15 mins.

de preparacin

245 mins. de coccin

60 mins. de descanso

320 mins. en total

Porciones: 8
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Ingredientes
LAS COSTILLAS

2 bastidores de costillitas (alrededor de 4 libras en total)

2 1/2 cucharaditas de azcar morena

1 1/4 cucharaditas de caf instantneo NESCAF TASTER'S CHOICE House Blend 100% Pure Instant
Coffee Granules o de Caf Puro Soluble NESCAF CLSICO

1 1/4 cucharaditas de sal kosher o de mar

1 1/4 cucharaditas de polvo de ajo

1 1/4 cucharaditas de coriandro

3/4 cucharadita de pimienta negra recin molida

1/4 cucharadita de cacao en polvo NESTL TOLL HOUSE Baking Cocoa

 1 cucharadita de aceite vegetal

1 botella (12 onzas lquidas) de cerveza mbar o 1 1/2 tazas de vino tinto seco

SALSA BBQ

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de cebolla picada

2 tazas de salsa catsup

1 1/2 tazas de vinagre de manzana

3/4 taza de azcar morena

1 1/2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

3 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharaditas de chile en polvo

2 cucharaditas de salsa de adobo de chipotle

Instrucciones

PASO 1 DE 14
PARA LAS COSTILLAS:
ACOMODA los bastidores de costillitas en una bandeja para hornear con bordes o en el interior de una asadera
grande.
PASO 2 DE 14

USANDO un cuchillo, quita las membranas de el lado del hueso de las costillas (este paso es muy importante para
que las costillas resulten tiernas).
PASO 3 DE 14
SECA las costillas con una toalla de papel; acomoda en la parrilla con el lado de la carne hacia arriba.
PASO 4 DE 14
COMBINA el azcar, grnulos de caf, sal, ajo en polvo, coriandro, pimienta y cacao en el molinillo de especias;
cubre y procesa hasta que quede suave.
PASO 5 DE 14
FROTA ligeramente las costillas con aceite.
PASO 6 DE 14
ESPOLVOREA con la mezcla, presionando suavemente para ayudar a que se adhiera a las costillas. Deja reposar
a temperatura ambiente durante no ms de 1 hora.
PASO 7 DE 14
PRECALIENTA el horno a 250 F.
PASO 8 DE 14

VIERTE la cerveza en el fondo del la bandeja para hornear.

PASO 9 DE 14
CUBRE el recipiente con papel aluminio, hornea durante 4 a 5 horas (esto ser suficiente para que la carne
resulte tierna, pero no se caer de los huesos).
PASO 10 DE 14
PREPARA la salsa BBQ durante los ltimos 30 minutos de hornear.
PASO 11 DE 14
PRECALIENTA el asador. Asa las costillas a la parrilla a fuego medio, voltendolas una vez, durante 5 minutos.
Unta con la salsa durante se asan. Deja las costillas reposar durante 10 minutos antes de servir.
PASO 12 DE 14
PARA LA SALSA BBQ:
CALIENTA el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante
aproximadamente 3 minutos o hasta que est tierna. Aade la salsa catsup, el vinagre, el azcar y el caldo.
Revuelve hasta que el azcar y el caldo se disuelvan.
PASO 13 DE 14

AGREGA la mostaza, el chile en polvo y adobo. Cubre y cocina durante 30 minutos. La salsa se espesara a
medida que hierva a fuego lento.
PASO 14 DE 14
CONSEJO: Duplica o triplica la cantidad del adobo y gurdalo en un recipiente hermticamente cerrado en un
lugar fresco y seco. Se mantendr fresco durante un 1 mes. Utiliza 2 a 3 cucharaditas de mezcla de especias por
libra de carne. La mezcla de especias es ideal en chuletas de cerdo, lomo de cerdo, pechugas de pollo sin pellejo
y filetes de salmn!