Practicas laboratorio Diseo productos

1- Determinacin de protenas
Reactivos: agua destilada, reactivo de digestin de nitrgeno, hidrxido de sodio
tiosulfato de sodio, solucin indicadora de cido brico, cido clorhdrico (0.1 N).

Materiales: 1 baln Kjeldahl, 1 probeta de 10 mL, 1 beaker de 50 mL, 1

erlenmeyer de 250 mL, 1 bureta de 50 mL, 1 pinza para bureta, 1 esptula o 1
pipeta de 1 mL, 1 soporte universal.

Equipos: balanza analtica, digestor Kjeldahl, microdestilador Kjeldahl.

Procedimiento

Simultneamente con las muestras se debe realizar un blanco, en el cual la

muestra biolgica se reemplaza por una cantidad equivalente de agua destilada.

Digestin

1. En un baln Kjeldahl limpio y seco, deposite 1 g exacto de material biolgico

slido o 1 mL si el material biolgico es lquido.
2. A continuacin aada 10 mL del reactivo de digestin.
3. Posteriormente coloque el baln en el digestor Kjeldahl y caliente la mezcla a
media calefaccin durante 20 minutos.
4. Trascurrido este tiempo aumente la calefaccin al mximo durante 30 minutos.
5. Al cabo de este tiempo apague el digestor Kjeldahl y deje enfriar el baln
Kjeldahl a temperatura ambiente.

Destilacin

1. Encienda el microdestilador con el fin de que el agua que va a generar el

calentamiento se encuentre en ebullicin en el momento de adicionar la
muestra.
2. En un beaker de 50 mL deposite 20 mL de solucin indicadora de cido brico.
3. En una probeta de 10 mL deposite 10 mL de solucin de hidrxido de sodio
tiosulfato de sodio.
4. Aada 10 mL de agua destilada al baln Kjeldahl y agite.
5. Deposite la mezcla anterior en el porta muestras del microdestilador Kjeldahl.
6. Agregue nuevamente 10 mL de agua destilada al baln y luego depostela en
el porta muestras del microdestilador Kjeldahl.
7. A continuacin agregue 10 mL de la solucin hidrxido de sodio tiosulfato de
sodio. Observe que la muestra se oscurece.
8. Cierre la llave del microdestilador Kjeldahl e inicie la destilacin, sumergiendo
la punta del condensador en los 20 mL de cido brico contenidos en el beaker
de 50 mL.
9. Recoja 40 mL del destilado. La solucin cambia de violeta a azul o verde.
10. Despus de cada destilacin se debe realizar dos lavados al microdestilador
Kjeldahl con agua destilada.

Titulacin

1. Transfiera el destilado a un erlenmeyer de 250 mL.

2. Lave la bureta con agua normal. Inmediatamente lave con agua destilada.
3. Purgue la bureta con una pequea cantidad de cido clorhdrico (0.1 N).
4. A continuacin llene la bureta con cido clorhdrico (0.1 N) y llvela a cero.
Titule el destilado hasta que la solucin cambia a violeta y registre la cantidad de
cido clorhdrico (0.1 N) gastado.

2- Determinacin de Humedad

Materiales:

- Crisol
- Horno
- Balanza analtica
- Desecador

Procedimiento:

Pese 3 - 4 g de la muestra secar las muestras en el horno a 130C durante 1

hora, Saque la muestra del horno y pngala a enfriar en un desecador durante
10 minutos. Pese las muestras secas si es posible hasta peso constante.

3- Determinacin de absorcin de aceite/ grasas

Materiales:

-Equipo de extraccin de grasa (Soxhlet), estufa, freidora, balanza de precisin,

probeta de 100ml, Soportes universales, 2 mangueras, Termmetro, 1 mechero-
plancha de calentamiento, 1 baln de destilacin 250 mL

-Reactivos: Solvente orgnico (Hexano)

Pesar la muestra seca almacenada, alistar papel filtro, introducir la muestra en la

boca del dedal de extraccin. Con ayuda de las pinzas, pesar los vasos de
extraccin de grasa, agregar al vaso extractor 40 ml de hexano, colocar el vaso
extractor de grasa en el equipo, abrir la llave del agua para la circulacin, prender
el equipo, colocando el controlador de temperatura en 5, extraer por 4 horas,
apagar el equipo, sacar con cuidad el vaso extractor, sacar el dedal del equipo,
introducir el vaso recuperador de solvente, colocar el vaso con el solvente,
recuperar la mayor cantidad de solvente posible, secar el vaso extractor en horno
por 30 minutos y pesar.

- Destilacin del aceite:

Se coloca el jugo obtenido de la extraccin en baln de destilacin juntos con los

ncleos de ebullicin, y fijamos el baln con una pinza metlica, y luego
colocamos el termmetro en la boca del baln; acoplado con una refrigerante
donde se enfran los vapores generados, llevndolos de nuevo al estado lquido;
colocamos las mangueras en el refrigerante y abrimos la llave de agua, luego lo
calentamos con una cocina elctrica; colocando un recipiente donde se almacena
el solvente recuperado.

4- Determinacin de cenizas

Materiales:

- Crisol
- Mufla
- Mechero de bunsen
- Balanza analtica
- Desecador

Procedimiento:

Pesar de 3 a 5 g de muestra en el crisol (la muestra no debe sobrepasar la

mitad del crisol) previamente pesado. Calcinar la muestra, primeramente con
un mechero en la campana hasta que no se desprendan humos y
posteriormente meter a la mufla 2 hrs. cuidando que la temperatura no pase de
550C. Repetir la operacin anterior si es necesario, hasta conseguir unas
cenizas blancas o ligeramente grises, homogneas. Enfriar en desecador y
pesar