UNIDAD EDUCATIVA BUCAY

PRODUCCIONES AGROPECUARIA

Monografa del Cultivo de Tomate. Solanum

lycopersicum

Profesor:
Ing. George Lara
Autor:
Mara Isabel Tenemos Capito
1
INDICE

CULTIVO DE TOMATE ............................................................................................................................ 5

Introduccin. ......................................................................................................................................... 5
Generalidades ....................................................................................................................................... 5
Importante ........................................................................................................................................ 5
Aspectos Generales ............................................................................................................................... 6
Descripcin ........................................................................................................................................ 6
ORIGEN .............................................................................................................................................. 6
CLASIFICACIN TAXONMICA .............................................................................................................. 7
BOTNICA.............................................................................................................................................. 7
Planta ................................................................................................................................................ 7
Aspectos Botnicos ............................................................................................................................... 7
Sistema radicular ............................................................................................................................... 7
La Semilla........................................................................................................................................... 8
Tallo ................................................................................................................................................... 8
Hoja ................................................................................................................................................... 8
Flor .................................................................................................................................................... 8
Fruto .................................................................................................................................................. 9
Germinacin .......................................................................................................................................... 9
Requerimientos Edafoclimticos........................................................................................................... 9
CLIMA REQUERIDO .......................................................................................................................... 10
Radiacin ..................................................................................................................................... 10
Altitud .......................................................................................................................................... 10
Temperatura................................................................................................................................ 10
Humedad del aire ........................................................................................................................ 10
Suelos .......................................................................................................................................... 10
Etapas Fenolgicas .............................................................................................................................. 10
Inicial ............................................................................................................................................... 10
Vegetativa ....................................................................................................................................... 10
REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO ................................................................................................ 11
VARIEDADES DE TOMATE.................................................................................................................... 12
PREPARACION DEL TERRENO .............................................................................................................. 12
Manejo de la planta ............................................................................................................................ 13
Tutorado .......................................................................................................................................... 13
Sistemas de conduccin .................................................................................................................. 13

2
 Aporco ............................................................................................................................................. 14
Poda................................................................................................................................................. 14
BROTES ............................................................................................................................................ 14
FOLLAJE ........................................................................................................................................... 14
Rotacin de cultivos ........................................................................................................................ 14
Cultivos intercalados ....................................................................................................................... 14
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS ....................................................................................................... 15
Malezas ........................................................................................................................................... 15
Control mecnico ............................................................................................................................ 15
Control qumico ............................................................................................................................... 15
Herbicidas recomendados en el cultivo de tomate. ....................................................................... 15
INSECTOS ......................................................................................................................................... 16
INSECTOS DEL SUELO .................................................................................................................. 16
Gallina ciega (Phyllophaga spp.)...................................................................................................... 16
MUESTREO ...................................................................................................................................... 16
CONTROL FSICO-MECNICO .......................................................................................................... 16
CONTROL BIOLGICO...................................................................................................................... 17
CONTROL QUMICO......................................................................................................................... 17
INSECTOS DEL FOLLAJE.................................................................................................................... 17
Mosca Blanca .................................................................................................................................. 17
DAOS ............................................................................................................................................. 17
COMPORTAMIENTO DE BEMISIA TABACI ....................................................................................... 17
CONTROL CULTURAL ....................................................................................................................... 18
ENFERMEDADES .................................................................................................................................. 18
Mal del talluelo................................................................................................................................ 18
RIEGO EN TOMATE .............................................................................................................................. 18
REQUERIMIENTO DE AGUA ................................................................................................................. 19
Cosecha y poscosecha ......................................................................................................................... 20
ndice de cosecha ............................................................................................................................ 20
Cundo cosechar ............................................................................................................................. 20
Cmo cosechar ................................................................................................................................ 20
Seleccin y clasificacin ...................................................................................................................... 21
Transporte ........................................................................................................................................... 21
Almacenamiento ................................................................................................................................. 22
COMERCIALIZACIN ............................................................................................................................ 22
Normas de calidad........................................................................................................................... 22

3
 Mercado nacional............................................................................................................................ 22
Comportamiento de precios ........................................................................................................... 23
Importaciones ................................................................................................................................. 23
Canales de comercializacin ........................................................................................................... 23
Presentaciones de venta ................................................................................................................. 23
Bibliografa .......................................................................................................................................... 24

4
 CULTIVO DE TOMATE

Introduccin.

Tomando en cuenta la Misin y Visin institucional, que busca la seguridad

alimentaria de la poblacin, disminuir las importaciones y promover el desarrollo de
procesos de innovacin tecnolgicas que incrementen la productividad,
competitividad y rentabilidad, ha desarrollado tecnologas en diferentes rubros. En
hortalizas, se han dedicado muchos esfuerzos en el cultivo del TOMATE que, si bien
es cierto, es de los ms rentables, pero ms difciles para el productor por la cantidad
de problemas con que se enfrenta, especialmente de plagas y enfermedades. Estos
esfuerzos se han concretado en la generacin de tecnologa de este cultivo en
cuanto a identificacin de mejores materiales genticos y manejo del cultivo en
general.

La produccin exitosa de este cultivo, tomando en cuenta la posibilidad de

adquisicin y adaptabilidad de las mismas a las condiciones climticas, edficas y
culturales de nuestro pas.

Generalidades

Importante
El tomate es una de las hortalizas de mayor consumo a nivel nacional.
Es importante que el productor de tomate incorpore nuevas tecnologas para
incrementar su productividad y obtener mayores ingresos, a fin de disminuir las
importaciones.
Desde el punto de vista alimenticio, el tomate es la hortaliza que por su versatilidad
de consumo es una de las ms importantes. A nivel de Norte y Centroamrica, el
consumo percpita / ao es alrededor de los 26. 9 kg, mientras que a nivel mundial
es de 12.6.
En cuanto a su contenido nutricional es una de las hortalizas con vitamina y
minerales que se demandan en la alimentacin humana.

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Aspectos Generales

Descripcin.
El tomate rojo o jitomate en el sur y centro de Mxico es un fruto de tamao y forma
variable, generalmente globosa u oblonga. Presenta numerosas semillas, pequeas,
aplanadas, amarillentas-grisceas, velludas, embebidas en una masa gelatinosa que
se encuentran en las cavidades del fruto maduro. El color del jitomate, es verde al
principio y rojo cuando madura, esto se debe a la sustitucin de la clorofila en los
cromoplastos de clulas por carotenos.

ORIGEN

El tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es una planta originaria de la planicie

costera occidental de Amrica del Sur. Fue introducido por primera vez en Europa a
mediados del siglo XVI; a principios del siglo XIX se comenz a cultivar
comercialmente, se inici su industrializacin y la diferenciacin de las variedades
para mesa y para industria.

El jitomate es originario de la Amrica del Sur, de la regin andina, particularmente

de Per, Ecuador, Bolivia y Chile. Sin embargo, su domesticacin fue llevada a cabo
en Mxico. El nombre de jitomate procede del nhuatl xictli, ombligo y tomatl, tomate,
que significa tomate de ombligo.

Figura 1

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CLASIFICACIN TAXONMICA

Nombre comn: Tomate

Gnero: Lycopersicon
Especie: Esculentum
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae

BOTNICA

Planta
Perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma
rastrera, semi-erecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado
(determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
La planta de tomate es anual, de porte arbustivo. Se desarrolla de forma rastrera,
semierecta o erecta, dependiendo de la variedad. El crecimiento es limitado en las
variedad es determinadas e ilimitado en las indeterminadas.

Figura 2

Aspectos Botnicos
Sistema radicular
La planta presenta una raz principal pivotante (que crece unos 3 cm al da hasta que
alcanza los 60 cm de profundidad), simultneamente se producen races adventicias
y ramificaciones que pueden llegar a formar una masa densa y de cierto volumen.

7
La Semilla
La semilla de tomate es aplanada y de forma lenticular con dimensiones aproximadas
de 3 x 2 x 1 mm.
Si se almacena por periodos prolongados se aconseja hacerlo a humedad del 5.5%.
Una semilla de calidad deber tener un porcentaje de germinacin arriba del 95%.

Tallo
Tallo principal: Los tallos son ligeramente angulosos, semileosos, de grosor
mediano y con tricomas (pilosidades), simples y glandulares. Eje con un grosor que
oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando las hojas, tallos
secundarios e inflorescencias.
En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos
primordios foliares y florales

Figura 3
Hoja
Las hojas son cortas, de tamao medio o largo y tipo patata. Son compuestas, se
insertan sobre los diversos nudos en forma alterna. El limbo se encuentra fraccionado
en siete, nueve y hasta once foliolos. El haz es de color
verde y el envs de color grisceo.

Figura 4
Flor
Es perfecta, regular e hipgina y consta de 5 o ms spalos, de igual nmero de
ptalos, de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135, de
igual nmero de estambres soldados que se alternan con los ptalos y forman un
cono estaminal que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores
se agrupan en inflorescencias de tipo racemoso (dicasio). La primera flor se forma
en la yema apical y las dems se disponen lateralmente por
debajo de la primera, alrededor del eje principal. La flor se
une al eje floral por medio de un pedicelo articulado que
contiene la zona de abscisin.

Figura 5
8
Fruto
El fruto es una baya de color amarillo, rosado o rojo debido a la presencia de licopeno
y caroteno; el ms comn es el rojo en la madurez, la pulpa contiene una proporcin
del 33% del peso fresco del fruto. Botnicamente, un fruto de tomate es una baya
compuesta de varios lculos, consistente de semillas dentro de un pericarpio carnoso
desarrollado de un ovario.

Figura 6

Germinacin

El proceso de germinacin comprende tres etapas:

a- Rpida absorcin, que dura 12 horas, se produce una rpida absorcin de agua.
b- Reposo, dura 40 horas, durante la cual no se observa ningn cambio; la semilla
comienza a absorber agua de nuevo.
c- Crecimiento: asociada al proceso de germinacin de la semilla.

Requerimientos Edafoclimticos

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para

el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente
relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide sobre el resto.

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CLIMA REQUERIDO
Radiacin
El tomate es un cultivo insensible a la duracin del da, sin embargo requiere de una
buena iluminacin, la cual se modifica por la densidad de siembra, sistema de poda,
tutorado y prcticas culturales que optimizan la recepcin de los rayos solares,
especialmente en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada.
Altitud
El tomate puede cultivarse desde los 20 a los 2000 msnm (Anexo 3), tomando en
cuenta la capacidad de adaptacin de cada variedad o hbrido.
Temperatura
Las temperaturas ptimas de cultivo son 30C para el da y 16C durante la noche.
La temperatura influye en la distribucin de los productos de la fotosntesis.
Humedad del aire
En el cultivo de tomate, es conveniente que la humedad relativa (HR) del aire sea
entre 70 y 80%, los valores superiores favorecen el desarrollo de enfermedades del
follaje.
Suelos
Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo para que el tomate tenga un
desarrollo ptimo se resumen en el cuadro 3.

Etapas Fenolgicas
La fenologa del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida.
Dependiendo de la etapa fenolgica de la planta, as son sus demandas
nutricionales, necesidades hdricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y
enfermedades.
En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo de vida:

Inicial
Comienza con la germinacin de la semilla. Se caracteriza por el rpido aumento en
la materia seca, la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos tejidos de
absorcin y fotosntesis.
Vegetativa
Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la germinacin y dura entre
25 a 30 das antes de la floracin. Requiere de mayores cantidades de nutrientes
para satisfacer las necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y expansin.

10
 Figura 7

REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

El tomate es una especie de estacin clida razonablemente tolerante al calor y a la
sequa y sensible a las heladas. Es menos exigente en temperatura que la berenjena
y el pimiento. Aunque se produce en una amplia gama de condiciones de clima y
suelo, prospera mejor en climas secos con temperaturas moderadas. La humedad
relativa ptima para el desarrollo del tomate vara entre un 60% y un 80%.
Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas
y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido a que el polen se
compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede
tambin tener su origen en un exceso de humedad en el suelo o riego abundante a
continuacin de un perodo de estrs hdrico. Por otro lado, la humedad relativa
demasiado baja dificulta la fijacin del polen al estigma de la flor. La planta de tomate
necesita un perodo entre 3 y 4 meses entre su establecimiento y la cosecha del
primer fruto. La temperatura media mensual ptima para su desarrollo vara entre 21
y 24C, aunque se puede producir entre los 18 y 25C. Cuando la temperatura media
mensual sobrepasa los 27C, las plantas de tomate no prosperan. Temperaturas
sobre los 30C afectan la fructificacin. Asimismo, la temperatura nocturna puede ser
determinante en la cuaja, pues debe ser suficientemente fresca (15 a 22C). Las
temperaturas inferiores a 12 - 15C tambin originan problemas en el desarrollo de
la planta y pueden provocar frutos deformes. En general, con temperaturas
superiores a 25C e inferiores a 12C la fecundacin es defectuosa o nula. La

11
maduracin del fruto est muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la
precocidad como a la coloracin, de forma que valores cercanos a los 10C as como
superiores a los 30C originan tonalidades amarillentas. La planta detiene su
crecimiento entre los 10C y 12C y se hiela a -2C.

VARIEDADES DE TOMATE

El tomate es una hortaliza con gran diversidad, hay variedades con distinto aspecto
exterior (forma, tamao, color) e interior (sabor, textura, dureza), entre otras, hay
variedades destinadas para consumo fresco y otras para procesado industrial y
dentro de este grupo, muchas especializaciones del producto. Las preferencias por
un tipo determinado son muy variadas y van en funcin del pas, tipo de poblacin,
uso al que se destina, etc. En general las caractersticas ms apreciadas en el tomate
para consumo en fresco son el color y el sabor. Las preferencias cambian tambin
segn las costumbres de cada pas, por ejemplo, los japoneses y chinos gustan de
tomates con baja acidez porque los suelen consumir como fruta, pero en la mayora
de pases tropicales, donde los tomates se usan cocinados, se acepta una alta
acidez.
En general son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos.
Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre
todo en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo
esta caracterstica no constituye una limitacin para su comercializacin.

PREPARACION DEL TERRENO

Una buena preparacin de suelos es el resultado de diversas operaciones de campo
realizadas con el tractor agrcola e implementos para ello, dicho resultado se refleja
en una condicin de la zona de arraigamiento de las plantas, que permita mejorar la
capacidad de retencin y almacenamiento de agua y oxgeno en el suelo. Adems
fomentar la actividad bitica de los organismos que viven en el suelo. Preparar el
suelo ha sido una necesidad para facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales
(para que depositen la semilla en forma precisa de profundidad, distancias y contacto
permanente con el suelo), pero que en el caso de tomate, que el transplante se vea
facilitado con la preparacin del suelo, y el plantn contine su crecimiento en el

12
campo, sin limitaciones. En la actualidad existen prcticas innovadoras del manejo
del suelo para la siembra directa, sin voltearlo, gracias al uso de implementos que
permiten acondicionar el suelo y manipular slo la franja necesaria para depositar la
semilla o el plantn, y el fertilizante por aplicar. Desde luego que esta tcnica no se
puede aplicar en todos los tipos de suelos y todas las condiciones, pero la mayora
de los suelos agrcolas es posible aplicar las prcticas de Labranza de Conservacin
que en resumen nos llevan a fomentar la actividad bitica en el suelo, fomentar la
capacidad de retencin de agua en el suelo, evitar la erosin elica e hdrica del
suelo, fomentar la formacin de materia orgnica y evitar la liberacin de dixido de
carbono a la atmsfera. En materia de maquinaria agrcola se puede decir que existe
la maquinaria para romper, voltear, triturar y emparejar el suelo hasta dejar una capa
superficial fina de suelo para depositar la semilla o el plantn y el fertilizante, sin
embargo al final lo que se obtiene es una capa superficial de suelo con un grosor no
mayor de 30 centmetros en donde se desarrollar bajo esa limitante la raz de las
plantas, adems un suelo desnudo y expuesto a la accin del sol, el viento y la lluvia.
Otro aspecto que se debe considerar es el hecho que voltear el suelo crea las
condiciones favorables para la germinacin de semillas de malezas que han
esperado la oportunidad de condiciones favorables de luz y humedad.

Manejo de la planta
Tutorado
Consiste en instalar un soporte a la planta para un mejor manejo del cultivo y poder
obtener frutos de calidad. Esta actividad se realiza de preferencia despus del
trasplante.

Sistemas de conduccin
El sistema de espaldera vertical es el ms utilizado; la planta es guiada por 3 4
hiladas de alambre o pita nylon (papelillo); es utilizado en cultivares de crecimiento
indeterminado.

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Aporco
Se realiza entre los 25 y 35 das despus del trasplante; con esto se logra mayor
fijacin de las plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas. Durante el ciclo del cultivo
pueden realizarse dos o tres aporcos.
Poda
Existen diferentes tipos de poda para optimizar la produccin del cultivo de tomate.
Estas son:

BROTES
Consiste en eliminar los brotes axilares, cuando estn pequeos o tienen entre 6 y
10 cm de longitud. Con esta prctica se evita la prdida de energa, la cual aprovecha
la planta en el desarrollo de la flor y fruto.
FOLLAJE
Consiste en la eliminacin de hojas; con ello se favorece la aireacin de la planta y
se evita la incidencia de enfermedades del follaje, permite el equilibrio entre el follaje,
fecundacin y el desarrollo de los frutos.

Rotacin de cultivos
La siembra continua de un mismo cultivo tiende a concentrar plagas en el terreno,
por lo que es conveniente programar la secuencia de siembra de diferentes especies,
para romper o alterar los ciclos de vidas de las plagas; por ejemplo la rotacin de
cultivos con leguminosas reduce la reinfestacin de Spodoptera frugiperda; la
rotacin con maz disminuye el inculo de marchitez bacterial (Ralstonia
solanacearum).

Cultivos intercalados
La intercalacin de cultivos juega un papel importante en el control de plagas,
contribuye con la eliminacin de malezas, mejor uso de los nutrientes del suelo y
mejora la productividad por unidad de superficie.

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Esta prctica se realiza intercalando el cultivo principal con algunas plantas
repelentes como la flor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, salvia.
Tambin puede intercalarse con otros cultivos para repeler plagas, y la asociacin
favorable puede ser con: cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

El manejo integrado de plagas del cultivo de tomate es la combinacin de diferentes
estrategias, con el propsito de manejar de forma ms racional las plagas.

La filosofa de este manejo es la convivencia con las plagas en niveles que no afecte
al cultivo por lo que reviste de mucha importancia la realizacin de muestreos con el
objetivo de eficientizar las estrategias de control.

Malezas
Las malezas compiten por agua, luz, nutrientes y espacio fsico, son hospederas de
plagas, lo que ocasiona reduccin en la produccin o la formacin de frutos de mala
calidad.

El manejo inadecuado de las malezas puede incrementar los costos de produccin

del cultivo, reduciendo la rentabilidad obtenida por el agricultor.

Control mecnico
En suelos con abundante poblacin de malezas se recomienda prepararlo tres
semanas antes del transplante, efectuando un paso de arado y dos de rastra con
intervalos de una semana, entre cada labor.

Control qumico
Este mtodo tiene ventajas sobre los dems por su rapidez, economa y eficiencia.
La eficiencia en el uso de herbicidas depende del tipo de herbicida, del buen manejo,
dosis, cantidad de agua para su aplicacin, boquilla utilizada para su aplicacin y la
maleza a controlar.

Deben aplicarse las cantidades adecuadas siguiendo las instrucciones de la etiqueta.

Se sugieren dosis bajas cuando las malezas estn pequeas, y dosis altas cuando
las malezas estn grandes.

Herbicidas recomendados en el cultivo de tomate.

Pretransplante o pre siembra no selectiva Glifosato (1.4 a 4.3 l/ha)

15
 Postransplante dirigido Metribuzina (Sencor 70 WP, 0.70 1.0 kg/ha)

INSECTOS
INSECTOS DEL SUELO
El ataque de insectos del suelo es un factor limitante durante los primeros das
despus del trasplante, ya que cuando las poblaciones son elevadas, se alimentan
del sistema radicular, ocasionando prdidas hasta de un 80% de las plantas. La
plaga ms daina es la gallina ciega.

Gallina ciega (Phyllophaga spp.)

La mayora de especies de Phyllophaga ovipositan en el suelo; los huevos son

blancos, inicialmente elongados y luego se vuelven esfricos. Las larvas son
blancuzcas o cremosas en forma de C, pueden completar su ciclo de vida en uno
o dos aos.

MUESTREO
Debe muestrearse despus de la preparacin del suelo. Para esto se perfora un
orificio de 0.30 m x 0.30 m y 0.20 m de profundidad, en 5 lugares diferentes. El nivel
crtico es de 1 larva grande o 2 pequeas encontradas en cuatro muestras.

CONTROL FSICO-MECNICO

Al inicio de las lluvias los adultos emergen de la tierra, y pueden ser capturados por
la noche, colocando trampas de luz; por otro lado, el encalado del suelo hace
desfavorable el ambiente para el desarrollo de gallina ciega.

El efecto de los rayos solares sobre el suelo acta como agente letal para el control
de gallina ciega, por lo que se recomienda remover el suelo en la poca seca (marzo-
abril) para que los rayos solares controlen a la plaga.

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CONTROL BIOLGICO
Pueden utilizarse los hongos entomopatgenos como Beauveria bassiana y
Metarhizium anisopliae u otros enemigos naturales como algunos insectos, aves,
reptiles y pequeos mamferos, que se alimentan de la gallina ciega.

CONTROL QUMICO
Clorpirifos 2.5 G en dosis de 30 a 40 kg/ha.

Etoprofos 10 G en dosis de 22 a 44 kg/ha.

Hay que tomar en cuenta que estos insecticidas granulados son muy txicos, por lo
que se recomienda aplicarlos como ltima alternativa de control, ya que su uso en
forma irracional puede favorecer la resistencia de los insectos, incrementar los costos
del cultivo, contaminar del ambiente, intoxicacin de usuarios y sobre todo, reducen
o eliminan a los enemigos naturales de la gallina ciega, con lo que se limita el
potencial de control biolgico.

INSECTOS DEL FOLLAJE

Durante los primeros 45 das de desarrollo del cultivo de tomate, etapa en la que la
planta est formando su follaje, es muy importante el combate de insectos que
puedan daarlo o transmitir enfermedades virales. Los principales se encuentran:

Mosca Blanca

La mosca blanca es un insecto chupador, de la cual existen muchas especies;

Bemisia tabaci es la ms difundida, posiblemente ms daina; tiene una distribucin
prcticamente en toda el rea tropical del mundo, aunque ltimamente ha
sobrepasado esos lmites y colonizado reas ubicadas en otras latitudes.

DAOS
El dao ms importante que Bemisia tabaco ocasiona al tomate es la transmisin de
diferentes enfermedades virales.

COMPORTAMIENTO DE BEMISIA TABACI

Es la responsable de transmitir los geminivirus, estos se

localizan en el floema y para ser transmitidos se requiere que

17
el vector pase por un perodo de alimentacin de 2-24 horas (adquisicin del virus),
luego por un perodo de alimentacin-inoculacin de 2-3 das.

Permanece protegida en el envs de las hojas durante toda su vida.

Tiene una gran capacidad para desarrollar resistencia a los insecticidas.

Muestra gran plasticidad gentica para desarrollar biotipos y adaptarse a

condiciones agroclimticas nuevas o adversas.

Tiene hbitos migratorios, colonizando constantemente nuevos campos de cultivos.

Tanto el vector como el virus presentan mltiples hospedantes, ya sean estas

plantas cultivadas o malezas.

CONTROL CULTURAL

Uso de barreras vivas

Eliminacin de malezas

Cultivos asociados

Incorporacin de rastrojos y rotacin de cultivos

ENFERMEDADES

Mal del talluelo

Esta enfermedad se observa a nivel de plntulas en los semilleros. Puede ser
ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y Sclerotium
sp.

Mal del talluelo ocasionado por Fusarium spp. Otros nombres como se conoce:
Fusariosis. Agente causal : Fusarium sp.

RIEGO EN TOMATE
El cultivo del tomate en Ecuador se realiza en un 100 % bajo condiciones de riego,
de ah la importancia de este factor de produccin en la obtencin de buenos
rendimientos.

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El riego agrcola como tcnica o prctica de produccin se puede definir como la
aplicacin suficiente, oportuna, eficiente y uniforme de agua a un perfil del suelo para
reponer el agua que las plantas han consumido durante un tiempo determinado.
El propsito del riego es crear un ambiente adecuado en la zona radical para que las
plantas rindan la mxima produccin. Se considera que un buen riego no es el que
moja uniformemente la superficie del suelo, sino aquel que moja adecuadamente
el perfil del suelo donde se encuentra las races de las plantas. Un buen riego es el
que se aplica cuando la planta lo requiera, de acuerdo con el perodo en das que se
deja entre dos riegos sucesivos y el agotamiento del agua del suelo. Las plantas
consumen agua debido al efecto de las condiciones climticas (temperatura,
radiacin solar, velocidad del viento, entre otros factores) que hacen que se est
liberando permanentemente vapor de agua desde el suelo hasta la atmsfera, desde
la planta por exceso de transpiracin y desde el suelo por el proceso de evaporacin.
Estas prdidas de agua en conjunto, desde la planta y el suelo se les llama
evapotranspiracin. La aplicacin oportuna de agua se refiere, a los das e intervalos
que transcurren entre dos riegos, es decir a la aplicacin de agua en el da apropiado.
Porque si se dejan muchos das entre riegos, se corre el riesgo de que el agua
almacenada en el suelo de acabe y, por lo tanto, la planta se puede marchitar. Si el
riego es muy frecuente el agua se pierde por escorrenta, se puede producir
encharcamiento, disminuye el contenido de oxgeno en el suelo, se limita el
desarrollo de races y la toma de nutrimentos. La aplicacin eficiente de agua hace
referencia a su aplicacin con las mnimas prdidas posibles por percolacin o por
escurrimiento superficial; por lo tanto, la cantidad de agua que se aplique en cada
riego debe ser suficiente para cubrir el agua consumida por la planta en el perodo
entre dos riegos y, adems, cubrir las prdidas inevitables. La aplicacin uniforme
de agua indica que la cantidad de agua que reciben las primeras plantas de la hilera
junto al surco, tiene que ser igual a la que reciben las que estn al final de la hilera o
surco.

REQUERIMIENTO DE AGUA
En la actualidad el mtodo ms utilizado para determinar las necesidades de agua
de los cultivos es el conocido como evapormetro (bandeja de evaporacin), ya que
permite con las debidas calibraciones, encontrar una forma de controlar los riegos.
El uso de la bandeja clase A esta basado en que la evaporacin que se produce

19
desde una superficie de agua libre, est prcticamente gobernada por los mismos
factores que regulan la transpiracin de las plantas.

Cosecha y poscosecha

ndice de cosecha

Al momento de la cosecha se debe considerar el grado o ndice de madurez. Se

distinguen dos tipos de madurez: la fisiolgica y la comercial. La primera se refiere
cuando el fruto ha alcanzado el mximo crecimiento y maduracin. La segunda es
aquella que cumple con las condiciones que requiere el mercado.
Cundo cosechar
Para la industrializacin, el tomate debe madurar completamente en la planta.
Para el mercado de consumo fresco, el tomate se cosecha en su etapa verde maduro
o pintn, a fin de reducir las prdidas por cantidad y calidad, ocasionadas por un
transporte deficiente y manejo inadecuado.
La recoleccin debe ser efectuada cuando est exento de humedad procedente del
roco o de la lluvia, porque ella favorece la descomposicin y putrefaccin.
Se recomienda tambin cosechar en horas frescas y mantener los tomates en
lugares sombreados.
Cmo cosechar

Esta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir daos en los
frutos que, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de altos
porcentajes de prdidas que se manifestarn como:
Infeccin por microorganismos que producir podredumbre.
Aumento en la actividad respiratoria y en la emisin de etileno que provocarn la
aceleracin en el proceso de maduracin.
Disminucin del peso por prdida de agua.
Modificacin de la textura por daos internos.
La cosecha del tomate se puede hacer en forma manual o mecanizada. La
mecanizada se utiliza ms en los pases desarrollados, principalmente para cosechar
tomates destinados al procesamiento industrial.

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La recoleccin manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo, operacin
que se puede hacer por fractura del pednculo a nivel de la unin con el cliz o
mediante torsin o giro, de forma que el fruto quede libre de ste. Tambin se usan
tijeras para cosechar manualmente algunas variedades de tomate de mesa, que son
muy grandes y su textura es poco resistente, con el propsito de evitar daos
posteriores en la calidad, debido a las marcas o huellas dejadas en la superficie por
la presin ejercida para separarlas de las plantas.

El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pednculo o sin l,

dependiendo de la preferencia de los mercados.

Una vez cosechados se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de

recipientes como cestas o jabas poco profundas y con superficies lisas para evitar
daos por abrasin y compresin; luego se vierten sobre sacos extendidos en el
suelo, bajo la sombra de rboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de
los rayos solares directos. Es aqu donde el intermediario hace la clasificacin y
llenado de cajas de 25 kg de capacidad.

Es necesario dedicar la mxima atencin en las operaciones de recoleccin y

trasiegos, ya que stas son consideradas como las que provocan mayor cantidad de
daos internos por magulladuras.

Seleccin y clasificacin
Los tomates se seleccionan cuidadosamente antes de enviarlos al mercado, de
manera que tengan buen aspecto y presentacin. Se deben separar los deformes,
los demasiado verdes o muy maduros, los que presenten quemaduras por el sol,
golpes, cortes, rozaduras, magulladuras o los que estn daados por gusanos o
microorganismos.

Esta actividad es importante realizarla inmediatamente despus de la cosecha. Esto

evitar la contaminacin del resto de la produccin.

Los frutos de tomate se pueden clasificar de acuerdo a: tamao (pequeo, mediano

y grande), color de la piel, y otras caractersticas exigidas por el mercado.

Transporte
El transporte del tomate al mercado destino debe efectuarse tan pronto como sea
posible, preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan

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bajo los efectos del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los
procesos de maduracin y senescencia.

Es importante tambin que la velocidad del vehculo sea moderada, para evitar
daos provocados por la vibracin y golpes, como consecuencia de las
irregularidades de los caminos rurales.

Almacenamiento
La temperatura de almacenamiento frigorfico de los tomates vara en relacin al
grado de madurez en que se han cosechado.

El tomate cuando ha llegado a su madurez fisiolgica se puede almacenar a

temperaturas entre 12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin
temporalmente; perodos prolongados en estas condiciones afectan el color y sabor
cuando los frutos maduran. No se recomienda almacenar el tomate en estado de
desarrollo (madurez fisiolgica) a temperaturas menores de 10C, porque sufre dao,
que se caracteriza por el desarrollo de una maduracin lenta y anormal.

Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate se saca de las condiciones del

almacenamiento que se han descrito, y se somete al proceso de maduracin, que
consiste en colocarlo a temperatura entre 15 y 18 C, hasta que los frutos se tornan
rojos. La maduracin se puede acelerar utilizando gas etileno durante 24 a 72 horas
dependiendo del estado de madurez.

COMERCIALIZACIN
Normas de calidad
Los tomates deben estar libres de impurezas En el pas no existen normas para
clasificarlos por calidad; sin embargo los problemas ms comunes son:
Madurez inadecuada
Marchitamiento o prdida de firmeza
Dao mecnico
Ataque de insectos y caros
Enfermedades.
Mercado nacional
En el mercado mayorista La Tiendona, se comercializa el 89% de la produccin
nacional y el 31% de la importada. De La Tiendona se distribuye a otros mercados
mayoristas y minoristas de Guayaquil y del interior del pas.

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Comportamiento de precios
Los precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la estacin, pero
histricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de cada
ao.
Importaciones
El Salvador importa anualmente un estimado de 22,952 toneladas mtricas de
tomate (Anexo 1), con un valor aproximado de US $7.0 millones, lo cual es altamente
significativo para nuestra economa. De este volumen el mayor porcentaje proviene
de Guatemala (62%), de Honduras (34%) y el resto, de Nicaragua (4%).
Canales de comercializacin
Mayoristas transportistas.
Mayoristas-minoristas.
Detallistas.
Proveedores.
Supermercados.

Presentaciones de venta
El tomate se comercializa a nivel de productores, mayoristas y minoristas, en su
mayora en cajas de madera con una capacidad de 25 kg. El tomate para ensalada
tambin se comercializa a nivel de mayorista y minorista en cajas de madera, pero
con capacidad para 13 kg netos.
Existen otras presentaciones a nivel de detallistas y supermercados, que son en
jabas, bolsas de plstico y en algunos casos para clientela exigente se presentan en
bandejas protegidas.

23
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Rolando Abelino Alberto Jerez.

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