la celobiosa?

Completa

____________________ = Glucosa + Fructosa

Maltosa = + Glucosa

Lactosa = Glucosa +

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